Caùc chaát dinh döôõng coù trong thöïc phaåm: chaát ñaïm, chaát ñöôøng boät, chaát beùo, chaát khoaùng, sinh toá, chaát xô, nöôùc?. (1ñ)?[r]
(1)Trường THCS Nguyễn Thái Bình Họ Tên: ……… Lớp: …………
Đề ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II (Năm học 2007-2008) Môn: Công nghệ
Thời gian: 45’ (không kể thời gian giao đề) Ngày kiểm tra:
Điểm: Lời phê giáo viên:
A PHẦN TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN: (3đ)
Câu 1: Hãy khoanh trịn vào chữ a, b, c, d câu trả lời (1đ) Các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt?
a Luộc, nấu, xào b Kho, rán, rang
c Nướng, hấp, rang d Trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua Kĩ thuật chế biến tiến hành qua khâu:
a Sơ chế thực phẩm b Chế biến ăn c Trình bày ăn d Cả a, b, c Khi chọn thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý:
a Mua thực phẩm tươi ngon b Số thực phẩm vừa đủ dùng c Cả a, b d Cả a, b sai
4 Căn vào giá trị dinh dưỡng chia thức ăn thành nhóm?
a nhóm: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất béo, nhóm giàu vitamin chất khống
b nhóm: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất béo c nhóm: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột
d nhóm: nhóm giàu chất đạm Câu 2: Điền từ thích hợp vào chỗ trống (1đ)
Sự nhiễm trùng thực phẩm ……… ……… có hại vào thực phẩm Sự nhiễm độc thực phẩm ……… ……… vào thực phẩm Câu 3: Hãy điền chữ Đ (đúng) S (sai) vào ô câu sau đây: (1đ)
Biện pháp phòng tránh nhiễm độc thức ăn: a Chọn thực phẩm không cần tươi ngon b Sử dụng nước để chế biến ăn c Vệ sinh dụng cụ ăn uống
d Chế biến làm chín thực phẩm B PHẦN TRẮC NGHIỆM TỰ LUẬN: (7đ)
1 Thế phương pháp luộc? So sánh điểm giống khác phương pháp luộc nấu? (1,5đ) 2 Kể tên chất dinh dưỡng có thực phẩm? Nêu vai trị dinh dưỡng chất đạm
thể người? (2,5đ)
(2)ĐÁP ÁN VAØ BIỂU ĐIỂM ĐỀ 1 THI HK2 CÔNG NGHỆ 6 A PHẦN TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN: (3đ)
Câu 1: Mỗi câu khoanh 0,25đ 1.d 2.d 3.c 4.a
Câu 2: Mỗi từ điền 0,25đ …xâm nhập… vi khuẩn… …xâm nhập… chất độc…
Câu 3: Mỗi ô điền 0,25đ a S b Đ c Đ d Đ
B PHẦN TRẮC NGHIỆM TỰ LUẬN: (7đ)
1 Luộc phương pháp làm chín thực phẩm môi trường nhiều nước thời gian đủ để thực phẩm chín mềm (0,5đ)
* So sánh điểm giống khác luộc nấu:
Giống: Đều phương pháp làm chín thực phẩm mơi trường nước (0,5đ) Khác:
Luộc: Nấu:
+ Khơng có gia vị (0,25đ) + Khơng có phối hợp nguyên liệu thực vật động vật (0,25đ)
+ Có gia vị (0,25đ)
+ Có phối hợp nguyên liệu thực vật động vật (0,25đ)
2 Các chất dinh dưỡng có thực phẩm: chất đạm, chất đường bột, chất béo, chất khoáng, sinh tố, chất xơ, nước (1đ)
* Vai trò dinh dưỡng chất đạm: (1,5đ) Giúp thể phát triển tốt
Tham gia vào việc tái tạo tế bào để thay tế bào già, chết Góp phần tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể 3 Có nguyên nhân: (2đ)
Do thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật Do thức ăn bị biến chất
Do thân thức ăn có sẵn chất độc
Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật hóa chất phụ gia thực phẩm
* Nếu gặp người bị ngộ độc thức ăn em sẽ: (1đ)
Tìm rõ nguyên nhân ngộ độc thức ăn sơ cứu tạm thời chỗ Đưa người bị ngộ độc thức ăn tới trạm xá bệnh viện gần