Moùn troän daàu giaám rau xaø laùch caàn phaûi coù nhöõng nguyeân lieäu naøo?... Ñeå thöïc hieän moùn troän daàu giaám ta caàn phaûi laøm gì?..[r]
(1)(2)KIỂM TRA BÀI CŨ
(3) Muoái chua :
Là làm thực phẩm lên men vi sinh thời gian cần thiết tạo thành ăn có vị khác hẳn vị ban đầu thực phẩm
(4) Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh thời gian ngắn
Muối xổi :
(5) Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh thời gian dài Muối rải xen kẽ với thực phẩm nén chặt
Muối nén :
(6) YÊU CẦU KỸ THUẬT :
Nguyên liệu thực phẩm giòn Mùi thơm đặc biệt thực phẩm lên men
(7)(8)I DUÏNG CUÏ
Chén
(9)
Đóa
Đũa
(10) Dao
(11)(12)II NGUYÊN LIỆU
Rau xà lách : 200 gr Hành tây : 30 gr Thịt bò : 50 gr Caø chua : 100 gr Giấm chua : chén Tỏi phi : m
(13)(14)III QUY TRÌNH THỰC HIỆN: ª Giai đoạn : Chuẩn bị
(15) Rau xà lách :
Nhặt rửa sạch, ngâm muối 10 phút vớt để
(16) Hành tây :
(17) Thịt bò :
(18) Caø chua :
(19) Ớt :
(20)(21) Làm nước trộn dầu giấm:
(22) Troän rau :
(23)(24)3 Trình bày
Xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa, để hành tây lên trên, thịt bò vào đĩa rau
(25)(26)(27)4 Yeâu cầu kỹ thuật :
Rau khơng giập, cịn tươi, trơn láng Có vị chua ngọt, vừa ăn
(28)Hãy chọn gia vị thích hợp cho món xà lách trộn dầu giấm ?
b) Giấm + đường + muối + dầu ăn + tỏi a) Nước mắm + đường + muối + ớt + tỏi
(29)(30)(31) DẶN DÒ : Học bài, ghi