Khái niệm : Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm OR thì được este Este đơn chức RCOOR, Trong đó R là gốc hidrocacbon hay H; R’ là gốc hidrocacbon Este no đơn ch[r]
(1)Chương ESTE – LIPIT Phần Tóm tắt lí thuyết Bài ESTE I Khái niệm : Khi thay nhóm OH nhóm cacboxyl axit cacboxylic nhóm OR thì este Este đơn chức RCOOR, Trong đó R là gốc hidrocacbon hay H; R’ là gốc hidrocacbon Este no đơn chức CnH2nO2 ( với n 2) Tên este : Tên gốc R’+ tên gốc axit RCOO (đuôi at) Vd : CH3COOC2H5 : Etylaxetat CH2=CH- COOCH3 metyl acrylat II.TÍNH CHẤT VẬT LÍ: - Ts ,độ tan nước thấp axit và ancol có cùng số cacbon : axit > ancol > este -Một số mùi đặc trưng : Isoamyl axetat : mùi chuối chín ; Etyl butiat ,etyl propionat có mùi dứa III TÍNH CHẤT HÓA HỌC : a.Thủy phân môi trường axit :tạo lớp chất lỏng , là phản ứng thuận nghịch (2 chiều ) 4d H2 SO o t , RCOOR + H2O RCOOH + R,OH b.Thủy phân môi trường bazơ ( Phản ứng xà phòng hóa ) : là phản ứng chiều , RCOOR, + NaOH ⃗ t RCOONa + R OH * ESTE đốt cháy tạo thành CO2 và H2O H SOđ t, nCO2 nH 2O ta suy este đó là este no đơn chức , hở (CnH2nO2) 0 H2 SOđ 4 t, IV.ĐIỀU CHẾ : axit + ancol este + H2O; RCOOH + R’OH RCOOR’ + H2O Bài Lipit I Khái niệm:Lipit là hợp chất hữu có tế bào sống, không hòa tan nước tan nhiều dung môi hữu không phân cực II Chất béo: 1/ Khái niệm:Chất béo là trieste glixerol với axit béo gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol Công thức:R1COO-CH2 R1,R2,R3: là gốc hidrocacbon R COO-CH R COO-CH2; Vd:[CH3(CH2)16COO]3C3H5 : tristearoylglixerol (tristearin) 2/ Tính chất vật lí: -Ở nhiệt độ thường,chất béo trạng thái lỏng phân tử có gốc hidrocacbon.Ở trạng thái rắn phân tử có gốc hidrocacbon no 3/ Tính chất hóa học: H to a.Phản ứng thủy phân: [CH3(CH2)16COO]3C3H5+3H2O 3CH3(CH2)16COOH+C3H5(OH)3 c Phản ứng cộng hidro chất béo lỏng thành chất béo rắn (bơ nhân tạo) 175 Ni 1950 C (C17H33COO)3C3H5+3H2 lỏng b Phản ứng xà phòng hóa: (C17H35COO)3C3H5 rắn t0 [CH3(CH2)16COO]3C3H5 + 3NaOH 3[CH3(CH2)16COONa] +C3H5(OH)3 tristearin Natristearat → xà phòng Bài Khái niệm xà phòng và chất giặt rửa tổng hợp I Xà phòng Khái niệm“Xà phòng thường dùng là hỗn hợp muối natri muối kali axit béo, có thêm số chất phụ gia” ▪ muối Na axit panmitic axit stearic (thành phần chính) Phương pháp sản xuất (2) - Đun chất béo với dung dịch kiềm các thùng kín, toC cao →xà phòng (R-COO)3C3H5 + 3NaOH ⃗ 3R-COONa + C3H5(OH)3 to C - Ngày nay, xà phòng còn sx theo sơ đồ sau: Ankan→axit cacboxylic→ muối Na axit cacboxylic II Chất giặt rửa tổng hợp Khái niệm “Chất giặt rửa tổng hợp là chất không phải là muối Na axit cacboxylic có tính giặt rửa xà phòng” hoặc:“Chất giặt rửa tổng hợp là chất dùng cùng với nước thì có tác dụng làm các chất bẩn bám trên các vật rắn mà không gây các phản ứng hoá học với các chất đó” Phương pháp sản xuất - Sản xuất từ dầu mỏ, theo sơ đồ sau: Dầu mỏ → axit đođexylbenzensunfonic → natri đođexylbenzensunfonat - Chất giặt rửa tổng hợp có ưu điểm: dùng cho nước cứng, vì chúng ít bị kết tủa ion Ca2+ - Xà phòng có nhược điểm: dùng với nước cứng làm giảm tác dụng giặt rửa và ảnh hưởng đến vải sợi III Tác dụng tẩy rửa xà phòng và chất giặt rửa tổng hợp Muối Na xà phòng hay chất giặt rửa tổng hợp làm giảm sức căng bề mặt các chất bẩn bám trên vải, da, Phần Câu hỏi trắc nghiệm Câu 1/ Este có CTPT C2H4O2 có tên gọi nào sau đây : A metyl axetat B metyl propionat C metyl fomat D etyl fomat Câu 2/ Đun nóng este X có CTPT C4H8O2 dd NaOH thu muối natri và ancol metylic X có CTCT là : A CH3COOC2H5 B HCOOCH2CH2CH3 C.HCOOCH(CH3)2 D CH3CH2COOCH3 Câu 3/ Este nào sau đây sau thủy phân môi trường axit thu hổn hợp sản phẩm gồm chất tham gia phản ứng với dd AgNO3/NH3 A HCOOCH2CH3 B CH3COOCH2CH3 C.HCOOCH=CH-CH3 D HCOOCH2CH=CH2 Câu 4/.Thủy phân 0,1 mol este CH3COOC6H5 cần dùng bao nhiêu mol NaOH A 0,1 mol B 0,2 mol C 0,3 mol D 0,4 mol Câu 5/ Đun 12 gam axit axetic với ancol etylic (H2SO4đ,t0) khối lượng este thu là bao nhiêu biết hiệu suất phản ứng là 80 % ? A.14,08 gam B.17,6 gam C.22 gam 15,16 gam Câu 6/Chọn câu đúng các câu sau: A.Dầu ăn là este glixerol B.Dầu ăn là este glixerol và axit béo C.Dầu ăn là este D.Dầu ăn là hỗn hợp nhiều este glixerol và các axit béo Câu 7/:Khi cho chất béo tác dụng với kiềm thu glixerol và: A.Một muối axit béo B.Hai muối axit béo C.Ba muối axit béo D.Một hỗn hợp muối axit béo Câu 8/ Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm: C 17H35COOH và C15H31COOH, số loại trieste (chất béo) thu tối đa là A B C D Câu 9/Khi 8,8g este đơn chức mạch hở X tác dụng 100ml dd KOH 1M (vừa đủ) thu 4,6g ancol Y Tên gọi X là: A etyl fomat B etyl propionat C etyl axetat D propyl axetat Câu 10/ Một este đơn chức A có phân tử lượng 88.Cho 17,6g A tác dụng với 300 ml dd NaOH 1M, đun nóng.Cô cạn hỗn hợp sau phản ứng 23,2g rắn khan.Biết phản ứng xảy hoàn toàn.CTCT A là: (3) a.HCOOCH(CH3)2 b.CH3CH2COOCH3 c.C2H3COOC2H5 d.HCOOCH2CH2CH3 (4)