Đang tải... (xem toàn văn)
Mục tiêu của những giáo án bài Thực hành làm sữa chua hoặc sữa đậu nành (đậu tương) bằng phương pháp đơn giản, là giúp bạn đọc áp dụng tốt lý thuyết của bài học vào thực tế một cách tốt nhất. Bên cạnh, học sinh nắm chắc tốt lý thuyết bài học trên lớp, giáo viên còn giúp học sinh có những tiết học thực hành thực tế hiệu quả nhất, biết cách làm được sữa chua hoặc sữa đậu nành. Có ý thức kỉ luật, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo đảm an toàn lao động.
BÀI 45 & 47: THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN XI RÔ TỪ QUẢ & LÀM SỮA CHUA BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐƠN GIẢN I Mục tiêu: Sau học xong HS cần phải: - Biết cách làm làm xi rô từ số loại - Làm sữa chua sữa đậu nành (đậu tương) - Có ý thức kỉ luật, giữ gìn VSATTP bảo đảm an toàn lao động II Chuẩn bị: Chuẩn bị nội dung: Nghiên cứu sách giáo khoa phần điều cần lưu ý sách giáo viên Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ: Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ sách giáo khoa Làm thử: Giáo viên làm theo quy trình SGK để có kinh nghiệm trước lên lớp III Tiến trình Dạy Học: Kiểm tra cũ: Sử dụng câu hỏi SGK trang 142 để đánh giá HS Hoạt động Dạy Học Phân cơng vị trí nhóm thực hành Phát dụng cụ cho nhóm Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Hoạt động 1: Hướng dẫn quy trình thực hành I Chế Biến Xi Rơ Từ Quả Nghe giới thiệu quy trình chế biến xi rơ từ Bước 1: Quả (mơ, mận, nho, dâu ) tươi ngon quy trình làm sữa chua chọn lựa cẩn thận, loại bỏ bị Ghi chép bước giập, bị sâu, rửa để nước Bước 2: Xếp vào lọ thủy tinh, lớp lớp đường, ý dành phần đường để phủ kín lớp nhằm hạn chế lây nhiễm vi sinh vật Sau đậy lọ thất kín Bước 3: Sau 20 đến 30 ngày, nước chiết tạo thành xi rô Gạn dịch tiết vào lọ thủy tinh khác để tiện sử dụng II Làm Sữa Chua Quan sát thao tác trình diễn giáo Bước 1: Mở hộp sữa đặc đổ vào hộp viên Bước 2: Hòa thêm vào – lon nước (1/2 nước sôi, ½ nước đun sôi để nguội, dùng lon đựng sữa vừa dùng để đong nước), khuấy Dung dịch sữa có nhiệt độ khoảng 40 - 500C tốt Bước 3: Hòa hộp sữa chua mồi với dung dịch sữa pha nói Bước 4: Rót sữa chuẩn bi vào cốc thủy tinh hay dụng cụ chứa khác (30 – 50 ml), đậy nắp kín Bước 5: Ủ ấm phơi nắng Hoạt động 2: Học sinh hoạt động theo nhóm, giáo viên bao quát Bao quát lớp theo dõi, hướng dẫn học Từng học sinh thực hành sinh thực hành Luôn nhắc nhở học sinh cẩn thận thực hành Tổng kết kiểm tra đánh giá kết thực hành - Thu dọn dụng cụ, làm vệ sinh lớp học - Đánh giá tinh thần thái độ kết thực hành Dặn dò Chuẩn bị 48 ... nhóm, giáo viên bao quát Bao quát lớp theo dõi, hướng dẫn học Từng học sinh thực hành sinh thực hành Luôn nhắc nhở học sinh cẩn thận thực hành Tổng kết kiểm tra đánh giá kết thực hành - Thu dọn... thực hành Tổng kết kiểm tra đánh giá kết thực hành - Thu dọn dụng cụ, làm vệ sinh lớp học - Đánh giá tinh thần thái độ kết thực hành Dặn dò Chuẩn bị 48 ... Mở hộp sữa đặc đổ vào hộp viên Bước 2: Hòa thêm vào – lon nước (1/2 nước sơi, ½ nước đun sơi để nguội, dùng lon đựng sữa vừa dùng để đong nước), khuấy Dung dịch sữa có nhiệt độ khoảng 40 - 500C