Tài liệu cô6ng nghệ

Giáo án Công nghệ 6 Ngày soạn: 2/1/2010 Ngày dạy: 4/1/2010 Chơng III Nấu ăn trong gia đình Tiết 37 Bài 15 Cơ sở ăn uống hợp lí (Tiết 1) I.Mục tiêu HS biết đợc : Vai trò của các chất dinh dỡng trong bữa ăn thờng ngày. II.Chuẩn bị Các mẫu hình vẽ phóng to đủ để cả lớp nhìn thấy rõ (từ hình 3.1 đến 3.7 trong SGK ) Tranh ảnh tự su tầm có liên quan đến bài dạy để mở rộng và khắc sâu kiến thức cho HS. III. Các hoạt động dạy học 1.ổn định lớp 2. Bài mới 1 Giáo án Công nghệ 6 Hoạt động của GV Hoạt động của HS Giới thiệu bài GV?: Tại sao chúng ta phải ăn uống ? GV: Sức khoẻ và hiệu quả làm việc của con ngời phần lớn phụ thuộc vào loại và lơng thực phẩm ăn vào mỗi ngày. Chính vì thế, chúng ta cần phải hiểu rõ " Cơ sở ăn uống hợp lí " GV: Yêu cầu HS quan sát hình 3.1 (SGK )và phát biểu nhận xét HS trả lời theo sự hiểu biết của cá nhân Ăn uống để sống và làm việc, đồng thời cũng để có chất bổ dỡng nuôi cơ thể khoẻ mạnh, phát triển tốt. HS quan sát và nhận xét: H.3.1b) Một em bé gái khoẻ mạnh cân đối,thể hiện sức sống dồi dào,tràn đầy sinh lực. H.3.1a) Một em trai gầy gò, chân tay khẳng khiu, bụng ỏng, ốm yếu thể hiện sự thiếu dinh dỡng dài ngày. Tìm hiểu vai trò của các chất dinh dỡng GV: Trong thiên nhiên, thức ăn là những hợp chất phức tạp, bao gồm nhiều dõng chất kết hợp lại. GV?: Nêu tên các chất dinh dỡng cần thiết cho cơ thể con ngời đã học ở tiểu học ? GV bổ sung:Ngoài ra còn có nớc và chất xơ là thành phần chủ yếu trong bữa ăn, mặc dù không phải là chất dinh dỡng nhng rất cần thiết cho sự chuyển hoá và trao đổi chất của cơ thể. Muốn đợc khoẻ mạnh, cần ăn nhiều loại thức ăn mỗi ngày, để cơ thể hấp thu đợc đủ các loại dỡng chất. GV cho HS quan sát hình 3.2 (SGK) -Nêu nguồn cung cấp chất đạm Lấy ví dụ GV cho HS quan sát hình 3.3 (SGK) -Nêu chức năng dinh dỡng của chất đạm GV: Côn ngời từ khi mới sinh đến khi lớn lên sẽ có sự thay đổi rõ rệt về thể chất(kích thớc, chiều cao, cân nặng) và trí tuệ. GV cho HS quan sát hình 3.3 SGK -Nêu nguồn cung cấp chất đờng, bột GV cho HS quan sát hình 3.4 SGK -Nêu nguồn cung cấp chất béo HS: chất đạm, chất đờng bột, chất béo, chất khoáng và vitamin (sinh tố) 1. Chất đạm (prôtêin) a) Nguồn cung cấp -Đạm động vật: có từ động vật và các sản phẩm từ động vật nh thịt lợn, bò, gà, cá, trứng, . -Đạm thực vật: có từ thực vật và các sản phẩm từ thực vật nh lạc, đậu nành, và các loại đậu hạt . b) Chức năng dinh dỡng -Chất đạm giúp cho cơ thể phát triển tốt -Chất đạm cần thiết cho việc tái tạo các tế bào đã chết. -Tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lợng cho cơ thể . 2.Chất đờng bột (Gluxit) a) Nguồn cung cấp -Đờng: các loại trái cây tơi hoặc khô, mật ong, sữa, mía, kẹo, mạch nha, . Tinh bột: ngũ cốc và các sản phẩm của ngũ cốc (bột, bánh mỳ .); các loại củ, quả(khoai lang, khoai tây, .) b) Chức năng dinh dỡng: -Cung cấp năng lợng cho mọi hoạt độngcủa cơ thể. -Giúp cơ thể chuyển hoá các chất dinh dỡng khác. 3. Chất béo ( lipit) -Chất béo động vật (mỡ): có từ động vật và các sản phẩm chế biến từ động vật nh: mỡ lợn,bò, gà, cá (cá bông lau, cá mòi .), bơ, sữa, phomát. 2 Giáo án Công nghệ 6 3. Củng cố-Dặn dò Thức ăn có vai trò gì đối với cơ thể chúng ta ? Em hãy cho biết chúc năng của chất đạm, chất béo, chất đờng bột Ngày soạn: 4/1/2010 Tiết 38 Ngày dạy: 5/1/2010 Bài 15 Cơ sở ăn uống hợp lí (Tiết 2) I- Mục tiêu HS biết đợc : Vai trò của các chất dinh dỡng trong bữa ăn thờng ngày. Giá trị dinh dỡng của các nhóm thức ăn, cánh thay thế thực phẩm trong từng nhóm đảm bảo đủ chất, ngon miệng và cân bằng dinh duỡng . II- Chẩn bị Đồ dùng dạy học:- các mẫu hình vẽ phóng to ( hình 37,38,39,40 sgk) - một số loại tranh ảnh su tầm đợc. III-Các hoạt động dạy -học 1.ổn định lớp 2.Bài cũ Gv nêu câu hỏi học sinh trả lời. 1. thức ăn có vai trò gì đối với cơ thể chúng ta? 2. Em hảy cho biết chức năng của chất đạm,chất béo,chất đờng bột? 3.Bài mới Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Hoạt động 1: Sinh tố(vitamin) ?Em hãy kể nên các loại sinh tố mà em biết ? sau khi HS trả lời xong giáo viên kết luận : Gồm các sinh tố A, nhóm B,C,D,E,PP,K a) Nguồn cung cấp Treo hình 37 lên bảng yêu cầu hs quan sát và ghi vào vở tên những thực phẩm cung cấp các sinh tố. b)Chức năng dinh dởng: Sinh tố giúp hệ thần kinh ,hệ tiêu hoá,hệ toàn hoàn,xơng,dahoạt động bình thờng ;tăng c- ờng sức đề kháng của cơ thể,giúp cơ thể phát triển tốt,luôn khoẻ mạnh ,vui vẻ. Hoạt động 2: Chất khoáng a) Nguồn cung cấp . Chất khoáng gồm những chất gì? Treo hình 38 lên bảng yêu cầu học sinh quan sát ghi vào vở các loại thực phẩm cung cấp chất kháng. Trả lời câu hỏi theo sự hớng dẫn của giáo viên. Quan sát hình vẽ và ghi vào vở tên những thực phẩm cung cấp các sinh tố: Sinh tố A có trong dầu cá ,gan ,trứng,bơ ,sữa,kem,sữa tơi,rauquả Sinh tố B có trong hạt ngũ cốc,sữa,gan,tim,lồng đỏ trứng gà. Sinh tố C có trong rau quả tơi. Sinh tố D có trong dầu cá ,bỏ,sữa,trứng,gan Thu nhận thông tin. Gồm các chất phốt pho ,iốt ,can xi sắt Quan sát hình vẽ ghi vào vở các loại thực phẩm cung cấp chất khoáng. can xi và phốt pho trong cá mói hộp , sữa ,đậu 3 Giáo án Công nghệ 6 b)chức năng dinh dỡng chất khoáng giúp cho sự phát triển của x- ơng ,hoạt động của cơ bắp ,tổ chức hệ thần kinh ,cấu tạo hồng cầu và sự chuyển hoá của cơ thể Hoạt động 3 : Nớc Ngoài nớc uống còn nguồn nào khác cung cấp nớc cho cơ thể ? Nớc có vai trò quan trọng đối với đời sống con ngời . Hoạt động 4 :Chất xơ Chất xơ có trong những loại thực phẩm nào ? GV Kết luận: mỗi loại chất dinh dỡng có những đặc tính và chức năng khác nhau . -ăn đầy đủ các thức ăn cần thiết và uống nhiều nớc mỗi ngày chúng ta sẽ có sức khoẻ tốt Hoạt động 3: Giá trị dinh dỡng của các nhóm thức ăn . -iốt có trong rong biển ,cá tôm. sắt có trong rau cải ,gan,trứng +nớc từ thức uống +nớc trong thức ăn hàng ngày có trong rau xanh ,trái cây và ngũ cốc nguyên chất 1. Phân nhóm thức ăn Treo hình vẽ 39 lên bảng với kiến thức đã học để phân tích về ; +các nhóm thức ăn +tên thực phẩm mỗi nhóm . +giá trị dinh dỡng mỗi nhóm ý nghĩa của việc chia các nhóm thức ăn nhằm mục đích gì ? 2. Cách thay thế thức ăn lẫn nhau GV: Tại sao phải thay thế thức ăn ? Cách thay thế thức ăn nh thế nào cho phù hợp Căn cứ vào giá trị dinh dỡng ,ngời ta phân chia thức ăn thành 4 nhóm _ nhóm giàu chất đạm _nhóm giàu chất đờng bột _nhóm giàu chất béo _nhóm giàu chất khoáng và vitamim dựa vào sgk dễ dàng trả lời câu hỏi _cho đỡ nhám chán ,hợp khẩu vị ,đảm bảo ngon miệng _thay thức ăn này bằng thức ăn khác trong cùng nhóm để thành phần và giá trị dinh dỡng của khẩu phần không bị thay đổi 4.Tổng kết tiết học ,dặn dò. GV: -Nêu câu hỏi để củng cố bài và luyện kĩ năng vận dụng kiến thức -Dặn dò học sinh về nhà đọc và nghiên cứu trớc phần III tiết sau sẽ học. Ngày soạn:10/1/2010 Ngày dạy: 11/1/2010 Tiết 39: Bài 15: Cơ sở của ăn uống hợp lí (tiếp 3) I-Mục tiêu: Sau khi học xong học sinh biết đợc : -Vai trò của các chất dinh dỡng trong bữa ăn thờng ngày. - Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể. 4 Giáo án Công nghệ 6 - Giá trị dinh dỡng của các nhóm thức ăn, cách thay thế thực phẩm trong cùng nhóm để đảm bảo đủ chất, ngon miệng và cân đối dinh dỡng. II- Chẩn bị : Nội dung : - nghiên cứu nội dung bài trớc ở nhà - Tham khảo 1 số tài liệu liên quan tới bài dạy Đồ dùng dạy học:- các mẫu hình vẽ phóng to ( hình 3,11.3,13.3,13sgk) - một số loại tranh ảnh su tầm đợc. III-Các hoạt động dạy học: 1.ổn định lớp 2.Bài cũ Mục đích của việc phân nhóm thức ăn là gì ?thức ăn đợc phân làm mấy nhóm ?kể tên các nhóm đó? 3.Các hoạt động dạy -học Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh: 1. chất đạm ; Treo hình vẽ 3.11 lên bảng yêu cầu học sinh quan sát và nhận xét . +Thiếu chất đạm trầm trọng Thiếu chất đạm trầm trọng sẻ ảnh hởng nh thế nào đối với trẻ em ? + Thừa chất đạm : Nếu ăn thừa chất đạm thì sẽ có tác hại nh thế nào ? KL theo sgk. 2. Chất đ ờng bột : Treo tranh vẽ hình 3.12 lên bảng yêu cầu học sinh quan sát để rút ra nhận xét . Em hảy khuyên cậu bé ở hình 3.12nh thế nào để gầy bớt đi ? KL: ăn nhiều chất đờng bột sẽ làm tăng trọng và béo phì vì lợng chất thừa sẽ biến thành mở. Thức ăn nào có thể làm răng bị sâu ? Tác hại của ăn thiếu chất đờng bột ? 3.Chất béo: Nếu hằng ngày các em ăn quá nhiều hoặc quá ít chất béo ,cơ thể em có đợc bình thờng không ? em sẽ bị hiện tợng gì? KL: Muốn có đầy đủ chất dinh dỡng cần phải kết hợp nhiều loại thức ăn khác nhau trong bửa ăn hằng ngày Quan sát hình vẻ nêu nhận xét . Trả lời câu hỏi . Quan sát hình vẽ. Trả lời câu hỏi. Cùng gv đi đến kết luận . Các loại bánh ngọt, kẹo Bị đói ,thiếu năng lợng ,để hoạt động. -Ăn thừa chất béo (hoặc ăn quá chất béo) sẽ bị tăng trọng quá mức (béo phệ ) -Thiếu chất béo ,cơ thể bị thiếu năng lợng và thiếu các vitamin tan trong chất béo (vitamin A,D,E,K) 4. Tổng kết - dặn dò: GV: cho học sinh đọc phần ghi nhớ. Nêu câu hỏi để củng cố bài và luyện kĩ năng vận dụng kiến thức. Cho HS đọc mục "Có thể em cha biết ". Dặn dò HS chuẩn bị bài cho tiết học sau. 5 Giáo án Công nghệ 6 Ngày soạn: 11/1/2010 Ngày dạy: 12/1/2010 Tiết 40: Bài 16 vệ sinh an toàn thực phẩm ( tiết 1) I-Mục tiêu: Sau khi học xong bài này học sinh: +Kiến thức :Hiểu đợc thế nào là an toàn thực phẩm. +Kĩ năng : Biết biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm ,cách chọn lựa thực phẩm phù hợp . +Thái độ : có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm ,quan tâm bảo vệ sức khoẻ của bản thân và cộng đồng ,phòng chống ngộ độc thức ăn. II-Chuẩn bị : +Chuẩn bị đồ dùng dạy học :-Các hình vẽ phóng to(hình 3.14;3.15;3.16 sgk) -Tranh ảnh tự su tầm có liên quan đến bài dạy. III-Các hoạt động dạy học : 1.ổn định lớp . 2.Giới thiệu bài . GV: nhắc lại vai trò của thực phẩm đối với đời sống con ngời . -Cần có sự quan tâm theo giỏi ,kiểm soát ,giử gìn vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh gây ngộ độc thức ăn. 3.Các hoạt động : Hoạt động 1:Vệ sinh thực phẩm. 1.Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm: ? Vệ sinh thực phẩm là gì? ?Thế nào là nhiểm trùng thực phẩm? ?Em hãy nêu một số loại thực phẩm dễ bị h hỏng và giải thích tại sao? KL: Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm đợc gọi là sự nhiễm độc thực phẩm. Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm đ- ợc gọi là sự nhiễm độc thực phẩm. Khi ăn phải một moá ăn bị nhiểm trùng hoặc nhiểm độc có thể dẫn đến thế nào ? 2.ảnh h ởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn: Treo hình vẻ 3.15 lên bảng . Yêu cầu học sinh quan sát ,tìm hiểu và ghi chi tiết vào vở về sự ảnh hởng của nhiệt độ đối vối vi khuẩn 100-115oC là nhiệt độ an toàn trong nấu n- ớng ,vi khuẩn bị tiêu diệt 50-60-70-80oC Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhng củng không chết hoàn toàn . 0-10-20-37oC đây là nhiệt độ nguy hiểm ,vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng Trả lời các câu hỏi theo sự hớng dẩn của giáo viên. Thu nhận thông tin. Có thể dẫn đến ngộ độc thức ăn và rối loạn tiêu hoá ,sẽ gây ra tác hại rất nguy hiểm cho ngời sử dụng. Quan sát và tìm hiểu hình vẻ ghi vào vở về sự ảnh hởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn Thu nhận thông tin. 6 Giáo án Công nghệ 6 -20oC,-10oC Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhng củng không chết 3.Biện pháp phòng và tránh nhiểm trùng thực phẩm tại nhà. Treo tranh vẻ 3.15 lên bảng yêu cầu học sinh tự tìm biện pháp phòng tránh nhiểm trùng thực phẩm tại gia đình mình. Quan sát hình vẽ tìm biện pháp phòng tránh nhiểm trùng thực phẩm tại gia đình. 3. Củng cố t dặn dò: GV: Nêu câu hỏi củng cố bài Gọi học sinh trả lời trớc toàn lớp. Dặn dò học sinh về nhà xem trớc phần II và III tiết sau học tiếp. Ngày soạn: 16/1/2010 Ngày dạy: 18/1/2010 Tiết 41: Bài 16 vệ sinh an toàn thực phẩm (tiết 2) I-Mục tiêu: Sau khi học xong bài này học sinh: +Kiến thức :Hiểu đợc thế nào là an toàn thực phẩm. +kỉ năng : Biết biện pháp giử vệ sinh an toàn thực phẩm ,cách chọn lựa thực phẩm phù hợp . +Thái độ : có ý thức giử vệ sinh an toàn thực phẩm ,quan tâm bảo vệ sức khoẻ của bản thân và cộng đồng ,phòng chống ngộ độc thức ăn. II-Chuẩn bị bài giảng: +chuẩn bị về nội dung :-nghiên cứu bài dạy ở sgk. -Lập kế hoạch dạy học. -nghiên cứu tài liệu có liên quan đến bài dạy . +Chuẩn bị đồ dùng dạy học :-Các hình vẽ phóng to(hình3.16 sgk) -Tranh ảnh tự su tầm có liên quan đến bài dạy. III-Các hoạt động dạy học : 1.ổn định lớp . 2.Bài củ: 1, Tạo sao phải giữ vệ sinh thc phẩm ? 2, Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm ? 3. Bài mới: Vệ sinh an toàn thực phẩm . Hoạt động 1: Vệ sinh an toàn thực phẩm Hoạt động của giáo viên An toàn thực phẩm là gì? Bổ sung và nêu ra kết luận : An toàn thực phẩm là gĩ cho thực phẩm khỏi bị nhiểm trùng ,nhiểm độc và biến chất -Vấn đề ngộ độc thức ăn hiện nay đang gia tăng nghiêm trọng Hoạt động của học sinh Trả lời câu hỏi. Thu nhận thông tin. 7 Giáo án Công nghệ 6 -thực phẩm từ khi sản xuất đến khi sử dụng có nhiều nguyên nhân gây nên nhiểm trùng và nhiểm độc nh: d thừa lợng thuốc trừ sâu và hoá chất trong sản xuất,chế biến và bảo quản lơng thực ,thực phẩm Gọi HS đọc nội dung SGK . -Thực phẩm luôn cần cho mức độ an toàn cao cho ngời tiêu dùng cần biết cách sử dụng ,lựa chọn củng nh xử lí thực phẩm một cách đúng đắn hợp vệ sinh 1.An toàn thực phẩm khi mua sắm: ?Em thờng mua sắm những thực phẩm gì? hãy kể tên. Treo hinh vẽ hình 16 lên bảng Yêu cầu học sinh t phân loại thực phẩm và nêu các biện pháp đảm bảo an toàn thc phẩm? Kết luận:để đảm bảo an toàn thực phẩm khi mua sắm, cần phải biết chọn thực phẩm tơi ngon,không quá hạn sử dụng, không bị ôi,ơn ,ẩm mốc 2.An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản: Trong gia đình thực phẩm thờng đợc chế biến tại đâu? Cho biết nguồn phát sinh nhiểm độc thức ăn? Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng con đờng nào ? Nếu thức ăn không đợc nấu chín hay bảo quản chu đáo vi trùng sẽ phát triển mạnh,gây ra những chứng ngộ độc nh tiêu chảy,ói mửa,mệt mỏi. Đọc nội dung trong SGK +Thực phẩm tơi sống : thịt ,cá,rau,quả +Thực phẩm đóng hộp :sữa hộp,thịt hộp,đậu hộp. Quan sát tranh vẻ trả lời +Đối với thực phẩm tơi sống : Rau,chuối,cá +Đối với thực phẩm đóng hộp: Táo tàu,đậu hộp Thực phẩm đợc chế biến tại nhà bếp Mặt bàn,bếp, áo quần,giẻ lau,thớt thái thịt, rau. Trong quá trình chế biến thức ăn trong nhà bếp Hoạt động 2: Biện pháp phòng tránh nhiểm trùng nhiểm độc th c phẩm 1. nguyên nhân ngộ độc th c ăn Gọi 2 học sinh đọc nội dung trong SGK và nhận xét nguyên nhân gây nhiểm trùng và nhiễm độc thực phẩm. Đọc nội dung sgk Trả lời câu hỏi -Ngộ độc do thức ăn nhiểm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật -Ngộ độc do thức ăn bị biến chất -Ngộ độc do thức ăn có sẳn chất độc -Ngộ độc do thức ăn bị ô nhiểm các chất độc hoá học ,hoá chất 2: Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn 8 Giáo án Công nghệ 6 Dựa vào gợi ý SGK em hãy nêu các biện pháp phòng tránh nhiểm trùng và ngộ độc thức ăn? Cần giữ vệ sinh nơi nấu nớng và vệ sinh nhà bếp . Thờng xuyên lau chùi cọ rửa sạch sẽ khi dùng xong cần rửa sạch ,để ráo , phơi khô các dụng cụ nấu nớng đúng nơi quy định Đối với thức ăn đã chế biến, cần bảo quản nh thế nào? KL: để đảm bảo an toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản,cần phải giữ vệ sinh sạch sẽ, ngăn nắp, trong quá trình chế biến, nấu chín và bảo quản thực phẩm chu đáo Trả lời câu hỏi Thu nhận thông tin Trả lời câu hỏi theo sự hiểu biết cá nhân. 4. Tổng kết bài Dặn dò GV gọi 2 học sinh đọc phần ghi nhớ Nêu câu hỏi cũng cố bài Cho hoc sinh đọc phần "Có thể em cha biết" Dặn dò học sinh đọc bài 17 Ngày soạn: 18/1/2010 Ngày dạy: 19/1/2010 Tiết 42 Bài 17 Bảo quản chất dinh dỡng trong chế biến món ăn( tiết 1) I/Mục tiêu: -Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dỡng trong khi nấu ăn . -cách bảo quản phù hợp để các chất đinh dởng không bị mất đi trong quá trình chế biến thực phẩm -áp dụng hợp lí các quy trình chế biến và quản lí thực phẩm để tạo nguồn dinh dỡng tốt cho sức khoẻ và thể lực . II/Chuẩn bị +Chuẩn bị về đồ dùng dạy học. -Các hình vẽ phóng to hình 3.17;3.18;3.19 (sgk) -Tranh mẫu vật có liên quan đến bài dạy hs cùng giáo viên su tầm. III/Các hoạt động dạy học : 1.ổn định lớp 2.Giới thiệu bài GV: Trong quá trình chế biến thức ăn các chất dinh dỡng trong thực phẩm thờng bị mất đi ,nhất là những chất dể tan trong hơi nớc ?Để đảm bảo giá trị dinh dỡng của thực phẩm,chúng ta cần phải làm gì? những chất dinh dỡng nào dể tan trong nớc? Bảo quản chất dinh dỡng phải tiến hành trong những trờng hợp nào? HS trả lời câu hỏi giáo viên nêu ra. 3.Các hoạt động : Hoạt động 1: Thịt cá Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh 9 Giáo án Công nghệ 6 Những thực phẩm nào dể bị mất chất dinh d- ỡng khi chuẩn bị chế biến? Treo hình 3.17 lên bảng yêu cầu HS quan sát để tìm hiểu các chất dinh dỡng có trong thịt ,cá ghi vào vở? ?Biện pháp bảo quản các chất dinh dỡng trong thịt ,cá là gì? Đối với loại thực phẩm này,chúng ta cần bảo quản nh thế nào để có giá trị sử dụng tốt ? Trả lời dựa trên cơ sở những kiến thức dinh dỡng đã học. -Thịt,cá -Rau,củ,quả -Đậu hạt,ngủ cốc . Quan sát hình vẽ làm bài tập vào vở. Không ngâm rửa thịt ,cá sau khi cắt ,thái vì chất khoáng và sinh tố dể bị mất đi. -Không để ruồi ,bọ bâu vào. -Giữ thịt ,cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài Hoạt động 2:Rau,củ,quả,đậu hạt t ơi Treo hình vẽ 3.18 lên bảng gọi học sinh quan sát hình vẽ và kể tên các loại rau,củ,quả có trong hình vẽ. ?Rau,củ,quả trớc khi chế biến hoặc sử dụng ,phải qua những động tác gì? Cách gọt ,rửa,cắt,thái có ảnh hởng gì đến giá trị dinh dỡng? Tóm lại :Để rau,củ,quả không bị mất chất dinh dỡng hợp vệ sinh nên -Rửa rau thật sạch ,không ngâm lâu trong n- ớc ,không thái nhỏ khi rửa và không để khô héo . -Chỉ nên cắt nhỏ ngay trớc khi nấu -Rau,củ,quả ăn sống nên gọt vỏ trớc khi ăn. Quan sát hình vẽ trả lời câu hỏi -Gọt,rửa,cắt,thái. Trả lời theo sự hiểu biết cá nhân. Thu nhận thông tin. Hoạt động 3:Đậu hạt khô, gạo: Treo hình 3.19 (sgk) lên bảng yêu cầu học sinh quan sát. Gọi học sinh nêu tên các loại hạt đậu ,ngũ cốc thờng dùng? Em hảy liên hệ kiến thức đã học hãy ghi vào vở biện pháp bảo quản chất dinh dỡng thích hợp cho các loại : -Đậu hạt khô: -Gạo: Quan sát hình vẽ trả lời câu hỏi. +Đậu hạt khô:Bảo quản chu đáo nơi khô ráo,mát mẻ,tránh sâu mọt. +Gạo tẻ,gạo nếp:Không vo quá kĩ,sẽ bị mất sinh tố B Hoạt động 4:Tổng kết tiết học dặn dò: GV:-Nêu một số câu hỏi nhằm củng cố bài và luyện kỉ năng vận dụng kiến thức. -Gọi HS đứng tại chổ trả lời trớc toàn lớp. -Gọi HS khác nhận xét,bổ sung. 10 [...]... ,về cách trình bày đĩa rau +Chấm điểm thực hành của mổi tổ về các mặt +Nhắc lại một số điểm cần lu ý trong khâu tổ chức thực hiện +Dặn dò học sinh chuẩn bị cho bài 20 -Mổi tổ nghiên cứu kĩ tài liệu ,chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cần thiết -Thực hiện trớc giai đoạn 1của quy trình Ngày soạn :20/2/2010 Ngày dạy: 22/2/2010 Tiết 49 Bài 20 Thực hành: Trộn hỗn hợp - Nộm rau muống I-Mục tiêu: Thông qua bài... 3: muối chua Có 2 hình thức muối chua : muối xổi và muối nén a) Muối xổi : Muối xổi là gì? Là muối trong thời gian rất ngắn Nguyên liệu đợc làm sạch Ngâm thực phẩm trong dung dịch nớc muối đun sôi để nguội có thể thêm ít đờng b) Muồi nén: Muối nén là gỉ ? Làm sạch nguyên liệu ,để ráo Là muối trong thời gian dài Ngâm thực phẩm trong dung dịch muối Nén chặt thực phẩm Thời gian muối nén thờng lâu hơn muối... xổi 4.Tổng kết bài- dặn dò GV: - Gọi 2hs đọc phần ghi nhớ -Nêu câu hỏi củng cố bài - Chia tổ thực hành -Dặn dò hs: + Nghiên cứu trớc bài 19 sgk + Mỗi tổ chuẩn bị nguyên liệu ,dụng cụ cần thiết cho bài thực hành + Sơ chế trớc nguyên liệu Ngày soạn: 7/2/2010 Ngày dạy: 8/2/2010 Tiết 47 Bài 19: Thực hành Trộn dầu giấm rau xà lách I/Mục tiêu: Thông qua bài thực hành học sinh: -Biết đợc cách làm món rau... kiến thức đã học về phơng pháp chế biến Ghi vào vở thực phẩm _ ghi mục bài lên bảng _ nêu mục tiêu của bài 3 tổ chức thực hành _ kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh về : đem nguyên liệu , dụng cụ lên cho giáo viên + nguyên liệu : kiểm tra + dụng cụ : _ phân công cụ thể và giao trách nhiệm cho các thành viên nhận công việc thực hành từ giáo viên _ gọi học sinh nhắc lại quy trình thực hiện nhắc lại... hỏi kiến thức đã học về phơng pháp chế biến Ghi vào vở thực phẩm _ Ghi mục bài lên bảng _ Nêu mục tiêu của bài 3 Tổ chức thực hành _ Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh về Đem nguyên liệu , dụng cụ lên cho giáo viên + Nguyên liệu : kiểm tra + Dụng cụ : _ Phân công cụ thể và giao trách nhiệm cho các thành viên Nhận công việc thực hành từ giáo viên _ Gọi học sinh nhắc lại quy trình thực hiện Nhắc lại... quá trình chế biến thực phẩm -áp dụng hợp lí các quy trình chế biến và quản lí thực phẩm để tạo nguồn dinh dỡng tốt cho sức khoẻ và thể lực II/Chuẩn bị bài giảng : +Chuẩn bị về nội dung: -Nghiên cứu tài liệu -Lập kế hoạch dạy học +Chuẩn bị về đồ dùng dạy học -Các hình vẻ phóng to hình 3.17;3.18;3.19 (sgk) -Tranh ảnh ,mẫu vật có liên quan đến bài dạy hs cùng giáo viên su tầm III/Các hoạt động dạy học... thế nào là b\ã ăn hợp lí, nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình và hiệu quả của việc tổ chức bữa ăn hợp lí - Tổ chức đợc bữa ăn ngon bổ và không tốn kém hoặc lãng phí II- Chuẩn bị Nghiên cứu tài liệu ( SGK, sách tham khảo về dinh dỡng , ẩm thực III- Tổ chức các hoạt động dạy - học 1 ổn định tổ chức 2 Bài cũ-Giới thiệu bài 3 Bài mới Hoạt động của GV Hoạt động của HS Tìm hiểu bữa ăn hợp lí 20... thế nào là b\ã ăn hợp lí, nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình và hiệu quả của việc tổ chức bữa ăn hợp lí - Tổ chức đợc bữa ăn ngon bổ và không tốn kém hoặc lãng phí II- Chuẩn bị Nghiên cứu tài liệu ( SGK, sách tham khảo về dinh dỡng , ẩm thực III- Tổ chức các hoạt động dạy - học 1 ổn định tổ chức 2 Bài cũ-Giới tiệu bài 3 Bài mới Hoạt động của GV Hoạt động của HS 1 Nhu cầu của các thành viên... khoẻ của con ngời, góp phần nâng cao hiệu quả lao động - Có kĩ năng vận dụng kiến thức để thực hiện chu đáo nhữnh vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn và phục vụ ăn uống II- Chuẩn bị Nghiên cứu kĩ tài liệu và ghi ra những vấn đề trọng tâm của chơng III- Các hoạt động dạy - học 1 ổn định lớp 2 Bài cũ 3 Bài mới : Ôn tập Hoạt động của GV Hoạt động của HS Câu hỏi ôn tập 1 Tại sao chúng ta phải ăn uống... của gia đình I- Mục tiêu Sau khi học xong bài , HS: - Biết đợc thu nhập của gia đình là gì ? - Các loại thu nhập của gia đình - Làm gì để có thể tăng thu nhập cho gia đình ? II- Chuẩn bị - Nghiên cứu tài liệu, SGK - Su tầm tranh ảnh về các ngành nghề trong xã hội , về kinh tế gia đình ( VAC, thủ công, dịch vụ ) III- Tổ chúc hoạt động dạy học 1 ổn định lớp 2 Giới thiệu bài 3 Bài mới Hoạt động của GV Hoạt . hiện +Dặn dò học sinh chuẩn bị cho bài 20 -Mổi tổ nghiên cứu kĩ tài liệu ,chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cần thiết -Thực hiện trớc giai đoạn 1của quy trình. về nội dung :-nghiên cứu bài dạy ở sgk. -Lập kế hoạch dạy học. -nghiên cứu tài liệu có liên quan đến bài dạy . +Chuẩn bị đồ dùng dạy học :-Các hình vẽ phóng