Chuyên đề Saccarozo môn Hóa học 12 năm 2020 Trường THPT Quang Trung

Cụ thể là không có nhóm chức andehit (-CH=O) nên saccarozo không có tính khử như glucozo mà Saccarozơ chỉ có tính chất của ancol đa chức và có phản ứng của đisaccaritA. Câu 4: Ứng d[r]

(1)

W: www.hoc247.net F: www.facebook.com/hoc247.net Y: youtube.com/c/hoc247tvc Trang | Vững vàng tảng, Khai sáng tương lai

Chuyên đề Saccarozo cấu trúc, tính chất vật lý hóa học, ứng dụng điều chế mơn Hóa học 12 năm 2020

1 Cấu tạo Saccarozơ

Saccarozơ có cơng thức phân tử là: C12H22O11

Được viết dạng:

Các bạn cần lưu ý rằng, phân tử saccaozơ gốc α – glucozơ gốc β – fructozơ liên kết với qua nguyên tử oxi C1 glucozơ C2 fructozơ (C1 – O – C2) (như hình vẽ)

Nhóm OH – hemiaxetal khơng cịn nên saccarozơ khơng thể mở vịng tạo nhóm –CHO Chính đặc điểm cấu thành nên tính chất vật lý Saccarozo

2 Tính chất vật lý

Saccarozơ chất kết tinh, không màu, dễ tan nước, glucozơ, nóng chảy nhiệt độ 185o

C Trong tự nhiên, Saccacrozo có nhiều mía Tiếp đến củ cải đường, nốt Do đó, Saccarozo thường gọi đường mía khơng phải đường nho hay đường nốt

Trong đời sống, saccacrozo tồn chủ yếu sản phẩm như: đường phèn, đường kính, đường cát

Các câu hỏi trắc nghiệm lý thuyết thường hay xốy vào phần này, bạn cần ghi nhớ thật kỹ tránh nhầm lẫn với hợp chất tương tự

3 Trạng thái tự nhiên Saccarozơ

Như đề cập phần tính chất vật lý saccarozo chất kết tinh Tuy nhiên dễ hòa tan nước Từ dễ dàng nhận biết trạng thái tự nhiên hợp chất

4 Tính chất hóa học Saccarozơ

Cấu trúc phân tử Saccarozo định đến tính chất hóa học hợp chất Cụ thể khơng có nhóm chức andehit (-CH=O) nên saccarozo khơng có tính khử glucozo mà Saccarozơ có tính chất ancol đa chức có phản ứng đisaccarit

5 Tính chất ancol đa chức

Dung dịch saccarozơ hòa tan kết tủa Cu(OH)2 thành dung dịch phức đồng – saccarozơ màu xanh lam với

phương trình phản ứng đây:

2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O

Phức xanh dung dịch (C12H21O11)2Cu Phản ứng giúp nhận biết saccarozo

6 Phản ứng đisaccarit

Saccarozơ bị thủy phân thành glucozơ fructozơ đun nóng với dung dịch axit Tuy nhiên q trình xảy có xúc tác enzim Phản ứng xảy nhiều hệ tiêu hóa (của người)

(2)

7 Điều chế Saccarozơ

Saccarozo sản xuất từ mía, củ cải đường hoa nốt Bạn đọc tham khảo qui trình điều chế saccarozo (đường) từ mía qua cơng đoạn sau:

Khai thác nước mía (Ép thẩm thấu ép khuyech tán) Hịa đường thơ

Làm nước mía Qui trình hóa chế Qui trình Lắng - Lóng Qui trình lọc

Loại bỏ chất hịa tan khơng tạo tủa Tẩy màu

Qui trình đặc Kết tinh đường Qui trình Ly Tâm Sấy đường

Sàng lọc phân loại đường

8 Ứng dụng

Saccarozo sử dụng nhiều công nghiệp thực phẩm Hầu hết loại bánh kẹo, nước ngọt, có thành phần loại đường

Ngồi cơng nghiệp dược phẩm, Saccarozo cịn sử dụng để điều chế q trình pha thuốc

9 Bài tập trắc nghiệm Saccarozơ

Một vài tập trắc nghiệm saccarozơ học sinh tham khảo:

Câu 1: Hãy cho biết nồng độ saccarozơ có mía đạt tới số đây: A 10 %

B 13 % C 16 % D 23 %

Đáp án xác: B 13 %

Câu 2: Cơng thức phân tử đường mía gì? A C6H12O6

B C6H12O7

C C12H22O11

D (- C6H10O5-)n

Đáp án xác: C C12H22O11

Giải thích: Đường mía tên gọi khác Saccarozo Saccarozo có cơng thức phân tử là: C12H22O11

(3)

B Phản ứng thủy phân C Phản ứng xà phịng hóa D Phản ứng este hóa

Đáp án xác: B Phản ứng thủy phân

Giải thích: Cấu trúc phân tử Saccarozo định đến tính chất hóa học hợp chất Cụ thể khơng có nhóm chức andehit (-CH=O) nên saccarozo khơng có tính khử glucozo mà Saccarozơ có tính chất ancol đa chức có phản ứng đisaccarit

Câu 4: Ứng dụng ứng dụng Saccarozo thực tế ứng dụng công nghiệp:

A Nguyên liệu công nghiệp thực phẩm, thức ăn cho người, pha chế thuốc B Nguyên liệu sản xuất thuốc nhuộm, sản xuất giấy, thức ăn cho người C Làm thức ăn cho người, tráng gương, tráng ruột phích

D Làm thức ăn cho người, sản xuất gỗ, giấy, thuốc nhuộm

Đáp án xác: A Nguyên liệu công nghiệp thực phẩm, thức ăn cho người, pha chế thuốc Giải thích: Câu B sai Saccarozo khơng sản xuất thc nhuộm, sản xuất giấy

Câu C sai Saccarozo khơng tham gia phản ứng tráng gương Câu D sai Saccarozo khơng sản xuất gỗ, giấy thuộc nhuộm

Nói đến Saccarozo ta nghĩ đến đường tinh luyện, chuyện trở nên đơn giản nhiều

Câu 5: Để phân biệt dung dịch riêng biệt sau: saccarozơ, axit axetic, benzen glucozơ ta cần dùng chất thử nào?

A Dung dịch Ag2O/NH3

B H2O, Quỳ tím, dung dịch Ag2O/NH3

C Dung dịch HCl

D Quỳ tím, dung dịch Ag2O/NH3

Đáp án xác: B H2O, Quỳ tím, dung dịch Ag2O/NH3

Giải thích:

Dùng nước (H2O) phân biệt biệt benzen chất có benzen khơng tan nước

Dùng q tím nhận biết axit axetic quì ngả sang màu đỏ tác dụng với axit axetic

2 Dung dịch lại saccarozơ glucozơ cho phản ứng với Ag2O/NH3 Glucozo tham gia phản ứng

(4)

Website HOC247 cung cấp môi trường học trực tuyến sinh động, nhiều tiện ích thơng minh, nội dung giảng biên soạn công phu giảng dạy giáo viên nhiều năm kinh nghiệm, giỏi kiến thức chuyên môn lẫn kỹ sư phạm đến từ trường Đại học trường chuyên danh tiếng

I.Luyện Thi Online

- Luyên thi ĐH, THPT QG: Đội ngũ GV Giỏi, Kinh nghiệm từ Trường ĐH THPT danh tiếng xây dựng khóa luyện thi THPTQG các mơn: Tốn, Ngữ Văn, Tiếng Anh, Vật Lý, Hóa Học Sinh Học

- Luyện thi vào lớp 10 chuyên Toán: Ôn thi HSG lớp 9 luyện thi vào lớp 10 chuyên Toán trường PTNK, Chuyên HCM (LHP-TĐN-NTH-GĐ), Chuyên Phan Bội Châu Nghệ An trường Chuyên khác TS.Trần Nam Dũng, TS Pham Sỹ Nam, TS Trịnh Thanh Đèo Thầy Nguyễn Đức Tấn

II.Khoá Học Nâng Cao HSG

- Toán Nâng Cao THCS: Cung cấp chương trình Tốn Nâng Cao, Tốn Chun dành cho em HS THCS lớp 6, 7, 8, u thích mơn Tốn phát triển tư duy, nâng cao thành tích học tập trường đạt điểm tốt kỳ thi HSG

- Bồi dưỡng HSG Tốn: Bồi dưỡng phân mơn Đại Số, Số Học, Giải Tích, Hình Học và Tổ Hợp dành cho học sinh khối lớp 10, 11, 12 Đội ngũ Giảng Viên giàu kinh nghiệm: TS Lê Bá Khánh Trình, TS Trần Nam Dũng, TS Pham Sỹ Nam, TS Lưu Bá Thắng, Thầy Lê Phúc Lữ, Thầy Võ Quốc Bá Cẩn đơi HLV đạt thành tích cao HSG Quốc Gia

III.Kênh học tập miễn phí

- HOC247 NET: Website hoc miễn phí học theo chương trình SGK từ lớp đến lớp 12 tất môn học với nội dung giảng chi tiết, sửa tập SGK, luyện tập trắc nghiệm mễn phí, kho tư liệu tham khảo phong phú cộng đồng hỏi đáp sôi động

- HOC247 TV: Kênh Youtube cung cấp Video giảng, chuyên đề, ôn tập, sửa tập, sửa đề thi miễn phí từ lớp đến lớp 12 tất mơn Tốn- Lý - Hố, Sinh- Sử - Địa, Ngữ Văn, Tin Học Tiếng Anh

Vững vàng tảng, Khai sáng tương lai

Học lúc, nơi, thiết bi – Tiết kiệm 90%

Học Toán Online Chuyên Gia