Chăn nuôi bồ câu và chim cút

Cần phải lưu ý rằng, các nhu cầu dinh dưỡng đưa ra trong các tài liệu, kể cả tài liệu này cũng chỉ là những hướng dẫn và để tham khảo, cần được thay đổi để phù hợp với điều kiện cụ thể[r]

TS BùI HữU ĐOàN

Chăn nuôi

Bồ câu và chim cút

Nhà xuất nông ngHiệp Hà nội - 2009

LỜI NÓI ĐẦU

Trong năm gần đây, bên cạnh việc tăng nhanh sản lượng, chất lượng sản phẩm chăn ni gia súc gia cầm truyền thống trâu bị, lợn, gà, ngành chăn nuôi nước ta

đã hịa nhập với phát triển chăn ni giới, bổ sung thêm nhiều đối tượng chăn nuôi bồ câu chim cút , làm phong phú thêm sản phẩm chăn nuôi, đáp

ứng nhu cầu đa dạng thị trường

Để góp phần vào sựđổi phát triển mạnh mẽ nghành, cung cấp tài liệu cho những độc giả quan tâm đến lĩnh vực này, biên soạn Nghề nuôi bồ câu chim cút, nhằm cung cấp thông tin chăn nuôi bồ câu chim cút - đối tượng rất mới, có tốc độ phát triển nhanh giàu tiềm năng, nhiều triển vọng ngành chăn ni nước ta

Trong q trình biên soạn giáo trình, bên cạnh việc tham khảo tài liệu q và ngồi nước, chúng tơi cịn mạnh dạn đưa vào nhiều kết nghiên cứu chuyên ngành nhiều tác tiến sản xuất

Nhân dịp hồn thành giáo trình này, chúng tơi xin chân thành cảm ơn giúp đỡ

và ý kiến đóng góp quý báu nhiều hệ thầy giáo, cô giáo khoa Chăn nuôi Nuôi trồng Thuỷ sản, khoa Thú y, cán nghiên cứu Viện Chăn nuôi Quốc gia, bạn đồng nghiệp; lãnh đạo, cán kỹ thuật trang trại chăn nuôi; hệ sinh viên học viên cao học mà có hội giảng dạy

Hiện nay, đối tượng chăn nuôi đề cập đến giáo trình cịn mới, tài liệu cơng bố có liên quan hạn chế vậy, phạm vi có thể, chúng tơi cố gắng cung cấp nhiều thông tin vật mẻ Chúng cũng hiểu rằng, nỗ lực, thời gian eo hẹp đặc biệt, hiểu biết của bồ câu chim cút cịn hạn chế, chắn tài liệu có nhiều thiếu sót

Mong bạn đọc đóng góp ý kiến để tài liệu hoàn thiện lần xuất sau

MỞĐẦU

1- TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI TRÊN THẾ GIỚI TRONG NHỮNG NĂM GẦN ĐÂY VÀ XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN

Trong năm gần đây, ngành chăn nuôi giới có nhiều biến động tốc độ phát triển, phân bố lại địa bàn phương thức sản xuất, đồng thời xuất nhiều nhân tố bất ổn gây ô nhiễm môi trường trầm trọng, vệ sinh an tồn thực phẩm nhiều dịch bệnh mới…

1.1.TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ THỊT TRÊN THẾ GIỚI

Thịt sản phẩm thịt nguồn cung cấp quan trọng đạm, vitamin, khoáng chất… cho người Chất dinh dưỡng từ động vật có chất lượng cao hơn, dễ hấp thu từ rau Trong mức tiêu thụ thịt bình quân đầu người nước cơng nghiệp cao nhiều nước phát triển, bình quân 10 kg, gây nên tượng thiếu suy dinh dưỡng Ước tính, có tỷ người giới, chủ yếu nước chậm phát triển nghèo bị thiếu vitamin khoáng chất, đặc biệt vitamin A, iodine, sắt kẽm, họ không tiếp cận với loại thực phẩm giàu dinh dưỡng thịt, cá, trái rau

Bảng Sản xuất tiêu thụ thịt giới số năm gần

Chỉ tiêu 2006 2007 2008 Tăng 2008

so với 2007

Triệu tấn %

Sản xuất 271.5 274.7 280.9 2.3

Thịt bò 65.7 67.2 68.0 1.1

Thịt gia cầm 85.4 89.5 92.9 3.8 Thịt lợn 101.7 98.8 100.6 1.8 Thịt dê cừu 13.3 13.7 14.0 2.0

Buôn bán 21.4 22.5 23.1 3.0

Thịt bò 6.8 7.1 7.2 1.0

Thịt gia cầm 8.5 9.2 9.6 4.3

Thịt lợn 5.0 5.0 5.3 5.2

Thịt dê cừu 0.8 0.9 0.8 -5.9

Tình hình tiêu thụ

Bình quân kg/đầu người/năm

Toàn giới 41.6 41.6 42.1 1.1

Các nước phát triển 81.1 82.4 82.9 0.7 Đang phát triển 30.7 30.5 31.1 1.8

Chỉ số tăng giá

Năm 2006 2007 2008 Tăng từ 2007đến 2008 (*) (Lấy giá năm

1998-2000 là100%) 115 121 131* 10% * Tháng đến tháng 4/2008

Nguồn:FAO World Food Outlook, 2008

Sản lượng sữa toàn cầu năm 1999/2002 580 triệu tấn, dự kiến đến năm 2050 1043 triệu

Để đủ chất dinh dưỡng, người cần ăn trung bình 20 g đạm động vật/ngày 7,3 kg / năm, tương đương với 33 kg thịt nạc, 45 kg cá, 60 kg trứng, hay 230 kg sữa Nguồn cung cấp: thịt cung cấp chủ yếu từ chăn ni động vật nơng nghiệp: bị, lợn, gia cầm; trâu, dê cừu Trong đó, thịt lợn phổ biến nhất, chiếm 36%, gia cầm, 33% thịt bò, 24%

Một số khu vực khác cịn có thêm thịt lạc đà, bị tây tạng, ngựa, đà điểu, bồ câu, chim cút… thịt cá sấu, rắn, thằn lằn…

Bảng Số lượng vật nuôi tỷ trọng loại thịt

(ĐVT: triệu con) Loại vật

nuôi 1987 1997 2007 1987-2007 (%) Tăng từ Tthỷị trt (%) ọng

Bò 1345 1469 1558 16 24

Lợn 821 831 993 21 36

Gia cầm (tỷ) 10 16 19 95 33

Dê cừu 1431 1721 1931 34 khác nữa) 7 (cả thịt Việc tiêu thụ thịt phụ thuộc vào văn hóa, sở thích, niềm tin, tơn giáo người tiêu dùng Hiện nay, mức tiêu thụ thịt bình quân đầu người giới gần 42 kg/năm, tiêu không ngừng tăng lên chênh lệch vùng khu vực Tại nước phát triển, tiêu thụ bình quân 30 kg, nước phát triển 80 kg Các chuyên gia dự đoán rằng, đến năm 2050, sản lượng thịt tồn giới tăng gấp đơi, vào khoảng 465 triệu Sự tăng giá lương thực, thực phẩm thời gian gần thúc đẩy người tiêu dùng lựa chọn loại thịt giá rẻ hơn, chẳng hạn thịt gà Sản lượng thịt gia cầm toàn cầu năm 2007 93 triệu tấn, tăng 4% hàng năm

Hoa Kỳ nước sản xuất sản phẩm gia cầm lớn giới, nước Argentina, Brazil, Trung Quốc, Philippin, Thái Lan Ấn Độ có mức tăng chậm lây lan mạnh vi rút H5N1, dịch cúm gia cầm giết hàng triệu gia cầm

Năm 2007, sản lượng thịt lợn tăng gần %, đạt 101 triệu Cũng năm này, dịch bệnh đường hơ hấp làm giảm triệu Trung Quốc Tuy vậy, nước tiếp tục dẫn đầu giới sản xuất thịt lợn, cho dù ngành chăn nuôi lợn mở rộng Nam Mỹ: Argentina, Brazil, Chile… nhờ vào lợi có thức ăn dồi dào, giá rẻ

Trong năm 2007, sản lượng thịt bò tăng 2,3 %, đạt gần 67 triệu Hoa Kỳ nước lớn giới sản xuất sản phẩm thịt bò Mặc dù vậy, 56 % sản lượng thịt bò nước phát triển cung cấp

Về thức ăn, 1/3 ngũ cốc 90% đậu tương giới để làm thức ăn cho người mà để làm thức ăn gia súc Sản xuất đậu tương làm thức ăn gia súc ước tính tăng 60% năm 2020 Sự gia tăng làm nhiều cánh rừng đại ngàn quý giá Bra-xin, Pa-ra-goay Argentina, làm môi trường sống hoang dã đa dạng sinh học Việc trồng đỗ tương làm đất/ha/năm sói mịn rửa trơi (WWF), nhiều cánh rừng bị thu hẹp lại, nhường chỗ cho cánh đồng đậu tương bạt ngàn

Chăn nuôi tức chuyển đạm thực vật thành đạm động vật Việc sản xuất protein động vật từ thực vật giảm hiệu nhiều Trên diện tích acer (gần 4000 m2),

Về lượng, cần phải chuyển hóa 4,5 calo thực vật để có calo trứng, với thịt bị calo Để sản xuất kg thịt hơi, người ta phải tiêu tốn 10 kg thức ăn cho bò, - 5,5 kg cho lợn 2,1 - kg cho gà

Sản xuất chăn nuôi tiêu thụ nhiều nước sạch, từ1995-2025, lượng nước tăng lên 71% Dự kiến, đến năm 2025, 64% dân số giới sống khu vực thiếu nước ( IFPRI, FAO, 2006) Trên giới, bình quân người tiêu thụ18.250 lít nước/năm, đó, để sản xuất kg thịt bị, tiêu thụ tới 20.000 lít nước (Liu J Savenije H 2008 Lunqvist J et al 2008 SIWI)

Con giống: năm qua, nhà chăn nuôi nỗ lực nghiên cứu để cải tiến chất lượng thịt sản phẩm chăn nuôi, đặc biệt kết hợp đặc điểm tốt vật nuôi biện pháp lai giống, họ tạo nhiều tổ hợp vật ni có chất lượng thịt thân thịt cao, có khả kháng bệnh

Giống bò: bò gốc châu Á bò Brahman, Gyr cùng lai chúng phổ biến hầu nhiệt đới Các giống Angus, Charolais, Hereford, Limousin Simmental phổ biến châu Âu Bên cạnh đó, giống bị Wagyu Nhật Bản lai chúng với bò châu Âu ngày phổ biến

Giống gà: hầu hết giống gà nhà giới có nguồn gốc từ giống gà lơng màu châu Á, chúng to hơn, có suất cao tổ tiên, chia làm nhóm: chuyên trứng, chuyên thịt (hoặc kiêm dụng), làm cảnh gà chọi, bao gồm 1233 giống công nhận Hầu hết gà thương phẩm lai

Giống lợn: khắp giới, có nhiều giống lợn địa tồn tại, chúng thích nghi tốt với điều kiện địa phương Lợn thương phẩm bao gồm giống chủ yếu: Landraces (Đan Mạch, Đức, Hà Lan, Ý…), giống Đại bạch châu Âu, lai với giống Pietrain Bỉ Ở châu Á, có giống lợn đen Bắc Kinh, Meissan, Trung Quốc Móng Cái Việt Nam phổ biến

Cũng gà, hầu hết lợn thương phẩm lai

1.2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ TRỨNG

Từ 1990 -2005, sản lượng trứng tồn giới tăng gấp đơi, đạt 64 triệu tấn, thấp 1% so với năm 2004 Ngày nay, giới nuôi khoảng 4,93 tỷ gà đẻ, suất trung bình 300 trứng/năm Theo dự kiến FAO, đến năm 2015, giới sản xuất 72 triệu trứng

Trong bốn thập kỷ vừa, sản xuất trứng liên tục tăng lên Hoa Kỳ, Nhật Bản, Ấn Độ, Mê-hi-cô Hầu phát triển có sản lượng trứng tăng nhằm đáp ứng nhu cầu tăng dân số Từ 1990 đến 2005, Trung Quốc chiếm 64 % tăng trưởng sản lượng trứng toàn giới Năm 2005, Trung Quốc sản xuất gần 44% sản lượng trứng toàn cầu, đạt 28,7 triệu tấn, gấp năm lần nước đứng bảng phân loại, xu hướng tiếp tục Dự đoán, đến năm 2015, sản lượng trứng nước tăng lên 23% Năm 2000, nước phát triển châu Á sản xuất gấp hai lần sản lượng trứng tất nước công nghiệp phát triển

Sản lượng trứng Hoa Kỳ năm 2005 tăng 13% so với năm 1995 (trong Trung quốc 34% kỳ) Các nước Anh, Nhật Bản, Hung-ga-ri, Đan Mạch, sản lượng trứng năm 2000 thấp năm1998 Từ năm 1961 - 2000, nước công nghiệp phát triển tốc độ tăng trưởng thấp, đạt 1,6%; tăng từ 18 triệu đến 20 triệu tấn, cung bão hòa vượt nhu cầu nước

trưởng mạnh tiêu thụ trứng giới nước phát triển Trung Quốc, nơi mà thu nhập dân số tăng mạnh

1.3 CÁC HỆ THỐNG CHĂN NUÔI

Tổ chức FAO (Sere Steinfeld, 1996) xác định có hệ thống chăn ni chính: hệ thống cơng nghiệp, hệ thống hỗn hợp hệ thống chăn thả

Hệ thống chăn nuôi công nghiệp hệ thống vật nuôi tách khỏi môi trường chăn ni tự nhiên, tồn thức ăn, nước uống… người cung cấp có hệ thống thu gom chất thải Các hệ thống cung cấp 50% thịt lợn thịt gia cầm toàn cầu, 10 % thịt bò cừu Các hệ thống thải lượng chất thải độc hại gây ô nhiễm môi trường nghiêm trọng

Hệ thống hỗn hợp, hệ thống trang trại có sản xuất trồng trọt chăn nuôi Đây hệ thống cung cấp 54% lượng thịt, 90 %lượng sữa cho toàn giới Đây hệ thống chủ yếu chăn nuôi nhỏ lẻ nước phát triển

Hệ thống chăn thả hệ thống chăn nuôi mà 90 % thức ăn cho vật nuôi cung cấp từ đồng cỏ, bãi chăn thả… 10% lại cung cấp từ sở khác Các hệ thống cung cấp cho giới 9% tổng sản phẩm thịt toàn cầu, nguồn thu nhập 20 triệu gia đình giới

1.4 XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN

Có xu đáng ý, chăn ni theo phương thức ni nhốt công nghiệp bị giảm mạnh phương tây (do hậu nặng nề môi trường xã hội) lại bùng lên, phát triển mạnh châu Á, nơi mà nhà chăn ni tiến hành kinh doanh theo phương thức mà bị can thiệp cá nhân phong trào phản đối vi phạm quyền lợi động vật tàn phá môi trường

Ở Trung Quốc nhiều nước phát triển khác, người ta chuyển từ sản xuất nông trại truyền thống, chăn thả nhỏ lẻ sang trang trại quy mô lớn, gần 60 % trứng Trung Quốc sản xuất năm 2005 sản xuất trang trại có từ 500 mái đẻ trở lên Ở nước phát triển, trang trại chăn nuôi lớn chủ yếu nằm khu vực gần hay thành phố lớn, gây ô nhiễm môi trường nặng nề, thách thức lớn kỷ 21

Trong thời gian gần đây, giới xuất ngày nhiều bệnh dịch mới, điển hình dịch cúm gia cầm, cúm lợn, tai xanh, bò điên…chúng lây lan nhanh điều kiện chăn nuôi chật chội, tập trung đông đúc Việc sử dụng thuốc kháng sinh tràn lan trang trại công nghiệp làm cho tượng nhờn thuốc trở nên phổ biến Ở Hoa Kỳ, ngành chăn nuôi tiêu thụ đến 70% tổng lượng thuốc kháng sinh hàng năm

Từ tháng 11/2003 đến tháng 2/2004, Thái Lan, để ngăn chặn lây lan dịch cúm gia cầm, người ta hủy diệt gần nửa tổng số đàn gà đẻ 30 triệu nước

Thái Lan thành cơng đưa sách đánh thuế cao trang trại vùng có bán kính cách trung tâm thủ Bangkok 100 km, nhờ vậy, thập kỉ qua, số lượng gia súc khu vực giảm rõ rệt

Theo Tiến sĩ Kate Rawles, kỷ 20, nhân loại đặt mục tiêu để phát triển bền vững: bảo vệ môi trường, phát triển kinh tế đảm bảo công xã hội Sang kỷ 21, bổ sung thêm mục tiêu nữa, đảm bảo quyền lợi động vật (animal welfare)

Nguồn: Katie Carrus, Brian Halweil, 2008 Webmaster, FAO, 2009

2 TÌNH HÌNH CHĂN NI Ở VIỆT NAM

Bảng Số lượng gia súc gia cầm nước ta số năm gần

ĐVT: ngàn

Năm Trâu Bò Lợn Ngựa Dê, cừu (Ngàn con) Gia cầm

2004 2869,8 4907,7 26143,7 110,8 1022,8 218,2 2005 2922,2 5540,7 27435,0 110,5 1314,1 219,9 2006 2921,1 6510,8 26855,3 87,3 1525,3 214,6 2007 2996,4 6724,7 26560,7 103,5 1777,6 226,0

Ngày 16 tháng 01 năm 2008, Chính phủ có Quyết định số 10/2008/QĐ-TTg chiến lược phát triển chăn nuôi đến năm 2020 Theo định đó, đến năm 2010 2015, mức tăng trưởng bình quân: giai đoạn 2008-2010 đạt khoảng 8-9% năm; giai đoạn 2010-2015 đạt khoảng 6-7% năm giai đoạn 2015-2020 đạt khoảng 5-6% năm; Sản lượng thịt xẻ loại: đến năm 2010 đạt khoảng 3.200 ngàn tấn, đó: thịt lợn chiếm 68%, thịt gia cầm chiếm 27%, thịt bò chiếm 3%; đến năm 2015 đạt khoảng 4.300 ngàn tấn, đó: thịt lợn 65%, thịt gia cầm 31%, thịt bò 3%; đến năm 2020 đạt khoảng 5.500 ngàn tấn, đó: thịt lợn 63%, thịt gia cầm 32%, thịt bò 4%; Sản lượng trứng, sữa: đến năm 2010 đạt khoảng tỷ 380 ngàn tấn; đến năm 2015: khoảng 11 tỷ 700 ngàn tấn; đến năm 2020: khoảng 14 tỷ 1.000 ngàn Bình quân sản phẩm chăn nuôi/người: đến năm 2010 đạt: 36 kg thịt xẻ, 82 trứng, 4,3 kg sữa; đến năm 2015 đạt: 46 kg thịt xẻ, 116 trứng, 7,5 kg sữa đến năm 2020 đạt 56 kg thịt xẻ, 140 trứng 10 kg sữa Tỷ trọng thịt giết mổ, chế biến công nghiệp so với tổng sản lượng thịt đến năm 2010 đạt khoảng 15%; đến năm 2015 đạt 25% đến năm 2020 đạt 40%

Đến năm 2020, tổng đàn lợn tăng bình quân 2,0% năm, đạt khoảng 35 triệu con, đàn lợn ngoại ni trang trại, cơng nghiệp 37% Tổng đàn gà tăng bình quân 5% năm, đạt khoảng 300 triệu con, đàn gà nuôi công nghiệp chiếm khoảng 33% Đàn thủy cầm giảm dần khoảng 52-55 triệu con; đàn thủy cầm ni cơng nghiệp tổng đàn tăng dần, bình qn 8% năm Đàn bị sữa: tăng bình qn 11% năm, đạt khoảng 500 ngàn con, 100% số lượng bị sữa ni thâm canh bán thâm canh Đàn bị thịt: tăng bình qn 4,8% năm, đạt khoảng 12,5 triệu con, bị lai đạt 50% Đàn trâu: ổn định với số lượng khoảng 2,9 triệu con, nuôi tập trung chủ yếu tỉnh miền núi phía Bắc, Bắc Trung Bộ Tây Nguyên Đàn dê cừu: tăng bình quân 7% năm, đạt khoảng 3,9 triệu

3.TÌNH HÌNH CHĂN NI CHIM BỒ CÂU

Đông Nam Á, đàn bồ câu thường có chủ, chúng ni thả mục đích làm chim cảnh để lấy thịt

Bồ câu lấy thành phố làm nhà, chúng thích sinh sản nhanh, nhà chức trách có tán thành hay khơng Bồ câu mắt xích quý giới tự nhiên sống Môi trường sống nhân tạo bồ câu minh chứng cho tình thương mà người dành cho chúng Để thấy rõ điều này, lần lại khứ- thời mà bồ câu chưa có thành phố- để nhận điều kỳ thú sảy

Tổ tiên bồ câu nhà bồ câu hoang sống thành thị Columba livia (Rock Dove hay Rock Pigeon) Việt Nam gọi chúng tên hoang dã Gầm Ghì Đá, có lơng màu xám xanh với vằn cánh rộng, màu đen Gầm Ghì Đá có Ấn Độ, Trung Quốc, Đài Loan Đơng Nam Á Có tài liệu nói Gầm Ghì Đá có Châu Âu, Bắc Mỹ, Trung Nam Á Rất tiếc khơng có thơng tin, tài liệu nơi mà Gầm Ghì Đá sống hoang dã nước ta

Gầm Ghì Đá sống hoang dã vách đá, lèn đá, hốc đá cheo leo Chúng bị bắt, hóa để lấy thịt, gây giống làm chim cảnh bồ câu đua Những bị xổng kết bầy sinh sôi thành quần thể đô thị; chúng chọn hốc cao nhà để làm tổ- y hệt tổ tiên chúng chọn hốc đá cheo leo để làm tổ nhằm tránh kẻ thù ăn thịt!

Cùng với chim sẻ, bồ câu loài chim sinh sản nhanh gắn bó thân thiết với thành phố Nhiều bầy chim lưu trú làm tổ cao ốc, bay kiếm ăn vùng quê lân cận Bồ câu loài ăn hạt, tổ tiên chúng tìm ăn ngũ cốc rơi vãi cánh đồng, san phơi, đường đi…, đây, chúng chấp nhận bánh mì thức ăn khác người

Chim bồ câu đua

Hiện nay, bồ câu có lơng Gầm Ghì Đá ni nhiều Đài Loan để làm chim bay đua Các tay nuôi nhà nghề rành xem tướng, mắt, cánh đuôi bồ câu để tuyển chọn chim đua Chúng nuôi với chế độ dinh dưỡng đặc biệt huấn luyện bay đua không phận quanh trại nhà hiệu lệnh cịi Thật đáng ngạc nhiên người ta dùng còi để thúc chúng tăng tốc dùng ống nhòm để quan sát- bay nhanh chọn để thi đua Nhờ vào tập tính kỳ diệu biết tìm chỗ nên bồ câu sử dụng để bay đua Bồ câu thường bay kiếm ăn xa vài chục km, bay đua tìm đường từ khoảng cách trăm hay chí ngàn dặm khơng khó khăn Những thi bồ câu đua Đài Loan chun nghiệp có quy mơ lớn Người ta dùng tàu lớn tàu chở container, đó, người ta đặt nhiều chuồng sắt khổng lồ, nhốt "thí sinh" bay thi để đưa chúng khơi Rồi từ khoảng cách xa bờ trăm dặm, chúng thả đồng loạt để bắt đầu bay đua vào bờ Mỗi chủ nuôi chờ đợi chim bay chuồng để tháo lấy mã số đăng ký thi mang đến trung tâm trọng tài để ghi nhận Thấy cảnh thắp chờ chim, vui sướng thất vọng " khổ chủ " mà thấy tội nghiệp Một phát ống nhịm có bay hướng mình, họ dùng cịi thúc gọi, hướng dẫn chim bãi đáp quen thuộc, dùng sào dài lùa chim vào chuồng Có số không chịu rời tàu, kiệt sức, gục ngã đường rơi xuống biển

Nạn súng làm sụt giảm nhiều bầy bồ câu hoang thành phố Qua đợt dịch bệnh, bồ câu thả rong bị khử nhiều súng trường học cơng viên Trí nhớ bồ câu

Chim bồ câu nhớ tới 1.000 ảnh

chúng xem lại huấn luyện chúng cách dùng mỏ để vẽ vòng tròn dấu gạch chéo lên ảnh mà chúng nhìn thấy Thử nghiệm lặp lại nhiều lần tháng sau Kết cho thấy, số lượng ảnh mà chim nhớ dao động từ 800 tới 1.000 Vì vậy, bạn đừng ngạc nhiên lũ chim bồ câu nơi bạn sống thả phân vào ôtô chúng rời tổ bay kiếm ăn, xe nằm vị trí bãi đỗ Đơn giản hình ảnh xe in sâu vào não chúng Khả ghi nhớ tuyệt vời bồ câu lý loài chim người huấn luyện để đưa thư

Bồ câu đưa thư

Người Ai Cập cổ nắm bắt khả đưa thư loài chim bồ câu, vào thời giờ, khả kỳ diệu loài chim điều bí mật Khả phi thường "sứ giả hịa bình" vừa nhóm nhà khoa học người Anh khám phá Thật ngạc nhiên bồ câu đưa thư đơn giản lần theo tuyến đường, giống người vậy.Các nghiên cứu trước khẳng định chim bồ câu có khả bắt chước ghi nhớ tốt, chế tạo khả ẩn số Một giả thiết nhiều người chấp nhận cho q trình tiến hóa thúc đẩy khả ghi nhớ dài hạn, cho phép động vật nhớ kiện đặc biệt giới bên có hành vi phù hợp với kiện Do đó, để sinh tồn, khả ghi nhớ dài hạn động vật ngày hoàn thiện

Bằng cách mà chim tìm thấy đường nhà bay khỏi thành phố với chặng đường dài hàng ngàn dặm? Có giả thuyết cho rằng, chúng dựa vào khả khứu giác đồng hồ hay la bàn chúng Để chứng minh thêm khả tìm đường nhà chim bồ câu khác, nhà khoa học tiến hành vơ số thí nghiệm khác nhau, kể việc cắt dây thần kinh khứu giác chúng Khi dây thần kinh bị cắt đứt, lồi bồ câu khơng đủ khả để tìm hướng Những nhà khoa học thừa nhận khả tìm hướng bay khứu giác bồ câu

Tuy nhiên, thí nghiệm khơng rõ ràng, liệu bồ câu có đánh hành trình bay bầu trời hay không? Họ dùng la bàn từ tính y học đặt gần quan khứu giác đôi mắt chúng Những vật dụng giúp chúng tính tốn phạm vi từ trường trái đất

Một số loài động vật khác thường sử dụng loại công cụ để định vị hướng hay vạch lộ trình chuyến chúng: lồi gà có "la bàn khứu giác"; lồi chim họa mi phụ thuộc vào ánh sáng mặt trời, góc độ ánh sáng biết tia sáng phân cực Trong hành trình du ngoạn năm tới Mexico, loài bướm Monarch sử dụng đường ánh sáng phân cực

"các bưu tá viên" khơng tìm đường đến địa người nhận thư cách định hướng theo mặt trời Chúng bay dọc theo đường lớn, chuyển hướng giao lộ, chí vịng theo bùng binh!

Khám phá đăng tải tờ Daily Telegraph Khi trả lời vấn, GS Tim Guilford cho biết: "Việc thực khiến nhóm nghiên cứu ngã người Thật ấn tượng chứng kiến chim bồ đưa thư bay theo tuyến đường phụ Oxford A34, bay vịng trạm đèn giao thơng trước lượn theo bùng binh"

Theo Guilford, chim bồ câu tự tìm đường thực hành trình dài, lần "làm nhiệm vụ" Khi bay nhiều lần tuyến đường, chúng thường nghỉ ngơi chỗ quen thuộc đường

Chim bồ câu huyền thoại

Chim bồ câu biểu tượng hồ bình, nguồn gốc sau:

Trong Kinh Thánh có đoạn này: “Thượng đế Jehova tạo đàn ông Adam, lại lấy xương sườn Adam tạo phụ nữ- bà Eva, từ cháu họ sinh sôi nảy nở làm ăn sinh sống hưng thịnh

Nhưng nhân loại lại sản sinh kẻ tham lam hưởng lạc, khơng nghĩ tới chuyện lao động, nảy sinh tội lừa bịp, hủ hoá bạo lực, tảng đạo đức nhân loại bắt đầu bị hủy hoại Thượng đế giận, định dùng nạn hồng thuỷ để huỷ diệt giới

Cháu đời thứ chín Adam Noe, có tộc trưởng tộc Hebrơ người trung thành với Thượng Đế Ơng chủ trương giữ trọn nghĩa, căm ghét sâu sắc điều ác loài người Thượng Đế thương người nên không nỡ để ông ta chết Một hôm Thượng Đế bảo Noe mặt đất bị hồng thuỷ nhấn chìm Noe phải làm thuyền hình vng có ba tầng để tránh nạn Noe tuân theo lời dặn Thượng Đế, làm xong thuyền hình vng, đưa tất người gia đình với gia súc, gia cầm nhà đưa lên thuyền

Trận hồng thuỷ kéo dài 150 ngày, ngập chìm tất núi cao nhà cửa, làm chết tất lồi người, riêng có gia đình Noe vơ Đến nước sửa rút, Noe định thả chim bồ câu cho thám thính, chim lượn hết vòng bay Noe biết khắp nơi nước, chim khơng có chỗ để đậu Vài ngày sau, Noe lại thả chim bồ câu Lúc bồ câu trở về, mỏ ngậm nhánh trám mầu xanh, Noe nhìn thấy sung sướng, ơng hiểu nước lụt rút, để lộ nhánh non nhô lên khỏi mặt nước, ơng đưa tất gia đình trở lục địa, bắt đầu xây dựng sống mới”

Chuyện chim bồ câu nhánh trám báo trước sống hồ bình an lành theo Kinh Thánh mà phổ biến toàn giới Đến năm 30 kỷ XVII, châu Âu nổ chiến tranh kéo dài 30 năm trời, làm cho châu Âu, đặc biệt nhân dân Đức chìm đau thương trầm trọng Thời giờ, số thành thị nước Đức, lưu hành thứ khăn kỷ niệm, vẽ hình chim bồ câu ngậm nhành trám, phản ánh nguyện vọng mong chờ hồ bình nhân dân, chim bồ câu nhánh trám tượng trưng cho hồ bình

Sau Chiến tranh giới thứ hai, nhà hoạ sỹ lớn Picasso vẽ chim bồ câu trắng bay, gửi tặng Đại hội Hồ bình tồn giới, người ta gọi chim bồ câu Chim bồ câu hồ bình

Đó câu chuyện Kinh Thánh, cịn Kinh Phật có đoạn

Mỗi ngày, vừng thái dương ló dạng, họ hàng nhà bồ câu thức giấc, khỏi ổ ấm, xịe cánh rỉa lơng, líu lo ca hát, tung bay đoàn kiếm ăn Ðến trưa, trời nóng bức, kẻ chui vào lùm tươi mát mẻ ẩn mình, xuống suối nơ đùa dịng nước lạnh Chiều đến, trước sau, đồn trở tổ, chờ đêm đến gác mỏ lên cửa, thưởng ngoạn hột ngọc lóng lánh trời xanh

Nhưng bất hạnh thay cho giống bồ câu! Trong xứ có anh chàng chuyên nghề đặt bẫy chim, trát lên cành có trái chín chất nhựa ối ăm, chim dẫm lên chân bị dính chặt, dù có cố đập đến gãy đôi cánh không thoát nạn Hớn hở, anh chàng độc ác leo lên bắt mang về, bỏ vào lồng sơn vẽ đẹp, nuôi dưỡng cưng, đợi đến thân tròn thịt béo, anh mang chợ bán với giá đắt

Họ hàng bồ câu nhà ta biết mánh khóe bất lương chàng đặt bẫy, thường bảo phải cẩn thận vào rừng kiếm trái Nhưng hôm, mê chơi đuổi bắt, ta lại dẫm lên chất nhựa chết người Vừa cảm nhận dính chặt nhựa, ta biết nguy to đến, đạp chân trái xuống để rút chân phải lên, không ngờ, chân dính chặt Thơi rồi! Thơi rịi! Cịn đâu cảnh đồn tụ, cịn đâu đời êm ấm bầu trời tự Ta cất tiếng thảm sầu kêu to Cha mẹ, họ hàng vừa bay đến bóng chàng đặt bẫy lù lù gốc Vù cái, người thân yêu bay tứ tán, để ta tuyệt vọng sợ hãi Anh chàng thợ bẫy từ từ leo lên, gỡ ta khỏi nhựa, ta vùng vẫy muốn bay, than ôi! Sức bồ câu non đâu bì với bàn tay kẻ lục lâm! Thôi đành cho số kiếp! Ta bỏ vào lồng tre, có đơi bà xa đồng phận

Chàng thợ bẫy, thấy trời gần trưa, quảy lồng Ðến nhà, bắt câu, bỏ vào lồng lưới lớn Quả câu chuyện ta nghe từ trước, chốn ngục tù, không thiếu thức ăn đồ uống nào, lại cửa sơn, phòng rộng, kể phong lưu gấp lần ổ tranh chốn quê nhà Nhưng ta biết rồi, tham có ngày bị đem chợ bán, sau nếm cảnh "chảo sơi dầu bỏng" để thành chim rán mà thôi, xương tan thịt nát với rượu gia vị bàn nhắm…

Ta lập tâm tuyệt thực cho gầy cong queo, ta bỏ ăn, khơng động đến hạt thóc no trịn chủ nhà đặt cạnh bên… sơn hào hải vị

Một hôm, hai hôm, ba hôm … ta nén lịng chịu đói Ðến sáng ngày thứ tư, anh chàng đến thăm Thấy ta tiều tụy, lấy làm lạ Nhẹ mở cửa lồng, anh bắt ta nhẹ nhàng đặt ta lên lòng bàn tay, đưa lên ngang mắt để xem cớ mà ta xanh xao vàng úa Thấy vậy, ta vật vờ, ẻo lả… chàng khơng cịn nghi kỵ nữa, để ta đứng run rẩy đôi chân yếu ớt Hắn lâu ta đợi chờ có phút giây này… Khi vừa quay đầu có tiếng động sau lưng, ta gồng mình, dồn tàn lực kiệt, tung đôi cánh, vọt lên trời cao, hít mạnh khí trời, dang đơi cánh, bay thẳng với núi rừng bao la, để lại tất ngạc nhiên nỗi ân hận cho kẻ thợ săn "ác độc”

Nói đến đây, Ðức Phật thố lộ: “Chàng đặt bẫy kia, Ðề Bà Ðạt Ða ngày vậy”

Trong văn học, thi ca… bồ câu thân tình bạn chân thành vẻ đẹp thánh thiện mà kẻ khác phải mơ ước, thể qua tuyệt tác đại văn hào La Phonten A Tolstoy Chuyện thứ nhất, bồ câu kiến, kể rằng, hôm, sau trận mưa to, rừng nọ, có kiến bị nước lũ trơi dịng suối chảy xiết Một chim bồ câu nhìn thấy, thương bạn, bồ câu vội vàng thả cành nhỏ xuống suối để kiến bám vào, nhờ mà chết Đến hơm khác, kiến kiếm ăn thấy người săn dương cung nhằm bồ câu ung dung rỉa lông cành để bắn Kiến vội vàng lao đến, trèo lên chân người săn cắn cho miếng Bị đau bất ngờ, người săn giật mình, đánh rơi cung xuống đất, nhờ vậy, chim thức tỉnh mà bay thoát

câu Thấy chim trắng chui vào, họ nhà bồ câu không phát ra, hỏi chuyện, quạ cất lên tiếng nói khàn khàn đáng gét, làm lộ chân tướng kẻ gian Cả nhà bồ câu vác gậy, đánh cho quạ trận, khiến phải vội vàng tẩu thoát khỏi nhà chim Nhưng đáng thương thay, đến nhà, họ nhà quạ lại không nhận có màu lơng lạ, kiên không cho vào… Thật đáng đời cho kẻ ai!

"Mặt trái" của bồ câu

Chim bồ câu tòng phạm tù nhân

Thứ tư, ngày 1/2/2009, người phát ngôn hệ thống nhà tù liên bang Brasin, ông Rosana Alberto cho biết: "Những người trơng coi nhà tù tìm thấy chim bồ câu bên nhà tù Danilo Pinheiro Mỗi chim bồ câu mang túi nhỏ đựng điện thoại di động nạp pin Chúng bị bắt liên tiếp ngày, thứ thứ 6" Dùng chim bồ câu để đưa hàng lậu vào tù hiệu Đây hình thức vận chuyển mà kẻ phạm tội liên kết với nhằm trốn luật ngăn cấm nhà tù Brazil

Những tổ chức tội phạm "Red Commando" Rio de Janeiro "First Commando of the Capital" Sao Paulo thiết lập cách có hệ thống nhà tù Mạng lưới cung cấp rộng rãi đến nhà tù khác

Trong khứ, tội phạm kiểu sử dụng với tòng phạm khác nhau, luật sư đến trông coi phạm nhân để đưa ma tuý, vũ khí điện thoại di động nhằm khống chế cảnh sát

Bắt chim bồ câu gián điệp

Lực lượng an ninh Iran bắt bồ câu gián điệp gần lò phản ứng hạt nhân Natanz, nơi lắp đặt phần lớn máy ly tâm để làm giàu uran Theo báo chí Iran cho biết, bồ câu bị bắt gần nhà máy bí mật, làm nước Kashan (tỉnh Isfagan) Theo khẳng định nguồn tin, chim cặp vòng kim loại màu xanh dương, cịn thân có gắn sợi dây Trên chim thứ 2, bị bắt hồi đầu tháng có gắn thiết bị tương tự

Trong năm 2007, Teheran nhiều lần buộc tội cường quốc phương Tây, trước hết Mỹ, ý đồ hoạt động gián điệp Iran

Những chim gián điệp sử dụng từ thời Thế chiến I Còn vào thời đại vụ tương tự ghi nhận nhiều thời điểm khác Tháng 6/2003, Pentagon người ta tiến hành điều tra bồ câu dường tình cờ bay tới Con chim không gặp cản trở bay tới tầng tòa nhà sà vào hành lang nơi đặt Bộ huy Không quân Mỹ, phòng làm việc Bộ trưởng Donald Rumsfeld Do cố này, nhân viên bảo tàng gián điệp quốc tế Washington phải nhắc nhở quan chức quân đội lịch sử, chim sử dụng tích cực thời kỳ Thế chiến I để thu thập thông tin bí mật vị trí cơng trình chiến lược đối phương

Vào năm 2004, Anh người ta công bố tài liệu quan mật vụ nước có liên quan đến hoạt động họ thời gian Thế chiến II năm sau chiến tranh Trong có kế hoạch tung vào Liên Xô đàn chim bồ câu cảm tử đeo chất nổ, hay vũ khí sinh học: chất nhiễm khuẩn để gây dịch bệnh than (nhiệt thán) Tổ chức bị đóng cửa vào năm 1950

Chim bồ câu bị bỏ tù

Một chim bồ câu phải ngồi nhà đá sau bị phát vận chuyển ma túy vào trại giam Bosnia

Quản lý trại giam cho hay họ nhận thấy bốn tù nhân có dấu hiệu “phê thuốc” sau chim bồ câu đậu cửa sổ phòng giam Xét nghiệm ma túy chủ nhân chim ba bạn tù sau cho kết dương tính

Được biết túi nhỏ xíu chứa heroin gắn chặt vào chân bồ câu Trưởng trại giam Josip Pojavnik cho biết: “Chúng nghi ngờ chim mang ma túy từ Tuzla, thị trấn cách nhà tù 40 dặm đường.”

Hiện tại, chim bị giam giữ lúc cảnh sát tiến hành điều tra “Chúng tơi khơng biết phải làm với chim bồ câu này.” Pojavnik thổ lộ.”Nhưng bây giờ, phải ngồi sau song sắt.”

Trong lịch sử người ta biết có án đưa với chim Vào năm 1963, Tripoli, 75 chim đưa thư bị tuyên án tử hình - bọn buôn lậu huấn luyện chúng để chuyển tiền từ Hy Lạp, Italia Ai Cập qua biên giới Libi Cịn người bị phạt Chim bồ câu gây ô nhiễm thành phố

Nếu phải chọn loài vật làm biểu tượng cho giới động vật, chim bồ câu Bồ câu hoang dã, gọi chim thành phố chim tình yêu, phổ biến khắp nơi, từ làng nhỏ bé xa xôi đến thủ sầm uất Tại đó, chúng sống thoải mái ban cơng, nhà, tượng đài, cầu cống, bên cạnh việc miễn phí nhà ở, chúng cung cấp nhiều thức ăn nước uống

Hình Bồ câu "cư dân" đơng đúc nhiều thành phố lớn giới

Loài chim mang lại cho nhân loại cảm giác bình, chiến tranh, chúng bưu tá đưa thư thông minh nhanh nhẹn

chim mái mổ ăn vữa kiến trúc để có chất can xi cho hình thành vỏ trứng, đặc biệt tốc độ gia tăng đàn lớn: đến lần/năm …

Sắc lệnh cấm cho chim bồ câu ăn Venice

Giống nhiều thành phố lớn có nhiều chim bồ câu khác New York London, quyền thành phố Venice Italia từ lâu lưu tâm đến mối nguy mà chim bồ câu gây cho sức khoẻ người, chưa kể thiệt hại mà phân chim gây Những nỗ lực trước việc cắt giảm số lượng chim, giăng lưới hay dùng thiết bị điện để phát chỗ chim đậu, không thành công

Điều khiến tình hình gần trở nên đặc biệt nghiêm trọng, số lượng khách du lịch tăng lên, ước tính khoảng 20 triệu lượt/năm, khiến lượng tiêu thụ thức ăn nuôi chim lượng phân thải tăng theo, số chim bồ câu tăng lên gây thiệt hại đáng kể cho cơng trình lịch sử quảng trường Ông Sergio Lafisca, chuyên gia y tế thành phố, ước tính có khoảng 130.000 chim bồ câu cư trú khu vực Quảng trường St Mark, gấp khoảng 40 lần số mà nghiên cứu quốc tế đưa mật độ lý tưởng cho km vuông “Bản thân chim dễ thương, chúng ẩn chứa mối nguy,” ơng Lafisca nói Kết kiểm tra chim cho thấy mang mầm bệnh, nên chuyên gia y tế có sở để lo ngại

Các đài kỷ niệm quảng trường nơi phải “gánh” hậu từ lũ chim, với số lượng ngày tăng Chim bồ câu thường không ngủ nơi chúng ăn, việc chúng cho ăn 24/7/, Quảng trường St Mark bị biến thành nơi trú ngụ quanh năm cho chúng, kết bề mặt tượng đầy vết xước móng chim cào vào tìm chỗ bám để ngủ

Chim bồ câu, gà, tìm thức ăn chứa canxi cácbonat để hình thành vỏ trứng Chúng mổ đá cẩm thạch tường vữa tượng tường nhà, để lại lỗ chỗ nhiều vết mổ chim Việc tiêu tốn 16-23 euro/năm cho chim bồ câu để tân trang lại chỗ bị chim mổ, tiền thuế người dân

Tất điều khiến quyền thành phố Venice đến định cấm cho chim bồ câu ăn để giảm số lượng chim Giới chức thành phố thuyết phục người bán hàng rong chuyển sang nghề khác, với giới thiệu giúp đỡ quyền, đồng ý nhận tiền bồi thường

Khi quan chức quyền thành phố Venice lần bỏ phiếu để thông qua quy định cấm cho chim bồ câu ăn cách 11 năm, khu vực Quảng trường St Mark miễn trừ, hình ảnh khách du lịch cho chim bồ câu ăn trở thành biểu tượng nơi Tuy nhiên, sau thập kỷ, cuối lệnh cấm áp dụng cho quảng trường này, cách hiệu để giảm số lượng chim

Kể từ sắc lệnh thành phố thức có hiệu lực, ngày 1/5/2007, cảnh sát địa phương nhẹ nhàng nhắc nhở khách du lịch cho chim bồ câu ăn, chưa áp dụng biện pháp cứng rắn

Làm sập cầu vĩnh cửu Mỹ

Chim bồ câu nguyên nhân dẫn đến thảm hoạ vụ sập cầu bắc qua sông Mississipi, bang Minnesota, 40 năm tuổi, hôm 2/8/2007 làm 13 người chết hàng trăm người bị thương Đây vụ sập cầu kinh hoàng Mỹ vài chục năm qua Các chuyên gia cầu đường cho biết, rầm cầu nhanh chóng bị hư hại sau thời gian sử dụng

Hình Cầu bắc qua sông Missisipi (Hoa Kỳ) bị sập ngày 2/8/2007 do phá hủy lâu ngày phân chim bồ câu

Trong phân chim bồ câu có chứa lượng lớn amoniac axit Khi tích tụ, sau thời gian dài, chất kết hợp với nước làm rầm bị hoen gỉ nhanh chóng Nhà hố học Neal Langerman, thuộc Trung tâm hố học cộng đồng Mỹ nói: “Amoniac axit phân chim bồ câu kết hợp với nước tạo nên dung dịch điện hố có tác dụng ăn mịn kim loại Do đó, rầm sắt bị yếu nhanh bình thường”

Cư dân vùng cho biết, cầu bị sập nơi trú ngụ hàng ngàn chim bồ câu Lớp phân chim bồ câu rầm cầu có nơi dày hàng gang tay Ngay từ năm 80 kỷ trước, nhà khoa học cảnh báo nguy sập xảy với cầu tiếp tục để đàn chim bồ câu sống

Năm 1996, quyền sở tiến hành việc xua đuổi, không cho chim bồ câu làm tổ bên cầu theo lời khuyên chuyên gia Tuy nhiên, việc làm ngăn cản hàng ngày có hàng ngàn chim bồ câu tự tới kiếm ăn xả chất thải lên rầm cầu

Thịt chim bồ câu

Chim bồ câu có đến 300 lồi, phân bố rộng rãi giới Việt Nam Chim ăn thịt phổ biến chúng ràng (tên tiếng Anh squab) Trong thuật ngữ ẩm thực, chim ràng thịt bồ câu khoảng tháng tuổi; đạt tới kích cỡ gần trưởng thành chưa đầy đặn Trong khứ, chim ràng chim bồ câu loại nói chung tiêu thụ nhiều quốc gia văn minh cổ đại, bao gồm Ai Cập, Ý Mediver… Thời đó, người ta săn bắn chim bồ câu làm thức ăn cung cấp protein có giá rẻ Thịt chim câu già hoang dã dai, phải hầm thật lâu ăn Chim ràng dễ bắt để làm thịt chúng non, chưa đủ lơng để bay khỏi tổ, vào thời gian có số nơng dân ni chim sinh sản để sản xuất chim non ăn thịt

Bồ câu đua làm cảnh dùng để ăn thịt

Chim ràng thường xem ăn tao nhã, thịt chúng mềm, hương vị thơm ngon giống gia cầm thông thườngt Ngày nay, chim ràng ăn quen thuộc nhiều quốc gia: Pháp, Mỹ, Ý, số nước châu Á Món ăn tiêu biểu bao gồm: thịt ngực rán (ở Pháp), Ai Cập, người ta hầm với gạo thảo mộc, Ma Rốc phổ biến chim bồ câu chiên Người Trung Quốc hầm thuốc bắc, rán, nấu miến nấu cháo…

Trong số nước phát triển, thịt chim câu xem ăn lạ, khơng ưa thích chúng gắn liền với hình ảnh chim câu hoang dã thành phố Tuy vậy, chim ràng từ trang trại chăn nuôi lớn phần quan trọng thực đơn nhiều nhà hàng Le Cirque, French Laundry Do đó, chúng thường bán với giá cao nhiều so với gia cầm khác, đến 17 USD /kg Trong ẩm thực người Trung Quốc, chim ràng phần thiếu bữa tiệc sang trọng, dịp lễ, tết Hiện nay, phần lớn chim ràng nuôi Mỹ bán phố người Hoa (Chinatowns)

Nguồn: American Giant Runt (www//: Reference.com) Nuôi bồ câu nước ta

Quy mô phổ biến nước ta nuôi từ vài cặp tới vài trăm con, kết hợp vừa giải trí, vừa có chim bồ câu ràng ăn thịt Bất nơi nào, từ thành thị tới thôn quê, ta thấy cánh chim bồ câu bay lượn Gần đây, xuất phát triển hình thức chăn nuôi tập trung từ vài trăm tới ngàn con, mang lại lợi nhuận lớn Các giống chim bồ câu nhập nội (bồ câu Pháp) tiến dinh dưỡng, phịng dịch quy trình kỹ thuật chăm sóc ni dưỡng, mang lại phong trào chăn nuôi bồ câu phát triển mạnh mẽ khắp vùng miền nước

4 TÌNH HÌNH CHĂN NUÔI CHIM CÚT

Trên giới, sản lượng thịt chim cút khiêm tốn so với thịt gia cầm, lại có tốc độ phát triển tương đối nhanh Nuôi chim cút lấy trứng phổ biến rộng rãi chim cút thịt Theo T.S Lin Qilu, trường Đại học Nông nghiệp Nam Kinh, Trung Quốc nước chăn nuôi chim cút lớn giới Chim cút thịt nuôi tuần giết mổ, khối lượng đạt khoảng 200g Mỗi năm, Trung Quốc thịt khoảng 1.040 -1.360 triệu (13-17 lứa/ năm/ trang trại) Trung bình, tỷ lệ thân thịt 70% năm Trung Quốc sản xuất 146.000 - 190.000 Một nước sản xuất 85 % sản lượng chim cút toàn giới Nếu kể chim cút "thanh lý" sau 10 tháng đẻ, vào khoảng 315-350 triệu con, sản lượng thịt chim cút Trung Quốc lớn

Tây Ban Nha nước xuất chim cút tương đối lớn, năm 2004 sản xuất 9.300 tấn, đến năm 2007 sản xuất 9.300 tấn, 75% dành cho xuất khẩu, đối thủ họ Pháp Trung Quốc Nước Pháp năm 2005 sản xuất 8.938 tấn, năm 2006 8.197 tấn, năm 2007 8.200 tấn, xuất khoảng 2.000 năm, riêng năm 2007 xuất tới 3.782 Các nước thuộc EU Bỉ Đức nhà nhập chủ yếu Pháp Tây Ban Nha

Trong năm qua, năm nước Ý giết thịt 20 - 24 triệu (3.300 - 3.600 thân thịt chim cút), xuất khoảng 600-650 / năm

Tại Mỹ, năm 2002 có1.907 trang trại ni chim cút, với trên19 triệu Nếu khối lượng xuất chuồng trung bình 200-300g/con với sản lượng 2.674 - 4.011 Bang Georgia sản xuất nhiều nhất, Bắc Carolina, Texas Alabama Ngoài ra, Mỹ nhập chim cút thịt, chủ yếu từ Canada

có chim cút Trong năm 2007, sản xuất 1.200 chimcút, với tốc độ phát triển 10% / năm Phần lớn sản phẩm dùng nước xuất tới Trung Đông

Thịt chim cút gần giống thịt gà tốt hơn, có hàm lượng protein cao, chất béo thấp (khi bỏ da, chất béo giảm khoảng 60% - 80% so với gà) Trong thành phần lipit, có mỡ khơng no axite béo khơng bão hịa, giàu khoáng chất, phospho, sắt, đồng, kẽm selenium Thịt chim cút giàu Vitamin niacin (vitamin B3) pyridoxine (vitamin B6) cách đáng kể so với thịt gà

Biểu đồ Sản lượng thịt chim cút số nước giới Bảng Sản lượng thịt chim cút năm 2007 số nước cao thề giới

TT Nước Sản lượng (tấn)

1 Trunng Quốc 163.000

2 Tây Ban Nha 9.300

3 Pháp 8.200

4 Italia 3.800

5 Hoa Kỳ 3.400

6 Úc 1.800

7 Bồ Đào Nha 1.200

8 Brazil 1.100

9 Nhật Bản 200

Cộng 192.000

Nguồn: Worldpoultry, Vol 25 số

WWW //: Quail meat - an undiscovered alternative, 01 tháng năm 2009

Năm 1971, Miền Bắc nước ta nhập trứng cút từ Pháp để nhân giống nuôi Viện Chăn nuôi, đàn giống nuôi nước ta có nguồn gốc từ đàn cút Có thể dựa vào màu sắc vỏ trứng mà phân biệt giống chim cút bố mẹ: trứng cút Pharaoh có vỏ trắng đốm đen to.Trứng cút Pháp có vỏ trắng đốm đen nhỏ đầu đinh gim Trứng cút Anh lại có vỏ nâu nhạt, đốm đen to

Đã từ lâu, người ta không nhập giống chim giống chim cút kể lại Hiện nay, thị trường hầu hết chim lai tạp nên chất lượng giống không cao, thể rõ vỏ trứng, thường có màu lẫn lộn, chứng tỏ giống cút pha tạp nhiều mức độ khác

Để đáp ứng nhu cầu chăn nuôi chim cút, tháng 4/1997, Viện Chăn nuôi tiếp tục nhập chim cút Nhật chim cút Mỹ

Hiện nay, thịt trứng chim cút trở thành thực phẩm quen thuộc thị trường chăn nuôi chim cút trở thành nghề phổ biến nhiều hộ nông dân với quy mô khác nhau: từ vài trăm tới hàng chục ngàn Tổng đàn chim cút nước lên đến hàng chục triệu con, tốc độ phát triển không ngừng tăng cao kỹ thuật chăn nuôi đơn giản rủi ro so với chăn ni đối tượng gia cầm khác

Bảng Thành phần dinh dưỡng (trong 100 g) thịt chim cút bồ câu

Tên chất dinh dưỡng Chim cút Bồ câu

Nước (g) 69.65 56

Chất khô (g) 30,35 44

Protein (g) 19.63 18

Akhoáng tổng số (g) 0.9

Năng lượng (Kj) 803 1230

Mỡ tổng số (g) 12.05 23

Fatty acids, total monounsaturated (g) 4.18

Fatty acids, total polyunsaturated (g) 2.98

Fatty acids, total saturated (g) 3.38

Aspartic acid (g) 1.652

Folate, DFE (mcg)

Folate, food (mcg)

Folate, total (mcg)

Đường tổng số - 0g

Cholesterol (mg) 76 95

Calcium, Ca (mg) 13 12

Phosphorus, P (mg) 275 248

Alanine (g) 1.26

Arginine (g) 1.279

Glutamic acid (g) 2.53

Glycine (g) 1.542

Histidine (g) 0.696

Isoleucine (g) 1.013

Leucine (g) 1.613

Lysine (g) 1.645

Phenylalanine (g) 0.826

Methionine (g) 0.591

Niacin (mg) 7.538

Thiamin (mg) 0.244

Threonine (g) 0.945

Tryptophan (g) 0.288

Tyrosine (g) 0.849

Valine (g) 1.033

Proline (g) 0.866

Serine (g) 0.937

Cystine (g) 0.34

Retinol (mcg) 73 73

Pantothenic acid (mg) 0.772

Copper, Cu (mg) 0.507

Iron, Fe (mg) 3.97

Magnesium, Mg (mg) 23 22

Manganese, Mn (mg 0.019

Potassium, K (mg) 216 199

Sodium, Na (mg) 53 54

Zinc, Zn (mg) 2.42 2.00

Selenium, Se (mcg) 16.6 13

Vitamin A, IU 243 I 243

Vitamin A, RAE (mcg) 73 73

Folic acid(mcg)

Vitamin B-12 (mcg) 0.43

Vitamin B-6 (mg) 0.6

Vitamin C, total ascorbic acid (mg 6.1

Riboflavin (mg) 0.26

Chương 1

Nguồn gốc, ĐặC ĐIểM GIảI PHẫU SINH Lí cA CHIM

1.1 NGUỒN GỐC BỒ CÂU VÀ CHIM CÚT 1.1.1 Nguồn gốc bồ câu

Bồ câu thuộc nhóm chim bay (Carinatae), gồm 25 bộ, có Bộ bồ câu (Columbiformes) gồm lồi chim chậm bay khoẻ bồ câu, cu gáy Gốc mỏ mềm, chúng ăn hạt Đặc điểm bật bồ câu chim non nở chưa có lơng, chưa mở mắt yếu

Darwin chứng minh tất giống bồ câu nhà có nguồn gốc từ bồ câu rừng Columbia livia, thấy vùng Địa Trung Hải, châu Á, châu Phi

Bồ câu sống thành cặp, đẻ trứng, thời gian ấp nở từ 17-21 ngày Bồ câu tên gọi chung gia đình chim, có nhiều giống có kích thước lớn, nhỏ khác Trong đời sống hoang dã, chúng lai tạp lẫn nhau, sống đông đúc vùng ấm áp

Một loài biết nhiều sống hoang dã hay gọi chim bồ câu sống lang thang, tổ tiên sống châu Âu châu Á, gọi “chim bồ câu đá”, dài khoảng 33 cm, phía màu xanh xám, với chấm đen cánh phía (phao câu) màu trắng; phía màu đỏ tía phần ngực xanh phớt bụng Xung quanh cổ, đặc biệt đực, óng ánh nhiều màu sắc

Hơn 200 giống chim bồ câu nhà (cũng chim câu rừng) bắt nguồn từ “chim bồ câu đá” (pigeon des roches), cịn có tên gọi khác chim bồ câu bipel (Columbus livia)

Sau vài giống chính:

Chim bồ câu Mondain: khối lượng chim trống 800gam, chim mái 750gam, chim bồ câu “ra ràng” tháng tuổi nặng 500 gam; giống đẻ sai, cho từ tới 10 cặp chim bồ câu năm

Chim bồ câu Carneau: có màu lơng đỏ, nhẹ cân lồi đẻ nhiều Từ đặc điểm riêng biệt này, nên người chăn nuôi cho lai giống với giống chim bồ câu Mondain

Chim bồ câu La-mã: là giống nặng cân loại chim bồ câu Con trống trưởng thành nặng tới 300 gam; đẻ ít; cặp bố mẹ cho khoảng cặp chim / năm

1.1.2 Nguồn gốc chim cút

Chim cun cút, gọi tắt chim cút, có nguồn gốc châu Á, chúng sống thích hợp vùng khí hậu ấm áp nóng Lần giống hoá Nhật từ kỷ thứ XI (Coturnix coturnix japonica) Lúc đầu người ta hoá chúng để ni lồi chim cảnh chim hót, đến năm 1900, cút Nhật nuôi để lấy thịt trứng ăn, sau nhanh chóng lan sang nhiều nước giới Chim Cút có nhiều giống khác nhau, chuyên thịt chuyên trứng, có giống chuyên nuôi để phục vụ săn bắn, giống cút Bốp – oai (Bobwhile), có giống ni để làm cảnh, nghe hót giống cút Xinh – ging (Singing quail) Ở châu Mỹ có nhiều giống, ni để lấy thịt trứng chủ yếu chim cút Nhật

Chim cút thuộc nhóm chim bay (Carinatae), gồm 25 bộ, có Bộ gà (Galliformes) gồm lồi chim gà, gà lơi, cơng, trĩ, chim cút chúng có cánh ngắn, trịn nên bay kém, chân to, khoẻ, móng cùn Mỏ ngắn, thích nghi với bới đất tìm thức ăn Con trống sặc sỡ, vào mùa sinh sản Chim non nở có lơng che phủ khoẻ

quan hệ họ hàng gần, chúng gọi chim cút, bề hành vi tập tính giống với lồi chim cút Cựu giới

Các loài cun cút Cựu giới gọi chim cút, chúng thuộc họ Turnicidae chúng chim cút thật sự, chưa thấy đâu ni chúng với mục đích lấy thịt hay trứng quy mơ thương mại lồi chim cút

Chim cút loài chim nhỏ, mập mạp, sống đất liền Chúng loài chim ăn hạt, ăn sâu bọ mồi nhỏ tương tự, làm tổ mặt đất

Một số lồi chim cút ni với số lượng lớn trang trại Chúng bao gồm chim cút Nhật Bản, biết đến chim cút coturnix, nuôi giữ chủ yếu để sản xuất trứng bán rộng khắp giới

Phân loại khoa học

Giới (regnum): Động vật - Animalia Ngành (phylum): Có xương sống -Chordata Lớp (class): Chim- Aves

Bộ (ordo): Gà Galliformes

Họ (familia): Trĩ - Phasianidae, gồm chi:

ChiCoturnix (đồng nghĩa: Excalfactoria), gồm loài: Coturnix adansonii, chim cút lam châu Phi

Coturnix chinensis, chim cút ngực lam, quế hoa tước, chim cút Trung Quốc Coturnix coromandelica, chim cút Ấn Độ

Coturnix coturnix, chim cút thông thường Coturnix delegorguei, chim cút Harlequin

Coturnix japonica, chim cút Nhật Bản hay chim đỗ quyên Coturnix novaezelandiae, chim cút New Zealand, tuyệt chủng Coturnix pectoralis, chim cút Australia

Coturnix ypsilophora, chim cút Brown

Coturnix gomerae, chim cút Canary - chim tiền sử

Chi Anurophasis

Anurophasis monorthonyx, chim cút núi tuyết

Chi Perdicula

Perdicula argoondah, chim cút rừng núi đá Perdicula asiatica, chim cút rừng Nam Á Perdicula erythrorhyncha, chim cút rừng Ấn Độ Perdicula manipurensis, chim cút rừng Manipur

Chi Ophrysia

Ophrysia superciliosa, chim cút Himalaya, nguy cấp/tuyệt chủng Sự hóa chim cút người điều kỳ diệu, chứng minh cho khả sáng tạo không giới hạn người: từ loài chim nhút nhát, sống chui lủi, hoang dã phải tháng thành thục sinh dục đẻ vài chục trứng/năm, người hóa, chọn lọc tạo giống chim cút đại, 5-6 tuần tuổi bắt đầu đẻ trứng đẻ đến 400 trứng/ năm Vì ưu điểm đó, chim cút chăn ni phổ biến vùng miền giới

1.2 ĐẶC ĐIỂM GIẢI PHẤU, SINH LÝ

phổi có mang ống khí hệ thống túi khí, hơ hấp kép; tim ngăn, hàm có vỏ bọc sừng, thân nhiệt cao ổn định, đẻ trứng to, có vỏđá vơi, trứng nở nhờ q trình ấp bố mẹ

Để chăn nuôi chim đạt hiệu cao, người chăn nuôi cần hiểu biết thật sâu sắc đặc điểm này, suy cho cùng, chăn ni đáp ứng đầy đủ nhu cầu sinh lý tiểu khí hậu chuồng ni dinh dưỡng vật nuôi, nhằm phát huy tối đa tiềm năng suất chúng

Trong khuôn khổ hạn chế chương này, trình bày đặc điểm bật cần ý q trình chăm sóc ni dưỡng đà điểu chim

1.2.1 Da sản phẩm da

Da chim bao phủ toàn thân có vai trị đặc biệt quan trọng việc trao đổi nhiệt thể với môi trường, chim non Da gồm phần chính, lớp biểu bì với lớp tế bào hình trụ với lớp mô liên kết mỏng sợi collagen tạo thành lớp da bền chắc, nghèo mạch máu khơng có tuyến ngoại tiết Dưới lớp biểu bì lớp mơ liên kết mỏng gần giống mơ mỡ, có chứa nhiều mạch máu dây thần kinh Đặc điểm lớn da chim mỏng, nghèo tuyến da, khơng có tuyến mồ Người ta cho rằng, với việc phát triển lớp da, khả điều chỉnh nhiệt thay đổi, cho phép thể chim thích nghi với thay đổi nhiệt độ môi trường xung quanh Trong ngày sau nở, việc thải nhiệt xảy toàn bề mặt da Khi thân nhiệt chim khoảng 38,7 - 38,9oC Việc giữ nhiệt lông tơ làm hạn chế

khả thích nghi thể chim non với thay đổi đột ngột nhiệt độ mơi trường, ni chim non, việc giữ nhiệt độ thích hợp quan trọng

Trong tuần tuổi xảy việc thay lông tơ lông non đồng thời với việc phát triển nang lông tạo nên nếp nhăn da Trong thời kỳ đến 150 ngày tuổi, lớp lông non thay lơng trưởng thành có khả cách nhiệt tốt Nhiệt độ bên thể thời kỳ 40,6 41,0oC Trong giai đoạn này, biến

đổi nhiệt mơi trường bên ngồi ảnh hưởng đến thể chim (A G Xviridjuc) Cần lưu ý thân nhiệt chim cao so với động vật có vú (40 - 41oC), tồn thân (trừ

mỏ chân) chim che phủ lớp lông vũ dày Tuyến mồ (một tuyến có vai trị to lớn việc thải nhiệt thể q nóng) lại khơng có chim, đó, việc thải nhiệt thể điều kiện thời tiết nóng khó khăn Trong chăn ni cần ý đến đặc điểm để thiết kế chuồng trại, tạo tiểu khí hậu chuồng ni thích hợp, có độ thơng thống cao, mát mẻ thơng khí tốt

Tuyến phao câu (tuyến sáp) tuyến có biểu mô chim, nằm vùng đốt sống đuôi, tuyến có thuỳ hình van, chất tiết chúng chất nhờn, thành phần gồm nước, protein, lipit, axit nucleic, lexitin Khi tiết ra, chất tiết dạng dầu nhờn, đặc quánh, sau thời gian ngắn, chúng biến thành dạng sáp, có tác dụng làm cho lơng nhờn, sáng bóng mềm mại, khơng thấm nước, thuỷ cầm Sự hoạt động tuyến phao câu phụ thuộc vào nhiều yếu tố lượng mỡ thức ăn, nước uống Sự hiểu biết vai trò tuyến phao câu chưa đầy đủ Nếu cắt bỏ tuyến phao câu trống, trở nên giảm tính hăng phản xạ sinh dục thứ cấp

Sản phẩm da a Bộ lông

Những chim non vừa nở phủ lông tơ, gốc lông tơ gắn vào thân lớp lơng đầu tiên, phía ngồi xồ ra, phủ bề mặt da Sau 2-3 tuần tuổi, thân lông mọc từ túi lông, thay lông tơ Việc hình thành lơng chim non lồi giống khác khác hoàn thiện tuần tuổi khác

Người ta phân biệt loại lông theo cấu trúc chức chúng: lông ống, lông nệm (lông bông), lông chỉ, lông chổi lông tơ

Hình 1.1 Cấu tạo hình thể chim (theo Craig Robson, 2005)

Cùng với lơng nệm nằm dưới, tạo nên lớp lơng cách nhiệt, bao phủ toàn thân Tuỳ thuộc vào nơi mọc mà người ta gọi tên chúng: lông cổ, gáy, lưng, vai, diều, ngực, bụng, cánh

Ở cánh có loại lơng ống: lớn, trung bình nhỏ Lơng cánh dài chắc, làm thành quạt lơng chắn gió, lơng vũ hàng thứ vùng ngón thứ thứ 3; chim có 10 - 12 Lông vũ hàng thứ hai (11 – 12 chiếc) dính tới mặt ngồi xương cánh tay có hình quạt rộng, - lơng dính tới ngón thứ cánh tạo nên lơng cánh nhỏ, có ý nghĩa quan trọng bay lên hạ cánh, chống lại tạo thành dốc thẳng dịng khơng khí phía trước

Lơng đuôi (10 - 12) nằm theo hàng ngang, mọc tới - đốt sống đuôi cuối Lông đuôi có thân lơng cứng phiến lơng thẳng

Lơng bơng có trục ngắn, phiến lơng đầu trục búi mềm không định hướng Người ta phân biệt lơng bơng phủ tồn thân chim non trưởng thành Số lượng lông không giống lồi giống chim Lơng bơng phát triển mạnh vùng bụng chim

Tất lông bao lông tơ tạo thành lông nhỏ chim, lông cánh lông đuôi tạo nên lông lớn

Lơng lơng hình sợi giống lông mao gia súc mảnh Những lông mọc thành nhóm nhỏ (từ đến 10 chiếc) xung quanh lơng vũ Có thể quan sát loại lông rõ sau chim vặt lơng cho tiếp xúc với nhà vịng 3-5 phút, đó, chúng mọc nhanh nhiều Chức lông chưa giải thích rõ

Lơng chổi (giống hình chổi qt sơn) mọc xung quanh lỗ thoát chất tiết tuyến phao câu (tuyến sáp), có thân tương đối dài mỏng, đầu có chùm tơ

Lơng tơ có thân mỏng, khơng có phiến lơng, mọc chủ yếu gốc mỏ, ngón chân, mắt (lơng mi)

Lơng bao lồi giống chim khác khác nhau, chúng tạo nên đặc trưng hình dạng bên ngồi chim Lông chim thực chức khác nhau: bảo vệ thể khỏi ảnh hưởng xấu môi trường (lạnh, ẩm ), điều hoà nhiệt xúc giác Một số lông chuyên dùng để bay, số khác dấu hiệu sinh dục thứ cấp chim

Màu sắc lơng chim gắn chặt với có mặt sắc tố melanin lipocrom lông, sắc tố có hình hạt hay hình gậy Melanin tạo nên ti lạp thể tế bào sinh trưởng biểu mô melaniphor Tiền sắc tố melanin melanogen Sự oxy hoá melanogen mức độ khác cho màu lông khác nhau: vàng đất, vàng gỉ sắt, gỉ sắt, nâu hung, nâu, đen

Màu lông rực rỡ số giống chim tạo sắc tố khác - lipocrom Nó thuộc nhóm sắc tố carotenoit Lipocrom hồ tan mỡ có nguồn gốc ngoại sinh Chúng làm cho lơng có màu màu vàng, đỏ, xanh da trời xanh Mỗi cá thể có màu nhiều màu

Hình 1.2 Một số lơng chim bồ câu

Hocmon tuyến giáp trạng tham gia điều khiển q trình mọc lơng bình thường chim Sau cắt bỏ tuyến khác biệt màu sắc lơng giảm hồn tồn b Sinh lý thay lông

Thay lông thay đổi thường kỳ lông thành phần cấu trúc biểu bì da Đối với chim hoang dã, thay lơng có tính mùa vụ, thường bắt đầu vào mùa thu, di chuyển chỗ lúc bắt đầu mùa đơng giá lạnh Vì thay lơng thích nghi sinh học chim với việc thay đổi điều kiện sống Chim hoá nhận tính di truyền từ tổ tiên chúng

Người ta phân biệt thay lông chim non (thay lông non) thay lông thường kỳ (hàng năm) chim trưởng thành, trùng với mùa định Chim cầm thay tồn hay phần lông Khi thay lông, thể chim xảy thay đổi hoạt động hệ thần kinh quan nội tiết, đồng thời diễn trình tăng cường trao đổi chất, chủ yếu trao đổi protein muối khoáng, thể cân bằng, giảm sức đề kháng với bệnh tật, dễ ốm, chim trưởng thành giảm nhanh ngừng đẻ trứng

Q trình thay lơng liên quan chặt chẽ với sức đẻ trứng chim chim mái thay lông sớm, sức đẻ trứng năm thấp, cịn thay lơng muộn có sức đẻ trứng cao Rút ngắn chu kỳ thay lông chim sinh sản làm tăng sức đẻ chúng chim mái thay lông nhanh, sản lượng trứng hồi phục thời gian ngắn, tính trạng để chọn giống

Những thay đổi mạnh thức ăn điều kiện nuôi dưỡng, tác nhân strees (nhiệt độ, độ ẩm cao, thấp; bệnh tật ) gây nên tượng thay lông trước thời hạn

điểm bắt đầu số ngày thay lông non chim dịng, giống khác khác nhau, 1,5 tháng tuổi kết thúc hoàn toàn lúc bắt đầu đẻ trứng Việc thay lông chim trống xảy mạnh mẽ chim mái Thay lông cánh xảy lúc với việc thay lông khác

Thay lông cánh chim bắt đầu theo hướng từ ngồi Lơng cánh chim có lơng ống hàng thứ tám lông hàng thứ hai Tiếp theo mọc lơng hàng thứ cịn lại, thay lông hàng thứ lông cuối (8 - 10) chưa mọc hết Trong thời gian xuất lông vũ chưa đủ dài hàng thứ hai Việc thay chúng xảy theo hướng ngược lại - từ vào cánh

Thay lông chim trưởng thành nhắc lại năm lần đời thường diễn vào mùa cố định năm, thời gian chiếu sáng thay đổi: từ ngày dài chuyển sang ngày ngắn, thường gặp vào cuối mùa hè mùa thu, vào mùa đông

Sự thay lông vĩnh viễn chim thường diễn từ lơng móc cổ, lưng, sau đến phần khác, đồng thời thay lông cánh Lông cánh hàng thứ rụng thứ đến thứ 10 Mỗi lông cánh thay tương đương với thay 10% lông thể Chiếc lông thay vào đầu thời kỳ thay lông, thứ năm vào thời kỳ giữa, lông thứ 10 rụng vào cuối kỳ thay lông Theo số lượng lông cánh thay, ta xác định mức độ thay lơng chim

Q trình thay lơng khác Việc thay lông chậm thường gặp chim đẻ ni lồng điều kiện tiểu khí hậu điều chỉnh ổn định Lông chúng rụng dần dần, việc đẻ trứng không bị gián đoạn Khi thay lông nhanh, chim thay lúc vài lơng cánh xuất khoảng da trần thể

Cơ chế thay lông chim chưa nghiên cứu đầy đủ Sự xuất mùa thay lông liên quan chủ yếu tới độ dài ngày chiếu sáng Ánh sáng tác nhân mạnh kích thích quan thụ cảm thị giác tác dụng qua vùng đồi thị lên tuyến yên Tuyến yên tăng cường giảm bớt hình thành hocmon hướng sinh dục qua máu, tác động lên hoạt động tuyến sinh dục, từ tác động lên thay lông Việc tăng cường chức tuyến giáp trạng tiêm hocmon vào thể chim làm cho thể bắt đầu thay lông Nếu cấy tuyến giáp trạng vào thể, sau thời gian ngắn, bắt đầu thay lông mạnh nhanh, chim rụng hết lông vài ngày

Vào giai đoạn thay lông chim, mà việc thay lông diễn mạnh nhất, hoạt tính chức tuyến giáp trạng tuyến cận giáp tăng lên khối lượng chim tăng lên (A K Đanhilova,1986) Q trình mọc hình thành lơng chim liên quan chặt chẽ với việc tăng cường độ trao đổi chất lượng thể, tăng tính hấp thu tiêu hoá thức ăn

1.2.2 Hệ tuần hoàn máu

a Tuần hoàn

Tim đà điểu chim có ngăn giống động vật có vú khác Do hay phải lấy mẫu máu viêm ven cho đà điểu nên nhân viên y tế phải trang bị kỹ kiến thức phần

Khu vực khác lấy máu ven cánh Điều nên nhớ là, hệ thống tĩnh mạch cánh đà điểu chạy song song với động mạch động mạch tĩnh mạch đà điểu khác nhiều so với lồi chim khác Ví dụ, gà động mạch cánh sâu động mạch phụ nối với gần nối khít khuỷu cánh Cịn đà điểu nhánh động mạch sâu động mạch phụ khơng nối với Nhờ vị trí kích thước tiện lợi nên ven cánh đà điểu phù hợp để tiêm lấy máu, tất ven khác nằm sâu nhỏ Chỗ tốt để tiêm ven động mạch cánh, động mạch chạy qua vùng âu cánh phần giáp với bụng, lấy ven vị trí khơng gây tác hại tới phận dễ bị tổn thương khác

b Máu

Máu limpho dịch mô tạo thành môi trường bên thể, có thành phần tính chất lý - hố tương đối ổn định, nhờ đó, điều kiện cần thiết cho hoạt động sống tế bào mô đảm bảo

Chức

Máu thực chức vận chuyển, điều tiết dịch thể (bằng hocmon); bảo vệ (bằng bạch cầu, kháng thể ); giữ nhiệt; ổn định áp suất thẩm thấu độ pH thể

Máu chiếm tỷ lệ 10 - 13% so với khối lượng thể gia chim con, khoảng 8,5 – 9,0% chim trưởng thành Nếu bị nhanh khoảng 1/4 - 1/3 số máu, chim chết

Thành phần tính chất lý học máu

Thành phần máu phụ thuộc vào trạng thái sinh lý thể, tuổi, giới tính, điều kiện ni dưỡng yếu tố khác Trong máu chim có 14,4% chất khơ, chim trưởng thành có 15,6 - 19,7%

Tỷ trọng máu chim 1,050 - 1,060 Tỷ trọng máu tăng lên máu bị đặc lại giảm bị thiếu máu

Độ nhớt máu chim trung bình (4,7 - 5,5), phụ thuộc vào số lượng hồng cầu, nồng độ protein muối Tăng độ nhớt thường gặp thể bị nước, ví dụ bị ỉa chảy tăng số lượng hồng cầu Khi tăng độ nhớt máu, huyết áp tăng giảm khuyếch tán nước từ mao quản mô, áp suất thẩm thấu máu phụ thuộc vào nồng độ muối tan đó, trước hết muối natri clorua

Trong máu dịch mô, áp suất thẩm thấu tạo thành chủ yếu NaCl, dung dịch 0,9% NaCl, tương ứng với áp suất thẩm thấu máu động vật có vú tính dung dịch sinh lý Áp suất thẩm thấu chim dung dịch 0,93% NaCl

Độ pH: động vật máu nóng, pH máu thường nằm khoảng 7,0 - 7,8%; chim 7,42 - 7,56

Theo mức kiềm dự trữ máu đốn sức đề kháng thể, cường độ trình sinh lý Sự dao động lượng kiềm dự trữ máu phụ thuộc vào thay đổi trạng thái sinh lý thể Lượng protein huyết chim tăng lên theo trình sinh trưởng, cao thời gian đầu giai đoạn đẻ trứng

Bột đường gồm glycogen glucoza Nồng độ gloucoza chim cao động vật có vú tới 1,5 - lần

Hàm lượng glycogen axit adenozintriphotphoric (ATP) máu chim tăng lên theo trình phát triển Ở chim ngày tuổi, nồng độ ATP 2,4 - 4,9 mg%, glycogen 24 - 27mg%; 150 ngày tuổi tương ứng 7,8 - 9,4 45 - 52 mg%

Các loại lipit máu tồn dạng mỡ trung tính, axit béo, photphatit, cholexterin este cholexterin Khối lượng mỡ trung tính huyết tương chim khơng q 0,1 - 0,15% Ở chim đẻ, hàm lượng lipit lớn chim chưa đẻ chim trống, hàm lượng lipit tăng sau rụng trứng Các hocmon hướng tuyến sinh dục có tác dụng làm tăng lipit máu

Lượng canxi máu chim đẻ lớn so với gia súc Phần lớn canxi máu nằm huyết (10 - 12 mg%), phần nhỏ hồng cầu Trong huyết thanh, canxi có dạng: bị khuếch tán (60 - 65%) không bị khuyếch tán (34 - 40%) Sự phân biệt liên quan đến khả canxi qua màng siêu lọc (các màng tế bào)

Phần lớn canxi bị khuếch tán nằm dạng ion (Ca++) phần nhỏ (15%) liên kết với

các bicacbonat, xitrat photphat

Canxi không bị khuếch tán liên kết với protein huyết - anbumin globulin Canxi giải phóng khỏi liên kết dạng ion Lượng canxi khơng bị khuếch tán huyết tương thay đổi phụ thuộc vào hàm lượng protein đó, chủ yếu anbumin

Hàm lượng ion canxi huyết tương dịch mô tương đối ổn định, phụ thuộc vào lứa tuổi sức sản xuất chim, vào lượng canxi phần thức ăn Ở chim chưa đẻ, máu có - 12 mg% canxi Trong huyết tương chim đẻ có trung bình 20 - 26 mg% canxi Trong thời gian trứng rụng, có tác động hocmon tuyến yên buồng trứng, lượng canxi tăng lên tới 35mg% Sau đẻ trứng, lượng canxi máu giảm xuống 12 - 15mg%

Ở chim non, hàm lượng canxi máu thay đổi không lớn Khi phần thức ăn thiếu canxi, hàm lượng canxi máu chim giảm xuống nhanh

Photpho máu chim thường dạng hợp chất hữu vô Tỷ lệ hai dạng 8: - 10:

Photpho vô hầu hết nằm huyết tương phần lớn dạng ion Hàm lượng photpho vô huyết chim thay đổi tương đối lớn, phụ thuộc vào cường độ trao đổi chất photpho thức ăn Người ta nhận thấy có giảm dần nồng độ photpho trước thời kỳ sinh sản

Photpho hữu gồm photpho lipit, photpho tan axit photpho nucleotit Ngồi ra, cịn có photpho axit phitin hồng cầu có nhân photpho ATP

Gần đến thời kỳ thay lông, hàm lượng photpho giảm xuống nhanh Trước thời gian đẻ trứng, lượng photpho tổng số máu tăng lên

Cần thận trọng dùng số nồng độ Ca, P máu để đánh giá tình trạng dinh dưỡng nguyên tố chim chúng phụ thuộc vào nhiều yếu tố có biên độ dao động lớn

Trong máu chim có nitri clorua, phân ly thành cation Na+ anion Cl- Cation K+ có

một lượng nhỏ huyết tương Nồng độ ion huyết tương chim tương tự động vật có vú Ion natri clo huyết tương nhiều hơn, ion kali hồng cầu nhiều

là thận, song chim cường độ thải ion Na+ qua thận so với động vật có vú Vì

vậy, lượng muối nhiều, nồng độ natri máu tăng lên, dẫn tới rối loạn hô hấp, hạ huyết áp, co giật chim bị ngộ độc muối thường chết vịng vài phút Vì vậy, cần ý đến nồng độ NaCl thức ăn cho chim, bột cá

Tạo máu

Thời gian tồn trung bình hồng cầu chim từ 90 - 120 ngày, bạch cầu từ - ngày Có loại bạch cầu sống tất có vài Nhưng bình thường số lượng tế bào máu chim tương đối ổn định

Những quan tạo máu gồm: tuỷ xương, lách, mô limpho thành phần lưới nội mô Ở giai đoạn bào thai, gan tham gia vào trình tạo máu Ở tuỷ đỏ lách xảy trình phân huỷ hồng cầu Hồng cầu phân huỷ gan Phân huỷ hồng cầu quan diễn phương pháp thuỷ phân tế bào hệ lưới nội mơ Khi từ huyết sắc tố, sắt giải phóng khỏi tế bào Một phần sắt oxi hoá, chuyển vào sắc tố bilirubin, sắc tố thải khỏi thể với phân nước tiểu Phần sắt cịn lại tích tụ tế bào quan tạo máu dùng để tạo hồng cầu

Ngồi chức tạo máu, lách cịn giữ vai trò dự trữ máu, nhờ cấu tạo hợp lý hệ mạch máu

1.2.3 Hệ xương – cơ

Hình 1.3 Sơđồ xương chim

1 Xương đầu; Xương cổ; - Cột sống; Xương lưỡi hái; Xương cánh; Xương đùi; 7- Xương cẳng; Xương bàn chân; Xương ngón chân;

Các phần hệ xương chim tương ứng động vật khác Cánh chim tương ứng với cánh tay bàn tay động vật bậc cao, cẳng chân ngón chân tương ứng cẳng ngón

1

3

4

6

7

chân động vật, xương bàn chân chim nối tiếp kéo dài từ xương chân động vật

Hệ xương chim có kết cấu vững chắc, xốp, nhẹ khoẻ (cứng) Hệ xương bao gồm xương đầu, xương sống, xương ngực, xương sườn xương chi Xương đầu chia thành hai loại xương sọ xương mặt Xương sống chia xương sống cổ, xương ngực, xương hông (lưng, khum) xương đuôi Bộ xương chiếm khối lượng 7-8% khối lượng thể Số lượng đốt sống loại gia cầm bảng 1.1

Xương ngực (xương lưỡi hái) chim phát triển mạnh Phần xương nơi bám vào có giá trị q- ngực Đà điểu khơng có xương chúng khơng phải chim bay mà chim chạy

Bộ xương chim mái cịn nơi dự trữ khống để tạo vỏ trứng Trong xương dài có nhiều gai xốp tuỷ xương Khi hoạt động sinh dục mạnh, gai phát triển chứa đầy Ca, dự trữ cho trình tạo vỏ trứng Khi thức ăn nghèo Ca, chim mái huy động đến 40 % Ca từ xương đẻ trứng

1.2.4 Hệ cơ

Hình 1.4 Sơđồ hệ chim

1- Cơ ngực nông; 2- Cơ ngực sâu; 3- Cơđùi; 4- Cơ cẳng chân

Ở chim, hệ mịn, sợi nhỏ Sự phát triển hệ phụ thuộc vào loài, giống, tuổi chim Ở phần khác thể chim, hệ phát triển mức độ khác Cơ ngực phát triển tốt theo vận động cánh bảo vệ quan bên ngực bụng Cơ ngực có ý nghĩa kinh tế quan trọng sản xuất thịt, chiếm khoảng 17-22 % khối lượng thể 40 -50 % tổng lượng phần thịt ăn chim Màu sắc chim màu đỏ sẫm Tốc độ chảy máu qua quy định màu

Độ lớn tế bào biến động từ 10-100 mm, chiều dài từ 6-12 cm Các tế bào chứa 70-75% nước, 17-19% protein, 1-7% hợp chất khơng chứa nitơ, khoảng 1% chất khống 3,9% mỡ

1

2

1.2.5 Hệ Hơ hấp

Lồi chim có nhu cầu oxy cao nhiều so với động vật có vú, chúng có máy hô hấp đặc biệt, đảm bảo cường độ trao đổi khí cao q trình hơ hấp Cơ hồnh khơng phát triểm, hai phổi nhỏ, đàn hồi kém, lại nằm kẹp vào xương sườn nên hệ hơ hấp bổ sung thêm hệ thống túi khí Túi khí có cấu trúc túi kín (giống bóng bay) có màng mỏng thành phế quản phế quản nhánh phình mà thành Theo chức năng, túi khí chia thành túi khí hít vào (chứa đầy khí hít vào) túi khí thở (chứa đầy khí thở ra) Chim có túi khí, gồm cặp nằm đối xứng túi lẻ

Các cặp túi hít vào gồm cặp bụng cặp ngực phía sau Các túi khí to phần phế quản Túi bên phải lớn túi bên trái Cả hai túi có bọc tịt (túi thừa) kéo vào tới xương đùi, xương chậu xương thắt lưng - xương cùng, nối với xoang xương

Túi khí ngực sau nằm phần sau xoang ngực kéo dài tới gan

Túi khí ngực trước nằm phần bên xoang ngực, phổi, kéo dài tới xương sườn cuối

Hình 1.5 Sơđồ máy hơ hấp chim

Cặp túi khí cổ kéo dài dọc theo cổ tới đốt sống cổ thứ - 4, nằm khí quản thực quản Theo đường đi, túi khí tạo thêm bọc, toả vào đốt sống cổ, ngực xương sườn Túi khí lẻ xương địn nối với túi khí cổ Nhờ hai ống túi nối với hai phổi có ba cặp túi thừa, cặp vào hai xương vai, cặp thứ hai vào khoảng trống xương quạ xương sống, cặp thứ ba vào vai ngực Phần lẻ túi xương đòn nằm xương ngực tim

Dung tích tất túi khí lớn thể tích phổi 10 - 12 lần Các túi khí cịn có vai trị việc điều hoà nhiệt thể, bảo vệ thể khỏi bị nóng lạnh Nếu tách hệ thống túi khí khỏi q trình hơ hấp chim làm việc nhiều, thân nhiệt tăng lên mức bình thường

Nằm quan bên da, túi khí đồng thời làm giảm khối lượng thể chim Thêm nữa, phế hố xương có ý nghĩa mặt

Chim hơ hấp kép, đặc điểm điển hình quan hơ hấp Khi hít vào, khơng khí bên ngồi qua mũi để vào phổi, sau vào túi khí bụng (túi khí hít vào), q trình đó, diễn q trình trao đổi khí lần thứ Khi thở ra, khơng khí từ túi khí bụng ngực sau, bị ép đẩy qua phổi, trình đó, diễn q trình trao đổi khí lần thứ hai

Nồng độ khí cacbonic khơng khí thở chim tương đối lớn, từ 4,0-4,2%

Tần số hô hấp chim phụ thuộc vào nhiều yếu tố: lồi, giới tính, độ tuổi, khả sản xuất, trạng thái sinh lý, điều kiện nuôi dưỡng mơi trường (nhiệt độ, độ ẩm, thành phần khí khơng khí, áp suất khí ) Tần số hơ hấp thay đổi ngày đặc biệt trạng thái bệnh lý khác thể

Dung tích thở phổi chim bổ sung dung tích túi khí, với phổi, tạo nên hệ thống hơ hấp thống Dung tích thở phổi túi khí tính tổng thể tích khơng khí hơ hấp, bổ sung dự trữ Thể tích khí bổ sung dự trữ chim thực tế không đo Không xác định thể tích khơng khí lưu lại

Trao đổi khí khơng khí máu chim phương thức khuyếch tán, trình phụ thuộc vào áp suất riêng phần khí có khơng khí máu chim

Trong khí chuồng ni thơng thống tốt thường có: oxi 20,94%; CO2 0,03%; nitơ khí trơ khác (acgon, heli, neon ) - 79,93% Trong khơng khí thở

của chim có 13,5 - 14,5% oxi - 6,5% cacbonic

Trong chăn nuôi chim, việc tạo cho chuồng ni có độ thơng thống lớn, tốc độ gió lưu thơng hợp lý nhằm cung cấp khí sạch, loại thải khí độc (CO2 , H2S…), bụi khỏi chuồng, có

một ý nghĩa vô to lớn

1.2.6 Hệ tiêu hố

Hình 1.6 Sơđồ hệ tiêu hoá chim

1 - Thực quản; -Diều; -Dạ dày tuyến; - Dạ dày cơ; - Lá lách; - Túi mật; - Gan; - ống mật; 9 - Tuyến tuỵ; 10 - Ruột hồi manh tràng; 11 - Ruột non; 12 - Ruột thừa (manh tràng); 13 - Ruột già; 14 - ổ nhớp a Tiêu hoá miệng

Chim lấy thức ăn mỏ Hình dáng độ lớn mỏ loài gia cầm khác Chim bồ câu, chim cút có mỏ ngắn, nhọn cứng, cong Lưỡi gia cầm nằm đáy khoang miệng, có hình dạng kích thước tương ứng với mỏ Bề mặt phía lưỡi có gai nhỏ hố sừng hướng cổ họng, có tác dụng giữ khối thức ăn miệng đẩy chúng phía thực quản Các quan thị giác xúc giác kiểm tra tiếp nhận thức ăn Chim thực mổ nuốt thức ăn nhờ động tác nâng lên, hạ xuống linh hoạt đầu Số lượng thức ăn mà chim ăn đơn vị thời gian phụ thuộc vào mức độ hấp dẫn thức ăn, loài tuổi chim Khi đói, mổ nhanh ăn nhiều Chim tiếp nhận thức ăn lỏng nước cách nâng đầu nhanh ngửa cổ lên để nuốt Riêng chim bồ câu uống nước cách thả mỏ, hút nước vào nhờ áp lực âm xoang miệng

Việc điều khiển lượng thức ăn chim thực trung tâm thần kinh vùng đồi thị Các trung tâm bị kích thích ức chế ảnh hưởng yếu tố ngoại sinh (thành phần tính chất thức ăn, tần số thời gian cho ăn) nội sinh (mức độ trình trao đổi chất)

Chim bồ câu thường ăn trực tiếp loại hạt đỗ, ngũ cốc thích ăn loại hạt có màu Khi trộn thức ăn hỗn hợp hạt có màu ngơ, đỗ chim chọn ăn hạt có màu trước Trong hỗn hợp thức ăn có cám viên, ngơ hạt, đỗ xanh chim chọn ăn hạt đỗ xanh trước tiên sau đến ngơ sau đến cám viên

b Tiêu hoá diều “sữa diều” bồ câu

Ở chim cút chim bồ câu, diều chỗ phình rộng hơn, hình túi Đà điểu khơng có diều Diều nằm bên phải, chỗ vào khoang ngực, trước chạc ba nối liền xương đòn phải trái Mặt diều tiếp xúc trực tiếp với da, giúp cho giãn nở rộng thức ăn rơi vào Các lỗ dẫn vào dẫn diều gần có thắt Giữa thắt lại có ống diều - phần diều Khi chim đói, thức ăn theo ống thẳng vào dày, không qua túi diều

Thức ăn diều làm mềm ra, quấy trộn tiêu hoá phần men thức ăn vi khuẩn nằm thức ăn thực vật

Nếu làm thí nghiệm cắt diều chim đi, thức ăn qua ống tiêu hoá nhanh tiêu hoá lại giảm cách đáng kể, chim đẻ sút cân Sau thời gian, thể lại tạo diều mới, bên chỗ diều cũ

Dịch diều – “sữa” bồ câu non, giai đoạn 1-28 ngày tuổi

Một đặc điểm bồ câu khối lượng tỷ lệ lòng đỏ trưng trứng thấp, nở ra, non yếu nên hàng ngày, chim bố mẹ phải mớm cho chim non “sữa diều”

Trong lúc ấp trứng, có nhiều biến đổi xảy thể chim bồ câu bố mẹ, giúp chúng sản xuất chất dinh dưỡng cho chim ngày đầu nở: dịch diều hay sữa chim bồ câu Dưới tác động hocmon prolactin, mạch máu chằng chịt thành bao diều ngày dày hơn, tới mức biến thành tuyến ngoại tiết, so sánh với tuyến sữa lồi có vú Chiều dày thành diều tới 1cm cấu tạo mơ bào, đó, vào thời điểm bình thường màng gần suốt Hocmon ngăn cản rụng trứng Do vậy, lấy trứng đẻ trước lúc chim bố mẹ ấp sau ngày chim mẹ lại đẻ; ngược lại, lấy trứng muộn hơn, chim bố mẹ ấp, có nghĩa có xảy chu trình hocmon 10 ngày sau lấy trứng đi, chim mẹ đẻ lại

Từ ngày thứ 12 trở chim bố mẹ mớm mồi cho chim non hoàn toàn hạt Hạt với nước ợ từ diều chim bố mẹ mớm vào hốc miệng cho chim non Một ngày chim bố mẹ mớm mồi cho chim khoảng 5- lần Lần thứ với thời gian ngắn, trung bình phút Lần thứ hai vào lúc – 10 sáng, lúc chim bố mẹ chưa ăn nên thời gian mớm mồi ngắn hơn, trung bình phút Lần thứ ba vào khoảng 11 giờ, lúc chim bố mẹ ăn nên thời gian mớm mồi cho lâu hơn, trung bình phút Lần thứ tư vào lúc 14 – 15 lần thứ sau chim bố mẹ ăn vào buổi chiều Lần cuối lúc trời tối Khi chim cịn nhỏ thời gian chim bố mẹ mớm mồi dài so với chim gần đến ngày ràng (28 ngày) Chim bố mẹ mớm mồi cho chim non lâu, có lúc mớm phút, chim nghỉ mớm tiếp Trong lần mớm mồi, chim bố mẹ phải nghỉ – lần

Sau nuôi 10 – 18 ngày, chim mái bắt đầu đẻ lại tiếp tục ấp trứng đẻ Điều cho thấy cường độ làm việc chim trống, mái cao Chúng vừa ấp trứng vừa nuôi lớn Hàng ngày ăn trưa xong chim mái thường đổi chỗ cho chim trống vào ấp thay Cả chim trống chim mái cần mẫn, khéo léo phối hợp với cách nhịp nhàng việc ấp trứng ni Đây đặc điểm đáng quý chim bồ câu

Theo J.L.Frindel, tiến trình hình thành sữa sau:

Có hai loại ý kiến khác “sữa chim bồ câu”: tiết sữa so sánh với tiết sữa lồi có vú; ý kiến khác cho tăng sinh tế bào chất béo phía bên niêm mạc diều; tế bào tách rời tạo nên chất lỏng sền sệt màu vàng nhạt tụ lại diều

Sữa chim bồ câu chứa 14 – 16% protein – 10% chất béo; ngồi cịn có chất khống, vitamin, khơng có đường Vào ngày thứ 17 – 18, tiết sữa đạt mức cao nhất, kéo dài – ngày, sau bắt đầu giảm

Theo phân tích Bernard Lardeux, thành phần dinh dưỡng sữa chim bồ câu thay đổi theo tác nhân đây:

- Sự khác giống chim bồ câu - Thời gian sau nở

- Thức ăn chim bố mẹ

Thành phần dinh dưỡng sữa chim bồ câu

Nước……….64 – 82% Protein……… 11 – 18.8% Đường, bột………0 – 6.4% Chất béo………4.5 – 12.7% Chất khống……… 0.8 – 1.8%

So với sữa bị (3,2 % protein; 3,5 % chất béo; 4,8 % đường) sữa diều bồ câu có giá trị dinh dưỡng cao

Kết phân tích thành phần hoá học dịch diều Trung tâm Nghiên cứu Gia cầm Thụy Phương (2007) vào ngày tuổi 1, 3, 5, thể bảng sau

Bảng 1.1 Thành phần hoá học dịch diều bồ câu

Chỉ tiêu (%) Ngày tuổi

1

Vật chất khô 13,98 17,91 18,41 20,29

Protein thô 6,75 6,96 8,92 9,49

Mỡ thô 2,76 3,79 4,20 5,49

Xơ thô 0,29 0,73 0,74 0,79

Khóang TS 1,51 1,69 2,17 2,17

Canxi 0,35 0,44 0,48 0,52

Phospho tổng số 0,16 0,20 0,21 0,23 Quan bảng ta thấy: hàm lượng vật chất khô thấp biến động từ 13,98% (ngày tuổi thứ nhất) đến 20,29% (ngày tuổi thứ 7) số tăng dần theo tuổi Hàm lượng protein thô tăng dần theo tuổi: 6,75% (1 ngày tuổi); 6,96% (3 ngày tuổi); 8,92% (5 ngày tuổi); 9,49% (7 ngày tuổi) Hàm lượng mỡ thô tăng dần theo độ tuổi từ 2,76% ngày tuổi đến 4,59% ngày tuổi thứ Tỷ lệ khoáng tổng số ngày tuổi 1, 3, 5, tương ứng là: 1,51%; 1,69%; 2,17% 2,17%

Thành phần số axit amin dịch diều

Bảng 1.2 Kết phân tích axit dịch diều bồ câu non giai đoạn 1-7 ngày tuổi (n=10) Ngày tuổi

Axit amin (%) 1 3 5 7

Aspartic 0,65 0,86 0,84 0,68

Glutamic 0,88 1,29 1,23 1,02

Serine 0,34 0,43 0,41 0,32

Histidine 0,16 0,21 0,23 0,18

Glycine 0,28 0,37 0,34 0,296

Treonine 0,29 0,41 0,38 0,28

Alanine 0,34 0,49 0,46 0,37

Arginine 0,42 0,62 0,56 0,45

Tyrosine 0,23 0,30 0,29 0,23

Valine 0,32 0,46 0,42 0,33

Methionine 0,16 0,17 0,20 0,14

Phenylalanine 0,32 0,47 0,42 0,34

Lsoleucine 0,27 0,39 0,34 0,30

Leucine 0,59 0,80 0,79 0,63

Lysine 0,53 0,63 0,52 0,40

4– Hydroxy Proline 0,24 0,65 0,60 0,46

Proline 0,32 0,41 0,42 0,39

Nguồn: Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thụy Phương,Viện Chăn nuôi, 1997 Hàm lượng đường hồ tan

Kết phân tích hàm lượng đường hồ tan thành phần dịch diều trình bày bảng 1.10

Bảng 1.3 Hàm lượng đường hoà tan dịch diều bồ câu non giai đoạn 1-7 ngày tuổi (n=10)

Ngày tuổi Loại đường

1

Sacharoza (mg/ml) 0,88 0,52 0,48 0,38 Glucoza (mg/ml) 1,82 1,26 1,23 1,76

Nguồn: Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thụy Phương, Viện Chăn nuôi, 1997

Hàm lượng đường sacharose cao ngày tuổi (0,88 mg/ml), sau có xu hướng giảm dần theo ngày tuổi, đến ngày tuổi thứ cịn 0,38mg/ml Trong hàm lượng đường glucose cao biến động sau: cao ngày tuổi (1,82mg/ml), sau giảm mạnh ngày tuổi thứ 3, thứ (chỉ tương ứng 1,26mg/ml 1,23mg/ml) Nhưng đến ngày tuổi thứ lại có xu hướng tăng lên đạt 1,76mg/ml – nhiên chưa đạt giá trị ngày tuổi thứ

Hoạt động loại enzyme tiêu hố chính: a-amylase, lipaza

Trước xác định hoạt tính enzyme, ta phải xác định hàm lượng protein hồ tan có mẫu enzyme có chất protein Kết thu trình bày bảng 1.11

Bảng 1.4 Hàm lượng protein hoà tan dịch diều bồ câu giai đoạn 1-28 ngày tuổi (n=10)

Ngày tuổi Hàm lượng protein hoà tan (mg/ml)

1 3.61

3 4.57

5 3.82

7 2.23

21 2.20

28 2.19

Qua bảng 1.11, hàm lượng protein-enzyme hào tan tăng từ đến ngày tuổi đạt mức cao (4,57mg/ml), sau giảm dần từ ngày tuổi thứ (3,82mg/ml) ngày tuổi thứ 28 (2,19mg/ml)

Bảng 1.5 Hoạt độ ba loại enzym tiêu hóa dịch diều bồ câu non (1-28 ngày tuổi, n=10)

amylase

-a protease lipasa

Ngày tuổi

IU/ml IU/PƯ IU/ml IU/PƯ IU/ml IU/PƯ

1 240 960 15 60 Vết Vết

3 257,5 1030 22 88 Vết Vết

5 438,5 1754 40 160 Vết Vết

7 473,5 1795 75 300 50 200

21 607 2428 90 360 58 220

28 612 2448 100 400 59 232

Ghi chú: IU- international Unit (đơn vị quốc tế); PƯ- phản ứng

Nguồn: Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thụy Phương, Viện Chăn nuôi , 1997

Kết nghiên cứu cho thấy, dịch diều chim non, hoạt độ ba loại enzyme tiêu hố chính: amylaza, proteaza, lipaza tăng dần theo ngày tuổi Do đó, phụ thuộc non vào dịch dinh dưỡng chim bồ cầu bố mẹ giảm dần để chuẩn bị cho giai đoạn tự lập hoàn toàn non 28 ngày tuổi

Thành phần sữa diều bị ảnh hưởng phần ăn chim bố mẹ Nếu phần chim bố mẹ thiếu chất dinh dưỡng chúng phải huy động chất dinh dưỡng dự trữ thể để tiết sữa cho chim

Trong ngày đầu nở, “sữa” thức ăn chim Từ ngày thứ 4, chim bố mẹ chuyển thêm vào sữa thức ăn, chúng đưa thức ăn vào trước, hạt bé li ti, để đến ngày thứ 12 – 15 chim non hồn tồn ăn tiêu hố thức ăn bình thường Ở 12 ngày tuổi thời điểm định chim câu Nó tương ứng với thời điểm cai sữa chim bố mẹ Tuy vậy, có tiết sữa kéo dài tới tận ngày thứ 20 – 25, với lượng sữa

Có trường hợp chim bồ câu bố mẹ vừa nuôi lứa chim bồ câu tháng vừa nuôi mớm lứa chim bồ câu nở Chim bố mẹ hồn tồn có khả phân phối thức ăn hạt cho chim lớn “sữa” cho lứa nở với khoảng cách vài phút mà khơng có lầm lẫn hết

c.Tiêu hoá dày

Dạ dày chim gồm dày tuyến dày Thức ăn từ diều chuyển vào dày tuyến, có dạng ống ngắn, vách dày, nối với dày eo nhỏ Vách dày tuyến cấu tạo gồm màng nhày, mô liên kết Bề mặt màng nhầy có nếp gấp dễ thấy, đậm liên tục

Ở đáy màng nhầy có tuyến hình túi phức tạp Dịch dày tiết vào khoang dày tuyến, có axit clohidric, enzim musin Cũng động vật có vú, pepsin tiết dạng khơng hoạt động - pepsinogen hoạt hố axit clohidric Các tế bào hình ống biểu mơ màng nhầy tiết chất nhầy đặc giàu musin, chất phủ lên bề mặt niêm mạc dày Sự tiết dịch dày chim liên tục, sau ăn tốc độ tiết tăng lên

Ở chim, số lượng dịch dày độ axit tăng dần lên với độ tuổi Ở chim vài ngày tuổi, dịch dày có tính axit (pH = 4,2 - 4,4) Axit clohidric tự khơng thường xun tìm thấy khối chứa dày chim có độ tuổi từ - ngày

Kiểu cho ăn ảnh hưởng đến lượng chế tiết hoạt tính proteolytic dịch dày Hoạt tính phân giải protein (proteolytic) dịch dày chim 10 - 20 ngày tuổi đạt tới mức độ cao (1,36 - 2,00mm) sau bị thay đổi đến 60 ngày tuổi

Dạ dày (mề) có dạng hình đĩa, bị bóp hai bên, nằm phía sau thuỳ trái gan lệch khoang bụng trái Lối vào lối dày gần nhau, nhờ vậy, thức ăn giữ lại lâu hơn, chúng bị nghiền nát học, trộn lẫn với men tiêu hoá tác dụng dịch dày enzim chất tiết vi khuẩn Dịch tiêu hố khơng tiết dày

Niêm mạc mề dày cấu tạo từ hai lớp: biểu bì với lớp màng sừng lớp nhầy đặc từ mô liên kết

Trong việc tạo thành màng sừng có tuyến màng nhầy, biểu bì chỗ trũng dày tham gia

Màng sừng mề ln bị mịn đi, nhờ dày lên đáy nên chiều dày ổn định Ngồi ý nghĩa học, màng sừng cịn giữ cho vách dày khỏi bị tác động yếu tố bất lợi Màng sừng bền với pepsin, không bị hồ tan axit lỗng, kiềm dung môi hữu (Ju, T Techver, 1984)

Các sản phẩm tiêu hố, thức ăn, vi khuẩn khơng hấp thu qua màng sừng, vách dày

Lớp mề cấu tạo từ mô phẳng, đôi lớn có dạng hình tam giác hướng đáy lại với tạo nên khối vách mề

Sự co bóp nhịp nhàng mề xảy pha: pha đầu, co bóp; sau trung gian (pha thứ 2) Thời gian nhịp co đôi khoảng - giây, cịn chu kỳ co bóp 20 giây Tần số co bóp phụ thuộc vào độ rắn thức ăn Khi ăn thức ăn ướt có lần co bóp, cịn thức ăn cứng - lần phút

Sỏi dị vật chứa dày có ý nghĩa định việc nghiền làm tiểu thể thức ăn khoang dày Chúng làm tăng tác dụng nghiền vách dày

Đối với chim, sỏi tốt từ thạch anh, chúng bền với axit clohidric dịch dày Để hệ tiêu hố hoạt động bình thường kích thước viên sỏi với chim nở nên nhỏ (đường kính 2,5 - 3mm) tăng lên theo tuổi Chim trưởng thành nuốt loại sỏi có đường kính đến 4-6 mm Không nên thay sỏi cát, đá vôi, thạch cao, vỏ sò, vỏ ốc hến, phấn Cát nhanh từ dày vào ruột gây kích thích Những chất khác kể bị axit clohidric hồ tan gây rối loạn tiêu hố dày, sau ruột

Nếu khơng có sỏi dày hấp thu chất dinh dưỡng hệ số tiêu hoá thức ăn bị giảm xuống Ở chim non, việc thiếu sỏi dày làm giảm khối lượng tuyệt đối dày 30 - 35% Các dày trở nên nhũn xuất vết loét màng nhầy

d Tiêu hoá ruột

Q trình tiêu hố chất dinh dưỡng xảy ruột non chim Nguồn men tiêu hoá quan trọng từ dịch dày, với mật vào manh tràng, chất tiết tuyến ruột có ý nghĩa

Dịch ruột chim chất lỏng đục, có phản ứng kiềm yếu (pH - 7,42) với tỷ trọng 1,0076 Trong thành phần dịch ruột có men proteolytic, aminolytic lypolytic men enterokinaza

Dịch tuỵ chất lỏng khơng màu, mặn, có phản ứng toan kiềm (pH 7,2 - 7,5) Trong chất khơ dịch, ngồi men, cịn có axit amin, lipit chất khống (NaCl, CaCl2, NaHCO3 )

Dịch tuỵ chim trưởng thành có chứa men tripsin, cacbosipeptidaza, amilaza, mantaza, invertaza lipaza

Tripsin tiết dạng chưa hoạt hoá tripsinogen, tác động men dịch ruột enterokinaza, hoạt hố, phân giải protein phức tạp axit amin Men proteolytic khác cacbosipeptidaza tripsin hoạt hố có tính chất

Các men amilaza mantaza phân giải polysacarit đến monosacarit glucoza Lipaza dịch mật hoạt hoá, phân giải lipit thành glyserin axit béo

Cơ chế việc chế tiết tuyến tuỵ chim giống với động vật có vú Ở chim trưởng thành, trước cho ăn, tuyến tiết lượng dịch nhỏ (sự chế tiết bình thường) Từ - 10 phút sau cho ăn, mức độ chế tiết tăng - lần giữ đến thứ ba, sau việc tiết dịch giảm xuống, đến thứ - 10 sau cho ăn mức độ ban đầu

Số lượng dịch hoạt tính men thay đổi phụ thuộc vào thể tích thành phần thức ăn Thức ăn giàu protein nâng hoạt tính proteolytic dịch lên đến 60%; thức ăn giàu lipit làm tăng cường hoạt tính lypolytic, hoạt tính giữ mức độ cao đến 10 Bột đậu tương có chứa nhiều protein dầu nâng mức độ chế tiết tuyến lên 85% đồng thời nâng hoạt tính proteolytic hoạt tính lypolytic dịch lên tương ứng đến 20% 16%

Mật gan tiết không ngừng, phần vào túi mật (gà, vịt, ngỗng), phần cịn lại đổ trực tiếp tá tràng Ở chim bồ câu, gà phi đà điểu túi mật, tất mật tiết đổ thẳng vào tá tràng

Mật chim chất lỏng màu sáng xanh đậm, kiềm tính (pH 7,3 - 8,5) Dịch túi mật đậm đặc có màu đậm Về thành phần mật, lồi chim khác khơng giống Các thành phần điển hình mật axit mật, sắc tố, cholesterin, ngồi cịn có gluxit, axit béo lipit trung tính, musin, chất khống sản phẩm trao đổi chất có chứa nitơ Ngồi tham gia vào q trình tiêu hố ruột, gan cịn đóng vai trị quan trọng trao đổi protein, gluxit, lipit khoáng Trong gan, axit uric, chất cặn bã khác, hồng cầu chết bị phân huỷ, chất độc hại trung hoà thải vào nước tiểu Trong tế bào gan có chứa glycogen, nguyên liệu để tạo nên vitamin quan trọng (A, D, vitamin khác)

Các men ruột hoạt động môi trường axit yếu, kiềm yếu; pH dao động phần khác ruột

các monosacarit, tác động amilaza dịch tuỵ phần amilaza mật dịch ruột; Sự phân giải lipit bắt đầu tá tràng, tác động dịch mật, dịch tuỵ tạo sản phẩm monoglyserit, glyserin axit béo

Các q trình tiêu hố hấp thu ruột non xảy đặc biệt tích cực Sự phân giải chất dinh dưỡng khơng có khoang ruột (tiêu hoá khoang), mà bề mặt lơng mao tế bào biểu bì (sự tiêu hoá màng) Tiêu hoá khoang thuỷ phân thức ăn, cịn tiêu hố màng giai đoạn tiếp theo, tạo sản phẩm cuối tiêu hoá để hấp thu (A M Ugolep, 1980) Các cấu trúc phân tử phân tử thức ăn có kích thước lớn phân giải tác động men khoang ruột, tạo sản phẩm trung gian nhỏ hơn, chúng vào vùng có nhiều nhung mao tế bào biểu mơ Ở đó, nhung mao có men tiêu hoá, diễn giai đoạn cuối thuỷ phân để tạo sản phẩm cuối axit amin, monosacarit chuẩn bị cho việc hấp thu Quan hệ qua lại trình tiêu hố khoang, màng vai trị tiêu hố màng ruột chim cịn chưa nghiên cứu đầy đủ

Sự tiêu hoá manh tràng chim nhờ có men vào với chymus từ phần ruột non từ hệ vi khuẩn Các vi sinh vật bắt đầu thâm nhập vào manh tràng gia chim từ lần tiếp nhận thức ăn Ở đây, vi khuẩn streptococei, trực khuẩn ruột, lactobasilli sinh sản nhanh Trong manh tràng sảy q trình tiêu hố protein, gluxit lipit Ngồi ra, vi khuẩn cịn tổng hợp vitamin nhóm B

Khả tiêu hố chất xơ chim hạn chế Cũng động vật có vú, tuyến tiêu hố gia cầm không tiết men đặc hiệu để tiêu hoá xơ Một lượng nhỏ chất xơ phân giải manh tràng men vi khuẩn tiết Những gia cầm có manh tràng phát triển đà điểu, ngan, ngỗng chất xơ tiêu hoá nhiều loại chim khác có có trung bình từ 10 - 30% cất xơ phân giải f Sự hấp thu

Ở chim, trình hấp thu chủ yếu xảy ruột non sản phẩm phân giải cuối protein, lipit gluxit; nước, chất khoáng, vitamin hấp thu

Các chất chứa nitơ chủ yếu hấp thu dạng các axit amin Cường độ hấp thu axit amin riêng biệt không phụ thuộc vào khối lượng phân tử chúng

Gluxit hấp thu dạng đường đơn (monosacarit) đường đôi (disacarit) Hấp thu mỡ Trong ruột, tác động men lipaza, mỡ phân giải đến glyserin axit béo Các sản phẩm phân giải mỡ, hấp thu phần mỏng ruột Glyserin hoà tan tốt nước hấp thu nhanh Các axit béo kết hợp với axit mật, kali natri tạo thành hợp chất hồ tan nước sau hấp thu Người ta cho phần nhỏ lipit dạng nhũ tương hấp thu trực tiếp

Hấp thu nước chim thực tất phần ruột non ruột già Có từ 30 - 50% nước nước uống hấp thu, trình phụ thuộc áp suất thẩm thấu ruột, máu mô Người ta xác định số trường hợp, chim có tuần hoàn nước, phần nước hấp thu từ ruột vào máu lại bị tiết trở lại vào diều, làm căng phồng lên

Các chất khống hấp thu tồn chiều dài ruột non Diều, dày ruột già hấp thu chất khống khơng đáng kể Các muối natri, kali clorua hoà tan chymus, hấp thu cách chọn lọc với tốc độ khác nhau, phụ thuộc vào nhu cầu chất thể Natri clorua đặc biệt dễ hấp thu ruột chim Khi cho ăn thừa, muối sinh rối loạn trao đổi chất, chim bị nhiễm độc muối

Cường độ hấp thu canxi phụ thuộc vào nồng độ canxi máu, tính chất khoáng thức ăn hàm lượng dịch mật vitamin D3 ruột Khi chim bị bệnh còi

xương hấp thụ canxi bị giảm xuống đột ngột Canxi cịn bị hấp thu khơng có đủ vitamin D phần Muối canxi clorua hấp thu tốt so với muối canxi khác Lượng photpho cao phần làm ngừng việc hấp thu canxi Tuổi trạng thái sinh lý chim ảnh hưởng đến hấp thu canxi Sự hấp thu photpho phụ thuộc vào tương quan với canxi xác định nhu cầu thể

Vitamin A hấp thu manh tràng Chim non hấp thu vitamin A nhanh nhiều so với chim trưởng thành: sau - 1,5 sau cho ăn tìm thấy vitamin máu, chim mái đẻ thấy sau ăn 12 Trong ruột chim, vitamin A tìm thấy biểu mơ màng nhầy, dạng este

Sự hấp thu carotin xảy sau chúng vừa giải phóng khỏi hợp chất béo việc hoà tan chúng chymus Các axit mật gây kích thích hấp thụ huyền dịch b- carotin Việc hấp thu carotin bị giảm xuống thể cung cấp vitamin A

Cường độ hấp thu vitamin B1 phụ thuộc vào nhu cầu thể vào nồng độ có

trong thức ăn Sự hấp thu xảy tốt phần bên ruột non Việc bổ sung chất kháng sinh vào thức ăn làm tăng cường hấp thu tiamin chim

Vitamin E chim hấp thu với tham gia dịch mât

1.2.7 Hệ Bài tiết

Trong trình tiết, thể thải ra: sản phẩm cặn bã cuối trao đổi chất; Các chất tích tụ thừa thể (nước, gluco, muối chất khác); Các chất lạ xâm nhập từ vào thể (các thuốc màu, chất độc ….)

Sự tiết chất không cần thiết cho thể động vật thực phần phổi (qua khơng khí thở ra); ống tiêu hoá (các kim loại nặng, nước, chất sắc tố, biểu mơ bị tróc ra, chất protein…) qua phân; da tuyến da (nước, sản phẩm có chứa nitơ chất béo, muối…) qua tuyến bã, tuyến mồ hôi - phần chim hạn chế); qua thận (nước, chất khác có nguồn gốc nội sinh ngoại sinh qua nước tiểu)

Về tính chất thành phần nước tiểu chim khác với động vật có vú Trung bình, độ đậm đặc nước tiểu chim 1,004 - 1,005 Độ pH nước tiểu trung tính, kiềm nhẹ axit nhẹ Khi chim bị đói, nước tiểu kiềm, ni thức ăn nhiều protein nước tiểu có phản ứng axit

Các chất hữu nước tiểu có chứa axit uric, urê, creatin, cretinin, amoniac, axit amin, axit ornituric, guanin Khác với động vật có vú, sản phẩm có nitơ nước tiểu chim urê mà axit uric Axit uric tạo gan sản phẩm cuối trao đổi protein Do phơi chim phát triển vỏ bọc nhỏ kín trứng, lại khơng có hỗ trợ thể mẹ (theo kiểu hoạt động thai) nên cần thiết cho sản phẩm cuối trao đổi chất phải cô đặc Axit uric thoả mãn yêu cầu tốt urê, urê nồng đồ cao độc Axit uric phơi tích tụ xoang túi niệu Sau nở, túi niệu khô, với sản phẩm tiết, giữ lại vỏ nên khơng gây độc cho chim non Cũng tính chất kết tủa nhanh axit uric sau tạo nên chim khơng thể tích nước tiểu bàng quang mà phải thải vào phân, lý loài chim, sản phẩm trao đổi cuối protein axit uric khơng có bóng đái

Khi nghiên cứu cấu trúc vi thể nước tiểu, người ta thấy có hạt nước tiểu nhỏ cấu tạo từ axit uric, chúng có hình dạng khơng lớn (kích thước gần hồng cầu) có cấu tạo dạng tia, xung quanh kết hợp với chất nhầy tạo nên lớp màng đặc thù màu xám trắng phân Nếu trao đổi chất bị phá vỡ, axit uric tạo thành nhiều lắng đọng bề mặt thận, gan tim, bịt kín đường dẫn nước tiểu dẫn đến chết

Số lượng urê, creatin creatinin nước tiểu chim không đáng kể Nồng độ chúng tăng lên trao đổi chất bị phá vỡ, cụ thể khơng có đủ vitamin nhóm B Guamin tìm thấy nước tiểu chim nuôi chúng bột cá

Bài tiết nước tiểu Được tạo thận, nước tiểu vào niệu quản Sự chuyển động theo niệu tạo điều kiện cho co bóp có nhịp điệu chúng Các niệu quản thực từ - lần co phút Ở nơi niệu quản vào ổ nhớp có thắt Các dây thần kinh giao cảm làm co làm mềm vách niệu quản, tạo điều kiện giữ nước tiểu lại niệu quản Khi kích thích dây thần kinh phó giao cảm, thắt mở ra, niệu quản bị co bóp đẩy nước tiểu vào ổ nhớp

1.2.8 Hệ nội tiết

Hocmon tuyến yên tác dụng lên hoạt động hầu hết tất tuyến nội tiết khác có ý nghĩa quan trọng cho việc phát triển thể hoạt động bình thường chim

tuyến yên mà đưa TTH vào chức nội tiết tuyến giáp hồi phục Việc thừa TTH dẫn tới phì đại tuyến giáp TTH tác động lên tuyến giáp chủ yếu làm tăng hoạt tính chuyển hoá tế bào, đốc thúc tiết hocmon từ tuyến này, tăng tính thấm màng tế bào với iot - nguyên tố cần cho việc tạo nên hocmon tuyến giáp TTH hoạt tính tác dụng lên tuyến giáp Hoạt động hocmon tuyến giáp bị ức chế thừa iot thể

TTH tiết liên tục với lượng nhỏ điều kiện chăn ni chim bình thường Mức độ sản xuất tuyến yên phụ thuộc vào nồng độ hocmon tuyến giáp máu Nếu hocmon thuỳ trước tuyến n tăng tiết TTH, kích thích hoạt động tuyến giáp Việc thừa hocmon tuyến giáp ức chế việc tiết TTH thuỳ trước tuyến yên Mối liên hệ tuyến yên với tuyến giáp hình thành theo nguyên tắc quan hệ ngược chiều Vùng đồi thị đóng vai trị lớn việc điều khiển chức thuỳ trước tuyến yên Sau phá huỷ tế bào thần kinh vùng tương ứng phần trước đồi thị việc tạo TTH bị ức chế Việc giảm nhiệt độ môi trường xung quanh kích thích chức kích tố tuyến giáp tăng hoạt động tuyến giáp, tăng trình trao đổi tạo nhiệt, có ý nghĩa bảo vệ cho thể

ACTH (Adreno-Cortico-Tropin-Hocmon) polipeptit ACTH kích thích sinh trưởng phát triển tuyến thượng thận tạo nên hocmon Corticosteroit Việc điều khiển hoạt động hocmon tuyến thượng thận nhận thấy phôi gà 12 - 15 ngày tuổi phôi loại bỏ tuyến yên, có teo tuyến thượng thận Việc đưa ACTH vào phôi bảo đảm tăng cường tiết corticosteroit tăng khối lượng tuyến thượng thận Nồng độ ACTH cao dẫn tới việc giảm nhanh colesterin axit ascorbic tế bào thượng thận, nồng độ chúng bị giảm nhanh chóng Như vậy, thời kỳ phôi thai, mối liên quan chặt chẽ thuỳ trước tuyến yên tuyến thượng thận ổn định, cho phép thể thích nghi với tác động strees từ môi trường bên ngồi bên trong, bảo đảm q trình phát triển bình thường

Ở chim trưởng thành, điều kiện ni dưỡng bình thường, việc tạo ACTH phụ thuộc vào nồng độ corticosteroit máu Sự giảm chúng kích thích việc tạo nên tiết ACTH thuỳ trước tuyến yên Việc tăng tiết ACTH xảy ảnh hưởng nhân tố strees (lạnh, nóng, kích thích thần kinh ) gây nên trạng thái căng thẳng thể Khi ACTH kích thích tiết glucocorticoit (corticosteron, hydrocortizon), chúng gọi hocmon thích ứng Vỏ bán cầu não tham gia điều chỉnh việc tạo thành ACTH, điều bảo đảm cho việc điều chỉnh nhanh xác hoạt tính hocmon vỏ thượng thận thơng qua vùng đồi tuyến yên, tác dụng tác nhân stress

Mối liên quan chức tuyến yên tuyến sinh dục hình thành thời kỳ phơi thai Sau phá huỷ tuyến yên phôi chim tuyến sinh dục khơng phát triển Cùng với việc trưởng thành sinh dục, vai trò hocmon hướng sinh dục thuỳ trước tuyến yên tăng Việc cắt bỏ tuyến yên chim trưởng thành dẫn tới xuất dấu hiệu đặc trưng cho thiến: ngừng phát triển mào, teo nhỏ tuyến sinh dục

Ở chim, việc tiết LH xảy - tiếng trước rụng trứng Lượng hocmon hướng sinh dục phụ thuộc vào trạng thái sinh lý chim Ở chim, lượng FSH LH chim chưa đẻ Khi tiêm hocmon vào buồng trứng chim trưởng thành phản ứng mạnh (nhất trước trứng rụng) so với chim chưa trưởng thành Điều giải thích tế bào tuyến yên trước trứng rụng, hocmon hướng sinh dục tích luỹ; Ở chim ấp, LH nhiều chim đẻ Nếu đưa chiết suất hocmon gây ấp thuỳ trước tuyến yên vào cho bồ câu, thấy tượng phát triển mạnh biểu mô diều tạo nên "sữa diều" Có thơng báo cho việc thừa LH làm giảm chức tuyến sinh dục Việc đưa hocmon vào chim non gây teo tế bào sinh dục Việc đưa FSH vào thể chim trung hoà tác dụng LH lên tuyến sinh dục Sự xuất ấp chim mái ngừng đưa estrogen vào

Chức hướng sinh dục thuỳ trước tuyến yên phụ thuộc vào hàm lượng hocmon sinh dục máu Nếu số lượng chúng bị giảm, sản phẩm hocmon hướng sinh dục tăng lên Việc tăng hàm lượng estrogen máu hạn chế tiết FSH kích thích việc tạo nên LH Hocmon sinh dục tác dụng lên thuỳ trước tuyến yên qua vùng đồi Việc đưa hocmon sinh dục vào thể thời gian dài làm giảm hoạt tính tế bào vùng đồi, giảm việc tạo dịch tiết thần kinh chúng, làm ngừng trệ sản xuất hocmon hướng sinh dục Tóm lại, chức hướng sinh dục thuỳ trước tuyến yên điều khiển theo nguyên tắc mối liên hệ ngược chiều

Hocmon sinh trưởng hay somatotropin (STH), chưa nghiên cứu đầy đủ chim, có số tác giả khơng chấp nhận Dù vậy, phụ thuộc sinh trưởng chim với tuyến yên chứng minh thí nghiệm cắt bỏ tuyến yên Cắt bỏ tuyến yên làm giảm khối lượng phơi chim, giữ mối tương quan bình thường phần thể Trong thời kỳ sau phơi thai, q trình phát triển xương quan nội tạng bị phá huỷ Người ta cho tác dụng kích thích sinh trưởng STH thể với có mặt hocmon tuyến yên khác

Hocmon thuỳ sau tuyến yên (thuỳ thần kinh) - hocmon chống lợi tiểu (ADH) oxitoxin, polipeptit ADH tăng cường việc hấp thu lại nước qua vách ống thận, làm giảm việc tiết nước tiểu thận làm tăng tỷ trọng Thiếu ADH dẫn tới việc đái nhiều, có nghĩa tiết từ thể lượng nước giải lớn, dẫn tới rối loạn trao đổi nước Ngồi ra, vazopressin cịn có tác dụng lên vách mao mạch động mạch nhỏ, tăng huyết áp máu

Oxitoxin kích thích co bóp trơn ống dẫn trứng ruột Đưa chiết suất thuỳ sau tuyến yên vào thể chim gây nên tượng đẻ trứng sớm

hocmon có ý nghĩa quan trọng cho phát triển bào thai việc tăng cường trình sinh hố mơ có liên quan với phát triển tuyến Tuyến giáp trạng tiết hocmon hoạt tính: tiroxin triotironin Hai hocmon tạo thành tế bào nang tuyến Trong máu, globulin anbumin huyết hấp thụ phân tử hocmon đưa đến mô Việc kết hợp với protit huyết giữ cho hocmon khỏi bị tác dụng phá huỷ men mô bào Hocmon tuyến giáp thể tác dụng đặc biệt lên mô, tự chuyển hố phân giải để giải phóng iot, iot đưa nước tiểu lại sử dụng để tổng hợp hocmon Hàm lượng iot tuyến giáp chim cao động vật có vú

Chức sinh lý hocmon tuyến giáp đa dạng Chúng đảm bảo hoạt động bình thường trình trao đổi chất, phát triển lớn lên chim Người ta nhận thấy hocmon tuyến hoạt hoá men xúc tiến phản ứng oxi hố tế bào mơ Khi giảm chức tuyến giáp cắt bỏ, mức trao đổi giảm xuống 50 - 60%, sinh nhiệt giảm, thể hạ nhiệt Việc tăng hoạt động hocmon tuyến dẫn tới tăng trình oxi hoá, tăng sinh nhiệt tăng nhiệt độ thể Việc thay đổi chức tuyến giáp dẫn tới việc rối loạn trao đổi protein, đường, mỡ, nước muối khống Khi thiểu tuyến giáp giảm phân giải protein, làm chậm q trình oxi hố đường, giảm hàm lượng lipaza việc tạo cholesterin, tăng việc tích mỡ mơ Hoạt động tuyến giáp thay đổi theo lứa tuổi, trạng thái sinh lý thể chim, mùa vụ, loài, giống…

Lượng tiroxin máu tăng thời kỳ phát triển mạnh chim non, thời kỳ thay lông thứ Ở chim đẻ cao sản, lượng tiroxin máu cao so với chim thấp sản Việc tăng tiết tiroxin chim lai cao so với dòng Khi tuổi tăng lên, chức kích thích tuyến giảm

Người ta nhận thấy có mối liên quan chặt chẽ chức điều tiết hocmon tuyến giáp với hoạt động tuyến sinh dục Sau cắt bỏ tuyến giáp chim trống, người ta nhận thấy tinh hồn bị bé q trình tạo tinh bị ức chế Khi tiêm tiroxin gây nên tăng tuyến sinh dục Nếu đưa lượng nhỏ hocmon vào chim mái tăng độ chín nang buồng trứng Liều tiroxin cao sức chế chức buồng trứng, kìm hãm tế bào trứng chín Nếu bổ sung nhân tạo hocmon tuyến giáp vào thể chim gây thay lông sớm Mối liên hệ tuyến giáp thay lông lần xem xét thí nghiệm cho chim ăn tuyến giáp tươi khô Hiệu tăng chức tuyến giáp không xuất ngay, thay lông nhân tạo xảy sau - 10 ngày, mạnh mẽ khoảng - 10 ngày Lượng hocmon tuyến giáp cần để tạo thay lông phụ thuộc vào mùa năm Người ta nhận thấy gà bị cắt bỏ tuyến giáp, thay lông tự nhiên bị ngừng lại thời gian dài Thay lông xuất thời gian định năm trùng với thay đổi chức tuyến giáp theo mùa

Ảnh hưởng strees mạnh lên chim (rút ngắn nhanh ngày chiếu sáng, không cho ăn) gây thay lơng sớm Khi khối lượng hoạt tính hocmon tăng

Điều khiển chức tuyến giáp: tuyến yên vùng đồi, cịn có cấu trúc lưới vùng cấp cao hệ thần kinh trung ương

Tuyến cận giáp

Chức chủ yếu tuyến cận giáp điều hoà trao đổi canxi photpho thể Sau cắt bỏ tuyến cận giáp, nồng độ photpho tăng nhanh Thừa parathocmon làm tăng mức canxi máu huy động từ xương, mức photpho huyết máu giảm xuống Parathocmon làm giảm nhanh tái hấp thu muối photpho thận, với lượng lớn chúng tiết nước tiểu, đồng thời tăng tiết canxi Cường tuyến cận giáp dẫn tới việc nhiều muối khoáng thể, xương mỏng trở nên giòn

Parathocmon gây ảnh hưởng tới dạng ion canxi photpho, tác dụng khơng lan rộng đến muối liên kết với protein mô, dịch thể

Tuyến thượng thận chim khối rắn hình trịn hay dài, màu vàng nâu đậm, nằm phía trước thấp đầu thận trái phải

Vỏ thượng thận tiết hocmon: mineralococticoit glucococticoit Việc tạo chúng ngày thứ 11 - 12 ấp, lượng colesterin axit ascocbic mà từ chúng tạo nên hocmon cocticoit, tăng nhanh Ở chim non trưởng thành, hocmon vỏ thượng thận steroit Chúng chia thành nhóm: glucococticoit, mineralococticoit hocmon sinh dục (andrensteroit)

Nhóm glucococticoit có cocticosteron, hidrococtizon coctizon Tất chúng tác dụng lên trao đổi gluxit, protein lipit Glucococticoit tăng hàm lượng gluxit máu, kích thích q trình tạo glucoza, đồng thời ức chế việc phân huỷ glucoza, thúc đẩy việc tạo nên glycogen gan Glucococticoit thúc đẩy việc phân huỷ protein thải nitơ khỏi thể, hoạt hố tuyến đường tiêu hố, kích thích tiết axit clohidric, pepsinogen tripsinogen Dưới tác dụng coctizon, hàm lượng lipit máu tăng cách rõ rệt

Thừa hocmon dẫn tới giảm khối lượng mô liên kết, limpho cơ, thay đổi cấu trúc xương

Glucococticoit ức chế phát triển trình viêm thể đáp ứng kích thích, thương tổn tác dụng dị ứng nguyên, tham gia vào điều khiển trao đổi muối - nước

Nhóm mineralococticoit gồm: aldosteron, desoxicocticosteron hidrococticosteron Tác dụng chủ yếu chúng điều chỉnh hàm lượng chất điện giải nước thể; Aldosteron tăng tiết canxi photpho với nước tiểu giảm tiết natri clorua nước Deroxicocticosteron có tác dụng tương tự Hao hụt natri xảy mạnh thiếu mineralococticoit, dẫn tới thay đổi đột ngột mơi trường bên gây chết

Vỏ thượng thận thay đổi phản ứng ảnh hưởng kích thích khác bên bên thể Cơ mệt mỏi, lạnh nóng, căng thẳng (strees) làm tăng tiết hocmon adrenococticoit (ACTH) tuyến yên, ảnh hưởng nó, vỏ thượng thận đẩy mạnh việc tạo cocticosteroit Việc rối loạn mối liên hệ thần kinh nội tiết vùng đồi tuyến yên làm ngừng phản ứng lên vỏ thượng thận

Trong điều kiện nuôi cầm bình thường, việc tiết ACTH từ tuyến yên phụ thuộc vào lượng coctocosteroit máu Việc giảm nồng độ chúng máu kích thích tuyến yên tiết ACTH

Miền tuỷ thượng thận tiết hocmon: adrenalin noradrenalin, chúng làm tăng huyết áp gây ảnh hưởng lên tim mạch máu Cũng động vật có vú, adrenalin làm tăng nhịp tim, co mạch máu ngoại biên, giãn phế quản, giảm co bóp dày ruột, tăng trao đổi gluxit, tăng phân huỷ glycogen gan đưa glucoza vào máu Tác dụng tăng đường huyết noradrenalin thể yếu Cả hai hocmon gây ảnh hưởng lên trao đổi protein, tăng phân huỷ protein, đẩy mạnh q trình oxi hố thể Adrenalin kích thích chế tiết ACTH qua tuyến yên, ức chế tiết hocmon tireotropin chống lợi tiểu Hệ thần kinh giao cảm kiểm soát chế tiết miền tuỷ tuyến thượng thận

Các tác nhân stress với việc đưa vào máu lượng adrenalin lớn làm giảm sản lượng trứng, trống có teo mơ tinh hồn

Tuyến tuỵ tiết hocmon insulin glucagon

Insulin có ý nghĩa lớn việc điều khiển trao đổi gluxit Nó kích thích q trình biến đổi glucoza thành glucogen gan Cơ chế tác dụng hocmon chủ yếu tăng tính thẩm thấu màng tế bào làm giảm nhẹ việc chuyển glucoza tế bào gan Cơ tim, vân, trơn quan khác Khi thiếu insulin, tốc độ chuyển glucoza tế bào chậm 20 lần, hàm lượng đường huyết tăng nhanh, phần bị đưa nước tiểu Tăng sử dụng glucoza tế bào, insulin kích thích trình tạo mỡ từ đường Khi khơng đủ insulin, việc oxi hoá mỡ mạnh lên xảy tượng tích luỹ thể xeton máu (axeton, axit axetoaxetic oxi axit béo ) tiết nước tiểu dạng muối natri kali Khi đó, kiềm dự trữ thể giảm pH máu chuyển sang phía axit

Hocmon thứ - glucagon kích thích phá huỷ glucogen tế bào gan đưa glucoza vào máu Tác dụng tăng đường huyết glucagon ảnh hưởng nghịch insulin, giảm đường máu Ngồi ra, glucagon làm tăng oxi hố glucoza mô tăng ngưỡng thận natri, kali photphat

Mức độ điều tiết insulin glucagon điều chỉnh chủ yếu hàm lượng đường huyết Tăng glucoza kích thích sản xuất insulin, giảm glucagon Hocmon sinh trưởng tuyến yên androgen thúc đẩy hoạt động đảo tuỵ tăng chế tiết insulin glucagon

Tuyến sinh dụcngoài chức sinh sản, thực vai trò quan nội tiết, tiết hocmon sinh dục, ảnh hưởng lớn lên hình thái học chức quan sinh dục, hình thành dấu hiệu sinh dục thứ cấp, trình phát triển sinh trưởng thể Tất hocmon tạo tuyến sinh dục trống gọi androgen, cịn mái- oestrogen

Nhóm androgen có hocmon: testosteron, androsteron, dehidroandrosteron Chất có hoạt tính mạnh testosteron Đã thu chất nhân tạo testosteron: metiltestosteron có hoạt tính mạnh gấp lần testosteron; testosteron-propionat hocmon hoạt tính từ androgen

Oestogen tạo thành buồng trứng trái chim tế bào vỏ mô gian chất Phần cịn lại buồng trứng phải khơng thực chức nội tiết Nhóm oestogen gồm có: oestogen (folliculin), oestradiol, oestriol, Oestradiol có tác dụng mạnh Một lượng nhỏ androgen hocmon thứ hai - progesteron tạo buồng trứng Các tế bào gian chất sản xuất androgen

Oestrogen kiểm tra trình phát triển quan sinh dục sinh sản, hình thái dấu hiệu sinh dục thứ cấp, thể "tính dục" chim Ngồi ra, oestrogen cịn gây ảnh hưởng lên trao đổi chất, kích thích tổng hợp protein phát triển xương, tác dụng giữ natri, canxi, photpho nước thể Oestrogen kiểm tra việc chế tiết phức tạp tuyến ống dẫn trứng, nơi tạo vỏ trứng Sự phụ thuộc dấu hiệu sinh dục thứ cấp vào oestrogen chim mái thể rõ thí nghiệm cắt bỏ buồng trứng Những chim mái bị thiến thay đổi màu lông trở nên gần giống với lông trống: cử trở nên giống trống bị thiến Việc đưa oestrogen vào mái chưa trưởng thành bị thiến làm hồi phục lại dấu hiệu sinh dục thứ cấp, phản xạ sinh dục phản xạ

Ở động vật có vú, progesteron thể vàng tiết ra, chim hocmon tổng hợp buồng trứng, biết, thể vàng khơng rạo Luteinostimulin tuyến yên chất kích thích tạo progesteron, kiểm tra rụng trứng đẻ trứng chim

Tăng hàm lượng progesteron máu gây nên rụng trứng thêm tử cung có trứng Việc tiết oxitoxin thuỳ sau tuyến yên phụ thuộc vào mức progesteron máu Oxitoxin tiết trước đẻ trứng, lượng progesteron máu giảm

1.2.9 Hệ Sinh dục

Cũng lồi bị sát, chim thụ tinh trong, đẻ trứng Ở chim, q trình tiến hố, với việc tăng kích thước trứng xảy việc thối hoá phần bên phải hệ sinh dục Chỉ trừ có lồi đà điểu Kiwi buồng trứng bên phải bên trái phát triển hài hoà có đầy đủ chức năng.Ở đực, đơi tinh hồn nằm khoang thể Sự phát triển phơi xảy trứng tương đối lớn, bảo vệ loại vỏ cứng Chim thành thục tương đối sớm khả đẻ cao Những phẩm chất chịu ảnh hưởng công tác giống, nuôi dưỡng chăm sóc tốt Sự hiểu biết đặc tính hình thái sinh lý quan sinh dục có ý nghĩa lớn nghiên cứu thực tiễn nhằm tăng hiệu chăn nuôi

a Sinh lý sinh dục mái

Hình 1.7 Sơđồ hệ sinh dục chim mái

Buồng trứng nằm phía trái khoang bụng, phía trước thấp thận trái, đỡ nếp gấp màng bụng từ xuống Kích thước hình dạng buồng trứng phụ thuộc vào trạng thái chức tuổi chim Chim thời kỳ đẻ mạnh, buồng trứng có hình chùm nho, khối lượng đạt 55g, vào thời kỳ thay lơng, khối lượng buồng trứng giảm cịn 5g Ở đà điểu, tổng chiều dài ống dẫn trứng khoảng 118cm đường kính cm Lịng đỏ buồng trứng có đường kính từ 1-8 cm

Buồng trứng có miền vỏ miền tuỷ Bề mặt vỏ phủ lớp biểu mơ có lớp tế bào hình trụ hay lăng trụ thấp Dưới chúng có lớp nang với tế bào trứng Nằm lớp ngồi nang nhỏ có đường kính đến 400 micron, lớp sâu có nang lớn với đường kính 800 micron hay to

Chất tuỷ cấu tạo từ mô liên kết, có nhiều mạch máu dây thần kinh Trong chất tuỷ có khoang phủ biểu mơ dẹt tế bào kẽ

Sự tạo trứng

Sự phát triển tế bào trứng có thời kỳ: sinh sản, sinh trưởng chín Quá trình phát triển tế bào sinh dục xảy khơng thay đổi cấu trúc kích thước mà cịn thay đổi máy thể nhiễm sắc nhân tế bào

Thời kỳ sinh trưởng chia thành thời kỳ sinh trưởng nhỏ thời kỳ sinh trưởng lớn Thời kỳ sinh trưởng nhỏ kéo dài từ chim nở đến thành thục sinh dục Đầu tiên phát triển chậm noãn bào cấp I Thời gian này, nhân nằm trung tâm tế bào trứng, sau tương bào chuyển sang bên cạnh tạo đĩa phơi Lịng đỏ đắp vào lớp màu sáng màu sẫm Ở tâm có lịng đỏ sáng hình phễu, từ có vệt nhỏ rìa tế bào trứng - rãnh lịng đỏ Phía lịng đỏ đĩa phơi Các tế bào nang xung quanh nỗn bào đóng vai trị quan trọng việc hình thành lịng đỏ

Thời kỳ sinh trưởng lớn dài - 13 ngày đặc trưng lớn nhanh lòng đỏ Trong thời gian lịng đỏ tích lỹ 90 - 95% vật chất, thành phần gồm protein, photpholipit, mỡ trung tính, chất khống vitamin Đặc biệt, lịng đỏ tích luỹ mạnh ngày thứ đến ngày thứ trước trứng rụng Vào thời kỳ bề mặt tế bào trứng hình thành lớp vỏ lòng đỏ đàn hồi với hệ mao mạch phát triển, chúng mang chất dinh dưỡng vào lịng đỏ làm cho lớn lên nhanh Việc tạo lịng đỏ có tính chu kỳ Lịng đỏ sẫm tích luỹ ngày đến nửa đêm, nồng độ cảoten máu cao; lòng đỏ sáng - phần lại đêm, lượng sắc tố máu giảm nhiều Việc tăng trình sinh trưởng tế bào trứng ảnh hưởng foliculin, việc chế tiết buồng trứng tăng đồng thời với lúc bắt đầu thành thục sinh dục Vào cuối thời kỳ phát triển tế bào trứng, vỏ lòng đỏ thành nang xuất khoang gần lòng đỏ, chứa đầy limpho Trong nỗn bào bơi tự cực nằm theo cực hướng tâm: cực anivan (cùng đĩa phơi) hướng lên trên, cịn cực thực vật xuống Nỗn bào hình thành lịng đỏ Màu lòng đỏ phụ thuộc vào sắc tố máu: carotenoit, carotin xantofil Màu đậm lòng đỏ thường gặp chim ăn đầy đủ carotenoit thức ăn

Thời kỳ chín nỗn bào: xảy lần phân chia liên tiếp tế bào sinh dục, số nhiễm sắc thể giảm lần, phân chia gọi giảm nhiễm hay phân bào giảm nhiễm Trước bắt đầu phân chia chia lần thứ nhất, nhân noãn bào cấp I (noãn nguyên bào) xảy việc kéo dài nhiễm sắc thể số lượng chúng tăng gấp đôi Nhân tiến dần đến bề mặt nỗn bào Những nhiễm sắc thể giống xích gần để tạo thành cặp, màng nhân biến Kết lần phân chia thứ tạo thành tế bào: noãn bào cấp II tiểu thể thứ (thể cực thứ nhất) mà hạt nhân chúng có nhiễm sắc thể 1n Quá trình hồn thành buồng trứng trước trứng rụng Sự phân chia lần thứ hai phễu ống dẫn trứng Khi từ nỗn bào cấp II tạo nên tế bào trứng chín tiểu thể thứ hai (cực cầu) có nhiễm sắc thể đơn bội 1n Như vậy, kết phân chia giảm nhiễm, tế bào trứng chín có nửa số nhiễm sắc thể Tiểu thể thứ phân chia làm hai cực cầu khác Các cực cầu không phát triển bị tiêu biến

Sự rụng trứng chim xảy lần ngày Trứng bị giữ lại ống dẫn trứng làm ngừng trệ rụng trứng Nếu lấy trứng khỏi tử cung, khơng làm tăng nhanh rụng trứng Tính chu kỳ rụng trứng phụ thuộc vào nhiều yếu tố: điều kiện ni dưỡng chăm sóc, lứa tuổi trạng thái sinh lý chim việc nuôi dưỡng kém, khơng đủ ánh sáng nhiệt độ khơng khí chuồng cao làm chậm rụng trứng đẻ trứng Người ta biết mối liên quan việc rụng trứng chế độ ngày chiếu sáng Nếu ni chim ban ngày nhà tối, cịn ban đêm cho ánh sáng nhân tạo, rụng trứng đẻ trứng chuyển sang ban đêm

Sự rụng trứng chim chịu điều khiển nhân tố hocmon Các hocmon FSH LH kích thích sinh trưởng chín tế bào sinh dục buồng trứng Phần mình, tế bào nang tiết estron trứng rụng, kích thích hoạt động ống dẫn trứng Estron ảnh hưởng lên tuyến yên, ức chế việc tiết FSH, làm chậm việc chín tế bào trứng buồng trứng Hocmon LH điều khiển việc rụng trứng chim Tuyến yên ngừng tiết ống dẫn trứng có trứng, ức chế rụng trứng tế bào trứng chín LH tiết vào buổi tối, chiếu sáng làm ngừng trệ việc tiết nó, vậy, rụng trứng bị ngừng lại Người ta cho chim từ lúc bắt đầu tiết LH đến lúc rụng trứng kéo dài khoảng - Vì việc chiếu sáng thêm vào buổi chiều tối làm chậm việc tiết LH, làm chậm q trình rụng đẻ trứng - Tăng chiếu sáng lên 14- 17 giờ/ ngày làm tăng sản lượng trứng chim mái không nên tăng vào buổi chiều buổt tối

Chức năng của ống dẫn trứng

Ống dẫn trứng có hình ống, xảy việc thụ tinh hình thành vỏ trứng Kích thước ống dẫn trứng thay đổi theo lứa tuổi tình trạng hoạt động hệ sinh dục Khi bắt đầu thành thục sinh dục, ống dẫn trứng ống trơn, thẳng có đường kính toàn ống Sau đẻ trứng đầu tiên, ống dẫn trứng chim có chiều dài 35-40 cm Vào thời kỳ đẻ trứng mạnh, chiều dài tăng tới 50cm Ở gia cầm thành thục sinh dục, ống dẫn trứng có phần sau: phễu, phần lòng trắng, cổ, tử cung âm đạo

Phễu - phần mở rộng phía đầu ống dẫn trứng Bề mặt niêm mạc phễu xếp nếp, khơng có tuyến

Chuyển động nhu mơ phễu có khả bắt lấy tế bào trứng rụng xuống từ buồng trứng Lòng đỏ nằm phễu khoảng 15-29 phút Lớp lòng trắng bao bọc xung quanh tế bào trứng tiết cổ phễu Lòng trắng đặc, quấn lòng đỏ Khi qua phần đầu ống dẫn trứng, lòng đỏ lăn chậm lòng cổ phễu, làm cho lớp lòng trắng đặc xung quanh vặn xoắn lại, tạo cuộn dây chằng đầu lịng đỏ, có tác dụng giữ cho lịng đỏ ln nằm tâm trứng Trên nếp nhăn phễu thường có nhiều tinh trùng, chúng sống nhờ phần dinh dưỡng dịch nếp thụ tinh gặp lòng đỏ vừa rụng xuống

Phần tạo lòng trắng - phần dài ống dẫn trứng, gà đẻ mạnh, phần dài đến 30 - 50cm Niêm mạc ống có nhiều nếp xếp dọc Trong có nhiều tuyến hình ống, cấu tạo giống tuyến cổ phễu Chất tiết tuyến lòng trắng, bao quanh lòng đỏ, chúng gồm nhiều lớp: phía đặc, phía ngồi lỗng

nhau để hình thành lớp màng dính sát vào nhau, tách đầu lớn trứng, màng vỏ cứng Hình dạng trứng định

Dạ conlà đoạn eo, phần mở rộng , thành dày, chiều dài 10 - 12cm Các nếp nhăn niêm mạc phát triển mạnh, xếp theo hướng ngang xiên Tuyến vách tiết chất dịch lỏng, bổ sung vào lòng trắng, chúng thấm qua màng vỏ trứng vào lòng trắng Trong thời gian trứng con, khối lượng trứng tăng gần gấp đơi Vỏ trứng hình thành chất tiết tuyến Vỏ trứng cấu tạo từ cốt hữu chất trung gian Cốt hình thành sợi protein dạng colagen nhỏ chồng chéo lên Chất trung gian cấu tạo từ muối canxi dạng hợp không tan - canxi cacbonat (99%) canxi photphat (1%) Sự tổng hợp chất vôi tiến hành suốt thời gian trứng nằm (18 - 20 giờ), lúc bề mặt màng vỏ dính chặt vào thành con, màng giãn Trương lực tăng đồng thời, tiếp xúc chặt với trứng tiết chất khống lên bề mặt màng vỏ trứng

Đầu tiên lớp vỏ tạo thành, cấu tạo từ nhú, đầu nhú cắm sâu vào bề mặt ngồi lớp vỏ, cịn phần chân rộng hướng vào vách Nhú cấu tạo từ tinh thể canxi cacbonat (canxita) Lớp nhú chiếm 1/3 độ dày vỏ Từ bên ngoài, lớp nhú phủ lớp màng bền Nền móng lớp sợi collagen tạo chất dịch tuyến phần trước Phần trung gian sợi chứa muối canxi, làm cho vỏ trứng

Khoảng khơng gian nhú khơng chứa chất khống, có lỗ khí, lỗ xun qua độ dày bền mở bề mặt vỏ trứng Số lượng lỗ phù hợp với số lượng lỗ ống tuyến Các lỗ phân bố bề mặt vỏ trứng không đều: phần nhiều tập trung đầu tù trứng, vùng buồng khí đầu nhọn trứng Trong vỏ trứng gà có tới nghìn lỗ khí Tuyến cịn sản xuất sắc tố làm cho vỏ trứng có màu khác

Men cacbonic anhydraza photphataza kiềm tham gia tích cực vào q trình hình thành vỏ trứng, Cacbonic anhydraza xúc tác vào hình thành anion cacbonat từ axit cacbonic nước Phophataza kiềm xúc tác trình chuyển ion canxi để tổng hợp chất vô vỏ Người ta luận chim đẻ, biểu mô chứa lượng cacbonnic anhydraze nhiều hẳn chim không đẻ Các chất ức chế cacbonnic anhydraze phá huỷ trình hình thành vỏ trứng Nếu thừa chất trứng đẻ khơng có vỏ

Âm đạo đoạn cuối ống dẫn trứng Từ con, âm đạo tách phần thu hẹp cổ tử cung, nơi có van Phần cuối âm đạo mở vào đoạn ổ nhớp, gần niệu quản trái Âm đạo dài - 12 cm Niêm mạc nhăn, khơng có tuyến Lớp biểu mô âm đạo sản xuất dịch tiết, tham gia vào hình thành lớp màng vỏ, lớp phát triển tốt, lớp vịng, nhờ co bóp lớp mà trứng đẩy qua lỗ huyệt

Động tác đẻ trứng trình phản xạ phức tạp Những thụ cảm niêm mạc âm đạo kích thích trứng nằm Những xung động từ quan thụ cảm làm cho âm đạo co bóp mạnh Nhờ có co bóp đồng thời âm đạo nên trứng đẩy qua ổ nhớp mà không chạm vào vách, nên bề mặt vỏ trứng không bẩn

Thay đổi liên tục điều kiện nuôi dưỡng (thay đổi chuồng, chuyển gà từ nhà sang nhà khác, thay đổi ché độ nuôi dưỡng ) làm cho chim ngừng đẻ thời gian dài

Chu kỳ đẻ trứng Đẻ trứng trình sinh sản Chim rừng thể rõ hoạt tính sinh dục có chu kỳ theo mùa chu kỳ đẻ trứng phụ thuộc vào điều kiện ngoại cảnh số giống chim nghiệp cao sản, tính đẻ trứng theo mùa khơng cịn Điều chỉnh chế độ ni dưỡng tốt trì sản lượng trứng cao thời gian dài Chim cút cao sản đẻ 300 trứng năm

Phần lớn chim cút đẻ ngày quả, khơng nghỉ thời gian dài thời gian ngắn Thời gian chim cút đẻ trứng liên tục, không nghỉ gọi chu kỳ đẻ trứng Các chu kỳ dài ngắn Thời gian kéo dài chu kỳ phụ thuộc vào thời gian hình thành trứng Ở chim cút đẻ, thời gian cần thiết để hình thành trứng 24 đến 28 (trung bình 25 giờ) Nếu trứng hình thành 24 gà đẻ liên tục (ngày một) chu kỳ đẻ trứng kéo dài (4 - trứng hơn) Gà đẻ kỷ lục đẻ tới 200 trứng chu kỳ Nếu trứng hình thành 24 gà đẻ cách nhật Sự kéo dài trình hình thành trứng gà đẻ làm cho trứng nằm lâu Nếu vào nửa ngày thứ hai mà tượng rụng trứng, chim cút đẻ trứng cách nhật Ví dụ, trứng hình thành 26 trứng đẻ vào ngày sau lệch sang 8, 10, 12, 14 ngày, sau cách nhật Như vậy, thời gian cần thiết để hình thành trứng nhiều chu kỳ đẻ trứng ngắn kéo dài thời gian cách nhật Ngược lại, chu kỳ dài thời gian nghỉ ngắn

Bảng 1.6 Mối liên hệ thời gian tạo trứng (giờ) chu kỳđẻ trứng chim mái

Ngày 10 11 12 Mái I - 27 giờ/ trứng + + + - + + + - + + + -

Mái II - 26 giờ/ trứng + + + + + - + + + + + -

Mái III - 25giờ/ trứng + + + + + + + + + - + +

Chú thích: (+) ngày đẻ trứng (-) ngày không đẻ

Nguồn: Mack O North, 2002

Chu kỳ đẻ trứng chim cút đẻ gồm chu kỳ ổn định không ổn định Chim cút đẻ trứng tốt có chu kỳ ổn định kéo dài Những chim cút đẻ chu kỳ thường ngắn, cịn thời gian chu kỳ dài, sản lượng trứng thấp Chim cút đẻ tốt năm 300

Bản ấp trứng liên quan đến khả đẻ trứng phản xạ không điều kiện Ở chim cút ấp trứng nên có suất trứng cao

Vào thời điểm đẻ trứng, tuyến n tiết oxitoxin tăng lên, kích thích co bóp trơn thành ống dẫn trứng

Toàn trình sinh sản điều khiển hoạt động tuyến yên vùng đồi thị Tỷ lệ đẻ chim phụ thuộc vào nhiều yếu tố: loài, giống, lứa tuổi, trạng thái sinh lý, đặc điểm cá thể, điều kiện ngoại cảnh, điều kiện nuôi dưỡng…

thời gian thành thục sinh dục rút ngắn Dùng thêm ánh sáng nhân tạo, thành thục sinh dục chim sớm Nhưng thành thục sinh dục sớm chim có khối lượng bé đẻ trứng bé Khi thành thục sinh dục muộn chim đẻ trứng to Trong điều kiện chăn nuôi chim công nghiệp, điều chỉnh chế độ ánh sáng dinh dưỡng cần ý cho chim đẻ tuổi, thể tương đối hoàn chỉnh có khối lượng chuẩn, nhằm tăng suất sinh sản

Tập tính sinh sản bồ câu

Sự thành thục sinh dục chim bồ câu xảy từ lúc tháng rưỡi – tháng tuổi, phụ thuộc vào nhiều yếu tố:

Về giống: nhìn chung giống chim bồ câu có tầm vóc nhỏ đẻ sớm giống to - Mùa sinh nở: chim bồ câu non nở vào mùa xuân thành thục sinh dục sớm - Có khác nhiều cá thể giống

Tập tính sinh sống chim bồ câu thu hút ý người: chim bồ câu sống thành đơi; có tổ riêng, trống bảo vệ tập tính “yêu đương” đằm thắm thuỷ chung

Sựđẻ trứng

Sau ghép đôi, từ tới 12 ngày sau, chim câu mái đẻ trứng Thông thường chim mái đẻ trứng/ lứa, với khoảng thời gian đẻ trứng thứ đến trứng thứ hai 44 Hiếm chim mẹ đẻ trứng đẻ trứng Chim bồ câu mái đẻ quanh năm

Theo số liệu Viện chăn nuôi quốc gia, năm cặp chim bồ câu sinh sản 17,73 trứng; với tỷ lệ nở 88% có 15,6 chim bồ câu sơ sinh Khoảng cách đẻ hai trứng thứ thứ hai 36 khoảng cách lứa thứ lứa thứ hai 40 ngày (từ 32 đến 49 ngày) Tuy nhiên, số sinh sản nêu thay đổi theo mùa, chế độ chiếu sáng, dinh dưỡng…

Theo Bernard Lardeur, khoảng cách trứng chim bồ câu mái trung bình 44

Vài trước đẻ, ống dẫn trứng lỗ huyệt mái phồng to Có co thắt chim mái mà khơng kiểm sốt Vài phút trước lúc trứng đẻ ra, chim mái bị tê liệt nằm yên chỗ

Chim bồ câu đẻ trải dài năm, lứa tiếp lứa kia, khoảng cách hai lứa đẻ xấp xỉ 40 ngày, năm chim đẻ khoảng lứa, 16 – 18 trứng; tỷ lệ trứng không phôi – 10%; tỷ lệ ấp nở 80 – 90% Như điều kiện quản lý chăn nuôi hợp lý, cặp chim câu bố mẹ nở 12 – 14 chim con, hiệu suất chăn nuôi cao

Trong trại chim bồ câu quy mơ lớn trại ni thích nghi giống chim bồ câu chim nhập nội hiệu sinh sản chưa cao: – chim ràng/ cặp bố mẹ năm Nhưng với thời gian thích nghi kỹ thuật chăn nuôi ngày nâng cao, hiệu sinh sản nâng lên

Sau cặp đôi, chim thường đẻ thứ vào buổi chiều, khoảng – tối Quả trứng thường nhỏ trứng sau Trứng “so” thường có hình dáng chưa hồn chỉnh, có đốm lạ; thụ tinh vấn ấp nở bình thường

b Sinh lý sinh dục trống

Cơ quan sinh dục chim trống gồm tinh hoàn, mào tinh hoàn, ống dẫn tinh quan giao cấu (bộ phận phát triển thuỷ cầm, đà điểu)

Tinh hồn quan đơi, hình ơvan hình hạt đậu, màu trắng ngà, nằm khoang bụng, vị trí trước thận

Tinh hoàn bọc lớp màng trắng, từ lớp màng ăn sâu vào sợi liên kết yếu Những ống sinh tinh gấp khúc nối với nhau, tạo thành mạng lưới dày Những phần riêng biệt ống sinh tinh phình to Ở diễn hình thành tế bào sinh dục Trên bề mặt cắt ngang ống gấp khúc, ta thấy lớp mơ liên kết hình sợi, mơ tạo màng đáy Bên có - lớp tế bào tạo thành độ dày thành ống Giữa lớp có tế bào hình chóp - tế bào sertoly, chân tế bào nằm màng đáy, đỉnh chúng hướng vào ống Những tế bào đảm nhiệm chức dinh dưỡng, chúng có tế bào tinh trùng giai đoạn phát triển khác Gần màng đáy, ống sinh tinh nguyên bào tinh (spermatogonium), tinh bào sơ cấp (cấp I) tinh bào thứ cấp (cấp II), sau tiền tinh trùng tinh trùng Tinh trùng trưởng thành xâm nhập vào ống dẫn tinh, từ vào mào tinh hồn vào ống dẫn tinh

Mào tinh hoàn chim phát triển yếu, số lượng lớn ống dẫn từ mạng lưới tinh hồn ăn sâu vào Những ống dẫn nhỏ tạo thành ống dẫn, nơi bắt đầu ống dẫn tinh Trong mào tinh hoàn, tinh trùng tiếp tục hoàn thiện tăng thêm khả thụ tinh chúng Tinh dịch hình thành ống gấp khúc tinh hồn Nó tạo mơi trường cần thiết để đảm bảo hoạt động sống tế bào sinh dục

Ống dẫn tinh có dạng hình ống, nhỏ, gấp khúc, thành ống cấu tạo lớp niêm mạc, mạc Ống dẫn tinh nối với ống dẫn mào tinh hoàn vào tận phần ổ nhớp Phần cuối ống dẫn tinh chỗ phình to hình bong bóng Đây nơi tích tụ tinh dịch Trong huyệt, ống dẫn tinh kết thúc gờ nhỏ nằm phía ngồi ống dẫn nước tiểu Cấu tạo ống dẫn tinh thay đổi phụ thuộc vào trạng thái chức máy sinh dục Trong thời gian hoạt động sinh dục, ống dẫn tinh to ra, thành ống dày lên, tăng số lượng gấp khúc

Cơ quan giao cấu bồ câu chim cút khơng phát triển Nó chỗ phình hình bong bóng ống dẫn tinh, nở to có kích thích sinh dục Ngồi ra, tinh hồn hoạt động, cịn có tham gia nếp nhăn limpho thể ống, nằm tận ống dẫn tinh Khi giao cấu, ổ nhớp trống áp sát với lỗ huyệt mái Lúc âm đạo bộc lộ tinh trùng phóng vào lỗ huyệt mái

Ở bồ câu, phát triển quan sinh dục đực xảy chủ yếu vào tuổi từ tháng rưỡi tới tháng tuỳ theo giống mùa Các quan sinh dục bắt đầu hoạt động nhận biết rõ từ lúc 4,5 đến tháng

Cũng mái, quan sinh dục chim bồ câu trống giảm kích cỡ giảm hoạt động thời kỳ ấp trứng sản sinh “sữa” diều để nuôi Và vào mùa sinh sản, quan sinh dục phát triển trở lại

Sự tạo tinh trùng

Quá trình phát triển tế bào sinh dục đực chia làm giai đoạn: sinh sản, sinh trưởng, trưởng thành chín Cũng trình hình thành trứng, tất giai đoạn có cấu trúc lại thể nhiễm sắc nhân tế bào sinh dục giảm số lượng nhiễm sắc thể Do tinh trùng tế bào trứng có nhiễm sắc thể đơn bội

Các giai đoạn tạo tinh trùng chim phát triển đồng thời với trưởng thành biệt hoá máy sinh dục, tác động hệ thống thần kinh hocmon Ở chim trưởng thành, tính chất chu kỳ tạo tinh trùng có thay đổi theo mùa hoạt động sinh dục

Trong giai đoạn sinh sản, nguyên bào màng đáy thành ống, phân chia nhiều lần cách gián phân nhằm làm tăng số lượng Sau đó, chúng ngừng sinh sản bắt đầu vào giai đoạn thứ hai - giai đoạn sinh trưởng Những tế bào nằm vùng sinh trưởng, ống dẫn chất dinh dưỡng to ra, tế bào tăng kích thước Những tế bào gọi tinh bào thứ Trong nhân nhân tế bào này, thể nhiễm sắc nhân hình thành cặp, sau xảy trình tiếp hợp nhiễm sắc Trong thời điểm này, chất dinh dưỡng vào nguyên bào chậm dần giai đoạn sinh trưởng không tiến hành

Trong nhân tế bào xuất nhiễm sắc tứ liên, lúc số lượng nhiễm sắc tứ liên trùng với số đôi nhiễm sắc nguyên bào tinh Tiếp theo giai đoạn trưởng thành Giai đoạn gồm hai lần phân chia liên tiếp Sau lần chia thứ nhất, tinh bào thứ tạo thành tinh bào thứ hai Sau bắt đầu phân chia lần thứ hai tinh bào thứ hai tạo thành hai tế bào - tiền tinh trùng, nhân có nhiễm sắc thể đơn bội (1n) Tiền tinh trùng có hình cầu nhân tròn Trong giai đoạn thứ - tiền tinh trùng biến thành tinh trùng Nhân lệch phía Tương bào dài Tâm tế bào nằm vng góc với bề mặt nhân Nhân bao phủ lớp mỏng tương bào Phần tế bào tạo thành phần đầu tinh trùng Trong phần kéo dài tế bào hình thành đi, quanh có tương bào co bóp Tinh trùng hình thành hồn chỉnh bao bọc đầu (chỏm) tương bào tế bào Sertoli, nơi mà sau thời gian ngắn, tinh trùng hồn thiện, sau từ ống sinh tinh gấp khúc, tinh trùng vào mào tinh hoàn vào ống dẫn tinh

Khả chuyển động thụ tinh tinh trùng phần khác máy sinh dục trống không giống Tinh trùng từ ống sinh tinh tinh hồn, khơng chuyển động khơng có khả thụ tinh Tinh trùng từ ống mào thụ tinh 13%, từ ống dẫn tinh - 74% Tinh trùng từ mào tinh hồn chuyển động Tinh trùng ống dẫn tinh có khả chuyển động mạnh Thời gian tạo tinh trùng gà trống 14 - 15 ngày, tức nửa thời gian tạo tinh trùng gia súc khác

Ở trống phát triển, hocmon tuyến yên kích thích phát triển tế bào sinh dục, phát triển ống sinh tinh tạo thành tế bào sinh dục tăng lên Thời gian sinh trưởng sinh dục trống phụ thuộc vào giống, điều kiện thức ăn, chăn nuôi nhiều nhân tố khác Yếu tố tác động mạnh ánh sáng, tác dụng tới tuyến n, thơng qua nó, tác dụng tới tuyến sinh dục Thời gian kéo dài mức độ chiếu sáng có ảnh hưởng lớn tới sinh trưởng phát triển tinh hoàn động vật non trình hình thành tinh trùng trống trưởng thành Thành phần quang phổ ánh sáng có ý nghĩa Mức độ tác động lên tuyến yên tuyến sinh dục xếp theo thứ tự sau: đỏ, da cam, vàng, xanh xanh da trời

Thời gian trải qua giai đoạn khác tạo tinh tinh trùng phụ thuộc vào khả phát dục giống

Đặc điểm hình thái sinh lý của tinh trùng chim

Tinh trùng chim, động vật có vú có ngoại nhau: đầu, cổ, thân Các loại chim khác tinh trùng chúng khác chiều dài hình dạng đầu

hình lị xo Hai sợi dễ tách thân Phần trịn có sợi trục, bao quanh lớp mỏng bào tương Phần tạo cử động tinh trùng sợi trục Càng gần tới phần cuối đi, độ cong tốc độ chuyển động sóng sợi trục Tinh trùng gia cầm động vật thụ tinh trong, chuyển động thẳng chuyển động quay quanh trục dọc đuôi

Tốc độ chuyển động tinh trùng chim trung bình - 1,5 mm/phút Để chuyển động được, tinh trùng cần phải có lượng lượng lớn, tạo phần đuôi xảy q trình oxi hố photpholipit hidrat cacbon Tính chuyển động tinh trùng tồn điều kiện thích hợp, quan trọng nhiệt độ pH môi trường Ở nhiệt độ 48o C 0oC gây ảnh

hưởng không tốt Mơi trường thích hợp trung tính, kiềm yếu axit yếu

Khối lượng tinh phóng trống giao cấu không giống loại chim khác Khối lượng tinh phóng nồng độ tinh trùng số đánh giá chức dịch hoàn, phụ thuộc vào đặc điểm cá thể trống, số lần giao cấu, mùa năm yếu tố khác Kết cho thấy suốt ngày đêm, lượng tinh trùng sản xuất không nhau, tăng lên vào ban đêm sáng sớm, ban ngày tạo tinh trùng giảm Số lượng chất lượng tinh trùng tinh dịch phóng trống phụ thuộc vào tỷ lệ trống mái đàn

Bảng 1.7 Một số tiêu phẩm chất tinh dịch chim bồ câu Pháp (*)

Chỉ tiêu Giá trị trung bình

Màu Trắng sữa

V (ml) 0,10- 0,12

A(%) 67 -68

C (tỷ/ml) 117-122

VAC(tỷ/lần) 0,78 - 1,07

K (%) 2,2-2,8

pH 7,0

(*)Nguồn: Trung tâm Nghiên cứu gia cầm Thụy Phương, viện Chăn nuôi, 2007

Phản xạ sinh dục động tác giao cấu

Chim trưởng thành sinh dục quan sinh sản phát triển, hồn chỉnh bắt đầu có phản xạ sinh dục Phản xạ sinh dục không điều kiện phức tạp chim động vật có vú bao gồm: a) Phản xạ lại gần; b) Chuẩn bị quan giao hợp; c) Phản xạ giao hợp; d) Phóng tinh

Những phản xạ sinh dục có liên quan với nhau, phản xạ giao hợp không xuất khơng có phản xạ lại gần Để có tượng phóng tinh, cần có chuẩn bị quan giao hợp Nếu phản xạ tổng hợp phản xạ khơng thể có

Khi phóng tinh, trống thường phóng nhờ quan sinh dục co bóp Trung tâm thần kinh phóng tinh nằm phần hơng tuỷ sống Thần kinh phó giao cảm tới tận quan sinh dục, kích thích thần kinh làm giảm phóng tinh, cịn kích thích thần kinh giao cảm làm tăng phóng tinh

Ở chim, ngồi phản xạ khơng điều kiện, tạo phản xạ có điều kiện trường hợp, vật kích thích từ mơi trường xung quanh trùng với phản xạ không điều kiện thời gian Người ta thường tạo phản xạ có điều kiện để khai thác tinh dịch trống để thụ tinh nhân tạo.

Giao phối

Ở chim bồ câu trống, phơ diễn chim trống gợi tình trước chim mái phức tạp, trình thay đổi theo thời gian tùy thuộc cá thể; chim trống dang rộng đôi cánh, lúc lắc đầu nhằm thu hút ý mái Cùng lúc phát tiếng “gù” trẻo, uốn lượn thân quanh mái mà lựa chọn Con mái đáp lại cử “nhí nhảnh” “tự hào”

Thời kỳ tìm kiếm vật liệu làm tổ Từ lúc trở đi, chim bồ câu trống khơng rời mắt khỏi “bạn tình” Trong lúc trống bay lượn tìm nguyên liệu (rơm, rác, cành con,…) mái chăm lo làm tổ

Nhiều “pha” âu yếm đơi chim xảy trước giao phối, mở đầu nụ “hôn” mỏ, chim bồ câu mái dùng mỏ luồn vào mỏ chim trống, sau đó, đầu gật gù, đưa đẩy… tựa chim bố mẹ mớm mồi cho chim Sau pha này, giao hợp xảy Con trống nhảy lên lưng mái dang đơi cánh để giữ thăng bằng, sau cong ngược hậu mơn lên để chờ đón quan giao phối trống Sự giao hợp thực cách áp hai hậu môn trống mái vào nhau, lúc chim trống phóng tinh dịch vào phía hai nhú lồi

Cũng gia cầm khác, tinh trùng đường sinh dục chim mái giữ khả thụ tinh đến tuần

Chim cút

Khác với chim trống khác, chim cút trống có bầu tinh lớn bên cạnh lỗ huyệt, quan sát thấy rõ chọn giống, chứa lượng lớn tinh dịch, bóp nhẹ, từ bầu tinh, tinh dịch trào ra: trắng đặc (tương tự kem đánh răng) Vì hóa q sâu sắc, chim cút bị nhiều tự nhiên, có ve vãn mái

Chương 2

Dinh dƯỠNG CỦA CHIM

Cũng loại vật nuôi nào, muốn tồn tại, hàng ngày đà điểu chim phải ăn lượng thức ăn định, lượng thức ăn hưởng trực tiếp đến sức khỏe, khả sinh trưởng sức sản xuất chúng

Các chất dinh dưỡng thể gồm chất đa lượng: gluxit, lipit, protein, khoáng đa lượng; chất dinh dưỡng vi lượng gồm vitamin, khoáng vi lượng Để cung cấp cho vật nuôi phần ăn thích hợp, cần phải xác định nhu cầu chúng chất dinh dưỡng nói phần

2.1 NHU CẦU CÁC CHẤT DINH DƯỠNG 2.1.1 Nhu cầu lượng

Trong trình sống, đà điểu chim ln trao đổi lượng với môi trường xung quanh thu nhận lượng từ bên ngồi vào, hoạt động sống cần lượng, lấy từ chất dinh dưỡng thức ăn mà thu nhận hàng ngày gluxit, lipit, protein

Nhờ trình trao đổi chất mà lượng chất dinh dưỡng chuyển hóa thành dạng lượng cần thiết cho hoạt động sống thể

Năng lượng thừa sau sử dụng cho sinh trưởng bình thường hoạt động sống vật, phần tỏa dạng nhiệt vàphần lại - tích lũy mỡ thể Đây điểm cần lưu ý phối hợp phần ăn cho đà điểu chim, giai đoạn hậu bị giai đoạn đẻ trứng, thừa lượng làm giảm khả sinh sản chim giống

Đối với đàn chim thịt thương phẩm (broiler), mức lượng phần ăn có ảnh hưởng đến chất lượng thịt, có xu hướng tỷ lệ thuận với hàm lượng mỡ thịt

Hiện người ta tính tốn nhu cầu lượng cho chim lượng trao đổi (Metabolism Energy - ME):

ME = NL thức ăn - NL phân - NL nước tiểu

Nhu cầu lượng trao đổi chim thể số calo (cal), kilocalo (kcal), megacalo (Mkcal) Joule (J), kilojoule (KJ), megajoule (MJ) cho ngày đêm hay kilogam thức ăn hỗn hợp

Đơn vị đo lượng hay dùng sau:

1 kcal = calorie lớn (Cal) = 1000 calorie thường 1Mcal = 1000 kcal

1 kcal = 4,184 KJ Cal = 4,184 J joule (j) = 0,239 cal KJ = 0,239 KCal

1 MJ = 1000 KJ

khác cịn thiếu Vì vậy, nói lượng “chìa khố chính” cần sử dụng phối hợp phần ăn cho loại chim

Nhu cầu lượng cho đà điểu chim bao gồm nhu cầu lượng cho trì cho sản xuất

- Nhu cầu lượng cho trì bao gồm nhu cầu cho trao đổi (energy for basal metabolism) cho hoạt động bình thường (energy for normal activity)

Nhu cầu lượng cho hoạt động bình thường phụ thuộc vào mức độ hoạt động vật Ở điều kiện bình thường, nhu cầu khoảng 50% cho trao đổi

Gia cầm sử dụng lượng thức ăn trước hết thỏa mãn cho nhu cầu trì, sau sử dụng cho nhu cầu sản xuất

- Nhu cầu lượng cho sản xuất bao gồm nhu cầu cho tăng trọng cho sản xuất trứng

a Phương pháp tính nhu cầu lượng

Để tính nhu cầu lượng cho đà điểu chim, người ta dựa vào nhu cầu cho trì nhu cầu cho sản xuất

- Phương pháp tính nhu cầu năng lượng cho chim mái đẻ

Như nói, nhu cầu lượng cho chim mái đẻbao gồm nhu cầu cho trì cho sản xuất Trong chờ đợi nghiên cứu chuyên sâu cho đối tượng chim cụ thể, nhà chăn nuôi thống tạm dùng phương pháp tính tốn cho gà để sử dụng cho chim cút, trình bày tóm tắt bảng sau:

Bảng 2.1 Tóm tắt cách tính nhu cầu protein ME cho chim

Nhu cầu Protein Năng lượng trao đổi (ME)

Cho tăng trọng DW(g) 0,18

0,55 (**) DW (g) (Kcal) 0.80 (**)

(= (g) tăng trọng 5) Cho trì 0,0016 W(g)

0,55 W(kg) [(170 - 2,2.T (

oC)]

Cho mọc lông W lông(*) (g) 0,82

0,55 Cho đẻ trứng W trứng (g) 0,13

0,55 DE (g) 1,6 (kcal) 0,80 (= W trứng (g) Kcal)

(*) P lông thường 4-7% P thể

(**) Hiệu quả sử dụng protein 55%; ME 80%

W-khối lượng thể; DW - tăng khối lượng thể hàng ngày (g)

DE-Năng suất trứng trung bình (g);

Diễn giải:

+ Nhu cầu lượng cho trì

Bằng thực nghiệm, người ta xác định nhu cầu lượng cho trì chim mái đẻ phụ thuộc vào khối lượng thể nhiệt độ môi trường Mối quan hệ biểu diễn phương trình (1)

ME = (170 - 2,2 T)W (1)

+ Nhu cầu lượng cho tăng trọng

Trong giai đoạn từ 1-12 tuần tuổi, khối lượng chim hàng ngày tăng lên Cứ gam tăng trọng cần cung cấp kcal ME, hiệu sử dụng lượng thức ăn chim trung bình 80% Do nhu cầu lượng cho gam tăng trọng kcal

+ Nhu cầu lượng cho đẻ trứng

Một gam trứng có giá trị lượng 1,6 kcal, hiệu sử dụng 80%, để sản xuất 1g trứng cần cung cấp kcal Nhu cầu lượng cho đẻ trứng phụ thuộc vào số lượng trứng khối lượng trứng

+ Công thức tính nhu cầu lượng cho chim mái đẻ

Từ cách tính nêu trên, tổng quát thành công thức (2) cho chim đẻ trứng ME = (170 - 2,2T) W + 5DW + 2DE (2)

Trong đó:

ME - nhu cầu lượng trao đổi cho chim (kcal) T - nhiệt độ môi trường (oC)

W - khối lượng chim (kg)

DW - tăng khối lượng thể hàng ngày (g)

DE – suất trứng trung bình chim mái (g/ngày) (với đàn chim, tỷ lệ đẻ đàn chim nhân với khối lượng trứng trung bình tồn đàn)

Nhược điểm chung cơng thức khơng tính đến khác cá thể phương thức ni Vì vậy, ứng dụng thực tế, phải cân nhắc trường hợp cụ thể cho thích hợp

- Phương pháp tính nhu cầu năng lượng cho chim thịt

Để tính nhu cầu lượng cho chim thịt thương phẩm, người ta dựa vào nhu cầu cho trì nhu cầu cho sản xuất Nhu cầu cho sản xuất chim thịt thương phẩm nhu cầu cho tăng khối lượng thể Có thể tham khảo cơng thức (3) (4) để tính

ME (giai đoạn 0-3 tuần tuổi) = 128,5W0,75+ 2,5DW (3)

ME (giai đoạn tuần tuổi) = 128,5W0,75+ 3,8DW (4)

b Những yếu tốảnh hưởng đến nhu cầu lượng

Nhu cầu lượng bao gồm nhu cầu cho trì cho sản xuất Nhu cầu cho trì bao gồm nhu cầu trao đổi nhu cầu cho hoạt động bình thường khác Nhu cầu lượng cho trao đổi phụ thuộc chủ yếu vào tuổi, giới tính, giống, khối lượng thể nhiệt độ môi trường Nhu cầu lượng cho sản xuất phụ thuộc chủ yếu vào tốc độ sinh trưởng, khả đẻ trứng v.v… Dưới số yếu tố quan trọng

- Tuổi

Nhu cầu lượng cho trao đổi chim tăng tuần đầu, sau đạt mức chim trưởng thành

- Giới tính

- Giống

Giống khác nhu cầu lượng cho trao đổi khác Nếu tính đơn vị khối lượng, thường giống hướng trứng có nhu cầu cao giống hướng thịt; giống nhẹ cân có nhu cầu cao giống nặng cân

- Khối lượng cơ thể nhiệt độ môi trường

Khối lượng thể lớn nhu cầu lượng cho trì cao để trì thân nhiệt hoạt đơng sinh lý bình thường

Giữa nhiệt độ môi trường nhu cầu lượng gia cầm có mối tương quan nghịch Nói cách khác nhiệt độ mơi trường thấp nhu cầu lượng cho trì tăng cao nhiệt độ mơi trường cao nhu cầu lượng cho trì giảm thấp

Theo Nesheim CS (1979), nhiệt sinh thấp 35oC, 24oC nhiệt sinh

cơ thể gấp đôi nhiệt độ 35oC để trì nhiệt độ thể

Nhu cầu lượng chim phụ thuộc rõ rệt vào nhiệt độ môi trường, nhiệt độ mơi trường thấp, chúng phải sinh nhiệt để trì nhiệt độ thể Nếu phải sống môi trường có nhiệt độ thấp nhiệt độ giới hạn sinh nhiệt gấp - 11 lần lúc bình thường, điều làm cho chim tiêu tốn lượng nhiều hơn, hiệu sử dụng thức ăn

- Tốc độ sinh trưởng

Để sinh trưởng, chim cần cung cấp lượng Mỗi gam tăng khối lượng thể cần cung cấp khoảng kcal ME Vì thế, giống chim có tốc độ sinh trưởng cao nhu cầu lượng nhiều

- Sản lượng trứng

Để sản xuất 1g trứng cần cung cấp kcal lượng trao đổi, suất trứng cao, khối lượng trứng lớn nhu cầu lượng đòi hỏi nhiều

- Lượng thức ăn thu nhận

Lượng thức ăn ăn vào không ảnh hưởng đến nhu cầu lượng mà ảnh hưởng đến nhu cầu chất dinh dưỡng khác

Có mối quan hệ mật thiết nhiệt độ môi trường, lượng thức ăn thu nhận hàng ngày mức lượng phần Nhiệt độ môi trường cao làm chim giảm ăn.Trong mùa hè, nhiệt độ môi trường > 29oC, chim ăn 80 - 85% lượng thức ăn mùa

đơng có nồng độ ME, dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng cần thiết Cần phải giải cách:

Tăng mức lượng chất dinh dưỡng khác thức ăn Giảm mức lượng phần để giúp chim ăn nhiều

Khi giảm mức lượng phần, làm tăng lượng thức ăn ăn vào; song làm tăng lượng gia nhiệt làm giảm hiệu sử dụng thức ăn Vì thế, phải tuỳ theo loại chim khác mà giảm mức lượng cho thích hợp

- Tính chất của khẩu phần

Khẩu phần cân chất dinh dưỡng, đặc biệt cân lượng protein, cân axit amin tiết kiệm lượng trình trao đổi chất Ngược lại, cân đối chất dinh dưỡng thức ăn làm tăng mát lượng theo gia nhiệt, điều làm tăng nhu cầu lượng

Thức ăn bị nhiễm aflatoxin, nhu cầu metionin tăng thêm 35%, đồng thời tăng nhu cầu lượng, protein vitamin

Ngồi yếu tố nêu phương thức ni, quy trình ni dưỡng, chăm sóc có ảnh hưởng đến nhu cầu lượng

2.1.2 Nhu cầu protein

Cũng loại vật nuôi nào, protein thành phần cấu trúc quan trọng thể chim Những đặc tính đảm bảo chức protein với tư cách là: "chất mang sống" Vai trị thể chim to lớn đa dạng Trong thể chim, protein không tổng hợp từ gluxit hay lipit mà tổng hợp từ axit amin

Cũng lượng, nhu cầu protein chim gồm hai phần: cho trì cho sản xuất Nhu cầu protein chim tính băng số gam protein thô cho ngày đêm Trong phần ăn chim, nhu cầu protein thường biểu thị tỷ lệ phần trăm (%) protein thơ

Để có sở phối hợp phần trăm protein loại thức ăn, cần biết nhu cầu protein (gam/con/ngày) cho loại chim hàng ngày, sở khả thu nhận thức ăn hàng ngày loại chim mà xác định tỷ lệ protein thích hợp loại thức ăn cho cá thể

Phương pháp tính nhu cầu protein

- Phương pháp tính nhu cầu protein cho chim đang sinh trưởng

Nhu cầu protein cho chim sinh trưởng bao gồm nhu cầu protein cho trì, cho tăng trọng cho phát triển lơng

Có thể dựa vào cơng thức (5) để tính tốn

Protein (g) = 0,0016W + 0,18DW + 0,04(hoặc 0,07)DW0,82 0,55

Trong đó: W khối lượng thể chim (g)

DW tăng khối lượng thể hàng ngày (g)

Ghi chú: Bộ lông chiếm khoảng - 7% so với khối lượng thể b Một số yếu tốảnh hưởng đến nhu cầu protein chim

Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu protein chim, yếu tố thuộc qui trình kỹ thuật coi nghiêm ngặt phụ thuộc chủ yếu vào yếu tố sau:

- Lồi, giống, dịng

Mỗi lồi, giống hay dịng chim có kiểu di truyền khác Từ đó, chúng có ngoại hình, tầm vóc, sức sản xuất kiểu trao đổi chất khác nên nhu cầu protein khác

- Sức sản xuất

Khả sinh trưởng nhanh, khả đẻ trứng cao, khối lượng trứng lớn nhu cầu protein cao

- Nhiệt độ môi trường

Nhiệt độ môi trường cao, chim ăn ngược lại

- Mức năng lượng của khẩu phần

Giả sử nhu cầu lượng protein hàng ngày chim 83 kcal 6,18g protein Nếu phần có nồng độ ME 3200 kcal/kg, chim cần ăn 26g/ ngày để đảm bảo 83 kcal, đó, nồng độ protein phải 23,8% để cấp đủ 6,18g cần phải có

Nếu ta dùng phần khác, có nồng độ ME 2900 kcal/kg, để đảm bảo 83 kcal, chim phải ăn 28,6 g thức ăn, phần cần 21,6% protein đủ nhu cầu 6,17g Như vậy, lượng “chìa khóa chính” để lập phần

- Lượng thức ăn thu nhận

Nhu cầu protein chim tính số gam protein thơ (CP- Crude Protein)cho con/ ngày đêm Tuy nhiên, thu nhận riêng rẽ hay nuốt trực tiếp số lượng protein cần thiết được, mà chim phải ăn protein chất dinh dưỡng khác theo tỷ lệ định Trong phần ăn, protein thường biểu thị tỷ lệ phần trăm (%) protein thơ, đó, lượng thức ăn thu nhận có ảnh hưởng lớn đến nhu cầu protein phần ăn chim

2.1.3 Nhu cầu axit amin

Dinh dưỡng protein thực chất dinh dưỡng axit amin, axit amin thành phần cấu tạo protein

Dựa vào nhu cầu dinh dưỡng động vật, người ta chia axit amin thành hai loại axit amin thay không thay 10 axit amin không thay vline, leucine, izoleucine, lyzine, histidine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophane, arginine Ngoài ra, với non cần glycine proline; sinh sản cần thêm glutamic

Axit amin giới hạn axit amin mà số lượng thường thiếu so với nhu cầu, từ làm giảm giá trị sinh học protein phần (Shimada, 1984) Axit amin thiếu nhiều làm giảm hiệu suất lợi dụng protein lớn gọi axit amin giới hạn thứ (yếu tố số 1), tương tự sau axit amin giới hạn thứ hai, thứ ba… Khi phối hợp phần, ta phải giải axit amin theo trật tự giới hạn có hiệu a Phương pháp biểu thị nhu cầu axit amin phần

Trong dinh dưỡng, nhu cầu axit amin chủ yếu nhu cầu axit amin không thay Khi thiếu axit amin không thay phần ăn trình tổng hợp protein bị rối loạn, chí cịn làm phá huỷ trao đổi chất thể Điều làm giảm khả sinh trưởng sức sản xuất Vì vậy, cần cung cấp đầy đủ axit amin không thay theo nhu cầu loại

Theo Scott cộng (1982) có cách thông thường biểu thị nhu cầu axit amin - Số gam axit amin cho /ngày

- Số gam axit amin cho 1000 kcal lượng trao đổi phần - Tỷ lệ phần trăm axit amin tính theo phần

- Tỷ lệ phần trăm axit amin tính theo protein

Hiện cách biểu thị nhu cầu axit amin phổ biến cách thứ ba: tỷ lệ % axit amin tính theo phần

b Xác định nhu cầu axit amin

Theo Fisher (1994), xác định nhu cầu axit amin cho chim cần ý đến nhu cầu sau: - Nhu cầu cho tăng trọng tối đa

- Nhu cầu cho hiệu chuyển hoá thức ăn tối ưu - Nhu cầu cho tỷ lệ thịt xẻ tối đa

- Nhu cầu cho tỷ lệ thịt lườn (cơ ngực) cao

Nhu cầu axit amin cho hiệu chuyển hoá thức ăn tối ưu cho suất thịt lườn (trừ đà điểu) lớn nhất, thường cao nhu cầu cho tăng trọng tối đa.

Khi tính tốn nhu cầu axit amin không thay thế, người ta thường chọn lysine làm axit amin so sánh đưa cân lý tưởng axit amin cho chim Cần lưu ý cân lý tưởng axit amin phần ăn cho chim khác tuỳ theo hướng mục đích sản xuất Để tích luỹ nhiều thịt nạc, chim cần mức lysine cao phần Để nuôi chim đẻ trứng suất cao, cần nhiều axit amin có chứa lưu huỳnh

Một vấn đề cần ý dinh dưỡng cân axit amin Tất axit amin cần thiết lấy từ thức ăn, khơng có dự trữ axit amin thể Do đó, cần thiếu axit amin không thay ngăn cản việc sử dụng axít amin khác để tổng hợp protein Khi axít amin sử dụng nguồn cung cấp lượng gây lãng phí Mặt khác, làm giảm tính ngon miệng, giảm sinh trưởng, cân nitơ âm

Việc phân loại axit amin thay không thay chim mang tính tương đối Điều quan trong dinh dưỡng axit amin có mặt đồng thời axit amin tế bào theo yêu cầu Sự có mặt khơng đồng thời axit amin tế bào có kết nhau, cho dù axit amin thay hay không thay

Nhu cầu axit amin chim phụ thuộc vào nhiều yếu tố, nên việc xác định xác nhu cầu axit amin cho chim khó khăn Để xác định nhu cầu axit amin chim, người ta dựa vào hàm lượng axit amin sản phẩm chúng; khả sản xuất thông qua thực nghiệm Vì thế, khuyến cáo nhu cầu axit amin khác

c Một số yếu tốảnh hưởng đến nhu cầu axit amin

- Giống, giới tính lứa tuổi

Mỗi giống chim có kiểu di truyền riêng, định tầm vóc thẻ, tốc độ sinh trưởng sức sản xuất khác nhau, nhu cầu axit amin khác dịng, giống, chí cá thể

Giới tính ảnh hưởng đến nhu cầu axit amin gia cầm Nhu cầu chim trống thường cao chim mái Nhiều thí nghiệm cho biết, lứa tuổi, chim trống cần nhu cầu lysine 1,1% chim mái cần 0,95% phần

Tuổi khác nhu cầu axit amin khác Tuổi tăng lên nhu cầu lysine tính theo phần trăm phần giảm thấp

- Mức năng lượng khẩu phần

Khi cho ăn tự mức lượng phần yếu tố quy định lượng thức ăn thu nhận chim Khẩu phần có mức lượng thấp chim ăn nhiều ngược lại Nếu hàm lượng axit amin phần phần có mức lượng thấp, chim ăn nhiều axit amin Chính mức lượng phần tăng lên nhu cầu axit amin tính theo phần trăm phần tăng lên

- Hàm lượng protein thô khẩu phần

Y = 7,23 - 0,131X Trong đó:

Y: % Lysine phần X : % protein thô phần

- Nhiệt độ môi trường

Khi nhiệt độ môi trường cao làm giảm lượng thức ăn thu nhận chim uống nước nhiều Stress nhiệt làm thay đổi sức chứa lẫn khả tiêu hố chất dinh dưỡng chim nói chung axit amin nói riêng Thí nghiệm Robert cộng (1994) cho biết tỷ lệ tiêu hoá axit amin điều kiện nhiệt độ cao (32oC) thấp nhiệt độ bình

thường (21oC) Mức độ giảm tỷ lệ tiêu hoá axit amin khác cũng khác Tỷ lệ

tiêu hoá lysine nhiệt độ 21oC 83% 31oC 80% Tỷ lệ tiêu hố Methionine 21 oC 92% cịn 31 oC 87% Tỷ lệ tiêu hoá Izoleucine tương ứng 87 80% Ở nhiệt độ

môi trường cao, chim mái bị giảm tỷ lệ tiêu hoá axit amin nhiều chim trống

- Ảnh hưởng của vitamin

Nhu cầu axit amin chim bị ảnh hưởng thành phần chất dinh dưỡng có phần, chất có hoạt tính sinh học cao vitamin

+ Mối quan hệ vitamin B12 với Methionine

Vitamin B12 có thành phần coenzim enzim methiltransferaza Enzym chuyển homocysteine thành methionine

+ Mối quan hệ tryptophane axit nicotinic

Nếu phần thiếu axit nicotinic làm tăng nhu cầu tryptophane, thể chim tổng hợp axit nicotinic từ tryptophane, 50-60 phân tử tryptophane tổng hợp phân tử axit nicotinic

+ Mối quan hệ methionine choline

Methionine nguồn cung cấp nhóm methyl cho việc tổng hợp choline, phần thiếu choline làm tăng nhu cầu methionine

2.1.4 Nhu cầu vitamin

Cấu trúc hố học, vai trị cách thức hoạt động vitamin khác chúng có chung tính chất Các vitamin tham gia vào thành phần nhóm ghép nhiều enzym thể, ảnh hưởng lớn đến trình trao đổi chất Hầu hết vitamin không tổng hợp thể động vật mà phải thu nhận từ thức ăn Vitamin cần thiết cho chim lứa tuổi khác cần với liều lượng nhỏ (đơn vị tính thường UI, miligam, microgam) Đặc biệt, chim nhạy cảm với thiếu vitamin, thiếu làm giảm sức sản xuất

Các vitamin chia thành hai nhóm:

- Nhóm vitamin tan dầu mỡ gồm vitamin A, D, E, K

- Nhóm vitamin tan nước: Vitamin nhóm B (B1, B2, B12 ), C, axit pantotenic

a Vitamin A D

- VitaminA

Khi thiếu vitamin A, niêm mạc da dễ bị tổn thương, khả tổng hợp kháng thể giảm thấp nên làm cho sức chống bệnh thể bị suy giảm

β-caroten thể gia cầm nhiều chức riêng, ngồi vai trị tiền vitamin A, cịn có chức chống ung thư bênh đường hô hấp Kết hợp với vitamin A làm vết thương lành nhanh Hơn nữa, β-caroten có tác dụng chống oxy hóa mạnh, kết hợp với vitamin E, C selen để phịng chống lão hóa

Bổ sung vitamin A làm tăng khả sinh trưởng chim tăng tỷ lệ đẻ trứng chim sinh sản Đặc biệt vitamin A có ảnh hưởng lớn đến phát triển phôi chim Khi thiếu vitamin A, phôi ngừng phát triển tỷ lệ phôi chết tăng cao Nếu phần thiếu vitamin A, lại thiếu vitamin nhóm B mà thừa protein thận sưng to, xung huyết đọng nhiều muối urat màu ngà Chim nở mắt nhắm nghiền mở khó khăn; đơi mắt nhắm chặt có nhiều dử mắt, da chân khô ráp

Vitamin A cần thiết cho chim lứa tuổi trạng thái sinh lý Chim non có nhu cầu cao nhất, sau gia cầm sinh trưởng sinh sản Nếu tăng lượng vitamin A phần, làm tăng hàm lượng vitamin A trứng

- VitaminD

Khi thiếu vitamin D ảnh hưởng đến trình hấp thu Ca, P làm q trình khống hóa cốt hóa Chim non bị còi xương, chim trưởng thành bị mềm xương, xốp xương, loãng xương, chim đẻ trứng đẻ trứng mỏng vỏ, tăng tỷ lệ dập vỡ, chí trứng khơng có vỏ

Vitamin D cần thiết cho phát triển phôi chim Trong trứng, vitamin D tập trung chủ yếu lòng đỏ Khi thiếu vitamin D ảnh hưởng đến tỷ lệ ấp nở trước ảnh hưởng đến tỷ lệ đẻ trứng đàn chim sinh sản Thiếu vitamin D làm cho tỷ lệ chết phôi tăng cao vào nửa sau trình ấp, đặc biệt ngày ấp cuối Các phơi chết khoảng 10-14 ngày ấp thấy sưng mọng, da có nhiều chất lỏng, đơi da bị sung huyết Cần lưu ý phần thừa vitamin d làm giảm tỷ lệ ấp nở trứng chim Nếu phần ăn đàn chim sinh sản có nhiều Mn giảm nhu cầu vitamin D b Vitamin nhóm B vitamin C

- Biotin

Biotin có thành phần coenzym cho phản ứng chuyển CO2 từ chất đến chất

khác chuyển hoá carbohydrat, lipit protein Khi thiếu biotin, chim bị phù bị perosis Đối với chim sinh sản, thiếu biotin tỷ lệ đẻ không bị giảm, giảm chất lượng trứng vàtỷ lệ ấp nở giảm rõ rệt Khi thiếu nhiều biotin thức ăn đàn chim sinh sản tỷ lệ chết phơi tăng vọt vào ngày ấp thứ ba Nếu thiếu hơn, phôi chết vào hay cuối trình ấp Biểu đặc trưng thiếu biotin phôi chết bị bệnh micromelia kèm theo tượng “mỏ vẹt”

Để cung cấp biotin, sử dụng biotin tổng hợp sử dụng loại thức ăn giàu biotin bột cỏ, gạo, nấm men, khô dầu hướng dương khô dầu

- Choline

Folacin (axit folic)

Axit folic thành phần coenzym tetrahydrofolic axit trao đổi protein Thiếu axit folic phần thường xuất triệu chứng thiếu máu chim non, chim chậm lớn, mầu lông Đủ axit folic đảm bảo cho phôi phát triển tốt, tỷ lệ ấp nở cao, chim khoẻ mạnh, sức đề kháng tốt tăng trọng nhanh Nếu thiếu axit folic thức ăn chim sinh sản tỷ lệ chết phôi tăng cao vào ngày ấp cuối cùng, chí sau nở Khi thiếu q trầm trọng gây tình trạng phơi cịi, chân mỏ bị dị hình Một số phơi chết có xương chày bị cong, đầu dẹt, mắt nhỏ thường có túi suốt thuỷ tinh thể Xương hàm phát triển hồn tồn Cổ phơi dài bình thường bị vặn xoắn Một số trường hợp phù thũng toàn thân Bụng phơi phình to quan nội tạng phát triển khơng bình thường

Có thể cung cấp axit folic từ folacin tổng hợp, nấm men, mầm lúa mì, khơ đỗ tương, khơ dầu bơng, khơ dầu lanh

Niacin (Axit Nicotic, Nicotin -amide)

Niacine có thành phần coenzym NAD NADP chuyển hoá carbohydrat, lipit protein Khi thiếu niacine phần làm lông chim xơ xác, thể dễ bị phù nề Nguồn cung cấp niacine: niacin tổng hợp, cám gạo, nấm men, hải sản, gan động vật

- Axit pantothenic (vitamin B3)

Vitamin B3 có thành phần Acetyl-coenzym A cần cho chuyển hoá

carbohydrat, lipit protein Thiếu vitamin B3 làm giảm sinh trưởng, rụng lông, viêm ruột,

phù nề chết phơi Có thể cung cấp vitamin B3 calcium pantothenate, gạo, nấm

men, bột cỏ

- Riboflavin (vitamin B2)

Riboflavin có thành phần coenzym FMN FAD chuyển hoá lượng Thiếu vitaminB2 làm gia cầm giảm sinh trưởng, bị bệnh “ngón chân khoèo” Giảm khả đẻ trứng tỷ lệ ấp nở trứng Vitamin B2 cần thiết cho phát triển bình thường phơi chim đảm bảo cho chim non sinh trưởng tốt Khi thiếu vitaminB2 phôi ngừng lớn, tỷ lệ phôi chết tăng lên cuối q trình ấp Nếu thiếu q trầm trọng, phơi chết ngày đầu trình ấp Các phôi chết từ –14 ngày ấp thường thấy tượng micromelia hay gọi bệnh chân ngắn kỳ hình (chân ngắn, ngón chân cong, lơng kim phơi cịi) Đơi bệnh micromelia cịn gây dị hình hộp sọ

Có thể bổ sung riboflavin tổng hợp hay loại thức ăn giàu vitamin B2 nấm

men, whey, sữa khử bơ, gan, cỏ xanh

- Thiamin (vitamin B1)

Có thể sử dụng thiamin hydrochloride, thiamin mononitrat cung cấp thức ăn giàu vitamin B1 cám gạo, nấm men, khô dầu

- Vitamin B6 (pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine

Vitamin B6 có thành phần coenzym pyridoxal phosphate cho chuyển hoá

protein Khi thiếu phần chim chậm sinh trưởng, lông phát triển Chim mái bị giảm sức đẻ trứng tỷ lệ nở trứng Những sản phẩm giàu vitamin B6 bột thịt,

bột cá, phụ phẩm lúa mì, cỏ xanh

- Vitamin B12 (cobalamins)

Vitamin B12 thành phần của coenzym cobamide hình thành máu đỏ trì

sự phát triền bình thường mô thần kinh Thiếu vitamin B12 phần làm chim

giảm sinh trưởng, giảm sức đề kháng Tuy không ảnh hưởng lớn đến tỷ lệ đẻ ảnh hưởng đáng kể đến tỷ lệ ấp nở Khi thiếu vitamin B12, phôi chết tăng lên nhiều từ 16

đến 18 ngày ấp Dấu hiệu đặc trưng chân bị teo đi; xuất huyết tồn thân nên thể có màu đỏ, khớp có màu sẫm Đơi cịn thấy xuất huyết màng niệu túi lòng đỏ

Nếu thức ăn có đủ vitamin B2 nhu cầu vitaminB12 giảm Nếu chim sinh

sản nuôi lớp độn chuồng dày không thay đổi lớp độn chuồng chăm sóc tốt khơng bị thiếu vitamin B12

Có thể bổ sung vitamin B12 tổng hợp, cung cấp từ loạithức ăn giàu vitamin B12

như loại thức ăn giàu protein nguồn gốc động vật, sản phẩm lên men

- Vitamin C (axit ascorbic)

Vitamin C tham gia trình hình thành collagen, chuyển hố tyrosine tryptophan, chuyển hoá mỡ kiểm soát cholesterol, hấp thu vận chuyển sắt, tăng sức bền thành mạch Vitamin C có vai trị chất chống oxy hố Gây bệnh scorbus (bệnh hoại huyết), sưng chảy máu chân răng, yếu xương Có thể cung cấp vitamin C tổng hợp hay sản phẩm giàu vitamin C chanh, bã chanh, cỏ xanh.Vitamin C dễ bị phá huỷ dự trữ chế biến

Cơ thể gia cầm tổng hợp vitamin C, nhiên bổ sung vitamin C vào phần ăn có tác dụng tốt đến sức khoẻ chim Việc bổ sung vitamin C có hiệu rõ rệt điều kiện stress, đặc biệt strres nóng ẩm mùa hè nước ta, nhu cầu vitamin C tăng cao khả tổng hợp thể lại giảm, dẫn đến thiếu vitamin C Một điểm đáng ý khả tổng hợp vitamin C chim hiệu giai đoạn non hay già

Bổ sung vitamin C giai đoạn chim có tác dụng làm cho xương cịn gà mái đẻ giai đoạn cuối có tác dụng làm tăng chất lượng vỏ trứng làm giảm tỷ lệ trứng bị dập vỡ

Vitamin C tăng tổng hợp collagen trình hình thành xương ảnh hưởng đến trình phát triển đĩa đệm Chim bổ sung vitamin C làm tăng lượng collagen proteoglycan, hai nhân tố quan trọng cho việc hình thành đĩa đệm

Đối với trình hình thành vỏ trứng: đủ vitamin C nhân tố quan trọng giúp cho trình chuyển vitamin D thành dạng hormon hoạt động canxitriol (1,25-(OH)2D3, làm tăng hấp

Bổ sung vitamin C làm tăng hoạt động protein liên kết với Ca ruột, tăng chuyển hoá Ca, tăng lượng canxitriol máu Khi bổ sụng vitamin C, hiệu tổng hợp canxitriol chim 16,6% tăng dần đến 33,3% 20-30 ngày tuổi Tác dụng việc bổ sung vitamin C đến phát triển xương chim có hiệu đến tuần tuổi, sau tuần tuổi, chim có khả tự tổng hợp vitamin C Ngồi ra, bổ sung vitamin C cịn làm cho chim tăng trọng cao

Đối với chim đẻ trứng giai đoạn cuối, khả tổng hợp vitamin C giảm già đi, xương dòn dễ gãy phải huy động Ca để tạo vỏ trứng Mặt khác, vỏ trứng mỏng dễ vỡ khả huy động Ca từ xương giảm Do đó, bổ sung vitamin C với lượng 2000 – 3000 ppm thức ăn vào giai đoạn cuối kỳ đẻ trứng có tác dụng làm tăng độ dày vỏ trứng, giảm tỉ lệ trứng bị dập vỡ, tăng khối lượng trứng; tăng Ca huyết tương hàm lượng khoáng tổng số xương (Bùi Hữu Đoàn,1999)

Đặc biệt bổ sung vitamin C kết hợp với vitamin D dạng Canxitriol [1,25-(OH)2D3]

cho gà đẻ trứng giai đoạn cuối (sau 50 tuần tuổi) làm giảm tỷ lệ trứng dập vỡ trứng mỏng vỏ bổ sung đơn lẻ vitamin D hay vitamin C

Nên bổ sung thêm 100 – 200 ppm vitamin C vào thức ăn gia cầm, chim tuần tuổi đầu kỳ đẻ trứng cuối thời kỳ đẻ trứng Với loại chim cầm khác nên bổ sung thêm vitamin C có stress nhiệt Bổ sung vitamin C có tác dụng tốt cho chim trống loại chim, đà điểu vận chuyển, trước giết mổ… làm giảm tác hại stress vận chuyển lên thể chất lượng thân thịt

2.1.5 Nhu cầu chất khoáng

Các chất khống giữ vai trị quan trọng thể chim Nó có mặt quan tổ chức thể tham gia nhiều chức quan trọng chức tạo hình, tham gia phản ứng sinh hố học (trong thành phần nhóm ghép nhiều enzym, trực tiếp tham gia xúc tác phản ứng sinh hoá học), ổn định protein trạng thái keo tế bào mơ Các chất khống cịn hoạt động chất kích thích hay ức chế hoạt động sinh lý thể Tham gia hình thành muối, hệ thống đệm trì áp suất thẩm thấu dịch tế bào máu Các chất khống chia làm hai nhóm :

- Khống đa lượng: tính theo g/kg %, gồm Ca, P, Na, Cl, K, S Mg - Khống vi lượng: tính mg/kg hay ppm (part per million = phần triệu) a Canxi Photspho (Ca P)

Ngoài nhiệm vụ tham gia cấu trúc xương, Ca P cịn tham gia hình thành vỏ trứng, có mặt huyết P cịn có thành phần nucleoproteit nucleotit Nếu phần ăn thiếu canxi photspho làm chim còi cọc, chim trưởng thành bị bệnh xương, chim mái đẻ trứng mỏng vỏ hay hồn tồn khơng có vỏ Tuy nhiên nhu cầu canxi photspho tuỳ thuộc vào loại chim khác nhau, hướng sản xuất, lứa tuổi sức sản xuất Nếu thừa canxi photspho chúng bị thải ngồi, thường làm hoại tử, thối hố thận, chí cịn làm chim chết Nếu thừa P dẫn đến thiếu Ca, điểm đáng lưu ý bổ sung Ca P phần ăn cho chim

Tỷ lệ Ca:P thích hợp phần 2:1 Khi phần thiếu Ca P cần phải bổ sung nguồn thức ăn giàu Ca P Khẩu phần chim thường thiếu Ca Thức ăn thực vật nghèo Ca P thức ăn động vật Trong thức ăn thực vật P phần lớn dạng axit phytic (1/2 số lượng P tổng số) khó lợi dụng Chim khơng có phytase, khơng lợi dụng axit phytic Vì với phần chim, chủ yếu thức ăn thực vật, phải bổ sung thêm P nguồn gốc động vật hay khoáng vật mono canxi phosphat (15,9% Ca 24,6% P), dicanxiphosphat (23,35% Ca, 18,21% P), Bột xương (24% Ca, 12% P 0,64% Mg) Nguồn cung cấp Ca bột vỏ sò, hến, mai mực (30-35% Ca); CaCO3 (38%

Ca); Bột đá vôi (32% Ca) Nhu cầu chim sinh sản giai đoạn – 20 tuần tuổi từ 1,0 – 1,1% Ca; 0,45% P dễ tiêu; giai đoạn đẻ trứng từ 2,5 – 4,0% Ca; 0,45% P dễ tiêu b Natri, kali clo (Na, K, Cl)

Na+, K+ Cl- chất điện giải, thể nước (do máu, ỉa chảy, nôn )

mất chất điện giải, cân áp suất thẩm thấu tế bào bị rối loạn, vật chết Cl- cần thiết cho việc hình thành HCl dày, có tác dụng hoạt hố

pepsinogen thành pepsin để tiêu hoá protein Na+ K+ thành phần hệ đệm

cơ thể, giúp giữ cân axit-bazơ dịch thể

Mức NaCl tối thiểu cho chim thức ăn 0,2%, trung bình 0,4% Chim đẻ trứng giới hạn cho phép khơng q 0,8%

Khẩu phần có hàm lượng NaCl cao gây độc Chim nhạy cảm với thừa Na Cl, 14-18g muối ăn ngày giết chết vịng 8-12 Muối ăn hoà tan nước độc số lượng muối trộn vào thức ăn Nước chứa 0,9% muối gây độc, chứa 2% làm cho tất chết vịng ngày Bình thường phần ăn gia cầm chim, hàm lượng NaCl 0,3-0,5 % (trừ bồ câu, có nhu cầu muối ăn cao nhiều)

c Sắt đồng ( Fe Cu)

Trong thể, sắt hoạt động Fe++, chiếm 60-73%, nằm hồng cầu, 3-5% tham gia cấu

tạo mioglobin cơ, 0,1% tham gia cấu tạo men hô hấp tế bào; sắt dự trữ: chiếm 20%, dự trữ dạng không bền vững gan, lách, tủy xương, niêm mạc ruột (ferritin hemosiderin)

Đồng giữ vai trò sinh lý quan trọng, không yếu tố thay đồng yếu tố tham gia cấu tạo máu Vai trò đặc biệt đồng tham gia thúc đẩy tạo huyết, làm cho hồng cầu non mau trưởng thành Đồng tham gia sinh tổng hợp catalase, peroxydase; ức chế hoạt động phosphatase kiềm, amylase, lipase, pepsin; tăng oxy hóa vitamin C, thúc đẩy tế bào sử dụng vitamin K, E, hoạt hóa insulin kích thích hoạt động hormon tuyến n Cu tham gia hình thành lơng tham gia tạo sắc tố lơng , thiếu đồng làm màu lông

Nhu cầu Fe loai gia cầm chim từ 20 - 100 mg/kg thức ăn; nhu cầu Cu từ 3,5 – 8,0mg/kg thức ăn

d Kẽm (Zn)

giảm tổng hợp ADN ARN dẫn đến giảm q trình phân bào Thiếu kẽm cịn làm giảm tính thèm ăn, gây tổn thương da, vỏ trứng khơng bình thường, sinh trưởng kém, lơng lưa thưa, xương dài ngắn lại, giảm đẻ trứng, giảm tỷ lệ ấp nở, chim nở bị dị dạng Nhu cầu Zn 1kg thức ăn hỗn hợp tuỳ theo loại chim, dao động khoảng 55- 100mg

e Mangan ( Mn)

Mn hấp thu ruột non, tích lũy gan Mn có mặt tổ chức Mn thành phần số enzym arginase, glutamintransferase, phosphatase Mn ảnh hưởng đến trình sinh trưởng, tạo máu, sinh tổng hợp axit nucleic, protein, cholesterol kháng thể Thiếu Mn, chim giảm sinh trưởng, giảm đẻ trứng, bị bệnh perosis (teo sụn dưỡng): khớp chày bàn sưng to biến dạng, sau mắc bệnh tuần xương ống trệch khỏi vị trí, gia cầm bị liệt Đặc biệt thiếu Mn làm giảm tỷ lệ ấp nở , tỷ lệ chết phôi tăng cao ngày ấp 20 21, phôi xuất bệnh micromelia

Thừa Mn (1000 ppm thức ăn) gây độc, làm rối loạn chức thần kinh, giảm hemoglobin máu, giảm thu nhận thức ăn, sinh trưởng chậm

Nhu cầu Mn loại chim từ 55 – 100 mg/kg thức ăn hỗn hợp Khi lượng canxi photspho thức ăn tăng lên nhu cầu Mn tăng lên

2.1.6 Nhu cầu nước uống

Nhu cầu nước hàng ngày chim cung cấp từ nguồn nước nội sinh, nước thức ăn nước uống Nước uống cung cấp hàng ngày cho chim phải đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, đáp ứng nhu cầu theo lứa tuổi khả sản xuất

a Phương pháp tính nhu cầu nước uống

- Tính nhu cầu nước uống cho chim sinh trưởng

Nhu cầu nước uống cho chim sinh trưởng tính theo tỷ lệ nước thức ăn nhiệt độ thích hợp 2/1, đà điểu 3/1 Khi nhiệt độ môi trường tăng cao, nhu cầu nước tăng theo

- Tính nhu cầu nước uống cho chim đẻ trứng

Nhu cầu nước uống cho chim đẻ trứng tính theo tỷ lệ nước thức ăn nhiệt độ thích hợp 3/1

Ngoài lượng thức ăn, nhu cầu nước uống chim phụ thuộc rõ rệt vào nhiệt độ môi trường Khi nhiệt độ mơi trường tăng thêm 1oC nhu cầu nước uống tăng thêm 2% Khi

vượt q 30oC nhiệt độ mơi trường tăng thêm 1oC, nhu cầu nước uống tăng lên 6% Đối

với chim đẻ, nhiệt độ môi trường >35oC tính nhu cầu nước uống theo tỷ lệ nước

thức ăn 4,7/1 Nhìn chung, số trường hợp đặc biệt, người ta cho chim uống nước theo nhu cầu

b Những yếu tốảnh hưởng đến nhu cầu nước uống

- Nhiệt độ môi trường

Nhiệt độ mơi trường tăng lên nhu cầu nước uống tăng lên Nhiệt độ môi trường 32oC, lượng nước uống tiêu thụ tăng gấp lần 21oC

- Nhiệt độ nước uống

Khi nhiệt độ nước lớn 32oC giảm lượng nước thu nhận chim

Nhiệt độ nước 45oC chim khơng uống Mùa đơng nhiệt độ nước 10oC

- Nồng độ muối ăn khẩu phần

Khẩu phần có nồng độ muối ăn cao làm tăng lượng nước uống thu nhận hàng ngày chim

- Lượng thức ăn thu nhận

Lượng thức ăn thu nhận hàng ngày nhiều nhu cầu nước uống cao nhu cầu nước uống tỷ lệ thuận với lượng thức ăn thu nhận

- Thời gian chiếu sáng

Tăng thời gian chiếu sáng làm chim hoạt động nhiều hơn, nhu cầu nước uống cao

- Khi vận chuyển hay xáo trộn đàn

Khi vận chuyển hay xáo trộn đàn chim làm tăng nhu cầu nước uống

- Tính chất của thức ăn

Thức ăn khô làm chim tiêu thụ nhiều nước uống thức ăn ướt, thức ăn dạng viên làm cho tiêu thụ nhiều nước thức ăn dạng bột

2.2 SỬ DỤNG THỨC ĂN

2.2.1 Đặc điểm số loại thức ăn

a Nhóm thức ăn cung cấp lượng

Gồm bột số loại củ (sắn, khoai), hạt ngũ cốc phụ phẩm, chất dầu, mỡ Hạt ngũ cốc gồm lúa, ngô, lúa mì, cao lương phụ phẩm hạt ngũ cốc cám, tấm, loại thức ăn giàu tinh bột giàu lượng, chúng có từ 3200 - 3400 kcal lượng trao đổi kilogam Hàm lượng protein thô - 12% Đây loại thức ăn nghèo lyzin, tryptophan methionin Hàm lượng xơ thơ loại hạt có vỏ cao lương, lúa gạo, đại mạch từ 14%; loại hạt trần ngơ, lúa mì hàm lượng xơ thô từ 1,8 -3% Các loại hạt ngũ cốc nghèo canxi, 1/3 - 2/3 phostpho hạt ngũ cốc dạng axit phitic nên khả sử dụng chim

Trong loại hạt ngũ cốc ngơ thức ăn quan trọng chim

- Ngô (Zea mays)

Ngơ loại thức ăn cung cấp lượng cho chim Trong 1kg ngơ có giá trị 3200 - 3400 kcal lượngtrao đổi Hàm lượng xơ ngô thấp, hàm lượng protein thơ từ - 13% (tình theo vật chất khơ) Trong protein lyzin, tryptophan, methionin axit amin hạn chế nhất, đặc biệt lyzin Ngô loại thức ăn hạt nghèo chất khoáng Ca (0,15%), Mn (7,3mg/kg) đồng (5,4mg/kg) Hiện có nhiều giống ngơ có màu sắc khác màu: vàng, đỏ trắng Trong ngô vàng ngơ đỏ có nhiều caroten, criptoxantin, xantofin Trong 1kg ngơ vàng có 0,57mg b-Caroten, 15,4mg criptoxantin 13,67 mg xantofil Xantofil sắc tố nhuộm màu chủ yếu lòng đỏ trứng, mỡ da

- Cám gạo

Cám gạo phụ phẩm ngành xay xát gạo Trong cám gạo có 12 - 14% protein thô, 14 - 18% dầu Dầu cám gạo dễ bị ơxy hố, cám gạo khó bảo quản dự trữ Trong cám gạo cịn có nhiều Vitamin nhóm B B1, 1kg cám gạo có khoảng

22,2 mg vitamin B1, 13,1 mg B6 0,43 mg biotin Trong phần ăn có nhiều cám gạo

- Dầu, mỡ

Là loại thức ăn có giá trị lượng cao Bổ sung dầu mỡ vào phần ăn khơng cung cấp thêm lượng mà cịn bổ sung thêm số axit béo quan trọng chim linoleic Khi thiếu linoleic, chim chậm lớn, tăng lượng mỡ gan, nhạy cảm với bệnh đường hô hấp; chim mái đẻ giảm sức đẻ trứng, trứng bé, giảm tỉ lệ ấp nở trứng giống, tăng tỉ lệ trứng chết phôi Nhu cầu axit linoleic cho chim khoảng 1,4% thức ăn hỗn hợp Hàm lượng dầu mỡ thức ăn cho chim không nên vượt 6%

b Thức ăn giàu protein nguồn gốc thực vật

Nhóm thức ăn protein có nguồn gốc thực vật chủ yếu loại hạt họ đậu phụ phẩm chúng Trong loại hạt họ đậu quan trọng hạt đỗ tương

- Đỗ tương (Glycine max)

Hàm lượng protein thô đỗ tương dao động từ 30 - 38% Methionin axit amin hạn chế sau cystein treonin; giàu lysine axit amin thiếu protein hạt ngũ cốc (ngô, lúa )

Trong hạt đỗ tương sống có chất kháng Trypsin Chymotrypsin làm giảm tỷ lệ tiêu hố giá trị sinh học protein Do trước sử dụng làm thức ăn cho chim cần sử lý nhiệt thích hợp để phân huỷ chất gây hại làm tăng tỷ lệ tiêu hoá tăng giá trị sinh học protein

- Khô dầu

Khô dầu phụ phẩm loại hạt có dầu sau ép lấy dầu Các sản phẩm bao gồm: khô dầu lạc, khô dầu đỗ tương, khô dầu hướng dương Thành phần dinh dưỡng loại khô dầu biến động phụ thuộc công nghệ ép dầu chất lượng hạt

Hàm lượng protein thô khô dầu lạc nhân khoảng 42 - 45%, khô dầu lạc ép vỏ hàm lượng protein thấp (37 - 38%) hàm lượng xơ thô cao (18,8%)

Hàm lượng protein thô khô đầu đâụ tương từ 40 - 45%; 8,8% xơ thơ

Ngồi khơ dầu lạc khơ dầu đậu tương, cịn nhiều loại khô dầu khác khô dầu cải, khô dầu bông, khô dầu lanh, khô dầu dừa v.v chúng có hàm lượng protein thấp giá trị sinh học protein hơn, hàm lượng xơ thô cao nên dùng khơng dùng chăn ni chim (đặc biệt thủy cầm)

Các loại khô dầu bảo quản dễ bị mốc, nấm mốc loại khô dầu thường sản sinh độc tố nấm mốc (Mycotoxin) làm cho chim bị ngộ độc mức độ khác tuỳ theo loại độc tố mà nấm mốc sinh

c Thức ăn giàu protein nguồn gốc động vật

Gồm bột xương, bột thịt xương, bột cá, bột máu, bột đầu tôm Hầu hết thức ăn động vật nguồn protein có chất lượng cao, cân axit amin khơng thay thế, nguyên tố khoáng cần thiết số vitamin quan trọng vitamin B12, A, K, D, E Tỷ lệ tiêu hoá

hấp thu chất dinh dưỡng thức ăn giàu protein động vật cao

- Bột cá

loại cá nguyên liệu, phương pháp chế biến, thời gian bảo quản điều kiện bảo quản Hàm lượng protein bột cá sản xuất nước ta biến động từ 35 - 60%

Mức sử dụng bột cá trung bình thức ăn hỗn hợp 10% cho chim con, 8% cho chim vỗ béo - 6% cho chim đẻ

Khi sử dụng nhiều bột cá phần, thịt trứng có mùi dầu cá Vì vậy, để tránh mùi cá thịt, người ta thường ngừng cho ăn bột cá tuần trước giết mổ sử dụng mức tối đa bột cá phần 2,5 - 5%

Bột cá loại phải đảm bảo hàm lượng protein thô 60%, hàm lượng lipit 10%, hàm lượng muối ăn 5%

- Bột thịt xương

Thành phần dinh dưỡng bột thịt xương phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu chế biến Tỷ lệ protein từ 45 -50%, giàu axit amin, đặc biệt lysine, methionine, cystine, tryptophane treonine; giá trị lượng trao đổi kg 2444 - 2660 kcal, khoáng 12 - 35%, lipit trung bình 9%; bột thịt xương cịn giàu vitamin B1

- Bột thịt

Bột thịt có màu nâu vàng có mùi thịt đặc trưng Trong bột thịt có 55% protein thơ, lipit 10%, độ ẩm tối đa 10%

- Bột thịt xương gia cầm

Bột thịt xương gia cầm sản phẩm chế biến từ phế phụ phẩm gia cầm giết mổ, xương, nội tạng tồn thân thịt gia cầm vặt lơng Trong bột gia cầm có 58% protein thơ, 11% lipit, 18% khoáng, độ ẩm tối đa 10% Bột thịt xương gia cầm có màu vàng đến nâu vừa, có mùi gia cầm đặc trưng

- Bột máu

Hàm lượng protein thô tối thiểu bột máu 80%, giàu lysine, tryptophane, tỷ lệ tiêu hóa 95% Bột máu có màu nâu đỏ, hạt mịn, khơng hịa tan nước

d.Thức ăn thơ xanh

Ngồi loại thức ăn kể trên, chăn nuôi đà điểu cịn phải sử dụng thức ăn thơ xanh, loại cỏ tương tự loài nhai lại:

Các loại cỏ thuộc họ hòa thảo: cỏ voi (pennisetum pur purenum); cỏ pangola ( digitaria decumbens); cỏ ghine ( pannicum maximum); cỏ lông para (brachiana mutica); ngô non (zea mays); cỏ gà ( cyndon dactylon); chè khổng lồ ( trichantera gigantea)

Các loại cỏ thuộc họ đậu: cỏ stylo (stylosanthes); kudzu nhiệt đới (pueraria phaseoloides); đậu tương dại ( glycine wightiti); keo dậu (leucaena leucocephala) Một số loại rau: bắp cải; rau muống; rau lấp; bèo dâu, bèo lục bình, rau diếp, xà lách

2.2.2 Qui định sử dụng nguyên liệu thức ăn

a Qui định kích cỡ hạt nghiền thức ăn cho chim

Kích cỡ hạt thức ăn có ảnh hưởng đến q trình tiêu hố từ ảnh hưởng đến sức sản xuất chim Thức ăn nghiền q mịn khơng thích hợp chăn nuôi chim Hạt thức ăn lý tưởng cho chim có đường kính từ 0,8 – 0,9 mm Tuy nhiên, với thiết bị chưa thể nghiền hạt thức ăn đạt kích thước theo ý muốn

b Qui định hàm lượng aflatoxin thức ăn cho chim

Theo qui định Cục Khuyến nông Khuyến lâm, Bộ NN&PTNT (2003), hàm lượng aflatoxin tổng số < 50 ppb

c Giới hạn tỷ lệ sử dụng số loại thức ăn

Khi sử dụng loại thức ăn để phối hợp phần cho chim, cần sử dụng nguyên liệu thức ăn với tỷ lệ thích hợp Mỗi loại thức ăn có đặc điểm riêng, cần nắm vững đặc điểm cần lưu ý sử dụng cho loại chim Cám gạo có giá trị dinh dưỡng tốt, song tỷ lệ dầu xơ tương đối cao nên dùng nhiều phần ăn cho chim Gluten ngơ loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao, có mùi hăng, chim khơng ưa thích mùi vị nên khơng sử dụng với tỷ lệ cao v.v…

2.3 CÁC LOẠI THỨC ĂN HỖN HỢP 2.3.1 Thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh đậm đặc

Trong chăn nuôi chim người ta thường sản xuất loại thức ăn hỗn hợp theo nhu cầu loại chim giai đoạn phát triển khác Thức ăn hỗn hợp thường có hai loại thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh (dạng viên hay dạng bột) thức ăn hỗn hợp đậm đặc

2.3.2 Thức ăn bổ sung

Thức ăn bổ sung chất hỗn hợp chất bổ sung vào phần ăn với liều nhỏ làm tăng tốc độ sinh trưởng, tăng hiệu sử dụng thức ăn, phịng số bệnh Có nhiều loại thức ăn bổ sung khác thức ăn bổ sung protein (axit amin, nấm men, enzym), thức ăn bổ sung khoáng, vitamin, kháng sinh loại thức ăn bổ sung khác

- Thức ăn bổ sung protein

Sử dụng axit amin tổng hợp để bổ sung protein, tiết kiệm protein mà giúp cân axit amin phần, tăng hiệu sử dụng protein hạ giá thành sản phẩm chăn ni chim Ngồi axit amin, cịn sử dụng thêm sản phẩm nấm men làm nguồn thức ăn bổ sung protein Nấm men giàu protein, vitamin, vitamin nhóm B.

- Enzym

Enzym protein tự nhiên có hoạt tính enzym; enzym tạo từ thể sống Trong công nghiệp, enzym sản xuất từ vi sinh vật (vi khuẩn, nấm, men) cách lên men chiết từ tuỵ mô động vật khác Hiện thị trường có nhiều loại KEMZYM DRY Khi bổ sung kemzym cho chim thịt làm tăng trọng cao hơn, hiệu sử dụng thức ăn tốt làm giảm độ ẩm lớp độn chuồng Sự sai khác rõ rệt với p < 0,01

- Thức ăn bổ sung khoáng vitamin

Thức ăn bổ sung khoáng gồm nhiều loại bột vỏ sò, bột xương, bột vỏ trứng, bột đá, dicanxi photphat v.v Các loại chủ yếu cung cấp canxi photspho Để bổ sung nguyên tố vi lượng, người ta thường bổ sung dạng hỗn hợp premix khoáng hỗn hợp premix khoáng – vitamin Thức ăn bổ sung vitamin vitamin đơn lẻ A, D, E, K, B1, B2, B12, C, … hỗn hợp vitamin dạng premix Khi sử dụng loại premix cần đặc biệt ý hạn sử dụng.

- Chất nhuộm màu

cho chim đẻ có kết tốt việc nâng cao độ đậm màu cho sản phẩm trứng thịt đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

-Một sốđiểm ý tự phối trộn thức ăn cho chim

Để giảm giá thành sản phẩm, tự chế thức ăn cho chim, cần ý: -Phải có kiến thức dinh dưỡng, thức ăn kinh nghiệm

-Tận dụng nguyên liệu sẵn có địa phương, mùa thu hoạch rộ ngô, đậu tương, cá tươi (để làm bột cá)… Phải có kho dự trữ chống chuột, mối, mọt, chống ẩm…

-Khi mua nguyên liệu, phải mua nguyên liệu thô (ngũ cốc phải mua hạt, khô dầu chưa nghiền… để phát mọt, mốc…(khi nghiền thành bột khó phát ngun liệu hay tốt)

-Sau nghiền, nguyên liệu cần để riêng Chỉ trộn thức ăn vừa đủ cho chim ăn vài ngày đẻ tránh mốc, vón, mùi Cần dùng máy trộn để trộn thức ăn đều, yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng thức ăn hiệu sử dụng thức ăn

2.4 HIỆU QUẢ SỬ DỤNG THỨC ĂN (FCR) 2.4.1 Khái niệm hiệu sử dụng thức ăn

Hiện nay, có hai khái niệm hiệu sử dụng thức ăn: số sản phẩm thu sử dụng kg thức ăn tiêu tốn thức ăn cho đơn vị sản phẩm (FCR: Feed Conversion Ratio - Tiêu tốn thức ăn cho kg tăng trọng)

Trong chăn nuôi gia cầm chim nước ta, thường đánh giá hiệu sử dụng thức ăn thông qua số tiêu tốn thức ăn cho đơn vị sản phẩm: kg thức ăn/kg tăng trọng hay kg thức ăn/10 trứng, kg thức ăn/kg trứng, kg thức ăn/ chim hậu bị…

2.4.2 Một số yếu tốảnh hưởng đến hiệu sử dụng thức ăn

a Loài, giống, dịng, cá thể

Mỗi lồi, giống, dịng hay cá thể có kiểu di truyền riêng, từ ảnh hưởng đến trình trao đổi chất khác nên hiệu sử dụng thức ăn khác

b Kỹ thuật nhân giống

Trong kỹ thuật nhân giống thuần, cần tránh tượng giao phối đồng huyết Trong công thức lai, việc sử dụng ưu lai có ảnh hưởng đến hiệu sử dụng thức ăn

c Tuổi

Tuổi chim có ảnh hưởng đến khả tiêu hố thức ăn, từ có ảnh hưởng đến hiệu sử dụng thức ăn Tuy nhiên vấn đề quan trọng chỗ trình sinh trưởng phát triển động vật nói chung chim nói riêng tuân theo qui luật phát triển theo giai đoạn khơng đồng Trong giai đoạn tuổi cịn non, tăng trọng không tăng lên kích thước, khối lượng tế bào mà cịn tăng lên số lượng tế bào nên cường độ sinh trưởng hay sinh trưởng tương đối cao nên hiệu sử dụng thức ăn tốt Mặt khác, giai đoạn tuổi non, khả tích luỹ mỡ hạn chế nên tiêu tốn thức ăn cho kg tăng khối lượng thường thấp hơn, hiệu sử dụng thức ăn tốt so với tuổi trưởng thành

d Công nghệ chế biến thức ăn

Ví dụ cơng nghệ ép đùn sử dụng qui trình chế biến thức ăn chăn ni làm tăng tỷ lệ tiêu hoá chất dinh dưỡng số loại nguyên liệu thức ăn (đỗ tương, ngô v.v…), từ mà ảnh hưởng đến hiệu sử dụng thức ăn Thức ăn dạng viên giúp cho chim thu nhận thức ăn tốt hơn, thu nhận đầy đủ chất dinh dưỡng hỗn hợp thức ăn giảm thiểu mát thức ăn trình ăn nên làm tăng hiệu sử dụng thức ăn Việc xử lý tốt chất độc hại có nguyên liệu thức ăn (antitripsin đỗ tương, HCN,) góp phần nâng cao hiệu sử dụng thức ăn

Ngay kỹ thuật trộn, không trộn hỗn hợp thức ăn, với loại thức ăn có hoạt tính sinh học (vitamin khống vi lượng) sử dụng với tỷ lệ nhỏ hỗn hợp ảnh hưởng đến hiệu sử dụng thức ăn

Thức ăn cho bồ câu cần ý đến màu sắc nữa, chim bồ câu rấ thích thức ăn có màu đẹp nâu sẫm, hồng hay vàng

e Tính chất phần

Khẩu phần đầy đủ cân chất dinh dưỡng giúp cho chim sử dụng thức ăn hiệu Nếu hàm lượng xơ phần cao, gia cầm phải tốn thêm lượng để tiêu hoá xơ, để loại thải xơ khỏi thể nên làm giảm hiệu sử dụng thức ăn (trừ đà điểu) Thức ăn không cân chất dinh dưỡng, đặc biệt không cân axit amin làm giảm đáng kể hiệu sử dụng thức ăn

Mức lượng hàm lượng protein phần có ảnh hưởng rõ rệt tới hiệu sử dụng thức ăn

h Kỹ thuật bảo quản thức ăn

Kỹ thuật bảo quản thức ăn ảnh hưởng đến hiệu sử dụng thức ăn Nếu thức ăn bảo quản không tốt, hạn sử dụng, mùi thơm, bị ôi, mốc làm giảm hiệu sử dụng thức ăn mà ảnh hưởng đến sức khoẻ khả sản xuất chim

i Tiểu khí hậu chuồng ni

Tiểu khí hậu chuồng ni bao gồm nhiệt độ, độ ẩm, thơng thống khơng phù hợp yếu tố stress làm giảm hiệu sử dụng thức ăn

k Qui trình chăn ni

Chương

Søc s¶n xuÊt cđa chim

Trong q trình tạo giống chim ni, tuỳ mục đích mà người ta tạo giống theo hướng cho sản phẩm khác nhau: chuyên thịt chuyên trứng Chim cút nuôi để lấy trứng thịt Ni chim bồ câu chủ yếu lấy thịt chim phải đẻ tốt có khả nhân đàn Như vậy, dù lấy trứng hay thịt khả sinh sản quan trọng nghề nuôi chim

Trong năm qua, nhà chọn giống đạt thành tựu thật đáng khâm phục, ví dụ điển hình từ loài chim cút hoang dại, tháng tuổi thành thục, năm đẻ vài chục trứng… người ta tạo giống chim cút nay, tuần tuổi có khả đẻ bói, đẻ từ 250 - 350, chí gần 400 trứng/năm Ở sở chăn nuôi tiên tiến, từ chim cút giống, thu 250 chim /năm (chỉ tiêu đà điểu 40- 50 con, bồ câu 12-14 con)

3.1 SỨC SẢN XUẤT TRỨNG 3.1.1 Cấu tạo trứng chim

Trứng chim có “hình trứng”, hình bầu dục khơng cân đối - hình Kassini, đầu tù đầu nhọn Trong thực tiễn, hình dạng trứng biểu số hình thái (CSHT): tỷ số giữa đường kính lớn/ đường kính nhỏ, số biến thiên từ 1,10 - 1,45

Trứng gồm phần: vỏ, lòng trắng lòng đỏ với tỷ lệ tương đối phần gà 1/6/3 Ở lồi chim khác tỷ lệ khác

Bảng 3.1 Tỷ lệ thành phần cấu tạo trứng số loài chim (%)

Loại gia cầm Vỏ Lòng trắng Lòng đỏ

Gà 11,6 56,8 31,6

Vịt 12.3 52,1 35,6

Ngỗng 11,4 50,2 38,4

Bồ câu 8,8 65,1 26,1

Đà điểu châu phi (ostrich) 19,7 59,4 20,9

Chim cút Nhật 9,1 59.3 31,6

Nguồn: J O Horbanczuk, 2002

Lịng đỏ tế bào trứng Tỷ lệ lòng đỏ thấp đà điểu (20,9%, bồ câu, 26,1 %; thấp nhiều so với loài chim khác)

Trứng có vỏ đá vơi bao bọc, bề dày 0,10 - 0,15mm chim bồ câu chim cút, 0,32 - 0,35 mm trứng gà; 2,0 - 2,5 mm đà điểu (dày gấp - 10 lần vỏ trứng gà) Bên vỏ cứng trứng phủ lớp chất nhầy suốt (lớp mơ sừng) có màng lụa gồm hai lớp Mặt ngồi vỏ cứng bóng có “ánh” đặc biệt với mức độ khác tuỳ theo trạng thái lớp mô sừng cấu tạo vỏ cứng Màu vỏ trứng thay đổi từ trắng (chim bồ câu), trắng ngà (đà điểu) hay lốm đốm nâu (chim cút) Vỏ trứng gồm chất hữu cơ, xen lẫn muối vô Chất hữu protein, giống keo colagen (4%) tạo thành, chất vô carbonat canxi (94%), carbonat magie canxi photphat (1%) tạo thành

Trên vỏ cứng có nhiều lỗ khí, có ý nghĩa quan trọng ấp trứng Trong thời kỳ phơi phát triển, trao đổi khí phơi mơi trường qua lỗ khí Khi ấp trứng, phơi bị chết nếu số lỗ khí/ cm2 ít lỗ khí hẹp, vỏ dày Vào cuối thời kỳ ấp, giảm

ẩm khơng khí máy ấp thấp có ảnh hưởng bất lợi phôi nước nhiều Ở đầu nhọn trứng, mật độ lỗ hơn, cịn đầu tù nhiều so với phần trứng Trung bình, có 100-150 lỗ khí/1cm2

Hình 3.1 Sơđồ cấu tạo lớp vỏ cứng trứng chim

Dưới vỏ cứng có vỏ lụa gồm hai lớp: lớp gọi lớp màng trứng, lớp dán chặt vào vỏ cứng gọi lớp màng vỏ cứng Ởphía đầu tù, vỏ dày đầu nhọn mỏng Giữa hai lớp này, trứng vừa đẻ ra, hình thành buồng khí đầu tù trứng Hiện tượng xảy sau đẻ, chất chứa trứng bị nguội co lại nhiệt độ môi trường thấp nhiều so với thân nhiệt thể chim Trong trình bảo quản, nước trứng bốc nên thể tích buồng khí tăng lên Trong thực tiễn, người ta lợi dụng tượng để đánh giá trứng tươi hay cũ Khi quan sát lớp vỏ lụa kính hiển vi, thấy màng mạng lưới gồm sợi xếp đặt lộn xộn, 70% chất hữu (keratin, muxin), 10% chất vô 20% nước tạo thành

Khoảng lịng đỏ vỏ chứa đầy lịng trắng, có nhiều lớp có độ đậm đặc khác tạo thành Ngay lớp màng trứng lớp lỗng ngồi (khoảng 23% thể tích), sau lớp đặc (57% thể tích) đến lớp lỗng (17%) lớp đặc (3% thể tích), lớp cuối bọc lấy lòng đỏ Dây chằng nằm dọc theo trục dài trứng, nhờ có đầu mút sợi mảnh dán chặt vào lớp Dây chằng nhiều sợi protein tạo thành, sợi xoắn lại quãng phần đoạn thành hình xoắn ốc, cịn theo hướng phía ngồi vào lớp đặc lịng trắng, giữ cho lịng đỏ ln nằm vị trí trung tâm Đặc biệt lưu ý rằng, thể tích lớp lịng trắng chênh lệch nhiều so với số liệu nêu Lòng trắng trứng tươi có màu vàng nhạt, ngồi có nhiều CO2 nên đục Đặc tính keo

của lớp đặc lòng trắng có nhiều sợi muxin, sợi tạo thành cấu trúc lưới Để đánh giá trứng, vấn đề xác định chất lượng cấu trúc lịng trắng đặc có ý nghĩa quan trọng Khi cấu trúc lưới bị hỏng, ví dụ chấn động lịng trắng đặc trở thành lỗng Nó có phản ứng kiềm, nhiệt độ 600C đơng lại, biến thành khối trắng (lịng trắng

trứng) Nó chứa gần 88% nước, 0,6% chất khoáng, cation K, Na, Mg, Ca Fe, anion SO4 Cl Hàm lượng sunfat tương đối cao có lưu huỳnh lịng trắng Trong số

gluxit có D - glucoza (gần 0,9%) Các chất protein (11%) là: albumin trứng (6,5%), globulin trứng (0,6%), muxin trứng (1,1%), mucoit trứng (1,2%) Ngoài ra, lịng trắng trứng cịn có lavin trứng (chất có màu vàng chứa nitơ), lượng nhỏ photphatit, cholexterin keratin

Hình 3.2 Sơđồ mặt cắt dọc trứng chim

Lịng đỏ hình cầu, chủ yếu nỗn hồng tạo thành, chất dinh dưỡng cần thiết cho phát triển chim Trong lịng đỏ sẫm có vài lớp sáng gọi lòng đỏ cấu tạo, bị lõm có hình nêm (latebra- rãnh lịng đỏ), phía cực động vật tế bào trứng có đĩa phơi, có tỷ trọng nhỏ vùng khác nên đĩa phơi ln nằm phía lịng đỏ có xu hướng lên bề mặt trứng, để lâu mà khơng đảo, trứng bị sát vỏ

Trong thực tế sản xuất, nhà khoa học cho rằng, chưa có phương pháp cho phép phân biệt trứng có phơi hay khơng chưa ấp, vậy, để phân biệt loại trứng trên, người ta phải dùng phương pháp cổ điển soi trứng sau ấp khoảng 4-6 ngày

Lịng đỏ khơng hồ tan nước có phản ứng kiềm, thành phần hố học lịng đỏ phức tạp lòng trắng

3.1.2 Thành phần hố học trứng

Trong lịng trắng có dấu vết mỡ 12,1% chất khơ Mỡ có màu từ vàng nhạt đến vàng thẫm chứa chất triglixerit axít béo: palmitic, stearic, oleic axit béo tự axit glixerinophotphoric Ngoài cịn chứa cholexterin khơng bị kiềm hố photphat lexitin Sắc tố vàng lịng đỏ (vitellolutein) khơng phải sản phẩm động vật trao đổi chất mà cấu tạo từ chất màu có nguồn gốc thực vật Những sắc tố vàng đỏ chứa lịng đỏ khơng phải tổng hợp thể gà mái mà chuyển từ thức ăn vào trứng Tuỳ theo số lượng sắc tố mà lịng đỏ có màu đậm hay nhạt, màu khác tương quan số lượng hợp phần có màu riêng biệt định Những hợp phần chủ yếu - lutein (hỗn hợp chất carotinoit- xantofil zeakxantin), carotin flavin trứng Chúng hấp thu từ thức ăn thực vật, qua màng ruột non, qua đường bạch huyết mà vào hệ tuần hồn tích luỹ lại mỡ thể lòng đỏ trứng

Những thành phần chủ yếu chất protein lòng đỏ là: vitellin (3/4 chất protein), albumin nhân, livetin chất có chứa lưu huỳnh hai protein dạng sản phẩm thuỷ phân chúng tirozin, tryptophan cystin

Ở lồi gia cầm khác thành phần hoá học trứng khác Thành phần hoá học trứng số loại gia cầm chim trình bầy bảng 3.2

Bảng 3.2 Thành phần hố học trứng số lồi gia cầm chim (%)

Loại gia cầm Nước Protein Lipit Gluxit Khoáng

Gà 73,6 12,8 11,8 1,0 0,8

Gà tây 73,7 13,1 11,7 0,7 0,8

Vịt 69,7 13,7 14,4 1,2 1,0

Ngỗng 70,6 14,0 13,0 1,2 1,2

Bồ câu 72,6 13,9 12,1 0,9 0,8

Chim cút 73,5 13,2 11,7 1,1 1,0 Đà điểu 79,2 10,5 8,1 0,8 1,4

Nguồn: Kreibich Sommer, 2002

Bảng 3.3 Hàm lượng cholesterol (% chất tươi) axit béo lịng đỏ trứng số lồi chim

Tiêu chí Đà điểu Gà tây Vịt Gà sao Gà Chim cút

Cholesterol1 1,98 2,4 2,11 5,1-1.9 1,6 1,28

Axit béo

Bão hòa

Axit myristic 1,9 0,4 0,4 0,3-0,5 0,5 0,5

Axit palmitic 35,7 27,5 26,3 23-30 32,7 29,1 Axit stearic 6,1 8,9 5,5 8-10,5 15,8 9,1 Tổng số 43,7 36,8 32,2 34-40 49,0 38,7

Không bão hịa đơn tính

Axit palmitoleic 8,1 6,7 3,9 3,4-5,3 1,8 5,2

Axit oleic 30,6 39,6 53,2 41-49 28,2 41,2 Tổng số 38,7 46,3 57,1 46-53 30,0 47,0

Khơng bão hịa đa tính

Axit linolic 11,1 11,9 4,9 0,3-13 16,9 10,2

Axit linoleic 2,4 0,8 0,9 0,3-3,5 _ 0,4 Tổng số 17,7 16,8 10,7 4,1-17 20,9 14,3 1 Theo Horbanczuk CS, lòng đỏ trứng đà điểu chứa khoảng 13 mg cholesterol/100 g

Nguồn: Reiner cs., 2002

Thành phần hoá học vỏ cứng gồm chất hữu chất vô Chất vô chủ yếu cacbonatcanxi dạng tinh thể chiếm 93%; oxytmagie 1,4% ; 0,6% anhydric photphoric; 4% chất hữu (chủ yếu protein dạng sợi colagen) 1% nước Màu sắc vỏ trứng có nhiều loại khác nhau: trắng, nâu, vàng, xanh, xám… sắc tố màu tiết từ tử cung

Thành phần hoá học lớp màng vỏ gồm 70% chất hữu ( chủ yếu keratin muxin, loại protein keo dính chứa nhiều lưu huỳnh, chúng tạo thành bó bện lại với nhau); 10% chất vơ (các ion canxi số ion khác) 20% nước

muối trung tính; đun nóng, dễ đơng vón lại Trong thành phần protein lịng trắng trứng cịn có mucoprotein muxin thuộc nhóm glucoprotein Ovomucoit chiếm 11% protein lòng trắng trứng, chất ức chế men trypsin dịch tụy Globulin chiếm khoảng 8% Protein lòng trắng trứng cịn có tác dụng chống vi khuẩn, tác dụng nhờ enzim, đặc biệt lisozim (3,5%) Avidin chiếm 0,05%, chất phá huỷ biotin Trong lịng trắng có lipit (0,03 – 0,23%) khống (0,5 – 0,8%) Ngồi lịng trắng cịn có ion sắt, chúng liên kết chặt chẽ với hợp chất protein nên vi sinh vật khơng lợi dụng

- Lịng đỏ phần giàu chất dinh dưỡng trứng Tỷ trọng lòng đỏ trứng từ 1,028 – 1,035 Trong lòng đỏ có chứa tất nhóm chất dinh dưỡng cần thiết Thành phần hoá học gồm khoảng 16,0 – 17,5% protein; 32,0 – 36,0% lipit; 0,2 – 0,3% gluxit 1,02 – 1,20% chất khoáng Trong loại protein ovovitelin chiếm nhiều (78,4%); ovolivetin chiếm khoảng 2,1% Lipit lòng đỏ chứa nhiều axit béo palmitic, stearic, oleic nhiều axit béo chưa no Trong lịng đỏ cịn có chất lipit photphatit loxitin caphalin Lòng đỏ chứa sắc tố lutein zeacxantin, nằm nhóm sắc tố thực vật xantophin Lịng đỏ cịn giàu muối khống: K, Na, Mg, Ca dạng sunfat, photphat, clorua

Ngoài chất dinh dưỡng protein, lipit chất khống khác nhau, trứng cịn có nhiều loại vitamin vitamin A, D, E, K vitamin nhóm B Như trứng loại sản phẩm thoả mãn nhu cầu nhiều mặt giá trị dinh dưỡng Giá trị lượng trứng tương đối cao, 100 g trứng có giá trị trung bình 160 – 200 kcal… Chính vậy, Bách khoa tồn thư thực phẩm Hoa kỳ viết: “Trứng kỳ tích thiên nhiên, trong thực phẩm hoàn hảo mà nhân loại biết đến ”

3.1.3 Những tiêu đánh giá chất lượng trứng

Để đánh giá chất lượng trứng, người ta thường dùng tiêu bên màu sắc vỏ, khối lượng trứng, số hình thái trứng tiêu bên số lòng đỏ, số lòng trắng, đơn vị Haugh, tỷ lệ lòng trắng/lòng đỏ Riêng chất lượng vỏ trứng vừa tiêu bên (độ chịu lực), vừa tiêu bên (độ dày vỏ mật độ lỗ khí)

a Màu sắc vỏ trứng

Màu sắc vỏ trứng tính trạng có hệ số di truyền cao (0,55 - 0,75), sắc tố tiết phần tử cung ống dẫn trứng định Màu sắc vỏ trứng chim có nhiều loại: vàng, nâu đỏ, xanh, trắng, đốm… Thường trứng đẻ đầu chu kỳ có màu đậm Màu sắc vỏ trứng khác tuỳ theo giống, dịng chim Thực tế màu sắc vỏ trứng khơng ảnh hưởng đến chất lượng trứng, song có ảnh hưởng đến kỹ thuật kiểm tra trứng ấp thị hiếu người tiêu dùng Trứng chim cút màu tối, có đốm nâu nên phải soi với nguồn sáng mạnh, phòng tối

b Khối lượng trứng

Khối lượng trứng phụ thuộc vào nhiều yếu tố loài giống, hướng sản xuất, cá thể, chế độ dinh dưỡng, tuổi chim mái, khối lượng chim mái…

Trong kỹ thuật lựa chọn trứng ấp, trứng có khối lượng xung quanh khối lượng trung bình giống ln có kết ấp nở tốt Khối lượng trứng xa trị số trung bình, tỷ lệ nở thấp Nguyên nhân sinh lý tượng cân đối thành phần cấu tạo trứng Ngoài ra, trứng lớn hay nhỏ, diện tích bề mặt tính đơn vị khối lượng nhỏ hay lớn so với trứng trung bình, điều ảnh hưởng đến hao hụt khối lượng trứng thời gian ấp nên ảnh hưởng đến kết ấp nở

Trứng chim cút nặng 10-16 g; bồ câu 20 – 25g/qủa c Chỉ số hình dạng trứng

Hình dạng trứng lồi, giống chim khác khác phụ thuộc vào đặc điểm di truyền Nó cịn phụ thuộc vào cấu tạo ống dẫn trứng đặc điểm co bóp q trình tạo trứng Chỉ số hình dạng tính cơng thức D/d d/D (D – đường kính lớn d – đường kính nhỏ trứng)

Chỉ số hình dạng trứng đà điểu, thể d/D, dao động từ 76,0 - 85,5 Trứng gà 73 – 78,bồ câu: 0,71-0,75, chim cút 0,70-0,75

Những trứng có số hình dạng xung quanh trị số trung bình dịng, giống có tỷ lệ nở tốt nhất, xa số trung bình tỷ lệ nở Khi chọn trứng chim, cần loại bỏ trứng có hình dạng khơng bình thường hay cịn gọi trứng dị hình như: q to (có nhiều lịng đỏ), q nhỏ (trứng giả, khơng có lịng đỏ), trứng vỏ mềm, trứng trứng, trứng dị dạng (quá dài, tròn, thắt eo v.v )

d Chất lượng vỏ trứng

Chất lượng vỏ trứng hay độ bền vỏ trứng đánh giá thông qua tiêu độ chịu lực, độ dày vỏ mật độ lỗ khí

Độ dày vỏ trứng có ý nghĩa quan trọng kỹ thuật kinh tế Nó liên quan chặt với tỷ lệ dập vỡ q trình đóng gói, ấp trứng, vận chuyển ảnh hưởng đến tỷ lệ nở Độ dày vỏ trứng biến động khoảng 0,10 - 0,20 mm trứng bồ câu, chim cút, 2,0 - 2,2 mm trứng đà điểu Độ dày vỏ phụ thuộc vào nhiều yếu tố, quan trọng hàm lượng canxi phốt vitamin D phần mùa vụ năm

e Tỷ lệ khối lượng lòng trắng lòng đỏ

Người ta xác định khối lượng lòng trắng lòng đỏ để thiết lập tỷ lệ lòng trắng lịng đỏ, tỷ lệ có liên quan đến kết ấp nở Trong giống, thường trứng có khối lượng lớn tỷ lệ lớn ngược lại

Ở bồ câu chim cút, lòng đỏ chiếm khoảng 1/3 khối lượng trứng

Màu sắc lòng đỏ trứng đánh giá cách so màu lòng đỏ với thang màu "quạt Roche" (có 15 độ)

h Chỉ số lòng đỏ

Bằng dụng cụ riêng, người ta đo chiều cao lòng đỏ (H) đường kính (D), từ đó, xác định số lòng đỏ (CSLĐ)

Chỉ số lòng đỏ biểu trạng thái chất lượng lòng đỏ, số cao tốt, trứng tươi số 0,4 - 0,5 Chỉ số thay đổi phụ thuộc vào đặc điểm lồi, giống, cá thể, giảm dần theo thời gian bảo quản trứng

Một sốđặc tính trứng đà điểu, gà chim cút

Bảng 3.4 Những đặc điểm tự nhiên trứng đà điểu, gà, chim cút bồ câu

Chỉ tiêu Đà điểu Gà Chim cút Bồ câu (*) Khối lượng (g) 1,522 57 10 24,3 Lòng trắng (g) 904 32,5 5,6 15,8 Tỷ lệ (% trứng) 59,4 57,1 56,5 65,1

Lòng đỏ (g) 318 17,7 3,3 6,35

Tỷ lệ (% trứng) 12,0 31,1 32,6 26,12

Vỏ (g) 297 4,9 1,0 2,13

Tỷ lệ (% trứng) 19,6 8,6 9,9 8,78 Độ dày vỏ (mm) 210 0,31 0,19 0,17

Chỉ số vỏ 82,8 73,3 78,3 0,81

(*)Viện Chăn nuôi Quốc gia Nguồn: M.M Shanawany, 1999

i Chỉ số lòng trắng đặc

Chỉ số lòng trắng đặc tỷ số chiều cao đường kính trung bình lịng trắng đặc, tính cơng thức (1)

2H

Chỉ số lòng trắng đặc = - (1) D + d

Trong đó: H: chiều cao lịng trắng đặc D: đường kính lớn lịng trắng đặc d: đường kính nhỏ lịng trắng đặc

Chỉ số trứng tươi 0,08 - 0,09 Chỉ số thấp, chất lượng trứng Chỉ số khác tuỳ theo loài, giống cá thể

k Đơn vị Haugh (HU)

Ngoài số lòng trắng, chất lượng lòng trắng xác định đơn vị Haugh, đại lượng biểu thị mối quan hệ khối lượng trứng chiều cao lòng trắng đặc Đơn vị Haugh cao chất lượng trứng tốt Thực nghiệm cho biết, trứng chênh lệch đơn vị Haugh có chất lượng trứng tương đương Cách tính: đơn vị Haugh tính cơng thức (2)

HU = 100 log (H + 7,57 - 1,7 W0,37) (2)

Trong đó:

HU - Đơn vị Haugh

H - Chiều cao lòng trắng (mm) W - Khối lượng trứng (g)

Trong thực tế sản xuất, người ta thường sử dụng bảng tính sẵn đơn vị Haugh biết chiều cao lịng trắng đặc khối lượng trứng

3.1.4 Sức đẻ trứng chim

a Một số tiêu đánh giá sức đẻ trứng

Sức đẻ trứng chim số lượng trứng đẻ thời gian định, tháng, vụ, năm hay đời chim đẻ Có nhiều ý kiến cách tính khác Hiện người ta thường tính sức đẻ trứng 365 ngày kể từ chim đẻ trứng

Để đánh giá sức đẻ trứng chim cút thời gian định người ta thường dùng số tiêu cường độ đẻ trứng, tỷ lệ đẻ trứng, chu kỳ đẻ trứng, sức bền đẻ trứng v.v

- Cường độđẻ trứng

Cường độ đẻ trứng số lượng trứng đẻ thời gian xác định không kể đến chu kỳ hay nhịp đẻ

Cường độ đẻ trứng tính cơng thức (3) n

F = - 100 (3) n + z

Trong F cường độ đẻ trứng; n số trứng đẻ ra, z số ngày nghỉ đẻ

Cường độ đẻ trứng tiêu thường dùng để đánh giá sức đẻ trứng cá thể cút Chỉ tiêu thường sử dụng nuôi giữ đàn giống cần theo dõi suất trứng cá thể

- Tỷ lệđẻ trứng

Tỷ lệ đẻ trứng tỷ lệ phần trăm số trứng đẻ đàn chim thời điểm định số chim có mặt thời điểm đó, sử dụng để đánh giá sức đẻ trứng tất đàn chim: giống gốc, đàn bố mẹ, đàn đẻ trứng thương phẩm

Chim cút nuôi tốt bắt đầu đẻ lúc 10 - 12 tuần tuổi, đạt đỉnh cao 17-19 tuần tuổi (có thể đến 98-99%, sau đàn dần giảm xuống, 50-54 tuần tuổi 70-65% Người ta thường khai thác trứng đến khoảng 60 tuần tuổi

- Chu kỳđẻ trứng

Chu kỳ đẻ trứng số trứng đẻ liên tục không nghỉ số ngày, chu kỳ đẻ trứng dài ngắn Thời gian kéo dài chu kỳ phụ thuộc vào thời gian hình thành trứng Thời gian hình thành trứng dài chu kỳ đẻ trứng ngắn ngược lại Chu kỳ chia làm hai loại chu kỳ chu kỳ khơng Thường chim cút đẻ tốt chu kỳ kéo dài

Với đà điểu, mái thường đẻ trứng theo chu kỳ (12 - 26 quả) Trứng đà điểu hình thành khoảng 44 - 48 Hàng năm, mái đẻ từ - chu kỳ Sau chu kỳ, chúng nghỉ số ngày (ở Australia 9,4 ngày) Con mái đẻ trứng hầu hết vào buổi chiều - từ 16.00 - 18.00

b Những yếu tốảnh hưởng đến sức đẻ trứng

Sức đẻ trứng chim chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố khác nhau: di truyền cá thể, tuổi chim, giống, dòng chim, chế độ dinh dưỡng điều kiện ngoại cảnh

- Các yếu tố di truyền cá thể

Tuổi thành thục sinh dục

Tuổi thành thục sinh dục liên quan đến sức đẻ trứng chim Thành thục sớm tính trạng mong muốn Tuy nhiên cần phải ý đến khối lượng thể Tuổi bắt đầu đẻ kích thước thể có tương quan nghịch Chọn lọc theo hướng tăng khối lượng trứng làm tăng khối lượng thể chim tăng tuổi thành thục sinh dục Tuổi thành thục sinh dục cá thể xác định qua tuổi đẻ trứng Tuổi thành thục sinh dục nhóm đàn chim xác định theo tuổi đạt tỷ lệ đẻ trứng 5% Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến tuổi thành thục sinh dục: lồi, giống, dịng, hướng sản xuất, mùa vụ nở, thời gian chiếu sáng, chế độ dinh dưỡng, chăm sóc quản lý…

Tuổi thành thục chim cút tuần, bồ câu Pháp 5-6 tháng, bồ câu nội 6-8 tháng tuổi

Cường độđẻ trứng

Cường độ đẻ trứng sức đẻ trứng chim thời gian ngắn Cường độ đẻ trứng tương quan chặt chẽ với sức đẻ trứng năm Nhất cường độ đẻ trứng - tháng đẻ Vì vậy, để đánh giá sức đẻ trứng chim cút, người ta thường kiểm tra cường độ đẻ trứng - tháng đẻ đầu để có phán đốn sớm cơng tác chọn giống

Tính ấp bóng

Tính ấp bóng ấp trứng tự nhiên, phản xạ không điều kiện nhằm trì nịi giống, liên quan đến sức đẻ trứng chim Tính ấp có ảnh hưởng đến suất trứng, ấp chim nghỉ đẻ Chọn lọc để loại bỏ đòi ấp nâng cao sức đẻ trứng Hiện người ta tạo đàn chim cút khơng cịn địi ấp

Tính ấp bóng bồ câu lại quan trọng, bồ câu mẹ phải ấp trứng, nuôi “sữa” nên loại bỏ đặc tính sinh học chúng

Di truyền

Các giống chim cút khác có khả đẻ trứng khác Ví dụ, sản lượng trứng trung bình chim cút Nhật Bản 300 – 360 trứng, chim cút Mỹ 240 – 260 trứng/năm

- Tuổi chim

Tuổi chim có liên quan đến sản lượng trứng, chin cút, sản lượng trứng năm thứ hai giảm 15 -20% nên người ta nuôi đẻ năm Bồ câu đẻ theo lứa tương đối ổn định 4-5 năm đầu, sau bắt đầu giảm xuống

Căn vào suất trứng qua năm, người ta sử dụng chim cút mái năm; bồ câu năm

- Thức ăn dinh dưỡng

Nếu phần không đảm bảo nhu cầu protein, suất trứng khối lượng trứng giảm Khẩu phần khơng đảm bảo nhu cầu vitamin khống khơng làm giảm suất trứng mà cịn ảnh hưởng rõ rệt đến kết ấp nở Tỷ lệ trứng khơng có phơi tăng cao Khẩu phần thừa lượng làm cho chim tĩch luỹ nhiều mỡ thể ảnh hưởng tới trình tạo trứng thông qua hoạt động hocmon sinh dục khơng bình thường

các kim loại nặng, thuốc bảo vệ thực vật v.v Bảo quản thức ăn không tốt không phát huy tác dụng chăn nuôi chim

- Điều kiện ngoại cảnh

Các điều kiện ngoại cảnh thời tiết, khí hậu: nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng… chuồng nuôi ảnh hưởng đến sức đẻ trứng gia cầm Trong yếu tố nhiệt độ yếu tố quan trọng Nhiệt độ thấp q hay cao q khơng có lợi cho chim làm giảm sức đẻ trứng

Khi nhiệt độ 20oC, chim bắt đầu phải huy động thêm lượng để trì thân

nhiệt thể, hiệu sử dụng thức ăn giảm xuống, tiêu tốn thức ăn/10 trứng cao 20oC Ngược lại nhiệt độ cao 20oC, chim cần thải nhiệt, lượng thức ăn thu nhận

có xu hướng giảm Tác động bất lợi đến suất trứng rõ rệt nhiệt độ chuồng nuôi vượt 24oC, để giúp cho trình thải nhiệt, chim phải tăng cường độ hô hấp, dẫn đến

nhiều CO2, làm kiềm hóa máu, q trình trao đổi chất chim khơng bình thường, ảnh

hưởng đến sức khoẻ khả sinh sản Nhiệt độ môi trường cao làm giảm suất trứng mà giảm chất lượng trứng: vỏ trứng mỏng bình thường, nhiều trứng đẻ khơng có vỏ đá vơi

Nếu khơng khí chuồng ni bão hoà nước gây hại cho thể Muốn đẩy lượng nước thừa bên ngồi cần có hệ thống thơng khí Độ ẩm khơng khí chuồng nuôi tốt 65 - 70%, mùa đông, độ ẩm không nên vượt 80% Sự thông thống tốt khơng giúp đảm bảo độ ẩm thích hợp chuồng ni mà cịn đẩy khí độc ngồi, đảm bảo mơi trường sống phù hợp với chim

Ngồi nhiệt độ độ ẩm chế độ chiếu sáng (thời gian cường độ) có ảnh hưởng rõ rệt đến sức đẻ trứng chim Trong thời kỳ hậu bị, cần hạn chế thời gian chiếu sáng để chim không bị thành thục sớm Đối với chim đẻ trứng, cần chiếu sáng từ 14 - 17 giờ/ngày; thời gian chiếu sáng tự nhiên không đủ, phải chiếu thêm vào buổi tối (đối với dà điểu chim cút)

Với chim cút, cường độ chiếu sáng thích hợp ni chuồng kín từ - 10 lux/1m2

chuồng, ni chuồng thơng thống tự nhiên 20 – 40 lux/1m2 chuồng

Sức khoẻ

Tình trạng sức khoẻ chung đàn có ảnh hưởng tới sản lượng trứng Chim mắc bệnh truyền nhiễm nhiều loại ký sinh trùng làm giảm số lượng chất lượng trứng Nếu ống dẫn trứng khơng bình thường đà điểu xuất hiện tượng rụng trứng vào xoang bụng Tinh dịch vào để thụ tinh Những bị bệnh thường hay xệ bụng gọi loại đà điểu “đẻ bên trong”

Sa (hay âm đạo) thường xảy với chưa trưởng thành mùa sinh sản Thêm vào đó, số trở nên bị “táo bón trứng”, tượng chúng đẻ đẻ trứng chưa hoàn chỉnh Người ta sờ trứng bụng dưới, trường hợp này, cần phải siêu âm chụp tia x quang để chẩn đốn xác

Các yếu tố tâm lý

Thường xuyên thu gom trứng việc quan trọng để chúng tiếp tục đẻ trứng Nếu không thường xuyên thu gom trứng làm cho chúng ngừng đẻ hoàn toàn thời gian dài Khi thu gom trứng nên cẩn thận tránh làm bẩn dập trứng

Nếu nuôi theo đàn (ở bãi nhốt có từ hai đực trở lên) vị trí đặt thùng máng đựng nước thức ăn nước uống phải đặt chỗ thích hợp khắp bãi

Chuồng chim cút đẻ cần yên tĩnh, khơng có tác động mạnh âm thanh, ánh sáng hay người lạ

3.2 SỨC SINH SẢN

Sức sinh sản chim số trứng đẻ ra, tỷ lệ thụ tinh tỷ lệ ấp nở Chỉ tiêu tổng hợp quan trọng để đánh giá sức sinh sản số chim loại I sinh từ chim mái năm

Trong chăn nuôi chim cút đẻ trứng thương phẩm, để giảm giá thành sản xuất, người ta không ghép chim trống đàn Đối với đàn chim này, người ta quan tâm đến khả đẻ trứng mà khơng quan tâm đến tiêu ấp nở Chính vậy, người ta thường chia sức sản xuất trứng sức sinh sản Mặc dù hai vấn đề có liên quan chặt chẽ với ni đàn chim giống

Đối với đàn chim giống, bên cạnh tiêu suất trứng, người ta đặc biệt quan tâm đến tiêu: tỷ lệ thụ tinh, tỷ lệ ấp nở tỷ lệ nuôi sống

3.2.1 Tỷ lệ thụ tinh

- Cơng thức tính tỷ lệ thụ tinh

Tỷ lệ thụ tinh tỷ lệ phần trăm số trứng có phơi số trứng đẻ hay số trứng đem ấp Sử dụng cách tính tuỳ thuộc vào mục đích sở chăn ni Có thể sử dụng cơng thức (5) cơng thức (6) để tính tỷ lệ thụ tinh

Số trứng có phơi

Tỷ lệ thụ tinh = 100 (5) Số trứng đẻ

Số trứng có phơi

Tỷ lệ thụ tinh = 100 (6) Số trứng đem ấp

Công thức (5) dùng sở giống gốc để đánh giá chất lượng đàn giống Công thức (6) thường hay dùng thực tế sản xuất

- Những yếu tốảnh hưởng đến tỷ lệ thụ tinh

+ Yếu tố di truyền

Lồi, giống cá thể khác tỷ lệ thụ tinh khác Kỹ thuật nhân giống ảnh hưởng đến tỷ lệ thụ tinh Nếu cho giao phối đồng huyết làm giảm tỷ lệ thụ tinh

+ Yếu tố dinh dưỡng

Dinh dưỡng đàn bố mẹ có ảnh hưởng trực tiếp đến tỷ lệ thụ tinh Nếu phần ăn không đủ chất dinh dưỡng cần thiết làm giảm tỷ lệ thụ tinh Nếu phần thiếu protein, phẩm chất tinh dịch nguyên liêu để hình thành tinh trùng Nếu thiếu vitamin, đặc biệt vitamin A, E làm cho quan sinh dục phát triển khơng bình thường, ảnh hưởng xấu đến sinh tinh hoạt động sinh dục, làm giảm tỷ lệ thụ tinh

+ Điều kiện ngoại cảnh

Điều kiện ngoại cảnh mà cụ thể tiểu khí hậu chuồng ni (nhiệt độ, độ ẩm, thơng thống chế độ chiếu sáng) yếu tố quan trọng ảnh hưởng tới tỷ lệ thụ tinh Tỷ lệ thụ tinh chim thường cao vào mùa xuân mùa thu, giảm vào mùa hè, vào ngày nắng nóng Khi độ ẩm chuồng ni q cao, thường làm lớp độn chuồng ẩm ướt, chim trống dễ mắc bệnh chân, làm tỷ lệ thụ tinh giảm thấp Mặt khác, độ ẩm cao làm chim dễ mắc bệnh đường ruột Chuồng thơng thống kém, hàm lượng khí độc chuồng ni tăng lên, ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ làm giảm tỷ lệ thụ tinh

+ Tuổi

Tuổi chim có ảnh hưởng rõ rệt đến tỷ lệ thụ tinh Mỗi lồi có tuổi đẻ “sung sức” khác

+ Tỷ lệ trống mái Để có tỷ lệ thụ tinh cao, cần có tỷ lệ trống/mái thích hợp, bồ câu: 1/1; chim cút:1/2- 2,5

3.2.2 Tỷ lệ nở

- Khái niệm cơng thức tính tỷ lệ nở

Tỷ lệ nở tỷ lệ phần trăm số chim nở số trứng đẻ (hay số trứng đem ấp số trứng có phơi) Có thể sử dụng cơng thức (7), cơng thức (8), công thức (9) công thức (10) để tính tỷ lệ nở

Số nở

Tỷ lệ nở = 100 (7) Số trứng đẻ

Số nở

Tỷ lệ nở = 100 (8) Số trứng đem ấp

Số nở

Tỷ lệ nở = 100 (9) Số trứng có phôi

Số gia cầm loại

Tỷ lệ nở = 100 (10) Số trứng đem ấp

Sử dụng cách tính tuỳ thuộc vào mục đích sở chăn nuôi.Công thức (7) dùng sở giống để đánh giá chất lượng đàn giống Công thức (8) thường hay dùng thực tế sản xuất Công thức (9) thường dùng đánh giá chất lượng máy ấp, qui trình ấp khác Cơng thức (10) thường dùng để đánh giá hiệu chăn nuôi

Những yếu tốảnh hưởng đến tỷ lệấp nở

Các yếu tố ảnh hưởng đến tỷ lệ ấp nở chia thành hai nhóm chính: mơi trường bên mơi trường bên ngồi

+ Ảnh hưởng môi trường bên

+ Ảnh hưởng mơi trường bên ngồi

Mơi trường bên ngồi bao gồm tồn khâu kỹ thuật thuộc qui trình ấp trứng (thu bảo quản trứng ấp; khử trùng trứng ấp; kỹ thuật xếp trứng vào máy ấp; nhiệt độ, độ ẩm, trao đổi khí, đảo trứng làm mát trình ấp) chất lượng đàn bố mẹ

3.2.3 Tỷ lệ nuôi sống

Khái niệm cơng thức tính tỷ lệ ni sống

Tỷ lệ nuôi sống tỷ lệ phần trăm số sống đến cuối kỳ số đầu kỳ Có thể sử dụng cơng thức (11) để tính tỷ lệ ni sống

Số sống đến cuối kỳ

Tỷ lệ nuôi sống = 100 (11) Số đầu kỳ

- Một số yếu tốảnh hưởng đến tỷ lệ nuôi sống

Tỷ lệ nuôi sống chim chịu ảnh hưởng yếu tố di truyền ngoại cảnh + Yếu tố di truyền

Yếu tố dị truyền bao gồm kiểu di truyền phương pháp nhân giống

Mỗi giống, dòng, hay cá thể chim thừa hưởng kiểu gen di truyền từ hệ sang hệ khác sức sống khả chống bệnh, chúng có sức sống khả chống bệnh khác nhau, dẫn đến tỷ lệ nuôi sống khác

Giao phối đồng huyết dần làm giảm sinh lực sức sống đời Khơng làm giảm khả sản xuất mà cịn làm giảm sức sống khả chống bệnh, tỷ lệ nuôi sống thấp

Hệ số di truyền (h2) tính trạng tương đối thấp (0,10 – 0,33) nên chịu ảnh hưởng

rất lớn điều kiện môi trường sống + Yếu tố ngoại cảnh

Nhiệt độ cao hay thấp so với yêu cầu vật ảnh hưởng đến sức khoẻ chúng Trong điều kiện nhiệt độ thấp, chim phải huy động lượng để chống rét, trì thân nhiệt Khi nhiệt độ môi trường xuống thấp, thể khơng cịn tự điều tiết được, thân nhiệt thay đổi làm rối loạn hoạt động sinh lý bình thường thể Đây hội tốt cho bệnh phát sinh làm cho chim yếu ớt chết Nhiệt độ thấp nguy hiểm

chim Ngược lại, nhiệt độ cao làm cho chim bị chết chống nóng Những giống, dịng, cá thể có suất cao khả chịu nóng Khí hậu nóng với độ ẩm cao làm khả thơng thống chuồng ni Thơng thống chuồng ni khơng tốt làm tăng hàm lượng khí độc chuồng ni Điều làm tăng bệnh tật khác làm giảm sức sống chim, tăng tỷ lệ chết

Chăm sóc đàn chim khơng qui trình kỹ thuật mật độ nuôi cao, thời gian cường độ chiếu sáng khơng hợp lý, chăm sóc lớp độn chuồng không tốt, máng ăn, máng uống không đầy đủ, không đảm bảo vệ sinh… làm giảm tỷ lệ nuôi sống đàn chim

3.3 SỨC SẢN XUẤT THỊT

Sức sản xuất thịt đặc điểm kinh tế quan trọng chim Nó biểu thị khối lượng chất lượng thịt tuổi giết thịt

Mức độ hiệu kinh tế sức sản xuất thịt chim đánh giá tốc độ sinh trưởng non, tỷ lệ nuôi sống, hiệu sử dụng thức ăn chi phí thức ăn cho kg tăng trọng… tiêu tổng hợp cuối mà người ta quan tâm số lượng thịt sản xuất từ chim mái năm

Màu sắc thịt tiêu quan trọng, thịt loài đà điểu, bồ câu, chim cút có màu đỏ

Thành phần hóa học: thịt chim thịt loại gia súc khác, thành phần hoá học bao gồm protein, hydratcacbon, lipit, vitamin, chất khoáng nước Nhìn chung, thịt chim có giá trị sinh học cao, biểu nồng độ dinh dưỡng cao, ngon miệng khả đồng hoá tốt Các loại chim khác thành phần hố học thịt khác Tính ngon miệng thịt chim cịn liên quan đến đặc điểm hình thái tổ chức (đường kính, cấu trúc sợi cơ…) tính chất lý học (độ mềm độ ướt) Đặc điểm khác loài giống chim

Thịt chim trung bình có 18% protein Những sợi chim mỏng, tổ chức liên kết chúng nhỏ loại gia súc khác làm cho thịt chim mềm Đường kính sợi đực lớn Sự khác tăng dần theo tuổi chim

3.3.1 Những tiêu đánh giá sức sản xuất thịt Khi chim sống

a Khối lượng thể

Khối lượng thể tiêu quan trọng để đánh giá khả cho thịt chim sống Khối lượng thể phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác có ảnh hưởng đến hiệu chăn ni chim thương phẩm Tuỳ lồi, giống chim, trình độ chăn ni thị hiếu người tiêu dùng mà khối lượng tuôỉ giết thịt khác

Bồ câu nên giết thịt lúc tuần tuổi (khi ràng), khối lượng thể khoảng 400-700g Chim cút lúc -7 tuần tuổi, khối lượng thể khoảng 150-250 g

b Tiêu tốn chi phí thức ăn cho kg tăng khối lượng

Nuôi chim thịt thương phẩm có hiệu cao tiêu tốn chi phí thức ăn cho 1kg tăng trọng thấp nhất, cho giá thành thấp

h Khả sinh sản đàn mẹ

Chim cút đẻ khoảng 300 quả/năm/mái, bồ câu 14-16 trứng/mái/năm d Tỷ lệ nuôi sống non đàn mẹ

Tỷ lệ nuôi sống tỷ lệ phần trăm số chim sống đến cuối kỳ/ số đầu kỳ e Chỉ số sản xuất (production number PN)

Đây tiêu tổng hợp, biểu thị mối quan hệ khối lượng tỷ lệ nuôi sống đến xuất chuồng với hiệu sử dụng thức ăn thời gian nuôi Chỉ số sản xuất tính cơng thức (4)

Khối lượng sống (g) Tỷ lệ nuôi sống (%)

PN = (4)

10[Hiệu sử dụng thức ăn (kg) Thời gian nuôi (ngày)]

g. Tỷ lệ thịt móc hàm

Tỷ lệ thịt móc hàm tỷ lệ phần trăm khối lượng thịt móc hàm khối lượng sống Khối lượng móc hàm khối lượng sau cắt tiết, vặt lơng bỏ tồn nội tạng

h.Tỷ lệ thân thịt (thịt xẻ)

Tỷ lệ thân thịt tỷ lệ phần trăm khối lượng thân thịt khối lượng sống Khối lượng thân thịt khối lượng thịt móc hàm cắt đầu đoạn xương chẩm xương atlas; cắt chân khớp khuỷu

i.- Tỷ lệ thịt ngực (thịt ức, thịt lườn)

Tỷ lệ thịt ngực tính hai cơng thức Tỷ lệ thịt ngực tỷ lệ phần trăm khối lượng thịt ngực trái nhân với hai /khối lượng sống khối lượng thân thịt

j Tỷ lệ thịt đùi

Tỷ lệ thịt đùi tính hai cơng thức (như trên) k.Tỷ lệ phần ăn

Tỷ lệ phần ăn tỷ lệ phần trăm khối lượng phần ăn khối lượng sống Phần ăn bao gồm da, cơ, mỡ nội tạng ăn (ở đà điểu bỏ da) Nội tạng ăn bao gồm tim, gan bỏ túi mật, dày bỏ màng sừng chất chứa bên

3.3.2 Những yếu tốảnh hưởng đến sức sản xuất thịt

a Lồi, giống, giới tính

Thơng thường quy luật, trống thường nặng mái, chim cút ngược lại, mái nặng trống Ngay loài, khác biệt khối lượng giống lớn

Ngồi người ta cịn nhận thấy khối lượng chim khác theo tuổi theo cá thể Khối lượng chim thường tăng dần suốt năm đầu

b Tốc độ sinh trưởng

Để đánh giá sức sinh trưởng gia cầm người ta thường dùng tiêu sinh trưởng tích luỹ, sinh trưởng tuyệt đối sinh trưởng tương đối

Tốc độ sinh trưởng chim phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác lồi, giống, giới tính, đặc điểm di truyền cá thể, chế độ dinh dưỡng điều kiện ni dưỡng chăm sóc v.v c Sự phát triển lườn (cơ ngực)

Để đánh giá phát triển lườn, người ta thường dùng số "độ lớn góc ngực" Giữa độ lớn góc ngực, khối lượng lườn khối lượng sống chim có mối liên quan chặt chẽ Chim bồ câu, chim cút có góc ngực lớn so với gia cầm khác Chỉ tiêu đà điểu khơng có ý nghĩa chúng chim chạy, khơng có xương lưỡi hái ngực

Cách xác định độ lớn góc ngực: cố định gia cầm, hai chân kéo thẳng, đầu chúc xuống phía Một tay cầm lưng, tay cầm giác kế, hai đầu giác kế đặt vào ngực khoảng cách đầu trước xương lưỡi hái phía đầu 1cm đọc kết ghi giác kế

Khi đo cần ý giác kế phải giữ vng góc với xương lưỡi hái; giác kế khép chặt không ấn chặt vào xương lưỡi hái

d Chi phí thức ăn cho tăng khối lượng thể

Thức ăn chiếm đến 70% tổng giá thành sản phẩm chăn ni Chi phí thức ăn cho 1kg thịt thấp tốt

e Mức sinh sản tỷ lệ nuôi sống

Chương IV

ẤP TRỨNG NHÂN TẠO

Chương giúp học viên hiểu trình sinh trưởng phát triển nhưđặc

điểm dinh dưỡng, hô hấp phôi chim, kỹ thuật ấp trứng nhân tạo yếu tốảnh hưởng đến kết quảấp nở trứng đà điểu chim

Có thể thực thao tác qui trình ấp trứng chim; xử lý trường hợp bất thường trình ấp trứng

Tóm tắt nội dung

- Giới thiệu vềấp trứng nhân tạo - Dinh dưỡng hô hấp phôi - Kỹ thuật ấp trứng chim cút đà điểu

4.1 KHÁI NIỆM CHUNG VỀẤP TRỨNG NHÂN TẠO 4.1.1 Lịch sử phát triển ấp nhân tạo

Chăn nuôi gia cầm chim thời đại, dựa vào ấp tự nhiên khơng thể đáp ứng số lượng giống cần thiết Vì người nghiên cứu, thử nghiệm tạo môi trường tương tự chim ấp để thay chúng, làm nở từ trứng cá thể mà không cần tham gia chim bố mẹ

Từ trước Công nguyên, cách 2400 năm Ai Cập xuất trạm ấp Các trạm ấp ấp lần tới hàng chục nghìn trứng Họ xây phịng đất đốt đèn dầu nhỏ để cấp nhiệt Tác giả sách vinh dự đến thăm quan lò ấp trứng lâu đời Ai Cập chứng kiến người thợ thủ công, dùng cảm giác bàn tay, mí mắt… để điều khiển nhiệt độ mà tỷ lệ ấp đạt 75-85 % Ở châu Á, ấp trứng nhân tạo xuất từ sớm; Trung Quốc từ 250 năm trước Công nguyên Trứng cho vào túi nhỏ bỏ vào lò Để cấp nhiệt, người ta đốt than củi ủ đống phân lớn

Sự đời máy ấp công nghiệp với tiến khoa học kỹ thuật giải nhược điểm ấp thủ công, làm cho ấp nhân tạo ngày hoàn chỉnh Các máy đại trang bị hệ thống thiết bị hồn tồn tự động, có độ tin cậy cao, việc theo dõi điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm, đảo trứng thơng thống thực theo chương trình lập sẵn Ngồi ra, sản xuất quy mơ cơng nghiệp, máy có cơng suất lớn tới hàng chục nghìn trứng, đảm bảo việc cung cấp giống với số lượng lớn chất lượng tốt

Ở Việt Nam, máy ấp công nghiệp quen thuộc tỉnh phía Nam phía Bắc từ năm 1972, máy ấp công nghiệp đưa vào hoạt động ngày phát triển nhờ ưu Tuy nhiên, tuỳ nhu cầu phát triển chăn nuôi địa phương mà người ta sử dụng loại máy có cơng suất lớn hay nhỏ, mức độ tự động cao hay thấp

4.1.2 Định nghĩa vềấp nhân tạo

Ấp nhân tạo phương pháp mà người tạo môi trường tương tự gia cầm ấp, tác động lên trứng thụ tinh, làm nở gia cầm mà không cần đến tham gia gia cầm bố mẹ

4.1.3 Mục đích ấp nhân tạo

1- Thay chim ấp nhằm tăng khả sản xuất chim mái 2- Tạo số lượng lớn giống thời gian tương đối ngắn 3- Làm tăng tỷ lệ ấp nở

Ngày nay, người ta ấp trứng nhân tạo hầu hết loại trứng gia cầm chim nuôi khác nhưđà điểu, chim cút… Riêng chim bồ câu, đặc điểm lồi: q trình đẻ trứng, ấp và nuôi đặc biệt, gắn liền với phát triển hoạt động tuyến diều chim bố

mẹ, mớm “sữa” cho sau nở… nên bắt buộc phải chim bố mẹ ấp trứng tự

nhiên Trong chương này, chúng tơi trình bày chủ yếu kỹ thuật ấp trứng chim cút đà

điểu

4.2 THU NHẶT, CHỌN VÀ BẢO QUẢN TRỨNG ẤP 4.2.1 Thu nhặt trứng bảo quản tạm thời

Trứng đẻ thu nhặt đảm bảo tỷ lệ ấp nở cao vì:

- Ít có khả bị nhiễm khuẩn thời gian tiếp xúc với đệm lót ổ đẻ (có phân) ngắn, vòng tiếng đầu sau đẻ, trứng có khả ngăn xâm nhập vi khuẩn vào bên trứng

- Bồ câu, đà điểu thường có phản xạ ấp sau đẻ, không nhặt trứng kịp thời làm giảm sản lượng trứng chim mái, đồng thời làm cho phôi trứng phát triển sớm, nở không

Sau thu nhặt trứng, cần chuyển kho chuồng nuôi phân loại sơ Tách riêng trứng bẩn, dập, vỡ, trứng dị hình, trứng to nhỏ Các trứng đủ tiêu chuẩn đưa vào ấp cần xếp vào khay để vào nơi tránh bụi, tránh nắng Cần ý không xếp nhiều trứng lên xếp khay nhiều tầng dễ làm trứng phía bị dập

4.2.2 Chuyển trứng tới trạm ấp

Tốt sau thu nhặt, trứng chuyển tới trạm ấp để tránh bị ô nhiễm bụi khu vực chăn ni Vì nên chuyển trứng trạm ấp tối thiểu lần ngày Như trứng vừa điều kiện bảo quản trứng trạm ấp tốt

Có thể dùng phương tiên khác để vận chuyển trứng trạm ấp cần đảm bảo điều kiện sau:

- Dụng cụ đựng trứng phải chắn không bị biến dạng nhấc lên

- Dụng cụ đựng trứng phương tiện vận chuyển phải sẽ, vệ sinh thường xuyên sát trùng formol 2% Desmfectol 4cc/l

- Nếu lúc vận chuyển trứng nhiều đàn chim khác nhau, cần đảm bảo điều kiện ngăn cách, tránh để lẫn lộn

Khi bốc dỡ trứng phải làm cẩn thận, nhẹ nhàng không nên nhấc mạnh đột ngột, dễ làm dập trứng Nếu trứng xếp vào khay nhựa không xếp khay chồng lên

Nếu dùng xe giới vận chuyển chạy nên tránh phanh đột ngột, tránh ổ gà, tránh dừng xe lâu chỗ có nắng Trong mùa hè, nhiệt độ môi trường cao, phải vận chuyển trứng xa nên tránh vào nắng để trứng khỏi bị nóng, gây chết phơi sớm

4.2.3 Nhận trứng xông sát trùng

Nhận trứng

Khi trứng tới trạm ấp, khu vực giao nhận cần kiểm tra lại toàn khay trứng, tách riêng trứng bẩn cịn sót, trứng bị dập, vỡ trình vận chuyển Kiểm tra kỹ số lượng trứng loại Nếu có trứng nhiều giống, nhiều dòng nhiều đàn cần đánh dấu xếp riêng khu vực tránh nhầm lẫn

Sau nhận, cần ghi vào sổ nhập trứng số liệu sau: ngày, tháng, nhập trứng, nguồn gốc (xuất xứ) giống dòng gia cầm, số lượng, thời gian thu nhặt Nếu nên cân mẫu vài phần trăm ghi vào sổ khối lượng bình qn trứng

Xơng sát trùng trứng

lên mà không chồng lên Kích thước tủ tuỳ thuộc vào số lượng trứng mà trạm ấp thường nhận lần Trứng giống xếp vào khay đặt vào giá đỡ bên tủ

Ngăn (thấp nhất) tủ đặt chậu men chậu sành để đựng hoá chất xơng Tuỳ theo thể tích tủ xơng mà tính số lượng hố chất cần thiết theo tỷ lệ 9g thuốc tím 18cc formol cho m3 thể tích tủ Để xơng sát trùng, trước tiên đổ lượng formol tính vào

chậu, sau đổ lượng thuốc tím vào formol đóng cửa tủ Sau 30 phút mở cửa tủ cho xơng hết Chú ý đổ thuốc tím vào formol phải làm nhanh nhẹ nhàng tránh bắn lên tay lên mặt hai chất gây cháy da

Cơ chế: andehytformic, công thức hố học H2CO, chất khí khơng màu có mùi

xốc, khó chịu, tan tốt nước Andehytformic có tính độc, sát khuẩn mạnh nên thường dùng để sát trùng kho, chuồng trại trứng ấp Khí andehytformic khó bảo quản, vận chuyển nên thường bán thị trường dạng dung dịch.Ở nhiệt độ 25oC,

andehytformic bão hoà nước với nồng độ 37%, gọi Formalin hay formon, dễ vận chuyển Khi cần giải phóng andehytformic khỏi dung dịch, người ta cho formon phản ứng với tinh thể KMnO4 Phản ứng tạo CO2 bay ra, theo khí H2CO bay vào khơng khí

sát trùng tất nơi mà tiếp xúc Phản ứng sảy sau:

KMnO4 + H2CO ® MnO2 + KOH + CO2 (bay vào khơng khí)

Hàng tuần vệ sinh kho bảo quản Hàng ngày bố trí hố sát trùng cửa vào Vệ sinh, khử trùng giá để trứng dung dịch Desinfectol 2,5cc/lít nước

Trứng giống đưa vào trạm ấp phải xông, trước đưa vào kho bảo quản Nếu khu chăn nuôi xa, khơng có điều kiện chuyển trứng trạm ấp nhiều lần ngày phải có kho trứng khu chăn ni Ở kho cần có tủ xơng sát trùng trứng sau lần nhập trứng

4.2.4 Chọn trứng ấp

Trước xếp vào khay ấp, trứng giống phải chọn lại lần cuối, loại bỏ không đủ tiêu chuẩn Nên tổng hợp số liệu số lượng trứng bị thải loại theo nguyên nhân Ví dụ tỷ lệ số lượng trứng bị loại do: dị hình, mỏng vỏ, nhỏ, trứng bẩn … Khi chọn trứng cần dựa vào tiêu chuẩn sau đây:

Các tiêu bên

a/ Khối lượng trứng: tiêu chuẩn khối lượng trứng giống thay đổi tuỳ theo giống dòng, mục đích sử dụng tuổi đàn chim

Vì khối lượng trứng thay đổi theo tuổi đàn gà nên khoảng chọn lọc cho phép rộng, nên lấy trứng có độ dao động xấp xỉ ±10% so với khối lượng trung bình đàn vào thời điểm Cần loại bỏ trứng có khối lượng nhỏ mức tối thiểu

b/ Hình dáng: trứng chọn đưa vào ấp phải có hình trứng điển hình màu Loại bỏ trứng dị hình, dài, ngắn, méo lệch, thắt lưng…

c/ Chất lượng vỏ: chọn trứng có chất lượng vỏ tốt, cứng, nhẵn màu Loại bỏ trứng vỏ mỏng, vỏ rạn nứt sần sùi… loại vỏ dẫn đến bay nước nhiều ấp, làm chết phôi cho kết

d/ Vỏ trứng sạch: nên chọn đưa vào ấp trứng sạch, loại bỏ trứng bẩn, có dính phân, có vết máu dính lịng đỏ, lịng trắng trứng vỡ diện tích rộng Cần loại bỏ loại trứng chúng môi trường tốt cho vi khuẩn mầm bệnh phát triển

Chất lượng bên

Nếu có điều kiện trước đưa vào ấp nên soi tồn số trứng để loại trứng có chất lượng Khi soi dựa vào đặc điểm sau để loại:

- Trứng có lịng đỏ màu q đậm (trứng cũ có phơi phát triển sớm) lịng đỏ di động q xa tâm trứng (lịng trắng lỗng) rơi xuống đầu nhọn trứng (đứt dây chằng)

- Trứng có lịng đỏ méo (trứng có phơi phát triển sớm)

- Trứng bên có màu khơng đồng đều, vẩn đục (trứng bị vỡ lòng đỏ nên lòng trắng lòng đỏ trộn lẫn với nhau)

- Trứng bên có màu đen (bắt đầu thối) dấu vết hệ thống mạch máu (phôi phát triển sớm)

4.2.5 Kỹ thuật xếp trứng vào khay ấp

Phương tiện cần thiết

Để tiến hành xếp trứng vào khay ấp cần có phương tiện sau:

- Bàn chọn xếp trứng; phải đủ rộng để có chỗ đặt trứng chưa chọn, khay ấp trứng loại

- Giá đỡ khay để xếp trứng - Xe chở khay khay ấp

- Nước có thuốc sát trùng để rửa tay khăn lau - Giấy chèn

- Xô đựng trứng vỡ

- Dụng cụ vệ sinh (giẻ lau, xơ nước …) có trứng vỡ rơi bàn sàn nhà - Biểu mẫu theo dõi sử dụng trứng trạm ấp

- Thẻ cài vào đầu khay trứng ấp Kỹ thuật xếp trứng

- Nếu loại khay đáy trơn hàng đứng nên dùng mảnh gỗ định vị Sau xếp ba bốn hàng rút

- Dù loại khay xếp trứng nên đặt nghiêng phải đảm bảo cho trứng đứng thẳng vng góc với mặt đáy khay, đầu có buồng khí hướng lên đầu nhọn xuống

- Trứng xếp vào khay phải chặt, không bị lúc lắc Muốn trừ khay có lỗ loại khay lại trứng phải chèn giấy mềm, đầu rãnh xung quanh

- Sau xếp xong khay phải ghi vào thẻ cài đầu khay số liệu: + Số trứng khay

+ Dòng, giống gà

+ Đợt ấp số (hoặc lô ấp số … máy đa kỳ) + Ngày vào ấp

+ Số máy ấp + Vị trí khay + Ngày nở

- Đặt khay trứng xếp xong vào xe chở khay ấp Chú ý xếp khay theo số thứ tự vị trí khay đưa trứng vào máy khay rút theo thứ tự để vào vị trí liên tục

Ghi biểu mẫu

Sau ngày làm việc phải tổng hợp ghi vào sổ trứng chọn, số trứng bị loại (trong chia loại nguyên nhân) số trứng chọn đưa vào ấp Tất số liệu phải tính phần trăm để qua đánh giá phần chất lượng trứng

Hàng ngày, sau kết thúc công việc phải cọ rửa dụng cụ, bàn ghế lau lại dung dịch formol 2% desinfectol 4cc/l Khu vực chọn xếp trứng phải cọ rửa, lau vết bẩn trứng vỡ gây ra, quét hết rác lau sát trùng lại crêzin 3% formol 2% desinfectol 4cc/l

4.2.6 Bảo quản trứng trước ấp

Trứng giống xông sát trùng chưa đưa vào ấp ngay, phải đưa vào phòng lạnh bảo quản

Phòng lạnh bảo quản trứng cần đảm bảo điều kiện sau:

- Có máy điều hồ máy lạnh hoạt động tốt, trì nhiệt độ xấp xỉ 150C – 180C - Có phận tạo ẩm để trì độ ẩm tương đối 75 -80% nhiệt độ ẩm độ phịng - Có nhiệt kết bấc khô bấc ẩm để theo dõi ẩm độ

- Được vệ sinh hàng ngày lau sát trùng crezin 3% formol 2% - Có trang bị giá đỡ để xếp khay trứng lên trên, không đặt trực tiếp xuống sàn Trứng xếp vào khay ấp chưa đưa vào ấp xếp vào xe chở khay ấp đẩy xe vào phòng bảo quản

Trần, tường phòng lạnh nên làm vật liệu cách nhiệt tốt xây hai lớp có cách nhiệt Cửa phịng nên làm hai lớp có gioăng cao su đệm kín Các góc phịng nên làm trịn để dễ quét, dọn

Trong điều kiện, khơng nên bảo quản trứng ấp q tuần từ 10 ngày trở tỷ lệ ấp nở giảm nhiều sau ngày bảo quản

4.3 ẤP VÀ VẬN CHUYỂN CHIM NON 4.3.1 Đưa trứng vào máy ấp

Đây trình bao gồm bước: chuẩn bị máy ấp, chuẩn bị trứng ấp đưa vào máy ấp, gọi “vào trứng”

Chuẩn bị máy ấp

Trước cho trứng vào ấp, máy ấp cần kiểm tra cẩn thận phận để tránh bị hỏng hóc chạy Nếu máy lâu khơng chạy (từ tháng trở lên) phải vệ sinh cọ rửa trước tuần Sau xơng sát trùng máy cách hai ngày lần với liều lượng 17,5g thuốc tím 35cc formol cho 1m3 thể tích máy Khi xơng đóng kín tồn cửa thơng khí

của máy để lâu tốt Nếu máy dùng thường xuyên sau cọ rửa vệ sinh máy xong, cho máy chạy tới đạt đủ nhiệt độ ẩm độ cần thiết tiến hành xơng Nói chung, dù máy dùng thường xuyên hay máy lâu không chạy trước vào trứng nên cho chạy trước, tối thiểu nửa ngày nóng phần máy đồng thời kiểm tra lần cuối người hoạt động máy trước vào trứng

Chuẩn bị trứng ấp

Trứng đưa vào ấp phải lấy khỏi phòng lạnh bảo quản trước tiếng để trứng nóng dần lên nhiệt độ môi trường khô dần Trước vào trứng phải kiểm tra lại khay trứng ấp, loại trứng dập, vỡ

Kỹ thuật đưa trứng vào máy ấp

- Cho phận tạo ẩm máy ngừng hoạt động

- Bật công tắc đảo để tất giá đỡ khay trở vị trí nằm ngang

- Nếu máy đa kỳ, cần kéo rèm bạt che hai bên lối phía để xác định vị khay dễ dàng

- Sau chuyển tất khay trứng vào máy xong phải kiểm tra lại xem khay vào hết bên giá đỡ chưa Bất kỳ khay không vào hết máy đảo bị kẹp làm hỏng khay vỡ trứng

- Trong vào trứng, có trứng vỡ khay phải lấy đổi Nếu trứng rơi vỡ sàn cần lau dọn ngay, khơng để khơ dính vào sàn máy

- Chuyển xong hết trứng vào máy phải lấy giẻ lau thấm crezin 3% formol 2% lau lại toàn sàn máy

- Bật công tắc đảo chiều để khay trứng quay vị trí nằm nghiêng Cần ý phận đảo hoạt động có tiếng động khơng bình thường phải dừng đảo để kiểm tra

- Căng lại rèm bạt hai bên lối cũ để đảm bảo độ đồng chế độ ấp máy

- Đóng cửa máy lỗ khí để nhiệt độ máy tăng nhanh Theo dõi nhiệt độ máy đạt mức u cầu bật cơng tắc cho phận tạo ẩm hoạt động trở lại

- Khi máy đạt đủ nhiệt độ ẩm độ tiến hành xơng sát trùng theo tỷ lệ 9g thuốc tím 18cc formol/1m3 thể tích máy 30 phút Hết thời gian xông phải mở cửa lỗ

thơng khí máy cho hết xơng sau đóng cửa máy lại

4.3.2 Chuyển trứng từ máy ấp sang máy nở

Sau trứng ấp 18 đến 18,5 ngày đói với trứng gà; 15 ngày với chim cút, 40 ngày với đà điểu chuyển trứng sang máy nở Cố gắng làm nhanh gọn thời gian ngắn Cần cẩn thận, nhẹ nhàng vỏ trứng giai đoạn giòn, dễ bị vỡ

Chuẩn bị máy nở

- Nếu máy cọ rửa vệ sinh nên cho máy chạy 12 tiếng trước chuyển trứng để sấy máy để kiểm tra hoạt động máy Đồng thời máy đủ nhiệt độ ẩm độ cần thiết tiến hành xơng sát trùng máy khơng có trứng, theo tỷ lệ 17,5g thuốc tím 35cc formol/1m3 thể tích máy thời gian tối thiểu tiếng (càng lâu tốt) Khi xơng

cần đóng kín cửa thơng gió máy Nếu máy lâu khơng dùng phải cọ rửa vệ sinh trước tuần xông sát trùng cách hai ngày lần thời gian xông lâu tốt

Trong thời gian máy chạy thử cần chỉnh nhiệt độ máy cho thật xác Khi bắt đầu chuyển trứng tắt cơng tắc khơng cho phận tạo ẩm làm việc

Chuẩn bị dụng cụ điều kiện cần thiết a - Dụng cụ:

- Xe chở khay ấp - Đèn soi trứng đại trà - Bàn chuyển trứng

- Xô đựng nước có thuốc sát trùng - Giẻ lau

- Thùng rác đựng giấy trứng vỡ - Khay đựng trứng loại

- Biểu mẫu

b - Các điều kiện cần thiết:

- Trước cửa máy nở đặt: đèn soi đại trà, bàn chuyển trứng, dụng cụ vệ sinh, thùng rác, biểu mẫu …

- Đặt xe chở khay ấp (khơng có khay) trước cửa máy ấp tiến hành chuyển trứng

- Phòng máy nở nơi đặt đèn soi đại trà phải đóng kín cửa tắt đèn để tăng độ xác soi loại trứng

- Để phận cấp nhiệt máy nở hoạt động bình mở bên cánh máy nở Lấy trứng khỏi máy ấp

- Tạm thời tắt phận tạo ẩm máy

- Bật công tắc cho phận đảo hoạt động để khay trở vị trí nằm ngang

- Nếu máy đa kỳ có rèm bạt phải kéo rèm phía để xác định vị trí dễ dàng rút khay khơng bị vướng

- Theo số thứ tự, rút khay trứng khỏi giá đỡ xếp lên xe chở khay ấp theo thứ tự

- Sau lấy trứng xong phải lau lại sàn máy formol 2% erezin 3% căng lại rèm bạt

- Đóng cửa máy ấp bật công tắc cho phận đảo hoạt động trả khay vị trí nằm nghiêng

- Bật cơng tắc cho phận tạo ẩm hoạt động trở lại - Đẩy xe chở khay trứng ấp tới trước cửa máy nở Soi loại trứng hỏng chuyển trứng ấp sang khay nở

Trước đưa trứng vào máy nở, người ta soi loại trứng không phôi, chết phơi, trứng dập …

Có hai cách soi loại: dùng đèn cầm tay soi chụp từ xuống dùng đèn soi đại trà soi khay Tuy mức độ xác khơng đèn cầm tay đèn soi đại trà cho phép làm nhanh, phù hợp với lô trứng lớn Các trạm ấp công suất lớn dùng loại Với trứng chim cút, có vỏ tối nên khó quan sát soi trứng, vậy, phải tiến hành soi phịng tối Nguồn sáng bóng điện đặt hộp nhỏ, kích thước khoảng 35 x20 x 20 cm, phía đục lỗ nhỏ, có đường kính < đường kính trứng Lần lượt đặt trứng chim cút vào lỗ, người công nhân quan sát rõ phơi ánh sáng từ hộp xuyên qua trứng Bằng cách này, soi 2000 trứng giờ/ người

- Rút khay trứng ấp có trứng theo thứ tự xe chở khay đặt lên đèn soi đại trà

- Quan sát nhặt khỏi khay trứng có màu sáng đèn (trứng không phôi, trứng chết phôi sớm), trứng vỏ bị rạn nứt, trứng vỏ sùi bọt nâu có màu đen (trứng thối) giấy chèn trứng

- Đưa khay trứng soi loại trứng hỏng lên bàn chuyển trứng Bàn nên có chiều ngang hẹp chiều dài khay cho dễ thao tác phải đủ dài để có chỗ đặt khay nở

- Rút khay nở (khơng có trứng) máy nở theo thứ tự úp ngược trùm lên khay ấp (khay nở dài rộng khay ấp) Hai người đứng đối diện hai bên cạnh bàn đỡ hai đầu khay nhấc lên Khi nhấc giữ chặt ép khay nở sát vào khay ấp đảo ngược lại cho khay ấp nằm lên Thao tác cần nhanh nhẹ nhàng, tránh làm đột ngột gây vỡ trứng Lúc khay ấp nằm úp sấp bên khay nở

- Nhẹ nhành nhấc khay ấp khỏi khay nở trứng lăn tự bên khay nở máy nở trứng nằm ngang tự khơng cần theo vị trí định

- Rút thẻ đánh dấu khay từ khay ấp cài sang khay nở - Ghi vào biểu mẫu số trứng chuyển sang máy nở

- Đưa khay ấp khơng cịn trứng vào vị trí cũ xe chở khay ấp đặt úp ngược để phân biệt với khay có trứng

Đưa trứng vào máy nở

hơn khay nở rộng nên trứng lăn qua lăn lại bên va vào làm rạn vỏ Vì tất thao tác phải làm từ từ, nhẹ nhàng Trước cầm khay lên tốt nên dồn hết trứng đầu khay cầm nghiêng phía để trứng khỏi lăn va vào Nếu khơng dồn trứng phía phải cầm khay thật cân

- Khi chuyển khay trứng vào đầy bên máy nở đóng cửa bên mở cửa bên cịn lại tiếp tục chuyển trứng vào Máy nở chạy liên tục tiến hành chuyển trứng (nhưng tắt ẩm)

- Chuyển xong phải lấy nắp lưới đậy lên khay để chim nở khỏi nhảy đẩy mép khay cho Khi chuyển trứng từ máy ấp sang máy nở phải đổi vị trí khay – lên trên, v.v…

- Sau chuyển hết trứng vào máy nở, đóng cửa máy lỗ khí cho nhiệt tăng lên

- Đưa xe chở khay ấp dụng cụ khác khu vực, cọ rửa để vệ sinh

- Thu dọn, cọ rửa khu vực chuyển trứng Sau lau lại formol 2% erezin 3% - Theo dõi nhiệt độ máy nở Khi máy đạt nhiệt độ yêu cầu cho phận tạo ẩm hoạt động trở lại

- Khi máy đạt nhiệt độ độ ẩm theo yêu cầu, phải tiến hành xông sát trùng cho máy nở có trứng Liều lượng xơng 9g thuốc tím, 18cc formol/1m3 xơng 20 phút

Hết thời gian xông phải mở cửa máy lỗ khí để xơng hết đóng cửa lại

Chú ý trường hợp chuyển trứng sang máy nở mà có khoảng 10% số trứng (hoặc mổ vỏ) không xông sát trùng

4.3.3 Lấy chim khỏi máy nở

Công việc ngành gọi chim Để chim, phải chuẩn bị trước số dụng cụ điều kiện cần thiết

Chuẩn bị dụng cụ điều kiện a- Dụng cụ cần thiết - Bàn chọn chim

- Hộp đựng chim có đệm lót xơng sát trùng - Xe chở hộp đựng chim

- Khay đựng trứng không nở

- Thùng rác (đựng trứng thối, xác chim, vỏ trứng…) - Chậu đựng desinfectol 4cc/l khăn lau

- Phấn, bút - Biểu mẫu

b- Điều kiện cần thiết

- Nếu có nhiều máy nở chim ngày phải kiểm tra tất để định máy trước, máy sau

- Đặt bàn chọn chim trước cửa máy nở chim trước tiên Chiều ngang bàn nên ngắn chiều dài khay nở để dễ nhấc khay lên xuống Chiều dài bàn phải đủ để đặt khay nở hai hộp đựng chim hai bên (trên thực tế bên để khay đựng trứng không nở)

- Dưới gầm bàn chọn đặt sẵn hộp đựng chim loại II Một phía đầu bàn đặt thùng rác đựng vỏ trứng

Lấy chim khỏi máy

- Tắt công tắc cho phận tạo ẩm ngừng hoạt động Nếu mùa đông tắt máy cịn mùa hè nên cho máy chạy cắt nhiệt để đảm bảo thông thoáng

- Lần lượt rút khay nở từ lên khỏi máy đặt lên bàn chọn

- Lấy chim khỏi khay (một tay bắt hai con, tay bắt ba con) Khi bắt chọn khoẻ mạnh bắt trước bỏ vào ngăn hộp 100

- Trước thả chim vào hộp, phải quan sát kỹ phận chim lông, mỏ, mắt, chân lật chim lên để xem rốn có khép kín khơng Loại bỏ có khuyết tật khoèo chân, hở rốn, mỏ vẹo, mù mắt … xuống gầm bàn

- Nên theo dõi kết chi tiết khay ghi vào biểu: số khay, số trứng không nở, số chim loại I, loại II

- Khi hộp chim đủ 100 đậy nắp lại ghi số liệu cần thiết vào nhãn hộp chim (dán nắp hộp) Các số liệu gồm: tên trạm ấp, số lượng chim, chim thuộc giống, dòng, ngày nở, người chọn chim, người chọn trống mái (nếu có) tiêm chủng chưa

- Nhặt trứng khơng nở khay nở bỏ vào khay nhựa đặt bên cạnh Vỏ trứng lại khay nở trút vào thùng rác

- Khay nở không trứng xếp trở lại vị trí cũ xe chở khay nở máy (nếu có xe) chuyển thẳng khu vệ sinh (nếu khơng có xe)

- Sau lấy hết chim khỏi máy tắt máy để thu dọn làm vệ sinh Nếu máy nở có xe chở khay đẩy xe khu vực cọ rửa vệ sinh

- Đẩy xe chở hộp chim sang khu vực bảo quản trước xuất Phân loại chim

Khi chọn chim đưa vào hộp xuất phải dựa vào tiêu chuẩn sau để phân loại loại I loại II

Tiêu chuẩn chim loại I:

+ Chân đứng vững, thẳng, nhanh nhẹn, ngón chân thẳng khơng cong vẹo + Mắt trịn, sáng

+ Lơng đều, bơng, khơ, Màu lơng màu chuẩn giống dịng + Mỏ lành lặn, đều, không bị lệch, vẹo, dị hình

+ Rốn khơ khép kín, khơng bị viêm + Bụng thon, mềm

+ Khối lượng phải đạt trung bình giống

Tất khơng đạt tiêu chuẩn loại II

Trước chọn phải rửa tay dung dịch Desinfectol 4cc/l lau khô

Trên bàn chọn trải khăn, xung quanh có khung gỗ để chim khỏi chạy chọn Một bên khung đặt hộp chưa chọn, bên đặt hộp đựng loại I Dưới gầm bàn chọn đặt hộp đựng chim loại II

- Chọn chim phải làm cẩn thận, nhẹ nhàng Mỗi tay bắt để chọn Bắt chim cho đầu hướng cổ tay, lưng áp vào lòng bàn tay, bụng ngửa lên

- Dùng ngón tay ngón bóp nhẹ vào bụng chim xem cứng hay mềm Mắt quan sát chân, mỏ chim có bị dị tật, rốn có khép kín khơng … Nếu rốn bị lơng che kín khơng nhìn rõ dùng ngón tay trỏ sờ vào rốn để kiểm tra

- Thả chim vào khung gỗ kiểm tra xem chim có đứng vững khơng, lại có bình thường khơng đồng thời xem lại chim có bị dị tật khơng

4.3.4 Tiêm chủng bảo quản chim nở

Thông thường sau phân loại, chim loại I chuyển sang phòng tiêm chủng bảo quản chim trước xuất

Bảo quản chim nở

Chim loại I sau đóng hộp phải xếp lên xe chở hộp chim Khi xếp hộp lên xe phải đặt tay đáy hộp không bị trũng, tránh cho chim khỏi bị kẹp chân, kẹp đầu vào cách ngăn bị chết

Các hộp chim xếp xe phải giữ khoảng cách cm hộp với hộp để đảm bảo thơng thống

Khơng xếp q ba tầng hộp tông đè lên để hộp khỏi bị kẹp Các tầng hộp phải xếp so le với

Các xe chở hộp đựng chim không xếp sát vào khay mà phải cách khoảng 30 – 40 cm

Chim chưa xuất cần để nơi thoáng mát mùa hè ấm áp mùa đơng Nói chung phải đảm bảo cho nhiệt độ bên hộp không vượt 370C không 300C

Sau kết thúc tồn cơng việc chim, chọn chim, phải quét dọn vệ sinh khu vực Các dụng cụ bàn ghế phải đưa khu vệ sinh cọ rửa sát trùng Desinfectol 4cc/l phơi khô Tường nhà nhà phải cọ rửa nước xà phòng tráng lại nước lau khơ Sau lau lại nhà crezin 3%

Các khay nở, xe chở khay máy nở phải vệ sinh sát trùng

4.3.5 Vận chuyển chim

Nếu khu vực chăn nuôi gần trại ấp vận chuyển chim phương tiện vào lúc miễn hộp chim không bị nghiêng phía, khơng bị mưa ướt bị nắng nóng chiếu vào trực tiếp có đủ thơng thống

Những yêu cầu tối thiểu xe chở chim

Trên thực tế phần lớn trường hợp khu chăn nuôi xa trạm ấp nên việc vận chuyển chim phải dùng đến xe giới Nếu khơng có xe chun dùng xe chở chim phải đảm bảo điều kiện tối thiểu sau:

- Xe phải cọ rửa, vệ sinh phun formol 2% trước dùng - Xe phải có phận giảm sóc tốt

- Thùng xe phải có mui thành bao quanh Mặt trước thùng xe cần có cửa thơng gió điều chỉnh độ mở được, khơng tối thiểu phải có bạt

- Sàn xe phải có nhiệt độ tốt kín để tránh khói, nóng, bụi, nước từ gầm xe bốc lên - Có giá đỡ để xếp hộp chim

4.4 KIỂM TRA SỰ PHÁT TRIỂN CỦA PHƠI TRONG Q TRÌNH ẤP 4.4.1 Kiểm tra chim nở đánh giá chất lượng chim nở

Kết cuối đợt ấp chim nở Vì chim cịn đánh giá cách tương đối tồn diện chất lượng trứng ấp, điều kiện bảo quản, chế độ ấp…

Khi lấy chim khỏi máy trước tiên cần quan sát màu vỏ trứng khay Vỏ trứng khơng có vết bẩn màu xanh nâu chứng tỏ chim nở tốt, rốn khép kín Ngược lại vỏ trứng trông nhem nhuốc, mang nhiều viết bẩn màu xanh, nâu,đỏ, vàng dính chắn có nhiều trứng khơng nở Chim nở lơng dính bết, yếu, rốn hở nhiều

Qua vết mổ vỏ kích thước mảnh vỏ trứng đánh giá phần chế độ ấp sử dụng vị trí phơi nằm độ bay nước trứng

Khi chim phải cân chim để biết xác độ bay nước trứng sử dụng lịng trắng lịng đỏ phơi trình ấp Trứng ấp tốt đạt tiêu chuẩn khối lượng, chế độ ấp phù hợp nở chim phải nặng trung bình

Ngồi tính chất chim loại I, chim phục vụ tốt cho chăn nuôi phải nở thời gian: đà điểu 42 ngày, chim cút 16-17 ngày

Chim tốt, khối lượng dày tuyến, lách gan tương đối lớn Tuy nhiên tim vừa phải, khơng to

Ngồi việc phải quan sát theo dõi kể chim phải đếm số chim nở khay mẫu, phân loại I loại II, đến số trứng không nở lại khay, nhận xét ghi tất số liệu vào biểu kiểm tra sinh học

Cuối phải giải phẫu trứng có phôi chết không nở khay để xác định nguyên nhân tìm khắc phục đợt ấp ghi kết vào biểu

4.4.2 Kiểm tra độ giảm khối lượng trứng trình ấp

Nước khơng bay từ trứng ảnh hưởng điều kiện bên Trong q trình phơi phát triển cường độ trao đổi chất có ảnh hưởng lớn tới độ bay nước từ trứng, nửa sau q trình ấp

Một trứng khơng thụ tinh lượng nước bay từ trứng xảy tương đối từ đầu tới cuối đợt ấp Trứng có phơi tỷ lệ bay nước cuối q trình ấp tăng lên Khi bắt đầu ấp, nước bay từ trứng đơn theo tính chất lý học tức phụ thuộc vào nhiệt độ, ẩm độ tốc độ gió máy ấp Khi phơi lớn màng phôi bắt đầu hoạt động ngày bay nước mang tính chất sinh lý nghĩa phụ thuộc vào thể trạng cường độ trao đổi chất phôi

Khi màng niệu nang khép kín, bao bọc tồn mặt trứng phơi phát triển tốt trao đổi chất mạnh nước từ trứng bay nhanh nhiêu Trong giai đoạn ấp thể mức độ trao đổi chất sức phát triển phôi

Nếu trứng bị nhiều nước bay trước vào ấp tỷ lệ nở phơi khó phát triển Các trứng nước trước ấp cho tỷ lệ nở cao nhiều

Đặc biệt ấp cần theo dõi kiểm soát độ bay nước từ trứng Trong suốt trình ấp lúc nở, trứng giảm từ 11 - 13% khối lượng Tuy nhiên trọng tới độ giảm khối lượng chung trình ấp độ giảm khối lượng trứng giai đoạn mang ý nghĩa khác

Khi bắt đầu ấp nước bay từ lòng trắng nơi tập trung dự trữ nước cho phôi sử dụng Vì phải giữ tới mức tối đa để trứng khỏi bị bay nhiều nước, tăng lượng nước mang chất dinh dưỡng từ lòng trắng lịng đỏ đưa vào cho phơi Làm giảm độ bay nước từ trứng ngày ấp làm giảm lượng nhiệt mà trứng bị (do nước bay lấy đi)

Do tỷ lệ giảm khối lượng bình qn khơng nên vượt q 14%

Màng niệu nang phát triển tới lúc bắt đầu bám vào mặt vỏ trứng (khoảng ngày ấp) bắt đầu bay nước từ khoang Màng niệu nang lớn, phủ kín từ màng niệu nang tăng dần lên Khi màng niệu nang khép kín đầu nhọn trứng nước bay hồn tồn nước từ màng niệu nang Đây nước tham gia vào trình trao đổi chất, đưa chất đinh dưỡng vào cho phơi sau phơi thải vào khoang nàng niệu nang mang theo chất cặn bã q trình trao đổi chất có hại cho phôi

Nếu bay nước từ màng niệu nang bị giảm khơng làm cản trở việc thải chất độc hại từ thể phơi mà cịn làm giảm lưu lượng nước đưa thức ăn từ lòng trắng lòng đỏ vào cho phơi Vì vậy, phơi dừng phát triển kéo dài phơi bị chết

4.4.3 Theo dõi độ dài trình ấp

Khi ấp trứng đàn, tất trứng nở lúc điều kiện khác giống Từ lúc nở chim nở cuối thường có khác thời gian ảnh hưởng tính trạng cá thể đàn chim sinh sản (khả hấp thụ chất dinh dưỡng, di truyền…)

Trứng đồng kích thước chất lượng sinh học tốt chim nở đồng loạt Độ dài trình ấp phụ thuộc vào cường độ trao đổi chất phơi

Nếu có ngun nhân ảnh hưởng xấu tới trình trao đổi chất phơi phần lớn làm kéo dài thời gian ấp Vì độ dài trình ấp số chất lượng trứng chất lượng ấp Cần điều khiển cho chim lô ấp bắt đầu nở đồng loạt; thời gian nở thời gian ngắn

Quá trình nở bắt đầu khay nở xuất chim Nở rộ khoảng thời gian mà xấp xỉ 70 – 80% số trứng nở Kết thúc q trình nở lấy khỏi máy nở con khoẻ mạnh, lành lặn cuối mà không cần phải tác động để giúp chúng tách vỏ

Muốn theo dõi sử dụng số nên đưa lơ trứng vào ấp định Ví dụ tất lô ấp vào trứng lúc sáng

Khi kiểm tra độ dài trình ấp, cần xét đến số điều kiện bên để xê dịch khoảng thời gian chuẩn:

- Độ dài trình ấp tất lồi mùa đơng dài chút so với mùa xuân mùa hè

- Trong nhóm trứng trứng to nở chậm trứng nhỏ - Trứng bảo quản lâu ấp nở muộn

Nếu trứng có chất lượng tốt vào ấp phôi phát triển tốt đồng Các quan hình thành thời gian hoạt động tích cực giúp cho chim nở thời gian có chất lượng tốt

4.5 ẤP TRỨNG CHIM CÚT

Khi ấp trứng chim cút, cần ý số điểm sau đây: Thời gian ấp chim cút 17 ngày

Khối lượng trứng trung bình 10-15 g; có màu đốm nâu (nên khó soi ấp), vỏ mỏng, nên dễ nở, chim nở đồng loạt vào cuối ngày ấp thứ 17 Chuyển trứng sang máy nở vào ngày 15 Nhiệt độ ấp thấp so với trứng gà 0,5-0,8oC, tức 37,0 – 37,2oC; Vì khối lượng trứng nhỏ, nên lượng thơng khí thấp trứng, quạt gió tốc độ nhỏ ấp trứng gà Đặc biệt, chuyển trứng sang máy nở, phải đóng kín phòng, tránh nhiệt

Khi trứng sang máy nở, ngày lấy tay xoa lên trứng 2-3 lần để kích thích nở

4.6.10 Chếđộấp trứng chim cút

Bảng 4.1 Chếđộấp trứng chim cút (*)

Giai đoạn Nhiệt độ (oC) Ẩm độ (%)

1-3 37,8 60-65

4-0 37,5 55-60

11-15 37,2 50

16-17 36,8 -37,0 65-70

(*)Nguồn: Giáo trình CN Gia cầm, ĐHNN Hà Nội, 2009

Khi ấp trứng, soi trứng lần vào ngày: 4,9 15

Chương V

CHUỒNG TRẠI,THIẾT BỊ VÀ DỤNG CỤ CHĂN NUÔI CHIM

5.1 CÁC PHƯƠNG THỨC CHĂN NI CHIM

5.1.1 Phương thức ni cơng nghiệp (thâm canh)

Đó phương thức chăn ni hồn tồn chuồng kín (nền hay lồng) với tiểu khí hậu thức ăn nhân tạo Chim sống hoàn toàn cách ly với điều kiện tự nhiên

Kiểu ni thích hợp với chim cút, chúng hóa cao độ, gần hết tính tự nhiên kiếm mồi, ấp trứng

Ưu điểm: dễ quản lý, chăm sóc, dễ phịng dịch, cho suất cao Nhược điểm: đầu tư ban đầu tốn

5.1.2 Nuôi bán công nghiệp (bán thâm canh)

Là hình thức kết hợp chăn ni cơng nghiệp chăn thả tự nhiên, áp dụng nuôi chim bồ câu kết hợp nuôi nhốt, cho ăn thêm với chăn thả để chim tự kiếm mồi

5.1.3 Nuôi quảng canh

Là phương thức hoàn toàn chăn thả tự nhiên, tận dụng Chủ yếu chăn nuôi chim bồ câu nông hộ

5.2 NGUYÊN TẮC CƠ BẢN ĐỐI VỚI CHUỒNG TRẠI CHĂN NUÔI CHIM 5.2.1 Yêu cầu chung

+ Địa điểm xây dựng cần có địa hình tương đối phẳng, dễ nước, xa ao hồ, sơng ngịi, thuộc vùng khí hậu tương đối điều hoà, lượng mưa thấp, nằm khu vực đất giá trị trồng trọt Gần đường giao thông lớn để vận chuyển thức ăn tiêu thụ sản phẩm Không gần chợ, khu dân cư sở chăn nuôi khác Cách xa nơi ồn ào, nhiều tiếng động nhà máy, đường xe lửa…

Đặc biệt chuồng phải yên tĩnh Các đối tượng chăn nuôi: đà điểu, bồ câu chim cút đặc biệt cần yên tĩnh Do hoang dã, chúng sợ tiếng động mạnh Khi có tiếng động mạnh, chúng thường bị kích động, bay chạy loạn xạ, nhiều bị vỡ đầu, gãy cổ… gây tác hại nghiêm trọng Có nguồn nước dồi dào, nguồn điện đảm bảo ổn định thường xuyên Có khả mở rộng diện tích tăng quy mô

+ Chuồng trại phải phù hợp với đặc điểm sinh lý chim nuôi, đảm bảo cho chúng có tốc độ sinh trưởng nhanh, khả cho sản phẩm cao

+ Thuận lợi cho thao tác kỹ thuật hàng ngày công nhân cán kỹ thuật, giảm nhẹ sức lao động

+ Cho phép áp dụng nhanh có hiệu biện pháp vệ sinh phòng dịch + Giá trị sử dụng cao

5.2.2 Tiểu khí hậu chuồng ni

H2CO3 dẫn đến kiềm hoá máu, thay đổi độ pH áp suất thẩm thấu Những biến đổi

làm cho chim thực chức sinh lý cách bình thường

Mặt khác, điều kiện nóng ẩm làm cho chim ăn kém, giảm hiệu sử dụng thức ăn, giảm tốc độ sinh trưởng chất lượng thịt, giảm khả đẻ trứng chất lượng trứng, giảm tỷ lệ ấp nở tỷ lệ nuôi sống; giảm sức đề kháng khả đáp ứng miễn dịch Tăng tượng mổ cắn nhau, tăng nhu cầu diện tích chuồng ni, nhu cầu khơng khí chi phí làm mát Tất vấn đề làm giảm sức sản xuất giảm hiệu chăn ni Vì vậy, tạo tiểu khí hậu chuồng ni có nhiệt độ, độ ẩm, thơng khí thích hợp kỹ thuật quan trọng chăn nuôi

5.3 YÊU CẦU KỸ THUẬT ĐỐI VỚI CHUỒNG NI CHIM

Hiện có hai loại chuồng ni chính: ni có đệm lót (dùng nuôi đà điểu con, chim cút con) chuồng nuôi theo phương thức nuôi lồng (dùng nuôi chim cút, bồ câu)

5.3.1 Hướng chuồng

Sau nhiều năm chăn nuôi gia cầm công nghiệp, người ta rút kết luận:

Nếu chăn nuôi quảng canh, sử dụng hệ thống thơng thống tự nhiên tốt xây chuồng theo hướng đông nam để hứng nhiều gió mát mùa hè nóng bức, giảm chi phí làm mát

Nếu ni chuồng kín, điều hịa tiểu khí hậu hệ thống quạt gió dàn lạnh, làm mát tốt làm nhà có trục song song với hướng gió (gió đơng nam) để dùng quạt đẩy khí từ chuồng ra, xi với chiều gió thổi, làm giảm chi phí quạt đẩy khơng cản bụi

5.3.2 Kích thước chuồng ni chim

Kích thước chuồng nuôi phụ thuộc vào đối tượng chăn nuôi, quy mô trại dụng cụ, thiết bị chăn nuôi mức độ giới hố Thơng thường dãy chuồng ni chim theo phương thức cơng nghiệp có chiều dài 30-50m, chiều rộng – 10m chiều cao (không kể mái) 2,5 - 3,0m Với vùng khí hậu nóng ẩm, sử dụng chuồng ni kiểu thơng thống tự nhiên, khơng nên dùng kiểu chuồng q rộng (trên 10m), vấn đề thơng thống gặp nhiều khó khăn Vấn đề trình bày kỹ chương chăn nuôi chim cụ thể phần sau

5.3.3 Những cấu kiện chuồng nuôi

a Nền móng

Móng chuồng ni phải vững chắc, chịu lực nén toàn phần chống ẩm tốt Nền phải chắc, có độ nhẵn để dễ làm vệ sinh, có độ nghiêng định để không đọng nước b Khung tường

Khung nhà phải bền vững, chịu gió mạnh, thường xây gạch, bê tông hay kim loại Nếu tường chịu lực phải có trụ để chịu tải trọng mái Nếu kết cấu nhà kiểu khung tường bao khơng chịu trọng tải mà làm nhiệm vụ cấu kiện bao che Khi tính tốn tường bao che phương diện vật lý cần ý đến tính cách nhiệt tường

c Mái trần

Nên làm vật liệu tương đối nhẹ bền vững cách nhiệt tốt Độ dốc mái khoảng 30o để dễ thoát nước mưa, vật liệu thường sử dụng làm mái ngói đỏ, ngói

thì nên làm chuồng mái, lớp mái cách 40-50 cm, lồng vào 1,2-1,5 m để tránh hắt nước mưa Chuồng mái thoát nhiệt tốt vào mùa hè

Chuồng phải có trần để cách nhiệt Giữa trần đỉnh tường nên có khe nhiệt phía trần để thường xun khí nóng vào mùa hè Vật liệu làm trần tốt xốp, bơng thuỷ tinh có độ dầy thích hợp, khơng có điều kiện làm gỗ dán, cót, cót ép

5.3.4 Khoảng cách chuồng nuôi

Để giúp cho việc thơng thống chuồng ni thuận lợi, khoảng cách hai dãy chuồng hay gọi khoảng cách hai nhà nuôi gia cầm phải lớn 2, lần chiều rộng chuồng nuôi Thường khoảng cách tối thiểu từ 20 – 25m

5.3.5 Một số công trình phụ quan trọng

a Kho thức ăn

Ngồi kho nhỏ bố trí chuồng nuôi để chứa thức ăn dụng cụ chăn ni, thuốc thú y… tồn trại cần phải có kho thức ăn chung Sức chứa kho tính toán dựa yếu tố sau:

- Hướng sản xuất, số lượng đầu mức thu nhận thức ăn đàn chim - Mỗi trại chim cần có lượng thức ăn dự trữ tuần ni - Cứ 2m3 kho chứa khoảng thức ăn hỗn hợp đóng bao

Kho thức ăn thường có lát xi măng để dễ quét dọn phải có biện pháp chống chuột côn trùng Trong kho, thức ăn không đặt trực tiếp xuống mà phải đặt giá cao, cách mặt đất từ 25 - 30 cm cách tường 20cm (khi xếp thức ăn cần lưu ý xếp bao hàng dọc, bao hàng ngang từ lên khơng nên xếp cao q 1,7m tính từ kho)

b Kho trứng

Đối với sở nuôi gia cầm đẻ trứng với số lượng lớn, cần có kho trứng, cấu trúc gồm phần sau:

- Phòng lạnh: trang bị thiết bị làm lạnh xây dựng vật liệu cách nhiệt (tại đây, trứng bảo quản chờ chuyển tiêu thụ)

- Phòng phân loại trứng: nằm cạnh phòng lạnh nơi phân loại trứng, làm khay hộp đựng trứng…

- Kích thước phịng lạnh, phịng phân loại công suất thiết bị làm lạnh phụ thuộc vào số lượng chim đẻ trứng sức đẻ trứng chúng

5.4 THIẾT BỊ VÀ DỤNG CỤ CHĂN NUÔI CHIM 5.4.1 Hệ thống điện nước

Để đảm bảo nguồn điện liên tục chủ động, ngồi đường điện nối với mạng điện cơng cộng, trại chim nên có trạm phát điện dự phịng riêng

Chuồng có độ rộng 8m, cần mắc đường dây điện trung tâm chạy dọc suốt chiều dài chuồng ni với ổ mắc bóng điện cách 2,5 - 3m Chuồng có độ rộng 8m nên mắc đường điện chạy song song Các ổ mắc bóng điện cách - 4, 5m Độ cao đèn cách mặt trung bình 2m

dưới 8m cần đặt đường ống giữa, dọc theo chuồng ni với van mở cách khoảng 6m Không nên đặt ống nước chuồng ni chìm để tiện vệc sửa chữa Các đường ống dẫn nước bên chuồng ni cần đặt chìm sâu đất, để đảm bảo nước khơng bị nóng trời nắng

5.4.2 Hệ thống thơng khí làm mát

Để thiết kế hệ thống thơng khí làm mát, xây dựng chuồng ni phải tính tốn cân nhiệt thơng khí Sự thơng khí tự nhiên (các lỗ thơng bố trí thêm tường lỗ thơng kéo dài mái) có nhiều hạn chế Biện pháp thơng khí tuần hồn tự nhiên khơng thể khống chế thơng khí đảm bảo theo u cầu Nhất vào mùa hè, chênh lệch nhiệt độ khơng khí bên bên ngồi chuồng ni khơng lớn

Trong sở chăn nuôi đại, người ta sử dụng hệ thống thơng khí tích cực để tạo tiểu khí hậu theo yêu cầu, hệ thống quạt hút, kết hợp với hệ thống phun sương, hệ thống làm mát, trần cách nhiệt…

5.4.3 Thiết bị sưởi

Thiết bị sưởi dùng để cung cấp nhiệt để đảm bảo nhiệt độ thích hợp chuồng ni Cấu trúc chung thiết bị sưởi gồm phận phát nhiệt chụp hình nón có đường kính từ 80 - 130cm (vì cịn gọi chụp sưởi) Bộ phận phát nhiệt điện, tia hồng ngoại, khí đốt, dầu, than Hiện trang trại lớn người ta thường dùng chụp sưởi điện gas Khi sử dụng thiết bị sưởi cần vào công suất nguồn nhiệt số chim ni mà bố trí cho thích hợp

5.4.4 Hệ thống rèm che

Rèm che dùng chuồng thơng thống tự nhiên, để che chắn phía bên ngồi chuồng ni, phần khơng xây tường mà ngăn lưới thép, rèm che góp phần giữ nhiệt bảo vệ đàn chim có thay đổi thời tiết gió mùa, bão, mưa lớn, làm nguyên liệu khác bạt, vải nhựa, bạt nilon, bao tải, cót ép… Có hai loại rèm rèm dài dùng cho chuồng nuôi theo phương thức rèm lửng dùng cho phương thức nuôi lồng

5.4.5 Hệ thống lồng, quây, ổđẻ

Mỗi lồi chim cần có hệ thống lồng đặc trưng, phù hợp với kích thước thể, đặc tính sinh lý lồi, đó, trình bày chương, nuôi loại chim cụ thể

5.4.6 Hệ thống vệ sinh thú y

a Vành đai trắng vành đai an toàn dịch

Để đảm bảo an toàn dịch bệnh, trại chăn nuôi chim phải xây dựng vành đai trắng vành đai an toàn dịch theo quy định

- Vành đai trắng khu vực mà không nuôi loại gia súc, gia cầm

+ Các trại giống gốc, ông bà bố mẹ phải có vành đai trắng đảm bảo bán kính từ 500 - 1000m (tính từ hàng rào bảo vệ)

+ Các trại thương phẩm phải có vành đai trắng đảm bảo bán kính từ 200 - 300m

- Vành đai an toàn dịch khu vực mà loại gia súc, gia cầm phải tiêm phòng đầy đủ loại vacxin phòng bệnh truyền nhiễm theo định kỳ

b Hệ thống tiêu độc

Hệ thống tiêu độc bao gồm hố tiêu độc, nhà phun thuốc tiêu độc để tiêu độc cho người phương tiện trước vào khu vực chăn nuôi

Hệ thống khác tuỳ theo thiết kế, điều kiện sở vật chất trình độ kỹ thuật sở chăn nuôi

Đối với sở chăn nuôi đại, người ta thường xây dựng nhà phun thuốc sát trùng hệ thống phun sương để tiêu độc cho người phương tiện trước vào trang trại (phòng "tắm" cưỡng bức)

Đối với trang trại chưa có khả đầu tư đại, hệ thống tiêu độc thường bao gồm hố lớn hố nhỏ chứa thuốc sát trùng để tiêu độc người phương tiện ra, vào trại Các hố lớn để tiêu độc loại ôtô vào trại Kích thước hố tuỳ thuộc vào loại xe mà sở chăn nuôi sử dụng Chiều dài hố phải lớn 2, lần chu vi bánh xe cỡ lớn sở Các hố nhỏ dùng để tiêu độc người phương tiện thô sơ

Trước cửa chuồng ni có hố sát trùng để tiêu độc trước vào chuồng ni c Hệ thống lị thiêu hố chơn

Hệ thống lị thiêu hố chôn cần thiết cho trại chăn nuôi chim, chăn nuôi theo phương thức công nghiệp Hệ thống sử dụng để loại bỏ xác gia cầm chết loại rác, chất thải có nguy gây bệnh hay đe doạ tới sức khoẻ đàn chim người chăn nuôi Hệ thống lị thiêu hố chơn cần bố trí phía sau trại, cuối hướng gió tốt cách xa khu vực chuồng nuôi 500m

Lị thiêu tích buồng đốt từ 0,2 - 0,5m3 dùng nhiều trại chim lớn Nhiên

liệu đốt dầu, củi hay điện

Hố chôn thường đào sâu từ 1, đến 3m, miệng hình vng, chiều từ 1,3 - 2m, đậy kín ván gỗ lấp đất lên Chính hố có đặt ống có nắp đậy để bỏ xác chim rác với vơi bột

5.5 CƠ KHÍ HỐ VÀ TỰĐỘNG HỐ CHUỒNG TRẠI CHĂN NI CHIM 5.5.1 Hệ thống cung cấp thức ăn

Cơ khí hố tự động hóa khâu cho ăn để tiết kiệm nhiều sức lao động Hệ thống cung cấp thức ăn kiểu dây truyền gồm tháp đựng thức ăn máng ăn nối với tháp đựng thức ăn tạo thành vịng khép kín Thức ăn vận chuyển vào máng ăn đặn nhờ hệ thống xích đẩy Tháp chứa thức ăn từ 200 - 250 kg thức ăn hỗn hợp Trong tháp có thiết bị rung, tránh tượng thức ăn không rơi xuống Tốc độ chuyển động dây truyền khoảng - m/phút, chuyển thức ăn liên tục thời gian định

Máng ăn tự động hình trụ: đưa thức ăn vào máng hình trụ ống rót nối với tháp chứa thức ăn Ống hút thức ăn bố trí trần, từ trần có máng rót nhỏ xuống máng ăn

5.5.2 Hệ thống cung cấp nước uống

- Máng uống tựđộng đơn giản

Máng uống tự động đơn giản loại máng chảy Loại gồm rãnh lòng máng, nước lấy trực tiếp từ vòi nước từ ống cao su nối liền với vòi nước Mức nước cần thiết lòng máng giữ cố định nhờ ống tràn Hệ thống máng uống đặt phía ngồi lồng, có máng thu nước rơi vãi để khơng làm ướt chuồng Nói chung, người ta không cho chim tiếp xúc trực tiếp với máng nước mà để chim thị đầu uống mà thơi (trừ hệ thống máng tắm nuôi chim bồ câu)

- Loại máng uống có van

Có hai loại máng uống có van loại có phao loại có lị so Loại máng có phao nổi, mức nước máng giữ cố định phao Phao tác động lên van Loại máng uống kiểu van có lị so đóng mở trọng lực nước Khi máng van mở nhờ lực lò so Nước chảy qua chỗ có van khối lượng nước có áp lực lớn lực lị so van đóng lại Máng uống kiểu van có lị so thường có hình lịng máng, hình bát úp hình bầu

Máng kiểu van tiết kiệm nước đặt vị trí - Máng uống núm (núm uống)

Núm uống gọi máng uống nhỏ giọt Máng gồm đoạn dây gắn vào điểm cấp nước đường ống dẫn nước có khoan nhiều lỗ Loại đại có van điều khiển đóng mở tự động Loại máng tiết kiệm nước nước Mỗi dãy chuồng bố trí dãy núm uống Khi chim có nhu cầu, chúng cần khẽ chạm mỏ vào nước chảy Khi chim rời mỏ khỏi núm, nước tự động ngừng chảy

5.5.3 Hệ thống thu trứng phân loại trứng

Phần lớn hệ thống thu trứng băng truyền: trứng lăn từ sàn chuồng (nghiêng) xuống băng truyền đưa đến bàn thu nhận để phân loại trứng

Băng chuyền bố trí đằng trước, đằng sau lồng chim

Chế độ làm việc băng chuyền tuỳ thuộc vào sức chứa Nếu băng chuyền có sức chứa lớn số lần cho băng chuyền hoạt động Nếu băng chuyền hoạt động liên tục thu trứng sau đẻ

Tốc độ chạy băng chuyền khác tuỳ theo thiết kế hệ thống Có hệ thống tốc độ chạy 1,0 - 1,3m/phút Tốc độ hợp lý từ - 5m/phút

Bàn thu nhận trứng trang thiết bị phân loại trứng bố trí nhà chim ngăn cách với chuồng ni tường hay vách ngăn di động

Sau trứng chuyển tới bàn thu nhận phân loại trứng Các loại máng phân loại trứng thường kích thước cơng suất khác

5.6 SÁT TRÙNG CHUỒNG TRẠI, THIẾT BỊ VÀ DỤNG CỤ CHĂN NUÔI

Sát trùng chuồng trại, thiết bị dụng cụ chăn ni có nhiều loại theo qui trình định Có loại làm thường xun, có loại làm định kỳ, bao gồm loại chính:

- Sát trùng trước nhập chim vào trại (trước ngày) - Sau đàn chim xuất chuồng

- Sát trùng định kỳ: khoảng 15 – 20 ngày phun thuốc sát trùng trực tiếp vào đàn chim lần (có thể dùng thuốc virkon theo hướng dẫn nơi sản xuất)

5.6.1 Qui trình vệ sinh tiêu độc chuồng nuôi

a Khu vực xung quanh chuồng nuôi

- Thường xuyên cắt cỏ, phát quang xung quanh chuồng nuôi khoảng cách tối thiểu m - Quét dọn vệ sinh hàng ngày

- Định kỳ tuần lần vệ sinh tiêu độc xung quanh chuồng nuôi loại hoá chất sau: formol – 3%, xut (NaOH) nồng độ – 3% với liều lượng 0, 65 – lít/m2 Có thể dùng loại hoá chất khác chloramin, prophyl, virkon, biocid, farm fluid, longlefe … theo hướng dẫn nhà sản xuất

- Định kỳ tháng lần tổ chức diệt chuột, phun thuốc diệt ruồi, muỗi, côn trùng b Sau kết thúc đợt nuôi (xuất chuồng)

- Đưa toàn trang thiết bị dụng cụ chăn ni ngồi - Đưa tồn lớp độn chuồng cũ

- Quét dọn rửa trần, tường, lưới, nền, nạo vét cống rãnh nước

- Để khơ ráo, tiến hành sửa chữa phần hư hỏng (nếu có) Sau tiến hành tiêu độc theo bước: - Phun dung dịch foocmol xút (NaOH) nồng độ - 3% với liều 0,65 - 1lít/ m2(

sử dụng loại hoá chất khác nhưnhư chloramin, prophyl, virkon, biocid, farm fluid, longlefe … theo hướng dẫn nhà sản xuất

- Dùng vôi bột sống rắc lên chuồng dày khoảng 0,5 – 1,0 cm, dùng ôzoa phun nước lên Sau ngày hót bã vơi ngồi

- Qt vơi nền, sàn, tường khu vực xung quanh chuồng nuôi dung dịch nước vôi 20% Quét lần, lần cách khoảng –

- Xơng formaldehyt (6, 5g thuốc tím + 13ml formol cho 1m2 chuồng)

- Để trống chuồng từ – tuần tiếp tục nuôi lứa c Trước tiếp tục đợt nuôi

- Vệ sinh chuồng trại, quét vôi nền, sàn, tường khu vực xung quanh chuồng nuôi dung dịch nước vôi 20%

- Phun dung dịch foocmol xút (NaOH) nồng độ - 3% với liều 0,65 - 1lít/ m2.(

sử dụng loại hoá chất khácnhư chloramin, prophyl, virkon, biocid, farm fluid, longlefe … theo hướng dẫn nhà sản xuất

- Xơng formaldehyt (6, 5g thuốc tím + 13ml formol cho 1m2 chuồng) phun

thuốc sát trùng Virkon trước nhập chim ngày

5.6.2 Vệ sinh tiêu độc trang thiết bị chăn nuôi

- Máng ăn, máng uống ngâm, rửa nước lã Sau ngâm vào bể thuốc sát trùng có dung dịch foocmol 1% từ 10-15 phút (có thể sử dụng loại hố chất khác iodin, chloramin, virkon, biocid theo hướng dẫn nhà sản xuất) Sau ngâm, lấy ra, tráng lại nước đem phơi khô

- Lau chụp sưởi, sau nhúng giẻ lau vào dung dịch foocmol 2%, vắt nước lau sát trùng Có thể sử dụng loại hố chất khác iodin, chloramin, virkon, biocid theo hướng dẫn nhà sản xuất

- Vệ sinh ổ đẻ: rửa sạch, phơi khô, tiêu độc foocmol 2% - Vệ sinh bể nước: rửa sạch, để khô sát trùng foocmol 2%

Chương VI

KỸ THUẬT NUÔI CHIM BỒ CÂU

6.1 CÁC PHƯƠNG THỨC CHĂN NUÔI CHIM BỒ CÂU

Dựa vào cách chăn nuôi, người ta chia phương thức chăn nuôi bồ câu làm hai loại: chăn nuôi tận dụng chăn nuôi công nghiệp

6.1.1 Phương thức chăn ni quảng canh, tận dụng

Đó phương thức chăn nuôi bồ câu phổ biến nước ta nhiều nước giới Ưu điểm bật phương thức tận dụng khả bay xa, nhớ đường, tìm kiếm thức ăn bồ câu Theo phương thức này, hộ nông dân nuôi từ vài đôi tới vài chục đôi chim sinh sản, làm chuồng cột lan can với thức ăn hạn chế Cũng có khi, người ta nuôi đàn chim lớn tới hàng ngàn con, với chuồng ni quy mơ lớn chăn thả hồn tồn Chim tự tìm kiếm thức ăn Với khả bay xa, quan sát giỏi, chúng tìm thức ăn cánh đồng lúa, ngơ, lạc, đậu… với phương châm "mùa thức đó", xa hàng trăm kilomet Khám diều chim này, người ta thấy thức ăn chúng kiếm đa dạng phong phú Người chăn nuôi bổ sung lượng thức ăn hạn chế, chủ yếu thời kỳ "giáp hạt" mà Do tiết kiệm thức ăn phí thấp, hiệu chăn ni cao Tuy nhiên, nay, mà nhiều loại dịch bệnh lây lan nhanh nguy hiểm cúm gia cầm H5N1; cúm A - H1N1… phương thức khơng khuyến

khích Người ta lo ngại, đàn bồ câu chăn thả tự nguồn lây lan bệnh nguy hiểm

6.1.2 Phương thức chăn nuôi công nghiệp

Đây phương thức chăn ni đại, thường có quy mô lớn, áp dụng nhiều châu Âu nước phát triển Người ta xây chuồng lớn, chia thành khu vực: ni chim bố mẹ (thành đôi); nuôi chim hậu bị (theo đàn hỗn hợp, trống mái, chúng thành thục ghép đôi sinh sản) chăn nuôi chim thịt (vỗ béo chim ràng trước xuất bán)

Có đặc điểm bật chim bồ câu non nở yếu, chưa mở mắt… (do trứng bé, lòng đỏ có tỷ lệ thấp) nên chim bố mẹ phải thay mớm "sữa" diều cho chúng Khả hocmon prolactin quy định (tương tự động vật có vú), vậy, khơng chăn ni gia cầm loài chim khác (đà điểu, chim cút… ), nuôi chim sinh sản, người ta phải nuôi đơi riêng biệt (theo gia đình) phải để chim tự ấp chúng có "sữa" để ni con, người ta khơng tiến hành ấp nhân tạo trứng bồ câu

6.2 CHUỒNG NI VÀ THIẾT BỊ NI CHIM

Ngồi quy định chung nói đến chương V, nuôi bồ câu, cần ý số vấn đề sau:

Chuồng ni phải có ánh nắng mặt trời, khơ ráo, thống mát, sẽ, n tĩnh, tránh gió lùa, mưa hắt Cần lưu ý động vật ăn thịt: mèo, chuột, tắc kè… chúng thích ăn thịt chim, trứng chim bồ câu gây nên tổn thất to lớn cho người chăn ni Chuồng cần có độ cao vừa phải để người chăn ni tiện quan sát chăm sóc cho chim Đặc biệt, chuồng nuôi chim ấp trứng chim cần yên tĩnh

Chuồng nuôi chia làm loại: chuồng nuôi cá thể quần thể

6.2.1.Chuồng nuôi cá thểdùng nuôi cặp chim sinh sản từ tháng tuổi trở Mỗi cặp chim sinh sản cần chuồng riêng, kích thước ô chuồng (căn hộ chim): cao x sâu x rộng = 40cm x 60 cm x 50 cm

Hình 6.1 Sơđồ chuồng chim nhiều tầng

Trong ô chuồng đặt ổ đẻ, máng ăn, máng uống, máng đựng thức ăn bổ sung cho đôi chim sinh sản

6.2.2.Chuồng nuôi quần thể dùng để nuôi chim hậu bị sinh sản từ – tháng tuổi Kích thước nhà chim: dài x rộng x cao (cả mái) = 6m x 3,5m x 5,5m

Trong nhà chim này, người ta bố trí nhiều dãy lồng tầng để ni loại chim với máng ăn, máng uống, ổ đẻ, máng đựng thức ăn bổ sung thiết kế riêng cho đối tượng chim Khi chim chuẩn bị sinh sản người ta gép đơi với vào chuồng cá thể

Chuồng nuôi dưỡng chim thịt (nuôi vỗ béo chim thương phẩm từ 21 – 30 ngày tuổi), tương tự chuồng nuôi cá thể mật độ dày 45 – 50 con/m2, khơng có ổ đẻ, máng ăn

(người ta nhồi trực tiếp cho chim ăn)… với ánh sáng tối thiểu

6.2.3 Các kiểu chuồng chim

a Chuồng áp tường

Đây loại chuồng dùng để nuôi chim quy mô nhỏ, tận dụng, chi phí thấp Đối với giống chim có tầm vóc trung bình (như chim nội) kích thước chuồng sau: chiều rộng 67 cm, chiều sâu 45 – 51 cm chiều cao 41 cm đủ cho cặp chim Người ta gọi "căn hộ chim" Ở phía trước hộ này, có hành lang cho chim đậu lại, rộng 20 cm theo suốt chiều dài chuồng; “hành lang” đồng thời làm bãi cho chim ăn Người ta bố trí mảnh lưới trước mặt chuồng để khống chế chim tháo bỏ lúc chim hoàn toàn quen chuồng Khi thời tiết xấu, dùng mảnh lưới để nhốt chim phía

Khi đơi chim trưởng thành, chúng đòi hỏi ngăn chuồng riêng để sống độc lập, chúng khơng địi hỏi bố mẹ chúng đuổi khỏi chuồng cũ, vậy, cần giữ lại số ngăn chuồng trống cho nhu cầu để tách đàn

Ở phía chuồng nên sơn màu đậm chim thích đẻ bóng tối Để giữ vệ sinh tốt cho chuồng, đáy chuồng tháo lắp nên cao “hành lang” khoảng cm, để trời mưa, nước khơng chảy vào phía trong, làm ướt đáy chuồng

Mái chuồng làm tơn kẽm, để đỡ nóng, nên phủ giấy dầu lên có trần ván ép

Theo khuyến cáo Viện chăn nuôi quốc gia, có một kiểu chuồng ni chim bồ câu tiện lợi

Hình 6.3 Chuồng chim bồ câu nhiều tầng

(Theo hướng dẫn Viện Chăn nuôi )

Một chuồng có 8-10 ngăn; có diện tích 0,3 m2 có thể ni cặp sinh sản hay cặp chim hậu bị; tầng trấn dưới, ngăn cách vỉ hứng phân b Chuồng cột đỡ

triển, tăng số lượng khó tăng thêm chuồng tương ứng Loại chuồng phù hợp với chăn nuôi nông hộ quy mơ nhỏ

Hình 6.4 Chuồng bồ câu cột

c Chuồng quy mô lớn

Loại chuồng thích hợp cho nơng hộ chăn nuôi quy mô lớn hơn, với điều kiện đất rộng, vườn có nhiều xanh Các nhà chim gồm nhiều gian, gian dài 6m, rộng 5m, cao 3,5m; gian đặt nhiều dãy lồng tầng (thường tầng) Chuồng chim nên cách xa nhà để tránh ô nhiễm môi trường

Hình 6.5 Chuồng ni chim vườn

Nóc chuồng làm mái bằng, hai mái mái, mái có có khoảng trống để có đối lưu khơng khí, khiến cho phía chuồng thoáng mát

Vách ngăn ổ Một chuồng ngăn làm nhiều ô cho cặp chim sống độc lập Đó hộ chim Trong hộ, đặt vách ngăn chia làm hai phần nhau; phần có ổ đẻ (1 ổ để chim bố mẹ nuôi chim non, ổ để chúng đẻ ấp trứng lứa lứa trước lớn)

Các dãy hộ xếp chồng lên thành nhiều tầng lồng; số lượng tầng tuỳ thuộc vào chiều cao chuồng; thích hợp chồng tầng Phía trước dày lồng tầng có hành lang đặt máng ăn, chậu nước hộp (hoặc máng) đựng thức ăn bổ sung khoáng

Chú ý:

- Các hộ chim phải tách biệt, tránh cho chim tranh chấp, đánh - Ổ đẻ phải êm, đảm bảo trứng khơng lăn ngồi

- Có đậu riêng trước ngăn ổ

- Chuồng chim dễ quan sát, làm vệ sinh chăm sóc chim non dễ dàng - Ngăn chim non rơi khỏi ổ trước tháng tuổi

Có thể làm khung ổ đẻ nhựa, hình vng kích thước 30 x 30cm hình trịn đường kính 20 – 25cm, phía lót rơn khơ

Trước hộ chim, bố trí sào đậu để nghỉ ngơi, chim đậu sào, ngăn chặn xâm nhập khác, đồng thời làm giảm mật độ chim sàn Ban đêm, phần lớn chim trống ngủ đậu; khơng có đậu chim đậu thành ổ đẻ, thải phân vào ổ, làm cho thành ổ đẻ dính đầy phân, gây nhiễm

Đối với chuồng ni chim bồ câu có quy mơ lớn theo kiểu cơng nghiệp bán cơng nghiệp ngồi tiêu chuẩn kỹ thuật chung cho loại chuồng, cịn có nhiều u cầu phức tạp như:

- Sắp đặt dãy chuồng hợp lý để dễ dàng thao tác kỹ thuật, tiện lợi thuận tiện theo dây chuyền chăn nuôi, đồng thời giảm bớt lao động

- Có chuồng ni cách ly chim ốm

- Do dãy chuồng chứa nhiều chim nên nhiệt độ bên thường tăng cao; mật độ khí thải tăng từ phân nước tiểu chim, gây bất lợi cho sức khoẻ chim bồ câu Cần tạo “tiểu khí hậu” mát, thống chuồng cách lưu thơng khí tốt chuồng ni

d Chuồng nuôi hỗn hợp tự nhiên

Đó kiểu chuồng đặc biệt, dùng để ni đàn bồ câu cực lớn, gọi hang columbarium, từ tiếng Latin nghĩa hang động cho bồ câu Trong chuồng người ta nuôi hàng ngàn đôi chim bồ câu theo phương thức tự nhiên truyền thống, tác giả sách thăm quan số chuồng chim Ai Cập, chuồng xây gạch đất bùn, người ta nuôi từ 3000 - 5000 đôi chim, sử dụng phổ biến Trung đông, châu Âu Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha…

Nhìn từ xa, nhà chim có cấu trúc tương tự "lị gạch" lớn có vịm kín, có cửa vào Cấu trúc đặc biệt nhà chim thành (tường) "lò gạch" dày khoảng 40 cm, tường nhà chim, người ta bố trí nhiều "hốc chim", hốc liền kề hốc kia, khiến ta có cảm giác tường có cấu trúc tổ ong lớn Mỗi hốc có hình dạng giỏ to, đường kính khoảng 35-40 cm, sâu khoảng 40 cm, lót rơm Mỗi hốc thường có đơi chim sinh sống Trong nhà chim có hệ thống thang gỗ bắc ngang, dọc, chéo để hàng ngày người ta trèo lên, kiểm tra thu hoạch chim ràng đem bán (tương tự kiểm tra tổ chim yến Nha Trang nước ta vậy) Tại chuồng này, người ta chăn thả để chim tự kiếm mồi chính, bổ sung thức ăn vào lúc "giáp hạt"

Hình 6.7 Chuồng bồ câu lớn Ai cập, nuôi hàng ngàn đôi chim 6.2.4 Thiết bị nuôi chim

Hình 6.8 Máng ăn chim bồ câu có chụp đậy

4 Máng uống phải đảm bảo tiện lợi vệ sinh; Máng đựng thức ăn bổ sung

Do ni nhốt cơng nghiệp nên cần bổ sung chất khống, sỏi, muối ăn Kích thước máng đựng thức ăn bổ sung máng uống, nên dùng gỗ hay chất dẻo, không dùng kim loại

6.3 CÁC GIỐNG BỒ CÂU 6.3.1 Bồ câu nội (bồ câu ta)

Bồ câu ta có nhiều loại hình khác nhau: nuôi để lấy thịt, đưa thư để thi bay Trong phần đề cập đến chim bồ câu nôi lấy thịt

Chim bồ câu nhà có tổ tiên lồi chim bồ câu núi màu lam, sống hoang dã nhiều giới Bồ câu lấy thịt nước ta có nhiều màu sắc khác nhau, từ trắng tuyền đến khoang, xám đen Loại có màu trắng to loại đen

Bồ câu ta có tốc độ lớn tương đối nhanh, bắp phát triển tốt chóng thành thục, tầm vóc nhỏ, khối lượng thể trung bình 300-400g, chim trống thường to chim mái chút

Khơng nên chọn giống chim có lơng chân ( chúng chậm chạp, dính phân vào lông làm bẩn trứng, chân to, vụng về)

Hình 6.9 Chọn chim có đầu vừa phải, mỏ bẹ, chân khơng có lơng

Người ta thường cho bồ câu phối giống đồng huyết, ghép đơi anh chị em chúng tác hại không nhiều

Nuôi công nghiệp, người nuôi chủ động ghép đơi cho chúng để tránh đồng huyết Việc chủ động ghép đơi thành cơng đến 90%

Bồ câu cịn non khó phân biệt trống mái Khi chim lớn phân biệt dễ dàng Chim trống thường lớn chim mái, đẫy đà, đầu to chân to mái Chim trống hay gù thích đùa giỡn với mái Chim bồ câu thường đôi bay kiếm mồi hay chuồng Khi ấp trứng, ấp bay kiếm mồi Trứng bồ câu có vỏ màu sáng trắng, khối lượng trứng trung bình 16-18g Sau đẻ hai trứng chim địi ấp, có trường hợp đẻ trứng chim nằm ấp Trong trường hợp này, chim nở không đồng thời, chênh lệch đến ngày Khi ấp lứa chim bố mẹ vụng, từ lứa thứ hai trở đi, chúng ấp tốt tỉ lệ nở cao Sau ấp 17 ngày trứng nở

Bồ câu thay lông dần phận Lông cánh sơ cấp thay từ ngồi, lơng cánh thứ cấp thay hai lơng phía ngồi thay dần vào Khi thay lơng cánh, bồ câu bay bình thường chúng thay Lông đầu cổ thay nhanh đến lơng lơng hai bên sườn Bồ câu mái trống thay lông Bồ câu non tháng tuổi bắt đầu thay lơng, nở sớm kịp thay lông vào trước mùa rét

Khả sinh trưởng bồ câu nở

Chim bồ câu nở chưa mở mắt, lơng khơng có khả tự mổ thức ăn gà, vịt Chim trống mái thay mớm mồi cho chim non Hai tuần lễ đầu tiên, chim non lớn nhanh Sau tháng chim mọc lơng hồn chỉnh, chim tập bay, bán thịt chim 25-30 ngày tuổi

Bảng 6.1.Tăng trọng chim bồ câu ta sau nở

Ngày tuổi Khối lượng (g)

0 16

6 105

12 215

18 278

24 334

30 351

6.3.2 Bồ câu Nicoba. Đây loài bồ câu đặc biệt sống làm tổ đảo nhỏ, thường gặp rừng vắng, kiếm ăn mặt đất Thỉnh thoảng đậu Đi lẻ, đơi hay thành đàn nhỏ, làm tổ tập đồn loại Ở Việt Nam, chúng phân bố chủ yếu Cơn Đảo Trên giới, lồi chim có đảo Andaman, Nicoba đến quần đảo Malaixia, Salomon Timor, Philippin

Chim trưởng thành nhìn đẹp, có lơng nhọn mọc quanh cổ với kích thước khác Bộ lơng màu tối có ánh thép xanh, lục màu đồng, tương phản với màu trắng lông đuôi đuôi Đuôi ngắn Mắt nâu Mỏ xám đen Chân đỏ tối

Thức ăn chúng hạt cỏ Làm tổ đơn giản, cách xa mặt đất - 10m Đẻ -2 trứng Nơi loài chim bị thu hẹp bị săn bắn nhiều Hiện nay, số lượng cịn lại Mức độ đe dọa: bậc T, ghi vào sách đỏ Việt Nam (trang 148)

6.3.3 Bồ câu Pháp

Tháng 9/1996, Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thụy Phương nhập nội dòng chim bồ câu Pháp, gọi tắt VN1 Đến tháng 5/1998 lại tiếp nhận tiếp hai dòng Titan Mimas để khảo sát nhân giống

Dòng VN1

Đây dịng chim có màu lơng đa dạng, ngoại hình thấp, béo, ức nở, vai rộng, chân bóng màu đỏ khơng có lơng chân, lơng vũ dầy, thể dòng bồ câu hướng thịt Đàn chim ghép đôi nhân tạo hệ thứ 2; kết ghép thành công đến 97% Ghép nhân tạo tránh đồng huyết tạo đời đồng màu lông

Chim trống mái thay ấp trứng Bình thường chim mái đẻ trứng, đầu đẻ vào buổi chiều chập tối, đến đầu chiều ngày thứ ba đẻ tiếp thứ 2, hai cách từ 36-48 Sau đẻ xong hai chim ấp, có số đơi đẻ trứng ấp Chim mái trống thay ấp, chim mái ấp buổi sáng đêm, chim trống ấp buổi chiều Khi chim non nở ra, vào ngày đầu chim mẹ mớm cho chất dịch trắng, sau chim bố mẹ thay mớm thức ăn từ diều lên, sau ba tuần chim non tự mổ ăn

Khả sinh trưởng.Chim non nở nặng 15g, đến 28 ngày tuổi nặng khoảng 566g, đến tháng tuổi nặng 631g (con trống) 602g (con mái) Đến tuổi trưởng thành, chim trống nặng 682g, chim mái nặng 611g Một chu kỳ sinh sản bao gồm ngày đẻ trứng, 17 ngày ấp, 28 ngày nuôi con, tổng 47 ngày Tuy nhiên, chu kỳ chồng chéo mái thường đẻ sớm, 10-18 ngày tuổi, khoảng cách trung bình hai lứa đẻ 38-40 ngày

Đặc điểm trứng Đôi chim mái đẻ trứng hầu hết chim mái đẻ hai trứng ấp, tính cho đàn lớn, số đẻ lứa bình quân 1,96 Trứng tương đối đồng đều, nặng bình quân 21-22g, to trứng bồ câu ta Tỉ lệ ấp nở bình quân 78,8%, mùa đông tỷ lệ cao mùa hè khoảng 5% Tỉ lệ nuôi sống chim non đến 28 ngày tuổi 95%, số chim non đôi sản xuất 13 con/năm Mỗi đơi đẻ lứa/năm với 17-18 trứng, nhiều chim nội (chỉ 12 quả)

Tiêu tốn thức ăn cho cặp chim nuôi nhốt từ 4,68-4,88 kg/lứa đẻ; 43 kg thức ăn hỗn hợp/năm/đôi Tỉ lệ loại thải chim sinh sản hàng năm 2%

Thịt chim bồ câu ngon, mỡ, tỉ lệ thịt xẻ khoảng 74% Tỉ lệ thịt đùi so với thịt xẻ khoảng 18%; thịt ngực 38-40% Tỉ lệ protein thịt chim bồ câu VN1 18%

Dòng Titan dòng Mimas

Theo tài liệu hãng Grimand Freres, dịng Titan dịng nặng cân, lơng màu lốm đốm, cặp cho trung bình 13-14 chim non năm Khối lượng thể chim non nuôi đến 28 ngày tuổi nặng 700g Chim dịng Mimas có màu trắng tuyền, đơi cho 16-17 chim non năm, khối lượng chim non 28 ngày tuổi nặng 590g Khi vào đẻ, dòng Mimis trống nặng 688g, mái nặng 667g; dòng Titan, trống nặng 718g, mái nặng 679g

Khối lượng trứng đầu dòng Mimis 25,00g, dòng Titan 25,05g Khoảng cách hai lứa đẻ dòng Mimis 35 ngày, dòng Titan 40 ngày Sau tháng đẻ tỉ lệ đẻ toàn đàn tới 80% Tỉ lệ ni sống hai dịng đạt 98%

Bảng 6.2.Tỉ lệ có phơi, ấp nở khả ni chim mẹ dịng Mimas Titan

Chỉ tiêu Mimas Titan

Tỉ lệ phôi (lứa đầu( (%) Tỉ lệ nở /tổng trứng (%)

Tỉ lệ nuôi sống chim non đến 28 ngày tuổi( (%) Tỉ lệ sống chim dò (1-6 tháng tuổi) (%)

70,01 67,5 91,5 93,18

Bảng 6.3 Khả sinh trưởng chim dòng Mimas Titan Chỉ tiêu

Mimas Titan

Chim 1-4 tuần

0 15 15

1 tuần 195 211

2 tuần 345 360

3 tuần 476 495

4 tuần 590 676

Chim dò 2-6 tháng

2 tháng 675 712

3 tháng 678 715

4 tháng 685 729

5 tháng 696 738

6 tháng 702 753

Tiêu tốn thức ăn / đơi chim bố mẹ dịng Mimas 4,75 kg, dịng Titan là5,25 kg/lứa đẻ (kể ni khơng ni con)

Chi phí thức ăn / 1kg thịt dòng Mimas 5,14 kg, dòng Titan 5,47 kg

6.3.4 Bồ câu lai

Trên sở giống bồ câu nội, ngoại, nhà khoa học Viện Chăn nuôi tiến hành nhiều công thức lai trống nội với mái ngoại, trống ngoại với mái nội… cho nhiều kết khả quan Nếu chi phí cho lứa đẻ chim nội 4,66 kg cho chim lai cịn 4,0 kg.Chi phí thức ă/ kg chim nội khoảng kg, chim ngoại 6,55 kg, chim lai 6,1-7,6 kg Công thức lai trống nội x mái ngoại cho kết tốt

6.4 NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA CHIM BỒ CÂU

Về bản, chim bồ câu cần đầy đủ chất dinh dưỡng loài gia cầm chim khác, chất protein, gluxit, lipit, khống vitamin, nước uống

6.4.1 Nhu cầu protein

a Nhu cầu protein từ đến 28 ngày

Có thể ni chim với nồng độ CP (protein thô) từ 18-24%, mức 20% tối ưu b Nhu cầu protein cho chim sinh sản

Biểu đồ 6.1 Nhu cầu protein phần phụ thuộc vào tuổi và giai đoạn sản xuất (Theo Demblon ctv, 2000)

6.4.2 Nhu cầu lượng

a Nhu cầu lượng chim bồ câu từ lúc nở tới 28 ngày

Theo tác giả Moi Cheng Pran Vonra (2002), nhu cầu lượng từ đến 28 ngày thể sau:

Bảng 6.4 Nhu cầu ME phần (Kcal/kg) chim tăng trọng (g)

Mức ME (Kcal/kg) Tuổi chim bồ câu (ngày)

2.800 3.000 3.200 3.400 07

14 21 28

137 273 452 517

140 309 522 597

140 460 659 651

139 474 668 664 Khối lượng tăng (g) từ đến

28 ngày 379 457 510 525

b Nhu cầu ME

Nhu cầu ME cho chim

Mức lượng phần có tầm quan trọng đặc biệt chim bồ câu con, đặc biệt giai đoạn – 21 ngày tuổi Với nồng độ ME 3.200 – 3.400 kcal, chim bồ câu đạt khối lượng cao lúc 21 ngày tuổi Trong với mức 2.800 – 3.000 kcal, chim bồ câu đạt 65 gam 75 gam tuần lễ cuối cùng, tức tăng 14% cho trường hợp

Nhu cầu ME cho chim sinh sản

Cũng protein, Theo tác giả Demblon, Vindegovel… nhu cầu lượng hàng ngày chim bồ câu bố mẹ sinh sản có khối lượng 400 – 500 g nhiệt độ tối thiểu 200C phụ thuộc vào giai đoạn sản xuất chim sinh sản, thể biểu đồ sau:

Chim bồ

câu non Trư(duy trì) ởng thành Đẻ trøng Êp

Sinh trưởng chim non Chim bồ câu

1 năm làm ổ Sữa bầu diều

Duy tr×

Biểu đồ 6.2 Nhu cầu lượng trao đổi phần phụ thuộc vào tuổi giai đoạn sản xuất (Theo Demblon ctv, 2000)

Nhu cầu gồm nhu cầu cho chim bố mẹ cho chim non ổ (rất khó tách bạch xác phần riêng) Nhu cầu lượng lúc nghỉ ngơi (hay nhu cầu trì): 75 Kcal/ ngày/con (nặng 450 gam), tức 55.000 Kcal/ năm / cặp, tương đương với 19 kg thức ăn với nồng độ lượng 2.900 Kcal ME

Nhu cầu ME hàng ngày chim bồ câu từ 120 – 235 Kcal, trung bình 177,5 Kcal/ngày, tương đương 44 kg thức ăn với mức lượng 2.900 Kcal /cặp/1 năm

Theo tài liệu Viện chăn nuôi quốc gia, thông số dinh dưỡng sau:

Khối lượng thức ăn cho cặp chim bồ câu sinh sản/năm 43 kg với mức ME 3.000 kcal, phân chia ra:

- Khi ấp: 104 gam/ngày - Khi nuôi con: 125 gam/ngày

- Cho chim từ ràng (28 – 30 ngày tuổi) tới tháng tuổi 40 gam/ngày Đối với chim bồ câu lấy thịt (chim Pháp): 45 – 50 kg/cặp/năm (trại An Phước)

6.4.3 Nhu cầu vitamin khống

Cũng loại vật ni gia cầm khác, chim bồ câu cần vitamin khoáng Chất khoáng phân chia làm loại: chất khoáng đa lượng vi lượng Cùng với vitamin D3, canxi phospho có vai trị thiết yếu cấu tạo loại xương Song, chất khơng có nhiều thực phẩm bình thường cần cung cấp thêm dạng sỏi (sạn sỏi coi “răng” gia cầm có chim bồ câu)

Theo Vindegovel, lượng canxi tiêu thụ ngày 280 – 300 mg từ thời kỳ làm ổ sản xuất sữa bầu diều đạt tới 600 mg vào lúc chim bố mẹ nuôi chim trước lúc tách lẻ chim

Người ta thường bổ sung chất có hàm lượng nhỏ vào máng thức ăn bổ sung riêng, chứa vitamin khống Điều đặc biệt lồi bồ câu có nhu cầu muối ăn (NaCl) cao nhiều so với gia cầm khác, nên máng thức ăn bổ sung cần có đủ muối ăn

Biểu đồ 6.3 Nhu cầu Ca, P cho chim bồ câu

(Theo Demblon ctv, 2000)

6.4.4 Nhu cầu nước uống

Trong loài chim, bồ câu loài chim tiêu thụ nhiều nước nhất, thông thường gấp lần khối lượng thức ăn thu nhận Cần có đủ nước để chim uống tự Nước phải sẽ, không màu, không mùi phải thay ngày Chim thường uống sau ăn Ngồi việc cung cấp nước uống, cịn phải cung cấp nước chi chim tắm, đặc biệt thời gian thay lơng Chim non thích tắm quanh năm Tắm giúp cho chim giữ độ ẩm thích hợp ấp trứng; không tắm, tỷ lệ ấp nở giảm tỷ lệ sát vỏ cao

Trung bình chim bồ câu cần 50-90 ml/ngày

Có thể bổ sung vào nước vitamin kháng sinh để phòng bệnh cần thiết

6.4.5 Thức ăn cho chim bồ câu

Theo tác giả Ngô Ngọc Tư, nuôi cặp bồ câu với khối lượng trưởng thành 700 – 800 gam để sản xuất chim nặng trung bình 550 gam 1tháng tuổi, cần chi phí thức ăn:

Cho trì 28 kg thức ăn (có mức ME 3.000 – 3.200 kcal/kg, CP 11 – 12%); Cho sản xuất 1,850 kg thức ăn (có mức ME 3.000 – 3.200 kcal/ kg, CP 14 – 16%) cho chim bồ câu ràng

Tính ra, cần tiêu tốn 3,360 kg thức ăn/ kg bồ câu

Bảng 6.5 Khẩu phần chim sinh sản chim non

Thành phần Chim sinh sản 6 tháng tuổi Ra ràng tới Bột ngô (%)

Đậu xanh (hoặc đậu loại) (%) Gạo lứt (%)

Premix khống vitamin (%) Protein thơ (%)

ME (Kcal/kg)

50 30 19 13 3.165

50 25 24 12,3 3.185 Thức ăn bổ sung (chứa vào máng ăn riêng): premix khoáng: 85%; NaCl: 5%; Sỏi: 10%

Bổ sung liên tục máng cho chim ăn tự Tuy nhiên hỗn hợp trộn nên dùng với lượng vừa phải Không nên để thức ăn bổ sung nhiều thời gian dài gây biến chất thành phần có hỗn hợp

Thông thường chim ăn trực tiếp loại hạt thực vật: đỗ, ngơ, thóc, gạo lượng cần thiết thức ăn hỗn hợp chứa nhiều chất khoáng vitamin

+ Đỗ bao gồm: đỗ xanh, đỗ đen, đỗ tương Riêng đỗ tương có hàm lượng chất béo cao nên cần cho ăn phải rang trước cho chim ăn

+ Thức ăn bột đường: thóc, ngơ, gạo, cao lương ngơ thành phần phần Yêu cầu thức ăn phải đảm bảo sạch, chất lượng tốt, không mốc, mọt Chim bồ câu cần lượng định hạt sỏi, giúp cho chim trình tiêu hố dày (mề) Kích cỡ hạt: dài 0,5-0,8mm, đường kính 0,3-0,4mm Vì nên cần bổ sung sỏi vào máng dành riêng đựng thức ăn bổ sung cho chim (trộn với muối ăn premix khoáng)

Cách phối trộn thức ăn

Thức ăn bổ sung (chứa vào máng ăn riêng): premix khoáng: 85%; NaCl: 5%; Sỏi: 10% Thức ăn bản: hạt đậu đỗ: 25-30%; ngơ thóc gạo: 75-75%

Sau phần ứng dụng nuôi chim bồ câu Pháp:

Bảng 6.6 Khẩu phần chim sinh sản chim dị với ngun liệu thơng thường

Nguyên liệu & tiêu Chim sinh sản Chim dị

Ngơ (%) 50 50

Đỗ xanh (%) 30 25

Gạo xay (%) 20 25

Năng lượng ME (kcal/kg) 3165,5 3185,5

Protein (%) 13,08 12,32

ME/P 242,08 258,5

Ca (%) 0,129 0,12

P(%) 0,429 0,23

Bảng 6.7 Khẩu phần chim sinh sản chim dị với ngun liệu thơng thường kết hợp với thức ăn hỗn hợp cho gà

Nguyên liệu & Gía trị dinh dưỡng Chim sinh sản Chim dò Cám viên Proconco C24 (%) 50 33

Ngô hạt đỏ (%) 50 67

Năng lượng ME (kcal/kg) 3000 3089

Protein (%) 13,5 11,99

Xơ thô (%) 4,05 3,49

Ca (%) 2,045 1,84

Phot tiêu hóa (%) 0,40 0,25

Lizin (%) 0,75 0,52

Methionin (%) 0,35 0,29

Bảng 6.8 Chếđộ dinh dưỡng nuôi chim bồ câu dò

Thành phần nguyên liệu (%) Giá trị dinh dưỡng Ngô mảnh 52 ME (Kcal/kg TĂ) 2.964 Cám viên C64 58 Protein (%) 13,06 Canxi (%) 1,73 Photpho (%) 0,27

Xơ (%) 4,47

Mỡ (%) 2,19

Khoáng TS (%) 0,78 Lysine (%) 0,13 Methionine (%) 0,08

Bảng 6.9 Chếđộ dinh dưỡng nuôi chim bồ sinh sản

Thành phần nguyên liệu (%) Giá trị dinh dưỡng Ngô mảnh 51 ME (Kcal/kg TĂ) 2.968 Hạt đậu xanh 45 Protein (%) 13,49 Cám viên C64 Canxi (%) 1,63

Photpho (%) 0,26

Xơ (%) 4,45

Mỡ (%) 2,16

Khoáng TS (%) 0,94 Lysine (%) 0,69 Methionine (%) 0,19 Cách cho ăn

- Thời gian: lần ngày, buổi sáng lúc 8-9 h, buổi chiều lúc 14-15 h, nên cho ăn vào thời gian cố định ngày

- Định lượng: thông thường lượng thức ăn 1/10 khối lượng thể - Chim dò (2-5 tháng tuổi): 40-50g thức ăn/con/ngày

- Chim sinh sản: (6 tháng tuổi trở đi)

+ Khi nuôi con: 125-130g thức ăn/đôi/ngày +Không nuôi con: 90-100g thức ăn/đôi/ngày - Lượng thức ăn/đơi sinh sản/năm: 45-50kg

6.5 NI CÁC LOẠI CHIM BỒ CÂU 6.5.1 Nuôi chim sinh sản

Trong chăn nuôi kiểu công nghiệp, chim tuần tuổi, người ta tách chim bồ câu khỏi ổ tập trung chúng vào chuồng nuôi chim hậu bị

a Chọn chim giống

Nguồn gốc, ngoại hình, khối lượng

-Phải biết rõ nguồn gốc, suất đàn chim bố mẹ, thể qua ngoại hình, màu sắc lơng khối lượng thể Ví dụ, chim bồ câu Pháp ni Viện Chăn nuôi, chim bồ câu ràng 28 – 30 ngày tuổi, khối lượng trung bình 600 gam Con giống phải có khối lượng 600 g; chim Pháp lai có khối lượng 550 g, chim ta 200 – 250 gam Kinh nghiệm người nuôi chim lâu năm: muốn chim bố mẹ đẻ nhiều, nuôi tốt, phải chọn có lơng bụng dày, mỏ xẻ, có mỏ trơn mớm mồi hay bị trượt, mắt treo, đít chim nhọn thường dễ ni, chịu hồn cảnh khắc nghiệt

Phân biệt trống mái

Tỷ lệ trống mái quan trọng khó chọn chim cịn nhỏ Tuy vậy, kinh nghiệm, người ta chọn trống mái dựa vào khối lượng: chim trống to mái, đầu cổ; màu sắc lơng: cổ mang lơng cườm phần lớn chim trống

Ngoại hình

Chim tốt phải có khối lượng trung bình, ngoại hình đẹp, lơng bóng mượt, chân, mỏ thẳng, mắt sáng, nhanh nhẹn, hoạt bát, ăn khỏe, phân "đẹp" Cần loại bỏ nhỏ, màu lông lai tạp, xỉn màu, xơ xác, buồn bã, chậm chạp, tiêu chảy (phân lỏng)…,

b Chếđộ chiếu sáng

Trong chăn ni chim nói chung, ánh sáng có tác dụng tốt Khi ni thả tự do, chim sống khơng gian bao la việc chiếu ánh sáng khó thực khơng cần thiết Trái lại, với hình thức ni nhốt quy mơ vừa lớn phải chiếu sáng 10 giờ/ngày, cường độ – wat/m2 chuồng Với chim hậu bị tháng tuổi, cần tăng thêm từ –

giờ chiếu sáng tự nhiên ngày, sau tăng thêm 1/4 chiếu sáng, ngày lần cho chim bồ câu sinh sản

c Ghép đôi

Từ - tháng tuổi, chim bồ câu hậu bị bắt đôi cách tự nhiên Trên sở "tình u"đó, ta tách riêng, đưa chúng lên chuồng để kiểm tra sinh sản Đây thay đổi từ sống quần thể sàn nuôi chung sang sống cặp chuồng lồng kiểm tra Ngồi cặp cặp đơi tự nhiên, cịn có trống mái riêng lẻ cần ghép đơi nhân tạo Việc địi hỏi cơng nhân có kỹ kinh nghiệm Có thể nhốt ô cạnh chúng "quen mắt quen hơi”, dùng chung máng ăn, máng uống Sau thời gian, chúng thân ghép thành cặp

d.Kiểm định chim

Sau lên chuồng kiểm định 30 – 45 ngày, chim đẻ lứa đầu Tiến hành kiểm định khả sinh sản: tuổi thành thục, số trứng/ổ; khối lượng chất lượng trứng; tỷ lệ nở, chất lượng non, khả tiết "sữa diều" (thông qua khối lượng non); thời gian đẻ lại…, từ kết thu được, tiến hành chọn giống Trước hết, nên chọn cặp đẻ sớm, nuôi mau lớn sớm đẻ lại lứa sau Nếu có đơi ấp nở kém, nên đảo trống mái (vì đơi cũ mái); loại bỏ cặp chim đẻ muộn ( – 10 tháng mà chưa đẻ)

Sau kiểm tra – lứa đẻ, nên chuyển cặp sinh sản ổn định từ ô chuồng kiểm định sàn nuôi tập thể nhiều

e.Theo dõi sựđẻ trứng

Sau cặp đôi, chim mái thường đẻ trứng thứ vào buổi chiều, – tối Trứng thường nhỏ trứng sau Sau đẻ trứng thứ hai, chim bắt đầu ấp Đôi chim ấp sau đẻ trứng Nếu không để ý can thiệp trứng thứ nở trước thứ hai 36 Khi đó, chim nở trước có kích thước gấp đơi chim nở sau, lớn khoẻ hơn, ăn nhiều hơn, chèn ép thứ hai, khơng có can thiệp kịp thời chim bé bị chết, còi cọc Để ngăn ngừa tượng này, ta nên lấy trứng đẻ trước khỏi tổ, trả lại tổ sau chim mẹ đẻ xong trứng thứ hai

Bảng 6.10 Một số tiêu bên trứng chim bồ câu Pháp

(n = 30)

Chỉ tiêu Titan Mimas VN1

Khối lượng trứng (g) 24,29 23,90 23,30 Đường kính lớn D (mm) 42,98 42,51 43,09 Đường kính nhỏ d (mm) 31,50 31,2 31,72 Chỉ số hình dạng (D/d) 1,36 1,36 1,36

Bảng 6.11 Tỷ lệ phần trứng chim dòng Titan (n = 30)

Chỉ tiêu Khối lượng (g) Tỷ lệ (%)

Cả trứng 24,30 100

Vỏ 2,13 8,78

Lòng đỏ 6,35 26,12

Lòng trắng 15,81 65,10

Nguồn: Trung tâm Nghiên cứu gia cầm Thụy Phương -Viện chăn nuôi Quốc gia, 2007 f.Ấp trứng tự nhiên

Sau đẻ xong, chim ấp Thời gian ấp trứng trung bình 18 ngày (mùa nóng 17 ngày, mùa lạnh 18,5 ngày) Nếu chim ấp trứng thời gian nở kéo dài thêm nửa ngày

Trong hầu hết trường hợp, chim mái ấp từ – chiều hôm trước 10 – 11 ngày hơm sau; chim trống ấp thời gian cịn lại ngày, khoảng –

Sau ngày ấp, soi để loại trứng khơng có phơi Cần soi trứng chim bố mẹ khơng có nhà phải làm thật nhẹ nhàng, khéo léo để không làm chim sợ, vỡ trứng Khi chim nở, thấy chim mổ vỏ mà không nở được, chim yếu vỏ cứng quá, lấy trứng khỏi ổ, bộc lộ cho cho đầu chim tự do, khơng làm thêm, sau đó, đặt lại trứng vào ổ, trứng tự nở

Bảng 6.12 Một số tập tính sinh sản chim bồ câu

Đẻ trứng Từ – cách 36 – 48

Ấp trứng Con mái ấp đêm buổi sáng, trống ấp vào buổi chiều Mớm mồi Từ – lần/ngày, trung bình lần mớm mồi phút Thời gian đẻ lại Sau chim bồ câu non 10 – 18 ngày tuổi

Lựa chọn thức ăn Chim thích ăn hạt có màu hạt đậu xanh, ngơ sau ăn tới hạt khác

Thời điểm giao phối Trước bồ câu mái đẻ lại 6- ngày Thời gian/1lần giao phối giây

Nguồn: Trung tâm Nghiên cứu gia cầm Thụy Phương -Viện chăn nuôi Quốc gia, 2007

g."Sữa" diều chim

Diều chim bồ câu tiết loại dịch diều, có nồng độ dinh dưỡng tương tự sữa động vật có vú để ni chim non nở

Trong ngày đầu nở, “sữa” thức ăn chim câu Từ ngày thứ - 5, bắt đầu có chuyển tiếp dinh dưỡng, chim bố mẹ trộn vào sữa số thức ăn tiêu hoá dở, hạt bé li ti, sau thức ăn cho chim trưởng thành Đến ngày thứ 12 – 15 thời điểm định chim câu con, chim bố mẹ dừng cấp sữa Cũng có tiết sữa kéo dài tới tận ngày thứ 20 – 25, với lượng nhỏ so với nhu cầu chim, vậy, chim phải tự ăn thức ăn từ môi trường

Thông thường, chim bồ câu bố mẹ vừa nuôi chim bồ câu tháng tuổi, vừa mớm lứa chim bồ câu nở Chim bố mẹ hồn tồn có khả phân phối thức ăn hạt cho lớn sữa hoàn chỉnh cho nhỏ mà không để lẫn loại với

Nếu sau ấp, nở đem ghép vào ổ có khác (nếu khơng có ghép vào ổ khác) với ngày nở chênh lệch không 2- ngày, bố mẹ chúng đẻ lứa khác

Trong thời kì ni (từ nở đến 28 ngày tuổi), cần thay lót ổ thường xuyên (2 – ngày/lần) Khi chim non – 10 ngày tuổi, tiến hành cho ổ đẻ thứ hai vào để chim chuẩn bị đẻ lứa

Bảng 6.13 Một số tiêu sinh sản ba dòng chim bồ câu Pháp

(n = 30 đôi)

Chỉ tiêu Titan Mimas VN1

Tuổi đẻ trứng (ngày) 175,4 171,33 174,97 Khoảng cách lứa đẻ (ngày) 41,87 35,63 39,37

Số lứa đẻ/năm 8,5 9,7 9,1

Số trứng/lứa 1,97 1,98 1,96

Tổng số trứng/năm 16,75 19,21 17,84

Số ngày ấp 17 17 17

Kết nhân dòng chim bồ câu Pháp qua hệ Trung tâm Nghiên cứu gia cầm Thụy Phương -Viện Chăn nuôi Quốc gia, 2007

Bảng 6.14 Khối lượng chim qua giai đoạn (g)

(n=100)

T.hệ X.phát T.hệ I T.hệ II T.hệ III T.hệ IV Chỉ tiêu

X m

X± X±mX X±mX X±mX X±mX

S.sinh - 15,89 ±1,82 15,94 ±0,18 15,67 ±1,25 15,136 ±1,63 28 ngày - 566,71 ±6,14 542,5 ±8,35 561,32 ±7,63 567,13 ±1,87

Hậu bị (6 tháng)

Trống 624,41 ±8,18 631,30±9,84 617,67 ±6,72 628,42 ±6,13 632,31 ±9,5 Mái 583,90±14,63 602,70±10,55 585,16 ±5,91 593,13 ±6,13 587,15 ±6,78

Trưởng thành (1 năm tuổi)

Biểu đồ 6.4 Khối lượng chim bồ câu từ nởđến 28 ngày tuổi Bảng 6.15 Khả sinh sản qua hệ

(n=50) ơ

T.hệ X.phát T.hệ I T.hệ II T.hệ III T.hệ IV Chỉ tiêu

X m

X± X±mX X±mX X±mX X±mX

Tuổi đẻ (ngày) - 174,7 ±1,78 173,98 ±1,72 173,1 ±1,74 175,2 ±1,84 K cách lứa đẻ 38,99 ±0,7 40,24 ±0,92 39,77 ±0,8 38,20 ±0,81 39,61 ±0,87

Trứng/lứa 1,96 ±0,028 1,96 ±0,02 1,91 ±0,02 194 ±0,03 1,96 Lứa đẻ/năm 9,26 8,95 9,97 9,21 9,15 Trứng năm 18 17,5 17,5 17,8 18,00

Kết nghiên cứu cho thấy, tuổi thành thục sinh dục dòng VN1 ổn định qua hệ từ 173 - 175 ngày Số trứng/lứa, khoảng cách lứa để ổn định Chim đẻ 17,5-18 trứng/năm/đôi, ổn định qua hệ

Bảng 6.16 Tỷ lệấp nở khả nuôi

Chỉ tiêu XT.phát.hệ T.hệI T.hệ II T.hệ III T.hệ IV Tỷ lệ nở/tổng trứng ấp (%) 80,74 78,81 78,42 78,12 77,52 Tỷ lệ nuôi sống (0-28 ngày) (%) 94,72 94,06 94,34 95,33 93,25 Số chim non tách mẹ/đôi/năm (con) 13,76 12,97 12,94 12,25 12,93 Số kg thịt hơi/đôi/năm 7,79 7.036 7,26 6,94 7,24

100g 200g 300g 400g 500g 600g

Qua hệ, chim VN1 trì tập tính ấp nuôi khéo, số chim non tách mẹ/cặp/năm đạt từ 12,25-13,76 Tuy nhiên số nở năm khơng có xu hướng giảm qua hệ

Bảng 6.17 Tiêu tốn thức ăn (kg)

Chỉ tiêu T.hệ X.phát T.hệ I T.hệ II T.hệ III T.hệ IV Chim non (0-28 ngày) - 0,67 0,7 0,65 0,72

Dò (2-6 tháng) - 12 12,3 12,15 12,45 Cho lứa đẻ 4,68 4,69 4,69 4,62 4,67 TĂ/cặp/năm 43,2 41,97 43 42,6 42,8 Cho 1kg thịt 4,54 5,96 5,87 5,86 5,88

Tổng thức ăn tiêu thụ cho đôi/năm qua hệ là: 43,2; 41,97; 43,00 42,8kg Tiêu tốn thức ăn/kg thịt 5,54; 5,96; 5,87; 5,86 5,88kg kg, tương đương so với nguyên gốc

h.Chăm sóc chim ổđến ràng

Chỉ sau vài nở ra, chim bồ câu hoàn tồn khơ, liền sau đó, chim bồ câu bố mẹ bắt đầu “mớm” cho chúng dịng sữa ỏi Điều đặc biệt bầu diều chim to, chứa lượng thức ăn 1/2 khối lượng thể Đó thực ống tiêu hoá hoạt động mạnh mẽ, giúp cho chim non phát triển nhanh giai đoạn đầu

Chim bồ câu nở gần trần trụi, che phủ lớp lông tơ màu vàng phớt Vào ngày thứ – 8, ống lông bắt đầu xuất Sang ngày thứ 2, ống lông mở thành lông cánh lưng Chim bồ câu nhạy cảm với lạnh ngày thứ 15 Sự mọc lông kết thúc vào ngày tuổi thứ 28 đùi phía cánh

Thơng thường, lông cánh mọc đầy đủ người ta định ăn thịt nuôi tiếp để làm giống Sau hai tuần, chim bồ câu thường bị bỏ riêng ổ với thời gian ngày dài, đặc biệt vào ban ngày bố mẹ chúng bận rộn chuẩn bị cho lứa đẻ Đây thời kỳ định chim con, chúng bị bố mẹ nhãng Trong thời gian đó, chim bố thường ép chim mẹ nằm vào ổ để đẻ lứa Vào thời gian này, cần tạo thêm cho chúng ổ đẻ mới, đặt cao ổ cũ để lứa trước không dẫm đạp lên trứng lứa sau

Sau 14 tới 18 ngày kể từ chim lứa trước nở ra, chủ yếu chim bố săn sóc chim con, (cịn chim bẹ bận rộn với lứa mới), đó, lượng sữa diều giảm đi, chim non phải bắt đầu tập ăn nên máng ăn máng uống cần đặt ô chuồng chim bố mẹ Cần cho chim nhìn bắt chước động tác ăn, uống chim trưởng thành

Khi lớn hơn, chim ăn mạnh bắt đầu tập bay, nhiều chúng bị rơi khỏi ổ, dễ xảy "tai nạn" nguy hiểm, cần ý theo dõi để cứu trợ kịp thời Nếu nuôi chuồng nuôi riêng lẻ cách đơn giản làm giá đỡ phía chuồng để để hứng chim bị rơi, từ bồ câu bay trở lại cứu hộ, trả ổ cũ

Chim bồ câu thường “phóng uế” xung quanh ổ, nhờ mà phía ổ ln khơ (trừ trường hợp có bệnh tiêu chảy) Vào lúc tách chim, ổ có hình dáng chậu nhỏ mà thành bờ nâng cao lớp phân khô cứng

Đối với giống bồ câu thịt, chim bồ câu chuẩn bị rời ổ vào khoảng tuần tuổi Có chúng rời chuồng tai nạn không chim bố mẹ nuôi dưỡng đầy đủ Khi chúng rời chuồng sớm tăng trưởng bị chậm hẳn lại chúng không nuôi dưỡng chu đáo nên dễ bị ốm Đây thời kỳ khủng hoảng nghiêm trọng chim non Trong thực tiễn chăn nuôi, người ta thường thu gom chim bồ câu ràng để lấy thịt thích hợp vào tuần tuổi

Sau tách mẹ – ngày, xảy giảm khối lượng chim non, tối thiểu 5% Sự sinh trưởng chim bồ câu

Chim bồ câu có tốc độ sinh trưởng đặc biệt nhanh, 36 -48 giờ, khối lượng tăng gấp đôi Cơ thể chim non tăng trưởng nhanh 5- 20 ngày tuổi, chúng tăng lên khoảng 50 gam, thịt chim bồ câu mềm, nhão chứa nhiều nước bắp Trong phạm vi tuần lễ, chim bồ câu gần đạt khối lượng thương mại Sau tuần tuổi, chim bồ câu ràng ăn thịt (nhất giống chim bồ câu hướng thịt) Tuy vậy, vào lúc thịt chim bồ câu cịn mềm Có thể cải thiện chất lượng thịt chim câu ràng cách nuôi thêm số ngày với thức ăn thích hợp, trình “vỗ béo” chim câu

Sau tuần, lông cánh xuất chim non sớm có màu lơng chim trưởng thành Vào thời gian này, chim non cần yên tĩnh nghỉ ngơi Thêm vào đó, chúng cần ánh sáng mặt trời chế độ ăn cân đối Vào ngày trời nắng, chúng nằm xoè rộng cánh để tắm nắng Chim non thích tắm nước Ta đặt chậu nhựa chậu men với đường kính thích hợp, sâu từ 10 – 15cm Nước tắm cần phải thay thường xuyên Sau tắm, chim dùng mỏ rỉa lông, trình thúc đẩy lưu thơng máu Tắm coi số để đánh giá sức khoẻ chim, chim ốm yếu khơng tắm

Chim bồ câu thích sống thành bầy đàn Khơng nên nuôi bồ câu riêng rẽ Khi chim bồ câu trưởng thành sinh dục có thay đổi Những chim trống thường đánh nhau, sớm chọn bạn tình chỗ

6.5.2 Vỗ béo chim bồ câu (sản xuất chim bồ câu tuần tuổi)

Ở tuần tuổi, chim bồ câu có thịt mềm, chưa có nhiều bắp có tỷ lệ nước cao Một số người tiêu thụ thích loại chim bồ câu ràng “già” thêm hai tuần để nâng cao chất lượng thịt

Khi bị tách khỏi ổ, chim “hao” khối lượng chim bồ câu ràng lấy lại khối lượng ban đầu sau tuần lễ; vào tuần tuổi, chim bắt đầu thay lơng Và sau gần tuần, hồn tồn có lơng Nếu thịt vào 6-7 tuần tuổi thân thịt xấu có nhiều lơng măng chân lơng, người chăn ni người giết mổ có xu hướng xuất thịt sau chim ràng, tuần tuổi

Người ta cho rằng, vỗ béo chim nên tiến hành với chim cịi yếu ớt mà thơi Trong đầu tiên, nên cho ăn đầy đủ dinh dưỡng giàu đạm, ME, vitamin vi khoáng

Hình 6.10 Thân thịt bồ câu

Bảng 6.18 Lượng thức ăn tiêu thụ (kg/đôi/giai đoạn) và tiêu tốn thức ăn cho kg thịt dòng chim bồ câu Pháp

(n = 30 đôi) Loại chim

Các tiêu Titan Mimas VN1

Chim non (0- 28 ngày tuổi) 0,78 0,62 0,70 Chim dò (28 – 180 ngày tuổi) 12,96 12,80 12,5 Sinh sản (> tháng tuổi)

+ Khi nuôi 3,84 3,64 3,72

+ Không nuôi 1,28 0,96 0,96

+ Cho lứa đẻ 5,12 4,60 4,68

Tiêu tốn thức ăn cho kg thịt hơi (kg) 6,53 5,90 5,86

Bảng 6.19 Năng suất thịt chim bồ câu Pháp lúc 28 ngày tuổi

(n= trống; mái)

Chỉ tiêu Titan Mimas VN1

Bảng 6.20 Thành phần hoá học thịt chim bồ câu Pháp lúc 28 ngày tuổi

(n = trống, mái)

Chỉ tiêu Titan Mimas VN1 Tỉ lệ nước (%) 76,26 57,70 57,70 Tỉ lệ vật chất khô (%) 23,74 24,30 24,30 Tỉ lệ protein thô (%) 16,69 16,68 16,68 Tỉ lệ mỡ thô (%) 4,32 4,32 4,32 Thịt

đùi

Tỉ lệ khoáng tổng số (%) 1,26 1,26 1,26 Tỉ lệ nước (%) 74,96 74,93 74,93 Tỉ lệ vật chất khô (%) 25,05 25,07 25,07 Tỉ lệ protein thô (%) 18,96 19,11 19,11 Tỉ lệ mỡ thô (%) 3,80 3,72 3,72 Thịt

ngực

Tỉ lệ khoáng tổng số (%) 1,31 1,22 1,22 Tỉ lệ nước (%) 75,61 75,32 75,32 Tỉ lệ vật chất khô (%) 24,39 24,68 24,68 Tỉ lệ protein thô (%) 17,97 17,89 17,89 Tỉ lệ mỡ thô (%) 4,06 4,02 4,02 TB

Tỉ lệ khoáng tổng số (%) 1,28 1,24 1,24

Bảng 6.21 Thành phần axit amin thịt chim bồ câu Pháp (%)(*)

Loại chim

Axit amin Titan Mimas VN1 Bồ câu nội (1)

Aspartic 1,61 1,63 1,648 1,70

Glutamic 2,71 2,69 2,71 2,84

Serine 0,67 0,68 0,77 0,79

Histidine 0,50 0,51 0,48 0,48

Glycine 0,70 0,69 0,75 0,84

Theonine 0,92 0,91 0,90 1,00

Alanine 1,14 1,10 1,20 1,30

Tyrosine 0,76 0,78 0,86 0,84

Valine 1,01 0,98 0,98 1,12

Methionine 0,29 0,30 0,25 0,32

Phenylalanine 0,89 0,88 0,90 1,01

Isoleucine 0,85 0,86 0,87 0,99

Leucine 1,65 1,64 1,65 1,87

Lysine 1,45 1,44 1,54 1,75

Proline 0,69 0,68 0,73 0,78

Arginine 1,15 1,11 1,22 1,40

Ghi chú: (*) Kết phịng phân tích TĂ&DDGS-Viện Chăn nuôi)

(1) Chim b ồ câu nội nuôi dưỡng điều kiện với chim bồ câu Pháp giết thịt 28 ngày tuổi

Nuôi vỗ béo chim lấy thịt

Tiến hành tách mẹ lúc 20 – 21 ngày tuổi ( khối lượng thể đạt 350 – 400g/con), sau nhồi thức ăn để vỗ béo chim

Mật độ: 45 – 50 con/m2; khơng để chim hoạt động nhiều, đảm bảo ngồi ăn, uống chim ngủ

Thức ăn dùng để nhồi: 80% ngô; 20% đậu xanh

Cách nhồi: thức ăn nghiền nhỏ, viên thành viên nhỏ, ngâm cho mềm sấy khô đảm bảo tỷ lệ thức ăn/nước 1/1

Định lượng: 50 – 80g/con Thời gian – lần/ngày

Khoáng bổ sung tự do, loại vtamin, thuốc bổ khác bổ sung nước uống

6.6 PHÒNG TRỪ DICH BỆNH CHO CHIM BỒ CÂU

6.6.1 Vệ sing phòng bệnh

Muốn cho chim bồ câu khoẻ mạnh, có sức đề kháng cao trước hết nên nuôi dưỡng chúng điều kiện vệ sinh thật tốt với khối lượng thực thức ăn đầy đủ số lượng chất lượng, đồng thời đảm bảo đủ nước

Chuồng trại rộng rãi, thoáng mát mùa hè, ấm áp mùa đơng, thống khí, triệt để chống ẩm, cách ly tốt

Thường xuyên kiểm tra chuồng, ổ chim để loại bỏ trứng hỏng chim non chết, định kỳ tẩy uế chuồng trại Đây việc làm cần thiết để xử lý kịp thời chuồng chim bồ câu thường bẩn nhiều diễn biến bất thường chim chết, bị dột, động vật có hại cơng…

6.6.2 Tiêm phịng, dùng kháng sinh điều trị kịp thời

Chương VII

KỸ THUẬT NUÔI CHIM CÚT

Nghề nuôi chim cút nước ta xuất năm gần đây, phong trào nuôi chim cút phát triển nhanh, thịt trứng chim cút ngon, thị trường ưa chuộng Nghề nuôi chim cút có nhiều ưu việt: nhanh thu hoạch (chim thịt nuôi 40-45 ngày, chim mái 45 ngày đẻ trứng).Hiệu chăn nuôi cao, mặt sinh học, khơng có lồi gia cầm có suất đẻ trứng cao chim cút: vào đẻ lúc 40 ngày tuổi, chim mái nặng 110 - 120 g, đẻ trứng nặng 10 - 12g (bằng 1/10 khối lượng cơ

thể), tỷ lệ gà 1/30, ởđà điểu 1/100 Tiêu tốn g thức ăn /1 g trứng (ở gà tiêu này 2,5 g) Chim cút đẻ nhiều trứng, dễ ni bệnh tật gà, yêu cầu chuồng trại lại rất đơn giản, đầu tư ban đầu tốn nên nhiều hộ nông dân quan tâm Đến nay, hộ chăn nuôi chim cút cung cấp cho thị trường số lượng thực phẩm đáng kể

7.1 PHƯƠNG THỨC NUÔI CHIM CÚT

Khác với loài gia cầm gà, vịt, bồ câu… người ta ni thâm canh, bán thâm canh hay quảng canh Chim cút, hóa cao độ, chim hết tự kiếm mồi ấp trứng tự nhiên nên người nuôi chúng theo phương thức công nghiệp mà

7.2 CHUỒNG TRẠI CHĂN NUÔI CHIM CÚT

Ngồi quy định chung nói đến chương V, nuôi chim cút, cần ý số vấn đề sau:

7.2.1 Tiểu khí hậu chuồng ni

Sau xây dựng, chuồng nuôi chim cút cần tạo tiểu khí hậu chuồng ni phù hợp với nhu cầu sinh lý chim, cụ thể là":

: a Nhiệt độ thích hợp

Nhiệt độ thích hợp cho chim cút non 35-24o C, chim cút đẻ 18-25oC Nóng

hay lạnh làm cho chim cút giảm suất thể phải tiêu tốn lượng để điều tiết thân nhiệt Nhiệt độ chênh lệch ngày đêm lớn gây stress mạnh, ảnh hưởng đến hoạt động sinh lý, khả sinh sản, làm xáo trộn chu kỳ đẻ trứng bình thường chim Do đó, chuồng ni cần giữ cho nhiệt độ ổn định thích hợp tốt

Trong điều kiện nóng ẩm, sức sản xuất chim bị ảnh hưởng nghiêm trọng Chim cút khơng có tuyến mồ hơi, lại có lơng vũ bao phủ nên chim khó nhiệt gặp nóng Trong trường hợp nhiệt độ chuồng ni cao, thể chim hạ nhiệt cách xoà cánh, uống thêm nước, dồn máu từ quan nội tạng mạch máu ngoại vi, chim há mỏ để thở làm tăng tần số hơ hấp, thải nhiều nước, khí CO2, làm giảm lượng H2CO3 dẫn đến kiềm hoá máu,

thay đổi áp suất thẩm thấu máu Những biến đổi làm cho chim thực chức sinh lý bình thường, rối loạn trao đổi chất

Điều kiện nóng ẩm cịn làm cho chim giảm lượng thức ăn thu nhận hàng ngày, giảm hiệu sử dụng thức ăn, giảm tốc độ sinh trưởng chất lượng thịt, giảm khả đẻ trứng chất lượng trứng, giảm tỷ lệ ấp nở tỷ lệ nuôi sống; giảm sức đề kháng khả đáp ứng miễn dịch Tăng tượng mổ cắn nhau, tăng nhu cầu diện tích chuồng ni, nhu cầu khơng khí chi phí làm mát Hậu chung làm giảm sức sản xuất giảm hiệu chăn ni

b Thống khí

đảm bảo nhu cầu đó, chuồng ni cút cần có độ thống mát cao, thường xun khơng khí ln chuyển chuồng ni

c.n tĩnh

Chim cút ni có nguồn gốc cút rừng sống hoang dã, chui lủi… có tính cút nhút nhát Dù hố từ lâu, chim cút ni giữ nhiều tính tổ tiên, thần kinh nhạy bén, lại có thính giác thị giác phát triển nên chúng dễ bị kích động tác động môi trường, đặc biệt âm thanh, ánh sáng, người lạ Do đó, để cút sinh trưởng, sinh sản tốt, cần giữ môi trường yên tĩnh không xáo trộn

Hiện tượng xấu thường thấy chuồng ni có tiếng động mạnh có người lạ vào chuồng… chim cút đột ngột bay dựng lên, đập đầu vào trần, vỡ đầu hay bị chấn thương sọ não Nếu bị stress nhiều, kéo dài, chẳng hạn chuyển chuồng, tiêm phòng… xuất hiện tượng phân ướt sáp, màu vàng nâu.

d Vệ sinh

Cùng với phát triển đàn chim cút, gần mật độ vi trùng gây bệnh khu vực chăn nuôi tăng cao Việc tuyển lựa giống có khả miễn dịch suất trứng cao yêu cầu cấp bách Bên cạnh đó, cần phải xây dựng môi trường chăn nuôi đảm bảo an toàn sinh học, hợp vệ sinh, tạo điều kiện thuận lợi cút phát triển, phát huy tối đa tiềm di truyền phẩm giống

e Đề phòng mèo chuột

Khác với chăn ni gà, vịt- lồi gia cầm có khối lượng tương đối lớn khỏe, chim bồ câu non chim cút có thể nhỏ, "vừa" ăn mèo hoang chuột Thực tế chăn nuôi chim cút cho thấy, ăn "khối khẩu" chuột mèo, có đàn chim cút bị mèo, chuột ăn thịt cắn chết hàng trăm đêm, gây tổn thất lớn, làm nản lịng người chăn ni Vì vậy, thiết kế chuồng trại, q trình chăm sóc ni dưỡng… người chăn nuôi phải ý đến việc chống động vật nguy hại nguy hiểm Vì chúng phổ biến, lại sống cạnh người nên việc tiêu diệt chúng điều không đơn giản

7.3 MỘT SỐ THIẾT BỊ 7.3.1 Thiết bị sưởi

Thiết bị sưởi dùng để úm chim non Cấu trúc chung thiết bị sưởi gồm phận phát nhiệt chụp hình nón có đường kính từ 80 - 130cm (vì cịn gọi chụp sưởi) Bộ phận phát nhiệt bóng điện, tia hồng ngoại, khí đốt, dầu, than Hiện trang trại lớn, người ta thường dùng chụp sưởi điện gas Khi sử dụng thiết bị sưởi cần vào công suất nguồn nhiệt số chim ni mà bố trí cho thích hợp, ví dụ độ cao 45 - 60cm, bóng đèn hồng ngoại 50W sưởi cho 300 - 500 chim

7.3.2 Hệ thống rèm che

Rèm che dùng để che chắn phía bên ngồi chuồng ni theo phương thức thơng thống tự nhiên, phần khơng xây tường mà ngăn lưới thép Rèm che góp phần giữ nhiệt, bảo vệ đàn chim có thay đổi thời tiết gió, bão, mưa lớn… Rèm che thường làm nguyên liệu khác bạt, vải nhựa, bạt nilon, bao tải, cót ép… có hai loại rèm rèm dài dùng cho chuồng nuôi theo phương thức rèm lửng dùng cho phương thức nuôi lồng

7.3.3 Hệ thống lồng

Lồng nuôi chim cút thường có loại: lồng úm chim lồng ni chim lớn Lồng úm: kích thước 1,5 x 1,0 x 0,5m, đặt cách mặt đất 0,5m Xung quanh làm lưới ô vuông 1cm Những ngày đầu úm, đáy lồng xung quanh phải lót giấy, che kín, n tĩnh khơng bị lọt chân

Hình 7.2 Lồng chim cút dò (sau tuần)

a Lưới nẹp gỗ; b Lưới có mắt - 10 mm ởđáy

Cũng úm chin cút trấu từ 7-10 ngày, sau đưa lên lồng nói Chuồng ni chim lớn: kích thước 1,0 x 0,5 x 0,2m, nuôi 20-25 cút mái Để tiết kiệm chuồng nuôi, người ta chồng lồng lên thành nhiều tầng, đến 5-6 tầng, tầng trên, cách 12-18cm

Cần ý tầng phải có khoảng lưu thông đủ lớn (12-18 cm), nhằm đảm

bảo thống khí cho lồng chim, lồng Khảo sát cho thấy, nhiều hộ

Hình 7.3 Mẫu chuồng ni chim cút nhiều tầng

Vật liệu để đóng lồng: tùy điều kiện vật liệu có sẵn, dùng lồng kẽm, nẹp gỗ, lưới

Lồng nuôi chim cần đảm bảo điều kiện sau : + Chiều cao lồng không 20 cm

+ Nóc chuồng làm vật liệu mềm, cút hay nhảy dựng đứng đẽ làm vỡ đầu + Đáy lồng có độ dốc 2-3% để trứng lăn ngồi Đáy làm lưới cuộn lưới kẽm trịn, có vng cỡ 1,5 -1,5cm để cút đứng thoải mái phân lọt xuống vỉ hứng phân bên

Trong chăn nuôi chim cút công nghiệp, người ta chồng lồng lên nhau, lồng cách tối thiểu 10 – 12cm để đặt vỉ hứng phân Mỗi lồng (dãy lồng gồm nhiều ngăn lồng chồng lên) gồm 5-6 tầng lồng

uống phía khơng bị phân ngăn rơi xuống Để chống ô nhiễm môi trường, sau buổi, phải rắc lớp trấu hay mùn cưa lên bề mặt vỉ hứng phân để giảm bốc khí độc từ phân nước tiểu

7.3.4 Máng ăn, máng uống

Máng treo phía trước phía sau lồng tùy theo cách xếp lồng tầng nhà nuôi Thường dãy lồng xếp cách tối thiểu 120-150 cm để thơng thống làm đường cho cơng nhân chăm sóc, cho ăn uống, hót phân; thuận lợi cho thao tác hàng ngày Dãy lồng sát tường phải cách tường tối thiểu 50 cm để đảm bảo thơng thống chống chuột

Hiện số nhà chăn nuôi chim cút với số lượng lớn áp dụng loại máy uống tự động để giảm chi phí nhân cơng

Máng ăn uống làm nhôm nhựa

Một số dụng cụ thường dùng chuồng ni chim cút:

Hình 7.4 Dụng cụ lồng úm chim

a Bầu nước uống; b Khay đựng thức ăn; c Lưới chống chim bới

7.4 CÁC GIỐNG CHIM CÚT

7.4.1 Chim cút Nhật Bản

Cút Nhật Bản ni nước ta có lơng màu hồng gạch, lơng ngực xám hồng có chấm đen Cút mái to cút đực Cút mái có dáng tú, cổ vừa phải, mắt linh hoạt, lông mượt sáng Con đực ngực nở, đầu khoẻ chắn

Chim cút tính địi ấp tự nhiên nên chúng đẻ trứng liên tục năm Khả phối giống chim cút đực yếu nên tỉ lệ chim đực đàn thường cao (1trống/2,5-3,0 mái)

Khả sinh sản Có giống cút chuyên sản xuất trứng, có giống chuyên sản xuất thịt Nhìn chung người ni có khuynh hướng chọn giống theo suất trứng cao Loại cút có khối lượng thể tối đa khoảng 160-190g 5-6 tháng tuổi

Thường người ta chọn trống có ngực nở nang, khoẻ mạnh, đầu khoẻ Con có đầu tú, cổ vừa phải, mắt linh hoạt, lông mượt sáng

Cút mái đẻ 300-360 trứng năm Có đẻ 400 trứng (có ngày đẻ quả) Tỉ lệ đẻ đàn mái cao, bình quân tới 85-90% Trứng chim cút nặng 12-16g Cút mái đẻ trứng khoảng 40 ngày tuổi, khối lượng thể khoảng 110g Đến tháng tuổi, cút mái nặng 150-170g Cút mái đẻ cao năm đầu tiên, khai thác trứng liên tục 14 tháng đẻ, sau cút đẻ giảm Vào năm thứ hai, cút mái đẻ 50% so với năm đẻ

Khi nhân giống chim cút, nên chọn trống mái từ sớm, thường sau 20 ngày phân biệt cút trống mái Con trống có lơng mượt màu hồng gạch, mái lơng ngực có màu xám hồng có chấm đen Cút mái nặng cút trống

Ta nên ghép trống trẻ với mái trẻ, không nên ghép trống già với mái trẻ Cút trống trẻ cho tỷ lệ phôi cao trống già Khi ghép trống mái, cần quan sát kỹ, thấy số mái chống cự, không cho trống đạp mái nên thay trống sang ô chuồng khác Để quan sát có kết quả, cần tiến hành vào buổi sáng, chưa cho ăn Khi ăn no đàn cút n tĩnh khó quan sát

Tỉ lệ ghép trống mái tốt mái ghép với 2-3 trống Vào mùa nóng, nhiệt độ lên lên tới 350C tỉ lệ đẻ giảm rõ rệt Cút sinh sản cần đến 16 chiếu sáng ngày, vậy

cần thắp đèn tới 10 đêm

Cút Nhật Bản nuôi nước ta đẻ trứng màu ghi, vỏ có điểm đốm nâu đen Nếu ni hợp lý cút đẻ ngày trứng, có đẻ cao tới 380-420 trứng Tuy nhiên điều kiện khách quan nên việc tạo trứng có kéo dài 24 lúc sản lượng trứng đạt 300 quả/năm

Trứng cút giống nên bảo quản 2-3 ngày mùa hè, mùa đơng đến ngày Trứng để lâu có tỉ lệ nở giảm Trứng ấp cần bảo quản tốt nơi thoáng mát, nhiệt độ 15-200C độ ẩm khoảng 70% Tỉ lệ ấp nở bình thường đạt 70-80 tổng số trứng

đưa vào ấp Thời gian ấp nở trứng cút 16 ngày

Khả cho thịt. Cút nở tương đối cứng cáp, chúng có nhu cầu sưởi ấm cao gà, vịt Ni cút tới 25 ngày tuổi thay phần thức ăn nuôi cút thịt Cút thịt nuôi đến 40-45 ngày tuổi bán, nặng 100-110g, ni tốt nặng 120-130g Cần theo dõi khối lượng thể hàng tuần để điều chỉnh lượng thức ăn

Bảng 7.1 Khối lượng thể cút thịt từ nởđến tuần tuổi

Ngày tuổi Khối lượng (g)

1 6-8

2 17-25

3 30-40

4 48-65

5 75-90

6 90-110

7 110-120

Nguồn: Lê Xuân Đồng, 1990

Sản xuất cút thịt nhanh cút mái đẻ sớm, khoảng 45-50 ngày tuổi, chúng lại đẻ nhiều trứng, trứng ấp 16 ngày nở, nuôi tuần xuất bán thịt

Thịt cút ngon, phẩm chất thịt tốt, hàm lượng protein thịt đùi khoảng 20% thịt lừơn khoảng 22,5%

Những cút sinh sản hết thời kỳ khai thác trứng nuôi bán thịt Trước bán cần vỗ béo Loại cút lớn cút thịt, thường nặng khoảng 160-190g

Trong nhiều năm, có xu hướng chọn lọc giống theo ngoại hình, trọng giữ lại cút to để làm giống Một phần muốn nâng cao khả sản xuất thịt chúng, giống cút đến có xu hướng nặng cân Tuy đàn cút cho sản lượng trứng cao 300 năm

Bảng 7.2.Tốc độ sinh trưởng chim cút đến 35 ngày tuổi (*)

Ngày tuổi Khối lượng (g)

0 8,17

1 30,7

14 68,25

21 101g/trống; 111 g/mái 28 129 g/trống, 145 g/mái 35 152 g/trống; 170g/mái (*)Nguồn: Trần Huê Viên, 1999

Bảng 7.3 Một số tiêu suất chim cút Nhật Bản

Các tiêu Chim Cút Nhật Bản

Khối lượng thể lúc trưởng thành (g) - Con trống

- Con mái

Sản lượng trứng năm đẻ (qủa) Khối lượng trứng bình qn(g) Tỉ lệ trứng có phơi (%)

Tỉ lệ ấp nở tổng số trứng ấp (%) Tuổi đẻ trứng (ngày) Tỉ lệ nuôi sống đến 42 ngày tuổi (%) Tính địi ấp

Hình thức chăn ni thích hợp

100-115 120-170 250-340 12-16 95-97 75-85 40-45 95 Đã

Nuôi nhốt đàn lớn chống bay Nguồn: Lê Xuân Đồng, 1990

7.4.2 Chim cút Mỹ

Đây giống nhập nội vào tháng 4/1997, nuôi Trung tâm Nghiên cứu Gia cầm Thụy Phương Chim Cút có màu lơng cánh sẻ, số màu hồng nhạt

Kết nghiên cứu giống chim Viện Chăn nuôi sau:

Bảng 7.4.Khối lượng chim cút Mỹđến tuần tuổi (g):

Tuần tuổi Khối lượng thể (g)

Mới nở 7,9-10,6

1 38,6-41,1

2 74,5-86,0

3 121,0-144,0

4 163,0-185,3

5 196,0-225,2

6 232,9-241,7

Cút khoẻ mạnh, có tỉ lệ nuôi sống khoảng 92-95% Nuôi đến tuần tuổi, chi phí từ 692-706g thức ăn cho cút

Chim cút mái đẻ 123-129 tháng, tỉ lệ đẻ bình quân 67% 72% Trong trình đẻ, tỉ lệ hao hụt chim mái khoảng 5% Khối lượng trứng tháng đầu 10-11g, đến tháng thứ ba 11-13g/quả Tỉ lệ trứng có phơi 89% tỉ lệ nở trứng có phơi 76%, cút loại I 88% Thời gian ấp nở 17 ngày

Đây giống có suất thịt cao

7.4.3 Chọn giống chim cút

toàn phong trào tự phát, trang trại "tự sản, tự tiêu" giống nên việc chọn giống chim cút tiêu chuẩn gặp nhiều khó khăn Trong chờ đợi đời trung tâm giống chim cút tiêu chuẩn, người chăn nuôi cần ý thức cao chọn mua chim cút từ sở sản xuất giống bố mẹ có uy tín trách nhiệm, chẳng hạn Viện Chăn nuôi Quốc gia hay trang trại quy mơ lớn, mà chủ trang trại có nhiều kiến thức chuyên môn, kinh nghiệm Đàn bố mẹ phải khỏe mạnh, khơng bị dịch bệnh, giống khơng có dị tật, nhanh nhẹn, ăn khỏe Đàn chim bố mẹ có tỷ lệ đẻ, tỷ lệ ấp nở, ni sống cao, tăng trọng nhanh, ổn định đồng trống mái không đồng huyết

Chim nở chọn lọc theo đặc điểm ngoại sau: lơng có màu đặc trưng phẩm giống, đồng nhất, bông, xốp, mắt sáng, nhanh nhẹn, khối lượng sơ sinh lớn, cứng cáp, dáng vững vàng, phản xạ nhanh nhẹn; bụng thon, rốn kín

Cần loại cá thể có khuyết tật ngoại ủ rũ, khoèo chân, hở rốn, bụng to, vẹo mỏ, hậu mơn dính phân, q nhỏ, lơng bết…

Muốn vậy, chim bố mẹ phải có nguồn gốc rõ ràng khơng có quan hệ huyết thống, họ hàng thân thuộc để tránh đồng huyết, nuôi tách riêng ghép đôi giao phối thành thục Cút trống khỏe mạnh, nhanh nhẹn, lơng da bóng mượt, thân hình gọn, đầu nhỏ, mỏ ngắn, cổ dài, ngực nở, lông ngực vàng, 25 ngày tuổi nặng 70 - 90 g

Cút mái có đầu thanh, cổ nhỏ, lơng da bóng mượt, lơng ngực có đốm trắng đen, xương chậu rộng, hậu môn nở, đỏ hồng mềm mại khối lượng lớn cút trống

Chim phải tháng tuổi cho phối giống, phối giống sớm làm cho đàn cút mau tàn

7.5 NHU CẦU VỀ CÁC CHẤT DINH DƯỠNGCỦA CHIM CÚT

Do có tốc độ tăng trọng nhanh, khả sản xuất cao nên thức ăn cho chim cút nói chung, chim non nói riêng có nồng độ dinh dưỡng cao gà Đảm bảo yêu cầu góp phần giúp chim nhanh chóng thích nghi với mơi trường sống sau nở, chim khoẻ mạnh sinh trưởng phát triển tốt

Có thể tham khảo tiêu chuẩn ăn NRC Hoa Kỳ bảng 8.5 đến 8.7

Bảng 7.5 Nhu cầu dinh dưỡng cho loại chim cút (NRC, 2004)

(Đơn vị tính % hay đơn vị/kg phần, có 90% chất khô)

Chất dinh dưỡng Đơvịn - tu2,800 KcalME ần tuổi; 2,800 KcalME 4-8 tuần tuổi; -17 tu2,700 KcalME ần tuổi; 2,800 KcalME Chim giống; Protein amino acid

Protein % 28 24 18 15

Glycine + serine % 1.8 1.55 1.0 0.50

Linoleic Acid % 1.0 1.0 1.0 1.0

Lysine % 1.5 1.40 0.8 0.68

Methionine % 0.50 0.47 0.30 0.30

Methionine + cystine % 1.0 0.93 0.6 0.60

Protein % 28 24 18 15

Khoáng đa lượng

Calcium % 1.0 0.85 0.53 2.5

Chlorine % 0.11 0.11 0.11 0.11

Nonphytate phosphorus % 0.55 0.50 0.45 0.40

Sodium % 0.15 0.15 0.15 0.15

Khoáng vi lượng

Manganese mg 70 70 60 60

Zinc mg 60 60 60 60

Vitamin tan nước

Choline mg 1,430 1,300 1,000 1,000

Niacin mg 70.0 70 40.0 30.0

Pantothenic acid mg 10.0 10.0 10.0 16.0

Bảng 7.6 Nhu cầu dinh dưỡng cho chim cút Nhật Bản (NRC, 2004)

(Đơn vị tính: % hay đơn vị/kg phần, có 90% chất khơ) Chất dinh dưỡng Đơn vị Khởi động sinh trưởng; 2.900 Kcal ME Chim giống; 2.900 Kcal ME

Protein amino acids

Protein % 24.0 20.0

Arginine % 1.25 1.26

Glycine + serine % 1.15 1.17

Histidine % 0.36 0.42

Isoleucine % 0.98 0.90

Leucine % 1.69 1.42

Lysine % 1.30 1.00

Methionine % 0.50 0.45

Methionine + cystine % 0.75 0.70

Phenylalanine % 0.96 0.78

Phenylalanine + tyrosine % 1.80 1.40

Threonine % 1.02 0.74

Tryptophan % 0.22 0.19

Valine % 0.95 0.92

lipit

Linoleic acid % 1.0 1.0

Khoáng đa lượng

Calcium % 0.8 2.5

Chlorine % 0.14 0.14

Magnesium mg 300 500

Nonphytate phosphorus % 0.30 0.35

Potassium % 0.4 0.4

Sodium % 0.15 0.15

Khoáng vi lượng

Copper mg 5 5

Iodine mg 0.3 0.3

Iron mg 120 60

Manganese mg 60 60

Selenium mg 0.2 0.2

Zinc mg 25 50

Vit tan mỡ

A IU 1,650 3,300

D3 ICU 750 900

E IU 12 25

K mg 1 1

Vit tan nước

B12 mg 0.003 0.003

Biotin mg 0.3 0.15

Choline mg 2,000 1,500

Folacin mg 1 1

Niacin mg 40 20

Pantothenic acid mg 10 15

Pyridoxine mg 3 3

Riboflavin mg 4 4

Bảng 7.7 Nhu cầu dinh dưỡng cho chim cút Mỹ (NRC, 2004)

(Đơn vị tính: % hay đơn vị/kg phần, có 90% chất khô) Chất dinh dưỡng Đơn vị 2.800KcalME 0 - tuần; 2.800KcalME Sau tuần; 2.800KcalME Chim giống;

Protein amino acid

Protein % 26 20.0 24.0

Methionine + cystine % 1.0 0.75 0.90 Fat

Linoleic acid % 1.0 1.0 1.0

Khoáng đa lượng

Calcium % 0.65 0.65 2.4

Nonphytate phosphorus % 0.45 0.30 0.70

Sodium % 0.15 0.15 0.15

Khoáng vi lượng

Clo % 0.11 0.11 0.11

Iod mg 0.30 0.30 0.30

Vitamin tan nước

Choline mg 1,500.0 1,500.0 1,000.0

Niacin mg 30.0 30.0 20.0

Pantothenic acid mg 12.0 9.0 15.0

Riboflavin mg 3.8 3.0 4.0

Ở Việt Nam, tham khảo số hướng dẫn sau: Bảng 7.8.Công thức hỗn hợp thức ăn cho số loại chim cút(*)

TT Nguyên liệu (%)

Cút 26-28% protein thô

Cút thịt 22-24% protein thô

Cút đẻ 24-26% protein thô

1 Ngô 2,0 4,0 2,5

2 Tấm 2,0 1,0 1,0

3 Cám 1,0 0,7 1,0

4 Bột cá nhạt 1,5 1,0 1,2

5 Khô dầu lạc 1,2 2,0 1,2

6 Bột đậu tương rang 1,0 0,5 1,5

7 Bột đậu xanh 1,0 0,5 1,0

8 Bột sò 0,1 0,1 0,3

9 Bột xương 0,1 0,1 0,1

10 Premix khoáng 0,05 0,01 0,05 11 Premix vitamin 0,05 0,01 0,05 12 ADE gói 10gr gói gói gói

13 Bột cỏ - - 0,1

Bảng 7.9 Đối với chim đẻ, tham khảo số cơng thức thức ăn sau (*) Công thức

Nguyên liệu (%)

I II

Ngô 28 38

Cám gạo

Khô dầu lạc 25 10

Đậu tương rang 26

Đậu xanh

Bột cá nhạt 17,5

Bột xương 1,5

Bột sò

Premix 1

(*)Nguồn: Võ Thị Ngọc Lan; Trần Thông Thái

Hãng RTD sản xuất thức ăn cho chim cút có nồng độ dinh dưỡng sau: Loại chim

Chỉ tiêu

Chim (1-35 ngày tuổi) Hậu bị Sinh sản

ME (Kcal/kg) 3200 3000 2900

CP (%) 22 19 22

Ca 1,34 0,70 2,5

P 0,68 0,60 0,70

Tác giả Nguyễn Duy Hoan (2000), nghiên cứu mức lượng protein cho chim cút đẻ, với mức ME thử nghiệm 2700, 2800, 2900, 3000 3100 Kcal/kg Kết cho thấy, mức 2900 Kcal/kg cho kết tốt tiêu theo dõi (tỷ lệ nuôi sống; sản lượng trứng/mái/tuần; tỷ lệ đẻ; độ đồng đều; tiêu tốn thức ăn/1 kg trứng)

Tương tự vậy, với mức protein thô phần 18, 20, 22, 24 26% mức 22% cho kết tốt tiêu theo dõi nói Như vậy, theo tác giả, thức ăn nuôi chim cút đẻ, nên sử dụng mức lượng trao đổi 2900 Kcal/kg ME mức protein thô 22%

Trong suốt thời gian nuôi, phải đảm bảo đầy đủ số lượng chất lượng thức ăn theo tiêu chuẩn; không thay đổi chế độ ăn đột ngột Trong phần ăn chim con, hàm lượng chất dinh dưỡng phải ý đến mối cân chúng, đặc biệt cân lượng protein, cân axit amin cân can xi - phốt Để đánh giá mối cân lượng protein, người ta thường dùng tỷ lệ lượng trao đổi phần 1% protein thô Tỷ lệ chim dao động khoảng 135 - 150 Dựa vào tỷ này, từ tỷ lệ protein phần nói trên, cần điều chỉnh nồng độ lượng trao đổi (ME) cho phù hợp Mặt khác, giai đoạn chim cần ý cung cấp đủ axit amin không thay thế, lyzin metionin Ngồi cịn phải ý đến hàm lượng xơ phần Đối với chim cút, tỷ lệ xơ không nên 5%

7.6 KỸ THUẬT NI CÁC LOẠI CHIM CÚT 7.6.1 Ni chim cút sinh sản mái

a Mục tiêu cần đạt với chim sinh sản

Mục tiêu có đàn giống khoẻ mạnh, tỷ lệ nuôi sống qua giai đoạn cao; đạt khối lượng chuẩn phẩm giống (từ 120 -130 g/ trống; 167-170 g/ mái chim cút Nhật bản; 200-210 g/con trống; 230-250 g/ mái chim cút Mỹ) 10 tuần tuổi tuỳ theo giống có độ đồng 80% Trong giai đoạn đẻ trứng, chim khơng q béo, có suất trứng cao; kết ấp nở tốt Số chim loại I sinh từ chim mái cao (250 chim loại 1/mái /năm)

b Kỹ thuật nuôi dưỡng chim mái giai đoạn chim (0-3 tuần tuổi)

Chim có thân nhiệt chưa ổn định, nhiều quan phận chưa hoàn thiện, sức đề kháng yếu, cường độ sinh trưởng lại nhanh, cần phải có qui trình ni dưỡng thích hợp đạt kết tốt

Vận chuyển chim

Khi vận chuyển chim con, người ta thường dùng hộp bìa cứng theo tiêu chuẩn để chống lạnh tránh chim đè lên Kích thước hộp (chiều dài x chiều rộng x chiều cao) phải đảm bảo theo qui định Khi trời lạnh, dùng hộp có kích thước tối thiểu 45 x 45 x 10cm chia làm ngăn Khi trời nóng, dùng hộp có kích thước tối đa 80 x 60 x 10cm chia ngăn Xung quanh nắp hộp có hệ thống lỗ thơng thống

Nhãn hộp đựng chim loại I phải ghi đầy đủ thông số cần thiết tên trạm ấp, giống, ngày nở…

Trước cho chim vào hộp phải lót chất độn vào hộp Để chim khỏi lạnh không bị ngạt ngăn hộp xếp khơng q 100 - 125 chim con, hộp 400- 500

Khi xếp hộp cần ý thơng thống cho chim Nhiệt độ hộp cần đảm bảo 30 - 32 oC Không nên giữ chim hộp 48

Để đảm bảo tỷ lệ chết thấp nhất, vào mùa hè nên vận chuyển vào sáng sớm hay chiều tối Khi vận chuyển chim phải mang theo giấy chứng nhận sức khoẻ chim con, ghi đầy đủ thơng số kỹ thuật cần thiết số lượng chim con, giống, dòng; nguồn gốc, xuất xứ trứng ấp; địa trạm ấp; tình trạng đàn chim nở; khối lượng bình quân đàn chim; giấy chứng nhận đàn chim bệnh; tình hình tiêm phịng vacxin

Chuẩn bị chuồng nuôi trước nhận chim

Cần phải vệ sinh tiêu độc chuồng trại, trang thiết bị dụng cụ chăn nuôi theo qui định

Một tuần trước đưa chim vào chuồng phải chuẩn bị đầy đủ tất hệ thống điện nước, trang thiết bị dụng cụ cần thiết cho số lượng chim định nuôi (rèm che, quây, nguyên liệu độn chuồng úm nền, phương tiện sưởi ấm, làm mát, thức ăn, nước uống, thuốc thú y, máng ăn, máng uống …)

Phải có thời gian để sưởi nóng tường, lớp độn chuồng (nếu nhận chim vào mùa đơng) Đóng kín rèm che trước thả chim vào chuồng nuôi

Lớp độn chuồng sát trùng trải theo độ dày qui định, từ – 10 cm

Sắp xếp máng ăn, máng uống theo hàng khoảng cách đặn với số lượng đầy đủ Trước cho chim vào chuồng, nước uống chuẩn bị sẵn máng Tuyệt đối không chuẩn bị sau đưa chim vào chuồng, gây stress cho chúng

Chuyển hộp chim từ phương tiện vận chuyển xuống nhẹ nhàng, cẩn thận Đặt hộp xung quanh quây, sau xếp đủ số hộp tương ứng cho quây, nhẹ nhàng thả chim vào quây

Kiểm tra lại số lượng tình trạng sức khỏe chim hộp Loại bỏ tất bị chết khỏi khu nuôi dưỡng Những yếu cần nuôi dưỡng chăm sóc riêng Chuẩn bị thức ăn

Thức ăn cho chim cần loại chất lượng cao, giàu dinh dưỡng phải dễ tiêu hoá Thức ăn cho chim cút nói chung, chim non nói riêng có nồng độ dinh dưỡng cao gà Chim cút từ 1-3 tuần tuổi có nhu cầu protein cao: 24-26%, sau đó, dần giảm xuống 22-24 % tuần Đảm bảo yêu cầu góp phần giúp chim nhanh chóng thích nghi với môi trường sống sau nở, chim khoẻ mạnh sinh trưởng phát triển tốt

Trong giai đoạn tuần tuổi, người ta cho ăn tự Thực quy trình úm chim non

Hình 7.5 Nhà úm chim cút nở

Sau xe vận chuyển chim giống về, nhanh chóng thả chim vào quây, cho uống nước ngay, pha thêm 50g đường glucoz +1g vitamin C vào lit nước với chất điện giải (theo hướng dẫn nhà sản xuất) cho chim uống đầu tiên, sau bắt đầu cho ăn tự Nếu biết rõ thời gian chim nở, phải sau cho ăn, cho ăn sớm hay muộn ảnh hưởng không tốt đến khả sinh trưởng sức khoẻ đàn chim

Trong tuần lễ đầu tốt cho ăn tự Nếu cho ăn theo bữa, ngày đổ lắc thức ăn lần Số bữa ăn hàng ngày giảm dần theo tuần tuổi, từ tuần thứ hai đổ lắc thức ăn - lần /ngày

Chăm sóc

- Yêu cầu về nhiệt độ độẩm

Khả điều tiết nhiệt thể chim kém, 10 ngày tuổi Trong ngày đầu tiên, nhiệt độ môi trường - 10oC tỷ lệ chim chết từ 40 - 50%;

Sưởi ấm cho chim phải ý tới nhiệt độ chuồng ni mà cịn phải ý tới nhiệt độ sàn hay lớp độn chuồng

Bảng 7.10 Nhiệt độ thích hợp với chim

Tuổi chim (tuần)

Nhiệt độ chụp sưởi (0C) Nhiệt độ chuồng

(0C) Độ ẩm

1-7 8-14 15-21 22-28 lớn 28

35 - 33 32 - 30 30 – 28

- -

28-29 28 28 22-25

20

65-70%

Nguồn: Võ Thị Lan Trần Thông Thái, 2002

Để đảm bảo sưởi ấm tốt cho chim con, giai đoạn đầu phải nuôi chim quây Qy chim cao 45cm, đường kính 2m ni 600- 1000 chim ngày tuổi Mùa đông, sang tuần thứ hai nới rộng quây, sang tuần thứ ba bỏ quây Mùa hè, sang tuần thứ hai bỏ quây Việc bỏ quây sớm hay muộn phụ thuộc vào sức khoẻ đàn chim nhiệt độ chuồng nuôi Mỗi quây chim dùng chụp sưởi 50W treo cao 50 cm Sau khoảng tuần tuổi, chuyển chim sang lồng sắt có độ cao vừa phải để chống chim bị chấn thương bay dựng ngược lên, đập đầu vào trần

Quan sát trạng thái đàn chim thời gian nuôi úm cách tốt để xác định nhiệt độ có thích hợp hay không đọc nhiệt kế

Nếu đàn chim tập trung lại thành đám chụp sưởi tượng bị lạnh (thiếu nhiệt), phải hạ thấp chụp sưởi bổ sung thêm chụp sưởi

Nếu đàn chim tản xa chụp sưởi tượng nhiệt độ cao yêu cầu (thừa nhiệt) Cần nâng chụp sưởi lên cao tắt bớt đèn sưởi

Đàn chim phân bố quây, lồng ni, lại, ăn uống… bình thường nhiệt độ thích hợp

u cầu về thống khí

Yêu cầu oxy gia cầm nói chung, chim cút nói riêng cao, gấp khoảng hai lần so với động vật có vú (tính theo 1kg khối lượng thể) Vì thơng thống khơng đầy đủ ảnh hưởng xấu đến khả sinh trưởng chim

Nhu cầu lượng không khí phụ thuộc vào lứa tuổi chim mật độ ni Ở chim con, trung bình cần - 4m3 khơng khí /1giờ/1kg khối lượng sống Nhu cầu tăng

dần theo tuần tuổi

Thay đổi khơng khí khơng để đảm bảo cung cấp lượng oxy cần thiết mà tạo điều kiện để đẩy khí độc bên ngồi, đồng thời giữ cho chuồng ni có độ ẩm thích hợp (65 - 70%) Gia cầm tiết lượng nước lớn gấp 10 lần so với gia súc tính 1kg khối lượng thể, lớp độn chuồng bị ẩm tạo điều kiện cho bệnh cầu trùng phát triển

Để đảm bảo độ thơng khí tốt, tốc độ gió chuồng ni nên từ 0,2 – 0,3m/giây Khi trời nóng, cần tăng tốc độ lưu thơng khơng khí chuồng ni, chí lên 1,5 m/giây Để lưu thơng khí tốt, nên tạo chuồng ni có luồng khí chiều: có lối vào lối ra, tránh dùng khí quẩn chuồng Trong nơng hộ, thường ý tới nhiệt độ mà ý đến vấn đề thơng thống (vì sợ nhiệt), mối nguy hiểm cần khắc phục

Chương trình chiếu sáng

Theo nguyên tắc kéo dài thời gian chiếu sáng làm tăng lượng thức ăn tiêu thụ, kích thích cho thể phát triển lại làm giảm hiệu sử dụng thức ăn Rút ngắn thời gian chiếu sáng có tác dụng ngược lại Đối với chim đẻ, ánh sáng có vai trị quan trọng việc gây phản xạ chín rụng trứng

Có hai chương trình chiếu sáng cho chim non hậu bị

+ Chương trình chiếu sáng cho chuồng kín (chuồng đại với thiết bị tiên tiến, điều khiển nhiệt độ chuồng nuôi tự động)

1 ngày tuổi: 23 giờ; ngày tuổi: 22 giờ; ngày tuổi: 20 Từ ngày thứ đến ngày thứ 8, ngày giảm chiếu sáng Từ ngày thứ đến tuần tuổi chiếu sáng ngày

Cường độ chiếu sáng thích hợp tuần tuổi 30 - 20 lux từ - w/ m2

chuồng Từ - tuần tuổi cường độ chiếu sáng 10 lux w / m2 chuồng + Chương trình chiếu sáng cho chuồng thơng thống tự nhiên (chuồng ni phổ thông): Một ngày tuổi, thời gian chiếu sáng 23 Từ - ngày tuổi, ngày giảm chiếu sáng Từ ngày thứ 7, chiếu sáng tự nhiên 13 ngày Cường độ chiếu sáng 40 lux hay 4w/ m2 chuồng

Cũng cần lưu ý việc chuyển đổi từ lux sang wat tương đối, khơng hồn tồn xác Đây hai đơn vị đo lường hồn tồn khác chất Có thể chuyển đổi thực nghiệm Nó phụ thuộc vào cơng suất đèn, độ cao treo đèn loại đèn

Mật độ nuôi

Mật độ cao ảnh hưởng không tốt đến khả sinh trưởng phát triển gia cầm non, đồng thời làm xuất nhiều bệnh khác như: cầu trùng, bệnh nấm quạt, bệnh đường tiêu hoá v v

Nếu mật độ ni thấp lãng phí chuồng ni, hiệu kinh tế thấp Mật độ thích hợp phụ thuộc vào lứa tuổi, phương thức nuôi kỹ thuật thơng thống

Mật độ thích hợp ni chim cút: tuần 1: 200-250 con/m2, tuần 2: 150-200 con/m2, tuần 3: 100-150 con/m2; tuần -6 : 50-100 con/m2

Sử dụng rèm che

Trong tuần đầu, rèm che phải đóng kín ngày đêm để tránh gió lùa Từ tuần thứ hai đóng rèm bên có gió thổi Tuy nhiên việc đóng hay mở rèm che phụ thuộc vào thời tiết sức khoẻ đàn chim Từ tuần thứ ba, rèm che mở hồn tồn, trừ thời tiết xấu (giơng, bão, mưa, lạnh) đàn chim bị bệnh đường hô hấp

Quản lý chim

Cần có đầy đủ sổ sách theo dõi đàn chim vấn đề trạng thái sức khoẻ; thức ăn, nước uống; thời tiết, khí hậu; chu chuyển đàn, khả sinh trưởng, lịch dùng thuốc thú y v.v…

ăn khoang dày Nhiều thí nghiệm cho biết khơng bổ sung thêm sỏi tỷ lệ tiêu hố giảm 25% Sỏi tốt từ đá thạch anh, bền với axit clohydric dày Không nên thay sỏi cát, đá vơi, thạch cao, vỏ sị, vỏ ốc hến, phấn v.v… Những chất bị axit clohydric hoà tan, làm rối loạn tiêu hố dày ruột Kích thước viên sỏi vô quan trọng Chim nên dùng loại sỏi có đường kính nhỏ (1-2 mm)

Máng ăn

Tuần lễ đầu không sử dụng hệ thống máng ăn đặc chủng chim dùng khay ăn Khi ăn, chim thường nhảy vào khay, đứng lên thức ăn hay bới, làm thức ăn bị bắn ngoài, vừa lãng phí, vừa nhiễm mơi trường ni Để chống tượng trên, người ta đặt lên bề mặt thức ăn lưới ô vuông mà mắt lưới có kích thước 10 x 10 mm, hạn chế đáng kể tượng bới thức ăn chim

Từ tuần thứ hai, thay dần khay ăn máng ăn tròn máng ăn dài Tất hệ thống máng ăn tự động hay bán tự động cần phải đảm bảo tối thiểu cm chiều dài máng ăn cho chim

Khi dùng khay ăn, thức ăn rải dày từ 0,5 – 1, 0cm Khi dùng máng ăn, nên đổ thức ăn 1/2 máng ăn, để tránh rơi vãi Nhiều thí nghiệm cho biết mức hao hụt (lượng thức ăn rơi vãi) đổ thức ăn mức khác Nếu đổ đầy mép máng tỷ lệ hao hụt 29% Nếu đổ 2/3 máng tỷ lệ hao hụt 7,4% Nếu đổ 1/2 máng tỷ lệ hao hụt 2,1% Nếu đổ 1/3 máng tỷ lệ hao hụt 1,3% Tuy nhiên, đổ thức ăn máng ảnh hưởng đến lượng thức ăn thu nhận đàn chim

Hàng ngày cần sàng thức ăn lại khay hay máng ăn từ – lần để loại bỏ chất độn chuồng phân lẫn vào

Nên có số lượng máng ăn gấp đơi số lượng cần dùng để thường xun cọ rửa sát trùng theo qui định trước dùng

Nước uống

Trong chăn nuôi gia cầm, người ta thường cho uống tự Trong điều kiện bình thường, lượng nước uống thường gấp 2-3 lần lượng thức ăn tiêu thụ Khi trời nóng, tỷ lệ tăng lên nhiều, đến 4-5 lần

Đặc điểm chung gia cầm uống nước lần lại uống nhiều lần ngày Nếu có hệ thống cung cấp nước tự động, để đảm bảo ln có nước cung cấp nước liên tục 30 phút qui trình tốt

Để cung cấp nước cho chim con, – tuần đầu người ta thường dùng máng chụp Cuối tuần lễ thứ hai dùng máng uống tự động hình trụ hay máng dài Nếu dùng máng dài cần tối thiểu cm chỗ đứng uống cho chim; máng chụp 40 – 50 chụp

Các máng uống phải đặt cho nước không rơi vãi xuống tầng dưới, khơng làm bẩn nước máng Vì máng uống cần đặt máng thu nước vãi to hơn, bên có lưới bảo vệ Cần thiết kế máng uống khơng bụi rơi vào để đảm bảo vệ sinh Nên bố trí xen kẽ máng ăn máng uống Tuần thứ thứ máng ăn máng uống nên đặt gần chụp sưởi, từ tuần thứ đặt xa dần Cần lưu ý không đặt máng uống chụp sưởi, chim khơng thích uống nước nóng 25oC trở lên Nhiệt độ nước uống từ 35oC

làm giảm rõ rệt lượng nước uống nước nóng đến 45oC chim khơng uống nữa, dù

Mỗi ngày cần thay nước cho chim lần Máng uống phải vệ sinh hàng ngày theo qui trình vệ sinh thú y Cần kiểm tra lượng nước uống hàng ngày đàn chim để đánh giá tình hình sức khoẻ chúng

Sau tuần tuổi phải phân biệt trống mái để nuôi riêng c Nuôi chim mái hậu bị giai đoạn – tuần tuổi

Nuôi chim hậu bị

Để hạn chế tăng khung xương có hiệu yêu cầu phải hạn chế sớm thức ăn khởi động có hàm lượng protein cao (24%protein thô 2900 kcal ME kg thức ăn) vào 12 – 14 ngày tuổi, chuyển sang ăn thức ăn chim dị (19-20% protein thơ 2800 kcal ME kg thức ăn)

Sau tuần tuổi, bắt đầu cho ăn hạn chế để tránh cho đàn chim béo đẻ sớm, cho suất không cao mau tàn Khi cho ăn hạn chế, người ta cho chim ăn 70-80 % nhu cầu, nghĩa chim ăn đói Khi đó, chim tranh ăn, dẫn đến không đều, to, bé… sau đẻ Để tránh tượng trên, cần cho chim ăn bữa ngày, cho ăn cho ăn thật no để chúng đỡ tranh nhau, làm tăng độ đồng đàn

Từ tuần tuổi thành thục sinh dục, cần nuôi dưỡng khoa học để chim phát triển theo yêu cầu Cần lưu ý đến loại thức ăn có hoạt tính sinh học loại vitamin nguyên tố vi lượng Sai lầm nuôi dưỡng giai đoạn thể chim đẻ trứng lúc khơng thể sửa chữa

Khi chuyển thức ăn giai đoạn chim sang thức ăn chim hậu bị cần phải chuyển từ từ Có thể tham khảo phương pháp chuyển thức ăn bảng 8.10

Bảng 7.11 Tỷ lệ chuyển thức ăn từ chim sang chim hậu bị

Ngày tuổi Thức ăn chim hậu bị (%) Thức ăn chim (%)

20-21 25 75

22-23 50 50

24-25 75 25

26 100

Cho ăn hạn chế

Trong qui trình chăn nuôi chim hậu bị, người ta thường áp dụng phương pháp cho ăn hạn chế Chim cút người hóa q cao độ, khơng bị kìm hãm, để chim ăn tự do, đẻ sớm, tuần tuổi đẻ trứng đầu tiên, sau đẻ kém, suất trứng thấp, trứng bé đàn chim chóng tàn

Mục đích việc cho ăn hạn chế để kìm hãm phát dục sớm chim mái; hạn chế số lượng trứng nhỏ; tăng sức bền đẻ trứng; đàn chim đạt khối lượng chuẩn với độ đồng cao

Người ta khống chế nghiêm ngặt số lượng thức ăn cho ăn hàng ngày, chất lượng thức ăn giữ nguyên theo tiêu chuẩn Hàng tuần kiểm tra khối lượng thể để định mức độ cho ăn thích hợp

Phương pháp có ưu điểm tạo đàn chim có khối lượng chuẩn với độ đồng cao, tiết kiệm số lượng thức ăn tương đối lớn

Nhược điểm chim hay bị chết bị "sốc" thức ăn Đàn chim thường xuyên bị đói nên uống nhiều nước, làm tăng độ ẩm khí độc chuồng ni, làm giảm sức đề kháng chim

+ Hạn chế chất lượng thức ăn

Cho chim ăn đầy đủ số lượng theo phần bình thường, hàm lượng chất dinh dưỡng thấp đi: protein giảm khoảng – 3% (chỉ từ 12 - 15%); xơ tăng cao so với qui định khoảng – 5% (trên 7%, chí tới 10%) Mức ME thấp: 2600 - 2700 Kcal/ kg thức ăn Ưu điểm phương pháp tạo đàn chim có khối lượng chuẩn tiết kiệm kinh phí chăn ni Nhược điểm đàn chim phát triển chậm, ngoại hình xấu; tỷ lệ mắc bệnh cao; phải thường xuyên thay đối phần để điều chỉnh khối lượng thể chim nên nhiều công

Trong giai đoạn hậu bị, vấn đề quan trong kỹ thuật kiểm tra chặt chẽ khối lượng thể đàn chimvà xử lý đàn chim không đạt khối lượng chuẩn

Nếu khối lượng đàn chim thấp so với chuẩn hạn chế thức ăn chặt, cần kiểm tra lại thức ăn thay đổi cho phù hợp

Nếu khối lượng đàn chim vượt q khối lượng chuẩn khơng nên tìm cách kéo khối lượng trở lại mức chuẩn cách đột ngột, gây stress mạnh ảnh hưởng đến trình phát dục đàn chim, giảm thức ăn từ từ, làm chậm lại việc tăng khối lượng đàn chim Cần giữ đường tăng khối lượng thể chim song song với đường khối lượng chuẩn Nếu khoảng cách hai đường song song nhỏ dần gần gặp tuần tuổi cuối giai đoạn hậu bị, độ đồng cao nuôi tốt So với khối lượng chuẩn, chim nhẹ 5% chấp nhận

Thời gian cho chim hậu bị ăn hạn chế đến hết tuần thứ Từ tuần 10 cho ăn tăng dần số lượng chất lượng thức ăn để đàn chim chuẩn bị vào đẻ Khi chuyển thức ăn chim dò sang thức ăn tiền đẻ trứng phải chuyển từ từ

Từ 10-11 tuần tuổi, chuyển sang thức ăn tiền đẻ, có hàm lượng protein thơ 22-23% Trong giai đoạn này, hocmon sinh dục hoạt động mạnh, chim chuẩn bị vào đẻ Bộ phận sinh dục chim mái phát triển nhanh Chim hậu bị cần phát triển lườn mỡ để sản xuất trứng nên tăng trọng nhanh Bảo đảm để chim không thiếu hụt dinh dưỡng không để hội cho chim “sinh trưởng bù” Chính vậy, ni dưỡng chim sinh sản giai đoạn hậu bị để đảm bảo đàn chim khoẻ mạnh, có ngoại hình đẹp, đạt khối lượng chuẩn với độ đồng cao không vấn đề kỹ thuật mà “nghệ thuật” chăn nuôi

Cần bổ sung thêm máng sỏi/lồng, đường kính sỏi 1-2mm Sỏi phải khử trùng trước bổ sung cho chim ăn

Nước uống

Chăm sóc quản lý

Yêu cầu về nhiệt độ

Trong giai đoạn này, chim có thân nhiệt ổn định, song muốn đạt kết tốt cần phải có nhiệt độ chuồng ni thích hợp, với chim hậu bị 20oC

u cầu về thống khí

u cầu lượng khơng khí từ - m3/kg khối lượng thể /giờ Độ ẩm khơng khí 65

- 70% Muốn đảm bảo yêu cầu này, tốc độ gió chuồng ni từ 0,3 – 0,5m/giây Tốt lưu thơng khí chuồng nuôi chiều

Mật độ nuôi

Mật độ nuôi sau tuần tuổi 25-30 con/ lồng Nếu nuôi mật độ cao quá, chim phát triển không đồng hay mổ

- Chương trình chiếu sáng

Nếu kéo dài thời gian chiếu sáng chim thành thục sớm dự định, làm sức đẻ trứng giảm sút làm tăng khả mắc bệnh

+ Chương trình chiếu sáng chim hậu bị ni chuồng kín

Từ - tuần tuổi chiếu sáng 8giờ / ngày, cường độ chiếu sáng 10 lux hay 1w/ m2 nền

chuồng Sau tuần tuổi, tuần tăng thêm chiếu sáng đạt 16 /ngày + Chương trình chiếu sáng chim hậu bị ni chuồng thơng thống tự nhiên Từ - tuần chiếu sáng 12-13 /ngày (dùng ánh sáng tự nhiên) Sau tuần tuổi, tuần tăng thêm chiếu sáng vào buổi tối, đạt 16 /ngày

Cường độ chiếu sáng 20 - 40 lux hay 2- 4w/ m2 chuồng

Quản lý chim hậu bị

Cần có đầy đủ sổ sách theo trạng thái sức khoẻ, thức ăn, nước uống, khả sinh trưởng phát dục, lịch dùng thuốc thú y v.v…Cuối giai đoạn hậu bị, vào tuần tuổi thứ 9-10, tiến hành ghép trống mái theo tỷ lệ trống/5 mái

d Kỹ thuật nuôi dưỡng chim mái giai đoạn đẻ trứng Nhu cầu dinh dưỡng

Để đạt suất cao, cần cung cấp cho chim đầy đủ cân chất dinh dưỡng Ngồi protein, lượng trao đổi, lisine, methionin… cịn cần ý đến canxi, phospho, nguyên tố có ảnh hưởng lớn đến chất lượng vỏ trứng xương thể Nồng độ canxi cho chim đẻ trứng phải đạt 2,5-3,5 %, phospho dễ tiêu 0,5-0,6%

Cần phải lưu ý rằng, nhu cầu dinh dưỡng đưa tài liệu, kể tài liệu hướng dẫn để tham khảo, cần thay đổi để phù hợp với điều kiện cụ thể sở sản xuất, giống chim, mùa vụ, tiểu khí hậu chuồng nuôi suất đàn chim… Các cán kỹ thuật phải dựa vào kiến thức dinh dưỡng gia cầm để vận dụng cách linh hoạt hiệu

Khi chuyển thức ăn chim hậu bị sang thức ăn chim đẻ cần phải chuyển từ từ, chuyển từ thức ăn cho chim sang chim hậu bị

Kỹ thuật cho ăn

Biểu đồ 8.1 Đồ thịđẻ trứng chim cút

Từ đẻ bói tỷ lệđẻđạt đỉnh cao

Khi đàn chim vào đẻ, tỷ lệ đẻ tăng nhanh chậm tuỳ thuộc vào độ đồng đàn chim điều kiện khác (nhiệt độ, độ ẩm môi trường, chế độ chiếu sáng, kỹ thuật nuôi giai đoạn hậu bị v v ) Có nhiều biện pháp khác để tăng lượng thức ăn giai đoạn

+ Cách thứ dựa vào mức tăng tỷ lệđẻ

Nếu tỷ lệ đẻ hàng ngày tăng %, nên cho chim ăn lượng thức ăn cao tỷ lệ đẻ đạt 35%;

Nếu tỷ lệ đẻ tăng từ 2-3 %, cho chim ăn lượng thức ăn cao vào lúc tỷ lệ đẻ đạt 45%; Nếu tỷ lệ đẻ tăng từ 1- %, cho chim ăn lượng thức ăn cao tỷ lệ đẻ đạt 55% ; Nếu tỷ lệ đẻ tăng %, cho chim ăn lượng thức ăn cao tỷ lệ đẻ đạt 65- 75%

+ Cách thứ hai dựa vào độđồng đàn chim tuần tuổi Độ đồng đàn chim xác định công thức:

n

Độ đồng = 100 N

Trong đó, n số chim có khối lượng nằm khoảng khối lượng trung bình đàn ± 10%; N tổng đàn chim

Nếu hệ số biến dị (Cv%) đàn chim <8%, sau tỷ lệ đẻ đạt 5%, tăng lượng thức ăn thêm 15 – 20%; sau tỷ lệ đẻ đạt 20%, tăng tiếp 5%; sau tỷ lệ đẻ đạt 30% tăng tiếp 5% sau tỷ lệ đẻ đạt 50% cho ăn lượng thức ăn tối đa

100 90 80

9 18 26 52

Tỷ lệ đẻ (%) Tỷ lệ đẻ

(%)

Nếu Cv% = -12%, sau tỷ lệ đẻ đạt 10% tăng lượng thức ăn thêm 15-20%; sau tỷ lệ đẻ đạt 20%, tăng tiếp 5%; sau tỷ lệ đẻ đạt 30%, tăng tiếp 5% sau tỷ lệ đẻ đạt 50% cho ăn lượng thức ăn tối đa

Nếu Cv% >12%, sau tỷ lệ đẻ đạt 15% tăng lượng thức ăn thêm 15-20%; Sau tỷ lệ đẻ đạt 25% tăng tiếp 5%; sau tỷ lệ đẻ đạt 35% tăng tiếp 5% sau tỷ lệ đẻ đạt 50% cho ăn lượng thức ăn tối đa

Cần hạn chế bắt chim cút, chúng nhút nhát hoảng loạn, bị stress nặng bắt chim - Sau đàn chim đạt đỉnh cao tỷ lệđẻ

Khi tỷ lệ đẻ đàn chim tăng đến độ cao định, dừng số ngày (khoảng – 10 ngày) mà không tăng thêm giảm nữa, tỷ lệ đẻ đàn chim đạt đỉnh cao Lúc khơng giảm lượng thức ăn hàng ngày đàn chim thừa lượng, tích luỹ mỡ béo, tỷ lệ đẻ giảm nhanh, trứng bé

Tuỳ điều kiện thực tế thời tiết, khí hậu, khối lượng trứng, mức giảm tỷ lệ đẻ, sức khoẻ đàn chim yếu tố stress… mà giảm lượng thức ăn hàng ngày chim mái đẻ từ 0,5-1 g, giảm 10 % mà thơi phải giảm từ từ Ví dụ, chim ăn nhiều (lúc đẻ 98-99%) 28 g/con/ngày, giảm nhiều 10% x 28 g = 2,8 g, tức cho ăn tối thiểu 28-2,8 = 25,2 g/con/ngày

Cần bổ sung thêm sỏi cho chim đẻ, đường kính sỏi 1-2mm Mỗi lồng chim nên đặt máng sỏi phía ngồi cho chim ăn tự

Các tác giả T Yamane; K Ono; T Tanaka, để trì tỷ lệ đẻ 90%, khối lượng trứng trung bình 9,3 g, cần 4,9 g protein khoảng 264 kJ ME /con/ ngày

Trong trình cho ăn, cần lưu ý điều kiện khí hậu để điều chỉnh mức lượng phần cho thích hợp, quan trọng nhiệt độ chuồng nuôi Khi nhiệt độ chuồng nuôi cao 20oC, tăng 1oC giảm khoảng 0,4 kcal lượng cho chim, giảm 1oC

phải tăng thêm 0,6 kcal

Thời gian khai thác chim mái: cho chim mái đẻ đến 60 tuần, sau tỷ lệ đẻ giảm Thời gian kết thúc sớm muộn tuỳ thuộc vào tỷ lệ đẻ giá trứng thị trường Máng ăn

Dùng máng ăn dài gần chiều ngang lồng chim, máng ăn dùng cho 25-30 chim Nước uống

Đối với chim mái đẻ, yếu tố ảnh hưởng chung, nhu cầu nước phụ thuộc vào tỷ lệ đẻ trứng Khi tỷ lệ đẻ cao lượng nước uống cao, đến 40-70 g nước/con/ngày Biết nhu cầu để cung cấp đủ nước cho chim việc làm quan trọng

Chăm sóc quản lý chim sinh sản giống giai đoạn đẻ trứng

Yêu cầu về nhiệt độ

Nhiệt độ thích hợp cho chim mái đẻ 20oC Nhiệt độ - 5oC 26 - 30oC vùng nhiệt

độ nguy hiểm

Yêu cầu về thống khí

Chim mái nặng 0,2 kg có tỷ lệ đẻ 85%, ngày thở 15 - 20 g nước, muốn đẩy lượng nước thừa bên ngồi phải có hệ thống thơng khí tốt

Độ ẩm khơng khí tốt chuồng nuôi 65 - 70% Về mùa đông không 80% Nếu độ ẩm cao mà nhiệt độ cao, chim đễ chết chống nóng Nếu nhiệt độ thấp, chim nhạy cảm với yếu tố gây bệnh, đặc biệt bệnh đường hô hấp Nếu độ ẩm thấp, bốc nước từ đường hô hấp tăng lên làm thể dễ bị lạnh Độ ẩm thấp làm sinh nhiều bụi làm hỏng màng nhầy Mặt khác khơng khí khô làm da khô, gây bệnh ngứa cho chim, làm chim dễ mổ Cần phải đẩy bụi, khí độc, nước chuồng ni ngồi đưa khí vào, thơng khí Lượng khơng khí tối thiểu 1,8 - 2,4 m3/giờ/kg khối lượng thể Lượng khơng khí tối đa 4,5 - 6,7 m3/ giờ/kg khối lượng Tốc

độ gió 0,6 – 0,8m/giây Tốt có cửa cho khí vào cửa đối diện cho khí chuồng (theo chiều), làm vậy, phải có đầu tư lớn cho xây dựng chuồng trại

Sự chiếu sáng

Đối với chim mái đẻ, cần chiếu sáng trung bình ngày từ 14 - 16 Cường độ chiếu sáng 10 - 15 lux - 1,5 w/ m2 (nếu ni chuồng kín); 20 – 40 lux – 4w/ m2 (nếu

ni chuồng thơng thống tự nhiên) Chim cút mái thường đẻ vào buổi chiều, vậy, thời gian chiếu sáng bổ sung nên thực vào buổi tối, chiếu từ 18-22 hàng ngày

Quản lý chim sinh sản giai đoạn đẻ trứng

Cần có đầy đủ sổ sách theo dõi trạng thái sức khoẻ, thức ăn, nước uống, khả sinh sản, khối lượng đàn chim, lịch dùng thuốc thú y v.v… Quan trọng phát bệnh tật để can thiệp kịp thời, đồng thời loại thải cá thể mái đẻ hay không đẻ, trống không đạp đạp mái yếu, để đảm bảo đàn có hiệu suất sản xuất cao (do khơng phải nuôi không sản xuất) Những cá thể thường có loại:

Ngoại hình kém: lơng xơ xác, chậm chạp, buồn bã, hay nằm, có dị tật…

Ngoại hình q béo, mỡ màng, bóng bẩy (do không sản xuất) chim tốt đẻ nhiều hay đạp mái nhiều nên bóng bẩy, mỡ màng

7.6.2 Ni dưỡng chăm sóc chim trống giống

Đối với chim trống, phương pháp chăm sóc ni dưỡng hoàn toàn khác chim mái chức chúng khác Sản phẩm tực tiếp từ chim mái mẹ trứng, chim trống bố tinh dịch Sản phẩm chung từ đàn chim giống bố mẹ trứng giống chim ngày tuổi Số lượng chất lượng chim không chịu ảnh hưởng chim mái mẹ, mà chim trống bố có vai trị quan trọng Vì để đạt mục tiêu chung, cần có kỹ thuật ni hợp lý với chim trống giống

Hình 7.6 Túi tinh chim cút đực giống tốt

a Nuôi dưỡng từ nởđến lúc chọn lọc

Một đặc điểm quan trọng chăn ni chim cút khó phân biệt trống mái nở giai đoạn chin non, vậy, người ta phải nuôi chim đến 3,5 tuần tuổi, lông trống mái khác tương đối rõ rệt, đủ để phân biệt tiến hành chọn

Để tránh đồng huyết, chọn chim trống mái có nguồn gốc từ đàn khác Cút trống cần khỏe mạnh, nhanh nhẹn, lơng da bóng mượt, thân hình gọn, nhỏ cái, đầu nhỏ, mỏ ngắn, cổ dài, ngực nở, lông ngực vàng sẫm mái, 25 ngày tuổi nặng 70 - 90g

Cút mái đầu thanh, cổ nhỏ, lơng da bóng mượt, lơng ngực có đốm trắng đen, xương chậu rộng, hậu môn nở, đỏ hồng mềm mại khối lượng lớn cút trống

Khác với chim mái, sau 2-3 tuần tuổi cho ăn hạn chế (như nói trên), chim trống cần có thể phát triển mạnh, không nên hạn chế tốc độ sinh trưởng chim trống Chúng phải ăn tự lúc vào chọn lọc (5-6 tuần) Hàng tuần phải theo dõi khối lượng chim, ý để có độ đồng cao

Sau 5-6 tuần ăn tự do, cần cho ăn hạn chế để chim trống đạt khối lượng chuẩn trước 11-12 tuần tuổi, điều gây stress chim Đạt khối lượng chuẩn vào thời kỳ cần thiết tinh hồn chim trống phát triển mạnh tuần tuổi

Tuỳ tình hình thực tế, cho ăn tự đến tuần, sau đó, khơng nên cho chim trống ăn tự mà cần phải ăn theo định lượng, khoảng 80-90 % nhu cầu để tránh cho chim trống béo ghép mái Phải chọn lọc thật khắt khe vào cuối thời kỳ này, nên giữ 60 trống / 100 mái, sau đó, hàng tháng tiếp tục loại thải, để chuẩn bị vào đẻ, ghép trống/5-6 mái

Chim trống giống cần phải đạt khối lượng chuẩn cao 10 % chấp nhận Những trống nhẹ khối lượng chuẩn phải loại thải Cân hàng tuần, độ đồng 80% cần phải có biện pháp khắc phục Mật độ nuôi phải 20 con/m2,

Vào 8-9 tuần tuổi, cần loại bỏ chim trống có ngoại hình xấu: khối lượng thấp qui định, phát dục chậm, có khuyết tật, khơng có tính hăng, chậm chạp, buồn bã

Điều quan trọng kỹ thuật nuôi dưỡng đàn giống bố mẹ chim trống mái phải phát dục đồng thời Để đạt điều này, yêu cầu phải theo dõi chặt chẽ hai đàn giống (trống mái) Tuỳ tình hình sinh trưởng phát dục đàn mà điều chỉnh chế độ dinh dưỡng chế độ chiếu sáng cho hợp lý Chế độ dinh dưỡng chế độ chiếu sáng (thời gian cường độ chiếu sáng) yếu tố quan trọng có ảnh hưởng đến tuổi thành thục sinh dục gia cầm nói chung chim gống bố mẹ nói riêng

Ghép trống mái

Để đàn chim đẻ tốt, người ta ghép chim trống vào đàn tuần tuổi, với tỷ lệ trống/5 mái Sau ghép trống mái, việc kiểm tra hàng tuần, hàng tháng khối lượng thích hợp quan trọng chimtrống giống Cần loại chim trống có khối lượng thể nặng hay nhẹ so với u cầu

Có điều ln phải ghi nhớ trì chất lượng chim trống khơng phải số lượng Nếu sử dụng tỷ lệ chim trống cao qui định, khơng khơng có kết tốt mà ảnh hưởng tới chất lượng đàn mái, làm tăng mật độ chuồng nuôi, tăng tiêu tốn thức ăn mà chất lượng phôi thấp

Luôn quan sát: chim trống nặng nhẹ cân, có dị tật: bị sưng chân, ngón chân bị nhiễm trùng, biến dạng; lông xơ xác; chậm chạp; bầu tinh nhỏ, bóp lượng tinh dịch cần phải loại thải kịp thời

Trong chăn nuôi chim cút, ghép chung đàn, người ta cho trống mái ăn riêng nuôi gà được, điều quan trọng cần thiết

7.6.3 Kỹ thuật nuôi chim đẻ trứng thương phẩm

Nuôi chim đẻ trứng thương phẩm tức đẻ trứng để ăn, khơng ấp Quy trình chăm sóc ni dưỡng hồn tồn giống ni chim đẻ trứng giống, khác người ta không nuôi chim trống đàn

7.6.4 Kỹ thuật chăn nuôi chim thịt

Chăn nuôi chim thịt gọi chim thương phẩm Người ta thường kết thúc vỗ béo khối lượng chim đạt 150-250 g tùy giống, với thời gian khoảng tuần tuổi Tuổi xuất chuồng vào yêu cầu thị trường hiệu kinh tế

a.Chuẩn bị chuồng nuôi

Trước nuôi chim phải chuẩn bị đầy đủ quây úm trang thiết bị dụng cụ nuôi chim… tương tự úm chim cút sinh sản Nền chuồng lót vật liệu lót trấu, dăm bào … dày khoảng 5-10cm Nếu ni chim sàn lót nilon vỏ bao v.v… trước rải vật liệu lót để đảm bảo sưởi ấm cho chim Quây úm làm lưới kim loại, nhơm, nhựa, cót có chiều cao khoảng 40-50cm Mỗi qy úm có diện tích khoảng 7m2 ni khoảng 1000 ngày tuổi Trước thả chim vào nuôi cần phải chuẩn bị đầy đủ máng ăn máng nước uống, xếp đặn chuồng ni Đối với chụp úm sử dụng khí đốt nên treo chụp độ cao 1-1, 2m Nếu chụp úm sử dụng bóng điện nên treo khoảng cách thích hợp tuỳ thuộc vào nhiệt độ phía lồng úm tuổi chim (khoảng 30 – 60cm)

Phải sưởi ấm chuồng nuôi bao gồm tường chuồng, chuồng lớp đệm lót trước thả chim vào nuôi Như phải bật đèn sưởi ấm trước đưa chim vào chuồng ni Nếu lớp đệm lót chuồng ni chưa đủ ấm, làm chim bị nhiệt từ chân, ảnh hưởng đến sức đề kháng khả sinh trưởng

Trong thời gian úm phải che rèm phía, đề phịng gió lùa giữ nhiệt độ chuồng thích hợp Rèm che phải đảm bảo kín gió, khơng có kẽ hở Nếu ban ngày nhiệt độ cao khơng bật đèn úm không nên mở rèm che Những ngày nóng đến mức chim phải há miệng thở phải cuộn rèm che lại phần, song ý cuộn rèm từ xuống cho gió lưu thơng phía để tránh gió thổi trực tiếp vào chim dễ làm cho chim bị cảm lạnh Không nên gạt rèm sang bên dễ gây tượng gió lùa

Trong ngày đầu chim nuôi thịt lớn nhanh Trong tuần đầu chúng tăng khối lượng thể gấp đến lần so với nở, phải nới quây úm liên tục cho chim đủ diện tích, phù hợp thoải mái Nuôi mùa hè, thời gian nới bỏ quây úm nhanh mùa đông

b Chọn chim giống

Trong chờ đợi đời trung tâm giống chim cút tiêu chuẩn, người chăn nuôi cần ý thức cao chọn mua chim cút từ sở sản xuất giống bố mẹ có uy tín trách nhiệm, chẳng hạn Viện Chăn nuôi Quốc gia hay trang trại quy mô lớn, mà chủ trang trại có nhiều kinh nghiệm, có uy tín trách nhiệm Đàn bố mẹ phải khỏe mạnh, khơng bị dịch bệnh, giống khơng có dị tật, nhanh nhẹn, ăn khỏe Đàn chim bố mẹ có tỷ lệ đẻ, tỷ lệ ấp nở, nuôi sống cao, tăng trọng nhanh, ổn định đồng trống mái không đồng huyết Chúng đựợc nuôi tách riêng để chọn lọc ghép đôi giao phối thành thục

Chim nở có màu lơng đặc trưng phẩm giống, đồng nhất, bông, xốp, mắt sáng, nhanh nhẹn, khối lượng sơ sinh lớn, cứng cáp, dáng vững vàng, phản xạ nhanh nhẹn; bụng thon, rốn kín

c Úm chim: hồn toàn tương tự úm chim bố mẹ sinh sản

Trước đưa chim vào nuôi phải chuẩn bị chuồng nuôi, dụng cụ trang thiết bị cần thiết theo qui định Nếu nuôi chim vào mùa đông, cần sưởi ấm chuồng nuôi trước thả chim vào.Cách tốt để úm chim nuôi có lớp độn chuồng

Thả chim vào chuồng úm vừa đến trại

Sau thả chim vào chuồng cần cho chim uống nước sớm tốt

Hoà nước đường glucoz nồng độ 5% cho chim uống khoảng 5-6 sau thả vào quây chim hồi phục sau thời gian vận chuyển Sau hồ vitamin, chất điện giải kháng sinh cho chim uống liên tục 3-5 ngày

Tối thiểu sau cho chim uống nước 2-3 bắt đầu cho ăn, nên cho lần thức ăn cho ăn nhiều lần ngày để thức ăn ln tươi mới, kích thích chim ăn nhiều

Nước uống không nên lạnh hay q nóng (nhiệt độ nước uống thích hợp 20oC),

đồng thời không để nước uống bị bẩn lớp đệm lót chuồng bị ướt

Phải thường xuyên quan sát xem phân bố đàn chim kiểm tra nhiệt độ úm có thích hợp khơng Tránh để bị gió lùa vào chuồng ni

Khi chim 3-4 ngày tuổi, nới rộng quây úm chim có diện tích thích hợp Sau khoảng 2-3 ngày lại nới rộng quây úm lần mở rộng hết diện tích quây

d Nuôi chim giai đoạn từ tuần tuổi đến xuất chuồng

Phải đảm bảo độ thơng thống chuồng ni Trong mùa hè nên bố trí thêm quạt để giảm nhiệt độ tăng lượng khơng khí

Trong giai đoạn này, việc cho chim ăn phải tuỳ thuộc vào thời tiết Nếu trời mát cho chim ăn tối đa ngày Nếu trời nóng, vào nóng gắt khơng nên cho chim ăn để đề phịng chết nóng Cho chim ăn vào lúc trời mát sáng sớm, chiều tối ban đêm

Nếu phát chim ốm phải nhanh chóng cách ly để điều trị

Hàng ngày phải làm vệ sinh máng ăn, máng uống sẽ, không để thức ăn dư thừa máng lên men mốc

Thường xuyên kiểm tra nước uống, đảm bảo cho chim ln có đủ nước uống trong, mát Không để máng uống chụp sưởi

Nhu cầu dinh dưỡng chim thịt

Trong phần thức ăn nuôi chim thịt thương phẩm, nhu cầu lượng trao đổi thường mức cao, từ 2900 – 3100kcal/kg

Cung cấp chất dinh dưỡng cho chim thịt theo hai, ba hay bốn giai đoạn tính theo ngày tuổi Chia nhiều hay giai đoạn q trình ni chim thịt có ưu nhược điểm riêng Chia nhiều giai đoạn có ưu điểm cung cấp loại thức ăn phù hợp với nhu cầu chim thịt, giai đoạn ni; song lại có nhược điểm thay đổi thức ăn nhiều lần quãng thời gian ngắn; điều gây stress đàn chim Thông thường người ta thường chia làm giai đoạn

Thức ăn nuôi chim thịt thương phẩm

Trong trường hợp thị trường có đủ loại nguyên liệu thức ăn với giá hợp lý, tự chế biến thức ăn nuôi chim thịt

Khi sử dụng loại thức ăn hỗn hợp chế biến sẵn phải tuân thủ hướng dẫn ghi bao bì Tuy nhiên, phải thường xuyên kiểm tra chất lượng thức ăn phương pháp cảm quan đánh giá thực trạng đàn chim Định kỳ kiểm tra chất lượng thức ăn phương pháp phân tích thành phần hố học Đặc biệt phải ý thời hạn sử dụng loại thức ăn Không dùng thức ăn hạn, thức ăn bị mốc, bị biến chất bảo quản không đúng, thức ăn có mùi vị khơng đặc trưng ngun liệu đầu vào không đảm bảo chất lượng Phương pháp cho ăn

Khi chim nở ra, túi lịng đỏ cịn lại xoang bụng giúp cho chim sống 48 Nếu cho chim ăn thức ăn sau nở làm giảm khả tiêu hoá chất dinh dưỡng lại túi lòng đỏ Cho ăn muộn không tốt cho khả sinh trưởng chim Nhiều thực nghiệm cho biết, sau nở ra, bắt đầu cho chim ăn tốt Tuy nhiên, dù nở vận chuyển chim đưa vào chuồng nuôi không cho chim ăn Phải cho chim uống nước trước, tối thiểu sau cho uống nước bắt đầu cho ăn Trong ngày không nên cho chim ăn thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh có chất lượng cao mà nên cho ăn thức ăn hạt nghiền

Đối với chim nên cho ăn nhiều lần, đặc biệt tuần nên cho ăn 6-8 lần lần nên cho ăn để đảm bảo thức ăn tươi mới, thơm ngon, hấp dẫn chim ăn nhiều Mỗi lần đổ thức ăn cho chim nên làm vệ sinh khay ăn Đối với thức ăn cũ thừa máng, cần sử dụng sàng để loại phân trấu để tận dụng thức ăn

Trong tuần thứ 2, giảm số lần cho ăn xuống 4-5 lần ngày dần thay khay ăn chim loại máng ăn Cần 1-2 cm chiều dài máng ăn cho chim

Có thể cung cấp thức ăn cho chim thịt sau:

1 - ngày cho ăn - lần /ngày; - 14 ngày cho ăn - lần /ngày; 15 - 21 ngày cho ăn - lần /ngày; 22 - kết thúc cho ăn - lần /ngày

- Phương pháp cho chim thịt ăn vào mùa hè

Trong mùa hè chim bị chết đột ngột sau ăn khoảng 15 – 30 phút Chim sinh trưởng nhanh, ăn khoẻ nguy chết nóng sau bữa ăn cao Ngồi biện pháp khắc phục thông thường sử dụng quạt chống nóng, tăng diện tích chuồng ni, sử dụng hệ thống làm mát v.v… điều quan trọng hạn chế không cho chim ăn nhiều vào thời điểm nóng Nên cho ăn vào lúc trời dịu mát (sáng sớm, chiều tối ban đêm) Điều làm giảm số lượng chim chết nóng Khi sử dụng phương pháp cần phải đảm bảo đủ số lượng máng ăn

Nhu cầu nước uống

Chim thịt ăn khoẻ nên nhu cầu nước uống cao loại gia cầm khác Nhu cầu nước uống cho chim thịt điều kiện nhiệt độ chuồng ni thích hợp tính tỷ lệ nước /thức ăn 2/1 Tuy nhiên nhu cầu nước uống phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác Phụ thuộc rõ rệt nhiệt độ chuồng nuôi Khi nhiệt độ chuồng nuôi tăng từ 20oC

lên 30oC, tăng 1oC nhu cầu nước uống tăng thêm 2% Sau 30oC, tăng 1oC, nhu cầu

Để cung cấp nước cho chim con, – tuần đầu người ta thường dùng máng chụp (máng galon) Cuối tuần lễ thứ hai dùng máng uống tự động hình trụ hay máng dài Cần tối thiểu 1-1,5 cm chiều dài máng uống cho chim Nếu dùng hệ thống máng núm, cần 15-20 núm

Các máng uống phải đặt để nước không rơi vãi làm ướt lớp độn chuồng rôi xuống lồng bên dưới, không làm bẩn nước máng Vì máng uống cần đặt sàn đỡ lưới tơn, bên có lưới bảo vệ Nên bố trí xen kẽ máng ăn máng uống

Mỗi ngày cần thay nước cho chim lần Máng uống phải vệ sinh hàng ngày theo qui trình vệ sinh thú y Cần kiểm tra lượng nước uống hàng ngày đàn chim để đánh giá tình hình sức khoẻ chúng

Chăm sóc chim thịt

Nhiệt độ độẩm chuồng nuôi

Để chim sinh trưởng tốt, cần đảm bảo nhiệt độ độ ẩm chuồng ni thích hợp Đặc biệt hai tuần tuổi đầu tiên, khả điều tiết thân nhiệt chim Trong đó, chim ni thịt lại có cường độ sinh trưởng cao nên vấn đề sưởi ấm giai đoạn cần phải ý Chuồng nuôi phải sưởi ấm để đạt nhiệt độ cần thiết trước đưa chim vào chuồng Phải kiểm tra nhiệt độ lớp độn chuồng, chim dễ bị nhiệt qua chân, vậy, úm chim lớp độn chuồng phù hợp Nhiệt độ chuồng nuôi ngày không đảm bảo ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức đề kháng khả sinh trưởng đàn chim

Nhiệt độ thích hợp chim thịt tuỳ theo tuổi, tuần tuổi thứ nhất, nhiệt độ chụp sưởi từ 35 -330C, nhiệt độ chuồng nuôi từ 32 - 300C Từ tuần tuổi thứ 2, tuần giảm

đi 20C, sau tuần tuổi nhiệt độ thích hợp chuồng ni 200C Độ ẩm thích hợp

khơng khí chuồng ni từ 65 – 70% Cũng nuôi chim sinh sản giai đoạn chim non, để đánh giá nhiệt độ có thích hợp với chim không, vấn đề quan trọng quan sát tập tính đàn chim khơng phải đọc nhiệt kế

Chếđộ chiếu sáng

Chim thịt cần chiếu sáng 23 - 24 /ngày - tuần đầu Sau nên dùng chế độ chiếu sáng ngắt quãng dùng thời gian chiếu sáng tự nhiên Cường độ chiếu sáng tuần lễ đầu 40lux hay 4w/ m2 chuồng Cường độ giảm dần đến 21 ngày

tuổi cần ánh sáng mờ với cường độ – lux hay 0,7 – 0,8 w/m2 chuồng Ánh sáng

phải phân bố chuồng nuôi sử dụng loại công suất đèn Nên dùng đèn có cơng suất thấp, tuyệt đối khơng dùng bóng đèn có cơng suất cao (từ 100w trở lên) chúng gây căng thẳng cho đàn chim

Sự thơng thống

Nhu cầu oxy chim thịt cao, hay nói cách khác u cầu lượng khơng khí lớn Cần đảm bảo nhu cầu thơng thống cho chim thịt có suất cao Trong điều kiện nhiệt độ chuồng ni thích hợp, nhu cầu lượng khơng khí chim thịt từ – 5m3/kg khối lượng thể /giờ Tốc độ gió chuồng nuôi hai tuần tuổi đầu

0,2 – 0,3 m/giây Các tuần sau tăng dần mức 0,3 – 0,6m/giây Vào mùa hè, trời nóng, tốc độ gió tăng lên đến m/giây Cần tạo luồng khơng khí chiều chuồng ni để cung cấp khí đẩy khí độc ngồi

Bình thường, người ta ni 25-30 con/lồng; trời nóng nuôi 20 con/lồng để tránh chim chết chuồng chật

Sử dụng rèm che

Trong hai tuần dầu rèm che phải đóng kín ngày đêm để tránh gió lùa Từ tuần thứ ba đóng rèm bên có gió thổi Tuy nhiên việc đóng hay mở rèm che cịn phụ thuộc vào thời tiết sức khoẻ đàn chim Từ tuần thứ tư, rèm che mở hoàn toàn, trừ thời tiết xấu (giông, bão, mưa…) đàn chim bị bệnh đường hô hấp

Quản lý chim thịt thương phẩm

Cần có đầy đủ sổ sách theo dõi đàn chim vấn đề trạng thái sức khoẻ; thức ăn, nước uống; thời tiết, khí hậu; chu chuyển đàn, khả sinh trưởng, lịch dùng thuốc thú y…

Hình 7.8 Thân thịt chim cút

7.7 KHẢO SÁT NĂNG SUẤT CHIM CÚT NHẬT BẢN NUÔI TRONG NÔNG HỘ

Để đánh giá hiệu nuôi chim cút Nhật Bản nông hộ khu vực tỉnh Bắc Ninh, thử nghiệm khảo sát mơ hình chăn ni 3000 chim sinh sản (gồm đàn đẻ trứng ăn đàn đẻ trứng giống, có ghép cút trống) 5000 chim thịt, kết sau

A Trên đàn cút sinh sản

Tỷ lệ nuôi sống: từ – tuần tuổi lỷ lệ nuôi sống đạt 97.5 %, từ – tuần tuổi, tỷ lệ nuôi sống 98,65– 99,88%, từ – 12 tuần tuổi tỷ lệ nuôi sống 98,65% Từ tuần 12 trở tỷ lệ nuôi sống đạt 99.9% Tỷ lệ nuôi sống bình quân cho kỳ (đến12 tuần tuổi) 93, 56%

Bảng 7.12 Khối lượng chim cút hậu bị từ – 12 tuần tuổi

Khối lượng thể (g) TT

X±mx

Cv(%)

SS 7.4±0.21 15.87

1 14.44±0.40 15.32

2 26.46 ±0.65 13.65

Trống Mái

X ±mx Cv(%) X ±mx Cv(%)

3 48.7±1.11 12.58 50.7±1.25 13.58

4 79.5±1.63 10.26 81.1±1.68 11.36

5 98.8±1.91 9.7 101.5±1.9 10.7

6 120.7±2.02 9.18 128.7±2.4 10.24

7 130.1±1.98 8.37 144.5±2.4 9.37

8 132.6±1.84 7.62 150±2.26 8.28

9 134.2±1.59 6.52 154.3±2.1 7.52

10 135.9±1.57 6.34 158.3±1.9 6.86

11 136.8±1.46 5.87 161.3±1.8 6.21

12 137.4±1.30 5.21 163.2±1.7 5.87

24 140.1±1.30 5.12 170.2±1.8 5.68

0 20 40 60 80 100 120 140 160 180

1 10 11 12

Tuần tuổi

Kh

ố

i l

ư

ợ

ng

c

ơ

th

ể

(

g)

Trống Mái

Đồ thị 1: Khối lượng thể chim cút từ sơ sinh đến 12 tuần tuổi

Quy luật đẻ trứng chim cút

Bảng 7.13 Diễn biến tỷ lệđẻ trứng chim cút Ngày tuổi

Chỉ tiêu

X ±mx Cv(%)

Tuổi đẻ 5% 41.01±0.29 1.21

Tuổi đẻ 30% 46.31±0.33 1.11

Tuổi đẻ 50% 57.03±0.53 1.62

Tuổi đẻ cao 133.12±0.98 1.33

Nuôi nông hộ, đàn chim đẻ 5% vào 43 ngày, tuổi đẻ 50% 68 ngày tuổi đẻ đỉnh cao 133 ngày (19 tuần tuổi) Kết cao so với kết Trần Huê Viên: tuổi đẻ 5% 40.2 ngày, tuổi đẻ 50 % 46 ngày

Tỷ lệđẻ suất trứng

Bảng 7.14 Tỷ lệđẻ suất trứng chim cút

Tỷ lệ đẻ (%) Năng suất trứng (trứng/mái/tuần) Tuần

tuổi X ±mx Cv(%) X ±mx Cv(%)

7 21.27±0.23 1.88 1.48±0.01 1.86

9 48.8±0.54 1.92 3.41±0.03 1.93

11 81.2±0.94 2.02 5.68±0.06 2.01

13 89.74±1.19 2.31 6.28±0.08 2.24

15 91.86±1.06 2.01 6.43±0.07 2.12

17 93.5±1.20 2.24 6.54±0.08 2.24

19 95.4±1.17 2.13 6.67±0.08 2.14

21 92.3±1.30 2.45 6.46±0.09 2.46

23 90.09±1.20 2.31 6.30±0.08 2.32

25 89.52±1.10 2.14 6.26±0.07 2.15

27 89.18±1.21 2.36 6.24±0.08 2.36

29 86.6±1.11 2.24 6.06±0.07 2.26

31 85.03±0.91 1.87 5.95±0.06 1.83

33 84.5±0.76 1.56 5.91±0.05 1.52

35 81.13±1.14 2.45 5.67±0.08 2.45

37 78.6±1.45 3.21 5.50±0.10 3.19

39 73.16±1.36 3.24 5.12±0.09 3.23

41 73.01±1.07 2.56 5.11±0.07 2.55

43 71.73±0.88 2.13 5.02±0.06 2.10

45 70.02±1.22 3.02 4.90±0.8 3.06

47 66.74±0.81 2.12 4.67±0.05 2.15

ĐỒ THỊĐẺ TRỨNG

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

6 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 46 Tuần tuổi

Tỷ lệđẻ

Đàn chim cút bắt đầu đẻ trứng đầu tuần thứ (ngày thứ 41) Sau tỷ lệ đẻ tăng nhanh đạt đỉnh cao tuần 19 – 21 95,4% sau giảm từ từ trì tỷ lệ đẻ 80 – 90 % đến 35 tuần tuổi Sau giảm xuống, đến 47 tuần tuổi, tỷ lệ đẻ 65 %, giai đoạn loại thải chim cút mái Qua 10 tháng đẻ, tỷ lệ đẻ trung bình chim cút 81.60 %, sản lượng trứng trung bình 244.8 Kết tương đương với kết nghiên cứu tác giả Trần Huê Viên, 1999 (80.57%)

Tiêu tốn thức ăn

Bảng 7.15 Tiêu tốn thức ăn giai đoạn cút cút hậu bị

Tiêu tốn thức ăn (g/con/tuần)

Tuần tuổi

X ±mx Cv(%)

1 35.4±0.29 1.43

2 64.5±0.58 1.58

3 95.6±1.12 2.03

4 109.6±1.34 2.12

5 140.5±1.50 1.86

6 164.5±1.78 1.88

Cả kỳ 610.1±4.04 1.25

Bảng 7.16 Tiêu tốn thức ăn cho 10 trứng

TTTĂW/10 trứng ăn(g) TTTĂW/10 trứng giống(g)

Tuần tuổi

X ±mx Cv(%) X ±mx Cv(%) 1109.21±30.73 4.8

11 298.39±7.40 4.3 397.86±8.49 3.7

15 264.96±6.88 4.5 353.29±8.36 4.1

19 256.28±6.80 4.6 341.71±7.10 3.6

23 272.61±5.98 3.8 363.48±8.81 4.2

27 251.27±5.36 3.7 335.03±6.96 3.6

31 291.42±6.89 4.1 388.56±8.52 3.8

35 306.79±6.37 3.6 409.05±8.73 3.7

39 341.30±8.27 4.2 455.07±10.77 4.1

43 353.15±7.34 3.6 470.87±9.78 3.6

47 379.23±9.19 4.2 505.64±12.26 4.2

Trung bình 302.32±6.63 3.8 403.10±8.84 3.8

Tiêu tốn thức ăn cho 10 trứng tuần thứ cao, 1109.21g/10 trứng tuần chim cút bắt đầu đẻ, tỷ lệ đẻ cịn thấp, sau tiêu tốn thức ăn giảm xuống, đến tuần tuỏi thứ 19 256.28, thời kỳ tỷ lệ đẻ đạt cao 95.4% Các tuần tiêu tốn thức ăn cho 10 trứng tăng dần tỷ lệ đẻ chim cút giảm Mức tiêu tốn thức ăn cho 10 trứng giống cao nhiều so với trứng ăn đàn sinh sản, phải tính chi phí thức ăn cho chim trống (1 trống/3 mái)

Tính chung cho thời kỳ đẻ trứng, tiêu tốn khoảng 302,56 g/10 trứng ăn 403,73g/10 trứng giống

Chất lượng trứng chim cút Nhật Bản

Bảng 7.17 Kết khảo sát chất lượng trứng lúc 19 tuần tuổi (n = 30)

Chỉ tiêu Đơn vị X ±mx Cv(%) Khối lượng trứng g 11.74±0.17 7.97

Khối lượng lòng đỏ g 3.79±0.05 8.61

Tỷ lệ lòng đỏ % 32.3±0.13 2.35

Khối lượngvỏ g 1.12±0.02 10.67

Tỷ lệ lòng vỏ % 9.6±0.05 3.21

Khối lượnglòng trắng g 6.82±0.19 15.47

Tỷ lệ lòng trắng % 58.1±0.36 3.45

Chỉ số hình dạng - 1.31±0.01 6.47

Khối lượng trứng chim cút 11.74 g, tỷ lệ vỏ 9.6 %, lòng trắng 58.1%, lòng đỏ 33,3 %, số hình dạng 1.31 đơn vị Haugh 82.32; 95% số trứng đẻ đạt tiêu chuẩn trứng ấp

Kết theo dõi khả ấp nở

Bảng 7.18 Một số kết khả sinh sản chim cút Nhật Bản

Tỷ lệ trứng có phơi/trứng ấp đạt 94.76% Tỷ lệ trứng nở/trứng ấp đạt 85.37% Tỷ lệ chim loại I/trứng ấp 82.63% Kết đạt sở ghép phối mái/1 trống Thời gian ấp trứng chim cút 16 ngày

Sau tuần tuổi, tiến hành phân đàn trống mái dựa màu sắc lông, kết cho thấy, đàn chim cút nở ra, tỷ lệ chim mái cao hơn, trung bình 57,6 %; tỷ lệ trống 42,4%

Hiệu kinh tế nuôi cút sinh sản

Sau ni 11,5 tháng đàn chim cút sinh sản lý, chúng tơi tiến hành tính tốn hiệu kinh tế

Bảng 7.19 Hiệu kinh tế nuôi chim cút sinh sản

Mục Số lượng Đơn giá Thành tiền (đ) Phần chi

Thức ăn (kg) 24 266,5 6.400đ/kg 155226000

Giống 3000 750 đ/con 2250000

Khấu hao chuồng trại 10% 2000000

Tiền điện 200000

Thuốc TY 400000

Công lao động CN x10,5 tháng x 1,5tr đ/tháng 17 250 000

Tổng chi 169 926 000

Phần thu

Bán trứng 712857 250 đ/quả 178214000

Bán chim kết thúc

vụ đẻ 2800 10000 đ/con 28000000 Bán phân 20156 kg 320 đ/kg 6450000

Tổng thu 212664000

Tổng lãi 35.338.000

Lãi /tháng 292.000

Kết nuôi cút đẻ tính từ lúc sơ sinh đến loại thải Như lợi nhuận thu 36 938 000 đ, bình quân lãi 292 000 đ/tháng Đối với nơng hộ vừa mức thu nhập tốt

Chỉ tiêu X ±mx Cv(%)

Tỷ lệ trứng có phơi/trứng ấp (%) 94.67±1.07 1.97

Tỷ lệ trứng nở/trứng ấp (%) 86.37±1.09 2.19

Tỷ lệ chim loại I/chim nở (%) 95.67±0.67 1.23

B Trên đàn cút thịt

Khối lượng thể

Bảng 7.20 Khối lượng thể chim cút từ nởđến tuần tuổi

Khối lượng thể Tuần tuổi

X ±mx Cv(%)

SS 7,1±0,18 14,37

1 14,8±0,36 13,56

2 30,69±0,70 12,56

3 57,71±0,96 9,17

4 92,22±1,54 9,18

5 122,81±1,96 8,75

6 139,75±2,62 10,3

7 144,51±3,33 12,63

ĐỒ THỊ SINH TRƯỞNG TÍCH LŨY

0 20 40 60 80 100 120 140 160

0 Tuần tuổi

Tốc độ sinh trưởng tương đối

Bảng 7.21 Tốc độ sinh trưởng tương đối qua tuần tuổi

Sinh trưởng tương đối (%) Tuần

tuổi

X ±mx Cv(%)

1 70,31±0,44 3,45

2 69,36±0,45 3,6

3 61,13±0,15 1,36

4 46,03±0,21 2,56

5 28,45±0,17 3,45

6 15,21±0,09 3,25

7 4,26±0,02 3,62

ĐỒ THỊ SINH TRƯỞNG TƯƠNG ĐỐI

0 10 20 30 40 50 60 70 80

1 2 3 4 5 6 7 Tuần tuổi

Tốc độ sinh trưởng tuyệt đối

Bảng 7.22 Tốc độ sinh trưởng tuyệt đối qua tuần tuổi

Sinh trưởng tuyệt đối (g/con/ngày) Tuần

tuổi

X ±mx Cv(%)

1 1,1±0,006 3,25

2 2,27±0,01 2,68

3 3,86±0,02 2,65

4 4,93±0,02 3,12

5 4,37±0,02 3,21

6 2,89±0,01 2,56

7 0,89±0,005 3,25

ĐỒ THỊ SINH TRƯỞNG TUYỆT ĐỐI

0

1

Tuần tuổi

Tăng trọng

(g/con/ngày)

Từ quy luật tăng trọng thu bảng đồ thị trên, thấy nên giết thịt chim cút lúc 4-5 tuần tuổi hợp lý Kết ngày tương tự kết công bố T.S Lin Qilu, trường Đại học Nông nghiệp Nam Kinh: Trung Quốc, chim cút thịt xuất chuồng lúc 4, khối lượng đạt khoảng 200g (to chim cút nuôi Việt Nam nhiều)

Hiệu sử dụng thức ăn cút thịt

Bảng 7.23 Hiệu sử dụng thức ăn cút thịt

Tiêu tốn thức ăn/con (g) Tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng Tuần tuổi

X ±mx Cv(%) X ±mx Cv(%)

SS-1 35,6±0,29 1,43 4,62±0,08 2,86 SS-2 99,61±0,90 1,58 4,22±0,08 3,25 SS-3 186,97±2,19 2,03 3,69±0,08 3,45 SS-4 296,52±3,62 2,12 3,48±0,05 2,34 SS-5 427,56±4,59 1,86 3,69±0,06 2,76 SS-6 585,48±6,35 1,88 4,45±0,07 2,86 SS-7 755,72±8,76 2,01 5,56±0,10 3,25 Tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng qua tuần tuổi giảm dần từ sơ sinh đến tuần thứ 4: từ 4,62 xuống 3,48kg thức ăn/kg tăng trọng, từ tuần thứ lượng tiêu thụ thức ăn tăng nhanh dần (tuần thứ nên đến 4,45 5,56 kg thức ăn/ kg tăng trọng)

Kết khảo sát chất lượng thân thịt

Bảng 7.24 Kết mổ khảo sát chim cút Nhật Bản lúc 35 ngày tuổi

Trống Mái Trống + mái

Chỉ tiêu

X ±mx (%) Cv X ±mx (%) Cv X ±mx Cv (%)

KL sống (g) 120,20±4,91 6,24 125,57±5,27 5,86 122,88±5,04 9,06 KL thân thịt (g) 86,71±3,50 7,01 93,66±3,47 6.43 90,02±2,65 7,23 Tỷ lệ thân thịt (%) 72,14±0,43 1,05 74,59±0,21 0,51 73,36±1,03 3,45 KL thịt lườn (g) 28,48±1,56 9,51 31,86±1,40 7,65 30,09±1,33 9,23 Tỷ lệ thịt lườn (%) 32,85±0,57 3,35 34,02±0,34 1,76 33,43±0,40 3,28 KL thịt đùi (g) 23,16±0,44 3,92 25,55±1,68 7,63 24,31±0,88 6,90 Tỷ lệ thịt đùi (%) 26,72±0,57 4,01 27,28±0,24 1,65 27,01±0,33 3,26 KL thịt lườn + đùi (g) 51,42±1,97 6,65 57,42±2,76 8,34 54,40±1,70 7,68 Tỷ lệ thịt lườn + đùi (%) 59,30±0,24 0,78 61,31±0,57 1,78 60,44±0,27 1,24 Ở giai đoạn 50 ngày tuổi tỷ lệ thân thịt chim cút đạt 73,36 (cút trống đạt 72,14%, cút mái đạt 74,59%) Tỷ lệ thân thịt cút mái cao cút trống Tỷ lệ thịt lườn chim cút trung bình đạt 33,43% (trống: 32,85%; mái: 34,02%), tỷ lệ thịt đùi trung bình đạt 27,01% (trống: 26,72%; mái: 27,28%)

Bảng 7.25 Kết nuôi chim cút thịt

Chỉ tiêu Số lượng Đơn giá Thành tiền (đ)

Phần chi

Thức ăn 2095 kg 7160 đ 15006000

Giống 5000 750 đ/con 3750000

Khấu hao chuồng 10% 150000

Tiền điện 100000

Thuốc thú y 200000

Công lao động 1 CN x1,2 tháng x 1,5 trđ/tháng 1800000

Tổng chi 20986000

Phần thu

Bán chim 4800 4700 đ/con 22560000 Bán phân 1875 kg 320 đ/bao 600000

Tổng thu 23160000

Lãi 2174000

Lãi/tháng 1864000

Từ bảng ta thấy sau trừ tất chi phí (chưa tính cơng lao động) ni 5000 cút thịt bán lúc 35 ngày tuổi lãi 174 000 đồng, bình quân 864 000 đ/tháng Đối với sản xuất nơng hộ, mức thu nhập tốt

7.8 PHỊNG BỆNH CHO CHIM CÚT

Nhìn chung, chim cút bị bệnh gà, thuận lợi cho người chăn nuôi, đồng thời, ưu điểm lại dễ gây tâm lý chủ quan… dẫn đến coi thường quy trình phịng chống dịch bệnh cho đàn chim

Để đảm bảo chăn ni chim cút có hiệu cao, cần phải áo dụng nghiêm ngặt quy trình vệ sinh thú y (tham khảo thêm chương trình phịng bệnh cho gà cơng nghiệp)

7.7.1 Bệnh newcatle, cịn gọi bệnh dịch tả chim, bệnh nguy giểm số trại ni gà, chim (vì chim cút mẫn cảm với bệnh này, sau gà mà thôi), virus gây ra, nên phải phòng cách nhỏ vac xin lasota vào lúc chim tuần tuổi, sau đó, 3-5 tháng sau phải tiêm phòng nhắc lại vacxin newcatle hệ I cho chim

Ngồi ra, chim cút cịn dễ mắc số bệnh sau đây:

7.7.2 Ngộđộc thức ăn

Chim cút dễ nhạy cảm với loại thức ăn bị nhiễm nấm mốc, thức ăn cũ, ôi thiu Khi ăn phải thức ăn này, biểu chim bị gầy còm, ỉa chảy, nước, yếu, chậm, buồn bã, lảo đảo đứng lì chỗ với tư đầu chúc xuống Chim đẻ giảm suất trứng Chim ăn, đầu chúc xuống, co giật, đầu quay lia lịa, thụt lùi xoay quanh chỗ

Phòng: lựa chọn nguyên liệu thức ăn tốt, thơm có hàm lượng dinh dưỡng thích hợp để trộn thức ăn Thức ăn trộn xong nên dùng 3-5 ngày Trong điều kiện

Điều trị: ngừng thức ăn dùng, chọn lựa thức ăn tốt thay

Tiêm I.M hỗn hợp: strychnin 1mg + vitamin B1 50 mg + vitamin B12 1000γ dùng cho

3-5 cút đẻ Đối với cút cho uống 10-15 cc Mỗi ngày uống hai lần

7.7.3 Suy dinh dưỡng

Triệu chứng:

+ Cút đẻ cho suất trứng giảm, trứng nhỏ, nhiều trứng dị hình

Phịng trị: chọn nguyên liệu thức ăn tốt ít, chất xơ, cân chất dinh dưỡng để đảm bảo phát triển bình thường Chú ý thêm vitamin loại khoáng vào nước uống trộn vào thức ăn

7.7.4 Sưng mắt

Sưng mắt thường thiếu vitamin A khí độc chuồng lớn (như moniac) Phòng trị :

- Bổ sung vitamin A liều 10.000 ui/con /ngày - Điều chỉnh thơng thống chuồng ni

- Nhỏ mắt collyre cloramphernicol 1% ngày hai lần

7.7.5 Bại liệt chim mái đẻ

Triệu chứng: chim cút đẻ bị yếu, nằm liệt

Nguyên nhân sâu xa cân Ca- P, xương cánh dịn dễ bị gãy, sau thời gian đẻ, lượng Ca thể bị cân âm

Phòng ngừa :

- Cung cấp đầy đủ Ca – P phần Chọn bột sò bột xương tốt, không pha tạp để bổ sung phần

- Pha terramycin vitamin C nước uống với liều 50 mg vitamin C/lít để tăng cường khả hấp thụ Ca-P đường ruột

- Cung cấp thêm vitamin D3 500 UI/con/ngày

7.7.6 Hội chứng chim chết (sudden death syndrome – SDS)

Trong thời gian khai thác trứng, số lượng hao hụt chim mẹ từ 1,5 %/ tháng chấp nhận Nếu tỷ lệ hao hụt cao % / tháng đàn chim bị dịch số bệnh, có hội chứng chết

Ngun nhân hội trứng tổng hợp nhiều yếu tố: di truyền, dinh dưỡng không phù hợp, nhiễm trùng phận sinh dục (ống dẫn trứng âm đạo)

Phòng: -Chọn giống tốt

-Cung cấp đủ chất dinh dưỡng: đạm, khống, vitamin… có chất lượng đảm bảo, không bị nấm mốc

-Vệ sinh chuồng trại, thức ăn, nước uống

-Pha vào nước tetramycin vitamin liều 200 mg/lít; tetramycin polyvitamin (loại vitaperos) 1g/5lit tetramycin egg formula theo dẫn nhà sản xuất cho chim uống (khi điều trị tăng liều gấp lần)

Bảng 7.12.Chương trình phòng chống bệnh cho chim cút

Ngày tuổi Thuốc Liều dùng Mục đích

1 –

Vacine ND-B1 Coli Teranet

Phun sương 1g/lít nước, liên tiếp ngày

Phịng bệnh newcatle Phòng chống stress – 10 Anticoc 2g/1 lít nước, dùng ngày nghỉ ngày Phịng chống cầu trùng

12 Tri Alpucine 1g/5 lít nước, dùng ngày Phòng chống CRD thhàn ương 20 Vitamin 1g/5 lít nước, uống ngày liên tiếp Tăng lực tăng đề kháng 21 ND- Lasota Phun sương Phịng bệnh newcatle 30 Tri Alphucine 1g/5 lít nước, uống ngày liên tiếp Phòng chống CRD thhàn ương Cách tháng ND- Lasota Phun sương Phòng bệnh newcatle

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tiếng Việt

1 Nguyễn Duy Điều (2008), Nghiên cứu sức sản xuất, chọn lọc nhân chim bồ câu Pháp… Luận án tiến sĩ nông nghiệp

2 Bùi Hữu Đồn, 2009 Giáo trình Chăn ni đà điểu chim NXB Nông nghiệp,

3.Võ Thị Ngọc Lan; Trần Thông Thái, 2006 Nuôi cút. NXB Nông nghiệp

4 Đào Đức Long, 2002 Sinh học giống gia cầm Việt Nam NXB Khoa học kỹ thuật.

5 Nguyễn Thị Mai, Bùi Hữu Đoàn, Hồng Thanh (2009) Chăn ni gia cầm NXB Nơng nghiệp 6 G.P Melekhin; N.IA Gridin, 1990.Sinh lý gia cầm (Lê Hồng Mận dịch).NXB Nông nghiệp

7 Micheal Y.Hastings, 1994 Ostrich Farming (Đặng Thái Thuận dịch), NXB Nông nghiệp, 1996 8 L Schuberth, H Hattenhauer, 1978.Cơ sở sinh học nhân giống ni dưỡng gia cầm.(Nguyễn Chí Bảo dịch) Nhà xuất khoa học kỹ thuật, Hà Nội

9 Ngô Ngọc Tư, 2002 Nuôi chim bồ câu. NXB Nơng nghiệp TP Hồ Chí Minh

10 Trung tâm Nghiên cứu gia cầm Thuỵ Phương,Viện Chăn ni, 1999. Tuyển tập cơng trình nghiên cứu KHKT gia cầm… NXB Nông nghiệp

11 Trung tâm Nghiên cứu gia cầm Thuỵ Phương,Viện Chăn nuôi, 2007 Tuyển tập cơng trình nghiên cứu khoa học- cơng nghệ chăn nuôi gia cầm… NXB Nông nghiệp

12.Trần Công Xuân, Nguyễn Thiện, 1999 Đà điểu - vật nuôi kỷ 21 Việt Nam NXB Nông nghiệp

Tiếng nước

Brian Halweil, Meat Production Continues to Rise,(www//:Worldwatch institut) 13 Ensminger M E., J E Oldfield and W.W Heinemann (1990), Feed and Nutrition – Second Edition, The Ensminger Publishing Company – USA

14 Dr M M Shanawany; Dr John Dingle, 1999 Ostrich Production Systems FAO Animal Production and Health Paper-144; Rome

15 Jaroslaw Olav Horbanczuk, 2002 Ostrich Warsawa

16 Mack O North; Donal D.Bell Commercial chicken production manual Chapman & Hall, New York * London, 1990

17 NRC (2004) Nutrition Requirement of Poultry 9th rivised edition

18 T Yamane a; K Ono a; T Tanakaa.Protein requirement of laying Japanese quail

British Poultry Science, Volume

http://www.informaworld.com/smpp/title~db=all~content=t713408216~tab=issueslist~branch es=20 - v2020, Issue 4, July 1979 , pages 379 - 383

www//: nutrriadvice.com Nutrition facts for 100g of Quail, meat and skin, raw

Formatted: Font: Not Bold, Swedish (Sweden), Condensed by 0.8 pt

Formatted: Swedish (Sweden), Condensed by 0.8 pt

Formatted: Swedish (Sweden)

Formatted: Swedish (Sweden)

Formatted: Swedish (Sweden)

Formatted: Swedish (Sweden)

Deleted: từ tiếng Nga

http://www.informaworld.com/smpp/title~db=all~content=t713408216~tab=issueslist~branch