Đây là món ăn dễ làm, ngon miệng, lại có tác dụng bổ phế, bổ huyết, dưỡng da, điều hòa kinh nguyệt, rất tốt cho người bị ho suyễn lâu ngày, suy nhược cơ thể, thiếu máu, gầy yếu, da mặt k[r]
(1)Củ sen ăn có ích cho sức khỏe
Theo Đông y, củ sen có vị ngọt, tính bình, tác dụng bổ tỳ, bổ phế, cầm máu, tráng dương, an thần Ngoài ra, củ sen thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao
Trong củ sen có chứa 70% tinh bột số chất như: asparagin, arginin, trigonellin, tyrosin, glucoze, vitamin A, B, C, PP số tanin
Thường dùng trường hợp xuất huyết (nôn máu, đại tiểu trộn máu, chảy máu cam, tử cung xuất huyết…), ăn uống kém, ngủ, bạch đới, tiêu chảy Ngày dùng 30 - 50g củ sen tươi 10 - 15g củ sen khô, sắc uống
Món củ sen hầm heo bổ phế, bổ thận, ích tinh
Sau số ăn có ích cho người bị suy nhược thể, ăn ngủ kém, người bị bệnh phổi : Nước củ sen: củ sen tươi rửa sạch, thái nhuyễn vắt lấy nước, lần ly, uống sáng chiều ly, dùng chữa lao phổi ho máu
Cao lê - củ sen: lê tươi quả, rửa gọt vỏ bỏ hột Củ sen tươi 50g, rửa gọt vỏ Hai thứ thái nhuyễn, thêm đường trắng 15g, ninh thành dạng cao Dùng uống với nước ấm, ngày lần
Nước vắt lê - củ sen - tỏi: nước vắt lê 50ml, nước vắt củ sen 30ml, nước vắt tỏi 5ml, tất trộn ly, lần uống sạch, ngày lần
Nước củ sen - bạch quả: nước củ sen tươi 120g, nước bạch 120g, nước lê 120g, nước mía 120g, nước hồi sơn 120g, hồng sấy khô 120g, hạch đào nhân tươi 120g, giã nhuyễn để sẵn Mật ong 120g Hịa lỗng mật ong cho bột hạch đào nhân hồng khô vào chung nước hồi sơn khuấy đều, đun nóng cho tan tắt lửa Tiếp tục đun chung tất loại nước cịn lại khuấy đều, cất vào bình sứ dùng dần Mỗi lần uống - thìa canh, uống lúc chiêu với nước đun sôi để nguội
Củ sen xào: củ sen 200g, phổi heo 100g, vông nem 200g, gia vị vừa đủ
Cách làm: củ sen, vông nem rửa sạch, xắt nhỏ Phổi heo làm sạch, xắt miếng ướp gia vị Xào củ sen, vơng nem chín tới, cho phổi heo vào đảo Dùng ăn nóng vào buổi chiều, lúc đói bụng
Tác dụng bổ phế, an thần, tăng khí lực
Canh củ sen - hồng táo: củ sen 500g, hồng táo (táo đỏ) 200g
Hai thứ hầm chín nhừ, thêm đường phèn vừa đủ, dùng ăn nóng vào buổi chiều tối
(2)Củ sen hầm đậu đen: củ sen 1kg, đậu đen 50g, gạo nếp 50g, muối ăn Đậu đen ngâm cho nở lớn Gạo nếp vo sạch, để
Lựa mua củ sen dài mập (đường kính - 6cm), mặt ngồi màu vàng nhạt Gọt vỏ, rửa sạch, để Sau cắt khoảng 2cm phía đầu củ sen, dồn đậu đen nếp vào lỗ sen, lấy đũa dồn cho nếp đậu vào đầy lỗ, gắn lại phần đầu sen cắt, dùng tăm tre ghim lại cho chặt
Xếp củ sen vào nồi đất, đổ nước vào ngập củ sen độ lóng tay, thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối ăn, đem hầm khoảng Lúc đầu để lửa lớn cho thật sơi, sau giảm lửa, đậy kín nắp, hầm đến thử thấy củ sen chín mềm
Khi dùng, cắt củ sen thành khoanh dày 2cm, chấm với muối mè đậu phụng giã nhỏ với muối + đường Món nên dùng hết ngày, không nên để qua ngày sau, củ sen dễ bị đổ nhớt chua Có thể giữ lâu tủ lạnh, ăn không ngon ngày đầu
Đây ăn dễ làm, ngon miệng, lại có tác dụng bổ phế, bổ huyết, dưỡng da, điều hòa kinh nguyệt, tốt cho người bị ho suyễn lâu ngày, suy nhược thể, thiếu máu, gầy yếu, da mặt không tươi nhuận, tim đập mạnh, hồi hộp, ngủ
Củ sen hầm đuôi heo: củ sen 300g, heo (cùng xương) 600g, hành tím củ, hành lá, rau ngò, nước mắm, muối, tiêu, đường
Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc ngắn, đập cho dập Chặt phần xương phía heo thành miếng vừa dùng, rửa sạch, phần đuôi cạo lông, rửa cắt khúc ngắn - 4cm Cho vào soong nước lạnh với muỗng cà phê muối đầu hành rửa sạch, đập dập Đun sôi, vớt bọt, để lửa nhỏ cho sôi liu riu Hầm xương khoảng cho củ sen + hành tím nướng chín, bóc vỏ + muỗng canh nước mắm + muỗng cà phê đường Hầm thêm cho củ sen mềm Nêm nếm lại cho vừa ăn
Múc canh tô, rắc hành lá, rau ngị tiêu lên Dùng ăn nóng đói bụng
Tác dụng bổ phế, bổ thận, ích tinh Những người bị phế hư, thận suy, tinh lực yếu, đau lưng mỏi gối, ngủ, gân cốt khơng có sức, nên dùng Phụ nữ dùng giúp điều hịa khí huyết, sắc mặt hồng hào, da mịn màng, trắng đẹp Củ sen xào tôm - thịt: củ sen 500g, tôm đất 100g, thịt heo nạc 100g Hành lá, dầu ăn (hoặc mỡ nước), tỏi, tiêu, đường, muối, bột ngọt, nước mắm, ớt, chanh
Củ sen rửa sạch, bỏ đầu, đuôi, chẻ làm hai cắt khúc - 6cm, ngâm nước có pha nước cốt chanh cho có màu trắng đẹp, đến gần xào vớt để nước
Thịt nạc rửa sạch, xắt mỏng Tôm đất lặt bỏ râu, bỏ đuôi, rửa sạch, để nước Ướp vào thịt tơm đất tiêu, muối, bột (khoảng 1/2 muỗng cà phê) Hành rửa sạch, xắt khúc ngắn 2cm
Bắc chảo dầu (hoặc mỡ) lên bếp, khử tỏi vàng thơm Cho thịt tôm vào xào vài dạo cho ngó sen vào xào chung Khi thịt, tơm ngó sen chín, nêm thêm muỗng cà phê đường + muỗng cà phê nước mắm + hành Đảo nhấc xuống
Dọn ăn nóng bữa cơm, ăn rắc thêm tiêu, chấm với nước mắm pha tỏi ớt
(3)Củ sen - đậu đỏ hầm thăn bò: củ sen 600g, đậu đỏ 150g, vỏ quít miếng x 6cm, đậu đỏ 150g, thăn bò 300g, muối bột
Củ sen rửa sạch, gọt bỏ vỏ, xắt miếng dày 2cm, dùng sống dao chần nhẹ, để Thăn bò rửa sạch, để Đậu đỏ, vỏ quít rửa sạch, để sẵn
Cho vào nồi đất - lít nước Nấu nước thật sơi, cho củ sen, đậu đỏ, vỏ qt, thăn bị vào Nấu sơi lại để lửa nhỏ đủ cho nước nồi sơi nhẹ Đậy kín nắp nồi, hầm thứ khoảng nêm muối vừa miệng, thịt chín mềm nhấc xuống Múc tơ, ăn nóng
Tác dụng bổ phế, bổ huyết, dưỡng da, giúp tăng sinh lực, tráng dương Rất tốt cho người bị huyết hư, thiếu máu, phế suy, ho lâu ngày, da mặt khô héo, người gầy yếu, bứt rứt người, ăn ngủ kém, phụ nữ kinh nguyệt không Gỏi củ sen, tôm thịt, bao tử heo: củ sen 300g, cà rốt 100g, dưa leo 200g, bao tử heo (đã làm sạch, luộc chín) 300g, tơm đất 200g, thịt heo luộc chín xé sợi 100g Hành tây củ ngâm chua, kiệu chua 100g xé sợi, đậu phụng rang 50g giã nhỏ, hành tím, tỏi bằm phi vàng, rau răm, rau ngó, cần tây, chanh, ớt, nước mắm ngon pha chanh, đường, tỏi phi
Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi, trộn với đường + giấm, vắt nước Cà rốt, dưa leo lấy phần lưng, bào mỏng, trộn đường, vắt
Tơm luộc chín với chút muối, lột bỏ đấu, vỏ, chừa phần đuôi
Cho củ sen vào thau với cà rốt + dưa leo + hành + kiệu, trộn cho thấm Để ráo, cho thịt gà + bao tử xắt nhỏ + hành phi + đậu phụng Rưới nước mắm pha chanh, đường, tỏi phi vào, nêm vừa ăn
Múc đĩa, cho ngò, rau cần ớt lên Dùng chung với bánh phồng tôm nước mắm pha chanh, ớt, đường
Tác dụng bổ phế, bổ thận, bổ huyết, sinh tinh Món tốt cho người bị phế hư, thận dương suy yếu, thể suy nhược, ho kéo dài, ăn ngủ kém, đau lưng, nhức mỏi tay chân