Đăng nhập

Hãy chọn một cách để đăng nhập

Hoặc tiếp tục với email

Nhớ mật khẩu

Chưa có tài khoản? Đăng ký

nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy

74 39 0

nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

1

/ 74 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 02/07/2021, 15:07

Xem thêm:

Hình ảnh liên quan

Hình 2.1: Nguyên liệu xoài - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Hình 2.1.
Nguyên liệu xoài Xem tại trang 11 của tài liệu.

Thành phần Hàm lượng Thành phần Hàm lượng Calcium, Ca - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — h.
ành phần Hàm lượng Thành phần Hàm lượng Calcium, Ca Xem tại trang 12 của tài liệu.

Hình dáng và màu sắc - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Hình d.
áng và màu sắc Xem tại trang 12 của tài liệu.

Bảng 2.3: Tính tan của một số loại đường ở 20oC - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Bảng 2.3.
Tính tan của một số loại đường ở 20oC Xem tại trang 14 của tài liệu.

Bảng 2.4: aw tối thiểu của một số loại vi sinh vật - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Bảng 2.4.
aw tối thiểu của một số loại vi sinh vật Xem tại trang 22 của tài liệu.

Hình 3.1: Qui trình tổng quát chế biến sản phẩm xoài sấy - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Hình 3.1.
Qui trình tổng quát chế biến sản phẩm xoài sấy Xem tại trang 24 của tài liệu.

Hình 3.2: Sản phẩm xoài sấy - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Hình 3.2.
Sản phẩm xoài sấy Xem tại trang 25 của tài liệu.

Bảng 3.1: Phương pháp phân tích thành phần hóa học của xoài - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Bảng 3.1.
Phương pháp phân tích thành phần hóa học của xoài Xem tại trang 26 của tài liệu.

Bảng 3.2: Thang điểm đáng giá cảm quan sản phẩm Cấu trúc 5 - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Bảng 3.2.
Thang điểm đáng giá cảm quan sản phẩm Cấu trúc 5 Xem tại trang 27 của tài liệu.

Hình 3.2: Sơ đồ bố trí thí nghiệm về độ chín nguyên liệu và thời gian ngâm. - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Hình 3.2.
Sơ đồ bố trí thí nghiệm về độ chín nguyên liệu và thời gian ngâm Xem tại trang 28 của tài liệu.

Hình 3.3: Sơ đồ bố trí thí nghiệm về nhiệt độ chần và thời gian chần - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Hình 3.3.
Sơ đồ bố trí thí nghiệm về nhiệt độ chần và thời gian chần Xem tại trang 29 của tài liệu.

Hình 3.5: Sơ đồ bố trí thí nghiệm sấy - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Hình 3.5.
Sơ đồ bố trí thí nghiệm sấy Xem tại trang 31 của tài liệu.

Bảng 4.1: Kết quả phân tích thành phần hóa học của xoài Thành ph ần - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Bảng 4.1.
Kết quả phân tích thành phần hóa học của xoài Thành ph ần Xem tại trang 33 của tài liệu.

Ghi chú: các giá trị ghi trong bảng là giá trị trung bình của các nghiệm thức, a,b,c thể hiện sự khác biệt có ý nghĩa của các nhân tố khảo sát, với a là giá trị lớn nhất - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — hi.
chú: các giá trị ghi trong bảng là giá trị trung bình của các nghiệm thức, a,b,c thể hiện sự khác biệt có ý nghĩa của các nhân tố khảo sát, với a là giá trị lớn nhất Xem tại trang 34 của tài liệu.

Bảng 4.3: Kết quả đánh giá cảm quan ảnh hưởng của độ chín nguyên liệu và thời gian ngâm - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Bảng 4.3.
Kết quả đánh giá cảm quan ảnh hưởng của độ chín nguyên liệu và thời gian ngâm Xem tại trang 34 của tài liệu.

Hình 4.1: Ảnh hưởng của quá trình chần đến sự giảm khối lượng của xoài theo thời gian ngâm - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Hình 4.1.
Ảnh hưởng của quá trình chần đến sự giảm khối lượng của xoài theo thời gian ngâm Xem tại trang 35 của tài liệu.

Bảng 4.5: Kết quả đánh giá sự ảnh hưởng của nồng độ dung dịch đường ngâm đến chất lượng cảm quan của sản phẩm (mẫu chần) - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Bảng 4.5.
Kết quả đánh giá sự ảnh hưởng của nồng độ dung dịch đường ngâm đến chất lượng cảm quan của sản phẩm (mẫu chần) Xem tại trang 36 của tài liệu.

Ghi chú: các giá trị ghi trong bảng là giá trị trung bình của các nghiệm thức, a,b,c thể hiện sự khác biệt có ý nghĩa của các nhân tố khảo sát, với a là giá trị lớn nhất - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — hi.
chú: các giá trị ghi trong bảng là giá trị trung bình của các nghiệm thức, a,b,c thể hiện sự khác biệt có ý nghĩa của các nhân tố khảo sát, với a là giá trị lớn nhất Xem tại trang 36 của tài liệu.

Hình 4.4: Ảnh hưởng của quá trình không chần đến sự thay đổi chất khô hòa tan của xoài - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Hình 4.4.
Ảnh hưởng của quá trình không chần đến sự thay đổi chất khô hòa tan của xoài Xem tại trang 37 của tài liệu.

Hình 4.3: Ảnh hưởng của quá trình không chần đến sự giảm khối lượng của xoài theo thời gian ngâm ứng với các nồng độ đường ngâm khác nhau - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Hình 4.3.
Ảnh hưởng của quá trình không chần đến sự giảm khối lượng của xoài theo thời gian ngâm ứng với các nồng độ đường ngâm khác nhau Xem tại trang 37 của tài liệu.

Bảng 4.7: Kết quả đánh giá sự ảnh hưởng của nồng độ đường ngâm đến chất lượng cảm quan của sản phẩm (mẫu không chần) - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Bảng 4.7.
Kết quả đánh giá sự ảnh hưởng của nồng độ đường ngâm đến chất lượng cảm quan của sản phẩm (mẫu không chần) Xem tại trang 38 của tài liệu.

Ghi chú: các giá trị ghi trong bảng là giá trị trung bình của các nghiệm thức, a,b,c thể hiện sự khác biệt có ý nghĩa của các nhân tố khảo sát, với a là giá trị lớn nhất - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — hi.
chú: các giá trị ghi trong bảng là giá trị trung bình của các nghiệm thức, a,b,c thể hiện sự khác biệt có ý nghĩa của các nhân tố khảo sát, với a là giá trị lớn nhất Xem tại trang 38 của tài liệu.

Hình 4.5: Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến sự giảm khối lượng của xoài theo thời gian sấy - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Hình 4.5.
Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến sự giảm khối lượng của xoài theo thời gian sấy Xem tại trang 39 của tài liệu.

Dựa vào đồ thị hình 4.5 ta thấy: Khi sấy ở nhiệt độ càng cao khối lượng của xoài giảm càng nhanh và nhiều - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — a.
vào đồ thị hình 4.5 ta thấy: Khi sấy ở nhiệt độ càng cao khối lượng của xoài giảm càng nhanh và nhiều Xem tại trang 40 của tài liệu.

Ghi chú: kết quả trong bảng được đo mỗi tuần với cùng 1m ẫu (kết quả trên được đo trong 10 tuần) - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — hi.
chú: kết quả trong bảng được đo mỗi tuần với cùng 1m ẫu (kết quả trên được đo trong 10 tuần) Xem tại trang 41 của tài liệu.

Bảng 4.11: Kết quả sự thay đổi độ ẩm và aw của sản phẩm theo thời gian bảo quản Thời - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Bảng 4.11.
Kết quả sự thay đổi độ ẩm và aw của sản phẩm theo thời gian bảo quản Thời Xem tại trang 41 của tài liệu.

Bảng 4.13: Dự đoán giá thành sản phẩm - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Bảng 4.13.
Dự đoán giá thành sản phẩm Xem tại trang 42 của tài liệu.

Hình 5.1: Qui trình chế biến sản phẩm xoài sấy - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — Hình 5.1.
Qui trình chế biến sản phẩm xoài sấy Xem tại trang 43 của tài liệu.

Hệ số tra bảng * HSPL *100 - nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy — s.
ố tra bảng * HSPL *100 Xem tại trang 49 của tài liệu.

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

Nghiên cứu sản xuất nước uống chức năng từ rong mơ Nghiên cứu sản xuất nước uống chức năng từ rong mơ
115 22 0
Bước đầu nghiên cứu sản xuất carrageenan từ rong sụn kappaphycus alvarezii Bước đầu nghiên cứu sản xuất carrageenan từ rong sụn kappaphycus alvarezii
87 35 0
Nghiên cứu sản xuất chế phẩm probiotic chịu nhiệt sử dụng trong thức ăn cho chăn nuôi heo, gà quy mô pilot Nghiên cứu sản xuất chế phẩm probiotic chịu nhiệt sử dụng trong thức ăn cho chăn nuôi heo, gà quy mô pilot
98 46 0
Nghiên cứu sản xuất chế phẩm giàu axit amin và b glucan từ tế bào nấm men saccharomyces cerevisiae để làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm giàu dinh dưỡng và năng lượng cho người Nghiên cứu sản xuất chế phẩm giàu axit amin và b glucan từ tế bào nấm men saccharomyces cerevisiae để làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm giàu dinh dưỡng và năng lượng cho người
92 44 0
Nghiên cứu sản xuất axít photphoric từ quặng apatít lao cai bằng phương pháp trích li Nghiên cứu sản xuất axít photphoric từ quặng apatít lao cai bằng phương pháp trích li
48 50 0
Nghiên cứu sản xuất chế phẩm sinh học chống một số nấm gây bệnh cây trồng Nghiên cứu sản xuất chế phẩm sinh học chống một số nấm gây bệnh cây trồng
101 40 0

Tài liệu liên quan

Nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy Nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy
74 641 8
Luận văn nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy Luận văn nghiên cứu sản xuất xoài miếng sấy
74 680 7
Nghiên cứu sản xuất xoài miếng muối chua Nghiên cứu sản xuất xoài miếng muối chua
69 361 0
Nghiên cứu sản xuất thanh long sấy bằng phương pháp sấy đối lưu Nghiên cứu sản xuất thanh long sấy bằng phương pháp sấy đối lưu
182 1.905 14
Nghiên cứu sản xuất xoài muối chua trong phòng thí nghiệm Nghiên cứu sản xuất xoài muối chua trong phòng thí nghiệm
68 786 6
Luận văn nghiên cứu sản xuất xoài muối chua trong phòng thí nghiệm Luận văn nghiên cứu sản xuất xoài muối chua trong phòng thí nghiệm
68 215 1
Thông tin về nghiên cứu-sản xuất xoài ở Đông Nam Á và Việt Nam Thông tin về nghiên cứu-sản xuất xoài ở Đông Nam Á và Việt Nam
19 178 0
Nghiên cứu sản xuất thanh long sấy bằng phương pháp sấy đối lưu Nghiên cứu sản xuất thanh long sấy bằng phương pháp sấy đối lưu
182 440 4