do an tham khao thuc nghiem say bi ngo

BỘ CÔNGTHƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ NHIỆT LẠNH - - ĐỒ ÁN KỸ THUẬT NHIỆT ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ VÀ THỰC NGHIỆM XÂY DỰNG ĐƯỜNG CƠNG SẤY BÍ NGƠ VỚI MƠ HÌNH MÁY SẤY KHAY MODEL IC106D GVHD : TH.S PHẠM QUANG PHÚ SVTH : HUỲNH ĐÌNH DŨNG 11333931 NGUYỄN VĂN ĐỨC 11252021 Lớp : ĐHNL7 Khóa : 2011-2015 TP HỒ CHÍ MINH, tháng năm 2015 Mục lục Chương 1: TỔNG QUAN 10 1.1 Tìm hiểu nguyên liệu bí ngơ 10 1.1.1 Nguồn gốc 10 1.1.2 Phân loại 11 1.1.3 Giá trị dinh dưỡng ý nghĩa kinh tế 11 1.1.3.1 giá trị dinh dưỡng 11 1.1.3.2 Giá trị kinh tế: 13 1.2 Cơng nghệ sấy bí ngô Việt Nam giới 14 1.2.1 Cơng nghệ sấy bí ngơ Việt Nam 14 1.2.2 Cơng nghệ sấy bí ngơ giới 14 1.3 Cơng nghệ sấy bí ngơ máy sấy tĩnh 15 1.3.1.Cơng nghệ sấy nóng 15 1.3.2.Sấy bí ngơ máy sấy khay 15 1.3.3 Những vấn đề thường gặp trình sấy 16 1.4 Kết luận 17 Chương 2: TÍNH TỐN KIỂM TRA MƠ HÌNH MÁY SẤY KHAY MODEL IC106D 19 2.1 Qui trình chung 19 2.1.1 Sơ đồ nguyên lý hệ thống 19 2.1.2 Nguyên lý hoạt động 19 2.2.1 Lượng ẩm cần bay tính theo 20 2.2.2 Chọn chế độ sấy 21 2.3 Các thơng số khơng khí hệ thống sấy 21 2.3.1 Thơng số khơng khí ngồi trời 21 2.3.2 Thơng số khơng khí vào buồng sấy 22 i 2.3.3 Thơng số khơng khí khỏi thiết bị sấy 22 2.3.4 Biểu diễn thông số trạng thái TNS đồ thị I –d 23 2.4 Kiểm tra lưu lượng khơng khí quạt cấp cho TNS 24 2.4.1 Lượng khơng khí khơ lý thuyết lưu chuyển thiết bị sấy 24 2.4.2 Lưu lượng không khí quạt quạt cấp thực tế 24 2.5 Kiểm tra nhiệt lượng gia nhiệt điện trở cung cấp cho TNS 25 2.5.1 Nhiệt lượng cần thiết cung cấp cho TNS từ gia nhiệt 25 2.5.2 Nhiệt lượng gia nhiệt điện trở cung cấp 25 2.6 Kết nghiên cứu lý thuyết tính tốn 26 Chương 3: 27 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM 27 3.1 Vật liệu phương tiện 27 3.1.1 Vật liệu 27 3.1.2 Phương tiện 27 a Địa điểm thí nghiệm 27 b Dụng cụ thiết bị 27 3.2 Phương pháp thực nghiệm 32 3.2.1 Quy trình cơngnghệ xử lý ngun liệu bí ngơ: 32 3.2.2 Thuyết minh quy trình 32 3.3 Phương pháp lấy mẫu chuẩn bị mẫu 33 3.4 Phương pháp đánh giá cảm quan 33 3.5 Xây dựng, đánh giá thông số công nghệ trình sấy 34 3.5.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến q trình sấy bí ngơ lát 34 3.5.2 Xây dựng thơng số cho q trình sấy 35 3.6 Phương pháp xử lý số liệu 36 3.6.1 Giới thiệu chương trình SPSS Statistic18.0 36 3.6.2 Phương pháp phân tích hồi quy SPSS Statistics 18.0 38 ii 3.6.3 Cách chọn cách chọn phương trình tương quan sau xử lý số liệu SPSS 41 Chương 4: 43 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM 43 4.1 Quy trình thí nghiệm 43 4.1.1 Chuẩn bị vật liệu sấy 43 4.1.2 Chuẩn bị thiết bị sấy 43 4.1.3 Tiến hành thí nghiệm 43 4.2.1 thí nghiệm kiểm tra thời gian cần sấy vật liệu bí ngơ 44 4.3 Phân tích thực nghiệm đơn yếu tố với SPSS Statistics18.0 45 4.3.1 Phân tích ảnh hưởng độ dày lát bí ngơ đến yếu tố đầu 45 4.3.2 Phân tích ảnh hưởng vận tốc gió đến yếu tố đầu 49 4.3.3 Phân tích ảnh hưởng nhiệt độ sấy đến yếu tố đầu 52 Chương 56 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 56 5.1 Kết luận 56 5.1.1 Kết quả: 56 5.1.2 Những khó khăn hạn chế q trình thực đề tài 56 5.2 Kiến nghị 57 TÀI LIỆU THAM KHẢO 67 CÁC KÝ HIỆU G1, G2 -Khối lượng bí ngô trước sau sấy, kg M1, M2-Độ ẩm bí ngơ trước sau sấy, % W-Lượng nước tách sau sấy, kgam iii w-Lượng nước tách giờ, kgam/h t0, t1, t2-Nhiệt độ tác nhân sấy trạng thái, oC φ0, φ1, φ2-Độ ẩm tác nhân sấy trạng thái, % Pb0, Pb1, Pb2-Áp suất tác nhân sấy trạng thái, bar d0, d1, d2-Độ chứa tác nhân sấy trạng thái, kgam/kgkkk I0, I1, I2-Entanpi tác nhân sấy trạng thái, kJ/kgkkk llt-Lượng chi phí khơng khí riêng lý thuyết, kgkkk/kgam Llt0-Lượng khơng khí khơ lý thuyết, kgkkk/h Vlttb-Lượng khơng khí khô lý thuyết lưu chuyển thiết bị sấy, m 3/h Vlt0-Lưu lượng khơng khí khơ lưu chuyển qua thiết bị sấy, m3/h V-Lưu lượng khơng khí quạt cấp thực tế, m3/h F-Tiết diện mặt cắt thẳng đứng buồng sấy điểm xét vận tốc, m2 -Khối lượng riêng trung bình khơng khí lưu chuyển thiết bị sấy, kg/m3 -Khối lượng riêng khơng khí tươi, kg/m3 v-Vận tốc tác nhân sấy, m/s q-Chi phí nhiệt lượng riêng, kJ/kgam Q-Nhiệt lượng cung cấp cho hệ thống sấy, kJ -Lượng tiêu hao điện năng, kWh -Lượng tiêu hao điện quạt, kWh -Lượng tiêu hao điện điện trở, kWh I-Cường độ dòng điện pha, A U-Hiệu điện dòng điện pha,V -Nhiệt lượng điện trở tỏa ra, kJ iv -Lượng tiêu hao điện riêng, kJ/kgam -Thời gian sấy, h -Độ dày vật liệu sấy, mm v Khoa congnghệ nhiệt lạnh đồ án nhệt LỜI CẢM ƠN Trước hết nhóm xin gửi lời cảm ơn đến trường Đại học Công Nghiệp TP.HCM ban giám hiệu nhà trường cho chúng em hội thực đề tài tạo điều kiện sở vật chất, môi trường cách tốt cho sinh viên học tập Nhóm thực đề tài xin chân thành cảm ơn đến khoa công nghệ nhiệt lạnh thầy cô khoa tạo điều kiện cho nhóm thực hoàn thành đề tài tốt việc thực đề tài giúp cho chúng em tiếp cận cách thực tế với lý thuyết học trình ngồi ghế nhà trường nghiên cứu thêm vấn đề mẻ lĩnh vực chuyên ngành Cùng với đó, chúng em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy hướng dẫn đề tài ThS Phạm Quang Phú, thầy nhóm gắn bó hết đề tài, ln nhận xét, cho nhóm lời khun đắn kịp thời để chúng em hồn thành đề tài nghiên cứu tốt thời hạn Cuối cùng, nhóm xin thay mặt tất bạn sinh viên khoa gửi lời chúc sức khỏe đến tất thầy cô khoa, mong thầy ln mạnh khỏe, gắn bó với trường, khoa công tác trồng người vĩ đại v Khoa congnghệ nhiệt lạnh Đồ án nhiệt LỜI MỞ ĐẦU Sấy lĩnh vực quan trọng ngành nhiệt lạnh Đồng thời ứng dụng rộng rãi, giữ vai trò quan trọng nhiều lĩnh vực sản xuất đời sống.Vì tầm quan trọng sấy lớn Hiểu biết lý thuyết vận dụng thực tiễn yêu cầu cần thiết kỹ sư ngành nhiệt Để nắm vững lý thuyết chuẩn bị tốt việc trở thành kỹ sư tương lai Đồ án tốt nghiệp ngành nhiệt lạnh môn học giúp cho sinh viên làm quen với kĩ thiết kế, tra cứu sử dụng tài liệu tốt hơn, vận dụng kiến thức học vào việc nghiên cứu lý thuyết thiết kế hệ thống máy sấy cụ thể Ngoài việc nghiên cứu giúp cho sinh viên cố kiến thức môn học liên quan, vận dụng khả nghiên cứu, sáng tạo phát triển khả làm việc theo nhóm Trang Khoa congnghệ nhiệt lạnh Đồ án nhiệt NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Trang Khoa congnghệ nhiệt lạnh Đồ án nhiệt Trang ... LỜI MỞ ĐẦU Sấy lĩnh vực quan trọng ngành nhiệt lạnh Đồng thời ứng dụng rộng rãi, giữ vai trò quan trọng nhiều lĩnh vực sản xuất đời sống.Vì tầm quan trọng sấy lớn Hiểu bi? ??t lý thuyết vận dụng thực... Trang Khoa congnghệ nhiệt lạnh Đồ án nhiệt Chương 1: TỔNG QUAN 1.1 Tìm hiểu nguyên liệu bí ngơ 1.1.1 Nguồn gốc Bí ngơ hay bí đỏ loại dây thuộc chi Cucurbita, họ Bầu bí (Cucurbitaceae)... họ Bầu bí (Cucurbitaceae) Đây tên thơng dụng để loại thuộc loài: Cucurbita pepo, Cucurbita mixta, Cucurbita maxima, Cucurbita moschata Nguồn gốc bí ngơ chưa xác định nhiên nhiều người cho bí