Đang tải... (xem toàn văn)
Tuy người bán đã làm sẵn, nhưng khi mua về, ta phải làm lại một lần nữa cho sạch, bằng cách cho bao tử vào trụng nước sôi, rồi đổ ra rổ chà xát với muối ăn để sát trùng và bớt mùi tanh[r]
(1)ẨM THỰC
Bao tử ếch xào bơng hẹ
*Nhiều nơi có mưa có nước đồng, mùa soi ếch đồng đến Bao tử ếch phận mà chợ Sài Gịn thường bỏ khơng có khách hàng quen dặn mua trước
Mua
bao tử ếch chợ lựa bao tử cịn tươi khơng mùi Tuy người bán làm sẵn, mua về, ta phải làm lại lần cho sạch, cách cho bao tử vào trụng nước sôi, đổ rổ chà xát với muối ăn để sát trùng bớt mùi Sau đó, xả lại với nước lạnh vài lần, để Cho bao tử ếch vào tô ướp gia vị (đường, muối, bột ngọt, tiêu…) cho vừa vị Bông hẹ lặt lấy phần non (bỏ phần già), rửa sạch, xắt khúc vừa đũa gắp để sẵn thau
Trước hết, phi dầu ăn, tỏi cho thơm đổ bao tử ếch vào xào chín Kế đến, cho hẹ vào xào khoảng hai phút, đến bơng hẹ vừa chín tới, bớt lửa, đừng để bơng hẹ mềm ngon! Sau cùng, nêm nếm lần cuối, nhắc xuống múc dĩa dùng nóng Nhớ rắc tiêu xay, pha thêm chén nước mắm chanh, tỏi, ớt
Vị thơm hẹ hồ lẫn vị ngọt, dai, giịn bao tử thấm vào vị giác, len xuống tận cổ… thật tuyệt vời!
Bài ảnh: Hữu Tưởng