Nội dung + Thức ăn được phân chia làm 4 nhóm: Nhóm giàu chất đạm; nhóm giàu chất đường bột; nhóm giàu chất béo; nhóm giàu vitamin và chất khoáng + Tác dụng của việc phân nhóm thức ăn: Gi[r]
(1)MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II Cấp dộ Vận dụng Nhận biết Thông hiểu Chủ đề Cơ sở ăn uống hợp lí Số câu Số điểm Tỉ lệ % Cấp độ thấp Biết nhóm dinh dưỡng thức ăn và vai trò việc phân nhóm 40 Hiểu nào là bữa ăn hợp lí và nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí Số câu Số điểm Tỉ lệ % 40 Quy trình tổ chức bữa ăn 40 Cộng 40 Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình Số câu Số điểm Tỉ lệ % TS câu TS điểm Tỉ lệ % Cấp độ cao 40 40 Vận dụng kiến thức đã học vào việc tổ chức bữa ăn gia đình 20 20 20 10 100 (2) PHÒNG GD & ĐT MÈO VẠC Trường PTDTBT THCS Cán Chu Phìn ( Đề chính ) ĐỀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KỲ II Năm học: 2013- 2014 Môn: Công nghệ Thời gian: 45 phút ( Không kể thời gian chép đề) Câu 1: (4 điểm) Thức ăn phân chia thành nhóm dinh dưỡng nào? Việc phân nhóm đó có tác dụng gì việc tổ chức bữa ăn gia đình? Câu 2: (4 điểm) Thế nào là bữa ăn hợp lý? Để tổ chức bữa ăn hợp lý cần tuân theo nguyên tắc nào? Câu 3: (2 điểm) Từ kiến thức đã học, em hãy xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày gia đình em? Hết ( Giám thi coi kiểm tra không giải thích gì thêm ) (3) PHÒNG GD & ĐT MÈO VẠC Trường PTDTBT THCS Cán Chu Phìn (Đáp án chính) ĐÁP ÁN KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KỲ II Năm học: 2013- 2014 Môn: Công nghệ Thời gian: 45 phút ( Không kể thời gian chép đề) Câu (4đ) (4đ) (2đ) Nội dung + Thức ăn phân chia làm nhóm: Nhóm giàu chất đạm; nhóm giàu chất đường bột; nhóm giàu chất béo; nhóm giàu vitamin và chất khoáng + Tác dụng việc phân nhóm thức ăn: Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ các loại thực phẩm cần thiết và thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán, hợp vị, thời tiết…mà đảm bảo cân dinh dưỡng + Bữa ăn hợp lý là bữa ăn có phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể lượng và các chất dinh dưỡng + Có nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình: - Dựa vào nhu cầu các thành viên gia đình - Tuỳ theo điều kiện tài chính gia đình - Đảm bảo cân chất dinh dưỡng - Thay đổi món ăn - Học sinh có thể xây dựng thực đơn sau: - Rau muống luộc - Thịt kho - Nước chấm - Cơm tẻ Đáp án gồm trang MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II Điểm 2 0,25 0,25 0,25 0,25 (4) Cấp dộ Vận dụng Nhận biết Chủ đề Cơ sở ăn uống hợp lí Số câu Số điểm Tỉ lệ % Thông hiểu Cấp độ thấp Nêu vai trò các chất dinh dưỡng 40 40 Quy trình tổ chức bữa ăn 40 PHÒNG GD & ĐT MÈO VẠC Cộng 40 Biết biện Vệ sinh pháp phòng an toàn tránh thực nhiễm phẩm trùng, nhiễm độc thực phẩm Số câu Số điểm Tỉ lệ % 40 Số câu Số điểm Tỉ lệ % TS câu TS điểm Tỉ lệ % Cấp độ cao 40 Vận dụng kiến thức đã học vào việc tổ chức bữa ăn gia đình 20 20 20 10 100 (5) Trường PTDTBT THCS Cán Chu Phìn ( Đề phụ ) ĐỀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KỲ II Năm học: 2013- 2014 Môn: Công nghệ Thời gian: 45 phút ( Không kể thời gian chép đề) Câu 1: (4điểm) Nêu vai trò chất đường bột, chất đạm, chất béo, sinh tố ? Câu 2: (4điểm) Để phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm cần có biện pháp gì? Câu 3: (2điểm) Em hãy xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày gia đình? Hết ( Giám thi coi kiểm tra không giải thích gì thêm ) PHÒNG GD & ĐT MÈO VẠC (6) Trường PTDTBT THCS Cán Chu Phìn ( Đáp án phụ ) ĐÁP ÁN KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KỲ II Năm học: 2013- 2014 Môn: Công nghệ Thời gian: 45 phút ( Không kể thời gian chép đề) Câu (4đ) (4đ) (2đ) Đáp án - Chất đạm: + Phát triển thể: thể chất, trí tuệ + Tái tạo các tế bảo đã chết + Tăng khả đề kháng và cung cấp lượng cho thể - Chất đường bột: + Cung cấp lượng cho hoạt động thể: làm việc, vui chơi + Chuyển hóa thành các chất dinh dưỡng khác - Chất béo: + Cung cấp lượng, tích trữ da dạng lớp mỡ và giúp bảo vệ thể + Chuyển hóa số vitamin cần thiết cho thể - Sinh tố: Giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hóa, hệ tuần hoàn, xương, da hoạt động bình thường Tăng sức đề kháng - Phòng tránh nhiễm trùng: + Rửa tay trước ăn + Vệ sinh nhà bếp + Rửa kĩ thực phẩm + Nấu chín thực phẩm + Đậy thức ăn cẩn thận + Bảo quản thực phẩm chu đáo - Phòng tránh nhiễm độc: + Không dùng các thực phẩm có chất độc: cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm độc + Không dùng các thức ăn bị biến chất, nhiễm độc hóa học + Không dùng đồ hộp quá hạn sử dụng - Học sinh có thể xây dựng thực đơn sau: - Rau muống luộc - Thịt kho - Nước chấm - Cơm tẻ Đáp án gồm trang Điểm 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 1 0,5 (7)