Tham khảo luận văn - đề án ''báo cáo tốt nghiệp: nâng cao hiệu quả kinh doanh của công ty cổ phần ăn uống khách sạn hà tây'', luận văn - báo cáo phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
LỜI NÓI ĐẦU Nước ta nước phát triển kinh tế giai đoạn khởi động, bắt nhịp với kinh tế khu vực giới Trong tình hình đó, Đảng nhà nước ta đề đường lối, sách nhằm đưa nước ta thành nước cơng nghiệp hoá - đại hoá Từ năm 1986, thực mở cửa kinh tế với kinh tế thị trường có quản lý điều tiết nhà nước Chính sách đắn làm cho kinh tế bước thay đổi mặt, tốc độ tăng trưởng phát triển kinh tế ngày cao, đời sống nhân dân ngày cải thiện Tuy nhiên so sánh kinh tế nước ta với kinh tế nước khu vực Đơng Nam Á, châu Á giới khoảng cách cịn xa, cần phải tăng cường biện pháp sách phù hợp nhằm đẩy nhanh tốc độ phát triển đất nước, thu hẹp dần khoảng cách với nước giới Tốc độ tăng trưởng, phát triển kinh tế nhanh phận, khu vực, tế bào kinh tế biết khai thác triệt để tiềm mạnh đạt hiệu tối ưu Các doanh nghiệp, tổ chức kinh tế tế bào tạo nên thể kinh tế Chúng sở, tảng xã hội, chúng đóng vai trị quan trọng phát triển đất nước Chính điều mà em chọn đề tài "Một số ý kiến nhằm nâng cao hiệu kinh doanh Công ty cổ phần ăn uống khách sạn Hà Tây", với mong muốn tìm hiểu, nghiên cứu tiếp cận, tìm học tập phương hướng, biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh Công ty cổ phần ăn uống khách sạn Hà Tây Em xin chân thành cảm ơn định hướng, dẫn dắt, bảo thầy giáo Trần Chu Toàn giúp đỡ, tạo điều kiện cô Xuân Cơng ty để em hồn thành tốt viết Lời cam đoan Tôi xin cam đoan nội dung báo cáo viết thân thực hiện, không chép, cắt ghép báo cáo luận văn người khác, sai phạm, xin chịu kỷ luật với nhà trường Hà Nội, ngày tháng năm 2001 Lê Trần Giang Chương I LÝ LUẬN CHUNG I/ QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN ĂN UỐNG KHÁCH SẠN HÀ TÂY - Thời gian trước năm 1980: Công ty cổ phần ăn uống khách sạn Hà Tây đơn vị quốc doanh (công ty cấp 2) trực thuộc Sở thương nghiệp với nhiệm vụ chức chủ yếu tổng hợp nắm bắt nhu cầu thị trường ăn uống để đạo trực tiếp hoạt động kinh doanh ăn uống thuộc khu vực kinh tế quốc doanh, thực tốt kế hoạch Sở giao - Năm 1980: Thực chủ trương Uỷ ban nhân dân tỉnh việc thành lập Công ty cấp trực thuộc Uỷ ban nhân dân Huyện, Thị xã quản lý, cửa hàng ăn uống Huyện, Thị xã bàn giao cho Công ty cấp Do mạng lưới kinh doanh Cơng ty có phần thu hẹp lại Nhưng Công ty cấp Tỉnh thực nhiệm vụ chủ yếu: Trực tiếp đạo quản lý sản xuất - kinh doanh toàn cửa hàng ăn uống địa bàn thị xã Hà Đơng, đồng thời có trách nhiệm giúp đỡ hỗ trợ đơn vị ăn uống Huyện hàng hoá - kỹ thuật chuyên ngành theo chức Công ty cấp - Năm 1988, Công ty tiếp nhận thêm phận Công ty thương nghiệp thị xã Hà Đông Nhiệm vụ chức chủ yếu Công ty thời gian đạo hoạt động kinh doanh ăn uống dịch vụ thương nghiệp địa bàn thị xã Hà Đông - Năm 1989, Cơng ty Sở Thương nghiệp cho tách xí nghiệp dịch vụ thành đơn vị hạch toán độc lập trực thuộc Sở Công ty ăn uống dịch vụ dược đổi tên là: Công ty ăn uống khách sạn Hà Sơn Bình - Ngày 28/4/1993 Uỷ ban nhân dân tỉnh Hà Tây có định số 200/QĐ-UB thành lập lại doanh nghiệp nhà nước Công ty ăn uống khách sạn Hà Tây với vốn kinh doanh 427 triệu đồng - Ngày 6/20/1994 Uỷ ban nhân dân tỉnh có định số 432/QĐ-UB sát nhập xí nghiệp liên hiệp Thanh niên vào Công ty ăn uống khách sạn Hà Tây - Ngày 26/10/1999, thực nghị định 44/1998/NĐ-CP ngày 29/6/1998 phủ việc chuyển doanh nghiệp Nhà nước thành Công ty cổ phần định số 1136/QĐ-UB Uỷ ban nhân dân tỉnh Hà Tây, Công ty ăn uống khách sạn Hà Tây chuyển thành Công ty cổ phần ăn uống khách sạn Hà Tây II/ CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN ĂN UỐNG KHÁCH SẠN HÀ TÂY: Sơ đồ cấu tổ chức quản lý công ty ăn uống khách sạn Hà Tây: Đại hội cổ đông Hội đồng quản trị Ban kiểm sốtị Giám đốc điều hành Phịng nghiệp vụ tổ chức hành Phịng kế tốn tài vụ Nhà hàng ăn uống khách sạn Cầu Am Cửa hàng ăn uống Quang Trung Cửa hàng dịch vụ bến xe Các quầy bán buôn II.1 Đại hội cổ đông: Là quan cao Công ty cổ phần ăn uống khách sạn Hà Tây, Đại hội cổ đông bao gồm 104 thành viên, đại hội cổ đông giải vấn đề sau: a) Thông qua định phương hướng đầu tư phát triển Công ty b) Thông qua định đầu tư liên doanh Công ty c) Thông qua phương án kinh doanh hàng năm, năm Công ty d) Thông qua tổng kết năm tài Cơng ty e) Quyết định giải pháp khắc phục biến động lớn tài Cơng ty g) Quyết định thành lập, giải thể chi nhánh văn phòng địa diện Công ty h) Bầu, thải, miễn thành viên Hội đồng quản trị, Ban kiểm soát ổn định mức thù lao, quyền lợi khác cho người i) Quyết định việc tăng giảm vốn điều lệ k) Quyết định đối tượng mua cổ phiếu trái phiếu, số lượng cấu cổ phiếu, trái phiếu đợt phát hành l) Xem xét sai phạm hình thức xử lý thành viên Hội đồng quản trị, Ban kiểm soát, Giám đốc Công ty làm thiệt hại cho Công ty m) Quyết định gia hạn hoạt động, giải thể phá sản Công ty II.2 Hội đồng quản trị: Là quan quản lý Cơng ty, có tồn quyền nhân danh Cơng ty để định vấn đề liên quan đến mục đích, quyền lợi Cơng ty, trừ trường hợp thuộc thẩm quyền Đại hội cổ đông Hội đồng quản trị Công ty bao gồm thành viên là: Chủ tịch, Phó chủ tịch thành viên khác Hội đồng quản trị Cơng ty có nhiệm vụ quyền hạn sau: a) Hội đồng quản trị có quyền nhân danh Cơng ty để định vấn đề liên quan đến mục đích, quyền lợi, nghĩa vụ Công ty phù hợp với pháp luật, trừ vấn đề thuộc thẩm quyền Đại hội cổ đông b) Hội đồng quản trị chịu trách nhiệm trước Đại hội cổ đông việc quản trị Công ty theo điều lệ, nghị Đại hội cổ đơng pháp luật c) Trình Đại hội cổ đơng định vấn đề: Mở rộng thay đổi phương án hoạt động sản xuất kinh doanh; Vay tiền để đầu tư phát triển sản xuất kinh doanh Phát hành cổ phiếu, trái phiếu Những vấn đề khác phải thông qua Đại hội cổ đông d) Quyết định phương án tổ chức máy quản lý điều hành Công ty e) Bổ nhiệm bãi miễn chức danh Giám đốc, Phó giám đốc, kế tốn trưởng, đại diện chi nhánh, trưởng phận nghiệp vụ Công ty II.3 Ban kiểm sốt: Ban kiểm sốt Cơng ty bao gồm thành viên, Đại hội cổ đơng bầu, phải có kiểm sốt viên có chun mơn tài kế tốn Ban kiểm soát bầu thành viên làm kiểm soát trưởng, có nhiệm vụ quyền hạn sau: a) Kiểm tra tính hợp lý hợp pháp quản lý, điều hành hoạt động kinh doanh, ghi chép sổ kế tốn báo cáo tài b) Thẩm định báo cáo tài hàng năm Cơng ty Kiểm tra vấn đề cụ thể có liên quan đến tài chính, điều hành hoạt động Cơng ty xét thấy cần thiết theo định Đại hội cổ đông, theo yêu cầu cổ đông, cổ đông quy định c) Thường xuyên báo cáo với Hội đồng quản trị kết hoạt động Tham khảo ý kiến Hội đồng quản trị trước trình báo cáo, kết luận kiến nghị lên Đại hội cổ đông d) Báo cáo trước Đại hội cổ đơng tính xác, trung thực hợp pháp việc ghi chép, lưu giữ chứng từ lập sổ kế tốn báo cáo tài chính, báo cáo khác Cơng ty Tính trung thực, hợp pháp quản lý, điều hành hoạt động Công ty e) Kiến nghị biện pháp bổ sung, sửa đổi, cải tiến cấu quản lý, điều hành hoạt động kinh doanh Công ty f) Yêu cầu Chủ tịch Hội đồng quản trị triệu tập Đại hội cổ đông bất thường theo quy định điều lệ Công ty II.4 Giám đốc Công ty: Là người trực tiếp điều hành hoạt động thường ngày Công ty chịu trách nhiệm trước Hội đồng quản trị việc thực quyền nhiệm vụ giao Giám đốc Công ty Hội đồng quản trị bổ nhiệm th người ngồi làm phải 3/5 số thành viên Hội đồng quản trị trí Giúp việc Giám đốc có Phó giám đốc, kế tốn trưởng, trưởng phịng nghiệp vụ trưởng phịng phận chun mơn Giám đốc Cơng ty có quyền hạn nhiệm vụ sau: a) Là người đại diện pháp nhân Công ty quan hệ giao dịch b) Quyết định tất vấn đề có liên quan đến hoạt động hàng ngày Công ty c) Tổ chức thực kế hoạch kinh doanh phương án đầu tư Công ty Đại hội cổ đông thông qua người đại diện phần vốn nhà nước Công ty chấp thuận d) Tuyển dụng bố trí sử dụng lao động, định mức lương phụ cấp người lao động Công ty theo quy chế quản lý nội Công ty quy định pháp luật lao động e) Đề nghị họp Hội đồng quản trị theo quy định khoản điều lệ Công ty f) Điều hành chịu trách nhiệm hoạt động sản xuất kinh doanh Công ty theo nghị quyết, định Hội đồng quản trị, Đại hội cổ đông, điều lệ Công ty pháp luật hành g) Bảo toàn phát triển vốn theo phương án sản xuất kinh doanh Hội đồng quản trị trình Đại hội cổ đơng thơng qua II.5 Phịng nghiệp vụ - tổ chức hành phịng bao gồm người, có khâu tổ chức hành - lao động tiền lương nghiệp vụ kinh doanh a) Tổ chức hành - lao động tiền lương: Là phận tham mưu giúp việc Giám đốc thực triển khai chương trình cơng tác tổ chức hành lao động tiền lương, theo dõi giúp đỡ đơn vị trực thuộc thực tốt nội dung cơng tác Nhiệm vụ cụ thể: - Bố trí xếp lao động hợp lý theo trình độ nghiệp vụ chun mơn khâu tồn Cơng ty - Theo dõi việc thực nhiệm vụ cụ thể lao động công tác quản lý sản xuất kinh doanh phục vụ - Quản lý hồ sơ, thực đầy đủ chế độ nhà nước lao động đơn vị như: đào tạo nâng cao trình độ, nâng bậc lương, thi đua khen thưởng, kỷ luật, chế độ bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, hưu trí, nghỉ việc - Hướng dẫn đơn vị công tác trả lương, bình lương cho phù hợp - Tham mưu giúp việc Giám đốc khâu tuyển dụng nhân viên, điều động bố trí lao động, phù hợp theo yêu cầu sản xuất kinh doanh phận, đơn vị, quầy tổ, đào tạo cán kế cận, quy hoạch cán bộ, bổ sung lý lịch, sổ bảo hiểm xã hội - Thực tốt công tác văn thư đánh máy, công văn đến, quản lý tốt công tác tiền mặt, quỹ Công ty - Tham gia tổ công tác xây dựng phương án trả lương, quản lý sử dụng quỹ lương Công ty Đảm bảo chế độ tình hình thực đơn vị b) Nghiệp vụ kinh doanh: khâu nghiệp vụ tham mưu cho giám đốc lĩnh vực sản xuất kinh doanh, định mức kinh tế kỹ thuật, vật tư hàng hoá phục vụ khâu sản xuất kinh doanh Công ty Nhiệm vụ cụ thể: - Lập kế hoạch sản xuất kinh doanh hàng quý theo phương án công ty, kế hoạch duyệt chủ động tìm nguồn hàng, theo dõi hợp đồng kinh tế mặt hàng ổn định, tổ chức tiếp nhận hàng hoá vật tư phục vụ sản xuất kinh doanh - Theo dõi đôn đốc kiểm tra, tổng hợp tình hình triển khai thực kế hoạch sản xuất kinh doanh đơn vị, quầy tổ, thường xuyên phản ánh, báo cáo đề xuất với giám đốc vướng mắc kinh doanh biện pháp tháo gỡ khó khăn - Lập kế hoạch, theo dõi trang thiết bị, dụng cụ, sửa chữa, mua sắm công cụ dụng cụ bảo đảm phục vụ văn minh lịch sử - Thường xuyên kiểm tra nắm bắt tình hình thực công thức, giá cả, vệ sinh văn minh thương nghiệp II.6 Phịng kế tốn tài vụ: Là phịng nghiệp vụ tham mưu cho giám đốc tỏng lĩnh vực kế tốn tài phục vụ cho hoạt động sản xuất kinh doanh Công ty, bao gồm thành viên Nhiệm vụ cụ thể: - Lập kế hoạch tài theo định kỳ q, năm - Trình giám đốc duyệt để thực - Theo dõi, đôn đốc, kiểm tra việc thực tài kế tốn khâu, đơn vị trực thuộc - Hướng dẫn nghiệp vụ chun mơn cho nhân viên kế tốn đơn vị sở trực thuộc Công ty - Tổ chức thực nghiêm túc chế độ hạch toán kế tốn Bộ tài ban hành - Hạch tốn đầy đủ xác nghiệp vụ kinh tế phát sinh theo chế độ nhà nước quy định - Phối hợp phịng nghiệp vụ kinh doanh theo dõi đơn đốc, kiểm tra việc thực hợp đồng kinh tế, khoảng tạm ứng, toán chậm - Tổ chức hạch tốn xác khoản thu, trả, định kỳ, kiểm kê quỹ tiền mặt, có biện pháp xử lý cụ thể, tránh thất thoát chiếm dụng vốn - Định kỳ kiểm kê vật tư, hàng hoá, tài sản theo chế độ hành - Kết hợp với phịng tổ chức hành chính, nghiệp vụ kinh doanh thực tốt việc trang bị bảo hộ lao động, đảm bảo chế độ sách - Tính tốn quỹ tiền lương hàng tháng cho đơn vị II.7 Các cửa hàng kinh doanh ăn uống dịch vụ, trung tâm bán buôn trực thuộc Công ty: Là đơn vị trực tiếp thực kế hoạch sản xuất kinh doanh tổ chức chế biến ăn uống, phục vụ nghiệp vụ dịch vụ theo chức ngành nghề Nhiệm vụ cụ thể: - Quản lý sử dụng đội ngũ lao động, sở vật chất, tài sản thuộc Công ty để tổ chức sản xuất kinh doanh đảm bảo suất lao động, hiệu kinh tế + Triển khai tổ chức kế hoạch sản xuất kinh doanh hàng tháng, quý Công ty thông báo + Tổ chức lao động hợp lý khâu kinh doanh đơn vị + Mở rộng thị trường tiêu thụ, khai thác nguồn hàng chế biến, đảm bảo chất lượng + Mở sổ sách theo dõi phản ánh trung thực kịp thời hoạt động sản xuất kinh doanh đơn vị, đảm bảo nguyên tắc chế độ + Thực tố chế độ báo cáo thống kê, tốn, thực tốt cơng tác kế tốn tài đơn vị + Tổ chức tốt phong trào thi đua, thực nghiêm túc quy chế - Tổ chức bảo vệ đảm bảo an ninh, an toàn vật tư hàng hố, kho tàng, an tồn phịng cháy chữa cháy, an toàn lao động - Hàng tháng tính tốn tốn hoạt động kinh doanh, hiệu kinh tế, mức lương hưởng quầy tổ, cá nhân, thông báo cho người lao động đơn vị biết III CÁC CHỈ TIÊU HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA CÔNG TY Đây tiêu phản ánh tình hình kinh doanh Cơng ty, bao gồm tiêu sau: - Tổng doanh thu hàng năm: Là toàn khoản tiền thu năm Công ty từ hoạt động kinh doanh, bao gồm doanh thu chuyển bàn, + Đóng giả người mua sắm: Cơng ty th người giả làm người mua tiềm ẩn mua hàng công ty đối thủ cạnh tranh phản ánh, báo cáo lại kết điểm mạnh, điểm yếu mua hàng công ty đổi thủ cạnh tranh Ngay thân người quản lý công ty phải thâm nhập thực tế, đến cửa hàng công ty đối thủ cạnh tranh để mắt thấy tai nghe cách họ cư xử với khách hàng + Phân tích ngun nhân khách hàng Công ty cần tiếp xúc với người khơng mua hàng cơng ty để tìm xem nguyên nhân ( giá cao, dịch vụ yếu kém, sản phẩm không tin cậy ) - Không công ty phải luôn nâng cao chất lượng sản phẩm, hàng hoá, tạo thoả mãn cho khách hàng mà cơng ty cịn phải tăng cường sức mạnh cạnh tranh cách tạo điểm khác biệt sản phẩm, hàng hố Trên thị trường với sản phẩm, hàng hoá loại, khách hàng lựa chọn mua sản phẩm với giá rẻ Nếu cơng ty tạo điểm khác biệt cho sản phẩm, hàng hoá cách có hiệu cơng ty tính giá cao hơn, sức thu hút, hấp dẫn sản phẩm mạnh sức cạnh trnah lớn Cơng ty tạo điểm khác biệt sản phẩm dịch vụ, nhân lực, hình ảnh Việc tạo điểm khác biệt phải dựa đối thủ cạnh tranh để phân biết cơng ty đối thủ cạnh tranh + Đối với việc tạo điểm khác biệt cơng ty tập trung vào tính chất, cơng dụng, chất lượng, kiểu dáng, kết cấu Một yếu tố then chốt dẫn đến thành công công ty Nhật họ khơng ngừng hồn thiện tính chất sản phẩm họ, họ không ngừng bổ sung, cải tiến tính chất cho sản phẩm nhằm thoả mãn thị hiếu nhu cầu khách hàng Để phát lựa chọn tính chất phù hợp, công ty cần tiếp xúc với khách hàng vấn họ, tất nhiên việc bổ sung tính chất cho sản phẩm phải tính tốn đến giá trị thu chi phí bỏ Với việc tạo điểm khác biệt chất lượng vậy, sở tảng để côngty định khách hàng đối thủ cạnh tranh, công ty cần phải trả lời câu hỏi như: Việc tạo điểm khác biệt chất lượng sản phẩm nên theo hướng để tối đa hoá lợi nhuận, tăng cường sức cạnh tranh, phù hợp với mục tiêu, chiến lược cơng ty Thơng thường cơng ty có chất lượng cao kiếm nhiều lợi nhuận cơng ty có chất lượng thấp, có cơng ty giữ nguyên chất lượng giảm bớt chất lượng theo thời gian giải pháp trước mắt, khơng có lợi lâu dài Công ty cần trọng kiểu dáng hình thức bên ngồi sản phẩm, thức ăn, cửa hàng, bàn ghế Mặc dù đẹp không thiết hứa hẹn cơng dụng tốt nhân tố ảnh hưởng đến khách hàng, thẩm mỹ, đẹp, hoà hợp, đặc sắc sản phẩm, dịch vụ cơng ty Để hồ mặt hàng việc kết cấu sản phẩm, dịch vụ, cửa hàng phải xem trọng thực tế chứng minh, thiết kế tốt thu hút ý, nâng cao chất lượng công dụng, hạ thấp chi phí, tăng cường ưu cạnh tranh + Đối với việc tạo điểm khác biệt dịch vu Cơng ty tăng thêm dịch vụ chất lượng dịch cụ để việc phục vụ khách hàng chu đáo Ví dụ cơng ty cần phát triển hoạt động giao hàng tận nơi cho khách hàng đảm bảo xác, nhanh gọn, an tồn, phong cách phục vụ nhân viên cửa hàng tận tình, chu đáo, lịch + Tạo điểm khác biệt nhân sự: Đây việc tập trung đào tạo, rèn luyện đội ngũ nhân công ty vượt đối thủ cạnh tranh Về mặt lực, nhã nhặn, độ tin cậy, khả giao tiếp, nhiệt tình, tín nhiệm + Tạo điểm khác biệt hình ảnh Đó tạo điểm khác biệt cửa hàng, công ty, nhãn hiệu sản phẩm, uy tín - Trong thời gian tới, để đẩy mạnh doanh số bán nữa, công ty cần thực hàng loạt giải pháp kích thích tiêu thụ Đó cơng cụ khuyến khích người tiêu dùng mua sản phẩm, dịch vụ công ty nhanh hơn, nhiều hơn, đưa mẫu hàng, phiếu thưởng, hớt tiền, giảm giá đặc biệt, gia tăng, giải thưởng, phần thưởng cao cho khách hàng thường xuyên, dùng thử miễn phí, khuyến mại mậu dịch Chính hoạt động làm cho hoạt động bán hàng có hiệu hơn, số lượng tiêu thụ lớn Để sử dụng kích thích tiêu thụ cách có hiệu cơng ty cần phải tiến hành: Xác định mục tiêu kích thích tiêu thụ, lựa chọn cơng cụ kích thích tiêu thụ, xây dựng chương trình kích thích tiêu thụ, thử nghiệm trước chương trình kích thích tiêu thụ, thực nghiệm kiểm tra kích thích tiêu thụ, đánh giá kết tính kích thích tiêu thụ + Xác định mục tiêu kích thích tiêu thụ Những khoản mục tiêu kích thích tiêu thụ tuỳ theo thị trường mục tiêu Đối với người tiêu dùng mục tiêu bao gồm việc khuyến khích mua nhiều đơn vị sản phẩm hơn, mở rộng sản phẩm đến tay khách hàng mới, lôi kéo người tiêu dùng từ bỏ tiêu dùng sản phẩm đối thủ cạnh tranh + Lựa chọn gcụ kích thích: Để đạt mục tiêu, cơng ty cần lựa chọn cơng cụ kích thích, việc lựa chọn phải tuỳ thuộc vào kiểu thị trường, mục tiêu, tình hình cạnh tranh, hiệu chi phí cơng cụ Cơng ty lựa chọn cơng cụ sau Mẫu hàng: Mẫu hàng sản phẩm hay dịch vụ phân phát miễn phí, mẫu hàng đem đến tận nhà, phát cửa hàng, kèm theo sản phẩm khác Mục đích mẫu hàng giới thiệu sản phẩm công ty với khách hàng Phiếu mua hàng: Là giấy xác nhận người cầm giấy hưởng quyền ưu đãi giảm giá mua sản phẩm, tiêu dùng dịch cụ định cơng ty Phiếu mua hàng đưa trực tiếp, hay làm theo sản phẩm khác Thưởng: Là hàng hố bán với giá tưịng đối thấp hay cho khơng để khuyến khích mua, tiêu dùng sản phẩm cụ thể Phần thưởng cho khách hàng thường xuyên Đó giá trị tiền mặt hay hình thức khác tỷ lệ với số lần khách mua hàng, tiêu dùng sản phẩm công ty Mỗi khách hàng đến tiêu dùng, sản phẩm công ty Mỗi khách hàng đến tiêu dùng, mua sắm sản phẩm hàng hố cơng ty, phát cho tem chiết khấu, đủ số tem chiết khấu họ đổi số hàng hoá định hay tiêu dùng dịch vụ cơng ty nghỉ khách sạn miễn phí, đãi bữa ăn miễn phí Dùng thử miễn phí: Đó việc mời người có triển vọng mua hàng dùng thử sản phẩm không tiền với hy vọng họ thích mua sản phẩm, tiêu dùng dịch vụ Khuyến mại chéo: Là sử dụng nhãn hiệu để quản cáo nhãn hiệu khác Trưng bày trình diễn cửa hàng Cơng ty tập trung trưng bày sản phẩm dịch vụ, hàng hoá cửa hàng cơng ty treo tranh quảng cáo, áp phích Thêm hàng hố: Đó hình thức biếu thêm số thùng hàng, sản phẩm, hàng hoá, dịch vụ cho người mua số lượng hàng hoá định + Xây dựng chương trình kích thích tiêu thụ người làm Marketing cịn phải thơng qua định nhằm xây dựng chương trình khuyến mại, bối cảnh này, có số nhiệm vụ cụ thể phải thực như: Xác định mức độ kích thích, mức kích thích lớn tạo đựoc mức tiêu thụ lớn Thời gian kéo dài chương trình khuyến mại, thời gian ngắn nhiều khách hàng triển vọng khơng có điều kiện hưởng thụ, thời gian q dài tác dụng thơi thúc phải hành động ngay, thời gian khuyến mại tối ưu thời gian chu kỳ mua hàng trung bình tuỳ theo chủng loại sản phẩm sản phẩm cụ thể Lựa chọn phương tiện phân phát, phân phát trực tiếp hay gián tiếp Xây dựng lịch triển khai khuyến mại, sở lịch khuyến mại mà cửa hàng triển khai hoạt động Xác định tổng ngân sách kích thích tiêu thụ, xây dựng từ lên, bao gồm tổng chi phí chi phí hồn chỉnh, chi phí khuyến khích + Thử nghiệm trước chương trình kích thích tiêu thụ Cần phải thử nghiệm xem cơng cụ có phù hợp khơng, mức độ khuyến khích có tối ưu khơng phương pháp giới thiệu có hiệu khơng + Thực kiểm tra chương trình kích thích tiêu thụ Cần chuẩn bị kế hoạch thực kiểm tra biện pháp cụ thể, kế hoạch thực phải tính thời gian chuẩn bị thời gian triển khai + Đánh gia kết kích thích tiêu thụ việc đánh giá kết kích thích tiêu thụ qua giai đoạn Đó thời kỳ trước mắt, thời kỳ khuyến mãi, thời kỳ khuyến mãi, thời kỳ sau khuyến mãi, thời kỳ lâu dài sau khuyến mại Đánh giá kết kích thích tiêu thụ qua giai đoạn cho côn gty biết cụ thể hiệu cảu hoạt động kích thích tiêu thụ, hiệu cơng cụ kích thích cơng ty rút kinh nghiệm, học cho lần khuyến mại sau: * Giải pháp 5: Nâng cao chất lượng quản lý điều hành công ty Thực tế cơng ty cơng tác quản lý có lúc có nơi chưa thất sâu sát, việc quản lý đầu vào đầu ra, giá mua nguyên vật liệu chưa chặt chẽ nên ảnh hưởng đến giá thành chất lượng sản phẩm Quản lý chi phí phát sinh chưa chặt chẽ lãng phí Trình độ, lực quản lý số cán quản lý chưa cao, chưa có nhiều kinh nghiệm thực tiễn Do thời gian tới để nâng cao hiệu kinh doanh, cần phải nâng cao chất lượng quản lý, điều hành công ty, nâng cao lực trình độ cán quản lý, nâng cao chất lượng hoạt động quản lý điều hành công ty - Nâng cao lực trình độ, kỹ kỹ xảo, kinh nghiệm, nghệ thuật cán quản lý Để trở thành cán quản lý giỏi, người quản lý phải đào tạo qua trường lớp để nắm vững tri thức khoa học quản lý, phải có kinh nghiệm lâu năm cơng tác quản lý phải đáp ứng đầy đủ yêu cầu cán quản lý là: + Phẩm chất trị: Đây u cầu địi hỏi cán quản lý có phẩm chất, có ý chí khả làm giàu cho hệ thống, cho xã hội cho thân Biết giao hàng việc cho cấp tạo điều kiện cho họ thực thành công ( để cấp ln ln có thành tích, để họ hồ hởi tích cực làm việc) Biết trước tình xảy cho hệ thống có giải poháp giải đắn Biết dồn tiềm lực vào khâu xung yếu hệ thống, biết tận dụng thời có lợi + Năng lực tổ chức Có óc quan sát để biết nắm tổng quát chi tiết, để tổ chức cho họ hệ thống mà phụ trách, biết phải làm làm Biết sử dụng người có hiệu quả, biết cách tiếp cận với người, phải chan hoà, cởi mở, chân thành, trung thực Tháo vát, có sáng kiến khơng chịu bó tay trước khó khăn Dám chịu trách nhiệm, dũng cảm, lạc quan, có khả dám mạo hiểm Biết tâm trạng tập thể hồn cảnh cảu cán cấp Có ngoại hình + Phương pháp tư khoa học để quan sát, phân tích giải vấn đề Nhạy cảm với mới, có tư hệ thống, có tư phục thiện (có sai biết nhận, dám tự phủ định thân trở thành lạc hậu) Biết dùng người giúp việc Có kỹ định đắn + Đạo đức công tác Vững vàng tự chủ, đại lập trường quan điểm Cơng bằng, cơng tâm, có tính đồng loại Có văn hố biết tơn trọng người Có thiện chí với người, khơng làm điều ác cho người + Không mắc phải tâm lý xấu dẫn đến hư hỏng, đổ vỡ hệ thống Đó là: Tham lam, tham lam nguyên nhân dẫn đến thất bại người lãnh đạo tổ chức, tham lam hại mình, hại người, người xưa nói " làm vua tham lam nước, làm bầy tơi tham lam mạng, chỗ tham muốn mà giết mình, cải mà giết cháu, dùng mà giết dân, đem học thuật mà giết thiên hạ" Kiêu căng, hách dịch, nhà quản lý cốt yếu phải khoan hồ, mềm mỏng, vui buồn khơng lộ nét mặt, vững vàng đại thụ để làm chỗ dựa cho người tổ chức, người xưa thường nói " biết hết chuyện cổ kim, cố nhiên phải người bậc nhất, tài học có thừa, cịn khiêm tốn, kinh thầy lễ bạn hỏi han liêu thuộc, việc lớn, việc nhỏ phải thảo luận cho xác đáng thơi" Hẹp hịi định kiến, nhà quản lý phải đại lượng, dung nạp kiến, quan điểm, cách sống người khác không chấp vặt Xét nét lỗi lầm nhỏ nhặt người khác Thoả mãn, lười biếng, hưởng thụ, người quản lý khí lượng nhỏ thành đạt dễ tự mãn, lịng với ham hưởng thụ, nghỉ ngơi dễ làm cho tổ chức đình đốn, người tổ chức chán nản, kẻ xấu bầy nhiều chị chơi cho thủ lĩnh Do dự, nhút nhá, nhà quản lý việc khơng dám quyết, đem bàn bạc với lý tranh thủ ý kiến xung quanh, thực cỏi, bất tài, sợ trách nhiệm Thích tâng bốc, suy tơn, muốn nhận danh hiệu ca tụng, thích cấp thần tượng hố dễ bị lợi dụng lật đổ + Có kỹ niềm tin quản lý Đó kỹ tư duy, lực, tài lãnh đạo phối hợp người hệ thống, phải tư phân tích tình hình hồn cảnh xác, sắc sảo, so sánh tương quan lực lượng đề đường lối, mục tiêu dẫn dắt hệ thống phát triển Kỹ tổ chức kỹ nắm bắt thông tin nhanh chón, xác để đưa định điều phối, sử dụng, liên kết, cô lập, phân rã người tổ chức Kỹ nghiệp vụ, người quản lý phải hiểu biết nghiệp vụ chun mơn hệ thống, có tạo mối điều khiển, lãnh đạo hệ thống đấu thành công Người quản lý cịn cần phải cso niềm tin, có ý chí nghị lực sắt đá, tâm trí hoài bão to lớn, động làm việc mãnh liệt, nhờ có niềm tin mà người quản lý biết dồn nén tâm trí cho nghiệp to lớn đầy chông gai mà họ phải vượt qua, họ không tự mãn lòng với kết đạt được, họ biết hy sinh nhiều thú vui sống đời thường để tạo hạnh phúc, may mắn cho hệ thống - Nâng cao chất lượng công tác quản lý điều hành công ty Thực chất công tác quản lý quản lý người hệ thống, thơng qua đó, sử dụng có hiệu tiềm hội hệ thống Bản chất hoạt động quản lý chất chủ thể quản lý, bao gồm, ý tưởng, thủ đoạn, nhân cách, tri thức chủ thể quản lý, để nâng cao chất lượng cơng tác quản lý phải nâng cao lực, trình độ, kỹ năng, kỹ sảo, kinh nghiệm, nghệ thuật chủ thể quản lý nâng cao lực phối hợp, liên kết, thống người hệ thống để khai thác tối đa tiềm năng, sức mạnh hệ thống, đảm bảo hệ thống ổn định, phát triển nhanh * Giải pháp 6: Từng bước xây dựng văn hoá doanh nghiệp: Văn hoá doanh nghiệp toàn giá trị tinh thần mang đặc trưng riêng doanh nghiệp, có tác động tới tình cảm, lý trí hành vi tất thành viên doanh nghiệp Mục tiêu văn hóa doanh nghiệp xây dựng mối quan hệ hợp tác thân thiết thành viên doanh nghiệp làm cho doanh nghiệp trở thành cộng đồng làm nên tinh thần hợp tác, tin cậy, gắn bó, thân thiện tiến thủ, sở hình thành tâm lý chung lịng tin vào thành cơng doanh nghiệp Văn hoá doanh nghiệp vbao gồm nhiều phận, yếu tố hợp thành như: chuẩn mực chung, nghi lễ, tập tục, giai thoại, truyền miệng, triết lý kinh doanh doanh nghiệp Văn hố doanh nghiệp có vai trò lớn việc thúc đẩy hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Thứ nhất: Văn hoá doanh nghiệp tài sản tinh thần doanh nghiêp, nguồn lực để doanh nghiệp phát triển bền vững Văn hố doanh nghiệp nhìn nhận phong cách, nếp, lối sống riêng doanh nghiệp, văn hố doanh nghiệp bầu khơng khí hoạt động, môi trường bên doanh nghiệp thành viên nó, trước hết ban lãnh đạo tạo ra, ảnh hưởng tới tinh thần, thái độ lao động thành viên lòng trung thành doanh nghiệp Những doanh nghiệp có văn háo tích cực tạo khơng khí làm việc hăng say, hào hứng mục tiêu chung, khiến cho cá nhân thường xuyên phấn đấu để đạt nhiều lợi ích cho thân doanh nghiệp Văn hoá doanh nghiệp tạo điều kiện cho người hợp tác với làm việc tốt thúc đẩy họ vươn tới thành cơng Văn hố doanh nghiệp chí định ý nghĩa việc làm cơng nhân viên chức khẳng định tính chân thành công việc lý tưởng doanh nghiệp Lý tưởng doanh nghiệp định hình văn hoá, hút tham gia nhân viên vào công việc doanh nghiệp, nhân viên tự giác hoạt động, phấn đấu vươn lên, họ có lịng trung thành tinh thần lao động doanh nghiệp Nguồn lực doanh nghiệp hiểu theo nghĩa rộng bao gồm khơng người máy móc, thiết bị, vật tư hàng hoá, với mà nguồn lực vơ hình Bộ phận quan trọng nguồn lực vơ hình văn háo doanh nghiệp Doanh nghiệp muốn ổn định lâu dài mà dựa vào nguồn lực vật chất khơng thể tác động sâu sắc đến công nhân viên chức, quan trọng phải truyền bá quan niệm, bắt dễ từ sâu kín nội tâm, nâng cao lực hướng tâm nhân viên Chính coi trọng, tuân thủ hoạt động trung thành với văn hoá doanh nghiệp gắn kết tồn thể cán bộ, cơng nhân viên doanh nghiệp thành khối thống nhất, lực lượng tổng hợp hành động, nhờ doanh nghiệp khơng ngừng phát triển nguồn nhân lực Thứ hai: Văn hoá doanh nghiệp định hướng cho hoạt động doanh nghiệp Văn hoá doanh nghiệp có tính ổn định bền vững bất chấp thay đổi thường xuyên cá nhân, kể người sáng lập lãnh đạo doanh nghiệp Nó quan hệ sâu sắc tới động hành động hoạt động doanh nghiệp, tạo thành định hướng có tính chiến lược cho thân doanh nghiệp Văn hố doanh nghiệp có vai trị lực lượng hướng dẫn lực hướng tâm chung, ý thức tồn thể nhân viên doanh nghiệp Văn hố mạnh đặt hướng tới thị trường tạo nên sức mạnh doanh nghiệp Sự phát triển bền vững doanh nghiệp mặt đòi hỏi phải có chiến lược kinh doanh đắn mặt khác cịn phải có mềm dẻo, dễ thích ứng doanh nghiệph môi trường kinh doanh dễ thay đổi Mỗi văn hoá doanh nghiệp thâm nhập vào tồn cơng nhân viên chức, lao động lúc cơng ty có sức mạnh lớn mềm dẻo kinh doanh Thứ ba: Văn hoá doanh nghiệp điều chỉnh hành vi nhân viên kinh doanh Các chuẩn mực, giá trị phản ánh văn hoá doanh nghiệp bao hàm nguyên tắc đạo đức doanh nghiệp Chúng hệ giá trị chuẩn đánh giá hành vi thành viên doanh nghiệp, biểu dương hành vi tốt cụ thể hành vi xấu, từ thành viên doanh nghiệp biết nên làm khơng nên làm Chúng hướng dẫn cách cư xử thành viên, nêu hệ giá trị chuẩn để người xét đồn hành vi mình, mặt khác, chúng bao hàm nghĩa vụ bổn phận thành viên doanh nghiệp doanh nghiệp nói riêng xã hội nói chung Tuy nhiên, văn hố doanh nghiệp khơng phải sức mạnh giải vấn đề doanh nghiệp, mà phát huy vai trò quan hệ tương tác với phương tiện nguồn lực khác doanh nghiệp chiến lược kế hoạch kinh doanh, lực công nghệ Vấn đề đặt làm để xây dựng văn hố doanh nghiệp, nêu số định hướng sau: - Văn hoá doanh nghiệp tài sản tinh thần chung doanh nghiệp, tài sản khơng thể hình thành ngày, hai ngày mà đỏi hỏi tinh thần phấn đấu bền bỉ, gian khổ, giáo trình hình thành quan niệm, giá trị, xu hướng tâm lý sắc thái văn hố chung doanh nghiệp Điều địi hỏi phải có tổng kết thực tiễn sản xuất kinh doanh doanh nghiệp để phát hành vi tiêu biểu, khuyến khích người làm theo phong cách phổ biến thường xuyên, tạo tập tục, nếp thói quen khơng thay đổi - Văn hố doanh nghiệp tạo lập người sáng lập lãnh đạo có đủ sức, đủ tài, để sáng tạo hệ thống giá trị, sáng lập ý nghĩa hoạt động công ty Họ người cổ vũ, người bền bỉ bênh vực người lan truyền giá trị khắp công ty Hơn hết, người lãnh đạo doanh nghiệp phải người thấm nhuần sâu sắc giá trị mà họ khởi xướng, họ phải gương mẫu đầu việc thực giá trị văn hoá doanh nghiệp - Văn hố doanh nghiệp gắn liền văn hố xã hội Khơng doanh nghiệp xây dựng văn hoá xã hội Vì xây dựng văn hố doanh nghiệp phải tính đến dấu ấn văn hố xã hội, bầu khơng khí xã hội: Phải tăng cường cơng tác doanh nghiệp, giới doanh nghiệp giới ngồi xã hội, giới văn hố, khoa học kỹ thuật, áp dụng hình thức trao đổi hợp tác quốc tế - Văn hoá doanh nghiệp toàn thể người lãnh đoạ, quản lý nhân viên tạo nên tạo tảng văn hoá thành viên Vì xây dựng văn hố doanh nghiệp phải giáo dục văn hoá cho thành viên doanh nghiệp, nâng cao tri thức, trình độ, đạo đức, nhân cách, thẩm mỹ cho thành viên doanh nghiệp III MỘT SỐ KIẾN NGHỊ Đề nghị Uỷ ban nhân dân tỉnh Hà Tây cấp chứng nhận quyền sử dụng đất khu vực kinh doanh công ty để cơng ty vào ổn định, có kế hoạch sách đầu tư cụ thể nâng cấp sở kinh doanh khu vực - Đề nghị ngành tạo điều kiện thuận lợi để công ty cấp giấy phép xây dựng, sửa chữa số quầy hàng kinh doanh bị xuống khu vực chợ Hà Đông, khu vực Thanh Xuân - Đề nghị Uỷ ban nhân dân tỉnh Hà Tây, Sở Thương mại ngành ban đổi quản lý doanh nghiệp Tỉnh, ngành quan tâm, đạo sâu sát để cơng ty hồn thành nhiệm vụ tốt - Hiện nay, cạnh tranh gay gắt xu hướng chung thị trường, vài năm cạnh tranh Việt Nam nói chung thị trường tỉnh, thị xã nói riêng phát triển đến đỉnh điểm Vì cơng ty cần nhanh chóng tập trung sức mạnh xác lập vị thị trường, nhanh chóng mở cơng sang thị trường KẾT LUẬN Tốc độ tăng trưởng, phát triển kinh tế đất nước nhanh phận, khu vực tế bào kinh tế biết khai thác triệt để tiềm mạnh đạt hiệu kinh tế tối đa Các công ty, doanh nghiệp nói chung cơng ty cổ phần ăn uống khách sạn Hà Tây nói riêng tế bào kinh tế, để hoà nhập với xu phát triển đất nước, công ty phải làm cho hướng đi, giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh tế Là doanh nghiệp nhà nước cổ phần hố, cơng ty cổ phần ăn uống khách sạn Hà Tây vượt qua khó khăn thử thách để tồn phát triển Đây thành công tập thể cán công nhân viên công ty Mặc dù, cơng ty cịn nhiều khó khăn, thử thách phải vượt qua tin tưởng vào thành công công tu tương lai Nâng cao hiệu kinh doanh tất yếu cho phát triển doanh nghiệp Bằng kiến thức học trường, qua trình thực tập công ty Cổ phần ăn uống khách sạn Hà Tây, em sâu nghiên cứu vấn đề Một lần em xin chân thành cảm ơn định hướng, dẫn dắt, bảo thầy: Trần Chu Toàn giúp đỡ, tạo điều kiện thuận lợi cô Xuân công ty để em hoàn thành viết TÀI LIỆU THAM KHẢO I Sách: Quản lý kinh tế (tập 1) Quản trị Marketing PhiLíp Kotter Khoa học quản lý (tập 1) Kinh tế thương mại Quản trị tài doanh nghiệp - Nxb Thống kê II Các tạp chí tài liệu khác MỤC LỤC Trang LỜI NÓI ĐẦU Chương I Lý luận chung I Quá trình hình thành phát triển công ty Cổ phần ăn uống khách sạn Hà Tây II Cơ cấu tổ chức công ty Cổ phần ăn uống khách sạn Hà Tây III Các tiêu hiệu kinh doanh công ty 10 IV Những hoạt động quản lý điều hành công ty 11 Chương II Thực trạng hoạt động kinh doanh công ty Cổ phần ăn uống khách sạn Hà Tây năm qua 17 I Đặc điểm tình hình chung 17 II Những khó khăn thuận lợi 19 III Kết hoạt động kinh doanh công ty năm qua 20 IV Phân tích hoạt động kinh doanh công ty thông qua tiêu hiệu 25 V Những tồn nguyên nhân Chương III Một số giải pháp kiến nghị nhằm nâng cao hiệu kinh doanh công ty Cổ phần ăn uống khách sạn Hà Tây 30 I Phương hướng nhiệm vụ kế hoạch năm 2001 30 II Một số giải pháp 31 III Một số kiến nghị 51 KẾT LUẬN 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO 54 NHẬN XÉT CỦA CÔNG TY NHẬN XÉT CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP ... tỉnh Hà Tây, Công ty ăn uống khách sạn Hà Tây chuyển thành Công ty cổ phần ăn uống khách sạn Hà Tây II/ CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN ĂN UỐNG KHÁCH SẠN HÀ TÂY: Sơ đồ cấu tổ chức quản lý công. .. I/ Q TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN ĂN UỐNG KHÁCH SẠN HÀ TÂY - Thời gian trước năm 1980: Công ty cổ phần ăn uống khách sạn Hà Tây đơn vị quốc doanh (công ty cấp 2) trực thuộc... công ty ăn uống khách sạn Hà Tây: Đại hội cổ đông Hội đồng quản trị Ban kiểm sốtị Giám đốc điều hành Phịng nghiệp vụ tổ chức hành Phịng kế tốn tài vụ Nhà hàng ăn uống khách sạn Cầu Am Cửa hàng ăn