CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP NGHỀ: TRỒNG NA

BỘ NƠNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP NGHỀ: TRỒNG NA (Phê duyệt Quyết định số 984/QĐ-BNN-KTHT, ngày 28 tháng năm 2016 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn) Hà Nội, năm 2016 BỘ NƠNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP (Phê duyệt Quyết định số 984/QĐ-BNN-TCCB ngày 28 tháng năm 2016 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Tên nghề: Trồng na Trình độ đào tạo: Sơ cấp nghề Đối tượng tuyển sinh: Lao động nông thôn độ tuổi lao động, đủ sức khỏe, có trình độ từ tiểu học trở lên có nhu cầu học nghề “Trồng na” Sớ lượng mơ đun đào tạo: 05 mô đun Bằng cấp sau tốt nghiệp: Chứng sơ cấp nghề I MỤC TIÊU ĐÀO TẠO Kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề nghiệp - Kiến thức + Nêu yêu cầu lập kế hoạch trồng na; lập kế hoạch makeeting bán hàng; + Mô tả đặc điểm thực vật học, điều kiện ngoại cảnh, kỹ thuật nhân giống, trồng, chăm sóc, thu hoạch, sơ chế bảo quản sản phẩm na; + Nêu đặc điểm số loại sâu, bệnh hại chủ yếu biện pháp phòng chống sâu bệnh hại na; + Liệt kê loại chi phí tính tốn hiệu sản xuất - Kỹ + Thu thập thông tin cần thiết để lập kế hoạch sản xuất na đảm bảo tính khả thi, đáp ứng nhu cầu thị trường; + Lựa chọn nhân giống giống đủ tiêu chuẩn đáp ứng kế hoạch sản xuất; + Thực cơng việc: chuẩn bị đất, trồng cây, chăm sóc, bảo vệ thu hoạch sơ chế bảo quản sản phẩm yêu cầu kỹ thuật, đảm bảo chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn VietGAP; + Phân biệt số loại sâu, bệnh hại thực biện pháp phòng, trừ sâu bệnh hại đảm bảo an toàn, hiệu quả; + Lựa chọn phương thức nơi tiêu thụ sản phẩm phù hợp; tính tốn doanh thu lợi nhuận sản xuất - Thái độ + Có trách nhiệm chất lượng sản phẩm đảm bảo an tồn cho người; có ý thức bảo vệ môi trường phát triển sản xuất bền vững + Sử dụng tiết kiệm vật tư có ý thức giữ gìn dụng cụ, trang thiết bị sản xuất Cơ hội làm việc Sau hồn thành khóa học trình độ sơ cấp nghề “Trồng Na”, người học có khả tự tổ chức sản xuất hộ trang trại gia đình; người học làm việc sở sản xuất, kinh doanh có liên quan đến lĩnh vực nghề “Trồng Na” II THỜI GIAN KHÓA HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI THIỂU Thời gian khóa học thời gian thực học tối thiểu - Thời gian đào tạo: tháng - Thời gian học tập: 12 tuần - Thời gian thực học: 447 - Thời gian kiểm tra hết mô đun ôn, kiểm tra kết thúc khố học: 33 (trong ơn, kiểm tra kết thúc khóa học: 15 giờ) Phân bở thời gian học tập - Thời gian học tập: 480 - Thời gian thực học mô đun đào tạo nghề: 447 + Thời gian học lý thuyết: 105 + Thời gian học thực hành: 342 III DANH MỤC CÁC MÔ ĐUN ĐÀO TẠO, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỔ THỜI GIAN HỌC TẬP Thời gian (giờ) Mã mơ đun Tên mơ đun Trong Tởng Lý Thực Kiểm số thuyết hành tra * MĐ 01 Lập kế hoạch sản xuất tiêu thụ sản 75 phẩm MĐ 02 Nhân giống Na 120 MĐ 03 Trồng, chăm sóc Na 130 MĐ 04 Phịng trừ sâu, bệnh hại Na 93 MĐ 05 Thu hoạch bảo quản Na 47 Ơn kiểm tra kết thúc khóa học 15 16 55 26 28 23 12 84 92 63 28 10 10 7 15 Tổng cộng 480 105 322 53 * Ghi chú: Tổng số kiểm tra (53 giờ), bao gồm 20 kiểm tra định kỳ mơ đun (được tính vào thực hành); 18 kiểm tra hết mô đun 15 ơn, kiểm tra kết thúc khóa học IV CHƯƠNG TRÌNH VÀ GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN ĐÀO TẠO (Nội dung chi tiết chương trình giáo trình mơ đun xem trang web: http://www.omard.gov.vn ; Mục: Chương trình giáo trình đào tạo nghề trình độ sơ cấp) V HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP Hướng dẫn xác định danh mục mô đun đào tạo nghề; thời gian phân bố thời gian chương trình cho mô đun đào tạo nghề Chương trình dạy nghề Trồng Na dùng dạy nghề cho lao động nơng thơn có nhu cầu học nghề Khi học viên học đủ mô đun chương trình đạt kết trung bình trở lên kỳ kiểm tra kết thúc khoá học cấp chứng sơ cấp nghề Theo yêu cầu người học dạy độc lập mô đun (từ mô đun đến mô đun 5) cho học viên cấp giấy chứng nhận học nghề hồn thành mơ đun Chương trình dạy nghề Trồng Na có 05 mơ đun cụ thể sau: - MĐ01: “Lập kế hoạch sản xuất tiêu thụ sản phẩm” có thời gian đào tạo 75 (lý thuyết 16 giờ, thực hành 57 kiểm tra 02 giờ) Mô đun trang bị cho học viên kiến thức kỹ nghề để thực công việc thu thập thơng tin; lập dự tốn sản xuất; xây dựng kế hoạch tài chính; xây dựng kế hoạch sản xuất; khảo sát thị trường; giới thiệu sản phẩm; bán sản phẩm; hạch toán sản xuất - MĐ02: “Nhân giống Na” có thời gian đào tạo 120 (lý thuyết 26 giờ, thực hành 90 kiểm tra giờ) Mô đun trang bị cho học viên kiến thức kỹ nghề để thực công việc làm vườn ươm, tạo giống từ hạt, tạo giống phương pháp ghép, xác định điều kiện đất, khí hậu phù hợp để nhân giống Na đạt chất lượng cao - MĐ03: “Trồng chăm sóc Na” có thời gian đào tạo 130 (lý thuyết 28 giờ, thực hành 98 kiểm tra giờ) Mô đun trang bị cho học viên kiến thức kỹ nghề để thực công việc làm đấy, trồng, làm cơ, tưới tiêu bón phân cho Na; cắt tỉa, tạo tán; điều khiển trình hoa, đậu kỹ thuật, thời vụ đạt chất lượng tốt - MĐ04: “Phòng trừ sâu, bệnh hại Na” có thời gian đào tạo 93 (lý thuyết 23 giờ, thực hành 66 kiểm tra giờ) Mô đun trang bị cho học viên kiến thức kỹ nghề để thực công việc điều tra sâu bệnh hại, sử dụng thuốc bảo vệ thực vật phòng trừ sâu bệnh hại theo quy định - MĐ05: “Thu hoạch bảo quản Na” có thời gian đào tạo 47 (lý thuyết 12 giờ, thực hành 31 kiểm tra giờ) Mô đun trang bị cho học viên kiến thức kỹ nghề để thực công việc xác định thời điểm thu hoạch, thu hái, phân loại bảo quản Na Đánh giá kết học tập người học tồn khóa học bao gồm: kiểm tra trình học tập kiểm tra kết thúc khoá học thực theo “Quy chế thi, kiểm tra công nhận tốt nghiệp dạy nghề hệ quy”, ban hành kèm theo Quyết định số 14/2007/QĐ-BLĐTBXH, ngày 24 tháng năm 2007 Bộ trưởng Bộ Lao động-Thương binh Xã hội Hướng dẫn kiểm tra kết thúc khoá học Đánh giá hồn thành khố học học viên thực thơng qua kiểm tra kết thúc khố học với nội dung, hình thức thời lượng theo hướng dẫn sau: TT Nội dung kiểm tra Kiến thức, kỹ nghề Hình thức kiểm tra Thời gian kiểm tra Kiến thức nghề Trắc nghiệm vấn đáp Không 60 phút Kỹ nghề Bài thực hành kỹ nghề Không 12 Các ý khác - Chương trình dạy nghề trồng chuối trình độ sơ cấp nghề nên bố trí giảng dạy kết hợp sở đào tạo vùng trồng chuối - Trong q trình giảng dạy, ngồi giáo viên cần mời chuyên gia, tham khảo thêm tài liệu liên quan đến kỹ thuật trồng, chăm sóc, bảo vệ thực vật thu hoạch chuối Có thể tổ chức cho học viên tham quan, học tập kinh nghiệm vùng, trang trại hộ nông dân trồng chuối có uy tín ngồi địa phương - Có thể tổ chức hoạt động ngoại khố hoạt động văn hố, thể thao khác có đủ điều kiện CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN Tên mơ đun: Lập kế hoạch sản xuất tiêu thụ sản phẩm Mã sớ mơ đun: MĐ01 Nghề: Trồng Na CHƯƠNG TRÌNH MÔ ÐUN LẬP KẾ HOẠCH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM Mã số mô ðun: MÐ01 Thời gian mô ðun: 75 giờ; (Lý thuyết: 16 giờ; Thực hành: 57 giờ; Kiểm tra hết mô đun: 02 giờ) I VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MƠ ÐUN: - Vị trí: Mơ đun “Lập kế hoạch sản xuất tiêu thụ sản phẩm” mơ đun bố trí giảng dạy chương trình đào tạo nghề “Trồng Na” Việc giảng dạy mô đun nhằm tạo tiền đề cho việc giảng dạy mô đun chương trình Mơ đun lựa chọn để giảng dạy độc lập chương trình đào tạo nghề cho lao động nơng thơn nhóm nghề Nơng lâm nghiệp - Tính chất: Là mơ đun sở, tích hợp kiến thức kỹ lập kế hoạch sản xuất tiêu thụ sản phẩm Quá trình giảng dạy mơ đun nên kết hợp với việc khảo sát thực tế để điều tra, thu thập thông tin xác định nhu cầu thị trường Thời điểm để tổ chức mô đun nên tiến hành vào đầu mùa vụ sản xuất thời gian thu hoạch, tiêu thụ sản phẩm na để nắm bắt tình hình thực tế sản xuất thị trường tiêu thụ sản phẩm II MỤC TIÊU MÔ ÐUN: Học xong mơ đun người học có khả năng: - Trình bày khái niệm thị trường; đặc điểm sản phẩm na; ý nghĩa nguyên tắc hạch toán sản phẩm; - Thu thập biết xử lý thông tin để xác định nhu cầu thị trường sản phẩm từ na làm lập kế hoạch sản xuất; - Lập kế hoạch trồng na, kế hoạch tiêu thụ sản phẩm phù hợp với điều kiện sản xuất thực tiễn gia đình; - Liệt kê loại chi phí sản xuất, tính giá thành sản phẩm, doanh thu hiệu trình sản xuất na ứng dụng cho loài trồng khác gia đình; - Có ý thức, trách nhiệm cơng việc linh hoạt tiêu thụ sản phẩm III NỘI DUNG MÔ ÐUN: Nội dung tổng quát phân bổ thời gian: Thời lượng Số Tên mô ðun TT Tổng số Lý thuyết Thực hành Kiểm 01 Bài 1: Lập kế hoạch sản xuất 28 21 Bài Tiêu thụ sản phẩm 20 16 Bài Hạch toán sản xuất 25 18 Kiểm tra hết mô đun 02 Tổng cộng 75 Tra* 01 02 16 55 04 * Ghi chú: Thời gian kiểm tra định kỳ 02 tính vào thời gian thực hành Nội dung chi tiết: Bài 1: Lập kế hoạch sản xuất Thời gian: 28 Mục tiêu: Học xong học viên có khả năng: - Trình bày số khái niệm thị trường, mục đích việc lập kế hoạch sản xuất để lập kế hoạch sản xuất; - Thu thập xử lý thông tin để xác định nhu cầu thị trường làm lập kế hoạch sản xuất; - Lập kế hoạch trồng na phù hợp với điều kiện tự nhiên, nguồn lực gia đình nhu cầu thị trường; - Có nhận thức đắn việc lựa chọn sản phẩm sản xuất Nội dung: Xác định nhu cầu thị trường 1.1 Một số khái niệm thị trường 1.2 Mục đích, ý nghĩa việc xác định nhu cầu thị trường Các bước xác định nhu cầu thị trường 2.1 Xác định thông tin cần thu thập 2.2 Xác định nguồn cung cấp thông tin 2.3 Phương pháp thu thập thông tin 2.4 Xử lý số liệu thu thập Khái niệm kế hoạch sản xuất Mục đích việc lập kế hoạch sản xuất Căn để lập kế hoạch sản xuất 5.1 Căn vào nhu cầu thị trường 5.2 Căn vào điều kiện tự nhiên 5.3 Căn vào điều kiện hộ gia đình 5.4 Căn vào quy mô sản xuất Các bước lập kế hoạch sản xuất Nội dung lập kế hoạch sản xuất 7.1 Xác định mục tiêu 7.2 Xác định diện tích sản xuất 7.3 Xác định hoạt động sản xuất thời gian thực 7.3.1 Kế hoạch giống 7.3.2 Kế hoạch chuẩn bị đất 7.3.3 Kế hoạch phân bón 7.3.4 Kế hoạch trồng chăm sóc bảo vệ trồng 7.4 Kế hoạch thu hoạch sản phẩm 7.5 Dự kiến suất, sản lượng trồng 7.5.1 Căn để xác định suất, sản lượng trồng 7.5.2 Xác định khả suất, sản lượng trồng 7.6 Dự tính chi phí sản xuất 7.6.1 Dự tính chi phí nhân cơng 7.6.2 Dự tính chi phí giống 7.6.3 Dự tính chi phí phân bón 7.6.4 Dự tính chi phí thuốc bảo vệ thực vật 7.6.5 Dự tính chi phí máy móc, dụng cụ 7.6.6 Dự tính chi phí cho tiêu thụ sản phẩm 7.6.7 Dự tính loại chi phí khác 7.7 Dự tính hiệu kinh tế 7.7.1 Dự tính tổng chi phí 7.7.2 Dự tính tổng thu 7.7.3 Dự tính hiệu kinh tế 7.8 Kế hoạch vốn sản xuất 7.9 Hoàn thiện kế hoạch Bài 2: Tiêu thụ sản phẩm Thời gian: 20 Mục tiêu: Học xong học viên có khả năng: - Trình bày đặc điểm sản phẩm thị trường tiêu thụ sản phẩm Na; - Lựa chọn phương pháp giới thiệu tiêu thụ sản phẩm na đảm bảo hiệu quả, phù hợp với điều kiện thực tiễn; - Có ý thức, trách nhiệm nhanh nhạy tiêu thụ sản phẩm Nội dung: Đặc điểm sản phẩm thị trường tiêu thụ sản phẩm Na 1.1 Đặc điểm sản phẩm Na 1.2 Thị trường tiêu thụ sản phẩm Na Giới thiệu sản phẩm 2.1.Giới thiệu sản phẩm trực tiếp 2.2 Giới thiệu sản phẩm gián tiếp Bán sản phẩm 3.1 Các hình thức bán hàng 3.1.1 Bán hàng trực tiếp 3.1.2 Bán hàng gián tiếp 3.2 Soạn thảo hợp đồng mua bán sản phẩm 3.2.1 Khái niệm hợp đồng mua bán sản phẩm 3.2.2 Đặc điểm hợp đồng mua bán hàng hóa 3.2.3 Nội dung hợp đồng mua bán hàng hóa 3.2.4 Mẫu hợp đồng mua bán hàng hóa 10 10.3 Chế biến số thuốc trừ sâu thảo mộc 10.3.1 Thuốc trừ sâu từ xoan 10.3.2 Thuốc chế biến từ hạt củ đậu 10.3.3 Chế phẩm thuốc sâu từ Ruốc cá (dây mật) 10.3.4 Chế thuốc trừ sau từ thuốc 10.3.6 Chế biến thuốc trừ sâu từ nghể Nội dung thực hành Chế biến số loại thuốc trừ sâu thảo mộc Phòng trừ sâu hại na Bài Phòng trừ bệnh hại na Thời gian: 19 Mục tiêu: Học xong học viên có khả năng: - Trình bày triệu chứng, tác hại, quy luật phát sinh gây hại số loại bệnh hại chủ yếu na; - Trình bày phương pháp điều tra bệnh hại na chủ yếu; - Phòng, trừ bệnh hại na kịp thời, kỹ thuật; - Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật nguyên tắc sử dụng thuốc đồng ruộng, đảm bảo chè an toàn, vệ sinh, tiết kiệm, na đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quy định; - Rèn luyện tính cẩn thận tỷ mỉ cơng việc, có ý thức việc sử dụng thuốc BVTV Nội dung: Khái niệm bệnh hại Một số bệnh thường gặp na 2.1 Bệnh thán thư 2.1.1 Tác nhân gây hại 2.1.2 Triệu chứng 2.1.3 Điều kiện phát sinh, phát triển 2.1.4 Biện pháp phòng trừ 2.2 Bệnh thối rễ 2.2.1 Tác nhân gây hại 2.2.2 Triệu chứng 41 2.2.3.Biện pháp phòng trị 2.3 Bệnh lở cổ rễ 2.3.1 Tác nhân gây bệnh 2.3.2 Triệu chứng, tác hại 2.3.3 Biện pháp phịng bệnh, trị bệnh 2.4 Bệnh khơ đầu 2.4.1 Tác nhân gây hại 2.4.2.Triệu chứng, tác hại bệnh 2.4.3 Phòng bệnh trừ bệnh Pha chế sử dụng số loại thuốc phòng trừ nấm 3.1 Thuốc bcđơ 3.2 Thuốc Lưu huỳnh vơi Phần thực hành Công tác chuẩn bị - Dụng cụ: Máy chiếu projecter, máy tính xách tai; - Vật tư, nguyên liệu: Băng đĩa DVD, tiêu bản, tranh ảnh; - Hiện trường, Mơ hình trồng na, Lớp học Nội dung thực hành - Quan sát, phân biệt số loại sâu, bệnh hại na - Pha chế thuốc boocđo Bài Quản lý dịch hại tổng hợp Thời gian: 34 Mục tiêu: Học xong học viên có khả năng: - Trình bày nguyên tắc quản lý dịch hại tổng hợp cho na - Áp dụng tốt biện pháp kỹ thuật chủ yếu quy trình quản lý dịch hại tổng hợp - Phân biệt biện pháp sinh học với biện pháp khác - Có ý thức việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật an toàn vệ sinh thực phẩm cho người bảo vệ môi trường sinh thái Nội dung: Nguyên tắc quản lý dịch hại tổng hợp 42 1.1 Quản lý dịch hại tổng hợp IPM ? 1.2 Nguyên tắc chung 1.3 Các nguyên tắc quản lý dịch hại tổng hợp 1.3.1 Trồng khỏe 1.3.2 Bảo tồn thiên địch 1.3.3 Thăm đồng thường xuyên 1.3.4 Nông dân chuyên gia Các biện pháp chủ yếu quy trình quản lý dịch hại tổng hợp 2.1 Biện pháp canh tác 2.1.1 Sử dụng giống 2.1.2 Làm đất trồng na 2.1.3 Thực tốt quy trình trồng trọt 2.1.5 Trồng xen canh 2.1.6 Bón phân hợp lý 2.2 Biện pháp thủ công, vật lý 2.2.1 Sử dụng bẫy ánh sáng 2.2.2 Sử dụng bẫy âm 2.3 Biện pháp sinh học 2.3.1 Sử dụng thiên địch bắt mồi 2.3.2 Sử dụng thiên địch ký sinh 2.3.3 Sử dụng chế phẩm sinh học 2.4 Biện pháp hóa học 2.4.1 Khái niệm chung 2.4.2 Ưu điểm, nhược điểm biện pháp hóa học 2.4.3 Nguyên tắc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật (BVTV 2.4.4 Sử dụng luân phiên thuốc 2.4.5 Các biện pháp bảo đảm an tồn 2.4.6 Những vấn đề nảy sinh sử dụng thuốc BVTV a Tính chống thuốc sinh vật gây hại b Nguyên nhân hình thành tính chống thuốc sâu hại 2.5.Tính độc thuốc BVTV người động vật máu nóng 2.5.1 Con đường xâm nhập thuốc BVTV: 2.5.2 Ngộ độc cấp tính ngộ độc mãn tính 43 2.5.3 Những biểu khác độ độc loại thuốc BVTV đến động vật máu nóng: 2.5.4 Ảnh hưởng thuốc BVTV đến thiên địch 2.6 Bảo quản thuốc BVTV Cách sử dụng thuốc BVTV nhằm giảm thiểu nguy nhiễm 3.1 Phân tích nhận dạng nguy ô nhiễm 3.2 Các biện pháp loại trừ giảm thiểu nguy ô nhiễm thuốc BVTV 3.2.1 Mua tiếp nhận thuốc BVTV 3.2.2 Kho chứa, bảo quản thuốc BVTV 2.2.3 Quản lý thuốc BVTV kho lưu trữ, bảo quản 3.2.7 Các biện pháp để giảm thiểu nguy ô nhiễm 3.2.8 Sử dụng thuốc BVTV 3.2.9 Các biện pháp giảm thiểu mối nguy gây nhiễm 3.2.10 Vỏ bao bì thuốc BVTV 3.2.11 Đào tạo quản lý sử dụng thuốc BVTV 3.2.12 Sử dụng cán chuyên môn: Phần thực hành Công tác chuản bị - Dụng cụ: Máy chiếu projecter, máy tính xách tay, giấy A0, bút chì, thước kẻ - Vật tư, nguyên liệu: Đĩa DVD, thuốc BVTV, tranh ảnh - Hiện trường đất trồng na phục vụ thực hành Nội dung thực hành - Quan sát, nhận biết phương pháp phun thuốc BVTV - Sử dụng thuốc BVTV phòng bệnh cho na IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN : Tài liệu giảng dạy Giáo trình dạy nghề mơ đun “Phịng trừ sâu, bệnh hại na” chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề nghề “Trồng na” trình độ sơ cấp nghề Điều kiện về thiết bị dạy học phụ trợ Điều kiện về thiết bị dạy học phụ trợ Sớ lượng - Máy tính 01 - Máy chiếu 01 44 - Phông chiếu - Tranh ảnh 01 03 Điều kiện về sở vật chất Điều kiện về sở vật chất, ngun vật liệu Sớ lượng - Phịng học (có đủ bảng, bàn giáo viên bàn ghế cho lớp học 30 người) 01 - Giấy Ao 100 tờ - Giấy A4 02 ram - Bìa màu A4 01 ram - Bút 60 - Máy tính tay - Các loại thuốc BVTV 100 loại Điều kiện khác Tranh ảnh, vỏ bao bì loại thuốc BVTV thường dùng sản xuất na; binh phun, bảo hộ lao động; Trang trại, Vườn trồng có Na V PHƯƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ: Phương pháp đánh giá Kiểm tra định kỳ: Dựa vào tham gia đầy đủ buổi học lý thuyết thực hành, thông qua câu hỏi trắc nghiệm vấn đáp tự luận tùy theo cụ thể Có kiểm tra định kỳ, đó, kiểm tra lý thuyết có bài, hình thức viết, thời gian 45 phút, sau kết thúc 3; Kiểm tra thực hành: Kết thúc nội dung kiểm tra phân biệt số loại sâu, bệnh hại na Kiểm tra kết thúc mô đun: Mỗi học viên thực tập tích hợp lý thuyết thực hành, giáo viên quan sát, theo dõi, đánh giá cho điểm Nội dung đánh giá - Lý thuyết + Trình bày phương pháp phòng trừ sâu, bệnh tổng hợp IPM cho na + Trình bày số loại sâu, bệnh hại na - Thực hành: - Phân biệt số loại sâu, bệnh hại na 45 - Kỹ sử dụng thuốc BVTV an toan vệ sinh thực phẩm sản xuất na VI HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÔ ĐUN: Phạm vi áp dụng chương trình - Chương trình mơ đun “Phịng trừ sâu, bệnh hại na” sử dụng để giảng dạy cho khóa đào tạo dạy nghề trình độ sơ cấp, trước hết cho khóa dạy nghề phục vụ đề án “Đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020” - Chương trình mơ đun “Phịng trừ sâu, bệnh hại na” sử dụng để giảng dạy cho khóa dạy nghề tháng theo yêu cầu công việc học viên cách kết hợp dạy với số mơ đun phù hợp khác - Chương trình áp dụng cho nước - Là mơ đun địi hỏi cẩn thận, nghiêm túc Hướng dẫn số điểm phương pháp giảng dạy mơ đun - Các mô đun nội dung cần thiết phải thực Phần lý thuyết giảng dạy phòng học, phần thực hành giảng dạy thực địa, vườn thực hành có đầy đủ trang thiết bị, dụng cụ, vật tư cần thiết để thực thực hành mô đun - Lý thuyết: Sử dụng phương pháp lấy học viên làm trung tâm, phương pháp diễn giảng thảo luận nhóm - Thực hành: làm theo hướng dẫn giáo viên Những trọng tâm chương trình cần ý - Lý thuyết: - Các biện pháp phòng trừ sâu, bệnh tổng hợp IPM cho na - Một số loại sâu, bệnh thường gặp na - Thực hành: - Phân biệt số loại sâu, bệnh hại na Tài liệu cần tham khảo [1] Bộ Nông nghiệp PTNT (2008) VietGAP- Quy trình thực hành nơng nghiệp tốt cho rau, tươi an toàn Việt Nam ban hành theo Quyết định số 379/QĐ-BNN-KHCN ngày 28/01/2008 [2] Quyết định số 100/2008/QD-BNN ngày 15/10/2008 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn giới hạn tối đa cho phép kim loại nặng phân bón hữu [3] Quyết đinh số 46/2007/QD-BNN ngày 19/12/2007 Bộ Y Tế Giới hạn tối đa cho phép dư lượng thuốc [4] T.S Nguyễn Như Tiệp cs (2013) “Sổ tay hướng dẫn áp dụng VietGAP, gMps cho chuỗi sản xuất rau, tươi” 46 [5] Nguyễn Trí Ngọc, Phạm Đồng Quảng, Trần Văn Khởi, Trần Thế Tưởng (2012)” VietGAP quy định sản xuất rau, quả, chè an tồn” 47 CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN Tên mơ đun: Thu hoạch bảo quản Na Mã số mô đun: MĐ05 Nghề: Trồng Na 48 CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN NA Mã số mô đun: MĐ 05 Thời gian mô đun: 47 (Lý thuyết: 12 giờ; Thực hành: 31 giờ; kiểm tra hết mô đun: giờ) I VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT MƠ ĐUN: - Vị trí: Mơ đun “Thu hoạch bảo quản na” mơ đun chun mơn nghề chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề Trồng na; giảng dạy cuối chương trình - Tính chất: Mô đun “Thu hoạch bảo quản na” mô đun tích hợp lý thuyết thực hành, thực hành trọng tâm II MỤC TIÊU MƠ ĐUN: Học xong mơ ðun người học có khả năng: - Trình bày cách xác định thời điểm thu hoạch na; phương pháp bảo quản sản phẩm na đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm; - Đánh giá độ chín na; - Xác định thời điểm thu hoạch thích hợp; - Phân loại bảo quản theo yêu cầu kỹ thuật; - Cẩn trọng cơng việc, tích cực học tập, tham gia đầy đủ mơ đun III NỘI DUNG MƠ ĐUN: Nội dung tổng quát phân bổ thời gian Số TT Thời gian (h) Tên mô đun Tổng số Lý thuyết Thực hành Kiểm tra* Thu hoạch na 10 Phân loại, đóng thùng na 10 Bảo quản na 23 16 Kiểm tra kết thúc mô đun Cộng 47 12 28 * Ghi chú: Thời gian kiểm tra định kỳ 03 tính vào thực hành 49 Nội dung chi tiết Bài Thu hoạch Na Thời gian: 10 Mục tiêu: Học xong học viên có khả năng: - Trình bày cách xác định thời điểm na thu hoạch phương pháp thu hoạch na; - Đánh giá độ chín na cần thu hái, xác định thời điểm thu hoạch na, cắt na theo yêu cầu kỹ thuật; - Cẩn thận, tỷ mỉ, có ý thức việc thu hái na đảm bảo na an toàn vệ sinh thực phẩm Nội dung: Sự chín na Ảnh hưởng điều kiện ngoại cảnh đến chất lượng na Xác định thời điểm thu hoạch 3.1 Căn vào màu sắc hình thái 3.2 Căn vào thời gian từ nở hoa- Quả chín Thu hoạch 4.1 Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh thu hái 4.2 Kỹ thuật thu hái 4.2.1 Chuẩn bị dụng cụ thu hái 4.2.2 Chuẩn bị nhân công thu hoạch 4.2.3 Các bước thu hoạch Quy định sản xuất na an tồn thực phẩm q trình vận chuyển Phần thực hành Công tác chuẩn bị - Dụng cụ: Sọt đựng, bao đựng, cân - Vật tư, nguyên liệu: Vươn na - Hiện trường: Mơ hình trồng na Nội dung thực hành - Xác định thời điểm thu hoạch na - Thu hoạch na đạt tiêu chuẩn 50 Bài Phân loại, đóng thùng na Thời gian: 10 Mục tiêu: Học xong học viên có khả năng: - Trình bày phương pháp phân loại đóng hộp na theo yêu cầu kỹ thuật; - Phân loại đóng hộp na đảm bảo na giữ nguyên hình dạng màu sắc na; - Có ý thức việc phân loại đóng hộp na đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trình phân loại na Nội dung: Phân loại sơ 1.1 Lợi ích phân loại sơ 1.2 Yêu cầu phân loại sơ Tiến hành phân loại 2.1 Phân loại theo khối lượng 2.2 Phân loại theo đường kính 2.3 Phân loại theo màu sắc độ mở khe múi Đóng thùng na 3.1 Chuẩn bị thùng xốp 3.2 Phương pháp đóng thùng na Phần thực hành Công tác chuẩn bị - Dụng cụ: Sọt đựng, bao đựng, cân - Vật tư, nguyên liệu: Na thu hoạch - Hiện trường: Mơ hình trồng na Nội dung thực hành - Phân loại na - Đóng hộp na 51 Bài Bảo quản na Thời gian: 23 Mục tiêu: Học xong học viên có khả năng: - Trình bày được yêu cầu kỹ thuật bước công việc bảo quản na; - Bảo quản na theo yêu cầu kỹ thuật trình tự bước đảm bảo giữ nguyên hình dạng phẩm chất na; - Có trách nhiệm bảo quản na đảm bảo yêu cầu kỹ thuật vệ sinh an toàn thực phẩm Nội dung: Vai trị, u cầu cơng tác bảo quản na 1.1 Nguyên nhân thối hỏng 1.2 Vai trò bảo quản na 1.3 Những yêu cầu bảo quản na 1.4 Đặc điểm mối quan hệ môi trường bảo quản na 1.4.1 Đặc điểm mơi trường bảo quản 1.4.2 Những bíên đổi sinh lý sinh hố q trình bảo quản na Mục đích ý nghĩa trình bảo 2.1 Các trình biến đổi sản phẩm na sau thu hoạch 2.2 Quá trình hô hấp 2.3 Sự liên hệ hô hấp với mơi trường xung quanh 2.4 Sự nước 2.5 Mối quan hệ môi trường bảo quản sản phẩm Sự tổn thất sau thu hoạch na 3.1 Tổn thất thương tổn học 3.2 Tổn thất bệnh vi sinh vật Bảo quản sau thu hoạch 4.1 Bao gói bảo quản 4.1.1 Các loại bao bì dùng bao gói 4.1.2 Lựa chọn bao bì bao gói 4.1.3 Lót vật đệm vào bao bì 4.1.4 Bao gói bảo 52 4.2 Bảo quản nông hộ 4.2.1 Bảo quản nhiệt độ thông thường 4.2.2 Bảo quản ẩm 4.2.3 Bảo quản lạnh Quy định an toàn thực phẩm trình thu hoạch, bảo quản 4.1 Tiêu chuẩn chất lượng tươi sau thu hoạch 4.2 Phân tích nhận diện mối nguy an toàn vệ sinh thực phẩm 4.3 Các biện pháp loại trừ giảm thiểu mối nguy 4.3.1 Thiết bị, dụng cụ vật liệu đóng gói 4.3.2 Thu hoạch, đóng gói bảo quản 4.3.3 Nơi đóng gói sản phẩm vườn trồng Phần thực hành Công tác chuẩn bị - Dụng cụ: Hộp xốp, giấy báo - Vật tư, nguyên liệu: Na phân loại sơ chế - Hiện trường: Mô hình trồng na Nội dung thực hành - Bảo quản na IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN: Tài liệu giảng dạy Giáo trình dạy nghề mơ đun “Thu hoạch, sơ chế bảo quản na” chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề nghề Trồng na Điều kiện về thiết bị dạy học phụ trợ Điều kiện về thiết bị dạy học phụ trợ Sớ lượng - Máy tính 01 - Máy chiếu 01 - Phông chiếu 01 Điều kiện về sở vật chất Điều kiện về sở vật chất, nguyên vật liệu Số lượng - Phịng học (có đủ bảng, bàn giáo viên bàn ghế cho 01 53 lớp học 30 người) - Giấy báo 200 tờ - Thùng xốp 30 hộp - Kéo cắt 30 Điều kiện khác Thùng bảo quản, quang gánh, xô chậu, rổ, giá Trang trại, Vườn trồng có Na V PHƯƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ Phương pháp đánh giá - Kiểm tra định kỳ: Dựa vào tham gia đầy đủ buổi học lý thuyết thực hành, thông qua câu hỏi trắc nghiệm vấn đáp tự luận tùy theo cụ thể Có kiểm tra định kỳ, đó: Kiểm tra lý thuyết có bài, hình thức viết, thời gian 45 phút, sau kết thúc Kiểm tra thực hành: Kết thúc nội dung kiểm tra bảo quản Na - Kiểm tra kết thúc mô đun: Bài kiểm tra lý thuyết 90 phút, hình thức kiểm tra viết, nội dung học; Bài kiểm tra thực hành tập trung vào kỹ 3; thời gian kiểm tra Mỗi học viên thực tập tích hợp lý thuyết thực hành, giáo viên quan sát, theo dõi, đánh giá cho điểm Nội dung đánh giá - Lý thuyết + Trình bày cách xác định thời điểm thu hoạch + Trình bày mục đích cách tiến hành phân loại + Trình bày cách bảo quản na - Thực hành: Tiến hành phân loại bảo quản na VI HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÔ ĐUN: Phạm vi áp dụng chương trình - Chương trình mơ đun “Thu hoạch bảo quản na” sử dụng để giảng dạy cho khóa đào tạo dạy nghề trình độ sơ cấp, trước hết cho khóa dạy nghề phục vụ đề án “Đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020” - Chương trình mơ đun “Thu hoạch bảo quản na” sử dụng để giảng dạy cho khóa dạy nghề tháng theo yêu cầu công việc học viên cách kết hợp dạy với số mơ đun phù hợp khác - Chương trình áp dụng cho nước 54 - Là mô đun đòi hỏi cẩn thận, nghiêm túc Hướng dẫn số điểm phương pháp giảng dạy mơ đun - Các mô đun nội dung cần thiết phải thực Phần lý thuyết giảng dạy phòng học, phần thực hành giảng dạy thực địa, vườn thực hành có đầy đủ trang thiết bị, dụng cụ, vật tư cần thiết để thực thực hành mô đun - Lý thuyết: Sử dụng phương pháp lấy học viên làm trung tâm, phương pháp diễn giảng thảo luận nhóm - Thực hành: Làm theo hướng dẫn giáo viên Những trọng tâm chương trình cần ý - Lý thuyết: Xác định thời điểm na chín để thu hoạch - Thực hành: Phương pháp bảo quản tiêu thụ na Tài liệu tham khảo [1] Trịnh Thị Thu Hương Sổ tay trồng trọt 2001 Nhà xuất Thanh Niên Hà Nội [2] Vũ Công Hậu Trồng ăn Việt Nam 1999 Nhà xuất Nông Nghiệp TP Hồ Chí Minh [3] Đường Hồng Dật, Nghề làm vườn ăn ba miền, Nhà xuất văn hóa dân tộc, 2000 [4] GS Trần Thế Tục, Kỹ thuật trồng chăm sóc Na – Thanh long, Nhà xuất nông Nghiệp – Hà Nội, 2008 [5] Nguyễn Xuân Thuỷ, Kỹ thuật trồng, chăm sóc thâm canh, thụ phấn nhân tạo na dai cho hội nông dân, 2008 [6] Chu Doãn Thành, Lương Thị So Vân, Nguyễn Thị Hạnh Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ Dịch từ tài liệu Lisa Kitinoja, Adel A Kader đại học Caliornia, Davis, 2004 55