Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất - Tế bào tự điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật chất thông qua điều chỉnh hoạt tính của enzim bằng: + Chất ức chế làm biến đổi cấu h[r]
(1)(2) KIỂM TRA BÀI CŨ Trình bày cấu trúc hóa học và chức ATP (3) Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I Enzim Khái niệm Cấu trúc Cơ chế tác độngcủa enzim Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim II Vai trò enzim quá trình chuyển hóa vật chất (4) Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I Enzim Khái niệm Ví dụ: Ta cảm nhận vị gì nhai cơm lúc? Amilaza ( thể sống) Tinh bột 370C Mantôzơ (Vài phút) Enzim là gì? Enzim là chất xúc tác sinh học tổng hợp tế bào sống Enzim làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng (5) Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I Enzim Cấu trúc - Cấu trúc enzim gồm : + Enzim thành phần (chỉ là prôtêin) + Enzim thành phần: prôtêin + chất khác không phải prôtêin (coenzim) Quan sát hình và cho biết điểm giống và khác hình bên? Cấu trúc enzim (6) Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT Cơ I Enzim chất (S) Cấu trúc - Trung tâm hoạt động Trung Là chỗ lõm, khe nhỏ trên tâm bề mặt ezim, là vùng hoạt cấu trúc không gian đặc động biệt chuyên liên kết với Cơ chất chất Enzim Quan sát hình hãy cho biết cấu tạo và chức trung tâm hoạt động enzim? (7) Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I Enzim Cấu trúc S1 - Trung tâm hoạt động Cấukết hình giantính đặc - +Liên E không – S mang trung tương thù =>tâm Mỗihoạt loạiđộng enzim thường thích vớitác cấucho hình không xúc loại phản giansinh hóa chất ứng S2 => Cơ chất liên kết tạm thời với enzim và bị biến đổi tạo thành sản phẩm Quan sát và cho biết EnzimA S2,S4 không thể gắn vào enzim A, B? S3 S4 Phức hợp E-S Enzim B (8) Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT Sản phẩm I Enzim Cơ chế tác động Cơ chất Enzim E + Enzim Phức hợp enzim -Cơ chất S E–S Cơ chất Phức hợp Tương tác Enzim SP Sản phẩm + E Enzim (9) Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I Enzim Cơ chế tác động Hình 14.1 SGK: Sơ đồ mô tả chế tác động enzim saccaraza phân hủy đường saccarôzơ thành glucôzơ và fructôzơ (10) Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim Hoạt tính enzim = Lượng sản phẩm tạo thành Đơn vị thời gian Đọc sgk cho biết hoạt tính enzim? (11) Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I Enzim Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim Hoạt tính enzim - Nhiệt độ: Mỗi enzim có nhiệt độ tối ưu Khi tăng nhiệt độ thì hoạt tính enzim tăng và đạt cao nhiêt độ tối ưu, vượt qua nhiệt độ này thì hoạt tính enzim giảm dần người Vk suối nước nóng 10 20 30 40 50 60 70 80 90 to Hoạt tính enzim nào ta tăng nhiệt độ? (12) Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I Enzim Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim Hoạt tính enzim - Độ pH: Mỗi enzim có độ pH thích hợp Pepsin (dạ dày) Trypsin (tụy ) pH Hoạt tính enzim nào ta tăng độ pH? (13) Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I Enzim Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim Hoạt tính enzim - Nồng độ chất: Với lượng enzim xác định, tăng lượng chất thì hoạt tính enzim tăng tất trung tâm hoạt động đã bão hòa chất thì hoạt tính enzim không tăng A Nồng độ chất Hoạt tính enzim nào ta tăng nồng độ chất? (14) Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I Enzim Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim - Chất ức chế hoạt hóa enzim: Một số chất hóa học có thể làm giảm tăng hoạt tính enzim Cơ chất Enzim Cơ chất Enzim A Chất ức chế Nhận xét cấu trúc enzim nào có chất ức chế? (15) Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I Enzim Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim - Nồng độ enzim: Với lượng chất xác định, nồng độ enzim càng cao thì hoạt tính enzim càng tăng Hoạt tính enzim Hoạt tính enzim nào ta tăng nồng độ enzim? Nồng độ enzim (16) Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT II Vai trò enzim quá trình chuyển hóa vật chất Ví dụ 1: HCl mantôzơ Tinh bột 100o C, vài Amilaza (trong thể sống) Tinh bột mantôzơ o 37 C, vài phút Ví dụ 2: Fe H2O2 H2O + O2 (Mất 300 năm) Catalaza H2O2 H2O + O2 (Mất giây) - Enzim xúc tác làm tăng tốc độ phản ứng lên triệu lần trì hoạt động sống tế bào (17) Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT II Vai trò enzim quá trình chuyển hóa vật chất - Tế bào tự điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật chất thông qua điều chỉnh hoạt tính enzim bằng: + Chất ức chế làm biến đổi cấu hình enzim, enzim không liên kết với chất + Chất hoạt hóa liên kết với enzim làm tăng hoạt tính enzim Chất ức chế và chất hoạt hóa có vai trò nào quá trình chuyển hóa vật chất? (18) Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT II Vai trò enzim quá trình chuyển hóa vật chất Ức chế ngược Enzim a A Enzim b B Enzim c C Enzim d D P Quan sát sơ đồ cho biết nào là ức chế ngược? (19) Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT II Vai trò enzim quá trình chuyển hóa vật chất Ức chế ngược Enzim a A Enzim b B Enzim c C Enzim d D P Ức chế ngược: là kiểu điều hòa đó sản phẩm đường chuyển hóa quay lại tác động enzim ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng đầu đường chuyển hóa (20) Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT Quan sát sơ đồ và nhật xét chất G và F dư thừa tế bào thì nồng độ chất nào tăng cách bất thường? Vì sao? A H B C D E G F (21) CỦNG CỐ Vì thể người có thể tiêu hóa tinh bột không tiêu hóa xenlulôzơ? Tại tăng nhiệt độ lên quá cao so với nhiệt độ tối ưu enzim thì hoạt tính enzim đó giảm chí hoàn toàn? (22) DẶN DÒ - Giáo viên hướng dẫn cho học sinh bài thực hành nhà - Về nhà học bài, chuẩn bị bài 16 hô hấp tế bào (23)