Hình minh họa: Cháo chim cút Với chim cút, ngoài thịt dùng để nấu cháo, ăn vào thơm ngọt như thịt gà; chúng ta có thể mua thêm cả tim và trứng chim, xào riêng ra rồi dùng ăn kèm với cháo[r]
(1)Cháo chim cút: ngon bổ và tiết kiệm thời gian Nếu việc nấu cơm với nhiều món ăn kèm tiêu tốn bạn quá nhiều thời gian, thì bạn có thể thay đổi thực đơn món cháo chim cút Vừa ngon, bổ, lại dễ làm! Khi nấu các món cháo, công phu chút, bạn hãy dùng gạo rang Hạt gạo bị nướng vàng dùng để nấu cháo thơm Ngoài ra, bạn nên lưu ý công thức nửa nếp nửa tẻ, hạt gạo nếp có độ dính cao giúp món cháo bạn mềm mịn, hấp dẫn Hình minh họa: Cháo chim cút Với chim cút, ngoài thịt dùng để nấu cháo, ăn vào thơm thịt gà; chúng ta có thể mua thêm tim và trứng chim, xào riêng dùng ăn kèm với cháo cho thêm phần đậm đà Nguyên liệu: (3 người) - chim cút - 1/2 lon sữa bò gạo, đó nửa gạo nếp nửa gạo tẻ (2) - 100g tim và trứng chim - củ hành tím, thái nhỏ - vài nhánh hành lá - bó mùi tàu mắm, tiêu, dầu ăn, hạt nêm Cách làm: - Chim cút làm (nhổ kĩ lông tơ, xát muối, rửa sạch, để ráo) Để nguyên xẻ đôi, xẻ tư - Ướp chim với hành tím, mắm, tiêu - Ướp tim và trứng chim với mắm, tiêu, để riêng - Gạo đem rang vàng, sau đó vo sạch, để ráo - Cho chim vào nồi, đảo thịt khoảng vài phút thì cho gạo vào, đảo thêm phút thì thêm nước cho ngập gạo và chim, đun sôi Sau đó để nhỏ lửa hầm cho chim và gạo nhừ Thỉnh thoảng phải kiểm tra để thêm nước vào vì gạo nở hút nước mau, lần kiểm tra nồi cháo thì ngoáy để cháo không bị cháy đáy nồi (3) - Khi hạt gạo đã nát nhừ, thêm hạt nêm cho vị mặn vừa ăn - Hành lá, mùi tàu thái nhỏ, để riêng phần đầu hành trắng - Làm nóng dầu ăn, phi thơm đầu hành trắng cho trứng và tim chim vào xào chín - Múc cháo bát, cho trứng và tim chim đã xào lên trên bát cháo Rắc hành lá, mùi tàu và hạt tiêu (nếu thích) (© www.kokotaru.com) Xem thêm: http://www.hervietnam.com/Vui-bep/Thuc-don-bo-duong/Chao-chim-cut-ngon-bo-va-tiet-kiem-thoi- Món ngon làm từ chim cút gian#ixzz1w3oHhZzy 25/06/2011 10:18 | 2,079 lượt xem Đi nhậu với tụi bạn hoài mà không biết cách làm nên tâm lên mạng tìm kiếm phương pháp chế biến chim cút nào Cuối cùng thì tìm vài món làm từ chim cút chia sẻ cùng các bạn (4) Chim cút chiên tỏi ớt Nguyên liệu: - chim cút - 10g tôm khô, ngâm ềm, giã nhuyễn - Tỏi, ớt băm nhuyễn - Ngò, rau mùi, hành lá, gừng (5) - Dầu ăn, muối, tiêu đường, nước mắm, xì dầu Cách làm: - Chim cút làm sạch, chẻ đôi theo đường bụng, để ráo nước - Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn - Trộn gia vị: hành lá, gừng, tỏi, ngò băm nhuyễn, tôm khô, nước mắm, muối, tiêu, đường và dầu ăn - Ướp chim cút với hỗn hợp gia vị trên Để khoảng 1tiếng cho ngấm gia vị - Nướng chim cút vàng lò nướng, có thể nướng vỉ trên bếp than hồng Chim cút nướng có thể ăn kèm cà chua, salad (6) (7) Cũng cõ thể thay tỏi ớt thành sả Hoặc không có điều kiện nướng thì chiên bơ món này béo (8) kết hợp với chút ít lá chanh thì dễ ăn (9) Cút tẩm ngũ vị tuyệt Cháo chim cút (10) Nguyên liệu: - chim cút - 1/2 lon sữa bò gạo, nửa nếp nửa tẻ - 100g tim và trứng chim cút - củ hành tím, thái nhỏ, bó mùi tàu, nước mắm, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, vài nhánh hành lá Cách làm: - Chim cút làm (nhổ kỹ lông tơ, xát muối, rửa sạch, để ráo) Để nguyên xẻ đôi, xẻ tư - Ướp chim với hành tím, mắm, tiêu - Ướp tim và trứng chim với mắm, tiêu, để riêng - Gạo đem rang vàng, sau đó vo sạch, để ráo - Cho chim vào nồi, đảo thịt khoảng vài phút thì cho gạo vào, đảo thêm phút thì thêm nước cho ngập gạo và chim, đun sôi Sau đó để nhỏ lửa hầm cho chim và gạo nhừ Tra hạt nêm cho vừa ăn - Hành lá, mùi tàu thái nhỏ, để riêng phần đầu hành trắng - Làm nóng dầu ăn, phi thơm đầu hành trắng cho trứng và tim chim vào xào chín (11) - Múc cháo bát, cho trứng và tim chim đã xào lên trên bát cháo Rắc hành lá, mùi tàu và hạt tiêu Chi phí cho món ăn không quá đắt mà tạo nên sang trọng và ngon miệng cho thực khách, đó là ưu điểm món ăn này Nguyên liệu: - chim cút (12) - muỗng xúp ngũ vị hương - Hắc xì dầu + rượu thơm + lát gừng + tép hành lá - Tiêu + muối + đường + bột + xì dầu + dầu ăn + dầu mè - Ngò, trái ớt hiểm - trái dừa xiêm - củ cải trắng Cách làm: Chuẩn bị Chim cút: làm sạch, dùng dao nhọn xăm bên chim cút Ướp chim với tiêu + muối + đường + bột + tỏi + dầu mè + xì dầu + ngũ vị hương + tỏi băm Để chim cút ngấm gia vị 15 phút CẨM NANG MÓN ĂN NGÀY TẾT 33 http://www.ebooks.vdcmedia.com - Hành lá: gọt chân, bóc vỏ, cắt ngắn cm - Tỏi: băm nhuyễn - Mùi: rửa để ráo - Cà: thái khoanh tròn - Ớt: tỉa hoa - Củ cải trắng, tỉa hoa cúc Chế biến: Chảo nóng cho muỗng xúp dầu + muỗng xúp tỏi băm phi vàng cho chim cút vào chiên sơ, vớt để ráo - Bắc chảo khác cho muỗng xúp dầu + gừng + hành lá + muỗng cà phê ngũ vị hương + (13) chén nước lèo nước trái dừa xiêm, để lửa riu riu cho chim cút chín mềm Vớt để ráo Nước xốt thêm bột hòa nước lạnh cho sánh - Chảo dầu nhiều, nóng cho chim cút vào chiên vàng giòn chặt miếng, vừa ăn Trình bày: Xếp chim cút đĩa Rưới nước xốt lên - hành lá - gừng Để hoa củ cải trắng tỉa lên + ớt tỉa Dọn ăn kèm với chén xì dầu, ớt thái khoanh Cách làm món Chim cút nướng tỏi ớt Lưu Chia sẻ Mail Món chim cút nướng tỏi ớt thích hợp cho bữa tiệc nhỏ gia đình bạn Vị ngậy chim cút, cay cay ớt khiến cho món ăn càng thêm hấp dẫn Hãy làm nó vào dịp cuối tuần nhé! Nguyên liệu: - chim cút - 10g tôm khô, ngâm ềm, giã nhuyễn - Tỏi, ớt băm nhuyễn - Ngò, rau mùi, hành lá, gừng - Dầu ăn, muối, tiêu đường, nước mắm, xì dầu (14) Cách làm: - Chim cút làm sạch, chẻ đôi theo đường bụng, để ráo nước - Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn - Trộn gia vị: hành lá, gừng, tỏi, ngò băm nhuyễn, tôm khô, nước mắm, muối, tiêu, đường và dầu ăn - Ướp chim cút với hỗn hợp gia vị trên Để khoảng 1tiếng cho ngấm gia vị - Nướng chim cút vàng lò nướng, có thể nướng vỉ trên bếp than hồng Chim cút nướng có thể ăn kèm cà chua, salad >>Món Chim cút sốt mận >>Cách nấu món canh chim cút hải sâm >>Chế biến món Chim cút quay bơ (15)