Tài liệu luận văn Nghiên Cứu Ứng Dụng Sản Xuất Sạch Hơn Trong Lĩnh Vực Kinh Doanh

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT TRƢỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP BÙI THỊ CÁNH XUYẾN NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG SẢN XUẤT SẠCH HƠN TRONG LĨNH VỰC KINH DOANH DỊCH VỤ KHÁCH SẠN TẠI CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN ÂU LẠC QUẢNG NINH CHUYÊN NGÀNH: KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG MÃ NGÀNH: 8440301 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS NGUYỄN THỊ THANH AN Hà Nội, 2019 i LỜI CAM ĐOAN Tơi cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu, kết trình bày luận văn trung thực chƣa đƣợc cơng bố cơng trình khác Tơi xin cam đoan thơng tin trích dẫn luận văn đƣợc rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày 20 tháng 04 năm 2019 Tác giả Bùi Thị Cánh Xuyến ii LỜI CẢM ƠN Tác giả xin chân thành cảm ơn Công ty TNHH Âu Lạc Quảng Ninh, đặc biệt cán nhân viên quản lý trực tiếp La Paz Resort Hạ Long tạo điều kiện, giúp đỡ tác giả thời gian nghiên cứu thực đề tài Tôi xin chân thành cảm ơn TS Nguyễn Thị Thanh An, Giảng viên Khoa Quản lý tài nguyên Rừng Môi trƣờng – Trƣờng Đại học Lâm Nghiệp Việt Nam có định hƣớng bảo tận tình giúp tơi hồn thành đề tài nghiên cứu Do thời gian có hạn nên đề tài nghiên cứu tơi khơng tránh khỏi sai sót Tơi mong quan tâm góp ý thầy để đề tài nghiên cứu tơi đƣợc hồn thiện Xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 20 tháng 04 năm 2019 Tác giả Bùi Thị Cánh Xuyến iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii DANH MỤC KÝ HIỆU CHỮ VIẾT TẮT v DANH MỤC CÁC BẢNG vi DANH MỤC CÁC HÌNH vii ĐẶT VẤN ĐỀ Chƣơng TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Tổng quan phƣơng pháp sản xuất 1.1.1 Định nghĩa sản xuất (SXSH) 1.1.2 Các thuật ngữ liên quan đến sản xuất 1.1.3 Lịch sử phát triển sản xuất 1.1.4 Các giải pháp thực sản xuất 1.1.5 Lợi ích sản xuất 10 1.2 Tổng quan việc ứng dụng sản xuất 11 1.2.1 Tình hình ứng dụng sản xuất giới 11 1.2.2 Tình hình ứng dụng sản xuất Việt Nam 15 1.2.3 Trở ngại việc áp dụng SXSH 21 1.2.4 Tình hình SXSH lĩnh vực kinh doanh dịch vụ khách sạn 23 Chƣơng ĐỐI TƢỢNG, PHẠM VI, MỤC TIÊU, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 31 2.1 Mục tiêu nghiên cứu 31 2.1.1 Mục tiêu tổng quát 31 2.1.2 Mục tiêu cụ 31 2.2 Đối tƣợng nghiên cứu 31 2.3 Phạm vi nghiên cứu 32 2.4 Nội dung nghiên cứu 32 2.5 Phƣơng pháp nghiên cứu 32 2.5.1 Phương pháp luận 32 2.5.2 Phương pháp phân tích vịng đời lượng (LCEA) 34 2.5.3 Phương pháp thu thập xử lý số liệu 36 iv Chƣơng THÔNG TIN KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY TNHH ÂU LẠC QUẢNG NINH 42 3.1 Lịch sử phát triển công ty 42 3.2 Cơ cấu tổ chức 44 3.3 Các lĩnh vực hoạt động Công ty TNHH Âu Lạc Quảng Ninh 45 Chƣơng KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 48 4.1 Hiện trạng kinh doanh dịch vụ khách sạn Công ty TNHH Âu Lạc Quảng Ninh 48 4.1.1 Tình hình kinh doanh khách sạn công ty TNHH Âu Lạc Quảng Ninh 48 4.1.2 Giới thiệu khách sạn công ty TNHH Âu Lạc Quảng Ninh 48 4.1.3 Khu vực hoạt động kinh doanh La Paz Resort Hạ Long 50 4.2 Tình hình tiêu thụ quản lý điện khâu sản xuất kinh doanh dịch vụ khách sạn khách sạn nghiên cứu 52 4.2.1 Lượng điện tiêu thụ khách sạn lượng khí phát thải năm 2017 năm 2018 52 4.2.2 Tình hình tiêu thụ điện khu vực khách sạn 54 4.2.3 Nhận xét chung vê hệ tình hình sử dụng điện khách sạn 64 4.3 Cơ hội áp dụng SXSH Công ty TNHH Âu Lạc Quảng Ninh 65 4.3.1 Các khâu quản lý sử dụng lượng điện 65 4.3.2 Xác định thiết bị tiêu thụ lượng chủ yếu 66 4.3.3 Nghiên cứu tính khả thi cho giải pháp đầu tư 70 4.4 Đề xuất giải pháp thực SXSH Công ty TNHH Âu Lạc Quảng Ninh 71 4.4.1 Giải pháp quản lý 71 4.4.2 Thay nguyên vật liệu 74 4.4.3 Tối ưu hố q trình tiêu thụ điện 75 4.4.4 Bổ sung thiết bị thay đổi công nghệ 77 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 78 TÀI LIỆU THAM KHẢO 80 v DANH MỤC KÝ HIỆU CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết đầy đủ Chữ viết tắt BVMT Bảo vệ môi trƣờng BMS Hệ thống quản lý tòa nhá CIS Cộng đồng quốc gia độc lập CBTBS Chế biến tinh bột sắn ĐMT Điện mặt trời GHG Khí nhà kính GTCT Giảm thiểu chất thải LCA Đánh giá vòng đời KSX Khách sạn xanh OPA Năng suất Châu Á SXSH Sản xuất TNHH Trách nhiệm hữu hạn UBND Uỷ ban nhân dân UNEP Chƣơng trình mơi trƣờng liên hợp quốc VNCPC Trung tâm Sản xuất Việt Nam vi DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Lƣợng phát thải tính cho kWh điện tiêu thụ 40 Bảng 4.1 Diện tích chủ yếu khu vực khách sạn 50 Bảng 4.2 Tổng lƣợng điện tiêu thụ khí GHG tƣơng ứng năm 54 Bảng 4.3 Bảng thống kê số lƣợng điện tiêu thụ thiết bị khu vực phòng nghỉ 55 Bảng 4.4 Bảng thống kê số lƣợng điện tiêu thụ thiết bị khu vực nhà ăn 57 Bảng 4.5 Bảng thống kê số lƣợng điện tiêu thụ thiết bị khu vực nhà bếp 58 Bảng 4.6 Bảng thống kê số lƣợng điện tiêu thụ thiết bị khu vực nhà kho 58 Bảng 4.7 Bảng thống kê số lƣợng điện tiêu thụ thiết bị khu vực văn phòng làm việc 59 Bảng 4.8 Bảng thống kê số lƣợng điện tiêu thụ thiết bị khu vực sảnh lễ tân 60 Bảng 4.9 Bảng thống kê số lƣợng điện tiêu thụ thiết bị khu vực hội nghị 61 Bảng 4.10 Bảng thống kê số lƣợng điện tiêu thụ thiết bị khu vực phòng kỹ thuật 62 Bảng 4.11 Bảng thống kê số lƣợng điện tiêu thụ thiết bị khu vực massage 63 Bảng 4.12 Bảng thống kê số lƣợng điện tiêu thụ thiết bị khu vực giặt 64 Bảng 4.13 Giá trị sử dụng diện bình qn tồn khách sạn qua năm 64 Bảng 4.14 Thống kê hệ thống chiếu sáng sử dụng khách sạn 67 Bảng 4.15 Thống kê hệ thống điều hòa sử dụng khách sạn 68 Bảng 4.16 Thống kê hệ thống nóng lạnh sử dụng khách sạn 69 vii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1 Bốn bƣớc đánh giá vòng đời sản phẩm 35 Hình 2.2 Sơ đồ giai đoạn chu trình phân tích lƣợng (LCEA) 36 Hình 3.1 Cơ cấu tổ chức hoạt động khách sạn 46 Hình 3.2 Sơ đồ cấu tổ chức khu kinh doanh khách sạn 47 Hình 4.1 Sảnh khách sạn La Paz Resort Hạ Long 49 Hình 4.2 Sơ đồ khu vực hoạt động khách sạn La Paz Resort Hạ Long 50 Hình 4.3 Thống kê lƣợng tiêu thụ điện mơ hình kinh doanh khách sạn năm 2017, 2018 53 Hình 4.4 “Thơng điệp" tiết kiệm lƣợng đƣợc treo nhiều khu vực khách sạn Rex - Sài Gòn 73 ĐẶT VẤN ĐỀ Tuần Châu phƣờng thuộc thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh Đây hịn đảo có dân cƣ sinh sống lâu đời vịnh Hạ Long nhƣng cách đất liền km Trƣớc đảo khu nghỉ mát cán Nhà nƣớc cao cấp trở thành khu du lịch nghỉ dƣỡng sang trọng đại Tuần Châu có địa vàng cho phát triển, thứ có vị trí thuận lợi đƣờng thuỷ đƣờng bộ, tiếp đến huyết mạch quan trọng kết nối tam giác tăng trƣởng kinh tế, du lịch Hà Nội – Hải Phòng – Quảng Ninh Nếu theo đƣờng đến Tuần Châu từ Hà Nội đến từ Móng Cái vào Cịn theo đƣờng thuỷ có tuyến tàu cánh ngầm từ Móng Cái đến Hạ Long từ Hải Phịng sang Hiện có đƣờng nhựa chạy thẳng từ đất liền đảo (trƣớc dùng đò) bến phà kết nối với đảo Cát Bà Phà từ bến phà Tuần Châu sang bến phà Gia Luận đảo Cát Bà Ngoài du khách đến Tuần Châu thủy phi theo tuyến Hà Nội - Hạ Long Từ phân tích cho thấy Tuần Châu có tiềm phát triển du lịch lớn Song song với việc phát triển du lịch ngành kinh doanh dịch vụ khách sạn phục vụ cho nhu cầu tham quan, nghỉ mát du khách tăng theo Hiện Tuần Châu có nhiều dịch vụ vui chơi giải trí phục vụ khách du lịch, nhiều kiện du lịch khác đƣợc tổ chức tiếp tục thu hút thêm nhiều du khách đến với Tuần Châu, mang thêm nhiều hội kinh doanh cho lĩnh vực khách sạn Công ty TNHH Âu Lạc Quảng Ninh công ty kinh doanh bất động sản, dịch vụ vui chơi giải trí, kinh doanh dịch vụ khách sạn cơng ty giữ vị trí quan trọng sở hữu Khu du lịch vui chơi giải trí quốc tế Tuần Châu đáp ứng nhu cầu phục vụ du khách tứ phƣơng Khu du lịch vui chơi giải trí quốc tế Tuần Châu Kinh doanh khách sạn hoat động kinh doanh dựa sở cung cấp dịch vụ lƣu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ giải trí họ điểm du lịch thu lời Chính nói điểm du lịch mà việc chất thải nhiều, hay vấn đề sử dụng điện nƣớc lãng phí, vấn đề sử dụng hóa chất tẩy rửa không cách, tác động nhiều đến du lịch, điểm du lịch mà có vấn đề môi trƣờng không thu hút đƣợc khách du lịch Các vấn đề đƣợc đặt làm để hạn chế tối đa nguồn tài nguyên tiêu thụ, tiết kiệm lƣợng, chất thải phát sinh tổng thể tác động đến môi trƣờng trì cao chất lƣợng dịch vụ Cùng phát triển kinh doanh dịch vụ vấn đề mơi trƣờng nảy sinh kèm theo nhƣ vấn đề nƣớc thải, chất thải, khí thải Trƣớc việc giải nhiễm môi trƣờng tập trung sử dụng phƣơng pháp truyền thống xử lý chất thải mà không ý đến nguồn gốc phát sinh chúng Do chi phí quản lý chất thải ngày tăng lên Bên cạnh xem xét việc sử dụng diện cần cân nhắc phƣơng án cung cấp điện hơn, ví dụ pin lƣợng mặt trời để giảm chi phí góp phần giảm thiểu nhiễm mơi trƣờng Các vấn đề sử dụng tài nguyên nƣớc, vấn đề sử dụng hóa chất tẩy rửa khách sạn cần đƣợc cân nhắc xem xét Bên cạnh vấn đề nhận thức ý thức cán cơng nhân viên cơng ty việc sử dụng điện năng, nƣớc, hóa chất cần đƣợc xem xét nâng cao Để thực đƣợc vấn đề này, ngành kinh doanh khách sạn nhà hàng, cần phải xem xét tiếp cận ứng dụng vấn đề sản xuất Sản xuất đƣợc nhận thức cần thiết thời đại, chủ động ngăn ngừa giảm thiểu chất thải nơi phát sinh, cách tiếp cận chủ động, toàn diện, yêu cầu phát triển bền vững mặt sinh thái Vì vậy, tơi chọn đề tài: “Nghiên cứu ứng dụng sản xuất lĩnh vực kinh doanh khách sạn Công ty trách nhiệm hữu hạn Âu Lạc Quảng Ninh” đề thực luận văn tốt nghiệp 67 đáng kể tất khu vực khách sạn, đề tài thống kê chi tiết thiết bị thuộc ba hệ thống a) Hệ thống chiếu sáng Bảng 4.14 Thống kê hệ thống chiếu sáng sử dụng khách sạn Số Công Tổng Giờ sử dụng Loại đèn lƣợng suất cơng (trung bình Khu vực sử dụng (bóng) (W) suất (W) giờ/ngày) Khu vực phịng nghỉ; Khu vực nhà ăn; Khu vực bếp; Khu vực văn phòng làm Bóng đèn âm 1336 16 21.376 13,2 việc; trần Khu vực sảnh lễ tân; Khu vực hội nghị; Khu vực massage; Khu vực giặt Bóng đèn Khu vực phòng nghỉ; 212 28 5.936 13,5 chùm Khu vực sảnh lễ tân Bóng đèn 211 25 5.275 Khu vực phòng nghỉ bàn Đèn gƣơng 211 12 2.532 12 Khu vực phòng nghỉ Đèn tranh 211 1.688 12 Khu vực phòng nghỉ Đèn sƣởi 211 825 174.075 Khu vực phịng nghỉ Bóng đèn loại nhỏ 40 280 12 Khu vực nhà hàng Đèn tƣờng 20 12 Khu vực nhà hàng 14 Khu vực nhà bếp; Khu vực nhà kho; Khu vực văn phòng làm việc; Khu vực kỹ thuật Bóng đèn tuýp 40 360 Tổng công suất = 211.542 (W) 68 Bảng 4.14 cho thấy hệ thống chiếu sáng hầu nhƣ đƣợc sử dụng nhiều Tỷ lệ sử dụng hệ thống chiếu sáng 12/24h/ngày Khu vực phòng nghỉ đƣợc sử dụng với nhiều loại đèn nhƣ đèn âm trần, đèn chùm, đèn bàn, đèn tranh, đèn sƣởi Khu vực sảnh lễ tân có hệ thống đèn đƣợc bật 24/24h/ngày để phục vụ việc check khách vào khách sạn Hệ thống đèn khu vực sảnh lễ tân đƣợc chung công tắc đèn âm trần, công tắc riêng đèn chùm Chính điều gây lãng phí điện vào buổi tối có số chỗ khu vực sảnh không dùng đến đèn Nhìn vào bảng cho thấy bình quân chiếu sáng tất thiết bị 221,5 Kwh Nhƣ điều chỉnh cơng suất điều chỉnh thời gian hoạt động thiết bị chiếu sáng 20% khách sạn tiết kiệm đƣợc 42,3 KWh điện nhƣ tính ngày hoạt động tiếng, năm hoạt động 365 ngày giảm đƣợc 39871,3kg CO2 Nhƣ tính riêng hiệu môi trƣờng việc áp dụng biện pháp SXSH giảm đƣợc lƣợng GHG đáng kể thải môi trƣờng b) Hệ thống điều hoà Bảng 4.15 Thống kê hệ thống điều hòa sử dụng khách sạn Loại điều hồ Số lƣợng (cái) Cơng Tổng Giờ sử dụng suất cơng suất (trung bình (W) (W) giờ/ngày) Điều hịa âm trần 227 6000 1362.000 16,57 Điều hòa 14000 56.000 Khu vực sử dụng Khu vực phòng nghỉ; Khu vực nhà ăn; Khu vực nhà kho; Khu vực văn phòng làm việc; Khu vực sảnh lễ tân; Khu vực hội nghị; Khu vực kỹ thuật Khu vực nhà hàng 69 Tổng 1.418.000 Bảng 4.15 hệ thống điều hòa khách sạn đƣợc sử dụng nhiều Hầu nhƣ khu vực khách sạn sử dụng điều hòa Điều hòa sử dụng thiết bị điều khiển gắn tƣờng khu vực phòng nghỉ, việc ảnh hƣởng đến việc khách hàng sử dụng điều hòa nghỉ ngại chỉnh lại điều hịa, điều gây lãng phí điện Cơng suất lắp đặt hệ thống điều hoà cho thấy hoạt động 1h lƣợng điện tiêu thụ 1418kWh, tính tiết kiệm 20% lƣợng điện tiêu thụ thông qua tất biện pháp 1h hoạt động điều hồ tiết kiệm đƣợc 283,6kWh tƣơng đƣơng với việc giảm đƣợc 146,45kg khí CO2 thải mơi trƣờng c) Hệ thống nước nóng lạnh Bảng 4.16 Thống kê hệ thống nóng lạnh sử dụng khách sạn Loại thiết bị Bình nóng lạnh Số lƣợng (cái) 214 Cơng suất (W) 2500 Tổng công suất (W) 535.000 Giờ sử dụng (trung bình giờ/ngày) 5,5 Khu vực sử dụng Khu vực phịng nghỉ; Khu vực massage Bảng 4.16 hệ thống bình nóng lạnh khu vực khách sạn hầu nhƣ khơng có hệ thống điều khiển phịng nghỉ, chủ yếu khách hàng sử dụng dịch vụ phòng nghỉ có thẻ từ phịng có điện phịng bình nóng lạnh ln bật sẵn cho khách sử dụng Thấy hệ thống nƣớc nóng ln đƣợc bật sẵn có ngƣời sử dụng điều gây lãng phí đáng kể cho khách sạn Nếu tồn hệ thống bình nóng lạnh hoạt động 1h tiêu thụ 535kWh, tính tiết kiệm 20% lƣợng điện tiêu thụ thông qua tất biện pháp 1h hoạt động bình nóng lạnh tiết kiệm đƣợc 107kWh tƣơng đƣơng với việc giảm đƣợc 55,25kg khí CO2 thải mơi trƣờng 70 4.3.3 Nghiên cứu tính khả thi cho giải pháp đầu tư 4.3.3.1 Sử dụng hệ thống lượng mặt trời Hiện bình nƣớc nóng khách sạn dùng loại 30 lít cơng suất 2500W, thời gian hoạt động khoảng giờ/ngày đun nóng điện, chi phí tiền điện chiếm khoảng 15-17% tổng điện tiêu thụ khách sạn Chi phí khách sạn sử dụng cho 6420 lít nƣớc nóng ngày chi phí điện để phục vụ cho việc đun nƣớc nóng tốn để khắc phục tình trạng đề xuất sử dụng nƣớc nóng lƣợng mặt trời Sử dụng hệ thống lƣợng mặt trời với hệ thống bơm nhiệt Bơm nhiệt đƣợc nối với phần bình chứa, để ln trì nhiệt độ mức 45oC Trong đó, thu lƣợng mặt trời đƣợc nối với phần dƣới bình chứa sử dụng nhiệt thu đƣợc để làm nóng nƣớc phần Khi có nắng, nƣớc tồn bình đƣợc làm nóng bơm nhiệt ngừng hoạt động Tận dụng ánh sáng mặt trời, nên bơm nhiệt thƣờng hoạt động không đủ nhiệt ánh nắng, thƣờng vào buổi tối ban đêm Tại thời điểm này, chi phí sử dụng điện thấp vào thấp điểm Khu Khách sạn Lapar khu vực rộng rãi, có nhiều khn khoảng trống phù hợp với việc lắp hệ thống lƣợng mặt trời 4.3.3.2 Sử dụng loại bóng đèn tiết kiệm lượng Năng lƣợng chiếu sáng có tầm quan trọng to lớn sống, bóng đèn điện phát minh đƣợc giới công nhận Hiện khách sạn sử dụng nhiều loại bóng đèn, hầu nhƣ khách sạn sử dụng đèn từ 12h trở ra, có đến 24h Chính khách sạn có kế hoạch thay dần loại đèn thành đèn tiết kiệm điện Để sản xuất đơn vị điện đến hộ tiêu thụ, phải qua nhiều cơng đoạn, thất điều khơng tránh khỏi Vì vậy, tiết kiệm đƣợc đầu cuối (hộ tiêu thụ) lƣợng nhỏ tiết kiệm đầu vào (nhà máy điện) lớn Trong đó, q trình hoạt động nhà máy phát điện lại không ngừng 71 đƣa vào mơi trƣờng khí thải,… nên việc tiết kiệm khâu tiêu thụ có ý nghĩa nhƣ hoạt động gián tiếp làm giảm chất thải vào môi trƣờng Ƣớc tính khách sạn tiết kiệm đƣợc 42,3 KWh điện nhƣ tính ngày hoạt động tiếng, năm hoạt động 365 ngày giảm đƣợc 39871,3kg CO2 Bóng đèn đƣợc sử dụng nhiều thiếu khu vực Để tiết kiệm điện sử dụng bóng đèn cách hiệu hợp lý cần bố trí lắp đặt bóng đèn khu vực cho vừa đủ chiếu sáng vừa tiết kiệm điện Các bóng đèn bị thay đƣợc thu gom lƣu trữ theo quy định quản lý chất thải nguy hại 4.4 Đề xuất giải pháp thực SXSH Công ty TNHH Âu Lạc Quảng Ninh Đề tài đề xuất giải pháp thực SXSH cho công ty theo sơ đồ sau đây: Các giả pháp thực SXSH Giải pháp quản lý Thay nguyên vật liệu Tối ƣu hoá trình tiêu thụ điện Bổ sung thiết bị Thay đổi cơng nghệ Hình 4.3: Các giải pháp ứng dụng SXSH cho khách sạn nghiên cứu 4.4.1 Giải pháp quản lý - Giải pháp liên quan đến công tác quản lý hệ thống sử dụng điện Thành lập Ban quản lý lƣợng Ban quản lý lƣợng có nhiệm vụ: đánh giá trạng sử dụng lƣợng QLNL khách sạn Qua phân 72 tích điểm mạnh điểm yếu hoạt ñộng QLNL khách sạn từ đƣa sách lƣợng Với giải pháp đem lại số lợi ích nhƣ: quản lý đƣợc tình hình tiêu thụ điện khu vực; đánh giá đƣợc trạng phụ tải dùng điện Ban quản lý sử dụng sổ ghi chép lại tình hình hoạt động thiết bị nhƣ thời gian hoạt động, tình trạng hoạt động, định kỳ bảo dƣỡng, thay thiết bị ghi chép lại thay đổi bất thƣờng lƣợng điện tiêu thụ thiết bị để từ có giải pháp thích hợp kịp thời tránh tƣợng tiêu hao điện không kiểm soát đƣợc - Xây dựng lực cho cán nhân viên lôi kéo tham gia khách hàng nhằm giảm thiểu lượng điện tiêu thụ + Đào tạo tập huấn cán nhân viên việc sử dụng tiết kiệm lƣợng: Nội dung tập huấn bao gồm tất kiến thức quản lý điện khu vực đặc biệt nhấn mạnh đến trọng tâm xác định biện pháp tối ƣu tiết kiệm điện, trì đƣợc chuẩn mực tiêu thụ điện, điều khiển hệ thống đèn, hiểu biết thiết bị điện bao gồm vấn đề an toàn sử dụng tiết kiệm điện sử dụng,… + Kỹ giới thiệu cho khách hàng việc sử dụng tiết kiệm lƣơng vấn đề giảm thải khí nhà kính, làm cho khách hàng thấy đƣợc vai trò ngƣời tiêu thụ điện với vấn đề hiệu ứng khí nhà kính tồn cầu Một số giải pháp đƣợc áp dụng cho khách sạn Việt Nam nhƣ khách sạn Rex TP Hồ Chí Minh để lại thơng điệp bảo vệ mơi trƣờng phịng khách sạn (nhƣ hình ảnh) để lại tờ rơi phòng ngủ cho khách hàng lựa chọn việc thay ga đệm hàng ngày cần thiết để tiết kiệm nguồn tài nguyên nhƣ tài nguyên nƣớc, điện từ việc giảm thiểu việc giặt khơng cần thiết 73 Hình 4.4 “Thơng điệp" tiết kiệm lƣợng đƣợc treo nhiều khu vực khách sạn Rex - Sài Gòn - Áp dụng thực hành tiết kiệm điện + Thực giải pháp tiết kiệm điện chung ngành điện: Tránh điện áp cao (thấp), giảm thiểu tổn thất đƣờng dây, lắp tụ bù, + Đèn hành lang, bảo vệ đƣợc bật vào định ngày : Về mùa hè: Bật vào 19h tắt vào 5h sáng Về mùa đông: Bật vào 18h tắt sáng Nghiên cứu nƣớc giới hệ thống đèn thƣờng đứng thứ thứ hệ thống tiêu thụ điện khách sạn nhƣng lại hệ thống dễ có hiệu việc giảm chi phí sử dụng điện Nếu hệ thống đèn chiếu sáng khách sạn đƣợc tắt sớm tiếng tƣơng đƣơng với việc giảm đƣợc lƣợng điện tiêu thụ nhƣ việc giảm đƣợc lƣợng khí nhà kính Bóng đèn đƣợc tắt giảm tƣơng đƣơng khoảng 0.016 – 0.024 kw tƣơng đƣơng với 0.008256 0.000198144KgCO2 khí nhà kính 74 + Điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh thích hợp: Tránh mở tủ lạnh khơng cần thiết Cài đặt minibar vị trí số thay cho vị trí số Đảm bảo công tắc chế độ tiết kiệm điện đƣợc bật Kiểm tra miếng đệm xung quanh cửa tủ để đảm bảo chúng ln khít + Khơng nên lạm dụng máy sƣởi máy điều hòa: Chỉ cần giảm độ máy sƣởi mùa đông giúp giảm đƣợc 6% lƣợng CO2 phát thải, tƣơng đƣơng 191 kg CO2 + Điều hòa nhiệt độ: Với tổng số 231 điều hoà áp dụng tiết kiệm đƣợc lƣợng điện đáng kể tƣơng đƣơng với việc giảm lƣợng phát thải khí nhà kính Biện pháp áp dụng bao gồm: - Sử dụng điều hòa tự nhiên: Là biện pháp điều hòa khơng khí tự nhiên điều kiện thời tiết cho phép, việc làm bao gồm dán tờ rơi phòng việc nhân viên lễ tân giới thiệu cho khách hàng - Sử dụng điều hòa nhân tạo: Thƣờng xuyên kiểm soát nhiệt độ cài đặt máy điều hịa hệ thống điều hồ trung tâm điều chỉnh nhiệt độ tối thiểu 220C thay 180C bên cạnh định kỳ làm lƣới lọc bụi + Ti vi: Để chế độ hình sáng vừa phải, tránh độ tƣơng phản cao + Khi nhân viên dọn dẹp làm đâu mở đèn 4.4.2 Thay nguyên vật liệu Đối với đối tƣợng nghiên cứu quản lý lƣợng khách sạn việc thay nguyên liệu đƣợc xem xét đến thay thiết bị cũ cơng suất lớn thiết bị đại công xuất thấp (ví dụ nhƣ bóng đèn) thay nguồn điện lƣới nguồn lƣợng lƣợng mặt trời cho hệ thống nóng lạnh có thê sử dụng thiết bị khác nhằm giảm nhiệt lƣợng phịng từ giảm lƣợng điện sử dụng điêu hoà 75 4.4.2.1 Giải pháp tiết kiệm lượng cần đầu tư chi phí thấp - Dán cách nhiệt cửa sổ kính với giá khoảng 200.000đ/m2 Chi phí sử dụng giấy dán cách nhiệt không lớn mà lại sử dụng đƣợc lâu dài giúp cách nhiệt, giảm sức nóng thời tiết ngồi trời - Thay hệ thống bóng đèn âm trầm sử dụng loại bóng cơng suất thấp sử dụng bóng đèn với cơng suất 16W, nghiên cứu sử dụng loại bóng cơng suất thấp 9W – 5W khu vực có diện tích nhỏ khơng sử dung thƣờng xun nhƣ phịng ngủ, nhà vệ sinh 4.4.2.2 Giải pháp tiết kiệm lượng điện cần vốn đầu tư - Trồng thêm số xanh xung quanh mơi trƣờng khách sạn góp phần làm giảm nhiệt độ mơi trƣờng, cịn tạo bóng mát để ngăn cản lƣợng nhiệt trực tiếp từ xạ mặt trời chiếu vào khách sạn - Lựa chọn giải pháp sử dụng nƣớc nóng lƣợng mặt trời, kết hợp với bơm nhiệt Việc sử dụng lƣợng tái tạo giảm góp phần quan trọng việc giảm đƣợc lƣợng phát thải khí nhà kính mang lại hiệu kinh tế cao Chi tiết tính tốn hiệu giải pháp sử dụng hệ thống nƣớc nóng lƣợng mặt trời đƣợc cho bảng sau: Bảng 4.17 Bảng tổng kết tiết kiệm chi phí cho giải pháp Giải pháp Tiết kiệm chi Năng lƣợng Chi phí đầu phí (đồng/ tiết kiệm tƣ (đồng) năm) (kwh/năm) Hệ thống lƣợng mặt trời 355.023.900 4000 l 11.315 500.000.000 Thời gian Giảm lƣợng hồn vốn khí thải (năm) CO2 (tấn) 1,408 5,8 4.4.3 Tối ưu hố q trình tiêu thụ điện Để tối ƣu hố q trình sử dụng điện khách sạn nên đầu tƣ hệ thống quản lý nhà (Building Management System - BMS) hệ thống điều khiển 76 quản lý hệ thống kỹ thuật nhà nhƣ hệ thống điện, hệ thống cung cấp nƣớc sinh hoạt, hệ thống điều hồ khơng khí, hệ thống cảnh báo mơi trƣờng, hệ thống an ninh,…,giúp cho việc vận hành trở nên hiệu quả, kịp thời Với yêu cầu nhƣ hệ thống BMS có tính nhƣ: + Quản lý tín hiệu cảnh báo + Giám sát điều khiển toàn nhà + Đặt lịch hoạt động cho thiết bị + Quản lý liệu gồm soạn thảo chƣơng trình, quản lý sở liệu, chƣơng trình soạn thảo đồ hoạ, lƣu trữ lƣu liệu + Báo cáo, tổng hợp thơng tin Chi phí Đầu tƣ: theo Cơng ty cổ phần điện lạnh Reetech đơn vị lắp đặt hệ thống BMS, với quy mô khách sạn, tổng chi phí đầu tƣ khoảng 4.000.000.000 đồng Tuy nhiên theo Công ty cổ phần Điện lạnh Reetech cho biết, theo kinh nghiệm kết cơng ty lắp đặt tịa nhà đầu tƣ hệ thống BMS tiết kiệm khoảng 33% chi phí lƣợng tồn khách sạn Ví dụ: Nếu trang bị hệ thống BMS, khả tiết kiệm lƣợng từ: 33% Về lợi ích tiêt kiệm lƣợng BMS Khách sạn sử dụng đầu tƣ hệ thống BMS: Chi phí đầu tƣ ban đầu: tỉ đồng Diện tích mặt sàn: 8767 m2 Tiêu thụ điện trung bình năm 2017 2018 (Chƣa trang bị BMS): = (1337961 + 1512592)/2 = 1425276.5 kWh/năm Tiết kiệm lƣợng tƣơng ứng 30%: = 1425276.5*30% = 427582.95 kWh/năm Tiền điện tiết kiệm: = 427582.95 * 3500 =1496540325 đồng =>Thời gian thu hồi vốn = 4000000000/1496540325 = 2,67 (năm) 77 Quan trọng giảm đƣợc lƣợng khí thải CO2: 427582.95 * 0.516 = 220632.8022kg (CO2) = 220.632 (CO2) 4.4.4 Bổ sung thiết bị thay đổi công nghệ - Lắp đặt thiết bị cảm ứng cho hệ thống đèn khu vực công cộng nhằm tiết kiệm điện khơng có ngƣời - Lắp đặt thêm nhiệt kế phịng để khách hàng nhận biết nhiệt độ thực phòng đặt chế độ cho điều hồ phù hợp - Thay đổi cơng nghệ cho hệ thống đèn dùng bóng đèn cơng nghệ compact thay bóng đèn halogen - Đối với thiết bị sử dụng điện khác nhƣ hệ thống tivi có tính đến việc thay tivi đời tiết kiệm điện 78 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Trong thời điểm để giúp Khách sạn có chiến lƣợc quản lý mơi trƣờng hiệu hƣớng tới phát triển bền vững, việc áp dụng sản xuất cho Khách sạn cần đƣợc thực Kết tính tốn lƣợng phát thải CO2: kết tổng lƣợng điện tiêu thụ khí GHG khách sạn năm 2017 2018 có tăng lƣợng khí thải Nguồn phát thải khí năm 2018 thải gần 800 GHG lƣợng điện tiêu thụ phát ra, tăng khoảng 12% tổng lƣợng khí thải so với năm 2017 Lƣợng điện sử dụng nhiều lƣợng phát thải khí nhiều Do giải pháp nên tập trung giảm phát thải từ việc sử dụng điện Để giảm đƣợc lƣợng phát thải khí từ việc sử dụng điện đề tài nghiên cứu thiết bị khu vực sử dụng điện khách sạn Các thiết bị điện tiêu thụ lƣợng điện nhiều khách sạn chủ yếu hệ thống chiếu sáng 15- 20%, hệ thống điều hồ 40-60%, hệ thống nƣớc nóng 15-17% cịn lại thiết bị khác Vì tình hình sử dụng điện khách sạn La Paz cao so với khách sạn khác bậc nên đề xuất SXSH nhằm giảm lƣợng tiêu thụ điện khách sạn nhƣ giảm đƣợc lƣợng khí phát thải qua giải pháp thực SXSH qua hệ thống thiết bị tiêu thụ điện nhiều Để ứng dụng thực sản xuất hơn, có ba nghiên cứu khả thi cho giải pháp đầu tƣ: - Các giải pháp tiết kiệm lƣợng không cần chi phí đầu tƣ: Giải pháp liên quan đến công tác quản lý hệ thống sử dụng điện, Xây dựng lực, áp dụng thực hành tiết kiệm điện nhƣ điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh cho thích hợp; sử dụng điều hòa tự nhiên; thƣờng xuyên kiểm sốt nhiệt độ điều hịa… 79 - Giải pháp tiết kiệm lƣợng cần đầu tƣ chi phí thấp: dán lớp cách nhiệt cửa sổ kính, thay số bóng đèn tiết kiệm điện với cơng suất nhỏ 16W - Giải pháp tiết kiệm lƣợng điện cần vốn đầu tƣ: sử dụng lƣợng mặt trời giảm đƣợc 5,8 CO2 năm, trồng thêm số xanh xung quanh khách sạn, đầu tƣ hệ thống quản lý nhà BMS giảm đƣợc 220,632 CO2 Tồn Cùng với kết thu đƣợc, đề tài tồn số vấn đề: - Do thời gian nghiên cứu có hạn nên đề tài chƣa đƣợc nghiên cứu sâu vấn đề SXSH, nhƣ nhiều thông tin khác liên quan đến khách sạn - Đề tài nghiên cứu cho giải pháp đầu tƣ sơ sài, chƣa tham khảo nhiều tài liệu phân tích kỹ giải pháp đầu tƣ vốn Kiến nghị Vì thời gian nghiên cứu có hạn nên luận văn nghiên cứu đƣợc đánh giá phát thải khí nhà kính từ việc tiêu thụ điện, tác giả đƣa số kiến nghị sau: - Trong thời gian nghiên cứu tới, cần tiếp tục nghiên cứu thêm khả phát thải khí nhà kính lĩnh vực kinh doanh dịch vụ khách sạn Hƣớng nghiên cứu tới cần tập trung thêm vào hội SXSH liên quan tới sử dụng nƣớc, nhân lực, thời gian lao động - Cần nghiên cứu sâu mơ hình tiết kiệm điện để giải vấn đề suất vốn đầu tƣ - Nghiên cứu thêm phát thải khí nhà kính từ việc tiêu thụ nguyên nhiệu khác lĩnh vực kinh doanh dịch vụ khách sạn 80 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Chính phủ (2009), Quyết định số 1419/QĐ-TTg ngày 07/9/2009 Thủ tướng Chính phủ việc phê duyệt chiến lược sản xuất công nghiệp đến năm 2020, Bộ Công Thƣơng, Hà Nội Cao Trƣờng Sơn, Nguyễn Thị Ngọc Ánh (2016), Hiệu áp dụng giải pháp sản xuất số nhà máy chế biến tinh bột sắn Nghệ An, Tạp chí mơi trƣờng Đức Minh (2015), Hiệu áp dụng giải pháp sản xuất sản xuất công nghiệp, Báo Phú Thọ Đỗ Ngọc Toàn, Phương pháp đánh giá vòng đời nhiên liệu sinh học, Khoa Máy tàu biển, Trường Đại học Hằng Hải Hội đồng suất Ân Độ (2013), Tài liệu hướng dẫn kết hợp sản xuất tiết kiệm lượng, Trung tâm quốc gia sản xuất Hƣơng Lê (2014), Khách sạn Caravelle Sài Gòn vững vàng phát triển nhờ áp dụng giải pháp xanh, Tạp chí cơng thƣơng Minh Tâm, (2016), Một số trở ngại việc áp dụng sản xuất hơn, Thơng tin điện tử Sở Cơng Thƣơng tỉnh Quảng Bình Phạm Khắc Liệu, Trần Anh Tuấn, (2012), Giáo trình sản xuất hơn, Trƣờng Đại học Khoa học Huế Trung tâm sản xuất Việt Nam, Tài liệu hướng dẫn sản xuất cho doanh nghiệp vừa nhỏ, Trƣờng Đại học Bách khoa Hà Nội 10 T.P (2014), Nhìn nhận phát triển ngành Du lịch Việt Nam, Việt Nam tourism Tiếng Anh Atthew Brander, Aman Sood, Charlotte Wylie, Amy Haughton, and Jessica Lovell (2011), Electricity-specific emission factors for grid electricity, Technical Paper 81 Arena, A.P., de Rosa (2003), Life cycle assessment of energy and environmental implications of the implementation of conservation technologies in school buildings in Mendoza, Argentina Building and Environment 38, 359-368 Do Nam Trung, S Kumar (2005), Resource use and waste management in Vietnam hotel industry, Journal of Cleaner Production 13, 109–116 OCDE (1987), Oganiation for Economic Co-operation and Development Filimonau, Viachaslau; Dickinson, Janet; Robbins, Derek; Huijbregts, Mark A J (2011) Reviewing the carbon footprint analysis of hotels: Life Cycle Energy Analysis (LCEA) as a holistic method for carbon impact appraisal of tourist accommodation, Journal of Cleaner Production 19 (17-18),1917-1930 IPCC (2006) Guidelines for National Greenhouse Gas Inventories Volume P.C.F Bekker, A life cycle approach in building, Building and Environment 17 (1) (1982) 55–61 UNIDO (1992), United Nations Industrial Development Organization UNEP (1994), Cleaner Production Worlwide 10 UNEP (2006a), Company case studies- Banglasdesh 11 WBCSD (1992), World Business Council for Sustainable Development ... giải pháp thực sản xuất 1.1.5 Lợi ích sản xuất 10 1.2 Tổng quan việc ứng dụng sản xuất 11 1.2.1 Tình hình ứng dụng sản xuất giới 11 1.2.2 Tình hình ứng dụng sản xuất Việt Nam... chọn đề tài: ? ?Nghiên cứu ứng dụng sản xuất lĩnh vực kinh doanh khách sạn Công ty trách nhiệm hữu hạn Âu Lạc Quảng Ninh” đề thực luận văn tốt nghiệp 3 Chƣơng TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Tổng... nghiệp, sở sản xuất Trong đó, 2/3 số doanh nghiệp, sở sản xuất đƣợc nhận hỗ trợ đầu tƣ (Sản xuất hơn, 2018) Hợp phần Sản xuất Công nghiệp (CPI) thực khảo sát số liệu cho mục tiêu chiến lƣợc sản xuất