Protein KTDH moi

Khi đun nóng Protein trong dung dịch axit hoặc bazơ, protein sẽ bị thủy phân sinh ra các amino axit?. Protein + nước Hỗn hợp các amino axit 2.[r]

Giáo viên :

Tr

ng Th Th o

ả

KIỂM TRA BÀI CŨ:

* Câu hỏi

:

1

Viết phương trình hóa học thực sơ đồ

chuyển hóa sau:

Saccarozơ Glucozơ Rượu Etylic Axit axetic Etyl axetat

2

Nêu phương pháp phân biệt chất sau:

Saccarozơ, Glucozơ, tinh bột

.

KIỂM TRA BÀI CŨ:

* Câu hỏi

:

1

Viết phương trình hóa học thực sơ đồ chuyển hóa sau:

Saccarozơ Glucozơ Rượu Etylic Axit axetic Etyl axetat

2

Nêu phương pháp phân biệt chất sau: Saccarozơ, Glucozơ, tinh

bột

.

* Đáp án:

1 Các phương trình hóa học:

(1) C

12

H

22

O

11

+

H

2

O

C

6

H

12

O

6

+

C

6

H

12

O

6

(2) C

6

H

12

O

6

C

2

H

5

OH

+

H

2

O

(3) C

2

H

5

OH +

O

2

CH

3

COOH

+

H

2

O

(4) CH

3

COOH + C

2

H

5

OH CH

3

COOC

2

H

5

+ H

2

O

(1) (2) (3) (4)

Axit, t0

Men rượu 30-320C

KIỂM TRA BÀI CŨ:

* Câu hỏi

:

1

Viết phương trình hóa học thực sơ đồ chuyển hóa sau:

Saccarozơ Glucozơ Rượu Etylic Axit axetic Etyl axetat

2

Nêu phương pháp phân biệt chất sau: Saccarozơ, Glucozơ, tinh bột

.

* Đáp án:

2 Nhận biết:

- Mỗi lần thử lấy chất cho vào ống nghiệm đánh số thứ tự.

- Cho nước vào ống nghiệm để hịa tan chất, chất khơng tan tinh

bột.

- Cho chất lại cho tác dụng với AgNO

3

dung dịch NH

3

, chất

nào có phản ứng tráng gương (có kết tủa Ag màu trắng tạo thành)

glucozo; chất cịn lại khơng có phản ứng saccarozo.

- PTHH:

C

H

O

+

Ag

O C

H

O

+ 2Ag



GÓC TRẢI NGHIỆM

a/ Tiến hành thí nghiệm tính chất

của Protein:

* Sự phân hủy nhiệt.

* Sự đông tụ

b/ Nêu cách tiến hành, tượng, nhận

xét, viết PTHH (nếu có).

PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1

Tiết 64 - BÀI 53:

PROTEIN.

Phản ứng Cách tiến

hành

tượng

Hiện

Nhận xét

(nếu có)

PTHH

Sự phân

hủy

nhiệt

Sự đông

GĨC PHÂN TÍCH

Sưu tầm hình ảnh, tư liệu, SGK để

trả lời câu hỏi yêu cầu sau đây:

1/ Protein có đâu?

2/ Protein cấu tạo

nguyên tố nào?

3/Protein có ứng dụng gì?

PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2

Tiết 64 - BÀI 53:

PROTEIN.

*** PROTEIN:

GÓC ÁP DỤNG

Thảo luận nhóm để thực nhiệm vụ sau :

1

/ Trình bày cấu tạo phân tử Protein:

* Protein có phân tử khối bao nhiêu?

* Protein có cấu tạo nào?

* Đơn vị cấu tạo nên phân tử Protein gọi gì?

2/ Phản ứng thủy phân:

* Điều kiện xảy phản ứng thủy phân Protein?

* Sản phẩm phản ứng thủy phân Protein?

* Viết sơ đồ phản ứng thủy phân?

PHIẾU HỌC TẬP SỐ 3

Tiết 64 - BÀI 53:

PROTEIN.

*** PROTEIN:

1 CẤU TẠO PHÂN TỬ:

-

Phân tử khối:

………

– Cấu tạo:

………

–

Đơn vị cấu tạo:

……….……….………

……… ……… 2 PHẢN ỨNG THỦY PHÂN:

- Điều kiện phản ứng:

……….……….

- Sản phẩm:

………

………

-

Sơ đồ phản ứng:

………

I GÓC TRẢI NGHIỆM:

1/ Tiến hành thí nghiệm tính chất Protein:

* Sự phân hủy nhiệt.

* Sự đông tụ

2/ Nêu cách tiến hành, tượng, nhận xét, viết PTHH (nếu có).

II GĨC PHÂN TÍCH:

Sưu tầm hình ảnh, tư liệu, SGK để trả lời câu hỏi yêu cầu sau đây:

1/ Protein có đâu?

2/ Protein cấu tạo nguyên tố nào?

3/ Protein có ứng dụng gì?

III GĨC ÁP DỤNG:

Thảo luận nhóm để thực nhiệm vụ sau:

1

/ Trình bày cấu tạo phân tử Protein:

* Protein có phân tử khối bao nhiêu?

* Protein có cấu tạo nào?

* Đơn vị cấu tạo nên phân tử Protein gọi gì?

2/ Phản ứng thủy phân:

* Điều kiện xảy phản ứng thủy phân Protein?

BÀI 53: PROTEIN.

I Trạng thái tự nhiên:

Protein có thể

người, động vật thực vật

như: trứng, thịt, máu, sữa,

tóc, sừng, rễ, thân, lá, quả,

hạt…



Hãy cho biết: Trong tự

BÀI 53: PROTEIN.

I Trạng thái tự nhiên:

Protein có thể

người, động vật thực vật

như: trứng, thịt, máu, sữa,

tóc, sừng, rễ, thân, lá, quả,

hạt…

II Thành phần cấu tạo

phân tử:

- Thành phần nguyên tố chủ

yếu Protein: C, H, O, N,

P, S, kim loại.

- Protein có phân tử khối

lớn có cấu tạo phức

tạp, tạo từ amino



Protein tạo nên

những nguyên tố nào?



Phân tử khối Protein?



Đơn vị cấu tạo Protein

BÀI 53: PROTEIN.

I Trạng thái tự nhiên:

Protein có thể người, động vật thực vật như: trứng, thịt, máu, sữa, tóc, sừng, rễ, thân, lá, quả, hạt…

II Thành phần cấu tạo phân tử:

- Thành phần nguyên tố chủ yếu Protein: C, H, O, N, P, S, kim loại

- Protein có phân tử khối lớn có cấu tạo phức tạp, tạo từ amino axit

III Tính ch tấ :

1 Phản ứng thủy phân:

Khi đun nóng Protein dung dịch axit bazơ, protein bị thủy phân sinh amino axit

Protein + nước Hỗn hợp amino axit Sự phân hủy nhiệt:

Khi đun nóng mạnh khơng có nước, Protein bị phân hủy tạo chất bay có mùi

khét VD: Khi đốt cháy tóc, nướng thịt… Sự đơng tụ:

Khi đun nóng cho thêm hóa chất , protein thể keo kết tủa, gọi đơng tụ protein

Ví dụ: đun lịng trắng trứng, nấu riêu cua…

* Điều kiện xảy

phản ứng thủy phân

Protein?

* Sản phẩm phản

ứng thủy phân

Protein?

=>Viết sơ đồ phản ứng

thủy phân?

* Nêu cách tiến hành,

hiện tượng, nhận xét,

viết PTHH (nếu có)

của phản ứng phân

hủy nhiệt Protein?

* Nêu cách tiến hành,

hiện tượng, nhận xét,

viết PTHH (nếu có)

của đơng tụ

Protein?

BÀI 53: PROTEIN.

I Trạng thái tự nhiên:

Protein có thể người, động vật thực vật như: trứng, thịt, máu, sữa,

tóc, sừng, rễ, thân, lá, quả, hạt…

II Thành phần cấu tạo phân tử:

- Thành phần nguyên tố chủ yếu Protein: C, H, O, N, P, S, kim loại.

- Protein có phân tử khối lớn có cấu tạo phức tạp, tạo từ amino

axit.

III Tính ch t

ấ

:

1 Phản ứng thủy phân:

Khi đun nóng Protein dung dịch axit bazơ, protein bị thủy phân

sinh amino axit.

Protein + nước Hỗn hợp amino axit

2 Sự phân hủy nhiệt:

Khi đun nóng mạnh khơng có nước, Protein bị phân hủy tạo chất

bay có mùi khét VD: Khi đốt cháy tóc, nướng thịt…

3 Sự đơng tụ:

Khi đun nóng cho thêm hóa chất , protein thể keo kết tủa, gọi

đông tụ protein.Ví dụ: đun lịng trắng trứng, nấu riêu cua…

IV Ứng dụng:

- Protein thực phẩm quan trọng người động vật.

Axit, t0

CỦNG CỐ KIẾN THỨC:

1 Có hai mảnh lụa bề ngồi giống nhau:

dệt sợi tơ tằm dệt sợi chế

tạo từ gỗ bạch đàn Hãy cho biết cách đơn giản

để phân biệt chúng.

*** Đáp án

: Đốt cháy hai mảnh lụa, mảnh

CỦNG CỐ KIẾN THỨC:

2 So sánh giống khác thành phần, cấu

tạo phân tử axit aminoaxetic (H

2

N-CH

2

-COOH)

với axit axetic (CH

3

-COOH)

*** Đáp án

:

* Về thành phần nguyên tố:

+ Giống: Đều chứa C, H, O.

+ Khác: Trong phân tử axit amino axetic

nguyên tố cịn có ngun tố N.

* Về cấu tạo phân tử:

CỦNG CỐ KIẾN THỨC:

3 Hai phân tử axit aminoaxetic kết hợp với

bằng cách tách –OH nhóm –COOH và-H

nhóm NH

2

Hãy viết phương trình hóa học.

PTHH:

H

2

N-CH

2

-C-OH + H

2

N-CH

2

-C-OH H

2

N-CH

2

-C-NH-CH

2

-C-OH + H

2

O

║ ║

║

║

O

O

O O

HƯỚNG DẪN HỌC Ở NHÀ:

-Học làm hoàn thiện tập

1,2,3,4 SGK trang 160.

-Đọc trước nội dung mới: Polime.

Xin cảm ơn quí thầy cô giáo

Kính Chúc quí thầy cô giáo

S C khoẻ &hạnh phúc

Tr

ng THCS Nh n H u

ậ