ThiÕu cÈn thËn khi lµm viÖc trong nhµ bÕp.[r]
(1)KiĨm Tra ChÊt Lỵng Häc Kì I Môn: Công nghệ: lơp
Thời gian: 45 phút Phần I: Trắc nghiệm khách quan: (6 ®iĨm)
* Hãy khoanh trịn vào chữ đứng trớc câu trả lơi mà em cho đúng: Câu 1( 0,5 điểm) Tại phải quan tâm đến an toàn lao động nấu ăn? A Tránh xảy tai nạn nguy hiểm C Tránh bỏng tay
B Tránh xảy tai nạn đến tính mạng D Tránh điện giật Câu 2( 0,5 điểm) Nguyên nhân gây tai nạn nâu ăn
A Sư dơng nåi thiªu cÈn thËn
B Thiếu cẩn thận làm việc nhà bếp C Sử dụng nồi cơm điện không yêu cầu D Các vật dụng dễ chay
Câu ( 0,5 điểm).Trong bữa ăn thờng ngày có ăn hợp lý? A đến C đến
B đến D đến
Câu (0,5 điểm) Khi xây dựng thực thơng phụ thuộc vào yếu tố A Tuổi tác C Cấu trúc thực đơn
B Tài D Giá trị dinh dỡng,đăc điểm thành viên gia đình
Câu (2 điểm) Điền từ thích hơp vào chỗ trống câu sau để đơc câu hoàn chỉnh
-Phải quan tâm đến đặc điểm thành viên gia đình
để(1) cách hợp lý, đảm bao ngon miệng, có gia trị(2)
-Phải xây dựng thc đơn cách hơp lý để thờng xuyên(3) cho ngon miệng , đảm bảo(4) ,tiêt kiệm thơi gian mua sắm chi phí có liên quan
Câu 6( điểm) Em nối cột A vơi cột B cho đúng.
Cét A Nối Cột B 1, Yêu câu kĩ thuật ăn
không sử dụng nhiệt 2, Đối với ba ăn t phục vụ 3, Yêu câu kĩ thuật ăn sử dụng nhiệt
4, Đối với ba ăn có ngời phục vụ
A, Thực phẩm thơm ngon B, Thc đơn gơm ăn đợc ấn định trớc C, Tự chọn ăn theo sơ thích D, Nguyên liêu thực phẩm không dai, không nát, thơm ngon vị vừa ăn, trình bày đẹp
Đ, Thực phẩm chín mềm ,không nát, tỉ lệ nớc phù hợp, thơm ngon
Phần II, Trắc nghiệm t luận (4 điểm)
Cõu1(2 điểm) Nêu biện pháp đảm bảo an toàn lao động nấu ăn?
(2)
Câu 2(2 điểm) Em hÃy nêu quy tr×nh chÕ biÕn mãn nem cuÊn( gái cuèn) ?
Đáp án biểu điểm Phần I trắc nghiệm khách quan ( điểm ) *Từ câu đến câu trả lời ý đợc 0,5điểm
C©u
Chän A B C D
Câu 5( 2điểm).Mỗi ý đợc 0,5điểm. _ Xây dựng thực đơn
_ Dinh dìng
_ Thay đổi ăn _ Sự cân dinh dỡng Câu 6( điểm )
- D - § - C - B
Phần II trắc nghiệm Tự luận(4 điểm )
Câu 1: Các biện pháp đảm bảo an toàn lao động nấu ăn:
(3)_ Các dụng cụ có tay cầm, kiểm tra tay cầm , siết chặt ,nếu thấy lỏng _ Các vật dụng dễ cháy không để gần bếp lửa
_ lấy vật dụng cao: chọn chỗ đứng an tồn
_ Khơng để sân bếp đóng rêu thức ăn dầu, mỡ , vỏ trái rơi vãi _ Tránh mặc quần áo dài , rộng , lụng thụng nấu ăn
_ Khi sử dụng đồ điện cần kiểm tra kĩ ổ cắm, đẫn điện , cấc chi tiết đợc lắp ghép thích hợp
_ sử dụng phải theo dõi nguồn điện , sử dụng quy cách tránh chỏy n in git/
Câu2: Quy trình chế biến nem ( gỏi cuốn) a làm tơng chÊm:
_ Trộn hỗn hợp : tơng , bột đao, đờng, tỏi , nấu sền sệt,sau cho nớc me , giấm vào, nêm vừa ăn
_ Móc t¬ng chÊm tra bát, cho ớt băm vào rắc lạc rang lên trªn b Cuèn nem(gái ):
_ Bánh đa nêm thấm nớc lọc cho dẻo, để rau xà lách,rau thơm, giá đỗ, bún lên trên,dàn thịt tôm;