ESET

• Trong công nghiệp thực phẩm: làm hương liệu cho Trong công nghiệp thực phẩm: làm hương liệu cho bánh kẹo, nước giải khát…. bánh kẹo, nước giải khát…[r]

(1)

Tiết 3: Tiết 3: Chương

Chương ESTE - LIPITESTE - LIPIT Bài 1:

(2)

I Khái niệm, danh pháp:

• Ví dụ:Ví dụ:

• VD1: VD1:

• VD2:VD2:

CH3COOH + C2H5OH H2SO4 đặc, t CH3COOC2H5 + H2O

0

etyl axetat axit axetic r ỵu etylic

CH2= CH- COOH + CH3OH H2SO4 đặc, t CH2= CH- COOCH3 + H2O

0

metyl acrylat r ỵu metylic

axit acrylic

Phương trình tổng quát?

RCOOH + H OR1 RCOOR1 + H2O

H2SO4, đ to

(3)

I Khái niệm, danh pháp:

• Cách gọi tên este:Cách gọi tên este:

Tên gốc R1 + tên gốc axit có at

VD:

HCOOCH3: Metyl focmiat C2H3COOCH3: Metyl acrylat

(4)

II Tính chất vật lý

• Este axit cacboxylic thường có đặc điểm Este axit cacboxylic thường có đặc điểm

sau: sau:

• + Chất lỏng, khơng màu, dễ bay (có t+ Chất lỏng, khơng màu, dễ bay (có too sôi thấp sôi thấp

hơn so với axit tạo nên este khơng tạo hơn so với axit tạo nên este không tạo

liên kết hiđro phân tử este). liên kết hiđro phân tử este).

• + Nhẹ nước, tan nước (do khơng tạo + Nhẹ nước, tan nước (do không tạo

được liên kết hiđro với nước). được liên kết hiđro với nước).

• + Có mùi thơm dễ chịu, giống mùi hoa + Có mùi thơm dễ chịu, giống mùi hoa

chín. chín.

• VDVD: Etyl fomiat có mùi táo, isoamyl axetat có : Etyl fomiat có mùi táo, isoamyl axetat có

(5)

III Tính chất hố học

1 Ph¶n øng thủ phân môi tr ờng axit

1 Phản ứng thuỷ phân môi tr ờng axit

Khi un nóng este mơi trường axit ta thu Khi đun nóng este mơi trường axit ta thu axit cacboxylic rượu:

axit cacboxylic rượu:

R- COO- R1 + H2O H2SO4, t R- COOH + R1-OH

0

VD: CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + H2O

H2SO4, đ

to

“

“Đặc điểm phản ứng thuỷ phân este môi trường axit:Đặc điểm phản ứng thuỷ phân este môi trường axit:

(6)

III Tính chất hố học

III Tính chất hoỏ hc

2 Phản ứng thuỷ phân môi tr ờng

2 Phản ứng thuỷ phân m«i tr êng kiềm ?(pư kiềm ?(pư

xà phịng hố)

R- COO- R1 + NaOH t R- COONa + R1-OH

0

Khi đun nóng este mơi trường kiềm ta thu Khi đun nóng este mơi trường kiềm ta thu muối axit cacboxylic rượu:

muối axit cacboxylic rượu:

VD:CH3- COO- C2H5 + NaOH t CH3- COONa + C2H5-OH

0

“

“Đặc điểm phản ứng thuỷ phân este môi Đặc điểm phản ứng thuỷ phân este môi trường axit:

(7)

IV Điều chế

• Phương pháp chung:Phương pháp chung:

RCOOH + H OR1 RCOORH2SO4, đ 1 + H2O

to

+ Đ/c Vinyl axetat

CH3COOH + HCCH CHto 3COOCH=CH2

VI Ứng dụng

• Trong cơng nghiệp thực phẩm: làm hương liệu cho Trong công nghiệp thực phẩm: làm hương liệu cho bánh kẹo, nước giải khát…

bánh kẹo, nước giải khát…

• Trong cơng nghiệp mỹ phẩm: sản xuất nước hoa Trong công nghiệp mỹ phẩm: sản xuất nước hoa xà phịng thơm, kem bơi da…

xà phịng thơm, kem bơi da…

• Làm ngun liệu cho số ngành công nghiệp Làm nguyên liệu cho số ngành công nghiệp khác làm dung môi pha sơn, sản xuất sợi tổng

khác làm dung môi pha sơn, sản xuất sợi tổng

hợp, thuỷ tinh hữu ( plecxiglas)…

(8)

Bµi tËp cđng cè Bµi tËp cđng cố

Câu 1: Số công thức cấu tạo chøa mét nhãm chøc cã cïng CTPT C

A B C D.1A B C D.1 Câu 2: Tên gọi sau ứng với CTCT CH

A Axit propionic B Metyl axetatA Axit propionic B Metyl axetat

C Etyl axetat D Metyl fomiatC Etyl axetat D Metyl fomiat

C©u 3: Thủ ph©n etyl axetat môi tr ờng axit thu đ ợc sản phẩm là: Câu 3: Thuỷ phân etyl axetat môi tr ờng axit thu đ ợc sản phẩm là:

A R ợu metylic axit axetic B R ợu etylic axit propionicA R ợu metylic axit axetic B R ợu etylic axit propionic

C Axit fomic vµ r ợu etylic D Axit axetic r ợu metylic C Axit fomic r ợu etylic D Axit axetic r ợu metylic Câu 4: Thuỷ phân etyl fomiat môi tr ờng kiềm ta thu đ ợc

Câu 4: Thuỷ phân etyl fomiat môi tr ờng kiềm ta thu đ ợc

A R ợu etylic axit fomic B Natri etylat axit fomicA R ợu etylic axit fomic B Natri etylat vµ axit fomic