GIÁO ÁN MÔN CÔNG NGHỆ 10 GIÁO ÁN DẠY LÝ THUYẾT Môn: CÔNG NGHỆ 10 Lớp: 10A… Ngày dạy: 02/2010 Số tiết dạy: 1 Tên bài giảng: Bài47: ThựchànhLÀMSỮACHUA HOẶC SỮA ĐẬU NÀNH BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐƠN GIẢN A. MỤC TIÊU 1. Kiến thức: Qua bài học này, học sinh: Biết được quy trình làmsữachua hoặc sữa đậu nành (đậu tương) bằng phương pháp đơn giản. 2. Kỹ năng: - Làm được sữa chua. 3. Thái độ: - Có ý thức kĩ luật, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo an toàn lao động. - Ứng dụng vào cuộc sống. B. PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY Thựchành thí nghiệm - tái hiện thông báo. C. CHUẨN BỊ GIÁO CỤ 1. Giáo viên: nguyên liệu,dụng cụ thựchành đã ghi trong SGK, giáo án 2. Học sinh: chuẩn bị theo yêu cầu của giáo viên D.TIẾN TRÌNH LÊN LỚP 1. Ổn định lớp: (1’) kiểm tra sĩ số GV: TRỊNH LÊ MINH VY 3 GIÁO ÁN MÔN CÔNG NGHỆ 10 2. Kiểm tra bài cũ: (không) 3. Bài mới a. Đặt vấn đề: (1’) Bài học hôm nay cô sẽ giới thiệu cho các em quy trình làmsữachua và sữa đậu nành (đậu tương) bằng phương pháp đơn giản. b.Triển khai bài: Hoạt động 1:GV giới thiệu bàithựchành (6’) GV giới thiệu phương pháp làmsữachua hoặc sữa đậu nành (đậu tương) bằng phương pháp đơn giản. a.Phương pháp làmsữa chua: GV vừa thao tác mẫu kết hợp với giảng giải theo trình tự từng bước của quy trình: * Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ: - Sữa đặc: 1 hộp - Sữachua : 1hộp - Nước sôi: 500 ml - Nước sôi để nguội: 500ml - Dụng cụ ( sạch): đũa; phích ủ sữa; túi nilon nhỏ; dây buộc; chậu nhựa nhỏ; ca; khay nhựa. *Quy trình chế biến: - Bước 1:Mở hộp sữa đặc cho vào chậu - Bước 2:Hoà thêm vào 3-4 lon nước(1/2 nước sôi: 1/2 nước nguội) - Bước 3:Hoà đều hộp sữachua với dung dịch sữa đã pha trên - Bước 4: Rót sữa vào dụng cụ để sữa - Bước 5: Ủ ấm 4-5 giờ - Bước 6: Sử dụng. b.Phương pháp làmsữa đậu nành (đậu tương) (GV chỉ giới thiệu không làm mẫu) * Nguyên liệu, dụng cụ - Đậu nành(đậu tương): 1kg - Đường trắng: 1kg - Máy xay sinh tố - Vải lọc - Xoong nấu, chai, nồi, bếp GV: TRỊNH LÊ MINH VY 4 GIÁO ÁN MÔN CÔNG NGHỆ 10 * Quy trình chế biến: - Bước 1: Rữa sạch hạt đậu - Bước 2: Ngâm vào nước lã (8giờ) - Bước 3: Loại vỏ - Bước 4: Xay ướt - Bước 5: Lọc tách bã và phối chế - Bước 6: Thanh trùng - Bước 7: Sử dụng. Hoạt động 2:Tổ chức thựchành (3’) GV phân chia nhóm HS (6 nhóm/ lớp), phân công vị trí thựchành các nhóm, kiểm tra sự chuẩn bị của HS về nguyên liệu và dụng cụ. GV điều phối sao cho mỗi nhóm có đủ các điều kiện thực hành. Hoạt động 3:Thực hành (22’) - GV yêu cầu hs tiến hànhlàmsữachua (bước 1→4 làmtại lớp, bước 5, 6 HS thực hiện ở nhà) còn phương pháp làmsữa đậu nành HS tự làm ở nhà. - HS thực hiện các bước theo đúng quy trình. - GV theo dõi, uốn nắn thao tác kĩ thuật và giúp đỡ HS . Hoạt động 3: Đánh giá kết quả (6’) - HS tự đánh giá kết quả thựchành về mặt quy trình. - GV đánh giá kết quả thựchành của hs về: + Thực hiện quy trình + Kết quả thành phẩm 4. Cũng cố:( 3’) - HS thu dọn dụng cụ, vệ sinh lớp học và vệ sinh cá nhân - GV nhận xét ý thức học tập và kết quả chung của hs 5.Dặn dò: (3’) - Nắm vững quy trình làmsữa chua. - GV hướng dẫn HS chuẩn bị bài mới: “Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản” • Nêu cách chế biến chè xanh theo phương pháp truyền thống ở địa phương em? GV: TRỊNH LÊ MINH VY 5 . kiện thực hành. Hoạt động 3 :Thực hành (22’) - GV yêu cầu hs tiến hành làm sữa chua (bước 1→4 làm tại lớp, bước 5, 6 HS thực hiện ở nhà) còn phương pháp làm. Số tiết dạy: 1 Tên bài giảng: Bài4 7: Thực hành LÀM SỮA CHUA HOẶC SỮA ĐẬU NÀNH BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐƠN GIẢN A. MỤC TIÊU 1. Kiến thức: Qua bài học này, học sinh: