Nước thuốc đổ vào nồi áp suất, thêm gạo, táo đỏ, bột bách hợp, bột phục linh, đóng nắp dùng lửa mạnh đun đến khi xì hơi, chuyển lửa nhỏ đun nửa giờ.. Khi dùng nêm ít đường trắng thì ho[r]
(1)Món ăn tốt cho sĩ tử mùa thi
Mùa tuyển sinh đại học đến, bậc cha mẹ chăm sóc chu đáo cho em mặt để thi cử đạt kết tốt Bài viết “đóng góp” thực đơn cho sĩ tử bồi bổ sức khỏe
Cháo bồ câu Ảnh minh họa
Bồ câu nhớ dai
Vật liệu: bồ câu (khoảng 0,5 kg), mạch đơng 10g, táo nhân 10g, viễn chí 5g, nấm hương tai, canh gà 60ml, rượu vang 20ml, hành cọng, gừng lát, muối 2g, bột nêm 1g, bột tiêu 1g
Cách làm: bồ câu giết mổ, bỏ lông, bỏ nội tạng, rửa Toan táo nhân rang thơm sử dụng sau Nấm hương dùng nước ngâm nở, bỏ cuống, thái hạt lựu, rửa sạch, sử dụng sau Thục địa, mạch đơng, viễn chí (ngâm nước vo gạo giờ), tất thái hạt lựu, nấm hương trộn ướp muối giây lát, tất nhét bụng bồ câu, nhét cọng hành, dùng khâu kín
Đặt bồ câu vào thố, đổ vào canh, gừng lát, bột nêm, rượu vang, hành nhuyễn, đậy nắp thố, dùng giấy dán kín miệng thố, cho vào nồi áp suất, nấu đến xịt khói, chuyển lửa nhỏ nấu nửa giờ, cho xịt hết khói, mở nắp nồi, lấy thố Tháo khâu, bỏ bã thuốc, bồ câu chặt lát, rắc lên toan táo nhân bột tiêu hồn tất Cách ngày dùng lần, thường dùng liền tháng, giúp nâng cao trí nhớ thấy rõ Bắt đầu dùng trước thi 20 ngày
Cháo bát bửu thông minh
Vật liệu: khiếm thực 10g, hoài sơn 10g, hạt sen lõi 10g, ý dĩ 10g, bạch biển đậu (đậu ván trắng) 10g, nhân sâm 5g, bạch truật 10g, bạch phục linh 10g, gạo 100g
Cách làm: nhân sâm thái lát, cho vào chén thêm 100ml, chưng cách thủy Hoài sơn phục linh tán thành bột, bạch truật bọc túi vải, khâu kín, gạo vo Khiếm thực, hạt sen, ý dĩ, đậu ván trắng, bạch truật đổ 1,2 lít nước nấu nửa giờ, sau bỏ bạch truật, lại thêm bột phục linh, bột hoài sơn gạo, dùng giá khuấy vài dạo, nấu sôi lửa mạnh, chuyển lửa nhỏ ninh thành cháo
Đổ nước nhân sâm vào cháo, thành cháo bát bửu Dùng vào dịp hè thêm giọt tinh dầu bạc hà Món cháo thường dùng ăn sáng, người tỳ vị hư nhược nhiều năm dùng làm buổi chiều điểm tâm ăn xế Đối với thí sinh ngày dùng chén trước tuần thi
(2)Vật liệu: gà ác (khoảng kg), nhân sâm (phiến) 4g, mạch đơng 5g, ba kích 4g, bá tử nhân 5g, hoài sơn 30g, khiếm thực 15g, huyền sâm 4g, đan sâm 6g, phục thần 4g, thỏ ty tử 5g, nấm hương 10g, khô mực 30g, rượu Tây 100ml, gừng tươi 10g, hành 10g, muối 2g, bột nêm 1g
Cách làm: gà ác giết mổ, giữ lại gan, tim, mề, rửa sử dụng sau Nấm hương dùng nước ngâm, rửa sạch, bỏ cuống sử dụng sau Khô mực ngâm nước, rửa thái lát sử dụng sau Nhân sâm bỏ chén, thêm 80ml nước, tiềm cách thủy
Mạch đơng, ba kích, bá tử nhân, huyền sâm, đan sâm, phục thần, thỏ ty tử bọc túi vải, khâu kín, cho vào tơ, đổ rượu 100ml nước, đậy nắp, tiềm cách thủy giờ, sau bỏ túi thuốc, rượu thuốc sử dụng sau
Gà ác nội tạng, khô mực, nấm hương, hoài sơn, khiếm thực cho vào nồi đất, thêm nước đun sôi lửa mạnh, chuyển lửa nhỏ tiềm Nước nhân sâm rượu thuốc đổ vào nồi đất, thêm gừng, hành, muối, bột nêm, dùng lửa vừa đun 15 phút hồn tất Nửa tháng trước thi dùng lần, dùng liền tháng Ngày thường nửa tháng dùng lần
Canh kiện tỳ bổ não
Vật liệu: bao tử heo 100g, khô mực 30g, xương heo 150g, cánh gà 50g, cẳng gà 50g, nhân sâm 5g, bạch truật 5g, phục linh 5g, viễn chí 4g, toan táo nhân 5g, thục địa 5g, sơn thù 5g, cam thảo 2g, thần khúc 5g, bán hạ (chế) 5g, mạch đông 6g, nhục quế 3g, thạch xương bồ 5g, khiếm thực 8g, mộc hương 5g, rượu Tây 150ml, gừng lát, muối 2g, bột nêm 1g, hành hoa 10g
Cách làm: nhân sâm, bạch truật, khiếm thực, mộc hương thái hạt lựu, bọc túi vải, khâu kín Khơ mực ngâm nước, thái lát, bao tử heo, xương heo, cánh gà, cẳng gà rửa sạch, chặt thành lát vuông 3cm sử dụng sau Túi thuốc cho vào nồi đất, đổ 100ml rượu Tây 50ml nước, trước tiên đun sôi lửa mạnh, chuyển lửa nhỏ ninh 20 phút
Sau loại bỏ túi thuốc, lọc lấy nước thuốc sử dụng sau Bao tử heo, mực, xương heo cho vào nồi thêm nước vừa đủ, đun sôi lửa mạnh, vớt váng Thêm vào cánh gà, cẳng gà, gừng tươi thêm rượu Tây 50ml nữa, chuyển lửa riu tiềm
Thêm vào nước thuốc Ninh 10 phút Bỏ bột nêm, muối, hành hoa, tắt bếp hồn tất Món ăn chia phần, ngày dùng phần, dùng liền ngày, thường nửa tháng dùng lần, trước thi tuần dùng lần Cháo tâm tre
Vật liệu: tâm tre 10g, thạch cao 30g, nho khô 15g, chuối quả, mật ong 30ml, mè đen 20g, gạo 60g. Cách làm: tâm tre dùng nước rửa sạch, thái đoạn dài 2cm; thạch cao sống giã nhuyễn; chuối lột vỏ, thái lát dày 0,5cm; mè đen rang thơm, tán nhuyễn sử dụng sau Thạch cao cho vào nồi thêm lít nước, đun sơi, chuyển lửa nhỏ đun nửa giờ, thêm vào tâm tre, đun tiếp 20 phút, gạn lọc, bỏ bã, nước thuốc lại lọc qua vải lần
Gạo vo cho vào nồi áp suất, thêm nước thuốc, bắc lên bếp đun đến xì hơi, chuyển lửa nhỏ đun tiếp nửa Bắc bếp, xì 15 phút, mở nắp, thêm vào nho khô, chuối, trộn đều, múc lên chén, rắc mè mật ong hồn tất Mỗi ngày dùng chén, dùng liền ngày Ngày thường dùng làm điểm tâm, cách ngày dùng lần
(3)Vật liệu: hồi tiểu mạch 60g, chích thảo 20g, táo đỏ 30g, bách hợp (tán bột) 30g, phục linh 15g, gạo 100g, từ thạch 30g, đường trắng 30g
Cách làm: phục linh chích thảo tán bột, gạo vo Hồi tiểu mạch, chích thảo, từ thạch dùng 1,5 lít nước nấu nửa giờ, lọc qua vải, bỏ bã Nước thuốc đổ vào nồi áp suất, thêm gạo, táo đỏ, bột bách hợp, bột phục linh, đóng nắp dùng lửa mạnh đun đến xì hơi, chuyển lửa nhỏ đun nửa Tắt bếp, chờ 15 phút, mở nắp Khi dùng nêm đường trắng hồn tất Dùng làm điểm tâm sáng chiều, dùng liền tuần
Kình ngọc cao
Vật liệu: nhân sâm 20g, sinh địa (tươi) 150g, bạch phục linh 60g, mật ong 60ml.
Cách làm: nhân sâm phục linh sấy khô, tán mịn, sinh địa tươi thái nhuyễn vắt lấy nước Nước sinh địa tươi trộn với mật ong, thêm vào nhân sâm phục linh tán nhuyễn, dùng đũa khuấy đều, đổ vào thố sành, đậy nắp, cho vào lò tiềm cách thủy Lấy ra, chờ nguội hồn tất Mùa nóng chứa tủ lạnh Mỗi đói múc muỗng, pha với nước ấm dùng Ngày lần, dùng liền tuần
Gà tiềm nhân sâm
Vật liệu: nhân sâm 15g, mạch đông 30g, gà (trên năm tuổi) khoảng 1,5 kg, măng tây 100g, nấm hương 15g, hành cọng, gừng lát, rượu vang 30ml, muối 2g, bột nêm 1g
Cách làm: gà giết mổ làm sạch, bỏ nội tạng Nhân sâm thái lát, mạch đông thái hạt lựu cho vào chén thêm 100ml nước, cho vào lò tiềm nửa lấy Măng luộc phút, lấy thái lát Nấm hương ngâm nước, bỏ cuống, rửa sử dụng sau Gà cho vào nồi đất ninh giờ, lấy ra, xé phay, bỏ xương
Thịt gà cho vào khay, thêm canh gà, nhân sâm mạch đơng nước thuốc, lót măng thịt gà, nấm hương, bỏ xung quanh gừng, hành, rắc muối, rượu vang Sau cho vào lị hấp chín, lấy bỏ bột nêm hồn tất Mỗi tháng dùng lần, thí sinh dùng tuần trước thi, dùng liền ngày