Đang tải... (xem toàn văn)
Những thông tin cần biết về tiêu chuẩn Globogap: Sau khi chuyển đổi tiêu chuẩn EurepGAP thành tiêu chuẩn GlobalGAP vào ngày 792007, GlobalGAP ngày càng phát triển và các nhóm đối tác trong chuỗi cung ứng sản phẩm sử dụng giấy chứng nhận GlobalGAP không ngừng gia tăng. Ngày càng có nhiều nông trại trên thế giới áp dụng tiêu chuẩn GlobalGAP và được cấp giấy chứng nhận.
TIÊU CHUẨN GLOBALGAP PHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ GLOBAL GAP (GAP – GOOD AGRICULTURAL PRACTICES) GLOBAL GAP gì? - Là tiêu chuẩn tự nguyện để chứng nhận tồn cầu lãnh vực Nơng nghiệp Tổ chức phi lợi nhuận FoodPLUS đại diện pháp nhân cho ban hành GLOBALGAP - GLOBALGAP cung cấp tiêu chuẩn khuôn khổ cho chứng nhận bên thứ ba - GLOBALGAP tiêu chuẩn đảm bảo cho trang trại tổng hợp - GLOBALGAP công cụ doanh nghiệp, không trực tiếp tới người tiêu dùng - Sử dụng thương hiệu logo GLOBALGAP theo qui định Quyền lợi nhà sản xuất: - Tổ chức chứng nhận nhà sản xuất thỏa thuận với việc đăng ký chứng nhận (trong vòng 14 ngày) - Hợp đồng dịch vụ tổ chức chứng nhận nhà sản xuất thời gian năm Những khiếu nại phàn nàn tổ chức chứng nhận thơng qua trang website www.globalgap.org - Nhà sản xuất áp dụng nhiều cách thức chứng nhận khác ( theo phương thức 1, 2, 3, 4) - Nhà sản xuất có thể chuyển từ tổ chức chứng nhận sang tổ chức chứng nhận khác, yêu cầu hủy bỏ hợp đồng - Nhà sản xuất lúc chứng nhận sản phẩm khác tổ chức chứng nhận khác - Bảo mật: GLOBALGAP (EUREPGAP) tổ chức chứng nhận GLOBALGAP (EUREPGAP) phê duyệt bảo mật tất thông tin liên quan đến nhà sản xuất chi tiết sản phẩm trình, báo cáo đánh giá, tài liệu có liên quan (trừ trường hợp có yêu cầu pháp luật) Không thông tin tiết lộ trừ có thỏa thuận văn với nhà sản xuất Nghĩa vụ nhà sản xuất: - Nhà sản xuất đước chứng nhận theo phương thức có trách nhiệm tuân thủ theo Tiêu chí tuân thủ Qui tắc chung - Nhà sản xuất phải đăng ký với tổ chức chứng nhận trước đánh giá - Nhà sản xuất tình trạng khắc phục khơng chuyển đổi tổ chức chứng nhận - Nhà sản xuất muốn thay đổi tổ chức chứng nhận phải thông báo mã số khách hàng GLOBALGAP cho tổ chức chứng nhận - Nhà sản xuất đăng ký có trách nhiệm cung cấp thông tin cập nhật cho tổ chức chứng nhận - Nhà sản xuất phải cam kết tuân thủ yêu cầu quy định chung, kể chi phí - Khi đăng ký phải nêu rõ vị trí địa điểm cần chứng nhận Đăng ký: - Thông tin tổng quát (Tên công ty, người liện hệ, địa điểm, ) - Thông tin đăng ký nhà sản xuất ( sản phẩm, diện tích sản xuất hàng năm, trồng hay nhà kiếng, …) - Chấp nhận đăng ký ( Ký thỏa thuận chứng nhận, cấp số đăng ký, trả phí theo quy định) Thời gian đánh giá: - Chỉ kiểm tra nhà sản xuất đăng ký xong - Kiểm tra lần đầu hồ sơ sản xuất phải có tháng trước vụ thu hoạch (sau đăng ký) hay trước đăng ký - Kiểm tra lần đầu vào vụ thu hoạch tốt nhất, kiểm tra trước sau thu hoạch phải có thăm viếng vào kỳ thu hoạch (có thể khơng báo trước) - Kiểm tra kế tiếp: vòng tháng trước tháng sau chứng nhận hết hạn (phải có gia hạn Tổ chứng chứng nhận) Mức tuân thủ: - 100% điểm yếu yêu cầu phải đạt - 95% điểm thứ yếu yêu cầu phải đạt - Khuyến cáo: không bắt buộc Giá trị chứng nhận: - Chứng nhận có giá trị vịng 12 tháng Chọn cách thức chứng nhận: - Cách thức 1: Một chủ có hay nhiều nơng trại - Cách thức 2: Nhóm nhà sản xuất kết hợp Những tiêu chuẩn chủ yếu: - Tiêu chuẩn kỹ thuật sản xuất - Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm - Tiêu chuẩn môi trường làm việc cho người lao động - Truy nguyên nguồn gốc PHẦN 2: TIÊU CHUẨN GLOBAL GAP - Các nông trại: Hồ sơ lưu trữ đánh giá nội bộ/ tra nội Lịch sử quản lý vùng đất 2.1 Lịch sử vùng đất 2.2 Quản lý vùng đất Sức khỏe cơng nhân, an tồn phúc lợi xã hội 3.1 Đánh giá nguy 3.2 Huấn luyện 3.3 Các mối nguy hiểm sơ cứu thương 3.4 Quần áo/ thiết bị bảo hộ 3.5 Phúc lợi xã hội người lao động 3.6 Hợp đồng phụ Quản lý chất thải ô nhiễm, tái sản xuất tái sử dụng 4.1 Xác định chất thải chất gây ô nhiễm 4.2 Kế hoạch xử lý chất thải ngăn ô nhiễm môi trường Vấn đề môi trường bảo tồn 5.1 Ảnh hưởng sản xuất nông nghiệp đến môi trường đa dạng sinh học 5.2 Khu vực không sản xuất (bảo tồn) 5.3 Hiệu lượng Khiếu nại Truy nguyên nguồn gốc - Nông trại trồng trọt: Truy nguyên Vật liệu nhân giống 2.1 Chất lượng tình trạng vật liệu nhân giống 2.2 Tính kháng sâu bệnh 2.3 Xử lý hóa chất phân bón 2.4 Gieo hạt / trồng 2.5 Cây trồng biến đổi gien - Lịch sử vùng đất quản lý vùng đất 3.1 Luân canh Quản lý đất canh tác 4.1 Bản đồ đất 4.2 Canh tác 4.3 Xói mịn đất Sử dụng phân bón 5.1 Các yêu cầu dinh dưỡng 5.2 Khuyến cáo số lượng loại phân bón 5.3 Hồ sơ sử dụng phân bón 5.4 Dùng máy móc 5.5 Lưu giữ phân bón 5.6 Phân hữu 5.7 Phân vơ Tưới tiêu / bón phân qua hệ thống tưới tiêu 6.1 Dự đoán nhu cầu tưới nước 6.2 Phương pháp tưới / bón phân 6.3 Chất lượng nước tưới 6.4 Nguồn cung cấp nước tưới tiêu / phân bón theo tưới tiêu Quản lý dịch hại tổng hợp (IPM) Sản phẩm bảo vệ thực vật 8.1 Lựa chọn sản phẩm bảo vệ thực vật 8.2 Ghi chép lần xử lý 8.3 Thời gian cách ly trước thu hoạch (không áp dụng cho hoa phụ liệu trang trí ) 8.4 Thiết bị xử lý 8.5 Thải bỏ nông dược dư sau phun thuốc 8.6 Phân tích dư lượng sản phẩm bảo vệ thực vật 8.7 Tồn trữ sản phẩm bảo vệ thực vật 8.8 Vận hành sản phẩm bảo vệ thực vật 8.9 Bao sản phẩm bảo vệ thực vật sử dụng hết 8.10 Các sản phẩm bảo vệ thực vật hết hạn sử dụng Cây ăn trái rau quả: Vật liệu nhân giống 1.1 Lựa chọn giống trồng gốc ghép Quản lý đất chất 2.1 Khử trùng đất 2.2 Chất Tưới tiêu bón phân qua hệ thống tưới 3.1 Chất lượng nước tưới Thu hoạch 4.1 Tổng quan 4.2 Đóng gói sản phẩm nơi thu hoạch Xử lý sản phẩm sau thu hoạch 5.1 Nguyên tắc vệ sinh 5.2 Vệ sinh cá nhân 5.3 Điều kiện vệ sinh 5.4 Khu vực đóng gói kho 5.5 Kiểm soát chất lượng 5.6 Kiểm soát gậm nhắm chim 5.7 Rửa sau thu hoạch 5.8 Xử lý sau thu hoạch - - Trà: Vật liệu nhân giống 1.1 Chọn giống Quản lý nông trại lịch sử nông trại 2.1 Lịch sử nông trại Quản lý đất giá thể 3.1 Đất khử trùng đất 3.2 Giá thể Sử dụng phân bón 4.1 Khuyến cáo số lượng chủng loại 4.2 Phân hữu 4.3 Hồ sơ bón phân 4.4 Tồn trữ phân bón Tưới tiêu / Bón phân qua hệ thống tưới tiêu 5.1 Phương pháp tưới Sản phẩm bảo vệ thực vật 6.1 Các yếu tố 6.2 Chọn thuốc bảo vệ thực vật 6.3 Hồ sơ áp dụng 6.4 Vận chuyển thuốc bảo vệ thực vật Thu hoạch 7.1 Vệ sinh 7.2 Thủ tục thu hoạch 7.3 Tồn trữ vận chuyển trà tươi 7.4 Đo lường lượng trà thu hoạch Bộ phận chế biến 8.1 Tổng quát 8.2 Các nguyên tắc vệ sinh 8.3 Vệ sinh cá nhân 8.4 Phương tiện vệ sinh 8.5 Khu vực tồn trữ chế biến 8.6 Chế biến trà 8.7 Nước chế biến 8.8 Kiểm soát chất lượng 8.9 Kiểm soát chim,chuột Sức khỏe, an tồn phúc lợi cơng nhân 9.1 Thiết bị/quần áo bảo hộ, hộp thuốc cấp cứu 9.2 Phúc lợi công nhân 10 Tái sử dụng 10.1 Tái sử dụng phụ phẩm trà 10.2 Kế hoạch xử lý rác 11 Môi trường bảo tồn 11.1 Tác động việc trồng trọt môi trường 11.2 Sử dụng lượng 12 Biểu mẫu khiếu nại Hoa cảnh: Nguyên vật liệu nhân giống 1.1 Sự lựa chọn giống trồng gốc ghép 1.2 Tính kháng sâu bệnh hại Quản lý đất chất 2.1 Khử trùng đất 2.2 Chất Sử dụng phân bón 3.1 Yêu cầu dinh dưỡng 3.2 Kho phân bón Thu hoạch 4.1 Vệ sinh Xử lý sau thu hoạch 5.1 Chất lượng nước 5.2 Xử lý sau thu hoạch Sản phẩm bảo vệ thực vật 6.1 Lựa chọn sản phẩm bảo vệ thực vật PHẦN 3: LỢI ÍCH CỦA VIỆC ÁP DỤNG VÀ CHỨNG NHẬN GLOBAL GAP: Lợi ích: - Về mặt đối ngoại: Tạo niềm tin cho khách hàng Nâng cao uy tín khả cạnh tranh thị trường Nâng tầm nhà sản xuất thị trường Đáp ứng yêu cầu khách hàng thị trường khó tính Châu Âu Là điểm thuận lợi việc ký kết hợp đồng - đấu thầu Là cơng bố thức cam kết đảm bảo an toàn chất lượng liên tục cải tiến nhằm sẵn sàng đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng Đáp ứng qui định Nhà nước nước dự định bán hàng tương lai quản lý chất lượng - Về mặt đối nội: Giúp nhà sản xuất phản ứng kịp thời với vấn đề sản xuất liên quan đến an tồn, vệ sinh thực phẩm thơng qua việc kiểm soát sản xuất từ khâu làm đất thu hoạch Chi phí thấp, hiệu cao giảm thiểu chi phí đền bù khiếu kiện, tái chế sản phẩm “Chi phí phịng ngừa thấp chi phí sửa chữa” Khó khăn: - Việc thực sản xuất theo GAP khơng khó cơng việc thực Cái khó làm để người nơng dân ý thức sản xuất an tồn cho người mơi trường - Người thực thực đồng lại người định thay đổi mà chủ họ định - Thối quen rửa bình phun, dụng cụ pha chế thuốc bảo vệ thực vật ao hồ, sông suối gây ô nhiễm nguồn nước làm ngộ độc động vật thủy sinh nguy gây ô nhiễm môi trường - Lạm dụng nhiều thuốc bảo vệ thực vật việc phòng trừ sâu bệnh hại - Chưa tập huấn sử dụng an toàn thuốc bảo vệ thực vật - Không ý đến thời gian cách ly - Sử dụng thuốc có độ độc cao - Khơng có không sử dụng bảo hộ lao động - Chưa có nơi tồn trữ phân bón, hóa chất, bảo hộ lao động hợp lý - Chưa ý đến việc vệ sinh thu hoạch xử lý sau thu hoạch - Việc xử lý chất thải chưa tốt Chi phí thời gian cho việc áp dụng GLOBALGAP - Chi phí thực GLOBALGAP phụ thuộc vào trạng phần cứng nông trại xưởng chế biến Quý Công ty Một phần cứng nông trại, nhà xưởng trang thiết bị đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an tồn tiến hành áp dụng theo hệ thống không tốn nhiều - Về nguồn nhân lực, nhà sản xuất cần có: Một nhân với trình độ năm phổ thông trung học hay trường chuyên môn với năm kinh nghiệm với phân ngành liên quan - Một nhân đào tạo quản lý dịch hại tổng hợp (IPM) trang trại trồng trọt - Một nhân đào tạo sơ cấp cứu - Việc thực xây dựng hệ thống GLOBALGAP chiếm thời gian từ đến 12 tháng tuỳ theo quy mô doanh nghiệp PHẦN 4: CHƯƠNG TRÌNH TƯ VẤ N XÂY DỰNG VÀ ÁP DỤNG GLOBAL GAP Khảo sát phần cứng - Trước bắt đầu chương trình tư vấn xây dựng áp dụng hệ thống quản lý theo GLOBALGAP, Công ty TNHH Tư Vấn Quản Lý Lương xem xét quy mô phạm vi tư vấn Quý Công ty - Chương trình khảo sát đánh giá tình hình thực tế trang trại, khuyến cáo phần cứng tiến hành vịng ngày cơng thực trang trại Quý Công ty - Chương trình khảo sát cơng ty thực miễn phí Các lớp đào tạo - Đào tạo lớp nhận thức GLOBALGAP - Đào tạo lớp đánh giá chất lượng nội Sau khóa đào tạo, học viên có khả xây dựng quản lý hệ thống tài liệu-hồ sơ, xây dựng hệ thống văn bản, áp dụng hệ thống quản lý trở thành chuyên viên đánh giá nội Sau lớp học, tổ chức buổi kiểm tra Chương trình tư vấn Chương trình tư vấn gồm nhiều bước, thực nhằm xây dựng áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn GLAOBALGAP mơ hình Q Cơng ty bao gồm: Thiết lập sổ tay chất lượng Thiết lập sách mục tiêu chất lượng Sơ đồ tổ chức Thành lập ban quản lý Hợp đồng sản xuất theo tiêu chuẩn GLOBALGAP Danh sách thành viên tham gia không tham gia GLOBALGAP Danh sách quan chức Danh sách khách hàng trực tiếp Danh sách thuốc BVTV, hóa chất, chất xử lý,… phép sử dụng Mô tả trách nhiệm quyền hạn nhân viên chủ chốt Sơ đồ nông trại Thiết lập thủ tục kiểm soát tài liệu Thủ tục kiểm soát hồ sơ Thủ tục kiểm sốt sản phẩm khơng phù hợp Thủ tục giải khiếu nại Thủ tục đánh giá chất lượng nội Thủ tục đào tạo Thủ tục hành động khắc phục Thủ tục truy vết tách biệt Thủ tục thu hồi sản phẩm Thủ tục kiểm tra chất lượng sản phẩm Thủ tục khơng tn thủ hình phạt Thủ tục xem xét lãnh đạo Giám sát nhà thầu phụ Bảo trì máy móc thiết bị Giám sát động vật gây hại.· Nhật ký đồng ruộng/ nhật ký sản xuất Những điều thuốc BVTV (đối với trang trại trồng trọt) Biện pháp phòng tránh xử lý ngộ độc thuốc BVTV (đối với trang trại trồng trọt) Biện pháp phòng tránh xử lý rủi ro sử dụng dụng cụ sản xuất Biện pháp phòng tránh rủi ro điện Phân tích nguy biện pháp kiểm sốt thủy tinh nhà xưởng chế biến Quyết định xử lý việc không tuân thủ nông dân sản xuất theo GLOBALGAP Xây dựng hướng dẫn công việc Theo dõi điều chỉnh áp dụng hệ thống Thực đánh giá chất lượng nội Hướng dẫn thực hành động khắc phục, phòng ngừa Họp xem xét lãnh đạo Hoàn chỉnh hệ thống tài liệu ban hành áp dụng tổng thể Hỗ trợ đánh giá chứng nhận thức Hướng dẫn thực hành động khắc phục, phịng ngừa sau đánh giá thức ... hợp Những tiêu chuẩn chủ yếu: - Tiêu chuẩn kỹ thuật sản xuất - Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm - Tiêu chuẩn môi trường làm việc cho người lao động - Truy nguyên nguồn gốc PHẦN 2: TIÊU CHUẨN GLOBAL... theo tiêu chuẩn GLAOBALGAP mơ hình Q Cơng ty bao gồm: Thiết lập sổ tay chất lượng Thiết lập sách mục tiêu chất lượng Sơ đồ tổ chức Thành lập ban quản lý Hợp đồng sản xuất theo tiêu chuẩn. .. việc áp dụng GLOBALGAP - Chi phí thực GLOBALGAP phụ thuộc vào trạng phần cứng nông trại xưởng chế biến Quý Công ty Một phần cứng nông trại, nhà xưởng trang thiết bị đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh