Đánh giá tăng trưởng và chất lượng cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) nuôi thương phẩm trong hệ thống tuần hoàn ngoài trời quy mô Pilot

Mục tiêu của nghiên cứu này nhằm đánh giá sự tăng trưởng và chất lượng cá tra trong hệ thống tuần hoàn và so sánh với các ao nuôi truyền thống. Hệ thống nuôi cá tuần hoàn ngoài trời bao gồm một ao cá diện tích 196m2 , một ao lắng 70m2 , một hệ thống lọc sinh học 25 m3. Diện tích tổng cộng của hệ thống tuần hoàn thí nghiệm là 226m2.

VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN ĐÁNH GIÁ TĂNG TRƯỞNG VÀ CHẤT LƯỢNG CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) NUÔI THƯƠNG PHẨM TRONG HỆ THỐNG TUẦN HOÀN NGOÀI TRỜI QUY MÔ PILOT Nguyễn Văn Huỳnh1*, Nguyễn Nhứt1, Nguyễn Hồng Quân1, Lê Ngọc Hạnh1, Nguyễn Văn Hảo2 TÓM TẮT Trong năm gần đây, công nghệ nuôi cá tra ao truyền thống làm ô nhiễm môi trường nước thủy vực Nghề ni cá tra cần có công nghệ tiên tiến để nâng cao sản lượng hạn chế nhiễm mơi trường Chính thế, hệ thống tuần hồn ngồi trời quy mơ pilot nghiên cứu với mật độ ni cao, ảnh hưởng đến tốc độ tăng trưởng chất lượng cá Mục tiêu nghiên cứu nhằm đánh giá tăng trưởng chất lượng cá tra hệ thống tuần hồn so sánh với ao ni truyền thống Hệ thống ni cá tuần hồn ngồi trời bao gồm ao cá diện tích 196m2, ao lắng 70m2, hệ thống lọc sinh học 25 m3 Diện tích tổng cộng hệ thống tuần hồn thí nghiệm 226m2 Kết cho thấy suất nuôi đạt 88,2kg/m2, tỷ lệ sống 81,1%, hệ số chuyển đổi thức ăn 1,6, cá quần đàn đạt thịt trắng 100%, tỷ lệ thu hồi phi lê thô 1,95 cá thương phẩm khơng nhiễm thuốc kháng sinh hóa chất Cá tra ni hệ thống tuần hồn thể mùi làm giảm giá trị xuất Tuy nhiên, công nghệ nuôi tiên tiến nghiên cứu sâu phát triển ứng dụng quy mô lớn Việt Nam tương lai gần Từ khóa: cá tra, tuần hồn, tăng trưởng, FCR, phi lê I MỞ ĐẦU Trong năm gần đây, nghề nuôi cá tra phát triển, kim ngạch xuất cá tra mang lại cho Việt Nam hàng tỷ la Diện tích ni 5.400 tổng sản lượng 1.200.000 (Phan Thanh Lâm ctv., 2009) Bên cạnh thành tựu đó, nghề ni cá tra gặp nhiều khó khăn như: thị trường khơng ổn định, quy trình ni truyền thống khơng mang tính bền vững với môi trường xung quanh Điều dẫn đến sản phẩm thịt cá chưa hấp dẫn người tiêu dùng, ô nhiễm môi trường nước tăng nhanh bệnh dịch xảy với tần suất cao 15 bệnh/hội chứng xảy chu kỳ nuôi (Phan Thanh Lam ctv., 2009) Tính khơng bền vững mơi trường công nghệ nuôi ĐBSCL việc thay nước lớn tạo hệ thống hở Hầu hết chất thải ao nuôi cá tra không xử lý trước thải trực tiếp thủy vực xung quanh làm ô nhiễm môi trường, ảnh hưởng đến phát triển nghề nuôi cá tra, đến sức khỏe cộng đồng Theo Bosma ctv., (2008) Phan Thanh Lâm ctv., (2009), lượng nước sử dụng để sản xuất 1kg cá tra 2.500 – 4.500L, lượng chất thải thải mơi trường có hàm lượng nitrogen phosphorus cao Bên cạnh vấn đề gây ô nhiễm, thay nước hàng ngày với khối lượng lớn hội cho lây lan mầm bệnh theo đường truyền ngang bùng nổ dịch bệnh toàn khu vực Trước bối cảnh khó khăn đó, Viện Nghiên cứu Ni trồng Thủy sản tìm kiếm giải pháp ni cá tra bền vững, an tồn sinh học Phịng Sinh học Thực Nghiệm, Viện Nghiên cứu Ni trồng Thủy sản *Email: huynhnguyen02@gmail.com Viện Nghiên cứu Ni trồng Thủy sản TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - - THÁNG 10/2014 37 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN tiếp cận cơng nghệ ni tuần hồn (RAS) thay nước cho cá tra nuôi thương phẩm đề tài khoa học ni thử nghiệm mơ hình RAS quy mơ pilot Tuy nhiên, việc áp dụng RAS cho cá tra phải mang lại hai lợi ích giảm thiểu nhiễm mơi trường chất lượng cá đạt tiêu xuất Vì vậy, nghiên cứu tập trung đánh giá tăng trưởng chất lượng cá tra nuôi thương phẩm hệ thống tuần hoàn II VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Nguyên vật liệu Cá tra giai đoạn giống có kích cỡ 16,1 g 34-46 g thả nuôi hệ thống RAS ao nuôi tương ứng Thức ăn thương mại cơng ty Vĩnh Hồn có protein 28-30 % sử dụng cho ao ni Đồng Tháp công ty Green Feed protein 28-30% sử dụng cho ao nuôi Vĩnh Long Hệ thống nuôi cá thương phẩm tuần hoàn thiết kế theo đề tài “Nghiên cứu xây dựng công nghệ nuôi cá tra thâm canh hệ thống tuần hoàn đảm bảo an toàn sinh học không gây ô nhiễm môi trường” Hệ thống nuôi ao đất Vĩnh Long Đồng Tháp 2.2 Bố trí thí nghiệm Hệ thống tuần hồn pilot ngồi trời Cấu tạo hệ thống: hệ thống tuần hoàn bao gồm ao ni xi măng hình vng diện tích 196 m2, bể lắng xử lý chất thải rắn diện tích 70 m2 hệ thống lọc sinh học sử dụng giá thể bám vi sinh diện tích đặc hiệu 800 m2/ m3, thể tích lồng sinh học 25 m3, vật thể bám vi sinh chiếm 60% thể tích lồng sinh học (14 m3) lắp đặt ao hai góc ao (hình 1) Hệ thống bơm cung cấp khí bơm phân thải airlift Thời gian lưu hệ thống lọc sinh học HRT=11 phút Hình Thiết kế hệ thống tuần hồn cho ao ni cá tra thương phẩm quy mô pilot Nguyên lý hoạt động hệ thống: nước từ ao nuôi chứa chất thải hòa tan chất thải rắn, hệ thống airlift cung cấp oxy cho ao tạo dòng chảy li tâm gom chất thải rắn ao vào hố thu phân có đường kính m, sâu m Phân cá airlift bơm sang hệ thống ao lắng với vận tốc 16 L/s, nơi diễn lắng chất thải thực trình khử nitrate sử dụng nguồn carbon hữu từ phân cá Nước lắng xử lý nitrate bơm trở lại ao nuôi Trong nội ao nuôi chất thải lỏng hệ thống lọc sinh học hoạt động 24 giờ/ngày khử ammonia nitrite nước làm nước 38 Phương pháp nuôi: cá tra giống ni hệ thống tuần hồn với mật độ 140 con/m2 có khối lượng trung bình 16,1 g/con Thời gian nuôi 210 ngày Sử dụng thức ăn thương mại công ty Dehues với hàm lượng protein 28-30% Lượng cho ăn theo nhu cầu cá, sử dụng phương pháp cho ăn tay lần/ngày Chế độ tỷ lệ thay nước phù thuộc vào chất lượng nước ao thời điểm Vị trí thực Trung Tâm Quốc Gia Giống Thủy Sản Nước Ngọt Nam Bộ - Xã An Thái Trung, Huyện Cái Bè, Tỉnh Tiền Giang TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - - THÁNG 10/2014 VIỆN NGHIÊN CỨU NI TRỒNG THỦY SẢN Hệ thống ao nuôi cá thương phẩm theo phương thức truyền thống Phương pháp nuôi: Bốn ao nuôi cá tra thương phẩm hai tỉnh Vĩnh Long (Xã Thanh Bình, huyện Vũng Liêm, tỉnh Vĩnh Long) tỉnh Đồng Tháp (Xã Mỹ Xương, huyện Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp) Diện tích trung bình ha, mật độ thả trung bình 47 con/m2 Trọng lượng cá tra giống thả 46 g/con Thức ăn thương mại có hàm lượng protein 28-30% Cho ăn lần/ngày tay Chế độ tỷ lệ thay nước diễn hàng ngày từ 50 – 100% thể tích ao Trong suốt chu kỳ ni trung bình 270 ngày Phương pháp lấy mẫu phân tích Mẫu cá tra nuôi thương phẩm hệ thống nuôi RAS ao truyền thống thu mẫu định kỳ 15 ngày cân trọng lượng tính trung bình trọng lượng, xác định mầm bệnh ký sinh trùng vi khuẩn Cá thu hoạch phân tích tỷ lệ thu hồi phi lê đánh giá tiêu chất lượng đạt xuất Lượng thức ăn số lượng cá chết ghi nhận hàng ngày suốt chu kỳ nuôi Phương pháp tính hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR), tốc độ tăng trưởng tỷ lệ chết Hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR) chu kỳ = tổng thức ăn chu kỳ/ tổng trọng lượng cá tăng trưởng Tốc độ tăng trưởng đặc hiệu (%wb/ngày) = [ln(wbt1) – ln(wbt2)]/t Trong đó, wb trọng lượng, wbt1 trọng lượng cá giai đoạn đầu, wbt2 trọng lượng cá giai đoạn sau, t ngày nuôi Tỷ lệ chết chu kỳ (%) = [số cá thể chết chu kỳ/tổng số cá thể ban đầu] x 100 Phương pháp đánh giá chất lượng cá Chọn 30 cá tra ngẫu nhiên rửa sạch, cá phi lê đánh giá tỷ lệ thu hồi phi lê thô tổng khối lượng cá nguyên liệu để đạt kg phi lê thô Phi lê thô phi lê bỏ da khơng loại bỏ thịt đỏ, rìa mỡ,… phi lê thành phẩm Mùi thịt cá đánh giá phương pháp cảm quan, thịt cá phi lê gói kín túi nhựa dày đưa hấp chín sau kiểm tra mùi, thịt hấp chín khơng có mùi bùn mùi rong tảo xem đạt chất lượng xuất Đánh giá săn thịt dựa vào phương pháp cảm quan đàn hồi thịt phi lê độ phân rã thịt vòng 15 phút Đánh giá tiêu màu sắc cá thịt phi lê chia thành cấp độ từ cao đến thấp mắt thường như: cấp (thịt trắng), cấp (thịt hồng nhạt), cấp (hồng đậm) cấp (màu vàng chanh) Chỉ tiêu đánh giá vi sinh, thịt cá phân tích thành phần vi khuẩn Coliform sp Ecoli sp phương pháp trải đĩa thạch agar tính khuẩn lạc, nội ký sinh trùng tạo kén thịt cá kính hiển vi phóng đại 160 lần Phương pháp phân tích chất lượng nước Chất lượng nước hệ thống RAS ao nuôi theo phương pháp truyền thống phân tích hàng ngày với tiêu như: oxy hịa tan, pH nhiệt độ nước theo phương pháp đo máy cầm tay đa tiêu HANNA - Hi 9384 đo lần/ngày Các tiêu ammonia tổng, nitrite, nitrate, kiềm tổng, H2S, độ trong, TSS, chlorophyll-a, carbonic, COD BOD5 đo định kỳ 15 ngày/lần theo phương pháp chuẩn APHA (2005) Phương pháp xử lý số liệu Thu thập thông tin ghi nhật ký hàng ngày Sử dụng phần mềm Excel xếp mô tả biểu đồ, tính tốn giá trị trung bình số liệu tăng trưởng cá, tổng thức ăn, tổng khối lượng cá giá trị trung bình tiêu mơi trường III KẾT QUẢ 3.1 Chất lượng nước hệ thống tuần hoàn Kết bảng 1, cho thấy chất lượng nước ao nuôi cá tra công nghệ tuần hoàn nằm ngưỡng sinh trưởng phát triển cá Riêng tiêu ammonia tổng cộng có biến động lớn có thời điểm lên đến 26,3 mg/L Tuy nhiên, pH nước thời điểm trì mức trung tính 7, hạn chế tính độc ammoniac gây độc cho cá TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - - THÁNG 10/2014 39 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN Bảng Chất lượng nước hệ thống tuần hồn Thơng số pH nước Nhiệt độ nước Độ Tổng chất rắn lở lững Tổng độ kiềm CO2 COD BOD5 TAN NH3 NO2-N NO3-N PO4-P H2S Chlorophyll-a Đơn vị  0 C cm mg/L mg/L mg/L mg/L mg/L mg/L mg/L mg/L mg/L mg/L mg/L µg/L 3.2 Đánh giá suất tăng trưởng cá nuôi hệ thống Tại bảng 2, kết suất nuôi tăng trưởng cá tra nuôi thương phẩm hệ thống nuôi RAS ao theo cơng nghệ truyền thống so sánh có khác biệt lớn mật Min-Max 6,2-8,2 28,1-33,2 18-107 9,5-99,5 43-140 0,98-76,2 10,3-45,73 6,3-33,7 0,09- 26,3 0,001-0,27 0,1 – 4,7 1,55 – 76,4 0,01 -9,6 – 0,18 1,2 – 52,7 TB ± SD 7,07 ± 0,43 30,1 ± 0,96 49,77 ± 22,9 58,3 ± 24,4 85,6 ± 19,6 19,13 ±17,9 25,16 ± 9,4 29,09 ± 8,7 6,44 ± 7,83 0,06 ± 0,07 1,08 ± 1,2 39,1 ± 15,6 3,2 ± 2,7 0,02 ± 0,03 11,35 ± 15,2 độ thả, suất thu hoạch tỷ lệ sống cá Kết cho thấy suất nuôi ao nuôi cá tra công nghệ RAS cao ao ni truyền thống 3,3-3,8 lần tính đơn vị diện tích ni mật độ ni cao lần so với ao nuôi thông thường Bảng Ước tính tăng trưởng cá tra hệ thống tuần hồn ngồi trời ao ni thơng thường Thơng số tăng trưởng cá Đơn vị Hệ thống RAS Ao Vĩnh Long Ao Đồng Tháp Diện tích ao ni Số cá thả ban đầu Số cá thu hoạch Trọng lượng ban đầu m2 con g/con 266 26.000 21.060 16,1 10.135 470.000 333.700 46,47 10.076 552.565 279.518 31 Trọng lượng thu hoạch Chu kỳ nuôi Tổng sinh khối cá Năng suất Năng suất quy đổi Tỷ lệ sống g/con ngày kg/ao kg/m2/vụ tấn/ha/vụ % 819 260 17.336,4 88,2 882 81,1 801 257 267.293,7 26,73 267 71,3 830 279 232.000 23,2 232 50,6 Tốc độ tăng trưởng g/con/ngày 3,1 2,83 2,77 SGR (tăng trưởng đặc biệt) %bw/ngày 1,5 1,33 1,18 FCR - 1,6 1,5 1,68 40 TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - - THÁNG 10/2014 VIỆN NGHIÊN CỨU NI TRỒNG THỦY SẢN Tốc độ tăng trưởng cá Hình Tăng trưởng cá Tra ni hệ thống RAS ao nuôi Vĩnh Long Đồng Tháp Trong thời gian nuôi 261 ngày, trọng lượng trung bình cá ni đạt 819 g/con đánh giá tăng trưởng nhanh thể qua tốc độ tăng trưởng 3,1 g/con/ngày tăng trưởng đặc hiệu SGR = 1,5; tiêu cao so với ao nuôi thông thường Vĩnh Long ao nuôi Đồng Tháp (Bảng 2) dù mật độ nuôi cao cá giống thả có trọng lượng nhỏ khoảng 4050% so với ao nuôi theo dõi công ty ni thương mại Tỷ lệ sống Hình Tỷ lệ sống cá tra nuôi hệ thống nuôi RAS ao Suốt chu kỳ nuôi số lượng cá chết ghi nhận hàng ngày tính tốn tỷ lệ sống thể kết hình Kết cho thấy 30 ngày nuôi đầu tỷ lệ chết cá nuôi cao chiếm 20% cho hệ thống nuôi RAS ao Sau thời gian nuôi 30 ngày tỷ lệ sống cá hệ thống RAS ổn định chiếm 81,1% Trong đó, hệ thống ni ao theo cơng nghệ truyền thống có tỷ lệ sống tiếp tục giảm đến thời điểm thu hoạch đạt 50 – 71% Tỷ lệ sống cá thể ao nuôi thấp 10 – 30,5% so với công nghệ nuôi RAS Hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR) Sự biến động hệ số FCR suốt q trình ni đánh giá thể qua hình Kết cho thấy xu FCR hệ thống TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - - THÁNG 10/2014 41 VIỆN NGHIÊN CỨU NI TRỒNG THỦY SẢN ni RAS ao tăng dần theo chu kỳ nuôi Khi so sánh thời điểm thu hoạch, FCR ao nuôi Vĩnh Long cho kết thấp ao nuôi Đồng Tháp RAS 3.3 Đánh giá chất lượng cá tra nuôi thương phẩm Kết thể bảng cho thấy so sánh chất lượng cá thu hoạch hệ thống RAS nuôi ao có khác tỷ lệ thịt trắng, tỷ lệ thu hồi phi lê mùi thịt Kết cho thấy cá tra nuôi hệ thống RAS cho 100% tỷ lệ thịt trắng đạt cấp độ tiêu xuất Trong đó, tỷ lệ ni ao đạt tỷ lệ thịt phi lê trắng chiếm 84,3% Khi phân tích thành phần vi sinh thành phần sinh hóa thịt cá cho kết tương đồng ni cơng nghệ tuần hồn ao theo phương pháp truyền thống Hình Hệ số chuyển đổi thức ăn theo chu kỳ nuôi Bảng Chất lượng thịt cá tra thu hoạch Các tiêu chất lượng cá Chỉ tiêu cảm quan Màu thịt phi lê trắng loại I Độ săn thịt Vị thịt Tỷ lệ thu hồi phi lê thô Mùi bùn/rong Nhiễm kháng sinh/hóa chất cấm Nhiễm vi sinh : Coliform sp E.Coli sp Kí sinh trùng thịt Thành phần sinh hóa: Tổng nitrogen Tổng chất béo Tổng phosphorus Đơn vị   % % % g cá/g thịt % %   đạt/không đạt/không %   % % % IV THẢO LUẬN 4.1 Chất lượng nước Chất lượng nước hệ thống tuần hoàn quan tâm quản lý chặt chẽ nhằm đáp ứng cho cá tăng trưởng thích ứng với hệ vi sinh vật hệ thống lọc sinh học (Timmon, 2005) Quá trình diễn biến yếu tố mơi trường oxy hịa tan, pH, độ trong, chlorophyll-a 42 RAS   100 100 100 1,95 10   đạt đạt   2,5 1,6 0,56 Ao 84,3 100 100 2,04 0 đạt đạt 2,4 1,5 0,6 hệ thống nuôi RAS theo xu giảm dần đến cuối vụ nuôi Điều ảnh hưởng q trình tích lũy hữu từ nguồn thức ăn, từ chất thải cá tăng dần Ammonia, nitrite nitrate tiêu quan trọng quan tâm hệ thống ni thủy sản nói chung hệ thống tuần hồn nói riêng (Nguyễn Nhứt ctv., 2014), yếu tố cần giảm thiểu hạn chế gây độc cá nuôi Tuy nhiên, TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - - THÁNG 10/2014 VIỆN NGHIÊN CỨU NI TRỒNG THỦY SẢN nghiên cứu cho thấy 120 ngày nuôi, tất số mơi trường trì thích hợp cho cá phát triển Sau 120 đến 260 ngày thơng số COD, CO2 TSS tích lũy hệ thống nuôi tăng dần gây cản trở hoạt động nhóm vi khuẩn tự dưỡng hệ thống tuần hoàn Việc đồng nghĩa với khử ammonia giảm gây q trình tích lũy ammonia, nitrite nước cao Để quản lý chất lượng nước tối ưu cho trường hợp hệ thống sinh học bị ức chế, thay nước khống chế pH nước trì đồng thời kết hợp với giải pháp cho ăn hợp lý nhiều lần ngày thực mang lại cải thiện chất lượng nước tốt cho hệ thống ni tuần hồn, cá phát triển tốt Hệ thống nuôi ao theo công nghệ truyền thống với chế độ thay nước liên tục từ 50 -100% thể tích nước mang lại cải thiện chất lượng nước đáng kể nhiễm ao ni so với ni cơng nghệ ni tuần hồn Tuy nhiên, tần suất thay nước cao đồng nghĩa với việc thải môi trường xung quanh lượng thải gây ô nhiễm thủy vực điều kiện ni hở thích hợp cho lây lan mầm bệnh cao so với hệ thống RAS Điều chứng minh ao nuôi truyền thống xuất 15 lần nhiễm bệnh suốt vụ nuôi (Phan Thanh Lam ctv., 2009) hệ thống ao ni tuần hồn tần số xuất bệnh thấp (1 lần suốt vụ nuôi) 4.2 Sản lượng tăng trưởng cá Kết suất cá ni hệ thống tuần hồn ngồi trời thí nghiệm đạt 88,2kg/m2 cao ni thực tế mơ hình sản xuất truyền thống hai công ty thương mại Vĩnh Long Đồng Tháp (năng suất 29,7 kg/m2) gấp 3,3 lần theo số liệu thống kê Bộ Nông Nghiệp & Phát Triển Nơng Thơn (2012) Nếu tính theo suất cá sản xuất đơn vị thể tích kết mơ hình ni RAS cao gấp lần ao nuôi thương phẩm phương pháp truyền thống Sự khác biệt lớn hệ thống nuôi RAS sử dụng mực nước 1,8 m với suất 49kg/m3, ao ni truyền thống sử dụng mực nước thông thường m tương đương với suất (5,3 kg/m3) Qua thực nghiệm thấy phương thức ni cá hệ thống tuần hồn khơng cần phải sử dụng mực nước sâu ao truyền thống đáp ứng suất nuôi tối đa Cụ thể hệ thống nuôi RAS thực nghiệm nhà cho cá tra thương phẩm (Nguyễn Nhứt ctv., 2014) sử dụng mực nước nuôi thấp 0,8m cho suất 199 kg/m3 Quan niệm người nuôi cá tra với mực nước sâu để tăng suất tối ưu trường hợp với ao nuôi truyền thống, cá tra thương phẩm chủ yếu phân tầng sống từ độ sâu m nước trở lên tính từ đáy ao chiếm 80% nghiên cứu Lefevre ctv., (2011) Có nghĩa 2-3 m nước gần đáy ao cá không sử dụng không gian để sống sinh trưởng xây dựng ao ni chi phí cao ảnh hưởng đến nguồn nước ngầm dinh dưỡng nước ao nuôi thẩm thấu sâu xuống tầng nước ngầm Mặc dù mật độ nuôi hệ thống RAS (140 con/m2) cao nhiều so với hệ thống nuôi cá tra thương phẩm ao (27-33 con/ m2) Nhưng tốc độ tăng trưởng đặc trưng cá tra hệ thống RAS cao so với ao nuôi từ 0,17-0,32%/con/ngày Sự khác biệt chủ yếu tần suất xuất bệnh cá ao nuôi cao đồng nghĩa với thời gian chữa trị, giảm thức ăn kéo dài làm tốc độ tăng trưởng giảm Hơn nữa, việc sử dụng hóa chất kháng sinh q trình ni tác động đến sinh trưởng cá tra ao nuôi truyền thống Qua số liệu ghi nhận cho thấy tỷ lệ cá chết 20% hệ thống RAS thời gian tháng đầu kể từ ngày thả giống cá có dấu hiệu nhiễm bệnh xuất huyết, tỷ lệ chết 25 ngày đầu từ 0,20,5%/ngày không đáng kể nên việc can thiệp giải pháp chữa trị không thực đa số cá bị xây xát trình vận chuyển kéo lưới tạo nên Kết tương đồng với kết tỷ lệ chết ao nuôi truyền thống Vĩnh Long Đồng Tháp Ao ni hệ thống RAS có tỷ lệ chết kéo dài bùng phát TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - - THÁNG 10/2014 43 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN mạnh ngày 30-37 chu kỳ nuôi khoảng 5-8% bệnh có dấu hiệu lây lan mạnh hệ thống, giải pháp can thiệp chữa trị cho cá sử dụng kháng sinh oxyteramycine liều lượng trộn vào thức ăn 10g/kg suốt ngày tỷ lệ chết giảm rõ rệt 0% Nguyên nhân khẳng định giống tượng cá chết tháng nuôi sau thả giống ao nuôi thương phẩm theo phương pháp truyền thống báo cáo Phan Thanh Lam ctv., (2009) cho tỷ lệ chết đến 30% Phải nhiễm bệnh đàn cá giống sở sản xuất giống với tác nhân vận chuyển đường dài phương pháp đánh bắt cá giống thật không bảo đảm dẫn đến xuất bệnh Trong cá thí nghiệm mơ hình chủ động loại mầm bệnh ký sinh trùng ngoại nội, không quan tâm đến mầm bệnh vi khuẩn chưa hoàn toàn hợp lý dẫn đến bệnh xảy Trong hệ thống RAS, sau chu kỳ nuôi 40 ngày cá chết không đáng kể kéo dài đến kết thúc vụ nuôi Tuy nhiên, ao nuôi truyền thống Vĩnh Long Đồng Tháp tỷ lệ chết cịn tiếp tục tăng mạnh thời gian ni có xuất bệnh thêm 2-3 đợt Điều cho thấy việc xử lý mầm bệnh cho cá giống trước đưa vào ni hệ thống tuần hồn khâu quan trọng giúp tăng tỷ lệ sống đàn cá ni Hơn nữa, hệ thống tuần hồn có ưu điểm giảm tỷ lệ nhiễm bệnh cho đàn cá ni so với ao ni truyền thống q trình nuôi Sự biến động FCR suốt chu kỳ nuôi hệ thống RAS ao nuôi thông thường Vĩnh Long Đồng Tháp Nhìn chung, FCR cá nuôi tăng dần theo chu kỳ nuôi Hệ thống RAS, chu kỳ ni đến kích cỡ cá đạt trọng lượng 830g/con FCR xác định 1,4 trước 44 thực giải pháp cho ăn bỏ đói để khử mùi bùn rong thịt cá Thí nghiệm thử nghiệm kéo dài trình trạng thức ăn hạn chế bỏ đói cá, cá phát triển thiếu lượng cho cá hoạt động cá giảm trọng lượng thời gian xử lý làm tăng FCR thời gian cuối chu kỳ nuôi đạt 1,6 Nếu trình thực nghiệm có giải pháp chủ động khử mùi bùn cá có lẽ hệ số FCR cá đạt khoảng 1,4 có ý nghĩa sản xuất, tiết kiệm 12,5% thức ăn hệ thống ni cơng nghệ tuần hồn Nếu tính tốn với FCR = 1,6 mức hệ số chuyển đổi thức ăn chấp nhận so với công nghệ nuôi truyền thống Vĩnh Long Đồng Tháp Nếu so sánh với kết nghiên cứu Phan Thanh Lâm ctv., (2009) kết tương đồng 4.3 Chất lượng thịt cá Màu sắc thịt cá phi lê tiêu quan trọng để xuất Trong nghiên cứu cho thấy tỷ lệ đàn cá đạt thịt trắng tỷ lệ thịt trắng cao so với ao nuôi công nghệ thông thường Vĩnh Long Đồng Tháp Kết nghiên cứu cho tỷ lệ thịt trắng cao kết nghiên cứu (70% quần đàn đạt thịt trắng) Bạch Thị Quỳnh Mai ctv., (2003) sử dụng kỹ thuật thay nước dùng oxy đáy cải thiện Nguyên nhân gây màu thịt cá chưa nghiên cứu rõ Việc sử dụng nguồn thức ăn có chứa caroten hàm lượng oxy ảnh hưởng đến màu sắc thịt cá (Bạch Thị Quỳnh Mai ctv., 2003) Một số ý kiến khác người nuôi cho tảo mùn bã hữu hệ thống nuôi ảnh hưởng đến màu sắc thịt cá tra chưa kiểm chứng Tuy nhiên, kết nghiên cứu cho thấy ao RAS có hàm lượng TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - - THÁNG 10/2014 VIỆN NGHIÊN CỨU NI TRỒNG THỦY SẢN TSS cao không ảnh hưởng đến màu sắc thịt cá tra thương phẩm Về phần mùi vị cá, đánh giá cảm quan cịn mang tính chất chủ quan kỹ thuật Theo chuyên gia đánh giá chất lượng mùi thịt cá thí nghiệm nằm cấp độ Thơng thường, cá ni hệ thống tuần hồn thường có mùi “hơi bùn” làm giảm chất lượng cá báo cáo đối tượng cá rô phi cá trê Nguyên nhân tạo mùi hôi bùn thịt cá tra hệ thống tuần hoàn chưa xác định Nhưng khó khăn hệ thống ni tuần hồn thay nước, lượng bùn, tảo bám, vi khuẩn hình sợi, hữu phân hủy vi sinh vật tích lũy thời gian dài có lẽ ảnh hưởng lên chất lượng thịt cá mùi (Tucker, 1999) Theo kinh nghiệm số trang trại nuôi cá rô phi cơng nghệ tuần hồn có tượng tương đồng xử lý mùi giải pháp thay nước cuối chu kỳ nuôi cải thiện đáng kể mùi thịt cá (Marc Verdegem thông tin cá nhân, 2013) Đối với thí nghiệm áp dụng giải pháp kỹ thuật tương tự kinh nghiệm trang trại Châu Âu kết khơng cải thiện hồn tồn Có thể q trình tháng ni khơng thay nước tích lũy tác nhân gây mùi lớn mà thời gian xử lý lại ngắn Trong thực tế, ao nuôi cá tra truyền thống thay nước lớn hàng ngày diễn từ đầu đến kết thúc vụ nuôi cải thiện chế độ ăn thời gian dài mang lại số kết việc khử mùi chưa có báo cáo khoa học Đánh giá mức độ săn thịt cá tiêu thể mức độ săn thịt cá, thịt săn tỷ lệ nước thịt giảm tỷ lệ hao hụt sau chế biến Thịt cá tra ni hệ thống tuần hồn có độ dai cao cá nuôi mật độ cao ao lại có dịng nước chảy nên cá hoạt động nhiều, thịt cá dai đạt tiêu ưa thích thu mua nhà máy chế biến Cá tra nuôi hệ thống tuần hồn cá khơng bị nhiễm bệnh khác kể bệnh nhiễm khuẩn bệnh ký sinh trùng nên giai đoạn nuôi 30-260 ngày khơng sử dụng đến thuốc hóa chất Bằng cảm quan đánh giá hình dạng thịt phi lê cá khơng bị biến dạng xù xì gây mỹ quan, thớ thịt nhẵn cắt Đồng thời thông qua xét nghiệm thịt cá khơng thấy có tồn dư kháng sinh hay hóa chất thịt hay xương cá thịt cá không bị nhiễm khuẩn Ecoli mật độ loại vi khuẩn đạt tiêu chuẩn xuất (theo TCVN 8338:2010) Tỷ lệ thu hồi thịt cá yếu tố quan trọng định giá trị đàn cá Việc nuôi cá bảo đảm tỷ lệ thu hồi phi lê cao yếu tố quan trọng kỹ thuật nuôi Trung bình tỷ lệ thu hồi phi lê thơ cá tra thương phẩm nuôi theo truyền thống đánh giá từ 1,95 -2,1 Trong nghiên cứu cho tỷ lệ thu hồi phi lê (1,95) tương đối cao ao nuôi truyền thống đối chứng (2,04) Với tỷ lệ thu hồi phi lê nghiên cứu đánh giá tương đồng với ao nuôi truyền thống Tỷ lệ phi lê cá xác định ảnh hưởng yếu tố môi trường (dinh dưỡng, kỹ thuật chăm sóc, mơi trường ao,…) tính di truyền đàn cá hệ số di truyền tính trạng thấp (Nguyen Van Sang ctv., 2009) TAÏP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - - THÁNG 10/2014 45 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN V KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT TÀI LIỆU THAM KHẢO 5.1 Kết luận Tài liệu tiếng Việt Các tiêu môi trường nước cho thấy hệ thống nuôi RAS kết hợp với hệ thống khử nitrate tạo cho môi trường nước ổn định suốt vụ ni thích hợp cho cá tra phát triển Nguyễn Nhứt, 2014 Nghiên cứu công nghệ nuôi cá tra (Pangasius hypophthalmus) thâm canh hệ thống tuần hoàn đảm bảo an toàn sinh học không gây ô nhiễm môi trường” Báo cáo tổng kết khoa học Pp 15 Cá tra nuôi hệ thống tuần hoàn giảm thiểu rủi ro bệnh, cá sinh trưởng phát triển tốt Mật độ nuôi, suất, tỷ lệ sống, tốc độ tăng trưởng tỷ lệ quần đàn cá tra thương phẩm có thịt trắng cao ao nuôi theo phương pháp nuôi truyền thống Hệ số chuyển đổi thức ăn chất lượng cá tra ni hệ thống tuần hồn tương đồng với ao nuôi công nghệ truyền thống Tuy nhiên, tỷ lệ mùi hôi bùn thịt cá thu hoạch tồn hệ thống RAS Bạch Thị Quỳnh Mai, 2003 Xây dựng quy trình ni cá tra thịt trắng phục vụ xuất Tuyển tập nghề cá sông Cửu Long Pp 203-222 5.2 Đề xuất Để cải thiện tỷ lệ sống hệ số thức ăn hệ thống tuần hồn ni cá tra thương phẩm cần phải nghiên cứu phương pháp xử lý nguồn giống bệnh loại thức ăn chuyên biệt cho hệ thống nuôi cá tra tuần hoàn với mật độ cao Để nâng cao chất lượng cá thương phẩm cần nghiên cứu thêm phương pháp khử mùi hôi bùn thịt cá thương phẩm hệ thống tuần hồn Nhìn chung việc ni cá tra thương phẩm hệ thống tuần hồn có ý nghĩa nâng cao suất chất lượng sản phẩm nên ứng dụng phát triển mơ hình quy mô sản xuất đại trà tương lai gần LỜI CẢM ƠN Tài liệu tiếng Anh Bosma, R.H., Hanh, C.T.T., Potting, J., 2009 Environmental Impact Assessment of the Pangasius Sector in the Mekong Delta Wageningen University 50 pp Phan Thanh Lam, T M B., Thuy T.T Nguyen, Geoff J Gooley , Brett A Ingramd, Hao V Nguyen, Phuong T Nguyen, Sena S De Silva, 2009, Current status of farming practices of striped catfish, Pangasianodon hypophthalmus in the Mekong Delta, Vietnam, Aquaculture 296, 227–236 Nguyen Van Sang, Magny Thomassen, Gunnar Klemetsdal, Hans Magnus Gjøen, 2009 Prediction of fillet weight, fillet yield, and fillet fat for live river catfish (Pangasianodon hypophthalmus) 288 : 3–4, 166–171 Tucker, C.S., and Martine, V.D.P., 1999, Managing off-flavor problems in pond-raised catfish SRAC publication No 192 8pp Timmon, M.B., Ebling J.M., Wheaton, F.W., Summerfelt, S.T., and Vinci, B.J., 2005 Recirculating Aquaculture Systems 2nd Edition Northern Regional Aquaculture Center Publication No 01 I002 Cayuga Aqua Ventures Ithaca, New York 1176pp Xin chân thành cảm ơn Bộ Nông Nghiệp Phát triển Nông Thôn tài trợ kinh phí cho nghiên cứu Xin cảm ơn chuyên gia đánh giá chất lượng cá tra thương phẩm thuộc cơng ty Cổ Phần Vĩnh Hồn 46 TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - - THÁNG 10/2014 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN AN EVALUATING GROWTH AND QUALITY OF STRIPED CATFISH (Pangasianodon hypophthalmus) IN AN OUTDOOR PILOT RECIRCULATING AQUACULTURE SYSTEM Nguyen Van Huynh1* , Nguyen Nhut1, Nguyen Hong Quan1, Le Ngoc Hanh1, Nguyen Van Hao2 ABSTRACT Recently, traditional technology for striped catfish culture in pond has been developed due to a water body pollution Striped catfish industry need an innovation technology to increase production and reduces an environmental pollution Therefore, an outdoor recirculating aquaculture system (RAS) has studied with high stocking density that can be effected on growth rate and quality of fish The aim of this study is an evaluating growth and quality of fish in an outdoor pilot RAS to compare with traditional ponds The outdoor RAS comprised a fish pond 196m2, a sedimentation pond 70m2 and a biofilter 25m3 Its total area was 226m2 The result showed fish production 88.2kg/m2, survival rate 81.1%, feed conversion rate 1.6, all whiten- meat of fish population, crude fillet rate 1.95 and without antibiotic/chemical contamination in fish plesh Fish in the outdoor RAS indicated offflavor to reduce a value product for export However, this innovation technology will be researched further and upscale in Vietnam in near future Keywords: Striped catfish, recirculating aquaculture system, growth, FCR, fillet Người phản biện: TS Nguyễn Văn Sáng Ngày nhận bài: 10/8/2014 Ngày thông qua phản biện: 28/8/2014 Ngày duyệt đăng: 05/9/2014 Department of Experimental Biology, Research Institute for Aquaculture No *Email: huynhnguyen02@gmail.com Research Institute for Aquaculture No TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - - THAÙNG 10/2014 47 ... mg/L mg/L mg/L µg/L 3.2 Đánh giá suất tăng trưởng cá nuôi hệ thống Tại bảng 2, kết suất nuôi tăng trưởng cá tra nuôi thương phẩm hệ thống nuôi RAS ao theo công nghệ truyền thống so sánh có khác... ích giảm thiểu nhiễm môi trường chất lượng cá đạt tiêu xuất Vì vậy, nghiên cứu tập trung đánh giá tăng trưởng chất lượng cá tra nuôi thương phẩm hệ thống tuần hoàn II VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN... nuôi Vĩnh Long Hệ thống nuôi cá thương phẩm tuần hoàn thiết kế theo đề tài “Nghiên cứu xây dựng công nghệ nuôi cá tra thâm canh hệ thống tuần hoàn đảm bảo an toàn sinh học không gây ô nhiễm môi