TRƯỜNG ĐẠI HỌC SÀI GÒN CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO TRÌNH ĐỘ ĐẠI HỌC Ngành: Việt Nam học

ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC SÀI GỊN CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO TRÌNH ĐỘ ĐẠI HỌC Ngành: Việt Nam học Mã số: 52 22 01 13 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH - NĂM 2016 ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC SÀI GỊN CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO TRÌNH ĐỘ ĐẠI HỌC Ngành: Việt Nam học Mã số: 52 22 01 13 ngày (Đính kèm Quyết định số /QĐ-ĐHSG-ĐT tháng năm 2016 Hiệu trưởng Trường Đại học Sài Gòn) THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH - NĂM 2016 MỤC LỤC PHẦN MỤC TIÊU ĐÀO TẠO VÀ CHUẨN ĐẦU RA 1.1 Mục tiêu chung 1.2 Mục tiêu cụ thể chuẩn đầu 1.2.1 Yêu cầu kiến thức 1.2.2 Yêu cầu kĩ 1.2.3 Yêu cầu thái độ 1.3 Vị trí làm việc người học sau tốt nghiệp 1.4 Khả học tập nâng cao trình độ sau tốt nghiệp 1.5 Các chương trình tham khảo 1.5.1 Các chương trình nước 1.5.2 Các chương trình nước ngồi PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO 2.1 Khái quát chương trình đào tạo 2.1.1 Đối tượng tuyển sinh thời gian đào tạo 2.1.2 Cấu trúc chung chương trình đào tạo 2.1.3 Điều kiện tốt nghiệp 2.1.4 Các điều kiện thực chương trình đào tạo 2.2 Khung chương trình đào tạo 2.3 Cơ cấu học phần khối kiến thức chuyên ngành 11 2.4 Kế hoạch đào tạo theo tiến độ 12 2.5 Kế hoạch đào tạo theo tiến độ khối kiến thức chuyên ngành 14 PHẦN ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT CÁC HỌC PHẦN 15 Cơ sở văn hóa Việt Nam 16 Quan hệ công chúng 20 Nhập môn Việt Nam học 25 Ngôn ngữ văn hóa, xã hội Việt Nam 28 Nhân học ứng dụng 33 Tổng quan văn hóa – du lịch Việt Nam 39 Đại cương lịch sử Việt Nam 42 Văn học - nghệ thuật Việt Nam 47 Văn hóa phương đơng - phương tây 53 Địa lý du lịch Việt Nam 58 Pháp luật di sản văn hóa du lịch 62 Kĩ soạn thảo văn 69 Kĩ đàm phán 74 Kĩ thuyết trình - thuyết minh 78 Kinh tế du lịch 83 Du lịch quốc tế 86 Du lịch văn hóa Sài Gịn – TP.HCM 90 Phương ngữ vùng văn hóa Việt Nam 97 Tâm lý – giao tiếp du lịch 102 Phong tục - tín ngưỡng - tơn giáo Việt Nam 106 Văn hóa ẩm thực 110 Hệ thống di tích lịch sử - văn hóa danh thắng Việt Nam 113 Thiết kế điều hành chương trình du lịch 116 Truyền thông đại chúng .119 Du lịch tôn giáo - tâm linh Việt Nam 123 Du lịch sinh thái 126 Marketing du lịch 130 Phát triển du lịch bền vững 134 Hán - Nôm du lịch 137 Tuyến điểm du lịch Việt Nam .141 Quản trị kinh doanh lữ hành 146 Quản trị kinh doanh khách sạn-nhà hàng 149 Quản trị kiện văn hóa du lịch 152 Tiếng Anh giao tiếp du lịch 155 Tiếng Anh giao tiếp du lịch 160 Tiếng Anh giao tiếp du lịch 165 Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch 170 Nghiệp vụ lễ tân - khách sạn 174 Nghiệp vụ b̀ng phịng .177 Nghiệp vụ nhà hàng 182 Nghiệp vụ pha chế thức uống 186 Thực tế chuyên môn 189 Thực tế chuyên môn 192 Thực tế chuyên môn 196 Thực tập tốt nghiệp .201 Ngoại giao Việt Nam 205 Tồn cầu hóa 210 Xây dụng kế hoạch kinh doanh 216 Văn hoá doanh nghiệp 220 PHẦN MỤC TIÊU ĐÀO TẠO VÀ CHUẨN ĐẦU RA 1.1 Mục tiêu chung Đào tạo cử nhân có kiến thức khả hoạt động lĩnh vực văn hóa du lịch, cơng tác quan, đơn vị, tổ chức, cơng ty loại hình văn hóa du lịch – ngồi nước 1.2 Mục tiêu cụ thể chuẩn đầu 1.2.1 Yêu cầu kiến thức - Cung cấp hệ thống tri thức khoa học Địa lý – Lịch sử – Văn hoá – Kinh tế – Đất nước Con người Việt Nam từ truyền thống đến đại - Rèn luyện hệ thống kỹ thực hành nghiệp vụ lĩnh vực du lịch văn hoá: hướng dẫn du lịch, quản trị lữ hành, khách sạn – nhà hàng, nghiệp vụ b̀ng phịng - Vận dụng kiến thức liên ngành kinh tế, trị, xã hội, văn hóa, địa lí, khoa học cơng nghệ, luật pháp… kinh doanh du lịch góp phần tích cực vào nghiên cứu, phát triển du lịch cách bền vững 1.2.2 Yêu cầu kĩ  Hệ thống kỹ nghiệp vụ du lịch: Sinh viên rèn luyện kỹ việc sử dụng tri thức Việt Nam học, văn hoá Việt Nam, kỹ sử dụng tiếng Việt, kỹ thực số hoạt động nghiệp vụ nghiệp vụ văn phịng, nghiệp vụ báo chí, nghiệp vụ du lịch  Hệ thống kỹ làm việc: - Kỹ giao tiếp, ứng xử tâm lý môi trường đa văn hoá; - Kỹ tổ chức, làm việc theo nhóm; - Kỹ tổ chức quản lý cơng việc thời gian; - Kỹ phân tích, thuyết trình giải vấn đề  Hệ thống kỹ thực hành chuyên ngành: - Kỹ thiết kế, tổ chức điều hành Tour du lịch; - Kỹ vận dụng kiến thức Địa – Kinh tế – Văn hoá – Lịch sử du lịch; - Kỹ chăm sóc dịch vụ khách hàng; - Kỹ vận dụng quy định pháp luật hoạt động văn hóa – du lịch 5 1.2.3 Yêu cầu thái độ - Chấp hành chủ trương, đường lối Đảng sách, pháp luật Nhà nước; - Có ý thức tổ chức kỷ luật cao lao động, tôn trọng quy định quan, đơn vị, doanh nghiệp; - Có ý thức cộng đờng, trách nhiệm lao động tập thể, nhóm cá nhân; tác phong công nghiệp, động phát triển sáng tạo; - Có hiểu biết quý trọng giá trị lao động, có kinh nghiệm hoạt động thực tiễn đời sống xã hội; - Có tinh thần cầu thị, tiến học hỏi phát triển thân; - Có sức khỏe tốt, ý thức phục vụ cộng đờng xã hội đất nước 1.3 Vị trí làm việc người học sau tốt nghiệp  Việc làm lĩnh vực văn hoá: - Chuyên viên quan quản lý nhà nước văn hóa du lịch; - Chuyên viên quan chuyên môn văn hoá; - Nhân viên đơn vị kinh tế kinh doanh lĩnh vực văn hoá; - Thuyết minh viên, Hướng dẫn viên bảo tàng, di tích lịch sử – văn hoá, danh lam thắng cảnh,  Việc làm lĩnh vực du lịch lữ hành – hướng dẫn: - Hướng dẫn viên du lịch nội địa quốc tế tuyến điểm du lịch - Nhân viên thiết kế, tổ chức điều hành Tour du lịch nước - Nhân viên Sale & Marketing du lịch - Nhân viên tổ chức kiện du lịch, lễ hội văn hoá - Nhân viên điều phối hoạt động hãng lữ hành nội địa quốc tế  Việc làm lĩnh vực du lịch khách sạn – nhà hàng: - Nhân viên phận FO (tiếp tân) - Nhân viên phận HK (b̀ng phịng) - Nhân viên phận F&B (ẩm thực, tiệc nhà hàng) - Nhân viên Bussiness Center (nghiệp vụ văn phòng cho doanh nhân) - Nhân viên phận Sale & Marketing - Nhân viên phận nhân đào tạo 1.4 Khả học tập nâng cao trình độ sau tốt nghiệp  Học tập nâng cao kiến thức hàn lâm, lý luận chuyên sâu: - Thạc sĩ ngành: Việt Nam học; Văn hoá học; Lịch sử; Quan hệ Quốc tế… - Thạc sĩ Du lịch học với chuyên ngành: + Quản trị kinh doanh Khách sạn 6 + Quản trị kinh doanh Nhà hàng ẩm thực + Quản trị kinh doanh Dịch vụ Du lịch  Học tập nâng cao kỹ thực hành ứng dụng: - Lễ tân khách sạn quốc tế; - Nhà hàng – bar quốc tế; - Tổ chức điều hành Tour du lịch lữ hành kiện; - Quản lý khách sạn – nhà hàng; - Kế tốn tài khách sạn – nhà hàng 1.5 Các chương trình tham khảo 1.5.1 Các chương trình nước - Trường Đại học Khoa học xã hội Nhân văn (Hà Nội & Tp Hờ Chí Minh) Trường Đại học Văn hóa (Hà Nội & TP Hờ Chí Minh) Trường Đại học Kinh tế TP Hờ Chí Minh Trường Đại học Đà Lạt Trường Đại học Sư phạm – Đại học Đà Nẵng Trường Đại học Khánh Hòa Trường Đại học Cần Thơ Trường Đại học An Giang 1.5.2 Các chương trình nước ngồi - Trường Đại học Deagu – Hàn Quốc Trường Đại học Kyungdong – Hàn Quốc Trường Đại học Chulalongkorn – Thái Lan Trường Đại học Alicante – Tây Ban Nha DUYỆT TRƯỞNG PHÒNG ĐÀO TẠO TRƯỞNG KHOA/NGÀNH TS Mỵ Giang Sơn TS Hoàng Thúy Hà HIỆU TRƯỞNG PGS.TS Phạm Hoàng Quân PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO 2.1 Khái quát chương trình đào tạo 2.1.1 Đối tượng tuyển sinh thời gian đào tạo - Đối tượng tuyển sinh: tốt nghiệp trung học phổ thông tương đương - Thời gian đào tạo: 04 năm 2.1.2 Cấu trúc chung chương trình đào tạo Tổng số tín chương trình: 170 tín Sinh viên phải tích lũy tối thiểu 132 tín (khơng kể 03 tín mơn học Giáo dục thể chất 08 tín mơn học Giáo dục quốc phịng - An ninh), đó: - Khối kiến thức chung: 26 tín (bắt buộc: 26 tín chỉ; tự chọn: tín chỉ); - Khối kiến thức sở: 29 tín (bắt buộc: 23 tín chỉ; tự chọn tín chỉ); - Khối kiến thức ngành: 21 tín (bắt buộc: 15 tín chỉ; tự chọn tín chỉ); - Khối kiến thức chuyên ngành: 31 tín (bắt buộc: 26 tín chỉ; tín chỉ) - Thực tập nghề nghiệp: 15 tín - Khóa luận tốt nghiệp/các học phần thay thế: 10 tín 2.1.3 Điều kiện tốt nghiệp - Cho đến thời điểm xét tốt nghiệp khơng bị truy cứu trách nhiệm hình khơng thời gian bị kỷ luật mức đình học tập; - Tích lũy đủ số học phần khối lượng chương trình đào tạo theo quy định; - Điểm trung bình chung tích lũy tồn khóa học đạt từ 2,00 trở lên; - Đạt chuẩn đầu ngoại ngữ, tin học Hiệu trưởng quy định; - Thỏa mãn số yêu cầu kết học tập nhóm học phần thuộc ngành đào tạo điều kiện khác Hiệu trưởng quy định; - Có chứng Giáo dục quốc phòng - An ninh chứng Giáo dục thể chất ngành đào tạo không chuyên quân thể dục - thể thao; - Có đơn gửi Phịng Đào tạo đề nghị xét tốt nghiệp trường hợp đủ điều kiện tốt nghiệp sớm muộn so với thời gian thiết kế khoá học 8 2.1.4 Các điều kiện thực chương trình đào tạo - Cần trang bị hệ thống sở vật chất kỹ thuật đáp ứng nhu cầu đào tạo học phần nghiệp vụ nghiệp vụ Nhà hàng, khách sạn; Nghiệp vụ B̀ng phịng, Nghiệp vụ pha chế thức uống (Bartender) - Tạo điều kiện hỗ trợ phương tiện vận chuyển chương trình ngoại khóa mơn học bên cạnh học phần Thực tế chuyên môn 1, 2, 9 2.2 Khung chương trình đào tạo Số tiết TT I Tên học phần/mơn học Mã số Số tín Lên lớp Thực hành, thí Cộng Lí Bài Thảo nghiệm, thuyết tập luận thực địa Hệ số học phần Mã số học phần học trước Khối kiến thức chung: 26/132 tín Những ng/lý CN Mác - Lênin 861001 75 75 Tư tưởng Hờ Chí Minh 861002 30 30 861001 Đường lối cách mạng ĐCSVN 861003 45 45 861002 Tiếng Anh (I) 866101 30 30 Tiếng Anh (II) Tiếng Anh (III) Pháp luật đại cương 866102 866103 865006 30 45 30 30 45 30 1 Phương pháp NCKH 868001 30 30 Cơ sở văn hóa Việt Nam 10 Quan hệ cơng chúng 11 Giáo dục thể chất (I) 865002 835301 862101 30 25 30 45 1 30 30 862102 12 Giáo dục thể chất (II) 862103 13 Giáo dục thể chất (III) Giáo dục quốc phòng – An ninh 862106 14 (I) Giáo dục quốc phòng – An ninh 862107 15 (II) Giáo dục quốc phòng – An ninh 862108 16 (III) II Khối kiến thức sở: 29/132 tín Bắt buộc: 23/29 tín 17 Nhập môn Việt Nam học 835025 Pháp luật Di sản văn hóa Du 18 835070 lịch 19 Địa lý du lịch Việt Nam 835103 Tổng quan văn hóa - du lịch Việt 20 835022 Nam 21 Nhân học ứng dụng 854005 30 30 862101 30 30 862101 45 45 861003 30 30 45 45 20 30 30 30 25 20 45 20 10 30 25 20 45 835302 25 20 45 23 Đại cương lịch sử Việt Nam 835303 21 30 24 Văn học – Nghệ thuật Việt Nam 835304 25 15 45 25 Văn hóa Phương Đơng - Phương 835305 25 20 45 22 Ngơn ngữ văn hóa, xã hội Việt Nam 20 10 ĐKS >=50 866101 866102 10 Số tiết Lên lớp Thực hành, thí Cộng Lí Bài Thảo nghiệm, thuyết tập luận thực địa Mã số Số tín Tự chọn: 6/29 tín 26 Kỹ soạn thảo văn 854003 30 27 Kinh tế du lịch 835065 28 Kỹ đàm phán 835306 TT Tên học phần/môn học Hệ số học phần Mã số học phần học trước Tây 45 35 10 45 25 20 45 835307 30 45 30 Du lịch Quốc tế 835308 Du lịch văn hóa Sài Gịn 31 835309 TPHCM III Khối kiến thức ngành: 21/132 tín Bắt buộc: 15/21 tín 32 Tâm lý – giao tiếp du lịch 835105 25 20 45 20 20 45 35 10 45 29 Kỹ thuyết trình - thuyết minh 10 10 33 Hệ thống di tích lịch sử - văn hóa danh thắng Việt Nam 835310 25 20 45 34 Phương ngữ Vùng văn hóa Việt Nam 835311 25 20 45 35 Phong tục - Tín ngưỡng - Tôn giáo Việt Nam 835312 25 20 45 45 45 45 45 45 15 36 Văn hóa ẩm thực 835313 30 10 Tự chọn: 6/21 tín Thiết kế Điều hành chương 37 835314 25 20 trình du lịch 38 Truyền thông đại chúng 835315 35 10 Du lịch tôn giáo - tâm linh Việt 39 835316 25 15 Nam 40 Du lịch sinh thái 835317 25 20 IV Khối kiến thức chuyên ngành: 31/132 tín Cơ cấu học phần khối kiến thức chuyên ngành ghi mục 2.3 V Thực tập: 15/132 tín 41 Thực tế chuyên môn 835120 15 42 Thực tế chuyên môn 835122 15 45 60 43 Thực tập tốt nghiệp 835198 15 105 120 30 30 30 1 45 44 VI 45 46 Thực tế chun mơn 835318 Khóa luận tốt nghiệp/các học phần thay thế: 10/132 tín Khóa luận tốt nghiệp 835099 10 Tồn cầu hóa 30 835084 47 Ngoại giao Việt Nam 835319 30 15 835025 835025 835122 11 Số tiết Lên lớp Thực hành, thí Cộng Lí Bài Thảo nghiệm, thuyết tập luận thực địa Mã số Số tín 48 Xây dựng kế hoạch kinh doanh 835320 15 49 Văn hóa doanh nghiệp 835104 21 TT Tên học phần/môn học 15 Hệ số học phần 15 45 30 Mã số học phần học trước Tổng cộng số tín tối thiểu phải tích lũy 132 tín chỉ/ 170 tín 2.3 Cơ cấu học phần khối kiến thức chuyên ngành Số tiết TT I Tên học phần/môn học Lên lớp Thực Hệ số hành, học thí Cộng Thảo phần luận nghiệm, thực địa Mã số Số tín 835106 35 10 45 835110 25 30 835111 835029 835321 835322 835323 3 45 20 30 35 20 10 15 10 10 45 30 45 45 30 1 1 835324 20 10 30 835325 835326 3 45 45 45 45 1 835114 835115 835116 835117 5 5 55 60 35 35 20 15 40 40 75 75 75 75 1 1 835118 55 20 75 Lí Bài thuyết tập Chuyên ngành : 31/132 tín Bắt buộc: 26/31 tín 10 11 12 13 14 15 Marketing du lịch Quản trị kiện văn hóa du lịch Tiếng Anh giao tiếp du lịch Phát triển du lịch bền vững Hán - Nôm Du lịch Tuyến điểm du lịch Việt Nam Quản trị kinh doanh lữ hành Quản trị kinh doanh khách sạn, nhà hàng Tiếng Anh giao tiếp du lịch Tiếng Anh giao tiếp du lịch Tự chọn: 5/31 tín Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch Nghiệp vụ Lễ tân Khách sạn Nghiệp vụ B̀ng, phịng Nghiệp vụ Nhà hàng Nghiệp vụ pha chế thức uống (Bartender) Mã số học phần học trước 12 2.4 Kế hoạch đào tạo theo tiến độ TT I 10 11 12 13 14 15 16 II Tên học phần/mơn học Khối kiến thức chung: 26/132 tín Những nguyên lí Chủ nghĩa Mác - Lênin Tư tưởng Hờ Chí Minh Đường lối cách mạng ĐCSVN Tiếng Anh I Tiếng Anh II Tiếng Anh III Pháp luật đại cương Phương pháp NCKH Cơ sở văn hóa Việt Nam Quan hệ cơng chúng Giáo dục thể chất (I) Giáo dục thể chất (II) Giáo dục thể chất (III) Giáo dục quốc phòng – An ninh (I) Giáo dục quốc phòng – An ninh (II) Giáo dục quốc phòng – An ninh (III) Khối kiến thức sở: 29/132 tín Bắt buộc: 23/29 tín Học kì Mã số Số tín 861001 x x 861002 861003 866101 866102 866103 865006 868001 865002 835301 862101 862102 862103 862106 862107 862108 2 2 1 3 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 17 Nhập môn Việt Nam học 835025 x 18 Pháp luật Di sản văn hóa Du lịch 835070 19 Địa lý du lịch Việt Nam 835103 20 Tổng quan văn hóa – du lịch Việt Nam 835022 x 21 Nhân học ứng dụng 854005 x 22 Ngôn ngữ văn hóa, xã hội Việt Nam 835302 23 Đại cương lịch sử Việt Nam 835303 24 Văn học – Nghệ thuật Việt Nam 835304 x 25 Văn hóa Phương Đông - Phương Tây 835305 x x x x x Tự chọn: 6/29 tín 26 Kỹ soạn thảo văn 854003 x 27 Kinh tế du lịch 835065 x 28 Kỹ đàm phán 835306 x 29 Kỹ thuyết trình - thuyết minh 835307 x 30 Du lịch Quốc tế 835308 x 31 Du lịch văn hóa Sài Gịn - TPHCM 835309 x III Khối kiến thức ngành: 21/132 tín Bắt buộc: 15/21 tín 13 32 33 34 35 36 Tâm lý – giao tiếp du lịch Hệ thống di tích lịch sử - văn hóa danh thắng Việt Nam Phương ngữ Vùng văn hóa Việt Nam Phong tục - Tín ngưỡng - Tơn giáo Việt Nam Văn hóa ẩm thực 835105 x 835310 x 835311 x 835312 835313 x x Tự chọn: 6/21 tín 37 Thiết kế Điều hành chương trình du lịch 835314 x 38 Truyền thông đại chúng 835315 x 39 Du lịch tôn giáo - tâm linh Việt Nam 835316 40 Du lịch sinh thái 835317 x x IV Khối kiến thức chuyên ngành: 31/132 tín Kế hoạch đào tạo theo tiến độ khối kiến thức chuyên ngành ghi mục 2.5 V Thực tập: 15/132 tín 41 Thực tế chun mơn 835120 42 Thực tế chuyên môn 835122 43 Thực tập tốt nghiệp 835198 44 Thực tế chuyên môn 835318 VI Khóa luận tốt nghiệp/các học phần thay thế: 10/132 tín 45 Khóa luận tốt nghiệp 835099 10 x 46 Tồn cầu hóa x 47 Ngoại giao Việt Nam 835084 835319 x 48 Xây dựng kế hoạch kinh doanh 835320 x 49 Văn hóa doanh nghiệp 835104 x Tổng cộng số tín tối thiểu phải tích lũy x 132 tín chỉ/ 170 tín x x x 14 2.5 Kế hoạch đào tạo theo tiến độ khối kiến thức chuyên ngành TT I Tên học phần/môn học Mã số Số tín Học kì Chuyên ngành: 31/132 tín Bắt buộc: 26/31 tín Hán – Nơm du lịch 835321 Marketing du lịch 835106 3 Quản trị kiện văn hóa du lịch 835110 Tiếng Anh giao tiếp du lịch 835111 x Phát triển du lịch bền vững 835029 x Tuyến điểm du lịch Việt Nam 835322 x Quản trị kinh doanh lữ hành 835323 x Quản trị kinh doanh khách sạn, nhà hàng 835324 10 Tiếng Anh giao tiếp du lịch Tiếng Anh giao tiếp du lịch Tự chọn: 5/31 tín 835325 835326 3 11 Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch 835114 x 12 Nghiệp vụ Lễ tân Khách sạn 835115 x 13 14 15 16 Nghiệp vụ B̀ng, phịng Nghiệp vụ Nhà hàng Nghiệp vụ pha chế thức uống (Bartender) Nghiệp vụ Bếp (Á - Âu, Việt Nam) 835116 835117 835118 835119 5 5 x x x x Tổng cộng: DUYỆT x x x x x x 31/132 TRƯỞNG PHÒNG ĐÀO TẠO TRƯỞNG KHOA/NGÀNH TS Mỵ Giang Sơn TS Hoàng Thúy Hà HIỆU TRƯỞNG PGS.TS Phạm Hoàng Quân