Giáo trình Chăn nuôi lợn

Tham khảo tài liệu ''''Giáo trình Chăn nuôi lợn'''', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

GIÁO TRÌNH CHĂN NI LỢN CHĂN NI LỢN Chương CHĂN NI LỢN VÀ VAI TRỊ CỦA CHĂN NI LỢN TRONG HỆ THỐNG SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP Lợn quen thuộc với người, đáp ứng số nhu cầu khác người Phạm vi phân bố lợn rộng khắp nơi điều gắn bó gần gũi người Con người khám phá đến vùng khác trái đất thông qua phương tiện thuyền, đường bộ, q trình họ thường mang theo lợn với vật ni khác hố loại giống trồng Khi họ định canh vùng đất đó, họ tiến hành trồng trọt chăn nuôi loại gia súc, gia cầm trồng loại mà họ mang theo, đồng thời họ tiến hành thử nghiệm giống trồng vật ni Giống có hiệu giữ lại phát triển, giống khác bị loại thải Lợn vật ni trì hàng ngàn đời nay, điều chứng tỏ có quan hệ chặt chẽ với người hệ thống nơng nghiệp I.VAI TRỊ VÀ VỊ TRÍ CỦA CHĂN NI LỢN Vai trị Nhiều tài liệu chứng tỏ rằng: Tổ tiên xa xưa lợn lợn hoang dã người săn bắn để cung cấp thực phẩm cho sống Dần dần họ nhận thay săn bắn, ni lợn tiến hành cách dễ dàng thuận lợi việc cung cấp thực phẩm cho người Xuất phát từ họ tiến hành giữ lại số lợn săn bắn mua từ nơi khác để nuôi Chúng quen thuộc đến xem xét đến tầm quan trọng Các câu hỏi cần đặt là: Nó gì? Nó đến từ đâu? Tại người nơng dân ni lợn? Đó câu hỏi đặt giúp hiểu rõ đặc tính độc đáo, vai trị sản xuất sống Hầu hết người nhận biết lợn Giả sử thăm trang trại chăn nuôi yêu cầu lợn số vật nuôi mà trang trại đó, phần lớn khơng dự vật lợn Điều thật dễ, vì, có kết hợp hiển nhiên hình dáng, kích thước, ngoại hình, động thái di chuyển, mùi vị âm lợn Tất đặc điểm cho biết cách chắn nhìn vào lợn lợn khác Con lợn mà nhìn thấy trang trại hình thành từ ngàn đời chí hàng vạn năm thơng qua q trình hóa chọn lọc lâu đời Đầu tiên, người hóa lợn hoang dã sau thơng qua q trình chọn lọc lai tạo để tạo nên số lượng lớn giống lợn có màu sắc, hình dáng kích thước khác Lợn chọn lọc để đáp ứng số mục tiêu khác người thích hợp với điều kiện mơi trường địa lý khác Con lợn "hiện đại" mà nuôi ngày trang trại chăn ni lợn kết hàng loạt q trình chọn lọc thức khơng thức người tự nhiên Lợn đại ngày không tồn điều kiện hoang dã rõ ràng mang gen tổ tiên xa xưa: Lợn rừng Chăn ni lợn có vai trị quan trọng hệ thống sản xuất nông nghiệp với lúa nước hai hợp phần quan trọng xuất sớm sản xuất nông nghiệp Việt Nam Nói chung lợn có số vai trị bật sau: a Chăn nuôi lợn cung cấp thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao cho người GS Harris CTV (1956) cho biết 100 g thịt lợn nạc có 367 Kcal, 22 g protein b Chăn nuôi lợn cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp chế biến Hiện thịt lợn nguyên liệu cho cơng nghiệp chế biến thịt xơng khói (bacon), thịt hộp, thịt lợn xay, ăn truyền thống người Việt Nam giò nạc, giò mỡ làm từ thịt lợn c Chăn nuôi lợn cung cấp phân bón cho trồng, phân lợn nguồn phân hữu tốt, cải tạo nâng cao độ phì đất, đặc biệt đất nông nghiệp Một lợn thịt ngày đêm thải 2,5 - kg phân, ngồi cịn có lượng nước tiểu chứa hàm lượng Nitơ Phốt cao d Chăn ni lợn góp phần giữ vững cân sinh thái trồng, vật nuôi người Trong nghiên cứu môi trường nông nghiệp, lợn vật nuôi quan trọng thành phần thiếu hệ sinh thái nơng nghiệp Chăn ni lợn tạo loại giống lợn nuôi vườn cảnh hay giống lợn nuôi nhà góp phần làm tăng thêm đa dạng sinh thái tự nhiên e Chăn ni lợn tạo nguồn nguyên liệu cho y học công nghệ sinh học y học, lợn nhân gen (cloning) để phục vụ cho mục đích nâng cao sức khỏe cho người f Chăn ni lợn làm tăng tính an ninh cho hộ gia đình nơng dân hoạt động xã hội chi tiêu gia đình Đồng thời thông qua chăn nuôi lợn, người nông dân an tâm đầu tư cho học hành hoạt động văn hóa khác cúng giỗ, cưới hỏi, ma chay, đình đám g Lợn vật ni coi biểu tượng may mắn cho người Á Đơng hoạt động tín ngưỡng "cầm tinh tuổi hợi" hay Trung Quốc có quan niệm lợn biểu tượng may mắn đầu năm Vị trí Chăn ni lợn có vị trí hàng đầu ngành chăn ni nước ta Sự hình thành sớm nghề ni lợn với trồng lúa nước cho khẳng định nghề nuôi lợn có vị trí hàng đầu Khơng thế, việc tiêu thụ thịt lợn bữa ăn hàng ngày người phổ biến Ngoài thịt lợn coi loại thực phẩm có mùi vị dễ thích hợp với tất đối tượng (người già, trẻ, nam nữ) Nói cách khác, thịt lợn coi “nhẹ mùi” không gây tượng dị ứng thực phẩm, ưu điểm bật thịt lợn Phải chăng, thịt lợn ăn ưa thích hợp vị với người Tuy nhiên, để thịt lợn trở thành ăn nâng cao sức khỏe cho người, điều quan trọng q trình chọn giống ni dưỡng chăm sóc, đàn lợn phải ln ln khỏe mạnh, sức đề kháng cao thành phần chất dinh dưỡng tích lũy vào thịt có chất lượng tốt có giá trị sinh học Yêu cầu chăn nuôi lợn Chăn ni lợn phải có hiệu kinh tế, suất chất lượng sản phẩm tốt, người tiêu dùng tin cậy Do vậy, việc chăm sóc, ni dưỡng quản lý đàn lợn phải đảm bảo cho chúng sinh trưởng, phát dục bình thường, có tốc độ tăng trọng nhanh, có khả sinh sản tốt sản xuất giống có chất lượng cao, có sức đề kháng tốt Muốn vậy, người chăn nuôi lợn nắm kỹ thuật chăn ni lợn, phịng trừ dịch bệnh tiếp cận tốt với thị trường II TÌNH HÌNH CHĂN NUÔI LỢN TRÊN THẾ GIỚI VÀ Ở NƯỚC TA Tình hình chăn ni lợn giới Nghề chăn nuôi lợn đời sớm Cách vạn năm chăn nuôi lợn xuất phát triển châu Âu Á Sau đó, khoảng kỷ XVI, bắt đầu phát triển châu Mỹ kỷ XVIII phát triển châu Úc Đến nay, nuôi lợn trở thành nghề truyền thống nhiều quốc gia Ở nhiều nước, chăn nuôi lợn có cơng nghệ cao có tổng đàn lợn lớn như: Nga, Anh, Pháp, Mỹ, Nhật, Canada, Hà Lan, Đan Mạch, Thụy Điển, Đức, Ý, Úc, Trung Quốc, Xing-ga-pho, Đài Loan Nói chung nước tiên tiến có chăn ni lợn phát triển lợn theo hình thức cơng nghiệp đạt trình độ chun mơn hóa cao Tuy vậy, đàn lợn giới phân bố không đồng châu lục Có tới 70% số đầu lợn nuôi châu Á Âu, khoảng 30 % châu lục khác Trong đó, tỷ lệ đàn lợn ni nhiều nước có chăn ni lợn tiên tiến Nơi có nhu cầu thịt lợn cao, nơi ni nhiều lợn Tính đến chăn nuôi lợn nước châu Âu chiếm khoảng 52%, châu Á 30,4%, châu Úc 5,8%, châu Phi 3,2 %, châu Mỹ, 8,6 % Nhìn chung, sản phẩm ngành chăn nuôi lợn sử dụng rộng rãi khắp nơi giới (trừ các nước theo tín ngưỡng Hồi giáo) Giá trị dinh dưỡng cao thịt lợn nguồn thực phẩm tốt cho người, nghề chăn nuôi lợn đem lại lợi nhuận không nhỏ cho kinh tế nước Tình hình chăn ni lợn Việt Nam Chăn ni lợn Việt Nam có từ lâu đời Theo số tài liệu khảo cổ học, nghề chăn ni lợn Việt Nam có từ thời đồ đá mới, cách khoảng vạn năm Từ khi, người biết sử dụng công cụ lao động đồ đá, họ săn bắn, hái lượm bắt nhiều thú rừng, có nhiều lợn rừng Khi đó, họ bắt đầu có ý thức việc tích trữ thực phẩm lương thực cho ngày không săn bắn hái lượm họ giữ lại vật săn bắt dưỡng chúng Cũng từ nghề chăn ni lợn hình thành Có nhiều tài liệu cho nghề nuôi lợn nghề trồng lúa nước gắn liền với phát triển theo văn hóa Việt Theo tài liệu khảo cổ học văn hóa cho nghề nuôi lợn trồng lúa nước phát triển vào giai đoạn văn hóa Gị Mun Đông Sơn, đặc biệt vào thời kỳ vua Hùng Trải qua thời kỳ Bắc thuộc ách đô hộ phong kiến phương Bắc, đời sống nhân dân ta khổ sở ngành nơng nghiệp nói chung chăn ni lợn nói riêng khơng phát triển Vào khoảng cuối kỷ XVIII, có trao đổi văn hóa Trung Quốc Việt Nam, chăn ni lợn phát triển Dân cư phía Bắc nhập giống lợn lang Trung Quốc vào nuôi tỉnh miền Đông Bắc Tuy nhiên, thời kỳ trình độ chăn ni lợn cịn thấp Trong thời kỳ Pháp thuộc, khoảng 1925, Pháp bắt đầu cho nhập giống lợn châu Âu vào nước ta giống lợn Yorkshire, Berkshire cho lai tạo với giống lợn nội nước ta lợn Móng Cái, lợn Ỉ, lợn Bồ Xụ Cùng với việc tăng nhanh số lượng, chất lượng đàn lợn không ngừng cải thiện Các phương pháp nhân giống chủng phép lai thực Trong thời gian từ 1960, nhập nhiều giống lợn cao sản thông qua giúp đỡ nước XHCN anh em Có thể nói, chăn ni lợn phát triển qua giai đoạn sau: - Giai đoạn từ 1960 – 1969: Giai đoạn khởi xướng qui trình chăn ni lợn theo hướng chăn ni cơng nghiệp - Giai đoạn từ 1970 – 1980: Giai đoạn hình thành nơng trường lợn giống quốc doanh với mơ hình chăn ni lợn cơng nghiệp, có đầu tư hỗ trợ nước khối xã hội chủ nghĩa Liên Xô cũ, Hung-ga-ri, Tiệp Khắc Cu Ba Hệ thống nông trường quốc doanh hình thành Cơng ty giống lợn cơng nghiệp Trung ương phát triển tốt đảm đương việc cung cấp giống lợn theo hệ thống công tác giống cấp từ Trung ương đến địa phương Tuy nhiên, năm chuyển đổi kinh tế hỗ trợ nước ngồi giảm, cộng thêm tình hình dịch bệnh làm cho hệ thống nơng trường giống lợn tan rã hay chuyển đổi từ sở hữu nhà nước sang cổ phần hóa hay tư nhân - Giai đoạn từ 1986 đến nay: Đây giai đoạn chuyển đổi kinh tế, chuyển đổi cấu trồng vật nuôi phù hợp với môi trường sinh thái nơng nghiệp sản xuất hàng hóa để tham gia thị trường khu vực (AFTA) tổ chức Thương mại giới (WTO) Từ đó, mơ hình chăn ni lợn hình thành phát triển tỉnh miền Nam tỉnh phía Bắc, hình thức chăn ni lợn theo trang trại doanh nghiệp tư nhân hình thành phát triển mạnh Ngồi ra, cịn có nhiều doanh nghiệp cơng ty chăn ni lợn có vốn đầu tư 100% nước ngồi Với hình thức chăn ni cơng nghiệp tập trung này, năm tới chăn nuôi lợn nước ta phát triển nhanh chóng, nhiên hình thức chăn ni nông hộ chiếm tỷ lệ lớn, 96,4% khu vực nơng thơn (VNC, 2002) Cho đến nay, nói nhiều doanh nghiệp, cơng ty hay Trung tâm giống lợn có khả sản xuất giống lợn tốt đáp ứng nhu cầu nuôi lợn cao nạc phát triển chăn ni lợn hình thức khác nước Điển hình sở thành phố Hồ Chí Minh, sở Viện Chăn nuôi, Viện Khoa học Nông Nghiệp Miền Nam Công ty sản xuất thức ăn có vốn đầu tư nước ngồi Tuy nhiên, việc quản lý giống vấn đề nan giải nhiều thách thức, Bộ Nông Nghiệp Phát triển Nông Thôn ban hành nhiều văn công tác quản lý giống lợn nước Hiện tượng giống lợn chất lượng bán thị trường nông thôn phổ biến, người chăn ni gặp nhiều khó khăn việc gây dựng đàn lợn ban đầu Vấn đề đặt địa phương cần xây dựng sở giống lợn địa phương để cung cấp giống lợn tốt cho nông dân Công tác này, năm qua theo Chương trình Khuyến nơng, nhiều sở sản xuất giống bước đầu đáp ứng phần yêu cầu nông dân Chăn nuôi lợn nước có nhiều thành cơng đáng kể đàn lợn tăng tỷ lệ nạc từ 33,6% lợn nội lên 40,6% lợn lai (miền Bắc) 34,5% lợn nội lên 42% tỷ lệ nạc lợn lai (miền Nam) Đối với lợn lai máu ngoại (Landrace x Yorkshire) x Duroc tỷ lệ nạc nghiên cứu đạt 58-61%, đại trà sản xuất đạt 52-56% Năm 2001 nước có 21.741 ngàn lợn, sản xuất 1513 ngàn thịt lợn hơi, xuất 27,3 thịt xẻ, chiếm 2,6% số thịt lợn sản xuất (Nguyễn Đăng Vang, 2002) III MỘT SỐ THÁCH THỨC ĐỐI VỚI CHĂN NUÔI LỢN Ở NƯỚC TA Mặc dầu năm qua, chăn nuôi lợn nước ta đạt thành tựu đáng kể đứng trước yêu cầu phát triển kinh tế nay, ngành chăn nuôi lợn Việt Nam đứng trước nhiều thách thức lớn Giá thức ăn gia súc cao, chất lượng thức ăn chưa kiểm soát So với nước khu vực giới giá thức ăn nước ta cao thường xuyên biến động, điều tác động bất lợi cho phát triển chăn nuôi lợn nước ta năm qua Nhìn chung giá thức ăn gần có giảm cao so với nước khu vực giới Giá thức ăn cao yếu tố quan trọng dẫn đến giá thành sản phẩm chăn nuôi lợn cao lợi nhuận chăn nuôi thấp Chất lượng thức ăn nhà máy chế biến thức ăn gia súc sản xuất có chất lượng khác chưa kiểm sốt Nhiều xí nghiệp sản xuất thức ăn gia súc chưa tuân thủ qui định ban hành Bộ Nông Nghiệp PTNT Nguồn nguyên liệu chế biến thức ăn cịn thiếu, chi phí vận chuyển cao Năng suất chăn ni lợn cịn thấp Mặc dù thu nhập từ chăn nuôi lợn chiếm 49,7% chăn nuôi người dân dành 10% thời gian lao động nông nghiệp cho hoạt động ngành chăn nuôi lợn Năng suất lao động chăn nuôi cao 25% so với hoạt động sản xuất khác ngành nơng nghiệp Tuy nhiên, lợn tăng trọng cịn chậm, trọng lượng xuất chuồng chưa cao, thời gian nuôi dài, chi phí cao Ở trại chăn ni tập trung cịn gặp nhiều khó khăn quản lý, ứng dụng tiến kỹ thuật thị trường tiêu thụ sản phẩm Hệ thống giống lợn chưa hình thành Hệ thống giống lợn hình tháp: Cụ kỵ - Ông bà - Bố mẹ thực tế quan tâm khoảng năm gần Tình trạng số giống vật nuôi tốt lại biến thành vật nuôi thương phẩm; vật nuôi thương phẩm trại tư nhân lại biến thành giống Điều làm giảm chất lượng đàn lợn hệ sau Tình trạng thiếu nghiêm trọng nguyên liệu dùng làm thức ăn cho lợn Trong 10 năm qua, hàng năm nhập từ bên khoảng 30-40% nguyên liệu ngô, 80% khô dầu đậu tương, 50% bột cá thức ăn bổ sung có nguồn gốc từ Vitamin - Khoáng enzyme, axit amin tổng hợp Theo dự báo Bộ NN & PHTNT đến 2005 nhu cầu thức ăn tinh cho chăn nuôi 10 triệu tấn, ta sản xuất 7,6 triệu cần nhập 2,4 triệu hàng năm Đến 2010 nhu cầu thức ăn tinh tăng lên 1,6 lần cần 16-17 triệu năm, ta đáp ứng khoảng 70% nhu cầu Thị trường tiêu thụ sản phẩm chăn ni lợn cịn gặp nhiều khó khăn Nhu cầu tiêu thụ thịt, trứng sữa nước tiếp tục tăng nhu cầu nâng cao chất lượng sống thu nhập nhân dân tăng lên Song người sản xuất người tiêu thụ sản phẩm vật ni cịn có khoảng cách thiếu thông tin độ tin cậy Người chăn nuôi phải bán sản phẩm với giá thấp cho người trung gian, người tiêu thụ lại phải mua với giá cao Chênh lệch người giết mổ hay buôn bán thịt lợn hưởng lợi Trong thị trường nước ngồi ngày có cạnh tranh gay gắt sau năm 2006 Hiệp định AFTA có hiệu lực hồn tồn, người chăn ni cần phải cung cấp thông tin đầy đủ, tổ chức theo hệ thống từ khâu giống đến giết mổ đưa thị trường phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chất lượng tốt đủ sức cạnh tranh với sản phẩm chăn nuôi lợn nước khu vực Đặc biệt, sản phẩm chăn nuôi lợn muốn xuất sang thị trường Châu Âu, Mỹ Nhật, vấn đề an toàn thực phẩm điều đáng quan tâm người chăn nuôi lợn người quản lý Mối đe dọa nghiêm trọng từ dịch bệnh đến chăn nuôi lợn Nước ta nước nhiệt đới, nơi xuất phát nhiều dịch bệnh có tính chất khu vực bệnh truyền nhiễm: Lở mồm long móng, tụ huyết trùng, phó thương hàn, hội chứng bệnh tiêu chảy, hô hấp sinh sản Dịch tả lợn gây rủi ro lớn đến đầu tư phát triển chăn nuôi lợn, đàn lợn khơng tiêm phịng nghiêm ngặt Chính phủ có định số 166 167 thơng tư qui định ngày 26/10/2001, hỗ trợ loại vắc xin chủ yếu tránh bệnh dịch việc triển khai không đồng bộ, hệ thống dịch vụ thú y nên việc phòng trừ dịch bệnh cho đàn lợn chưa có hiệu cao Hội nhập kinh tế khu vực kinh tế giới Thuận lợi thách thức Hội nhập kinh tế khu vực kinh tế giới (WTO) tạo hội thúc đẩy ngành chăn nuôi lợn nước ta phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm mở rộng, có trao đổi kinh nghiệm nghiên cứu kỹ thuật chăn nuôi lợn Tuy vậy, thách thức lớn nước ta trình độ cơng nghệ điểm xuất phát nước ta thấp so với nước khu vực Singapore, Thái Lan, Ma-lay-xi-a.v.v Theo cam kết, đến hết năm 2006 nước ta phải mở thị trường chăn ni, lúc mức thuế nhập thịt lợn tối đa 5% Rõ ràng không hạ giá thành nâng cao chất lượng sản phẩm chăn nuôi lợn năm tới thị trường nội địa thịt lợn bị thu hẹp sức ép chất lượng sản phẩm thịt lợn từ nước vào Việt Nam IV MỘT SỐ GIẢI PHÁP ĐỂ ĐẨY MẠNH PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN Ở NƯỚC TA TRONG THỜI GIAN TỚI Thực tiễn nhiều năm qua cho thấy chế, sách có tác động mạnh mẽ đến phát triển chăn nuôi lợn Để kích thích chăn ni lợn nước ta trở thành sản xuất hàng hóa cần phải có sách tích cực đồng Chính sách liên quan đến công tác giống lợn Thực tốt pháp lệnh quản lý giống, có giống lợn việc chọn lọc, lai tạo, phổ biến nhanh giống lợn có suất cao, đồng thời tiến hành nghiên cứu chọn lọc lai tạo cải tiến giống nội địa bảo tồn chúng Tiếp tục rà soát, xây dựng lại ban hành tiêu chuẩn giống lợn quốc gia giống lợn Tiến đến cấp chứng tra giống lợn, phân loại giống theo định kỳ công bố thông tin tạp chí chun ngành Bộ Nơng Nghiệp PTNT để người biết thực Thành lập Hội đồng cải tiến giống lợn quốc gia bao gồm nhà khoa học chuyên ngành, đại diện kinh tế tư nhân Nhà nước, nơng dân có kinh nghiệm, Cục, Vụ, Viện, Hội chăn ni, Thú y Cổ phần hố trung tâm giống lợn sản xuất khơng có lãi để trung tâm tiếp tục động cải tiến, đầu tư nâng cao tiến di truyền giống, tạo giống mới, nâng cao lực cạnh tranh Chính sách liên quan đến sản xuất, chế biến thức ăn chăn nuôi lợn Thiết lập tiêu chuẩn pháp lênhj chất lượng thức ăn Tăng cường việc kiểm tra, tra chất lượng thức ăn chăn nuôi Tăng cường lực cho phịng phân tích để tham gia đánh giá chất lượng thức ăn chăn nuôi Đồng thời đưa số tiêu chuẩn ngành, tiêu chuẩn quốc gia thức ăn chăn nuôi; đưa rõ ràng đăng ký nhãn hiệu thức ăn Tạo nguồn nguyên liệu thức ăn với giá thành hạ Qui hoạch thành vùng sản xuất nguyên liệu có suất cao đủ để cung cấp cho xí nghiệp cơng ty sản xuất thức ăn gia súc Có thể cho phép nhập số nguyên liệu phục vụ cho sản xuất thức ăn gia súc với mức thuế suất thấp hay khơng đánh thuế Hỗ trợ kinh phí để nghiên cứu dinh dưỡng động vật khuyến nông áp dụng sản xuất, chế biến sử dụng thức ăn chăn nuôi khoa học hợp lý Đặc biệt tập trung nghiên cứu chế biến phụ phế phẩm nông nghiệp công nghiệp chế biến để tăng nhanh nguồn thức ăn cho chăn ni lợn Chính sách liên quan đến mạng lưới thú y chế biến sản phẩm chăn ni lợn Tăng cường vắc-xin phịng bệnh cho gia súc, gia cầm Nâng cao tỷ lệ tiêm phịng, đặc biệt vùng xa xơi hẻo lánh vùng miền núi, hải đảo Ngoài cần hướng dẫn người chăn nuôi biết phương pháp phòng trừ dịch bệnh tổng hợp cho gia súc gia cầm Đầu tư trang thiết bị, kỹ thuật cho trung tâm chẩn đoán thu y vùng đào tạo cán cho trung tâm Củng cố mạng lưới thú y xã, hỗ trợ xã cán thú y với mức lương tối thiểu từ nguồn kinh phí khuyến nơng nhằm nâng cao hiệu dịch vụ thú y sở Ưu tiên khuyến khích vay tín dụng ưu đãi đầu tư sở giết mổ, chế biến thịt Thành lập hệ thống tra thú y nghiêm ngặt sở giết mổ chế biến thịt Coi trọng vệ sinh dịch tể an tồn thực phẩm coi cơng tác hàng đầu Tăng cường đầu tư thích đáng cho hoạt động liên quan đến an toàn thực phẩm chế biến sản phẩm chăn ni lợn Kiểm sốt giết mổ có qui trình chuẩn cho giết mổ lợn Chính sách khuyến khích thị trường Thành lập số chợ đầu mối để qui tụ hàng hố có qui mơ lớn Tại đây, gia súc đấu thầu nhằm rút ngắn khoảng cách giá nhà chăn nuôi đến người chế biến thịt người tiêu dùng Có sách tín dụng để chợ đầu mối sở giết mổ, chế biến thịt ưu tiên đầu tư nhằm giảm chi phí vận chuyển hao hụt vận chuyển gia súc Nhà nước tạo điều kiện để thông tin kinh tế, thương mại thị trường đến nhà sản xuất, giết mổ, chế biến sản phẩm chăn nuôi người tiêu dùng Chính sách cơng tác quản lý đàn lợn Ở trang trại chăn nuôi lợn cần thiết phải có biểu mẫu ghi chép đầy đủ qui mơ, cấu đàn tình hình sản xuất đàn lợn Đồng thời có kế hoạch chu chuyển đàn lợn theo yêu cầu thị trường, sở chăn nuôi thực tiễn sản xuất Các chủ trang trại hay cơng ty cần phải có thơng báo với tở chức có chức theo dõi quản lý đàn Ở nông hộ chăn ni lợn, người chăn ni nên có sổ sách ghi chép đầy đủ số lượng đàn lợn, chất lượng, tiêu tồn thức ăn tình hình dịch bệnh để báo với quan quản lý chăn nuôi biết tình hình sản xuất chăn ni lợn Đồng thời tổ chức quan quản lý đàn gia súc cần phải có theo dõi, giám sát tư vấn cho việc phát triển chăn nuôi lợn nông hộ trang trại Chính sách đầu tư Cần có sách khuyến khích chăn ni tập trung, thâm canh có quy mơ lớn theo khu vực hố Hình thức chăn ni tập trung giúp chi phí dịch vụ thức ăn, thú y, kiểm sốt vệ sinh mơi trường chăn ni thuận lợi Do quy mơ chăn ni lớn, địi hỏi vốn lớn, Nhà nước tạo điều kiện cho vay vốn tín dụng với lãi suất thấp, thời gian vay phù hợp với chu kỳ sinh học vật nuôi chu kỳ quay vòng vốn đầu tư xây dựng mua giống cho hình thức đầu tư chăn ni tập trung Phát triển mơ hình chăn ni theo nơng hộ có thâm canh chủ yếu, vận động nông dân ứng dụng kỹ thuật chăn ni tiên tiến vào sản xuất, nhanh chóng thay đổi tập quán chăn nuôi cũ Xây dựng mơ hình chăn ni tổng hợp hướng đến đa dạng hố nơng nghiệp phát triển bền vững Chính sách cho công tác nghiên cứu khoa học khuyến nơng Tăng cường lực cho phịng thí nghiệm Đào tạo cán nghiên cứu khuyến nông viên Ưu tiên nghiên cứu theo chương trình dự án trọng điểm, theo hướng thẳng vào công nghệ cao, đại phù hợp với điều kiện thực tế Việt Nam như: nghiên cứu giống cao sản, nghiên cứu trang thiết bị chuồng trại, tiểu khí hậu chuồng ni Nghiên cứu dinh dưỡng thức ăn theo hướng: Cân a-xít a-min, vitamin-khống, lượng, nghiên cứu tiêu hố hấp thu phương pháp đại Nghiên cứu chất béo (a-xít béo khơng no mạch dài) có tác dụng việc nâng cao sức đề kháng bệnh cho lợn chất lượng mỡ thịt lợn Nghiên cứu ứng dụng công nghệ thông tin để quản lý giống lợn thịt, giống gốc giống lợn cụ kỵ, ông bà Nghiên cứu chế biến sản phẩm chăn nuôi, đảm bảo an tồn thực phẩm sở phát triển nơng nghiệp hữu Nghiên cứu hiệu kinh tế, hệ thống chăn nuôi, thị trường tiêu thụ sản phẩm chăn ni Từ xây dựng sở khoa học nhằm đề sách phát triển chăn ni nước ta tương lai V MỘT SỐ ĐẶC TÍNH SINH HỌC VÀ SẢN XUẤT CỦA LỢN Từ xa xưa lợn loài sống thành bầy đàn thường sống rừng Chúng trú ẩn bụi cỏ hay đầm lầy hang mà đào hay hang bỏ khơng động vật khác Lợn loại động vật thích đằm bãi lầy Nó thường nhanh nhẹn vào ban đêm Lợn có phổ thức ăn rộng, phần bao gồm nấm, cây, củ, quả, ốc, thú có xương sống nhỏ, trứng xác chết Nó dùng cơ, mủi linh động chân chắn để đào bới tìm kiếm thức ăn Kể dưỡng trở thành vật nuôi lợn mang đặc tính sinh học sau đây: Lợn có khả sản xuất cao Lợn công nghiệp ngày cổ máy chuyển hố thức ăn có hiệu quả, có tốc độ sinh trưởng cao Điều rút ngắn thời gian ni có nghĩa hạn chế rủi ro kinh tế Một lợn nái dể dàng sản xuất đến 12 lợn con/lứa sau khoảng thời gian có chữa 114 ngày điều kiện chăm sóc ni dưỡng tốt có hai lứa/năm Khả sản xuất thịt cao Một lợn có trọng lượng xuất chuồng khoảng 100 kg có khoảng 42 kg thịt, 30 kg đầu, máu nội tạng 28 kg mỡ, xương Lợn động vật ăn tạp chịu đựng kham khổ tốt Lợn giai đoạn khác thích hợp với nhiều loại thức ăn khác nhau, nhiên lợn có phạm vi thức ăn hẹp Một số giống thích hợp với phần ăn có chất lượng thấp nhiều xơ Những giống có vai trị quan trọng hệ thống chăn nuôi quảng canh Điều chứng minh thực tế số quốc gia mà người ta sử dụng rau xanh nhiều bổ sung lượng nhỏ protein để nuôi lợn Với phương thức người chăn nuôi làm giảm lượng đầu vào nâng cao hiệu sản xuất lợn nái Tuy nhiên, hệ thống chăn nuôi đại thuận lợi khơng cịn ứng dụng Lợn thương phẩm cung cấp thức ăn cách cân đối, có chất lượng cao Khẩu phần ăn có tỷ lệ xơ cao, thấp protein làm hạn chế trình sinh trưởng lợn Trong trường hợp lợn tồn phát triển với tốc độ tăng trọng thấp hiệu sản xuất không cao Khả thích nghi cao Lợn giống vật ni có khả thích nghi cao, chịu đựng kham khổ tốt, đồng thời vật thông minh dễ huấn luyện Từ đặc điểm tạo cho lợn có khả sinh tồn cao điều kiện môi trường địa lý khác nhau: động việc khám phá mơi trường tìm kiếm loại thức ăn Trong trường hợp cần thiết lợn chống chọi cách dội để bảo vệ lãnh thổ chống lại địch hại Lợn mắn đẻ có khả sinh sản nhanh, đặc điểm có vai trị quan trọng trình hình thành bầy đàn tồn lâu dài giống nòi điều kiện mơi trường Lợn có khả thích nghi tốt với điều kiện khí hậu khác nhau, địa bàn phân bố đàn lợn rộng rãi khắp nơi Lợn có lớp mỡ da dày để chống lạnh, cịn vùng nóng chúng tăng cường hơ hấp để giải nhiệt Trước đây, lợn nuôi theo phương thức tận dụng hệ thống sản xuất nông nghiệp quy mô nhỏ Chúng thường nhốt vào ban đêm để tránh địch hại, thả tự vào ban ngày để tìm kiếm thức ăn Chúng sinh trưởng chậm lại có khả chống chịu bệnh tật trì sống cao Người dân bỏ chút thời gian để chăm sóc ni dưỡng chúng Tất đặc tính đáp ứng yêu cầu người, giúp cho người giành thời gian cho công việc khác để tạo thu nhập cao bảo đảm sống gia đình họ tốt Thịt lợn có chất lượng thơm ngon, tỷ lệ thịt xẻ tỷ lệ mỡ cao thân thịt Lợn sản xuất lượng mỡ đáng kể Mỡ nguồn dự trữ lượng lớn Mỡ giúp cho thịt có mùi vị ngon Mặc dầu mỡ phổ biến phần người tác hại mỡ động vật sức khỏe người lại cần số a xít béo từ thịt lợn hay mỡ lợn Ngoài ra, thịt lợn vốn loại thực phẩm có giá cao vốn xem có giá trị cao so với thịt nạc hay thịt Lợn có nhiều đóng góp có giá trị cho đời sống ngời Hầu hết thân thịt lợn sử dụng để chế biến làm thức ăn cho người, da lợn làm thức ăn cung cấp cho ngành thuộc da, lơng dùng để làm bàn chải, bút vẽ Sự phát triển cơng nghệ chế biến thịt hơng khói, lên men tạo nên số lượng sản phẩm đa dạng từ thịt lợn, công nghệ giúp cho q trình bảo quản, nâng cao tính đa dạng, hương vị nâng cao phẩm chất phần ăn cho người Lợn cơng nghiệp ngày có suất thịt cao so với giống lợn truyền thống (khoảng 49% trọng lượng sống), bù vào lợn truyền thống có tỷ lệ mỡ cao lợn cơng nghiệp ngày Nếu ta so với trâu bò hay gia cầm tỷ lệ thịt vào khoảng 38 - 45% Lợn loại vật nuôi dễ huấn luyện Lợn lồi động vật dễ huấn luyện thơng qua việc thiết lập phản xạ có điều kiện Ví dụ trường hợp huấn luyện lợn đực giống xuất tinh khai thác tinh dịch, chăm sóc ni dưỡng huấn luyện cho lợn có nhiều phản xạ có lợi để nâng cao suất tiết kiệm lao động, ví dụ huấn luyện lợn tiểu tiện chỗ qui định Đặc điểm tiêu hóa máy tiêu hố lợn Lợn gia súc dày đơn Cấu tạo máy tiêu hoá lợn bao gồm miệng, thực quản, dày, ruột non, ruột già cuối hậu mơn Khả tiêu hóa lợn với loại thức ăn cao thường có tỷ lệ từ 80-85% tùy loại thức ăn 6.1 Quá trình tiêu hoá - Miệng: thức ăn miệng cắt nghiền nhỏ động tác nhai thức ăn trộn với nước bọt làm trơn để nuốt trôi xuống dày Nước bọt chứa phần lớn nước (tới 99%) chứa enzym amylase có tác dụng tiêu hố tinh bột, nhiên thức ăn trôi xuống dày nhanh nên việc tiêu hoá tinh bột xảy nhanh miệng, thực quản tiếp tục dày thức ăn chưa trộn với dịch dày Độ pH nước bọt khoảng 7,3 - Dạ dày: Dạ dày lợn trưởng thành có dung tích khoảng lít, chức nơi dự trữ tiêu hoá thức ăn Thành dày tiết dịch dày chứa chủ yếu nước với enzym pepsin axit chlohydric (HCl) Men pepsin hoạt động mơi trường axit dịch dày có độ pH khoảng 2,0 Pepsin giúp tiêu hoá protein sản phẩm polypeptit axit amin - Ruột non: Ruột non có độ dài khoảng 18 - 20 mét Thức ăn sau tiêu hoá dày chuyển xuống ruột non trộn với dịch tiết từ tá tràng, gan tụy - thức ăn chủ yếu tiêu hoá hấp thụ ruột non với có mặt mật dịch tuyến tụy Mật tiết từ gan chứa túi mật đổ vào tá tràng ống dẫn mật giúp cho việc tiêu hoá mỡ Tuyến tụy tiết dịch tụy có chứa men trypsin giúp cho việc tiều hố protein, men lipase giúp cho tiêu hoá mỡ men diastase giúp tiêu hố carbohydrate Ngồi phần ruột non tiết men maltase, saccharose lactase để tiêu hoá carbohydrate Ruột non nơi hấp thụ chất dinh dưỡng tiêu hoá được, nhờ hệ thống lông nhung bề mặt ruột non mà bề mặt tiếp xúc hấp thu chất dinh dưỡng tăng lên đáng kể - Ruột già: Ruột già tiết chất nhầy khơng chứa men tiêu hố Chỉ manh tràng có hoạt động vi sinh vật giúp tiêu hoá carbohydrate, tạo axit béo bay hơi, đồng thời vi sinh vật tạo vitamin K , B 6.2 Cơ chế tiêu hoá thức ăn lợn ... người chăn nuôi lợn nắm kỹ thuật chăn nuôi lợn, phòng trừ dịch bệnh tiếp cận tốt với thị trường II TÌNH HÌNH CHĂN NI LỢN TRÊN THẾ GIỚI VÀ Ở NƯỚC TA Tình hình chăn ni lợn giới Nghề chăn nuôi lợn. .. suất chăn ni lợn cịn thấp Mặc dù thu nhập từ chăn nuôi lợn chiếm 49,7% chăn nuôi người dân dành 10% thời gian lao động nông nghiệp cho hoạt động ngành chăn nuôi lợn Năng suất lao động chăn nuôi. ..1 CHĂN NUÔI LỢN Chương CHĂN NUÔI LỢN VÀ VAI TRỊ CỦA CHĂN NI LỢN TRONG HỆ THỐNG SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP Lợn quen thuộc với người, đáp ứng số nhu cầu khác người Phạm vi phân bố lợn rộng khắp