Làm chín thực phẩm trong chất béo C.. Làm chín thực phẩm trong hơi nước D.[r]
(1)Họ tên Lớp
KIỂM TRA 45 phút Mơn :CƠNG NGHỆ 6 MA TRẬN
Mức độ đánh giá Mạch kt
Biết Hiểu Vận dụng
TN TL TN TL TN TL
Chương III Chương IV Tổng cộng ĐỀ :
I.Trắc nghiệm:Khoanh tròn chữ đầu câu trả lời câu sau(3đ )
Câu 1:Dư chất đạm bị bệnh sau :
A.Tiểu đường B.Táo bón C.Tim mạch D.Cả A.C
Câu 2:Hấp làm chín thực phẩm cách?
A Sức nóng nước B.Sức nóng trực tiếp lửa
C Sấy khơ D.Sức nóng nước
Câu 3:Vitamin dễ tan nước là:
A.Vitamin B B.Vitamin A C.Vitamin C D.Vitamin D
Câu 4:Căn vào giá trị dinh dưỡng, người ta phân chia thức ăn làm nhóm?
A.2 nhóm B.3 nhóm C.4 nhóm D.5 nhóm
Câu 5:Cơ thể bị thiếu máu thiếu:
A.Sắt B.Canxi C.Chất béo D.Đạm
Câu 6:Thiếu đạm trầm trọng trẻ em bị bệnh ?
A.Suy dinh dưỡng B.Rối loạn tiêu hóa C.Tim mạch D.Hô hấp
Câu 7:Không ngâm rửa thịt ,cá sau cắt thái dễ bị mất?
A.Chất đạm ,chất khoáng B.Vitamin, chất béo
C Chất đạm, chất béo D Chất khống, vitamin
Câu 8:Sữa tươi thay bằng:
A Đậu phụ B.Cà phê C Nước khoáng D.Nước
Câu 9:Sinh tố A có vai trị:
A.Ngừa bệnh còi xương B.Ngừa bệnh thiếu máu C.Ngừa bệnh quáng gà D.Ngừa bệnh động kinh
Câu 10:Vi khuẩn bị tiêu diệt nhiệt độ nào?
A.50 oC 80 oC B .-20 oC -10 oC
C.0 oC 37 oC D.100 oC 115 oC Câu 11: Phương pháp chế biến thực phẩm nước gồm có:
A.Chiên, nấu, xào B.Nấu, luộc, kho C.Kho, luộc, xào D Luộc, nấu, hấp
Câu 12: Sự giống luộc nấu là:
A Làm chín thực phẩm chất béo C Làm chín thực phẩm nước B Làm chín thực phẩm nước D Làm chín thực phẩm lửa
II.Tự Luận
Câu 1:Thức ăn có vai trị thể chúng ta? (2đ)
Câu 2:Nêu nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn.(1đ)
Câu 3:Theo em phải thu dọn vệ sinh sau ăn? (2đ)
Câu 4: Em cho biết biện pháp bảo quản thực phẩm để chất dinh dưỡng không bị trình chế biến ? (2 đ)
(2)ĐÁP ÁN I.Trắc nghiệm
1.D 2.A 3.C 4.B 5.A 6.A 7.D 8.A C 10.D 11.B 12.C