Protein

Protein đại phân tử sinh học, chứa nitơ, cấu tạo từ acid amin, có trọng lượng phân tử lớn 5000 Danton bị kết tủa hoàn toàn acid Đại phân tử sinh học: loại tricloacetic 10% (TCA) polimer từ nhiều acid amin liên kết lại với theo trình tự định đặc trưng cho thể Chứa Nitơ, cấu tạo từ acid amin: acid amin loại acid có chứa nhóm – COOH nhóm –NH2, thành phần Nitơ thành phần chủ yếu ổn định phân tử protein (16%), coi đặc trưng protein ein polymer không phân nhánh monomer acid am Các acid amin khác gốc R Các gốc R định tính chất acid amin protein chứa chúng Bị kết tủa hoàn toàn acid tricloacetic 10%: tính chất đặc trưng protein Người ta sử dụng tính chất để định tính hay định lượng protein Khi nhỏ dung dịch TCA 10% vào dung dịch mẫu có kết tủa trắng xuất dung dịch có protein Nếu dùng lượng TCA vừa đủ, ta tủa toàn protein dung dịch, lọc lấy tủa định lượng protein dung dịch Hấp phụ tia tử ngoại dựa vào để xác định hàm lượng protein nhờ phương pháp quang phổ hấp thu Phân cực COOH  CH2  Asp Acid COOH  (CH2)2  Glu OH CH2 Tyr CONH CONH2  (CH2)2  CH3  CHOH  Thr Base  CH2  CH3  Ala H C–C–CH 3  CH  CH2 NH  CH2 Leu Try SH Asn  CH2  Cys NH2  CH2  (CH2)3  Lys OH Gln  CH2  Ser HN=C–NH  NH  (CH2)3  H3C–C–CH3  CH  Val H Gly N CH N H Không phân cực His CH3  CH2  H3C– CH  Ile CH2 Phe Pro CH3  S  (CH2)2  Met ... CẤU TRÚC TỬ CỦA PROTEIN Protein PHÂN chuỗi polypeptide chứa 100 acid amin, liên kết chủ yếu liên kết peptide Các protein khác : - Số lượng a.a - Thứ tự a.a CẤU TRÚC TỬ CỦA PROTEIN Protein PHÂN chuỗi... xuất dung dịch có protein Nếu dùng lượng TCA vừa đủ, ta tủa toàn protein dung dịch, lọc lấy tủa định lượng protein dung dịch Hấp phụ tia tử ngoại dựa vào để xác định hàm lượng protein nhờ phương... trúc không gian protein (2) Liên kết disulphua (cầu disulphua) -S-SĐây liên kết đồng hóa trị, bền vững (300 KJ/mol) Liên kết gắn kết acid amin chứa S phân tử protein làm cho phân tử protein bị gấp