Có những dạng chế biến nóng ướt nào, nêu ví dụ 1 số món ăn tương ứng với mỗi dạng...[r]
(1)1 Các dạng biến đổi Protein, tinh bột trình chế biến thực phẩm Nêu ứng dụng cho dạng
2 Nêu cách bảo quản thực phẩm phương pháp khác Cho ví dụ cách bảo quản
3 Khái niệm sơ chế nguyên liệu thực phẩm Phân biệt sơ chế thô sơ chế tinh Các nguyên tắc xây dựng thực đơn Xây dựng thực đơn cho bữa tiệc gồm
món
5 So sánh giống khác phương pháp làm chín thực phẩm mơi trường nước nước Liệt kê ăn cho phương pháp
6 nêu khác dầu mỡ
7 Caremen tác dụng nhiệt độ cao phân chia dạng màu sắc
8 Nêu đặc điểm sản phẩm ứng dụng phương pháp chế biến nóng khơ dùng chất béo Cho ví dụ tên ăn áp dụng phương pháp
9 Nêu vai trò vitamin B1 vitamin C cho ví dụ thực phẩm chứa loại vitamin