Khi đun nóng Protein trong dung dịch axit hoặc bazơ, protein sẽ bị thủy phân sinh ra các amino axit?. Protein + nước Hỗn hợp các amino axit 2.[r]
(1)Giáo viên : Trng Th Th o ả
(2)KIỂM TRA BÀI CŨ:
* Câu hỏi:
1 Viết phương trình hóa học thực sơ đồ chuyển hóa sau:
Saccarozơ Glucozơ Rượu Etylic Axit axetic Etyl axetat
2 Nêu phương pháp phân biệt chất sau: Saccarozơ, Glucozơ, tinh bột.
(3)KIỂM TRA BÀI CŨ:
* Câu hỏi:
1 Viết phương trình hóa học thực sơ đồ chuyển hóa sau:
Saccarozơ Glucozơ Rượu Etylic Axit axetic Etyl axetat
2 Nêu phương pháp phân biệt chất sau: Saccarozơ, Glucozơ, tinh bột.
* Đáp án:
1 Các phương trình hóa học:
(1) C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
(2) C6H12O6 C2H5OH + H2O
(3) C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O
(4) CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + H2O
(1) (2) (3) (4)
Axit, t0
Men rượu 30-320C
(4)KIỂM TRA BÀI CŨ:
* Câu hỏi:
1 Viết phương trình hóa học thực sơ đồ chuyển hóa sau:
Saccarozơ Glucozơ Rượu Etylic Axit axetic Etyl axetat
2 Nêu phương pháp phân biệt chất sau: Saccarozơ, Glucozơ, tinh bột. * Đáp án:
2 Nhận biết:
- Mỗi lần thử lấy chất cho vào ống nghiệm đánh số thứ tự. - Cho nước vào ống nghiệm để hịa tan chất, chất khơng tan tinh
bột.
- Cho chất lại cho tác dụng với AgNO3 dung dịch NH3, chất
nào có phản ứng tráng gương (có kết tủa Ag màu trắng tạo thành) glucozo; chất cịn lại khơng có phản ứng saccarozo.
- PTHH:
C H O + Ag O C H O + 2Ag
(5)(6)GÓC TRẢI NGHIỆM
a/ Tiến hành thí nghiệm tính chất của Protein:
* Sự phân hủy nhiệt.
* Sự đông tụ
b/ Nêu cách tiến hành, tượng, nhận xét, viết PTHH (nếu có).
(7)PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1
Tiết 64 - BÀI 53: PROTEIN.
Phản ứng Cách tiến
hành tượngHiện Nhận xét (nếu có)PTHH
Sự phân hủy
nhiệt Sự đông
(8)GĨC PHÂN TÍCH
Sưu tầm hình ảnh, tư liệu, SGK để trả lời câu hỏi yêu cầu sau đây: 1/ Protein có đâu?
2/ Protein cấu tạo nguyên tố nào?
3/Protein có ứng dụng gì?
(9)PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2
Tiết 64 - BÀI 53: PROTEIN.
*** PROTEIN:
(10)GÓC ÁP DỤNG
Thảo luận nhóm để thực nhiệm vụ sau :
1/ Trình bày cấu tạo phân tử Protein: * Protein có phân tử khối bao nhiêu? * Protein có cấu tạo nào?
* Đơn vị cấu tạo nên phân tử Protein gọi gì? 2/ Phản ứng thủy phân:
* Điều kiện xảy phản ứng thủy phân Protein? * Sản phẩm phản ứng thủy phân Protein?
* Viết sơ đồ phản ứng thủy phân?
(11)PHIẾU HỌC TẬP SỐ 3
Tiết 64 - BÀI 53: PROTEIN.
*** PROTEIN:
1 CẤU TẠO PHÂN TỬ:
-Phân tử khối: ………
– Cấu tạo: ………
–Đơn vị cấu tạo: ……….……….………
……… ……… 2 PHẢN ỨNG THỦY PHÂN:
- Điều kiện phản ứng: ……….……….
- Sản phẩm: ………
………
-Sơ đồ phản ứng:………
(12)I GÓC TRẢI NGHIỆM:
1/ Tiến hành thí nghiệm tính chất Protein: * Sự phân hủy nhiệt.
* Sự đông tụ
2/ Nêu cách tiến hành, tượng, nhận xét, viết PTHH (nếu có). II GĨC PHÂN TÍCH:
Sưu tầm hình ảnh, tư liệu, SGK để trả lời câu hỏi yêu cầu sau đây: 1/ Protein có đâu?
2/ Protein cấu tạo nguyên tố nào? 3/ Protein có ứng dụng gì?
III GĨC ÁP DỤNG: Thảo luận nhóm để thực nhiệm vụ sau: 1/ Trình bày cấu tạo phân tử Protein:
* Protein có phân tử khối bao nhiêu? * Protein có cấu tạo nào?
* Đơn vị cấu tạo nên phân tử Protein gọi gì? 2/ Phản ứng thủy phân:
* Điều kiện xảy phản ứng thủy phân Protein?
(13)BÀI 53: PROTEIN.
I Trạng thái tự nhiên:
Protein có thể người, động vật thực vật như: trứng, thịt, máu, sữa, tóc, sừng, rễ, thân, lá, quả, hạt…
Hãy cho biết: Trong tự
(14)BÀI 53: PROTEIN. I Trạng thái tự nhiên:
Protein có thể người, động vật thực vật như: trứng, thịt, máu, sữa, tóc, sừng, rễ, thân, lá, quả, hạt…
II Thành phần cấu tạo phân tử:
- Thành phần nguyên tố chủ yếu Protein: C, H, O, N, P, S, kim loại.
- Protein có phân tử khối lớn có cấu tạo phức
tạp, tạo từ amino
Protein tạo nên
những nguyên tố nào?
Phân tử khối Protein? Đơn vị cấu tạo Protein
(15)BÀI 53: PROTEIN. I Trạng thái tự nhiên:
Protein có thể người, động vật thực vật như: trứng, thịt, máu, sữa, tóc, sừng, rễ, thân, lá, quả, hạt…
II Thành phần cấu tạo phân tử:
- Thành phần nguyên tố chủ yếu Protein: C, H, O, N, P, S, kim loại
- Protein có phân tử khối lớn có cấu tạo phức tạp, tạo từ amino axit
III Tính ch tấ :
1 Phản ứng thủy phân:
Khi đun nóng Protein dung dịch axit bazơ, protein bị thủy phân sinh amino axit
Protein + nước Hỗn hợp amino axit Sự phân hủy nhiệt:
Khi đun nóng mạnh khơng có nước, Protein bị phân hủy tạo chất bay có mùi
khét VD: Khi đốt cháy tóc, nướng thịt… Sự đơng tụ:
Khi đun nóng cho thêm hóa chất , protein thể keo kết tủa, gọi đơng tụ protein
Ví dụ: đun lịng trắng trứng, nấu riêu cua…
* Điều kiện xảy phản ứng thủy phân Protein?
* Sản phẩm phản ứng thủy phân
Protein?
=>Viết sơ đồ phản ứng thủy phân?
* Nêu cách tiến hành, hiện tượng, nhận xét, viết PTHH (nếu có) của phản ứng phân hủy nhiệt Protein? * Nêu cách tiến hành,
hiện tượng, nhận xét, viết PTHH (nếu có) của đơng tụ
Protein?
(16)BÀI 53: PROTEIN. I Trạng thái tự nhiên:
Protein có thể người, động vật thực vật như: trứng, thịt, máu, sữa, tóc, sừng, rễ, thân, lá, quả, hạt…
II Thành phần cấu tạo phân tử:
- Thành phần nguyên tố chủ yếu Protein: C, H, O, N, P, S, kim loại.
- Protein có phân tử khối lớn có cấu tạo phức tạp, tạo từ amino axit.
III Tính ch tấ :
1 Phản ứng thủy phân:
Khi đun nóng Protein dung dịch axit bazơ, protein bị thủy phân sinh amino axit.
Protein + nước Hỗn hợp amino axit 2 Sự phân hủy nhiệt:
Khi đun nóng mạnh khơng có nước, Protein bị phân hủy tạo chất bay có mùi khét VD: Khi đốt cháy tóc, nướng thịt…
3 Sự đơng tụ:
Khi đun nóng cho thêm hóa chất , protein thể keo kết tủa, gọi đông tụ protein.Ví dụ: đun lịng trắng trứng, nấu riêu cua…
IV Ứng dụng:
- Protein thực phẩm quan trọng người động vật.
Axit, t0
(17)CỦNG CỐ KIẾN THỨC:
1 Có hai mảnh lụa bề ngồi giống nhau: dệt sợi tơ tằm dệt sợi chế tạo từ gỗ bạch đàn Hãy cho biết cách đơn giản để phân biệt chúng.
*** Đáp án: Đốt cháy hai mảnh lụa, mảnh
(18)CỦNG CỐ KIẾN THỨC:
2 So sánh giống khác thành phần, cấu
tạo phân tử axit aminoaxetic (H2N-CH2-COOH)
với axit axetic (CH3-COOH)
*** Đáp án:
* Về thành phần nguyên tố: + Giống: Đều chứa C, H, O.
+ Khác: Trong phân tử axit amino axetic nguyên tố cịn có ngun tố N.
* Về cấu tạo phân tử:
(19)CỦNG CỐ KIẾN THỨC:
3 Hai phân tử axit aminoaxetic kết hợp với bằng cách tách –OH nhóm –COOH và-H
nhóm NH2 Hãy viết phương trình hóa học.
PTHH:
H2N-CH2-C-OH + H2N-CH2-C-OH H2N-CH2-C-NH-CH2-C-OH + H2O
║ ║ ║ ║
O O O O
(20)HƯỚNG DẪN HỌC Ở NHÀ:
-Học làm hoàn thiện tập 1,2,3,4 SGK trang 160.
-Đọc trước nội dung mới: Polime.
(21)Xin cảm ơn quí thầy cô giáo Kính Chúc quí thầy cô giáo
S C khoẻ &hạnh phúc
Trng THCS Nh n H u ậ