TÀI LIỆU BỒI DƯỠNG CÔNG NGHỆ MỚI KỸ THUẬT NUÔI GIUN QUẾ

MỤC LỤC TT NỘI DUNG TRANG 1 Bài 1 1: Khái quát về nghề nuôi giun quế 3 2 Bài 1 2: Đặc điểm hình thái, cấu tạo và sinh lý của giun quế 15 3 Bài 1 – 3: Sự sinh trưởng, phát triển và sinh sản của giun quế 36 4 Bài 2 – 1: Chuồng trại nuôi giun quế 47 5 Bài 2 – 2: Giống và công tác chọn giống 73 6 Bài 2 – 3: Thức ăn và chế biến thức ăn cho giun quế 89 7 Bài 2 – 4: Nuôi dưỡng chăm sóc giun quế 134 8 Bài 3 – 1: Các sản phẩm từ giun quế 172 9 Bài 3 – 2: Phân giun quế 203 MÔ ĐUN 01 ĐẶC ĐIỂM CỦA GIUN QUẾ MÃ BÀI HỌC BH 01MĐ 01 Tªn bµi häc KHÁI QUÁT VỀ NGHỀ NUÔI GIUN QUẾ Thêi gian (giê) LT 02 THTL 0 TS 02 MỤC TIÊU Sau khi học xong bài này, học viên có thể: Trình bày khái quát về lịch sử, tình hình chăn nuôi giun và lợi ích của giun quế. NỘI DUNG 1. Lịch sử nghề nuôi giun quế Lịch sử của loài người gắn liền với lịch sử đấu tranh không ngừng với thiên nhiên. Con người luôn luôn phấn đấu vươn lên để chế ngự thiên nhiên. Tổ tiên của chúng ta đã thuần hóa hàng loạt động vật hoang dã để biến chúng trở thành những loài vật nuôi trong gia đình như: trâu, bò, ngựa, dê, lợn, gà, chó, mèo…. Con voi khổng lồ cũng đã được con người thuần dưỡng. Người ta băng qua sa mạc khô nóng trên lưng những con lạc đà. Thổ dân phương bắc đã dùng tuần lộc hoặc các đàn chó để kéo xe trượt trên băng… Con người đã nhìn thấy biết bao nguồn lợi từ các loài động vật nên họ tìm cách nuôi chúng. Rất nhiều loài gia súc hiện nay đều xuất phát từ những loài hoang dã. Qua hàng nghìn, hàng trăm năm, con người đã thuần dưỡng chúng thành vật nuôi. Người dân Mông Cổ sống bằng nghề chăn nuôi cừu. Ở Úc người ta nuôi đà điểu trong những trang trại lớn. Tại Việt Nam, có những nơi cả làng nuôi rắn như ở xã Vĩnh Sơn, huyện Vĩnh Tường, tỉnh Vĩnh Phúc. Hàng loạt các loài cá đã được con người thả nuôi. Nguồn lợi này vô cùng to lớn. Phong trào nuôi tôm sú, tôm hùm, cá mú, cá sấu, sò, nghêu, ngao… ngày càng phát triển. Người đầu tiên nghĩ ra việc nuôi giun quế là một anh gù với một cái bướu trên lưng. Mặc cảm với dị tật của mình, anh chỉ loanh quanh trong vườn nhà. Anh nghĩ ra việc đào giun dế để bán cho người đi câu cá. Không ngờ việc đó lại phát tài. Người tới mua giun rất đông, anh đào không kịp. Chính vì vậy, anh mới nghĩ tới việc tổ chức nuôi giun. Nghề nuôi giun có lẽ được khởi sự từ đây. Hugh Carter là người khai sinh và phát triển nghề nuôi giun đầu tiên. Vào năm 1947, ông bắt đầu nuôi giun trong một quan tài cũ. Sau 25 năm, Carter đã có thể cung cấp 15 triệu con giun cho các cửa hàng săn bắt và câu cá. Vào cuối năm 1976, doanh thu của hoạt động kỳ lạ này vượt trên 4,5 tỷ quan Pháp chỉ ở California. Ở Mỹ, người tiên phong nuôi giun là các nhà kinh doanh, họ phát hiện ra giun chính là mồi câu hiệu nghiệm nhất. Riêng ở Mỹ, từ năm 1973 đã có tới 33 triệu rưỡi người xin đăng ký cấp thẻ đi câu. Do đó, các nhà nuôi giun đã nhanh chóng thu được nguồn lợi kếch xù. Cùng với thời gian, người ta càng đánh giá cao về giun quế: công dụng truyền thống là làm mồi câu tuyệt vời cho cá và là “người quét dọn thế giới”, sau đó con người nhận thấy ngoài các công dụng trên thì chúng còn được sử dụng vào các công việc khác như: xử lý rác thải, làm thực phẩm, làm mỹ phẩm và làm dược phẩm. Tại Việt Nam, sự phát hiện thật là bất ngờ và may mắn. Do một lần đi ngang qua khu chứa rác của Hà Nội, thấy cả một núi rác khổng lồ cứ ngày một cao dần lên. Thời đó thông tin chưa nhiều nên mọi người nghĩ phải có một con vật nào đó có thể ngốn hết đống rác này. Kỳ vọng này được đặt vào con giun. Cũng có nhiều nhóm chuyên gia đi sâu nghiên cứu về giun quế. Đứng đầu là GS.TSKH. Thái Trần Bái, nhóm của ông đã có công trình nghiên cứu rất sâu về giun quế. Ông hiểu rất rõ về giun quế Việt Nam. Tuy nhiên, hướng nghiên cứu của ông chủ yếu tập trung vào phân loại, hình thái và phân bố của các loài giun quế. Thử nghiệm được tiến hành trên nhiều loại đất, các loại thùng nuôi khác nhau nhưng chưa thành công. Sau đó, nhóm GS.TS Nguyễn Lân Hùng đã nuôi thử nghiệm thành công và phổ biến khắp nơi. Cuốn sách “Kỹ thuật nuôi giun quế” (Nhà xuất bản Giáo dục, 1986) đã kịp thời được xuất bản phục vụ nhân dân. Tuy nhiên, do kinh tế nông hộ chưa được quan tâm đúng mức nên việc nuôi giun quế còn nhiều hạn chế. Tới nay, khi người dân hoàn toàn làm chủ các hoạt động sản xuất của mình thì việc đưa giun quế vào cơ cấu sản xuất là vấn đề nên làm. Luống nuôi giun sẽ là cái xưởng sản xuất ra đạm động vật để phục vụ cho các loại vật nuôi trong gia đình. 2. Tình hình nuôi giun quế ở các nước trên thế giới và ở Việt Nam 2.1. Tình hình nuôi giun quế ở các nước trên thế giới Việc nuôi giun quế đã được tiến hành ngay từ năm 1952 ở nhiều nước như: Mỹ, Canada, Pháp, Nhật Bản, Hàn Quốc…. Rất nhiều hiệp hội nuôi giun quế được hình thành tại các quốc gia này. Con giun còn là sự quan tâm của một số chính phủ, thậm chí một số tổ chức liên quốc gia cũng ra đời để chuyên kinh doanh con giun này. Năm 1981, hội thảo quốc tế đầu tiên về giun đã được tiến hành ở Luân Đôn. Hội thảo quốc tế lần 2 tiến hành ở Ý vào tháng 385 485 để trao đổi về các kỹ thuật nuôi và sử dụng giun quế. Ở các nước, người ta đã triển khai công nghiệp nuôi giun quế ở quy mô lớn và gia đình về kỹ thuật nuôi chủ yếu trong hộp gỗ kín và nuôi trong các ngăn hở. Nhật Bản là nước tiêu thụ giun hàng đầu thế giới: Họ dùng giun quế làm một phần nguyên liệu chế biến mỹ phẩm, thức ăn cho thủy hải sản, gia súc, gia cầm. Đặc biệt dùng thịt giun làm bánh bích quy dinh dưỡng cho người rất được ưa chuộng. Ở Philippin, sản lượng nuôi giun cả nước đạt 5 tấntháng. 2.2. Tình hình nuôi giun ở Việt Nam Ở nước ta hiện nay nghề nuôi giun đang phổ biến rộng rãi trong nhân dân vì nó mang lại nhiều lợi ích, phù hợp với mô hình chăn nuôi nhỏ lẻ, vừa giải quyết được tình trạng ô nhiễm chất thải của vật nuôi, vừa giải quyết được nhu cầu phân bón cho ngành nông nghiệp. Ở nước ta hiện nay mô hình nuôi giun đã có sự chuyển biến đáng kể, từ mô hình nuôi đơn giản trên một diện tích nhỏ trước kia thì giờ đây trở thành ngành chăn nuôi công nghiệp với quy mô rộng lớn và nhiều mô hình kết hợp (giun và thỏ, giun và bò, giun và lươn, giun và cá, heo và giun, giun và tôm…) Tuy giun mới được thuần hóa và đưa vào sử dụng nhưng qua thực tế sinh trưởng và phát triển đã tỏ ra rất thích ứng với mọi vùng khí hậu nước ta, nhất là các tỉnh phía Nam, giun có thể sinh sản quanh năm. Trên địa bàn TP.HCM nghề nuôi giun quế mới bắt đầu hình thành từ năm 1998 nhưng chỉ sau 1 năm đã phát triển nhanh với khoảng 60 hộ nuôi từ nhỏ lẻ đến quy mô trang trại. Có thể nói nghề nuôi giun đang phát triển nhanh vì rất có triển vọng trong tương lai, vì đây không chỉ là một nghề đơn thuần mang lại thu nhập cao mà còn gắn kết với nhiều vấn đề khác như xử lý chất thải trong chăn nuôi, rác hữu cơ làm giảm thiểu ô nhiễm môi trường. 3. Lợi ích to lớn của giun quế 3.1. Giun mang lại thu nhập đáng kể cho người chăn nuôi Lúc đầu, giun quế chỉ là mặt hàng mồi câu hấp dẫn. Khi người ta đã tổ chức nuôi được với tốc độ tăng đàn rất nhanh và đem lại nguồn lợi không nhỏ cho một số người nghèo ở Mỹ. Khởi sự họ chỉ bỏ ra 20 đô la. Sau vài năm, doanh thu của họ đã lên tới 400500.000 đô la. Với lợi nhuận thu được thì ngày càng có nhiều người tham gia vào chăn nuôi giun. Nghể nuôi giun đã trở thành một nghề thu nhập chính của nhiều người. Theo nghiên cứu một số tác giả thì hiệu quả kinh tế trên 100m2 trong 3 tháng như sau: Bảng 1.1.1 Khoản mục Đơn vị tính Số lượng Đơn giá Thành tiền I. Chi phí 1000 đồng 23853,21 1. Chi phí cơ bản 289,21 2. Chi phí con giống 762,5 3. Thức ăn 1680 4. Công lao động 112,5 II. Doanh thu 26670 1. Giun thương phẩm Kg 7.000 30 21000 2. Phân giun Kg 6.300 0.9 5670 III. Thu nhập 1000 đồng 23861,79 IV. Lợi nhuận Lần 8,35 V. Tỷ suất LNCP 1000 đồng 23929,29 VI. Tỷ suất CPLN Lần 8,39 Nguồn: Phạm Ngọc Diệp và CTV, 2005. Như vậy, trong 3 tháng nuôi với diện tích là 100m2 thì doanh thu của chủ đầu tư đạt được là hơn 26 triệu đồng, trong khi chi phí bỏ ra là 2,8 triệu, lợi nhuận đạt được là hơn 23 triệu. 3.2. Giun làm thức ăn đạm cao, có chất lượng cao để nuôi gia súc, gia cầm và thủy sản. Giun có hàm lượng đạm 53,5%65,1%, chất béo 4,4%17,38%, chất đường bột 11%17%, chất khoáng 7,8%23%, với 2820 loại acid amin trong đó có 8 loại acid amin cần thiết cho người và 12 loại acid amin cần thiết cho gia súc gia cầm, hàm lượng dinh dưỡng, năng lượng hữu hiệu tương đương bột cá. Trong giun có nhiều vitamin D và nhiều Ca, P. Vì vậy giun làm thức ăn đạm chất lượng cao và giàu các chất dinh dưỡng khác, có thể thay thế bột cá, làm chất bổ sung cho thức ăn nuôi gia cầm, gia súc và các loại thủy sản quý. Ngoài ra, trong cơ thể giun còn có các loại kích thích tố tăng trưởng thiên nhiên cần thiết cho động vật. Sở dĩ dùng giun làm thức ăn cho chăn nuôi, nhất là nuôi trồng thủy sản tốt như vậy là do trong thức ăn có giun không những giàu acid amin đầy đủ, hội đủ 10 loại acid amin cần thiết cho cá và thủy sản ăn khỏe, nâng cao hiệu suất sử dụng thức ăn. Dùng giun thay bột cá không những giá rẻ, mà còn tăng chất lượng thịt, thủy sản, ăn ngon. 3.3. Giun làm thực phẩm cho người và sản xuất mỹ phẩm Giun có hàm lượng protein cao, giàu nguyên tố vi lượng tương tự thịt thỏ, ít chất béo chứng tỏ giun có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Càng ngày càng có nhiều nước trên thế giới dùng giun để chế biến thức ăn cho người. Thậm chí đó là những món ăn phổ biến và cao cấp của họ. Ở Nhật, có tới 200 loại thực phẩm chế biến từ giun. Ở Đài Loan, có 20 món ăn làm từ giun. Ở Italia người ta dùng giun làm pate. Ở Mỹ có những quán đặc biệt chuyên bán các món ăn từ giun. Ở Hàn Quốc có món cháo giun rất phổ biến. Ở Úc giun làm bánh và tráng ốp lết với trứng như ta chế biến món chả rươi. Nhiều nước khác cũng có nhiều cách chế biến giun thành các loại thức ăn quý phái. Hiện nay, cũng có nhiều đồ hộp thực phẩm làm bằng giun bán ra thị trường. Giun còn được sử dụng rộng rãi làm nguyên liệu để sản xuất mỹ phẩm, là mặt hàng ngày càng có nhu cầu lớn trên thị trường quốc tế. 3.4. Giun có tác dụng chữa bệnh Ở các nước Châu Á, giun được sử dụng làm thuốc từ rất sớm. Các dữ liệu ghi chép về vấn đề này có từ năm 1340. Ở Ấn Độ dùng giun để chữa bệnh phong thấp của người dân Nanticoke. Ở Thái Lan, nhân dân dùng giun để chữa bệnh chảy mũi, chữa bệnh phụ nữ suy nhược sau khi sinh. Ở Lào và Thái Lan người dân dùng giun để chữa bệnh đậu mùa. Ở Việt Nam, theo “Dược học cổ truyền” của Giáo sư Bác sỹ Trần Văn Kỳ thì giun quế có thể chế biến bào chế để trị các bệnh như: viêm khớp cấp sưng nóng đau, sốt co giật (ở trẻ em), sạn tiết niệu, hen suyễn, cao huyết áp, chứng mề đây, bệnh tinh thần phân liệt, chứng động kinh do chấn thương, bệnh mất ngủ… Trong giun có hàm lượng acid béo không no cao, acid béo no thấp đặc biệt có hàm lượng rất cao vê acid linoleic có tác dụng kháng ung thư, giảm huyết áp, phòng sơ vữa động mạch…. Trong giun có nhiều Selenium (Se) là một nguyên tố không thể thiếu của cơ thể người. Se là chất duy trì sự sống, nếu thiếu sẽ phát sinh nhiều bệnh tật. Se có tác dụng phòng trị 40 loại bệnh như ung thư, tim mạch, xơ vữa mạch máu, viêm gan, loét dạ dày, viêm đường ruột, hen suyễn, thấp khớp, viêm họng, cao huyết áp, tiểu đường, bất dục….Vì vậy, dùng giun làm thực phẩm hoặc thức ăn chăn nuôi sẽ mang lại hiệu quả tốt đối với người và vật nuôi. Ở những vùng thiếu Se, vận dụng khả năng làm giàu Se của giun, dùng giun, phân giun để nuôi gia súc, trồng lương thực, rau, có thể là một hướng tốt để giải quyết tình trạng thiếu Se đối với người và gia súc. Trong giun có hàm lượng Zn rất cao, rất có lợi cho sức khỏe con người. Zn là một trong những nguyên tố cần thiết quan trọng nhất của cơ thể, là thành phần của 200 loại men trong cơ thể, có tác dụng công năng sinh lý, sinh hóa quan trọng. Thiếu Zn, trẻ em biếng ăn, tóc thưa, chậm lớn, thị giác và thính giác có biểu hiện không bình thường, sức đề kháng kém, trí nhớ kém, ngủ kém và khứu giác bất thường. Trong giun còn có các men: EFE (Earthworm fibrinolytic enzyme) có tác dụng trực tiếp hòa tan sợi huyết và cục máu đông. Lumbrokinase có thể kích hoạt plasmogen thành plasmin là loại thuốc chữa nghẽn mạch lý tưởng. Chất Metallothionenin có tác dụng về dự trữ, vận chuyển, trao đổi chất của nguyên tố vi lượng, kích thích bức xạ điện ly, khử gốc tự do và độc hại kim loại… 3.5. Phân giun làm thức ăn cho gia súc, gia cầm, thủy sản, cải tạo đất và làm phân hữu cơ sạch, chất lượng cao Phân giun có hàm lượng dinh dưỡng cao là thức ăn giàu khoáng cho gia súc, gia cầm. Các chất dẫn xuất không đạm và protein cao tương ứng 13,96% và 6,23%. Phân giun không có mùi hôi thối, không mốc, có thể giữ lâu ngày trong túi nilông là loại phân sạch thiên nhiên quí giá để bón cho hoa, cây cảnh, rau quả theo công nghệ nông nghiệp sạch. 3.6. Giun bảo vệ môi trường sinh thái 3.6.1. Xử lý chất hữu cơ, làm sạch môi trường Nhờ vào bộ máy tiêu hóa phi thường, nên giun sống trong đất tiêu thụ một lượng lớn nguồn thức ăn là chất thải hữu cơ và phân gia súc. Tác dụng phân giải chất hữu cơ của giun chỉ đứng sau vi sinh vật. Giun là loại động vật siêng năng, cần mẫn, ngày đêm hoạt động trong vòng tuần hoàn vật chất của giới tự nhiên, được coi là “vệ sĩ bảo vệ cân bằng hệ sinh thái”. Giun đào hang, xới xáo đất, nuốt đất và chất hữu cơ, tạo điều kiện tốt cho hoạt động của vi sinh vật. Giun có sức tiêu hóa lớn, một tấn giun có thể tiêu hủy được 70 80 tấn rác hữu cơ, một tấn giun sử dụng được 50 tấn phân gia súc. Các nước trên thế giới đã lợi dụng công năng đặc thù này của giun để xử lý chất thải sinh hoạt hoặc rác thải hữu cơ. Sau khi xử lý rác thải, phân giun dùng để bón ruộng giảm bớt sử dụng phân hóa học. Đồng ruộng nhờ tác dụng của giun, kết cấu đất được cải thiện, cây phát triển tốt, chống sâu bệnh tốt hơn, giảm bớt dùng thuốc, nhờ đó bảo vệ được môi trường. Để xử lý tốt rác thải sinh hoạt, chỉ cần phân loại rác tốt, giữ nhiệt độ đống rác 00C 300C, có đủ độ ẩm cần thiết, giun hoạt động tốt, hiệu quả xử lý chất thải khá cao. Trong nước bị ô nhiễm, được nuôi giun nước, sau khi giun sinh đẻ nhiều cũng làm sạch môi trường nước. Nuôi giun trong gia đình vừa xử lý được rác thải, vừa có phân giun bón hoa, cây cảnh. Nhiều nước đã sử dụng giun để xử lý rác thải, làm sạch môi trường có hiệu quả tốt. Một công ty ở California ở Mỹ nuôi 500 triệu giun, hàng ngày xử lý 2.000 tấn rác. Ở Nhật, những nhà máy hàng năm sản xuất 10.000 tấn giấy với 45.000 tấn phế thải, đã sử dụng giun để xử lý, sản xuất được 2.000 tấn giun khô, 15.000 tấn phân giun. Ở các vườn cây lâu năm nhiệt đới, hàng năm lượng cành lá rụng 5,0 15 tấnha, sử dụng giun để phân hủy, đã cải tạo, nâng cao độ phì của đất. 3.6.2. Nuôi giun góp phần phát triển nông nghiệp sinh thái gia đình, nâng cao hệ số sử dụng năng lượng thức ăn. Tuần hoàn nông nghiệp sinh thái gia đình như trồng lương thực để nuôi gà, dùng phân gà nuôi lợn, phân lợn sản xuất khí sinh học, bã khí sinh học nuôi nấm, các phụ phế phẩm và bã của nấm lại dùng làm phân bón cho cây lương thực. Tuy vậy, đó mới chỉ là chuỗi tuần hoàn đơn giản của nông nghiệp sinh thái gia đình khi chưa nuôi giun. Nếu trong vòng tuần hoàn đó, bổ sung thêm một khâu mắt xích nuôi giun thì vòng tuần hoàn đó đã tăng được giá trị (với 3 lần năng lượng thức ăn được động vật nuôi sử dụng) lương thực nuôi gà, nuôi lợn khí sinh học bã nuôi nấm nuôi giun nuôi gia súc, nuôi gia cầm phân gia súc, gia cầm nuôi giun phân giun bón cây lương thực. Vòng tuần hoàn sinh thái đơn giản đã được phức tạp hóa, nâng cao được tổng hiệu suất năng lượng, tạo ra giá trị gia tăng lớn hơn về kinh tế. TUẦN HOÀN NÔNG NGHIỆP SINH THÁI GIA ĐÌNH

TỔNG CỤC DẠY NGHỀ VIỆN NGHIÊN CỨU KHOA HỌC DẠY NGHỀ TÀI LIỆU BỒI DƯỠNG CÔNG NGHỆ MỚI KỸ THUẬT NUÔI GIUN QUẾ (Dùng bồi dưỡng nâng cao lực cho GVDN) Hà Nội, năm 2009 MỤC LỤC TT NỘI DUNG Bài - 1: Khái quát nghề nuôi giun quế Bài - 2: Đặc điểm hình thái, cấu tạo sinh lý giun quế Bài – 3: Sự sinh trưởng, phát triển sinh sản giun quế Bài – 1: Chuồng trại nuôi giun quế Bài – 2: Giống công tác chọn giống Bài – 3: Thức ăn chế biến thức ăn cho giun quế Bài – 4: Ni dưỡng chăm sóc giun quế Bài – 1: Các sản phẩm từ giun quế Bài – 2: Phân giun quế TRANG 15 36 47 73 89 134 172 203 MÔ ĐUN 01 ĐẶC ĐIỂM CỦA GIUN QUẾ MÃ BÀI HỌC BH 01-MĐ 01 Tªn bµi häc Thêi gian (giê) KHÁI QUÁT VỀ NGHỀ LT TH/TL TS NUÔI GIUN QUẾ 02 02 MỤC TIÊU Sau học xong này, học viên có thể: Trình bày khái quát lịch sử, tình hình chăn ni giun lợi ích giun quế NỘI DUNG Lịch sử nghề nuôi giun quế Lịch sử lồi người gắn liền với lịch sử đấu tranh khơng ngừng với thiên nhiên Con người luôn phấn đấu vươn lên để chế ngự thiên nhiên Tổ tiên hóa hàng loạt động vật hoang dã để biến chúng trở thành lồi vật ni gia đình như: trâu, bị, ngựa, dê, lợn, gà, chó, mèo… Con voi khổng lồ người dưỡng Người ta băng qua sa mạc khô nóng lưng lạc đà Thổ dân phương bắc dùng tuần lộc đàn chó để kéo xe trượt băng… Con người nhìn thấy nguồn lợi từ loài động vật nên họ tìm cách ni chúng Rất nhiều lồi gia súc xuất phát từ loài hoang dã Qua hàng nghìn, hàng trăm năm, người dưỡng chúng thành vật nuôi Người dân Mông Cổ sống nghề chăn nuôi cừu Ở Úc người ta nuôi đà điểu trang trại lớn Tại Việt Nam, có nơi làng ni rắn xã Vĩnh Sơn, huyện Vĩnh Tường, tỉnh Vĩnh Phúc Hàng loạt lồi cá người thả ni Nguồn lợi vô to lớn Phong trào nuôi tôm sú, tơm hùm, cá mú, cá sấu, sị, nghêu, ngao… ngày phát triển Người nghĩ việc nuôi giun quế anh gù với bướu lưng Mặc cảm với dị tật mình, anh loanh quanh vườn nhà Anh nghĩ việc đào giun dế để bán cho người câu cá Khơng ngờ việc lại phát tài Người tới mua giun đơng, anh đào khơng kịp Chính vậy, anh nghĩ tới việc tổ chức ni giun Nghề ni giun có lẽ khởi từ Hugh Carter người khai sinh phát triển nghề nuôi giun Vào năm 1947, ông bắt đầu nuôi giun quan tài cũ Sau 25 năm, Carter cung cấp 15 triệu giun cho cửa hàng săn bắt câu cá Vào cuối năm 1976, doanh thu hoạt động kỳ lạ vượt 4,5 tỷ quan Pháp California Ở Mỹ, người tiên phong nuôi giun nhà kinh doanh, họ phát giun mồi câu hiệu nghiệm Riêng Mỹ, từ năm 1973 có tới 33 triệu rưỡi người xin đăng ký cấp thẻ câu Do đó, nhà ni giun nhanh chóng thu nguồn lợi kếch xù Cùng với thời gian, người ta đánh giá cao giun quế: công dụng truyền thống làm mồi câu tuyệt vời cho cá “người quét dọn giới”, sau người nhận thấy ngồi cơng dụng chúng cịn sử dụng vào công việc khác như: xử lý rác thải, làm thực phẩm, làm mỹ phẩm làm dược phẩm Tại Việt Nam, phát thật bất ngờ may mắn Do lần ngang qua khu chứa rác Hà Nội, thấy núi rác khổng lồ ngày cao dần lên Thời thơng tin chưa nhiều nên người nghĩ phải có vật ngốn hết đống rác Kỳ vọng đặt vào giun Cũng có nhiều nhóm chuyên gia sâu nghiên cứu giun quế Đứng đầu GS.TSKH Thái Trần Bái, nhóm ơng có cơng trình nghiên cứu sâu giun quế Ông hiểu rõ giun quế Việt Nam Tuy nhiên, hướng nghiên cứu ông chủ yếu tập trung vào phân loại, hình thái phân bố loài giun quế Thử nghiệm tiến hành nhiều loại đất, loại thùng nuôi khác chưa thành cơng Sau đó, nhóm GS.TS Nguyễn Lân Hùng nuôi thử nghiệm thành công phổ biến khắp nơi Cuốn sách “Kỹ thuật nuôi giun quế” (Nhà xuất Giáo dục, 1986) kịp thời xuất phục vụ nhân dân Tuy nhiên, kinh tế nông hộ chưa quan tâm mức nên việc ni giun quế cịn nhiều hạn chế Tới nay, người dân hoàn toàn làm chủ hoạt động sản xuất việc đưa giun quế vào cấu sản xuất vấn đề nên làm Luống nuôi giun xưởng sản xuất đạm động vật để phục vụ cho loại vật ni gia đình Tình hình ni giun quế nước giới Việt Nam 2.1 Tình hình ni giun quế nước giới Việc nuôi giun quế tiến hành từ năm 1952 nhiều nước như: Mỹ, Canada, Pháp, Nhật Bản, Hàn Quốc… Rất nhiều hiệp hội nuôi giun quế hình thành quốc gia Con giun quan tâm số phủ, chí số tổ chức liên quốc gia đời để chuyên kinh doanh giun Năm 1981, hội thảo quốc tế giun tiến hành Luân Đôn Hội thảo quốc tế lần tiến hành Ý vào tháng 3/85 - 4/85 để trao đổi kỹ thuật nuôi sử dụng giun quế Ở nước, người ta triển khai công nghiệp nuôi giun quế quy mơ lớn gia đình kỹ thuật ni chủ yếu hộp gỗ kín ni ngăn hở Nhật Bản nước tiêu thụ giun hàng đầu giới: Họ dùng giun quế làm phần nguyên liệu chế biến mỹ phẩm, thức ăn cho thủy hải sản, gia súc, gia cầm Đặc biệt dùng thịt giun làm bánh bích quy dinh dưỡng cho người ưa chuộng Ở Philippin, sản lượng nuôi giun nước đạt tấn/tháng 2.2 Tình hình ni giun Việt Nam Ở nước ta nghề nuôi giun phổ biến rộng rãi nhân dân mang lại nhiều lợi ích, phù hợp với mơ hình chăn ni nhỏ lẻ, vừa giải tình trạng ô nhiễm chất thải vật nuôi, vừa giải nhu cầu phân bón cho ngành nơng nghiệp Ở nước ta mơ hình ni giun có chuyển biến đáng kể, từ mơ hình ni đơn giản diện tích nhỏ trước trở thành ngành chăn nuôi công nghiệp với quy mơ rộng lớn nhiều mơ hình kết hợp (giun thỏ, giun bò, giun lươn, giun cá, heo giun, giun tôm…) Tuy giun hóa đưa vào sử dụng qua thực tế sinh trưởng phát triển tỏ thích ứng với vùng khí hậu nước ta, tỉnh phía Nam, giun sinh sản quanh năm Trên địa bàn TP.HCM nghề nuôi giun quế bắt đầu hình thành từ năm 1998 sau năm phát triển nhanh với khoảng 60 hộ nuôi từ nhỏ lẻ đến quy mô trang trại Có thể nói nghề ni giun phát triển nhanh có triển vọng tương lai, khơng nghề đơn mang lại thu nhập cao mà gắn kết với nhiều vấn đề khác xử lý chất thải chăn nuôi, rác hữu làm giảm thiểu ô nhiễm môi trường Lợi ích to lớn giun quế 3.1 Giun mang lại thu nhập đáng kể cho người chăn nuôi Lúc đầu, giun quế mặt hàng mồi câu hấp dẫn Khi người ta tổ chức nuôi với tốc độ tăng đàn nhanh đem lại nguồn lợi không nhỏ cho số người nghèo Mỹ Khởi họ bỏ 20 đô la Sau vài năm, doanh thu họ lên tới 400-500.000 la Với lợi nhuận thu ngày có nhiều người tham gia vào chăn ni giun Nghể nuôi giun trở thành nghề thu nhập nhiều người Theo nghiên cứu số tác giả hiệu kinh tế 100m tháng sau: Bảng 1.1.1 Khoản mục Đơn vị tính Số lượng Đơn giá Thành tiền I Chi phí 1000 đồng - - 23853,21 Chi phí - - - 289,21 Chi phí giống - - - 762,5 Thức ăn - - - 1680 Công lao động - - - 112,5 II Doanh thu - - - 26670 Giun thương phẩm Kg 7.000 30 21000 Phân giun Kg 6.300 0.9 5670 III Thu nhập 1000 đồng - - 23861,79 IV Lợi nhuận Lần - - 8,35 V Tỷ suất LN/CP 1000 đồng - - 23929,29 VI Tỷ suất CP/LN Lần - - 8,39 Nguồn: Phạm Ngọc Diệp CTV, 2005 Như vậy, tháng ni với diện tích 100m doanh thu chủ đầu tư đạt 26 triệu đồng, chi phí bỏ 2,8 triệu, lợi nhuận đạt 23 triệu 3.2 Giun làm thức ăn đạm cao, có chất lượng cao để ni gia súc, gia cầm thủy sản Giun có hàm lượng đạm 53,5%-65,1%, chất béo 4,4%-17,38%, chất đường bột 11%-17%, chất khoáng 7,8%-23%, với 28-20 loại acid amin có loại acid amin cần thiết cho người 12 loại acid amin cần thiết cho gia súc gia cầm, hàm lượng dinh dưỡng, lượng hữu hiệu tương đương bột cá Trong giun có nhiều vitamin D nhiều Ca, P Vì giun làm thức ăn đạm chất lượng cao giàu chất dinh dưỡng khác, thay bột cá, làm chất bổ sung cho thức ăn nuôi gia cầm, gia súc loại thủy sản q Ngồi ra, thể giun cịn có loại kích thích tố tăng trưởng thiên nhiên cần thiết cho động vật Sở dĩ dùng giun làm thức ăn cho chăn nuôi, nuôi trồng thủy sản tốt thức ăn có giun giàu acid amin đầy đủ, hội đủ 10 loại acid amin cần thiết cho cá thủy sản ăn khỏe, nâng cao hiệu suất sử dụng thức ăn Dùng giun thay bột cá giá rẻ, mà tăng chất lượng thịt, thủy sản, ăn ngon 3.3 Giun làm thực phẩm cho người sản xuất mỹ phẩm Giun có hàm lượng protein cao, giàu nguyên tố vi lượng tương tự thịt thỏ, chất béo chứng tỏ giun có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe Càng ngày có nhiều nước giới dùng giun để chế biến thức ăn cho người Thậm chí ăn phổ biến cao cấp họ - Ở Nhật, có tới 200 loại thực phẩm chế biến từ giun - Ở Đài Loan, có 20 ăn làm từ giun - Ở Italia người ta dùng giun làm pate - Ở Mỹ có quán đặc biệt chuyên bán ăn từ giun - Ở Hàn Quốc có cháo giun phổ biến - Ở Úc giun làm bánh tráng ốp - lết với trứng ta chế biến chả rươi Nhiều nước khác có nhiều cách chế biến giun thành loại thức ăn quý phái Hiện nay, có nhiều đồ hộp thực phẩm làm giun bán thị trường Giun sử dụng rộng rãi làm nguyên liệu để sản xuất mỹ phẩm, mặt hàng ngày có nhu cầu lớn thị trường quốc tế 3.4 Giun có tác dụng chữa bệnh - Ở nước Châu Á, giun sử dụng làm thuốc từ sớm Các liệu ghi chép vấn đề có từ năm 1340 - Ở Ấn Độ dùng giun để chữa bệnh phong thấp người dân Nanticoke - Ở Thái Lan, nhân dân dùng giun để chữa bệnh chảy mũi, chữa bệnh phụ nữ suy nhược sau sinh - Ở Lào Thái Lan người dân dùng giun để chữa bệnh đậu mùa - Ở Việt Nam, theo “Dược học cổ truyền” Giáo sư Bác sỹ Trần Văn Kỳ giun quế chế biến bào chế để trị bệnh như: viêm khớp cấp sưng nóng đau, sốt co giật (ở trẻ em), sạn tiết niệu, hen suyễn, cao huyết áp, chứng mề đây, bệnh tinh thần phân liệt, chứng động kinh chấn thương, bệnh ngủ… Trong giun có hàm lượng acid béo khơng no cao, acid béo no thấp đặc biệt có hàm lượng cao vê acid linoleic có tác dụng kháng ung thư, giảm huyết áp, phòng sơ vữa động mạch… Trong giun có nhiều Selenium (Se) ngun tố khơng thể thiếu thể người Se chất trì sống, thiếu phát sinh nhiều bệnh tật Se có tác dụng phịng trị 40 loại bệnh ung thư, tim mạch, xơ vữa mạch máu, viêm gan, loét dày, viêm đường ruột, hen suyễn, thấp khớp, viêm họng, cao huyết áp, tiểu đường, bất dục….Vì vậy, dùng giun làm thực phẩm thức ăn chăn nuôi mang lại hiệu tốt người vật nuôi Ở vùng thiếu Se, vận dụng khả làm giàu Se giun, dùng giun, phân giun để ni gia súc, trồng lương thực, rau, hướng tốt để giải tình trạng thiếu Se người gia súc Trong giun có hàm lượng Zn cao, có lợi cho sức khỏe người Zn nguyên tố cần thiết quan trọng thể, thành phần 200 loại men thể, có tác dụng cơng sinh lý, sinh hóa quan trọng Thiếu Zn, trẻ em biếng ăn, tóc thưa, chậm lớn, thị giác thính giác có biểu khơng bình thường, sức đề kháng kém, trí nhớ kém, ngủ khứu giác bất thường 10 Bảng 3.1.14 Thành phần dinh dưỡng bột giun khô Thành phần dinh dưỡng bột giun khô * Essential amino acids Used method: Thin VITAMINS AND MINERAL layer chromatography SALTS Vitamin A Alanin 5,53 Arginin 6,51 Vitamin B (thiamine) 16mg Aspartic acid 11,60 Vitamin B3 (niacine) 36mg Cysteine 1,83 Vitamin B12 (obalanine) 6mg Glutamic acid 14,20 Vitamin B6 (pyridoxine) 6mg Glycine 5,0 Biotin (Vitamin H) Histidine 2,57 Para-amino benzoic acid 30mg Isoleucine 4,69 Leucine 7,59 Folic acid (Vitamin M) 2,1mg Lysine 7,56 Choline (B complex) 2,75mg Methionine 2,20 Inositol (B complex) 359mg Phenylalanin 4,01 Lipoic acid pieces Proline 5,3 Vitamin D Pieces Serine 5,03 Iron 2,7mg Tryptophan 1,23 Selenium pieces Threonine 4,79 Chromium pieces Tyrosine 2,97 Calcium pieces Valine 5,0 Phosphorus pieces (retinal/carotene) Pantothenic acid (Vitamin B15) pieces 32mg 10,3mg 3.2 Những ứng dụng bột giun quế chăn nuôi 187 3.2.1 Đặc điểm bột giun: Bột giun làm tăng khả tăng trưởng, phát triển cơ, tăng trọng, bồi đắp lượng Protein Acid amin thiếu hụt, tăng cường khả tình dục, ngon miệng làm cho thức ăn có vẽ hấp dẫn lơi vật ni Vì tránh trường hợp thừa thải thức ăn việc chăn nuôi thu gặt nhiều thắng lợi.Vật ni khuyến khích: - Cá, ếch, tôm, cua - Chim, cá cảnh, vật nuôi kiểng - Gia súc, gia cầm - Thú nuôi, cừu, dê, ngựa 3.2.2 Ứng dụng * Cho ngựa: Ăn kiêng: Chỉ cần gram bột giun ngày liên tục 20 ngày (Ngựa trưởng thành 400kg) tăng phần bắp lên 20 - 30kg Tuy nhiên chế độ ăn kiêng phải kèm theo chế độ tập luyện hợp lý Kích thích ăn, bắp phát triển nhanh chóng, tăng cường mạnh mẽ tốc độ, xương móng vuốt trở nên vững bền bỉ, tăng cường khả tình dục, lơng trơng mướt óng ánh, ngựa bệnh yếu mau chóng hồi phục * Cho vật ni (chó, mèo ) Tăng cường khả miễn dịch, lông mịn, mướt, xương vững chắc, kéo dài tuổi thọ, vật bị bệnh dễ dàng phục hồi sinh lực Kích thích tăng cường khả sinh sản giống đực làm tăng khả tái tạo chất lượng sữa giống Khuyến khích sử dụng giống chó khỏe như: Chó giữ nhà, Rottweilers, Boxers, Bulldogs, Sheep dogs giống chó địi hỏi thơng minh * Cho gia súc, gia cầm: 188 Bột giun khuyến khích sử dụng loại thực phẩm giàu lượng, chứa hàm lượng Acid Amin, Protein khống chất có lợi cho bắp tim mạch Rút ngắn 35% thời gian chăn nuôi vật tăng trọng Qua nhiều thử nghiệm cho thấy: số vật nuôi sử dụng bột giun thường cho chất lượng thịt thơm, mềm mỡ so với vật ni bình thường * Cho cá, ếch, tôm, cua: Qua nhiều nghiên cứu, loại thức ăn quan trọng vật nuôi cá, ếch, tôm cua, đặc biệt loại ấu giung nịng nọc ếch lồi giống tôm, cua Làm cho chúng mau phát triển, kháng bệnh cao, phát triển đồng đặc biệt dễ dàng thích nghi với mơi trường sống Đặc biệt kết nghiên cứu tôm cho thấy: Làm giảm thiểu tính ăn thịt đồng loại, tránh tử vong, kích thích ăn ngon, hấp thu đến 80% lượng thức ăn, tăng trọng đồng Sử dụng: Đối với ấu giung, nòng nọc tôm giống cần lượng tương đương 2% thức ăn hàng ngày trưởng thành Đối với vật trưởng thành cách tốt cho ăn giun tươi, sống tốt * Cho cá cảnh: Đây loại thức ăn tuyệt vời loại cá cảnh nhỏ cá con, làm cho chúng thèm ăn, kháng bệnh, phát triển tốt nhiên loại cá lớn như: La hán, Hồng long giun sống khối cịn làm cho màu sắc chúng trơng sống động hấp dẫn Những nghiên cứu gần viện đại học Rio Grande Do Sul (UFRGS) cho thấy rằng: Nguồn đạm bột giun loại đạm chất lượng cao, Acid amin, Acid béo cần thiết cho vật nuôi, Bột giun khô vật nuôi hấp thụ đến 98% lượng Protein 70% acid amin khoáng chất khác * Ứng dụng bột giun quế chăn nuôi tôm Bột giun làm tăng khả tăng trưởng, phát triển cơ, tăng trọng, bồi đắp lượng Protein Acid amin thiếu hụt, tăng cường khả tình dục, ngon miệng làm cho thức ăn có vẽ hấp dẫn lôi vật ni Vì 189 tránh trường hợp thừa thải thức ăn việc chăn nuôi thu gặt nhiều thắng lợi Dùng thức ăn bổ xung q trình phối trộn thức ăn cho tơm trang trại nuôi tôm chế biến thức ăn chổ Tôm bố mẹ: Thường xuyên trộn tỷ lê 2% với thức ăn hổn hợp, 5% trước sau đẻ 20 ngày Tôm thịt: Thường xuyên trộn tỷ lệ 1% với thức ăn hổn hợp, 3% trước xuất bán 15 ngày Đóng gói chuyên chở giun Để chun chở giun an tồn có tỷ lệ sống cao ta thường dùng than bùn làm chất trình chuyên chở giun Trước sử dụng, than bùn phải rửa kiểm tra bảo đảm khơng hóa chất độc hại, pH trung tính, ngồi cịn phải đạt tiêu chuẩn khơ (khi bóp chặt, than bùn dẻo khơng ứa nước) Dụng cụ đóng gói thùng gỗ, thành đứng cứng, có đóng kín để giun khơng bị ngồi Để vận chuyển giun ta cho chất vào ½ chiều cao thùng chứa, thả giun vào với mật độ 1000-2000 con/1dm3 chất Phía phủ lớp rể bèo tây rửa dày 10 cm Nếu thời gian vận chuyển khơng lâu khơng cần bổ sung thức ăn tinh cho giun Nếu thời gian vân chuyển lâu trước phủ lớp rể bèo tây ta cần bổ sung thức ăn tinh cho giun Thùng chuyên chở không đậy nắp để bảo đảm độ thơng thống cho giun q trình chun chở B Thùc hµnh Sản xuất giun quế đông lạnh Mục tiêu: - Học viên thành thạo thao tác trình sản xuất giun đông lạnh - Bảo quản giun để sử dụng lâu dài 190 - Thao tác nhanh, gọn yêu cầu Kiến thức chuyên môn cho thực hành - Quy trình sản xuất giun đơng lạnh - Các yêu cầu công đoạn - Kỹ thuật công đoạn Thực hành 3.1 Điều kiện thực hành - Địa điểm thực hành: Phịng thí nghiệm - Thiết bị: tủ lạnh - Dụng cụ: rổ, thau, thuốc tím nồng độ 5% - Thời gian thực hành: 05 3.2 Trình tự thực - Kiểm tra thiết bị dụng cụ vật tư: + Tủ lạnh phải đảm bảo nhiệt độ âm 700C + Thuốc tím phải đảm bảo nồng độ + Thau, rổ phải cịn ngun vẹn khơng bị hư hỏng + Giun sau thu hoạch: 2kg/ nhóm – người - Trình tự cơng việc u cầu cơng việc 191 TT Tên công việc Thiết bị dụng cụ Giới thiệu sơ quy trình chế biến giun đông lạnh Công đoạn rửa giun Công đoạn ngâm thuốc tím Thau, thuốc tím Cấp đơng Tủ lạnh Yêu cầu kỹ thuật Chính xác, đầy đủ Giun đem rửa phải sống, khỏe mạnh Giun hồn tồn khơng có vấy nhiễm tạp chất Giun sau rửa cịn ngun vẹn khơng bị đứt rời thể Giun trước ngâm phải sạch, nồng độ thuốc tím phải đảm bảo, ngâm thời gian quy định Tủ phải đảm bảo nhiệt độ trước đưa giun vào bảo quản, giun phải nước - Hướng dẫn chi tiết thực công việc Tên công việc Giới thiệu quy trình chế biến giun đơng lạnh Cơng đoạn rửa giun Cơng đoạn ngâm thuốc tím Cấp đơng Phương pháp thực Quy trình chế biến giun đông lạnh gồm công đoạn sau: - Rửa giun - Ngâm qua dung dịch thuốc tím - Để nước - Đưa vào tủ lạnh - Trước rửa giun tiến hành công đoạn lựa chọn giun + Lấy giun sống + Loại bỏ giun bị chết + Loại bỏ bị bệnh - Đưa giun chọn đem rửa vòi nước lần nước - Sau rửa xong, để nước - Sau đem tồn giun ngâm vào dung dịch thuốc tím với nồng độ 5% 15 phút - Sau ngâm thuốc tím, vớt giun để - Sau đưa vào hộp có nắp đậy nhanh chóng đưa vào tủ lạnh - Đóng cửa tủ lại - Sau 24h kiểm tra sản phẩm có đảm bảo khơng Các dạng sai hỏng cách phịng ngừa TT Hiện tượng Lựa giun không đảm bảo cịn giun chết, giun bệnh Rửa giun khơng Nguyên nhân Công tác lựa giun không kỹ Không rửa giun vòi nước lần mà rửa nước, nước sử dụng khơng sạch, dùng Cách phịng ngừa Nên lựa chọn cho kỹ để loại bỏ giun không đảm bảo Nên rửa vòi nước rửa nhớ thao tác nhẹ nhàng 192 thau để rửa lần Thao tác mạnh tay Giun sau rửa xong không cịn ngun vẹn Ngâm thuốc tím khơng đủ thời gian Vội vàng nên không canh Tủ lạnh đưa giun vào không đảm bảo nhiệt độ Giun sau đơng lạnh có nhiễm tạp chất Do không cắm điện trước thực hành nên đưa giun vào không đảm bảo nhiệt độ Do trình làm để vấy nhiễm vật lạ vào như: tóc, kiến, ruồi… Sau 24 h giun khơng đông Nhiệt độ tủ không đảm bảo Nên kỳ cọ giun nhẹ nhàng cho đất phải đảm bảo giun nguyên vẹn Nên canh cẩn thận ngâm giun thuốc tím Nên bật tủ lạnh 24/24 Nên rửa giun, trình làm nên kiểm tra cẩn thận để khơng có vật lạ vấy nhiễm Kiểm tra thường xuyên hoạt động tủ lạnh Kiểm tra đánh giá Trước học viên đưa sản phẩm vào tủ giảng viên cần kiểm tra sản phẩm Trong trình học viên thực hành giảng viên nên theo dõi để kịp thời sửa chữa thao tác bị sai Sau buổi học giảng viên đánh giá thái độ học tập học viên, thao tác sai khác đồng thời đánh giá chất lượng sản phẩm nhóm khác 193 MÃ học Tên học 3-2 PHN GIUN QU Thêi gian (giê) LT TH/TL TS 02 02 MỤC TIÊU Sau học xong này, học viên có thể: - Đánh giá vai trị lợi ích phân giun - Ứng dụng sản phẩm chế biến từ phân giun vào thực tiễn sản xuất NỘI DUNG Thành phần dinh dưỡng phân giun quế Phân giun loại phân hữu 100%, tạo thành từ phân giun nguyên chất, loại phân thiên nhiên giàu dinh dưỡng mà người biết đến Phân giun chứa đựng hỗn hợp vi sinh có hoạt tính cao, chất xúc tác sinh học, phần cặn bã trồng phân động vật kén giun giàu chất dinh dưỡng, dễ hòa tan nước, chứa 50% chất mùn Do phân giun khơng kích thích tăng trưởng trồng mà tăng khả cải tạo đất cịn ngăn ngừa bệnh rễ Phân giun cịn chứa khống chất cho như: Nitrát, Photpho, Magne, Kali, Calci, Nitơ Đặc biệt khoáng chất lại trồng hấp thụ cách trực tiêp; không lọai phân hữu khác phải phân hủy đất trước hấp thụ Sẽ khơng có rủi ro, cháy xảy bón phân giun 194 Bảng 3.2.1 Hàm lượng dinh dưỡng phân giun phân gia súc (%) N tổng số P2O5 tổng số K2O tổng số Chất hữu Nước Phân giun 0.82 0.80 0.44 29.93 37.06 Phân bò 0.32 0.25 0.16 14.50 83.03 Phân lợn 0.60 0.40 0.44 15.00 81.50 Phân ngựa 0.58 0.30 0.24 21.00 75.80 Phân dê 0.65 0.47 0.23 31.40 65.50 Bảng 3.2.2 Hàm lượng chất khoáng phân giun (µg/g) Hàm lượng Fe Mn Zn Cu Mg 3161 222 20.4 8333 Bảng 3.2.3 Thành phần hóa học phân giun Hong khô Xấy khô Nước hấp thụ 3.63 - chất béo thô 0.49 0.51 Sơ thô 4.59 4.76 Protein thô 6.00 6.23 Tro thô 71.84 74.55 Chất dẫn xuất vô đạm 13.45 13.96 Ca 4.16 4.32 P 0.36 0.37 195 Bảng 3.2.4 Hàm lượng acid amin phân giun (%) Các loại acid amin Trong phân hong Trong phân khô Trong protein thô khô tuyệt đối tuyệt đối Acid aspactic 0.40 0.42 6.74 Threonin 0.19 0.20 3.21 Serin 0.20 0.21 3.37 Acid glutamic 0.44 0.46 7.38 Glycin 0.28 0.29 4.65 Alanin 0.26 0.27 4.33 Valin 0.38 0.39 6.26 Methionin 0.12 0.12 1.93 Isoleusin 0.36 0.10 2.71 Leusin 0.24 0.25 4.01 Tyrosin 0.08 0.08 1.28 Phenylalanin 0.22 0.23 3.69 Lyzin 0.16 0.17 2.71 Histidin 0.05 0.05 0.80 Prolin 0.19 0.20 3.31 Cystin 0.11 0.11 1.77 Tryptopan 0.25 0.26 4.01 Arginin 0.09 0.09 1.44 Vai trò ứng dụng phân giun quế Chất mùn phân giun loại trừ độc tố, nấm có hại vi khuẩn đất nên đẩy lùi bệnh trồng 196 Phân giun gia tăng khả giữ nước đất phân giun có dạng hình khối, cụm khống chất kết hợp theo cách mà chúng để chống xói mịn va chạm gia tăng khả giữ nước Phân giun làm gỉảm hàm lượng dạng Acid carbon đất gia tăng nồng độ Nitơ trạng thái trồng hấp thụ Acid humic phân giun kích thích phát triển trồng chí nồng độ thấp Bởi Acid humic trạng thái phân bố mặt ion mà chúng dễ dàng hấp thụ trồng nhiều chất dinh dưỡng khác IAA (Indol Acetic Acid) có phân giun chất kích thích hữu hiệu giúp trồng tăng trưởng tốt Phân giun có nồng độ PH = nên hoạt động rào cản, giúp phát triển đất mà có nồng độ PH cao thấp Phân giun làm thức ăn cho gia súc, gia cầm, thủy sản loại phân hữu thiên nhiên giàu dinh dưỡng mà người biết đến Thức ăn chủ yếu giun phân trâu bò, ngựa, dê, cừu, thỏ, lợn, gà; phế thải rau, củ quả, thân thảo loại rác thải hữu hoai mục…; sau giun tiêu hố trở thành phân giun, có chứa số Axit Amin hàm lượng tương đối cao Nếu bổ xung thêm khoáng chất P số loại Axit Amin như: Tyrosin, Arginin, Cystin, Methiomin, Histidin… phân giun làm thức ăn chăn ni cho gia súc, gia cầm, thủy sản Phân giun chứa hỗn hợp vi sinh có hoạt tính cao, dễ hòa tan nước, chứa 50 % chất mùn Do phân giun khơng kích thích tăng trưởng trồng, mà tăng khả cải tạo đất Phân giun cịn chứa khống chất trồng hấp thụ cách trực tiếp, không loại phân hữu khác phải phân hủy đất trước hấp thụ Hàm lượng N-P-K, Ca chất khoáng vi lượng phân giun, cao gấp - lần phân trâu bò, phân ngựa; gấp 1,5 - lần phân lợn phân dê Hơn nữa, phân giun khơng có mùi thối loại phân gia súc, gia cầm, lại lưu giữ 197 lâu ngày túi nilon mà không bị mốc, thuận lợi cho việc bảo quản vận chuyển Phân giun làm giảm hàm lượng Acid Carbon đất gia tăng nồng độ Nitơ trạng thái trồng hấp thu Chất Acid Humic phân giun giúp trồng dễ dàng hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng khác Chất IAA (Indol Acetic Acid) có phân giun chất kích thích hữu hiệu, giúp trồng tăng trưởng tốt Phân giun giúp chống xói mịn tăng khả giữ nước đất Cây trồng bón phân giun không bị “cháy”, khống chế kim loại nặng xâm nhập gây đột biến làm phát sinh tế bào lạ có hại, gây hoại tử rễ Chất mùn phân giun loại trừ độc tố, nấm vi khuẩn có hại đất, ngăn ngừa bệnh rễ đẩy lùi nhiều bệnh trồng Phân giun có tác dụng điều hịa môi trường đất tốt, giúp phát triển nồng độ pH đất cao thấp Việc ni giun quế lấy phân, việc áp dụng công nghệ xử lý rác thải hữu giun Quế (công nghệ VERMICOMPOST ), công nghệ rẻ tiền Hiện phân giun Quế thường sử dụng cho mục đích như: - Kích thích nẩy mầm phát triển trồng - Điều hòa dinh dưỡng cải tạo đất, làm cho đất màu mỡ tơi xốp; Dùng làm phân bón lót cho rau quả, tạo sản phẩm có chất lượng suất cao - Dùng làm phân bón hảo hạng có khả kiểm sốt sâu bọ hại trồng Vì vậy, phân giun loại phân thiên nhiên quí giá để bón cho hoa, cảnh, rau nông nghiệp sạch, thị trường ưa chuộng Cách sử dụng phân giun Cho nẩy mầm: Dùng 20 - 30% phân giun trộn với đất, xem hỗn hợp nẩy mầm tốt đảm bảo cho phát triển không ngừng 198 tháng mà khơng cần thức ăn khác Có khả làm tăng tỷ lệ nẩy mầm hạt, giúp phát triển nhanh có tỷ lệ sống cao Như chất điều hòa chất: bạn bỏ phân giun tưới nước thường xuyên vào vùng đất cằn cỗi cuốc lên, lớp đất cải tạo đáng kể (2000 - 2500kg/ha) Như phân bón: Bỏ trực tiếp phân giun quanh gốc (không gây hư hại sử dụng nhiều) bón lót cho cây, rau, loại tạo loại thực phẩm hảo hạng đạt suất cao Như chất phân bón lỏng: Có thể pha trộn với nước theo tỷ lệ 1/5, hỗn hợp chất lỏng sử dụng loại phân bón hảo hạng có khả kiểm sốt sâu bọ phun trực tiếp vào thân, Như nhà cải tạo đất: Vì phân giun chứa đựng hàng ngàn kén giun/kg nên ta bón phân giun vào đất, gặp điều kiện thuận lợi, kén giun nở sinh sống mảnh đất canh tác - mà biết nơi có giun sinh sống nơi đất mầu mỡ tơi xốp 199 Tài liệu tham khảo Võ Út Em, 2008 Ảnh hưởng thời gian tồn trữ phân bò, phân heo lên sinh trưởng suất giun quế (Perionyx excavatus) Tủ sách trường Đại học Nông Lâm TP.HCM Nguyễn Lân Hùng, 2002 Nuôi giun quế Nhà xuất Nông nghiệp Phạm Thị Luyến, 2008 Ảnh hưởng phương pháp xử lý phân heo lên sinh trưởng phát triển giun quế (Perionyx excavatus) Tủ sách trường Đại học Nông Lâm TP.HCM Ngô Trọng Lư Lê Đăng Khuyến, 2000 Kỷ thuật nuôi cá trê - lươn giun quế Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội Bùi Hằng Ni, 2008 Nghiên cứu hồn thiện qui trình ni giun quế (Perionyx excavatus) phân bị Tủ sách trường Đại học Nông Lâm TP.HCM Trương Anh Phú, 2008 Khảo sát ẩm độ thức ăn lên sinh trưởng phát triển giun quế Tủ sách trường Đại học Nông Lâm TP.HCM Nguyễn Công Tạn, 2006 Khoa học tiếp tục khám phá giá trị to lớn giun quế - phát triển nghề nuôi giun nông thôn giống công nghệ để tăng thêm thu nhập cho nông dân Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn - trung tâm khuyến nông quốc gia Võ Bích Thảo, 2008 Ảnh hưởng nguồn thức ăn sinh trưởng phát triển giun quế (Perionyx excavatus) Tủ sách trường Đại học Nông Lâm TP.HCM Web tham khảo Nghiên cứu ứng dụng giun quế phân hủy chất thải rắn hữu cớt thành phân bón vi sinh - Yeumoitruong Giun Quế-Bột Giun - Dịch Giun - Giun Sấy Khô- Giun Quế - Thức Ăn Thủy Sản Chế phẩm sinh học từ giun quế - tinkinhte.com - thông tin kinh tế Việt Nam giới Tinh Ben Tre - Mơ hình ni giun quế giải nhiễm mơi trường 200 Kỹ thuật nuôi Giun quế - VLOS Chế phẩm sinh học từ giun quế Kỹ thuật nuôi giun Quế Sử dụng giun quế làm thức ăn cho tôm sú đạt lợi nhuận cao tinkinhte.com - thông tin kinh tế Việt Nam giới Mquiz.Net - Làm giàu từ giun quế 10 So Khoa hoc va Cong nghe - Giun quế: Triển vọng phát triển Joomla - the dynamic portal engine and content management system 11.Trung tâm nghiên cứu khoa học nông vận trung ương hội nông dân Việt Nam :: Tin tức :: Công ty sản xuất xuất nhập Châu Long: Địa cung cấp phân giun quế uy tín 12.Trang thong tin dien tu KH&CN Quang Tri 13.TRAIGIUNQUEPHT.COM 14.http://www.ninhthuan.gov.vn/sonnnt/vn/index.asp? menuid=706&parent_menuid=706&fuseaction=3&articleid=5106 15.Bác sĩ Thú y - Sinh Viên ĐHNL Huế 16.Ni giun quế: Mơ hình kinh tế Dĩ An 17.mvnForum - Xem luồng - Chăn nuôi tiêu thụ giun quế mvnForum is a powerful Jsp/Servlet forum (discussion board) - based on Java technology 18.Giáo trình - Bài giảng - Trang - Sinh Viên Nông Lâm Thái Nguyên 19.http://www.trunque.net/Vietnam_files/myan.htm 20.http://traigiunquepht.com/home/default.asp 21 http://www.trunque.net/index.htm 201 ... trao đổi kỹ thuật nuôi sử dụng giun quế Ở nước, người ta triển khai công nghiệp nuôi giun quế quy mơ lớn gia đình kỹ thuật ni chủ yếu hộp gỗ kín nuôi ngăn hở Nhật Bản nước tiêu thụ giun hàng... biến thức ăn cho giun quế Bài – 4: Ni dưỡng chăm sóc giun quế Bài – 1: Các sản phẩm từ giun quế Bài – 2: Phân giun quế TRANG 15 36 47 73 89 134 172 203 MÔ ĐUN 01 ĐẶC ĐIỂM CỦA GIUN QUẾ MÃ BÀI HỌC... quát nghề nuôi giun quế Bài - 2: Đặc điểm hình thái, cấu tạo sinh lý giun quế Bài – 3: Sự sinh trưởng, phát triển sinh sản giun quế Bài – 1: Chuồng trại nuôi giun quế Bài – 2: Giống công tác chọn