Để giúp cho các bạn có thể giải nhiệt vào những ngày hè nóng bức, hôm nay chúng tôi xin mời mọi người cùng tham khảo công thức của 10 món canh giải nhiệt vào mùa hè vô cùng hấp dẫn. Xem thêm các thông tin về Tổng hợp các món canh giải nhiệt mùa hè tại đây
Tổng hợp canh giải nhiệt mùa hè Canh đậu phụ non hẹ * Nguyên liệu: 150g bơng hẹ bìa đậu phụ non 100g thịt nạc vai củ hành khô, bột nêm, nước mắm, dầu ăn * Cách làm: Bước 1: Bơng hẹ cắt xíu đoạn gốc già, rửa sạch, xắt khúc cỡ 3-3,5cm Bước 2: Đậu hũ non rửa sạch, thái miếng vừa ăn Thịt nạc vai rửa xay bằm nhỏ Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho 1/2 thìa dầu ăn, cho hành củ vào phi thơm Hành thơm cho thịt vào nồi chút gia vị xào chín Website: Download.vn Bước 4: Sau cho nước vào nồi thìa bột nêm đun sơi Khi nước sơi cho đậu hũ vào đun khoảng phút cho hẹ cắt khúc vào đun sôi trở lại Khi nước sơi, tắt bếp thêm xíu nước mắm cho thơm, nêm nếm vừa ăn, múc canh bát Canh cua nấu hoa thiên lý * Nguyên liệu: 300 g cua đồng, 200g hoa thiên lý, 600ml nước, gia vị gồm muối, bột canh, mì * Cách làm: - Sơ chế: Rửa cua cách cho vào xoong nước xóc xóc dùng đũa khuấy nước mạnh Sau xé bỏ mai, yếm tráng nước lại lần Nếu muốn xé cua dễ, bạn cho cua vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5-10 phút thả vài viên đá vào túi cua để cua lạnh mà co lại, bạn dễ dàng thao tác Sau cua bóc mai, yếm rửa sạch, cho vào cối giã xay, đừng quên cho thêm vài hạt muối Lọc cua rổ lưới mắt nhỏ Nếu không yên tâm, lọc hai lần cho hết cặn vỏ cua nước Website: Download.vn Lấy tăm khêu gạch từ mai cua, thả vào bát con, sau tráng qua nước cho hết mùi Hoa thiên lý nhặt cuống, rửa qua nước muối loãng, lưu ý thao tác nhẹ tay - Chế biến: Bắc nồi nước cua lên bếp, để lửa to Dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để thịt cua không bị lắng xuống đáy nồi, nước cua chuyển sang màu đục Khi nồi nước bắt đầu sôi, đổ gạch cua vào đun cùng, vặn nhỏ lửa, cua kết thành mảng Nếu ta để lửa to lúc nước sôi, cua vỡ vụn trơng khơng ngon, chưa kể cịn dễ làm nước canh trào ngồi Sau thịt cua đóng mảng, thả hoa thiên lý vào, vặn lửa to lên chút Tra gia vị vừa miệng Rau chín, múc canh bát, thưởng thức cơm bát cà pháo Bạn thay hoa thiên lý rau muống, cải mơ, mùng tơi rau đay với cách nấu tương tự Canh bầu nấu tôm * Nguyên liệu: Website: Download.vn Bầu tươi: Tôm đồng: 100g Hành hoa: nhánh Hành khơ: củ Gia vị: Bột nêm, mì chính, súp, dầu ăn * Cách làm: Bước 1: Tơm đồng rửa nhặt bẩn Bóc bỏ phần đầu phần vỏ để dùng giã lọc lấy nước tôm Phần thịt tôm để riêng Bước 2: Bầu nạo vỏ rửa sạch, dùng nạo bào sợi, bỏ ruột Bước 3: Phi thơm hành khô với chút dầu ăn cho tôm vào xào Nêm thìa bột nêm Bước 4: Đặt nồi nước tơm lên bếp đun nhỏ lửa, thêm thìa bột canh nhỏ Đợi cho nồi nước tôm sôi, vặn nhỏ lửa để nước tôm không bị vỡ gạch Bước 5: Thả bầu vào, nêm lại gia vị Bước 6: Cho phần thịt tôm xào vào đun Đun tới canh bầu chín Nêm lại gia vị cho vừa miệng Thả hành hoa thái nhỏ vào, nêm mì tắt bếp, trút canh bát Website: Download.vn 4 Canh cua rau đay * Nguyên liệu: mớ rau đay (300 - 500gr tùy thành viên gia đình) mớ rau mồng tơi (300 - 500gr tùy thành viên gia đình) 1kg cua đồng mướp Hành khô, ớt, tỏi Gia vị: muối, mì chính, muỗng nhỏ mắm tôm * Cách làm: Bước 1: Làm cua - Cách nấu canh cua rau đay phải ý từ bước đầu việc chọn cua, cua chọn phải cịn sống, khơng gãy chân, gãy Cua mua đem ngâm với nước 30 phút để bùn bẩn ngồi Sau thực làm cua Website: Download.vn - Cua ngâm rửa sạch, bóc yếm mai cua, lấy phần gạch cua cho vào bát Tiếp đến ta cho phần thân cua loại bỏ yếm mai cho vào cối giã nát xay nhuyễn máy xay sinh tốt - Bạn cho vào cua xay nửa thìa muối trắng, bát tơ nước, dùng tay bóp nhẹ nhàng cua xay, lọc cẩn thận lấy phần nước cua bỏ phần xác cua Hãy sử dụng dụng cụ lọc thật cẩn thận Bước 2: Sơ chế rau mướp - Rau đay, mồng tơi nhặt cuống, sau rửa ngâm chậu nước muối pha loãng Ngâm rau nước muối cách tốt đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Sau 20 phút ngâm với nước muối, bạn rửa rau lại lần thái nhỏ rau - Cách nấu canh cua rau đay thơm ngon khơng thể thiếu mướp, gia đình bạn khơng thích ăn mướp thay bầu Mướp nạo hết vỏ, rửa thái thành miếng vừa miệng ăn Bước 3: Nấu canh cua - Bạn cho cua vào nồi, đun sơi với lửa nhỏ Để có cách nấu canh cua rau đay thơm ngon, bạn nên ý cẩn thận bước Nếu nấu lửa to, canh sơi mạnh thịt cua trào ngồi dinh dưỡng Vì vậy, nên để lửa nhỏ, canh cua sôi, thịt cua bắt đầu kết lại thành tảng bạn cho mướp, sau phút cho rau đay rau mồng tơi vào Cuối thả phần gạch lấy mai cua cho vào nồi canh - Cách nấu canh cua rau đay để khơng bị nồng rau có màu xanh mát nhẹ nhàng, nấu bạn nên mở vung Sau nguyên liệu cho vào nồi canh sơi, sau phút bạn tắt bếp cho nồi Bước 4: Phi tỏi, hành cho vào canh Website: Download.vn - Một nồi canh cua rau đay ngon thiếu hương vị thơm hành tỏi phi vàng Vì vậy, bạn đập băm nhuyễn hành tỏi vài lát ớt, sau đặt chảo lên bếp cho dầu nóng phi vàng hành tỏi Cuối cho vào nồi canh cua thấy hành, tỏi vàng thơm Canh ngao nấu dứa * Nguyên liệu: 1kg ngao dứa, cà chua Rau răm, hành, là, sấu, nhánh gừng, củ hành khô Nước mắm, bột canh, mì * Cách làm: - Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, thái hạt lựu Hành khơ thái nhỏ, gừng đập dập Răm, hành, rửa sạch, thái nhỏ - Ngao rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước thêm vài hạt muối vào luộc Khi ngao mở miệng bạn tắt bếp, vớt tách lấy phần thịt, ướp mắm, mì chính, bột canh, 1/3 chỗ hành khơ cho ngấm gia vị Nước luộc ngao đổ bát cho lắng cặn Website: Download.vn - Làm nóng dầu ăn nồi, cho phần hành khơ cịn lại vào phi thơm Đổ cà chua vào xào Khi cà chua chín nhừ bạn cho ngao vào Đảo 2-3 phút múc hết ngao cà chua bát - Đổ bát nước luộc ngao vào nồi, ý gạn bỏ phần cặn lắng bên Thả sấu, dứa thái miếng nhỏ gừng vào đun khoảng 10 phút - Sau cho ngao cà chua bổ múi cau vào đun thêm phút nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn Cho hành, răm, vào tắt bếp Canh củ cải thịt bò * Nguyên liệu: Củ cải: 300g Thịt bò: 180g Tỏi băm nhỏ: muỗng canh Dầu vừng: muỗng canh Xì dầu Hàn Quốc: muỗng canh Hành Muối, tiêu Website: Download.vn * Cách làm: Sơ chế nguyên liệu làm canh thịt bò củ cải: Thái thịt bò thành miếng vừa ăn Bạn thái miếng mỏng để thịt nhanh ngấm gia vị Cho thịt vào tô ướp với muỗng xì dầu, tỏi băm, ½ thìa cà phê hạt tiêu, dầu vừng, thịt bò ngấm gia vị Củ cải gọt vỏ, thái miếng vuông vừa ăn Hành thái nhỏ Các bước làm canh thịt bò củ cải: Bước 1: Đổ chút dầu vào chảo đun nóng trút thịt bị vào xào chín, đến thịt chuyển màu nâu Bước 2: Tiếp tục đổ nước vừa ăn vào đun cho sôi Đến nước sơi vặn nhỏ lửa đun tiếp củ cải chuyển màu suốt + Nếu có bọt lên bạn hớt hết phần bọt + Thêm muỗng xì dầu muỗng tỏi băm vào cho dậy mùi Nêm thêm gia vị cho vừa ăn Bước 3: Cuối thêm hạt tiêu rắc hành lên tắt bếp Website: Download.vn Canh rong biển thịt bò * Ngun liệu: Rong biển khơ 100g (có thể tìm mua siêu thị) Thịt bị tươi 80g Rượu trắng ( hàn quốc) Nước tương ( xì dầu hàn quốc) Tỏi khơ Gia vị: muối, dầu ăn, hạt tiêu xay * Cách làm: Sơ chế rong biển: Đem rong biển khô ngâm với nước lạnh từ 20-30 phút cho rong biển mềm nở ra, sau thái rong biển thành khúc 5cm Để khử mùi rong biển bạn dùng dấm trắng trộn vào rong, bóp nhẹ sau rửa Cách giúp rong biển bớt nấu Sơ chế thịt bò: thịt bị thái lát mỏng, ướp với thìa rượu trắng, gia vị tiêu, xì dầu, dầu vừng (có thể dùng dầu olive để thay thế) Để 10-15 phút cho thịt thấm Website: Download.vn 10 gia vị Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào, chờ dầu sơi khử thêm hành khơ cho thơm, cho thịt bị vào xào nhanh lửa lớn cho bị chín tái Bị chín tới cho rong biển vào xào cùng, thêm nửa thìa dầu vừng, xào thêm 2-3 phút đến bị chín cho nước vào (nên dùng nước ấm) Nấu với lửa vừa đến canh sơi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, để canh rong biển thịt bị vị bạn dùng gói gia vị bị Hàn Quốc Đun thêm nồi canh lửa nhỏ, cho thêm muỗng tỏi băm để canh có vị thơm, nấu tiếp đến rong biển mềm tắt bếp Canh bí đao nấu sườn non * Nguyên liệu: 300g sườn non xương lợn bí đao nhỏ Hành lá, muối, đường (hoặc hạt nêm) Rau mùi (ngò) * Cách làm: Website: Download.vn 11 Sườn non rửa chặt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn Ướp sườn với hành tím băm nhỏ, nước mắm bột nêm Bí đao rửa sạch, gọt vỏ Chia dọc bí đao thành bốn phần, bỏ ruột thái miếng khoảng 1cm Đun sôi lượng nước vừa đủ để nấu canh Cho sườn phần đầu hành vào giúp nước canh thơm Nấu lửa nhỏ, hớt bọt để nước Khi sườn chín mềm bạn cho bí đao vào nấu chín Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng Trước tắt bếp thêm hành băm nhỏ vào Múc canh bí nấu sườn bát rắc tiêu xay lên tùy thích Canh khổ qua nhồi thịt * Nguyên liệu: Khổ qua: kg Thịt thăn: 500 gram Nấm mèo (mộc nhĩ): 50 gram, Miến: 50 gram Trứng vịt: trứng Gia vị: hành tím, tỏi, tiêu xay, hành lá, dầu ăn, bột ngọt, muối, đường Website: Download.vn 12 * Cách làm: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu - Cắt bỏ đầu khổ qua (mướp đắng), cắt khúc dài vừa ăn, sử dụng thìa nhỏ để loại bỏ phần ruột Ngâm khổ qua với nước muối pha loãng khoảng 10 phút xả để - Hành nhặt rửa thái nhỏ để riêng - Ngâm mộc nhĩ (nấm mèo) với nước ấm khoảng phút để nấm nở cắt bỏ gốc, thái nhuyễn - Rửa thịt thăn để thái nhỏ xay nhuyễn - Trứng vịt đập lấy nhân để riêng bát - Hành khơ, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn Bước 2: Làm nhân nhồi khổ qua - Cho thịt xay nhuyễn trộn loại gia vị gồm tỏi , hành băm nhuyễn với muối, bột ngọt, nước mắm cho vừa ăn Lưu ý để nhân nhuyễn bạn chọn thịt dính chút mỡ để nhân có độ ngậy, mềm mịn - Sau bạn cho mộc nhĩ, trứng vịt vào trộn - Bạn nhồi chặt nhân vào ruột trái khổ qua Bước 3: Nấu canh khổ qua: - Cho nước vào nồi cho vừa ăn đun sơi, sau nêm nếm gia vị muối, mắm, đường, nấm hương cho vừa ăn - Đặt khúc khổ qua nhồi thịt đậy vung nấu 20 phút đến chín mềm tắt bếp Website: Download.vn 13 - Khi chín bạn cho tơ trang trí với hành cắt nhỏ rau mùi rắc tiêu lên để thưởng thức 10 Canh rau dền nấu tôm * Nguyên liệu: 200g tôm tươi mớ rau dền đỏ dền trắng Hành khô, gia vị * Cách làm: Bước 1: + Rau dền nhặt, rửa sạch, để nước + Tơm bóc vỏ, bỏ đầu, rút lưng Con to bạn chẻ làm đơi, nhỏ để ngun Ướp tôm với chút muối Website: Download.vn 14 Bước 2: Cho đầu vỏ tôm vào chảo, rang chút nước Sau cho vỏ tơm vào cối giã nhuyễn Bước 3: Đổ vào cối giã vỏ tôm bát tô nước, lọc qua rây lấy nước tôm Bước 4: + Phi thơm hành khô thái mỏng trút thịt tôm vào xào săn + Phần nước tôm bạn đem hịa bát tơ nước lã đun sôi Nước nồi sôi, hớt bọt cho nước trong, nêm gia vị cho vừa ăn Bước 5: Tiếp đó, cho rau dền vào, đun cho rau chín tới, bấm ngón tay vào cọng rau thấy mềm bạn trút tôm xào vào, đảo tắt bếp Website: Download.vn 15 ... nếm vừa ăn, múc canh bát Canh cua nấu hoa thiên lý * Nguyên liệu: 300 g cua đồng, 200g hoa thiên lý, 600ml nước, gia vị gồm muối, bột canh, mì * Cách làm: - Sơ chế: Rửa cua cách cho vào xoong... bếp Canh củ cải thịt bò * Nguyên liệu: Củ cải: 300g Thịt bò: 180g Tỏi băm nhỏ: muỗng canh Dầu vừng: muỗng canh Xì dầu Hàn Quốc: muỗng canh Hành Muối, tiêu Website: Download.vn * Cách... nên để lửa nhỏ, canh cua sơi, thịt cua bắt đầu kết lại thành tảng bạn cho mướp, sau phút cho rau đay rau mồng tơi vào Cuối thả phần gạch lấy mai cua cho vào nồi canh - Cách nấu canh cua rau đay