1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

Ảnh hưởng của loại chất mang lên hoạt tính chống oxy hóa của bột sấy phun bụp giấm (hibiscus sabdariffa l )

49 5 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Ảnh Hưởng Của Loại Chất Mang Lên Hoạt Tính Chống Oxy Hóa Của Bột Sấy Phun Bụp Giấm (Hibiscus Sabdariffa L.)
Tác giả Nguyễn Thị Thanh Trang
Người hướng dẫn ThS. Nguyễn Quốc Duy
Trường học Trường Đại Học Nguyễn Tất Thành
Chuyên ngành Công Nghệ Thực Phẩm
Thể loại luận văn tốt nghiệp
Năm xuất bản 2019
Thành phố Tp.HCM
Định dạng
Số trang 49
Dung lượng 349,7 KB

Nội dung

Ngày đăng: 23/07/2021, 05:49

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
[1] P.-J. Tsai, J. McIntosh, P. Pearce, B. Camden, and B. R. Jordan, “Anthocyanin and antioxidant capacity in Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) extract,” Food Res.Int., vol. 35, no. 4, pp. 351–356, 2002 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Anthocyaninand antioxidant capacity in Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) extract,” "Food Res."Int
[2] M. Rein, “Copigmentation reactions and color stability of berry anthocyanins,”2005 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Copigmentation reactions and color stability of berry anthocyanins
[3] J. R. Frank, The CanMEDS 2005 physician competency framework: better standards, better physicians, better care. Royal College of Physicians and Surgeons of Canada, 2005 Sách, tạp chí
Tiêu đề: The CanMEDS 2005 physician competency framework: betterstandards, better physicians, better care
[4] C. Thies, “Microencapsulation: methods and industrial applications,” Benita (ed.), 1996 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Microencapsulation: methods and industrial applications,” "Benita (ed.)
[5] S. K. F. Gibbs Inteaz Alli, Catherine N. Mulligan, Bernard, “Encapsulation in the food industry: a review,” Int. J. Food Sci. Nutr., vol. 50, no. 3, pp. 213–224, 1999 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Encapsulation in thefood industry: a review,” "Int. J. Food Sci. Nutr
[6] A. G. Gaonkar, N. Vasisht, A. R. Khare, and R. Sobel, Microencapsulation in the Food Industry A Practical Implementation Guide, vol. 53. 2014 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Microencapsulation in the Food Industry A Practical Implementation Guide
[7] J. Oxley, “Overview of microencapsulation process technologies,” in Microencapsulation in the food industry, Elsevier, 2014, pp. 35–46 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Overview of microencapsulation process technologies,” in"Microencapsulation in the food industry
[9] J. B. Harborne and R. J. Grayer, “The anthocyanins,” in The flavonoids, Springer, 1988, pp. 1–20 Sách, tạp chí
Tiêu đề: The anthocyanins,” in "The flavonoids
[10] R. Brouillard, O. Dangles, M. Jay, J. P. Biolley, and N. Chirol, “Polyphenols and pigmentation in plants,” 1993 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Polyphenols andpigmentation in plants
[11] F. J. Francis and P. C. Markakis, “Food colorants: anthocyanins,” Crit. Rev. Food Sci. Nutr., vol. 28, no. 4, pp. 273–314, 1989 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Food colorants: anthocyanins,” "Crit. Rev. "Food Sci. Nutr
[12] R. L. Jackman and J. L. Smith, “Anthocyanins and betalains,” in Natural food colorants, Springer, 1996, pp. 244–309 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Anthocyanins and betalains,” in "Natural food colorants
[13] R. E. Wrolstad, “Anthocyanin pigments—Bioactivity and coloring properties,” J. Food Sci., vol. 69, no. 5, pp. C419–C425, 2004 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Anthocyanin pigments—Bioactivity and coloring properties,” "J. Food Sci
[14] J. B. Harborne, “The Flavonoids: Recent Advances.,” Plant Pigment., pp. 299– 343, 1988 Sách, tạp chí
Tiêu đề: The Flavonoids: Recent Advances.,” "Plant Pigment
[15] P. Bridle and C. F. Timberlake, “Anthocyanins as natural food colours—selected aspects,” Food Chem., vol. 58, no. 1–2, pp. 103–109, 1997 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Anthocyanins as natural food colours—selectedaspects,” "Food Chem
[16] J.-M. Kong, L.-S. Chia, N.-K. Goh, T.-F. Chia, and R. Brouillard, “Analysis and biological activities of anthocyanins,” Phytochemistry, vol. 64, no. 5, pp. 923–933, 2003 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Analysis andbiological activities of anthocyanins,” "Phytochemistry
[18] A. Heins, H. Stockmann, and K. Schwarz, “Antioxidants-Designing" Anthocyanin- Tailored" Food Composition,” Spec. Publ. R. Soc. Chem., vol. 269,ap. 378–381, 2001 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Antioxidants-Designing" Anthocyanin-Tailored" Food Composition
[19] D. Ghosh and T. Konishi, “Anthocyanins and anthocyanin-rich extracts: role in diabetes and eye function,” Asia Pac. J. Clin. Nutr., vol. 16, no. 2, pp. 200–208, 2007 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Anthocyanins and anthocyanin-rich extracts: role indiabetes and eye function,” "Asia Pac. J. Clin. Nutr
[20] I. A. Ross, “Hibiscus sabdariffa,” in Medicinal plants of the world, Springer, 2003, ap. 267–275 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Hibiscus sabdariffa,” in "Medicinal plants of the world
[21] I. G. Bako, M. A. Mabrouk, and A. Abubakar, “Antioxidant effect of ethanolic seed extract of hibiscus sabdariffa linn (Malvaceae) alleviate the toxicity induced by chronic administration of sodium nitrate on some haematological parameters in wistars rats,” Adv. J. Food Sci. Technol., vol. 1, no. 1, pp. 39–42, 2009 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Antioxidant effect of ethanolic seedextract of hibiscus sabdariffa linn (Malvaceae) alleviate the toxicity induced bychronic administration of sodium nitrate on some haematological parameters inwistars rats,” "Adv. J. Food Sci. Technol
[22] M. K. Bolade, I. B. Oluwalana, and O. Ojo, “Commercial practice of roselle (Hibiscus sabdariffa L.) beverage production: Optimization of hot water extraction and sweetness level,” World J. Agric. Sci., vol. 5, no. 1, pp. 126–131, 2009 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Commercial practice of roselle(Hibiscus sabdariffa L.) beverage production: Optimization of hot waterextraction and sweetness level,” "World J. Agric. Sci

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w