TRƯỜNG ĐH NGUYỄN TẤT THÀNH ĐỀ THI KẾT THÚC HỌC PHẦN KHOA DU LỊCH VÀ VIỆT NAM HỌC MÔN: Module Nghiệp Vụ Nhà Hàng THỜI GIAN LÀM BÀI: 60 phút HỌC KỲ: NĂM HỌC: 2020-2021 LỚP: Đề số: Sinh viên (không được) sử dụng tài liệu, cán coi thi khơng giải thích thêm Câu 1: Trình bày cơng cụ dụng cụ cần thiết cho khu vực bếp Âu (4 điểm) Câu 2: Trình bày Tầm quan trọng đo lường định lượng nguyên liệu công thức nấu ăn ( điểm) Câu 3: Làm để quản lý nâng cao hiệu sử dụng lao động nhà hàng? (3 điểm) Hết Duyệt đề Giảng viên đề