Đồ dùng được làm bằng nhiều loại chất liệu khác nhau, cần biết tính chất của mỗi loại sử dụng cho phù hợp?. Câu 3: Cho biết cách sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng nhôm, gang?[r]
(1)ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP HỌC KỲ I MÔN CÔNG NGHỆ NH 2020 - 2021
Câu 1: Dụng cụ nhà bếp cấu tạo chất liệu gì?
Dụng cụ nhà bếp cấu tạo nhiều chất liệu khác nhau: nhôm, sắt, inox, tráng men, gỗ, thủy tinh, nhựa…
Câu 2: Cách sử dụng bảo quản dụng cụ thiết bị nhà bếp?
Đồ dùng làm nhiều loại chất liệu khác nhau, cần biết tính chất loại sử dụng cho phù hợp
Câu 3: Cho biết cách sử dụng bảo quản đồ dùng nhơm, gang? - Cẩn thận sử dụng dễ rạn nứt, móp méo
- Khơng để ẩm ướt đánh bóng giấy nhám
- Dùng đồ chùi nhôm để chà sạch, rửa lại kĩ nước rửa chén
- Khơng chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ, axit, muối…lâu ngày đồ dùng nhôm, gang
Câu 4: Thế xếp nhà bếp hợp lí?
Bố trí khu vực làm việc nhà bếp thuận tiện cho công việc triển khai gọn gàng, khoa học
Câu 5: Khi xây dựng thực đơn cần ý điều gì?
Chú ý tuổi tác, sức khỏe, cơng việc, sở thích ăn uống thành viên gia đình, cách trình bày, hương vị, hợp vệ sinh đầy đủ chất dinh dưỡng
Câu 6: Trình bày cách đặt bàn ăn theo phong cách người Việt Nam - Đặt đũa bên tay phải bát
- Khăn ăn đặt lên đũa kê, úp bát lên khăn ăn - Cốc nước đặt phía trước đầu đũa
- Bát đựng nước chấm đặt trước bàt ăn cơm Câu 7: Mỗi phần ăn gồm dụng cụ gì?
Bát, đĩa kê, đồ gác đũa, thìa canh, khăn ăn, cốc nước, bát đựng nước chấm
(2)- Tại phần ăn thường đặt đĩa - Bên phải đặt dao,thìa, bên trái đặt đĩa
- Li rựu thường đặt phía trước đĩa, cạnh li rựu có thêm cốc nước lạnh - Khi đặt bàn ăn cần để khăn ăn vào đĩa
Câu 9: Mỗi phần ăn gồm dụng cụ gì? Đĩa ăn, dao, đồ gác dao, li rựu
Câu 10 : So sánh điểm giống khác cách đạt bàn ăn theo phong cách của người Việt Nam phương Tây
- Giống nhau: Đĩa, thìa, cốc nước, khăn ăn - Khác nhau:
+ Phương tây: Đĩa ăn, dao, đồ gác dao, li rựu
+ Việt nam: Bát ăn, đồ gác đũa, đĩa kê, bát đựng nước chấm, muỗng