SINH 10 QUY TRÌNH làm đậu KHUÔN HAPPY

CHỦ ĐỀ: QUY TRÌNH LÀM ĐẬU KHN HAPPY Tên chủ đề:QUY TRÌNH LÀM ĐẬU KHN HAPPY Mơn học : Hóa học (Số tiết: 03 tiết – Lớp 12) Mơ tả chủ đề: Anghen có câu nói " Ở đâu có protein có sống' Protein có vai trị quan trọng sống bữa ăn hàng khơng thể thiếu loại thực phẩm chứa protein Đậu phụ loại thực phẩm giàu protein Đậu phụ chứa hàm lượng lớn protein, canxi, vitamin E, khơng cholesterol carbohydrate mang lại số lợi ích sức khỏe định : làm đẹp da, chống rụng tóc,ngăn ngừa bệnh tim mạch, tiểu đường, phòng chống ung thư Ngày đậu phụ sản phẩm làm từ đậu phụ có mặt bữa ăn hàng ngày "người ăn chay" góp phần làm phong phú thêm thực đơn cho "người ăn mặn" Đậu phụ với thành phần từ đậu nành nguồn protein thực vật khuyến khích nên dùng ưu tiên loại thịt đỏ thực đơn người đng muốn giảm cân Một miếng đậu phụ chứa khoảng 176kcal , chứa hàm lượng cacbohiđrat thấp nên thích hợp cho chế độ ăn kiêng Ngồi đậu phụ cịn chứa hàm lượng canxi cao giúp tăng khả hỗ trợ giảm cân, phát triển chiều cao Hiện thị trường có nhiều sở sản xuất đậu phụ khơng an tồn dùng thạch cao, chất bảo quản Vì gia đình nên tự làm đậu phụ an tồn nhà để có thực phẩm tốt cho sức khỏe Bản chất q trình làm đậu khn q trình đông tụ protein Các yếu tố pH, nồng độ muối nước chua ảnh hưởng đến đông tụ protein từ ảnh hưởng đến quy trình làm đậu phụ Trong chủ đề này, HS thực dự án nghiên cứu xây dựng quy trình làm đậu phụ, theo học kiến thức về: - Cấu trúc, tính chất peptit protein mơn hóa học 12( 11 mục I II), - Cấu tạo hóa học, cấu trúc khơng gian chức protein môn sinh học 10( mục I,II) - Đồng thời, HS phải vận dụng kiến thức cũ học: - Sự điện li nước pH Chất thị axit-bazơ ( Bài 3- chương I -mục II- Hóa học 11) vận dụng kiến thức liên quan như: - Toán học : Tính tốn tỉ lệ (nước : đậu ngâm, xay) Mục tiêu: Sau hoàn thành chủ đề HS có khả năng: - Năng lực khoa học tự nhiên: + Tiến hành thí nghiệm đơng tụ protein + Xây dựng quy trình sản xuất đậu khuôn + Vận dụng kiến thức cấu tạo, tính chất vật lý tính chất hóa học protein Phản ứng thủy phân có xúc tác axit bazơ enzim, bị đông tụ có tác dụng hóa chất nhiệt độ, dễ bị phân hủy đun nóng mạnh +Biết bậc cấu trúc protein vai trò chúng, giải thích protein có tính đa dạng đặc thù, tính đặc trưng protein dẫn đến đơng tụ protein – Áp dụng kiến thức tốn tính tốn tỉ lệ đậu : nước q trình ngâm lọc, ghi chép xác định tượng xảy q trình làm thí nghiệm nghiên cứu; – Trình bày, bảo vệ ý kiến phản biện ý kiến người khác; – Hợp tác nhóm để thực nhiệm vụ học tập c Phát triển phẩm chất: – Có thái độ tích cực, hợp tác làm việc nhóm; – u thích, say mê nghiên cứu khoa học; – Có ý thức bảo vệ môi trường d Phát triển lực chung – Năng lực giải vấn đề sáng tạo khảo sát quy trình làm đậu khn – Năng lực giao tiếp hợp tác: thống thiết kế phân công thực phần nhiệm vụ cụ thể – Năng lực tự chủ tự học: học sinh tự nghiên cứu kiến thức vận dụng kiến thức để xây dựng quy trình sản xuất đậu phụ khuôn ép đậu Thiết bị: GV hướng dẫn HS sử dụng số thiết bị sau học chủ đề: – Máy xay đậu; khuôn ép đậu – Một số nguyên vật liệu đậu nành, nước, dung dịch muối, giấm nước chua ( lên men lactic), Tiến trình dạy học: Hoạt động 1: XÁC ĐỊNH YÊU CẦU XÂY DỰNG QUY TRÌNH LÀM ĐẬU KHN (Tiết – 45 phút) A Mục đích: Học sinh tiến hành thí nghiệm đông tụ protein, quan sát mô tả tượng từ Tiếp nhận nhiệm vụ: nghiên cứu xây dựng quy trình làm đậu phụ nguyên liệu từ đậu nành, nước muối nước chua( giấm, axit lăctic ) theo số tiêu chí sản phẩm, dựa sở nghiên cứu ảnh hưởng số yếu tố đến q trình đơng tụ B Nội dung: – HS trình bày thí nghiệm đơng tụ protein đặt câu hỏi liên quan đến q trình đơng tụ, trình lên men lăctic – GV giới thiệu tác dụng đậu phụ, đặt vấn đề: "Làm làm đậu khn thành cơng , đảm bảo vệ sinh, tiết kiệm", giao nhiệm vụ xây dựng quy trình làm đậu khn từ việc nghiên cứu số ảnh hưởng số yếu tố độ pH, chất lượng kích thước hạt đậu, hiệu suất nghiền,lọc bỏ bã lọc, trình solvat( ngâm hạt đậu), nồng độ dd muối , muối nước chua( giấm, axit lăctic) – GV thống với HS kế hoạch triển khai dự án tiêu chí đánh giá sản phẩm dự án C Dự kiến sản phẩm hoạt động học sinh: Kết thúc hoạt động, HS cần đạt sản phẩm sau: – Bản ghi chép kiến thức trình đơng tụ protein - Kết thí nghiệm đơng tụ protein - Các câu hỏi q trình đơng tụ , lên men( sử dụng chất chua axit lăctic), – Bảng mô tả nhiệm vụ dự án nhiệm vụ thành viên; thời gian thực dự án yêu cầu sản phẩm dự án - Kế hoạch thực nhiệm vụ nhóm( nghiên cứu kiến thức nền, thảo luận phương án nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố phân tích, thảo luận đưa quy trình làm đậu phụ nhóm) gồm: nhiệm vụ cá nhân, thời gian nội dung thảo luận nhóm thực nhiệm vụ tự học kiến thức đề xuất quy trình làm đậu khuôn D Cách thức tổ chức hoạt động: Bước Đặt vấn đề, chuyển giao nhiệm vụ GV đưa số hình ảnh liên quan đến đơng tụ protein như: nấu riêu cua,trứng chiên, làm sữa chua, làm đậu phụ( trạng thái lúc chưa đông tụ sau đông tụ) Hỏi HS điểm chung loại thức ăn ( HS cần thực phẩm trình đơng tụ protein) Bước HS làm thí nghiệm khám phá kiến thức GV đặt vấn đề đông tụ gì? Và tổ chức cho HS làm thí nghiệm đơng tụ protein ( đun riêu cua, đun lịng trắng trứng, đun sôi sữa đậu nành kết tủa protein sữa môi trường axit – GV nêu mục đích hướng dẫn tiến hành thí nghiệm Mục đích:Tiến hành thí nghiệm để nghiên cứu ngun liệu dùng làm thí nghiệm đơng tụ Các ngun liệu tìm hiểu sữa tươi, nước cốt chanh, lịng trắng trứng, nước lọc cua, sữa đậu nành GV phát nguyên liệu phiếu hướng dẫn/phiếu học tậplàm thí nghiệm cho nhóm để nhóm tự tiến hành thí nghiệm: Nguyên vật liệu: Mỗi nhóm HS nhận số vật liệu dụng cụ sau: + Ống nghiệm, đèn cồn, giá để ống nghiệm + Sữa tươi, nước cốt chanh, lòng trắng trứng, nước lọc cua, nước đậu nành - GV chia HS thành nhóm từ 6–8 học sinh (Dành thời gian cho nhóm bầu nhóm trưởng, thư kí) PHIẾU HỌC TẬP SỐ Nhiệm vụ 1: - Tiến hành thí nghiệm đơn giản đông tụ protein theo hướng dẫn: TN1: Cho vào ống nghiệm 5ml sữa tươi Nhỏ vài giọt nước cốt chanh vào ống nghiệm TN2: Cho vào ống nghiệm ml nước lọc cua sau đun nhẹ lửa đèn cồn khoảng phút TN 3: Cho vào ống nghiệm ml lịng trắng trứng sau đun nhẹ lửa đèn cồn + Các nhóm: Làm thí nghiệm cho nước cốt chanh vào sữa tươi + Làm thí nghiệm: Đun sơi dung dịch nước lọc cua + Làm thí nghiệm: Đun nóng dung dịch lịng trắng trứng Nhiệm vụ 2: Tiến hành thí nghiệm theo hướng dẫn: Cho vào ống nghiệm 5ml sữa đậu nành Đun nóng lửa đèn cồn sau nhỏ vài giọt giấm vào ống nghiệm Nhiệm vụ 3: Thảo luận tượng ống nghiệm ? Giải thích? - GV tổ chức cho HS báo cáo kết – GV nhận xét, chốt kiến thức: nguyên liệu sử dụng thí nghiệm gần gũi sống gặp thường bữa ăn gia đình - GV bổ sung giới thiệu loại đông tụ protein - GV đặt số câu hỏi liên quan đến vai trò sản phẩm từ protein: + HS trả lời - GV đặt câu hỏi: Bước Giao nhiệm vụ cho HS xác lập yêu cầu sản phẩm GV nêu nhiệm vụ: Căn vào kết thí nghiệm vừa tiến hành, nhóm thực dự án “Quy trình làm đậu khn” Sản phẩm quy trình cần đạt yêu cầu cách thức làm đậu khuôn + Tiêu chí đánh giá sản phẩm ST T Tiêu chí Qui trình Nêu trình bày đầy đủ bước thực quy trình làm đậu khuôn Mô tả rõ loại nguyên liệu, tỉ lệ nguyên liệu Sản phẩm đậu khuôn Đậu mịn, thành khuôn, không bị vỡ (không sử dụng chất tạo đông chất bảo quản) Có màu trắng sữa Mùi thơm đặc trưng đậu phụ Bước GV thống kế hoạch triển khai Điểm tối đa 20 20 20 20 20 Hoạt động Thời lượng Hoạt động 1: Giao nhiệm vụ dự án Tiết Hoạt động 2: Nghiên cứu kiến thức chuẩn bị sơ đồ quy trình làm đậu khn yếu tố thành công để báo cáo tuần (HS tự học nhà theo nhóm) Hoạt động 3: Báo cáo phương án thiết kế quy trình yếu tố ảnh hưởng Hoạt động 4: Thực hoàn thành sản phẩm Tiết tuần (HS tự làm nhà theo nhóm) Hoạt động 5: Giới thiệu sản phẩm Tiết Trong đó, GV nêu rõ nhiệm vụ nhà hoạt động 2: – Nghiên cứu kiến thức liên quan: Cấu tạo tính chất peptit protein; Chức protein; bậc cấu trúc protein vai trò chúng, giải thích protein có tính đa dạng đặc thù, tính đặc trưng protein - Viết phương trình hóa học minh họa cho tính chất hóa học protein nhận biết protein peptit (trừ đipeptit) với hợp chất hữu khác phản ứng màu biure –Tiến hành thí nghiệm đông tụ protein sữa đậu nành –Vẽ sơ đồ quy trình làm đậu khn sản phẩm sau làm thành miếng đậu để báo cáo buổi học – Các tiêu chí đánh giá trình bày, sơ đồ quy trình làm đậu khuôn khuôn ép đậu sử dụng theo Phiếu đánh giá số Yêu cầu báo cáo thiết kế sản phẩm Tiêu chí Sơ đồ quy trình làm đậu khn vẽ rõ ràng, bước; Khuôn ép đậu đơn giản tiết kiệm từ dụng cụ có sẵn gia đình Giải thích rõ bước làm đậu khn yếu tố dẫn đến thành cơng Trình bày rõ ràng, logic, sinh động GV cần nhấn mạnh: Khi báo cáo phương án quy trình làm đậu khn, thiết kế khuôn ép đậu sản phẩm học sinh phải vận dụng kiến thức nền để giải thích, trình bày bước tạo sản phẩm yếu tố dẫn đến thành cơng sản phẩm Vì vậy, tiêu chí có trọng số điểm lớn Hoạt động 2: NGHIÊN CỨU VỀ QUY TRÌNH LÀM ĐẬU KHN (HS làm việc nhà – tuần) a Mục đích: Học sinh tự học kiến thức liên quan thông qua việc nghiên cứu tài liệu kiến thức: khái niệm, cấu tạo, tính chất, vai trị protein Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính protein, đơng tụ protein từ thiết lập quy trình làm đậu khn b Nội dung: Học sinh tự học làm việc nhóm thảo luận thống kiến thức liên quan, làm thí nghiệm, vẽ quy trình làm đậu khuôn GV đôn đốc, hỗ trợ tài liệu, giải đáp thắc mắc cho nhóm cần thiết c Dự kiến sản phẩm hoạt động học sinh: Kết thúc hoạt động, HS cần đạt sản phẩm sau: – Bài ghi cá nhân kiến thức liên quan; – Sơ đồ quy trình làm đậu khn (trình bày giấy A0 trình chiếu powerpoint); – Bài thuyết trình quy trình làm đậu khuôn d Cách thức tổ chức hoạt động: – Các thành viên nhóm đọc 5: Protein Sinh học 10, 11: Peptit protein Hóa học 12 Trong cần xác định kiến thức trọng tâm sau - Biết phân tử protein : phân tử khổng lồ chuỗi polipeptit cao phân tử tạo thành Là thành phần cấu trúc chủ yếu thể sống -Hiểu cấu tạo protein - Hiểu tính chất hóa học protein: Phản ứng thủy phân có xúc tác axit bazơ enzim, bị đơng tụ có tác dụng hóa chất nhiệt độ, dễ bị phân hủy đun nóng mạnh - Hiểu vai trị protein đời sống - Từ tính chất vật lý hóa học học sinh hiểu kiến thức thực tiễn có liên quan, hiểu thực trạng bệnh suy dinh dưỡng nước ta nay, địa phương ta biết để phòng tránh bệnh thiếu protein + Cấu chúc chức protein Bài Sinh học 10 : cấu trúc bậc 1,2,3,4 liên quan đến tính chất protein giải thích tính đặc thù đa dạng protein – HS làm việc nhóm: ● Chia sẻ với thành viên khác nhóm kiến thức tìm hiểu Ghi tóm tắt lại kiến thức vào cá nhân + Thơng qua thí nghiệm học sinh nêu khái niệm đông tụ Phiếu học tập Câu hỏi 1: Cho phân tử protein sau: + Protein 1: a.a Val − a.a Gly − a.a The + Protein 2: a.a Val − a.a Gly − a.a The − a.a His − a.a Pro + Protein 1: a.a His − a.a Pro − a.a Val − a.a Gly − a.a The Em có nhận xét phân tử protein ? − Protein cấu tạo nào? − Yếu tố tạo nên đa dạng protein…? Câu hỏi 2: So sánh cấu tạo a.a trên? − điểm giống a.a − điểm khác a.a Câu hỏi 3: Cơ sở khoa học trình làm đậu khn (nêu tính chất vật lý, hóa học protein)? Câu hỏi 4: Tại cần ăn nhiều loại thức ăn khác phần ăn ngày (vai trò protein sống)? Câu hỏi 5: Có sản phẩm tạo từ ứng dụng đông tụ, lên men protein? Câu hỏi 6: Quy trình làm đậu khn giai đoạn xảy đơng tụ protein? Hoạt động 3:TRÌNH BÀY VÀ BẢO VỆ QUY TRÌNH LÀM RA MIẾNG ĐẬU KHUÔN TỪ HẠT ĐẬU NÀNH (Tiết – 45 phút) a Mục đích: Học sinh trình bày sơ đồ quy trình làm đậu khn, bước; (sơ đồ quy trình vẽ khn ép đậu) sử dụng kiến thức để giải thích chất xảy trình làm đậu phương án làm mà nhóm lựa chọn b Nội dung: – GV tổ chức cho HS nhóm trình bày, giải thích sơ đồ quy trình làm đậu khn; yếu tố ảnh hưởng vẽ khuôn ép đậu – GV tổ chức hoạt động thảo luận quy trình nhóm: nhóm khác GV nêu câu hỏi làm rõ, phản biện góp ý cho quy trình ;các ghi lại để thảo luận thống quy trình đề xuất thử nghiệm Phân công công việc lên kế hoạch thực thử nghiệm quy trình làm đậu khn – GV chuẩn hoá kiến thức liên quan cho HS; yêu cầu HS ghi lại kiến thức vào chỉnh sửa phương án (nếu có) c Dự kiến sản phẩm hoạt động học sinh: Kết thúc hoạt động, HS cần đạt quy trình làm đậu khn hồn chỉnh d Cách thức tổ chức hoạt động: Bước 1: Lần lượt nhóm trình bày phương án thiết kế phút Các nhóm cịn lại ý nghe Bước 2:GV tổ chức cho nhóm cịn lại nêu câu hỏi, nhận xét phương án thiết kế nhóm bạn; nhóm trình bày trả lời, bảo vệ, thu nhận góp ý, đưa sửa chữa phù hợp - Nếu nhóm sau trùng bước thực nêu điều kiện khác giải thích Một số câu hỏi GV hỏi định hướng HS thảo luận: Câu hỏi kiến thức KT1 Peptit protein có cấu tạo nào? KT2.Q trình đơng tụ protein xảy nào? Cần yếu tố gì? KT3 Bản chất q trình hình thành đậu khn gì? KT4 Cho nước chua( giấm) muối CaCl2 có tác dụng gì? KT5 Mục đích loại bỏ bã lọc khỏi dịch sữa sau nghiền đậu gì? KT6 Dịch sữa đậu nành sau lọc có để lâu khơng ? Tại sao? KT7 Nhiệt độ đun có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm hay không? KT8 Điều kiện kết tủa phù hợp?( Nhiệt độ,pH dịch sữa,pH nước chua) KT9 Nên dùng nươc muối hay giấm hay axit khác phù hợp cho đông tụ? Bước 3: GV nhận xét, tổng kết chuẩn hoá kiến thức liên quan, chốt lại vấn đề cần ý, chỉnh sửa nhóm Bước 4: GV giao nhiệm vụ cho nhóm nhà triển khai chế tạo sản phẩm theo trình - Hướng dẫn nhiệm vụ yêu cầu tiếp theo: Các nhóm nhà hực làm đậu khn theo quy trình đề xuất, có quay video mơ tả cách làm tiến trình làm( video ngắn gọn khoảng 3-5 phút) Lưu ý lập kế hoạch thực sớm, sản phẩm không đạt tiêu chí ban đầu cần phân tích tìm ngun nhân thay đổi phương án để làm lại cho đạt sản phẩm theo tiêu chí đặt ra( GV nhắc lại tiêu chí sản phẩm) Ghi lại vấn đề thất bại gặp phải cách giải thực thử nghiệm quy trình Cần có sản phẩm đậu khn mang trình bày buổi học sau - Bài trình bày buổi học sau gồm: + Mô tả sản phẩm đậu khuôn quy trình làm, điều kiện yếu tố ảnh hưởng để tạo sản phẩm + Chia sẻ khó khăn, thất bại q trình làm cách giải Thời gian trình bày cho nhóm phút - HS thảo luận phân công công việc thực quy trình làm đậu khn báo cáo Hoạt động 4: THỰC HIỆN QUY TRÌNH LÀM ĐẬU KHUÔN (HS làm việc nhà – tuần ) a.Mục đích: Các nhóm HS dựa vào quy trình làm đậu khuôn đề xuất thử nghiệm, giải vấn đề gặp phải ( có) để điều chỉnh quy trình - Tạo sản phẩm minh họa cho quy trình đề xuất b.Nội dung: - HS sử dụng nguyên liệu dụng cụ cho trước để tiến hành làm đậu khn theo quy trình, quay vi deo lại quy trình thực - Trong trình làm nhóm quan sát, đánh giá điều chỉnh( cần) - Học sinh làm việc theo nhóm thời gian tuần để quy trình làm đậu khn, trao đổi với giáo viên gặp khó khăn - Chuẩn bị báo cáo sản phẩm trước lớp chia sẻ vấn đê khó khăn gặp phải trình thử nghiệm, cách giải kết c Dự kiến sản phẩm hoạt động học sinh: Kết thúc hoạt động, HS cần đạt sản phẩm đậu khuôn , vi deo quay lại tiến trình thực đáp ứng yêu cầu Phiếu đánh giá số d Cách thức tổ chức hoạt động: Bước HS tìm kiếm, chuẩn bị vật liệu dự kiến; Bước Lập kế hoạch làm việc nhà theo quy trình đề xuất; Bước 3.So sánh với tiêu chí đánh giá sản phẩm (Phiếu đánh giá số 1) HS điều chỉnh lại quy trình, ghi lại nội dung điều chỉnh giải thích lý (nếu cần phải điều chỉnh); Bước HS hồn thành nhật kí làm việc( theo mẫu) Bước HS hoàn thiện sản phẩm; chuẩn bị giới thiệu sản phẩm GV đôn đốc, hỗ trợ nhóm q trình hồn thiện sản phẩm Hoạt động 5:TRÌNH BÀY QUY TRÌNH VÀ SẢN PHẨM “ĐẬU KHN LÀM TỪ ĐẬU NÀNH” VÀ THẢO LUẬN (Tiết – 45 phút) a.Mục đích: HS biết giới thiệu sản phẩm đậu khuôn từ đậu nành đáp ứng yêu cầu sản phẩm đặt ra; biết thuyết trình, giới thiệu sản phẩm, đưa ý kiến nhận xét, phản biện, giải thích kiến thức liên quan; Có ý thức cải tiến, phát triển sản phẩm b.Nội dung: – Các nhóm trình diễn mơ tả sản phẩm quy trình làm đậu khn ứng với sản phẩm miếng đậu khn trước lớp; – Trình bày thay đổi trình thực lí - Thảo luận nhận xét , đánh giá sản phẩm , phân tích vấn đề nhóm gặp phải trình thử nghiệm c Dự kiến sản phẩm hoạt động học sinh: Kết thúc hoạt động, HS cần đạt sản phẩm quy trình miếng đậu khuôn làm thuyết trình giới thiệu quy trình làm sản phẩm d Cách thức tổ chức hoạt động: – Giáo viên nêu yêu cầu cho trình bày: + Nội dung cần trình bày: mơ tả sản phẩm, bước tiến hành, điêu kiện cụ thể bước để làm sản phẩm, thay đổi so với đề xuất ban đầu, lí – Yêu cầu HS nhóm trình bày, phân tích – GV hội đồng GV tham gia bình chọn quy trình sản phẩm đạt tiêu chí đánh giá nêu – GV nhận xét công bố kết chấm sản phẩm theo yêu cầu Phiếu đánh giá số – Giáo viên đặt câu hỏi cho báo cáo để làm rõ quy trình giải thích nội dung tính chất protein khắc sâu kiến thức chủ đề kiến thức liên quan – Khuyến khích nhóm nêu câu hỏi cho nhóm khác – GV tổng kết chung hoạt động nhóm; Hướng dẫn nhóm cập nhật điểm học tập nhóm GV nêu câu hỏi lấy thông tin phản hồi: + Các em học kiến thức kỹ trình triển khai dự án này? + Điều làm em ấn tượng nhất/nhớ triển khai dự án này? SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO KON TUM TRƯỜNG THPT ***** Chủ đề: QUY TRÌNH LÀM ĐẬU KHN HỒ SƠ HỌC TẬP CỦA NHÓM NHÓM SỐ:… …… Giáo viên hướng dẫn: Tổ chun mơn: Hóa học – Sinh học- Cơng nghệ THÍ NGHIỆM KHÁM PHÁ KIẾN THỨC Nguyên vật liệu: + Đậu nành + + + Hướng dẫn làm thí nghiệm: + + + + KẾT LUẬN MỘT SỐ GHI CHÚ SAU KHI BÁO CÁO: BẢNG PHÂN CƠNG NHIỆM VỤ CHO THÀNH VIÊN CỦA NHĨM TT Họ tên Vai trị Trưởng nhóm Thư ký Thành viên Nhiệm vụ Quản lý, tổ chức chung, phụ trách trình bày ppt Ghi chép, Lưu trữ hồ sơ học tập nhóm Phát ngơn viên Thành viên Photo hồ sơ, tài liệu học tập Thành viên Thành viên Chụp ảnh, ghi hình minh chứng nhóm Mua vật liệu Các nhiệm vụ dự kiến, thay đổi theo thực tế triển khai nhiệm vụ nhóm Một thành viên đảm nhận nhiều công việc KẾ HOẠCH THỰC HIỆN Vấn đề/Nhiệm vụ/Dự án cần thực hiện: Kế hoạch triển khai TT Hoạt động Sản phẩm Yêu cầu đánh giá Thời gian Người phụ trách CÁC YÊU CẦU ĐÁNH GIÁ Phiếu đánh giá số 1: Đánh giá quy trình làm đậu khn sản phẩm đậu khn u cầu Điểm tối đa Quy trình sản xuất đậu khn đơn giản nhà Mô tả rõ hành động thao tác thực bước Mô tả rõ loại nguyên liệu, tỉ lệ nguyên liệu Đậu mịn, đặc sệt (không sử dụng chất tạo đông chất bảo quản) Có màu trắng sữa Mùi thơm đặc trưng đậu phụ Tổng điểm 10 Điểm đạt Phiếu đánh giá số 2: Đánh giá báo cáo thiết kế sản phẩm Yêu cầu Điểm tối đa Sơ đồ quy trình làm đậu khuôn vẽ rõ ràng, bước; Khuôn ép đậu đơn giản tiết kiệm từ dụng cụ có sẵn gia đình Giải thích rõ bước làm đậu khuôn yếu tố dẫn đến thành cơng Trình bày rõ ràng, logic, sinh động Tổng điểm 10 Điểm đạt HƯỚNG DẪN TÌM HIỂU KIẾN THỨC NỀN (Thực nhà) Nhiệm vụ: Nghiên cứu kiến thức liên quan về: • Cấu tạo nguyên tắc hoạt động pin điện hóa; • Mơ tả q trình oxi hóa khử điện cực; • Tiến hành thí nghiệm nghiên cứu phụ thuộc suất điện động pin vào yếu tố; từ chọn cách tạo pin phù hợp; • Phát biểu định luật Ơm cho toàn mạch; Thực kiểm chứng định luật thí nghiệm • Viết cơng thức tính hiệu suất cơng suất pin điện hóa; • Viết cơng thức suất điện động nguồn cách ghép nguồn điện thành Hướng dẫn thực hiện: • Phân chia thành viên nhóm tìm hiểu nội dung nhiệm vụ; • Các thành viên đọc sách giáo khoa vấn đề phân công (thuộc 7, 8, 9, 10 sách giáo khoa Vật lí lớp 11, sách giáo khoa Cơng nghệ 11) ghi tóm tắt lại; • Chia sẻ với thành viên nhóm kiến thức tìm hiểu THIẾT KẾ SẢN PHẨM (Thực nhóm làm việc đề xuất giải pháp thiết kế đèn báo cáo) Hướng dẫn: • Chia sẻ kiến thức nền tìm hiểu với thành viên nhóm • Thảo luận đề xuất giải pháp thiết kế đèn ngủ dùng nguồn điện từ củ (chọn loại củ, làm nguồn, xác định cách ghép mạch để nguồn đáp ứng yêu cầu sản phẩm, xác định phận kiểu dáng đèn) • Vẽ mạch điện thiết kế sản phẩm, giải thích nguyên lí hoạt động đèn Bản vẽ mạch điện: Bản quy trình làm đậu khn mơ tả bước quy trình: Nhận xét, góp ý giáo viên nhóm NHẬT KÍ QUY TRÌNH LÀM ĐẬU KHN HAPPY(Thực nhà) Ghi lại hoạt động quy trình làm đậu khuôn, vấn đề gặp phải, nguyên nhân cách giải GÓP Ý VÀ CHỈNH SỬA SẢN PHẨM (Thực buổi trình bày sản phẩm) • Ghi lại góp ý, nhận xét nhóm giáo viên sản phẩm nhóm báo cáo • Đưa điều chỉnh cần thiết để hoàn thiện sản phẩm SẢN PHẨM VÀ HÌNH ẢNH MINH HỌA HOẠT ĐỘNG CỦA NHĨM Dán hình ảnh về sản phẩm làm đậu khn, hình ảnh minh hoạ hoạt động nhóm, bao gồm đường link YouTube video mơ tả q trình làm việc nhóm  ... vẽ mạch điện: Bản quy trình làm đậu khn mơ tả bước quy trình: Nhận xét, góp ý giáo viên nhóm NHẬT KÍ QUY TRÌNH LÀM ĐẬU KHUÔN HAPPY( Thực nhà) Ghi lại hoạt động quy trình làm đậu khn, vấn đề gặp... Câu hỏi 6: Quy trình làm đậu khuôn giai đoạn xảy đông tụ protein? Hoạt động 3:TRÌNH BÀY VÀ BẢO VỆ QUY TRÌNH LÀM RA MIẾNG ĐẬU KHUÔN TỪ HẠT ĐẬU NÀNH (Tiết – 45 phút) a Mục đích: Học sinh trình bày... phân cơng cơng việc thực quy trình làm đậu khuôn báo cáo Hoạt động 4: THỰC HIỆN QUY TRÌNH LÀM ĐẬU KHN (HS làm việc nhà – tuần ) a.Mục đích: Các nhóm HS dựa vào quy trình làm đậu khn đề xuất thử nghiệm,