2. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước 1. Phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nước 3. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực.. tiếp của lửa?[r]
(1)TRÒ CHƠI AI NHANH HƠN?
(2)(3)CHỦ ĐỀ BÀI 18-TIẾT
(4)Các phương pháp chế biến thực phẩm
I Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
(5)I/ PHƯƠNG PHÁP LÀM CHÍN THỰC PHẨM CĨ SỬ DỤNG NHIỆT
2 Phương pháp làm chín thực phẩm hơi nước 1 Phương pháp làm chín thực phẩm môi trường nước 3 Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực
tiếp lửa
4 Phương pháp làm chín thực phẩm
chất béo
(6)1 Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
(7)Luộc làm chín thực phẩm mơi trường nhiều nước với thời gian đủ để làm thực phẩm chín mềm.
Luộc gì?
(8)3 Em trình bày quy trình thực hiện rau luộc mà em biết?
2 Theo em rau luộc có nên luộc chín q khơng? Vì sao?
(9)QUY TRÌNH LUỘC
LÀM SẠCH THỰC PHẨM
LUỘC CHÍN THỰC PHẨM
(10)(11)b) Nấu
(12)Nấu phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nước Khi nấu thường phối hợp nguyên liệu động vật thực vật hoặc nấu riêng loại, có thêm gia vị.
Nấu ?
(13)2 Em trình bày quy trình thực hiện vài nấu mà em biết?
(14)Làm nguyên liệu, cắt thái phù hợp , tẩm ướp gia vị
Nấu nguyên liệu động vật trước, đến
(15)(16)Luộc Nấu
Giống nhau Khác nhau
EM HÃY SO SÁNH GIỮA MÓN NẤU VÀ MÓN LUỘC VÀO PHIẾU HỌC TẬP SỐ ?
- Làm chín thực phẩm mơi trường nước
- Thực thời gian vừa đủ để thực phẩm chín mềm
- Chỉ thực nguyên liệu động vật hoặc thực vật.
- Khi nấu không nêm gia vị
- Phối hợp nguyên liệu động vật thực vật nấu
(17)(18)Kho gì?
(19)(20)2 Theo em yêu cầu kĩ thuật phương pháp kho gì?
(21)(22)Hoạt động nhóm so sánh phương pháp Nấu và Kho vào phiếu học tập số 2
Nấu Kho
Giống nhau
Khác nhau
Làm chín thực phẩm mơi trường nước
- Làm chín thực phẩm với lượng nước nhiều - Vị vừa phải
- Khi nấu phối hợp nguyên liệu thực vật động vật nhiều hơn
- Làm chín thực phẩm với lượng nước vừa phải - Vị đậm đà
(23)2 Phương pháp làm chín thực phẩm bằng nước.
Theo em Xửng
(24)Bánh Bao
(25)(26)Hấp ( chưng, đồ ) làm chín thực phẩm sức nóng nước Lửa cần to để nước bốc nhiều đủ làm chín thực phẩm.
(27)(28)2 Theo em yêu cầu kĩ thuật phương pháp hấp gì?
(29)Củng cố
1 Hình chế biến thực phẩm phương pháp kho?
A B
(30)Củng cố
(31)Bài tập nhà:
(32)(33)3 Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng lửa.
(34)(35)(36)Nướng làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa (chỉ dùng lửa dưới)
Nướng hai bên mặt thực phẩm đến chín vàng
(37)1 Em trình bày quy trình thực hiện vài nướng mà em biết?