Đang tải... (xem toàn văn)
Quả hồng và khoai lang không nên ăn chung: Vì khoai lang vào đến dạ dày sẽ sinh ra nhiều chất axit clohydric, nếu đồng thời ăn thêm quả hồng, dưới tác dụng vủa axit trê[r]
(1)Thuỳ Linh ( Tuyển soạn) 1001
MẸO VẶT HAY
PHẦN MỘT
NGƯỜI NỘI TRỢ ĐẢM ĐANG
CHƯƠNG
NHỮNG ĐIỀU CẦN LƯU Ý TRONG ĂN UỐNG
1 Bí sử dụng gia vị
Cùng cách điều chỉnh lửa việc sử dụng gia vị cho cách, người nấu ăn tạo hương vị giúp ăn ngon
(2)Dùng nước mắm: Nước mắm có hương vị đặc biệt,ngồi kích thích thèm ăn tiêu hố cịn chứa nhiều chất bổ Vì vậy,khi nấu khơng nên đun lâu Với canh, cho nước mắm vào bắc ngay, để sôi lâu ngon.Riêng canh cua cho nước mắm sau nhấc nồi khỏi bếp để bảo tồn chất đạm, vitamin A, D B12 có loại gia vị
Dng hạt tiêu: Nếu cho hạt tiêu vào thức ăn trước nấu, hạt tiêu dễ bị biến thành chất gây ung thư Tốt bạn cho hạt tiêu thức ăn chín
Cách dùng bơ: Nếu cách dùng, chiên ếch, cánh gà, mực….rất tốn bơ Trước hết,bạn chiên ăn dầu Khi ăn chín bạn cho đĩa phết bơ len thức ăn cịn nóng Hơi nóng làm cho bơ chảy ra, mang lại mùi đặc trưng cho ăn
Dùng rượu: Muốn giữ mùi rượu cho ăn đun nấu bạn không nên đổ hết rượu từ đầu mà dùng nửa.Số lại chuẩn bị ăn cho tiếp
Để khử mùi giá đỗ: Khhi xão bạn xho thìa dấm vào Khi làm dưa góp bạn nên cho rượu vào ăn hấp dẫn ngon
Muốn xào gan ngon, sau bạn thái, bạn háy chấn qua nước sôi khoảng phút ướp gia vị Khi xào phải để lửa to đảo nhanh tay
Khi cắt hay tỉa ớt, tay bạn dính cay, gây bỏng rát, bạn lấy đường cát rửa Bạn du7ngf dấm ngâm tay vào nước lạnh 10 phút đỡ rát tay
2 Không nên ăn phao câu gà
(3)thế ta không nên hấp thụ thức ăn vào thể, chúng có hại cho sức khoẻ mầm mống gây bệnh khác
3.Không nên ăn trứng gà sống, trứng muối
- Trứng sống: Một ssố người có sở thích ăn trứng gà sống họ cho theo cách hấp thụ nhiều chât dinh dưỡng có trứng gà, nhạn thức sai Bởi trứng gà dùng cách nấu chin nào, xào, rán, hấp, luộc…cũng dễ tiêu hoá hấp thụ chất dinh dưỡng ăn sống gây nên ảnh hưởng sau:
+ Gây bệnh thiếu sinh vật tố: Trong lịng trắng trứng gà có loại prơtêin kháng sinh vật tố, sau ăn vào prôtêin kháng sinh vật tố kết hợp với sinh vật tố thể người tạo nên hỗn hợp ổn định, khiến cho thành ruột hấp thụ dược chất sinh vật tố, kéo dài gây bẹnh rụng tóc viêm chân tóc phần
+ Lây bệnh: trứng gà thường mang theo số vi trùng đặc biệt trứng thụ tinh tinh dich mang vào trứng vi sinh vật lây bẹnh, đó, trứng gà để lâu hay gà ốm, có vi trùng kí sinh Người ăn vào dễ dẫn đến phát sinh bệnh tật
+ Khó tiêu hố: Trong lịng trứng gà có chất kháng Tơipxin, sau nấu chín tiêu trừ được, trứng gà sống dang vật chất bán thể lỏng, sau ăn sống thời gian lưu lại đường ruột dày ngắn, diện tích tiếp xúc với dịch tiêu hố so với trứng chín nhỏ nhiều,chất prơtêin khơng tiêu hố hấp thụ hết, bị tiết Ngược lại, trứng gà ăn chín thể haấp thụ hết
(4)
Tứng muối: ( Trứng muối đay muốn nói đến khắcvới trứng mặn mà ta thường dùng Trứng muối người Trung Quốc gọi trứng hoá học, thứ thức ăn người dân tộc người Trung Quốc Tại Việt Nam thấy chợ cửa hàng từ Đà Nẵng trở vào phía nam.)
Người ta dùng hỗn hợp chất: muối kiềm, vơi, bột hồng đơn … trộn với bùn trấu bao bọc bên ngồi trứng vịt, qua gian định, bóc bỏ vỏ,sẽ dược loại trứng muối lòng trắng trứng thành mầu nâu trong,lòng đỏ đặc khơng cứng, có mầu theo lớp, mùi vị thơm ngậy
Qua kiểm định 100g trứng muối có 13,6g prơtêin, 12,4g chất béo, đường 4g, kali 82mg, săt 3mg, phốt 212mg,vitamin A 940 đơn vị Như vậy, trứng muối có nhiều chất, tiện lợi, dùng ăn liền, khơng cần qua nấu chín, cịn có tác dụng tahnh nhiệt, sáng mắt bổ gan
Nhưng trứng muối mang hạn chế lớn lă chất hoăng đơn nguyín liệu có tín khoa học lă ốxit chì Nhă nước quy định gam trứng khơng có q 3mg chì, q trình chế biín khơng có đảm bảo Vì vậy, ơxit chì vẵ thẻ người quâ mức gđy tượng kĩm ăn, viím đườn ruột vă dăy,nặmg gđy ngủ,đau nhức xương khớp vă bắp, thiếu mâu Cho nín khơng nín ăn trứng muối
4 Khơng ăn thịt chó nước chè
(5)5 Không nên thức ăn nướng quay
Trong loại thức ăn cá, thịt bánh trái… chứa chất gây ung thư
.Tuy nhiên nhiệt độ làm chín thức ăn cao khả gây ung thư chất cao.Nhưng ăn chút thưc ăn nướng quay thi khơng có ảnh hưởng lớn hình thành ung thư cịn phụ thuộc vào nhiều nhân tố, ví dụ cách nướng quay Khi ăn ăn thức ăn gi, tình trạng sức khoẻ người ăn sao… Nhưng khẳng định ăn nhiều loại thức ăn nướng dẫn đến bệnh ung thư, không nên ăn nhiều ăn thường xuyên
Khi ăn thức ăn nướng quay nên ăn chung với loại rau xanh hoa
6 Những điều lưu ý ăn sáng
Không nên coi nhẹ bữa ăn sáng Năng lượng thể người có từ đường
huyết, sau chất béo prôtêin sản sinh Chỉ máu thể có lượng đường thích đáng, tế bào thể người nhận lượng cần thiết Các tế bào não giao động đường huyết nhạy cảm nhất, lượng tế bào não lấy từ đườn huyết Những chưa ăn sắng, ăn sáng sau thức ăn tiêu hố xong tư bắt đầu chậm hỗn loạn Qua thí nghiệm chất lượng bữa ăn đặc biệt số lượng bữa ăn có ảnh hưởng lớn tới hiệu suất làm việc ngày
(6)
7 Những điều cần lưu ý ăn tối
Khơng nên ăn qúa no, vì: Dễ làm cho người béo
Dễ làm cho gan lách, mật bị chèn ép
Dễ dân đến bệnh van tim xơ cứng động mạch Dễ mắc bệnh đấi đường
Bữa ăn tối không nên ăn q muộn làm cho người t khó ngủ hoăc mơ nhiều, ảnh hưởng đến nghỉ ngơi đại não
Bữa ăn tối khơng nên ăn nhiều chất sau ăn tối thể chuyển hoá lượng chậm ita vạn động, thể chuyển hố lượng chặm vận động, thể chuyển hoá lượng dư thừa thành chất béo, làm cho thể béo dần dễ dẫn đến bệnh tim mạch
Bữa ăn không nên uống nhiều rượu vào buổi tối dẫn đên sơ cứng gan, viêm di tuỵ mức đường huyết giảm xuống
Chú ý: Đối với số người làm việc ban đêm, viết văn hay trực đêm …thì ần phải ăn thêm ban đêm, thường xuyên nhin đói dẫn đến ệnh đường ruột dày dẫn đến triệu trứng đường huyết thấp khơng có lợi cho sức khoẻ
8 Những điều nên tránh sau bữa ăn
Không nên lại
(7)thuốc tăng gáp 10 lần so với lúc bình thường Ngồi cịn có tiêu hố thức ăn bị trì trệ
Khơng nên nới rộng thắt lưng làm làm cho vùng bụng bị
sệ xuống, di động đường ruột bị tăng nhanh, dễ dẫn đến xoắn ruột,đầy bụng đầy bị sệ xuống
- Không nên dễ dẫn đến rối loạn chức năng, tiêu hoá Tối thiểu sau ăn nên ngồi
Khơng nên ăn hoa sau bữa ăn dễ gây nên đầy bụng học ngồi Sau bữa ăn khơng nên ngủ
Sau bưa ăn không nên uống trà
Sau bữa ăn không nên bơi: dễ sinh co giật dầy bị nơn ( sau bữa ăn bạn muốn bơi )
9 Những thực phẳm không nên ăn chung
Trứng gà sữa đậu khơng nên ăn chung: Vì chất tơripxin sữa đậu với lịng trắng trứng gà chứa prơtêin chất dính, làm cho phân giải prôtêin bị trở ngại han chế hấp thụ prôtêin thể
Củ cải qt khơng nên ăn chung: Qua nhiều thí nghiệm lâm sàng nhà khoa hgọc phát loại thức ăn trên, ăn lúc, sinh chất axit ức chế chức tuyến giáp trạng, nguyên nhân dẫn đến bệnh biếu cổ
(8)Sữa bị sơcơla khơng nên ăn chung: sữa bị có nhiều prơtêin kali, sôcôla chứa chất axits ôxalic, hai thức ăn lẫn, kali sữa axit ôxalic sôcôla kết thành chất axit ôxalic – kali không tan trông nước ăn vào gây bệnh ỉa chảy, khơ tóc, trẻ em ảnh hưởng đến phát triển
Một số hoa không nên ăn sau ăn hải sản: Như nho, sơn trà, lựu, hồng Vì mang loại axit, gặp chất prôtêin hải sản dễ thành chất lắng đọng, khó tiêu, chất lưu đường ruột gây lên hiên tượng lên men Do nên cách sau ăn hải sản ăn loại hoa kể đẻ đảm bảo an tồn ăn uống
Sữa bị, sữa chua mat không nên ăn cung với bắp cải, đậu nành, rau chân vịt, rau rền, rau muống: Vì sữa có chất kali, mà chất rau kể mang thành phần chất hoá học ảnh hưởng tới tiêu hoá hấp thụ chất kali Nên ăn cách từ3-4 hìơ
Một số nhóm thức ăn cần ý: Thịt dê dưa hấu; chuối tiêu khoai sọ; trứng muối đường đỏ; đậu phụ mật ong; dưa chuột đậu lạc;rau cải thịt thỏ; thịt chó đậu xanh; hồng cua bể; cua với cam qt;cua với bí đỏ; mì với ốc bươu; thịt ba ba rau rền;sữa bò dấm; thịt chó tỏi; gan dê măng tre Những nhóm thức ăn nêu nhóm thức ăn không nên ăn lúc
CHƯƠNG
CHỌN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH
I – CÁCH CHỌN MUA, CHẾ BIẾN MỘT SỐ LOẠI RAU
(9)Bắp cải đầu mùa thường có vào khoảng tháng 11, bạn nên chọn bắp cải cuộn chặt, dày, đầu khép kín, không xoè, cuống nhỏ, nặng tay không bơm nước( bạn nên cắt đôi bắp cải mua.)
11 Cách chọn mua rau muống
Rau muống thường có quanh năm, tháng mưa nhiều rau ngon nhất, chọn loại có non,thẳng, vươn dài, cuống to, xanh khơng sâu Nếu mua rau muống ao ngon bạn công rửa bèo bám rau
12 Cách chọn mua rau ngót
Rau ngót thường có từ tháng đến tháng năm sau, nên chon mớ non mụn, sẫm màu
13 Cách chọn mua rau cần
Loại rau ngon phai tươi,mầu xanh trông sáng sạch,cuống phải dày, cọng trịn, rễ
14 Cách chon mua mướp
(10)15 Cách chọn mua hành tây
Khi mua bạn nên chọn hành khô tốt, đọ bám chặt
chặt tốt, nhìn vỏ ngồi thấy đường vân xanh chạy bên
16 Cách chọn mua rau cải xanh
Thường vào tháng đến tháng năm sau, nên chọn loại non,lá xanh, mỏng ,cuống to
17 Cách chọn mua dưa chuột
Khi mua nên chọn mua loại tươi trông đẹp màu, nhẵn vỏ Ngon loại bên ngồi có mấu nhỏ lên Nếu dùng tay nắm thấy mềm, cuống ngả màu vàng chắn loại dưa héo nhiều hạt
18.Cách chọn mua cà chua
Chọn hông đỏ, tay, rắn, không dập úng, cuống tươi non, cà chua hồng có ruột đặc, hột, nhiều sinh tố
19 Cách gọt vỏ cà chua
(11)20 Cách chọn mua cà tím
Khi chọn mua cà bạn nên chọn mua cà có màu tím thẫm, vỏ sáng căng loại cà tươi ngon
21 Cách chon mua đậu côve, Hà Lan
Đậu Hà Lan: Ta chọn đậu cuống mầu xanh tươi, thân mềm, hạt không lớn, không nhỏ, đậu vừa ăn
Đậu cơve: Có loại: đậu rẫy đậu Đà Lạt Đậu rẫy xào không đẹp mắt ănngọt đậu Đà Lạt Đậu Đà Lạt trái xanh dài, xào trơng đẹp mắt Ta chon đậu cô ve chọn đậu Hà Lan
22 Cách chọn mua bí đao
Bạn chọn trái thẳng, da thật xanh, cịn lơng tơ, nặng tay, bấm nhẹ móng tay có cảm giác mềm, cuống bí lớn bí non, ruột,ít hột già Cịn loại bí đao nhỏ hơn, để mua laọi người ta dùng phương pháp chon giống trên, loịa người ta thường moi ruột nhồi thịt hầm
23 Cách bảo quản bí đao
Sau bổ bí cịn thừa để bảo quản lâu, bạn nên lấy tờ giấy trắng úp vào
(12)24 Cách chon mua măng tươi
Nên chọn măng giịn, thân măng măng khơng bị khơ héo.Khi mua măng tươi nên chọn loại có búp chưa bung
25.Cách chọn loại nấm
Nên chon loại nấm có hình dạng đầy đặn , mượt mà, tai nấm to, không chọn loại nấm nhăn
26.Chú ý chọn loại củ
Phải chọn củ rắn chắc, khơng bị dập có chấm nâu, khơng bị nảy mầm, chưa có tượng đổi màu xanh đen
27 Lá húng chanh tác dụng
Loại người ta thường cho vào nồi canh chua có mùi thơm Ngoài ra, tần dày đem sắc uống trị cảm Lá giã nhỏ cho vào chút muối vắt lấy nước uống trị uống trị bệnh ho Khi đau cổ họng, hái tươi rửa nhai với muối, nuốt nước nhiều lần ngày bệnh khỏi
28 Lá mơ tác dụng
(13)trứng gà bọc chuối đem hấp, nước hay rang khô, ngày 2-3 lần ăn liên tiếp tuần trị bệnh kiết lị
29 Rau má tác dụng
Ăn uống dạng tươi sống, dùng để nấu thịt nạc, canh cá, tép
Rau má có tác dụng chữa bệnh tả lị, giải độc, lợi sữa Phụ nữ có kinh đau bụng, đau lưng có kinh dùng rau má hết
30 Ngò tây tác dụng
Rau dùng để ăn tươi, ăn kèm với loại rau khác hay dùng để nấu canh
chua Ngò tây dằm nhuyễn hoà với nước dừa tươi lọc bỏ bã uống ngày hạ sốt nóng Ngồi dùng hoa rửa sắc uống thay nước trà, ăn thêm cam tươi, có tác dụng chữa chứng đau gan lâu ngày da vàng mét
31.Lá vông nem tác dụng
Lá thường dùng để gói nem chua ăn sống Lá nem kết hợp
với nhãn lồng, chế rượu cho đường phèn vào, vắt lấy nước uống nhiều lần ngày giúp ngủ ngon, an thần
32.Rau đắng tác dụng
(14)Ăn ngon Rau dắng an vào có tác dụng mát tim hạ hoả, giải nhiệt ban nóng,đại tiểu tiện bị bón, chữa kiết lị đàm máu làm đau bụng
33.Rau diếp cá tác dụng
Đây rau ăn kèm với laọi rau sống khác Rau có vị chua, mùi tanh, tính ẩm Ăn rau diếp cá có tác dụng giải nhiệt độc, chữa ghẻ lở.Ngoài ra, rau diếp cá cịn chữa bệnhểtẻ em giang ( bệnh lồi trê)
34.Rau húng lủi tác dụng
Đây loại rau thơm có vị lạt, cay, tính mát Rau dùng để ăn sống kềm với rau khác Ăn rau húng lủi có tác dụng thơng hơi, hạ khí, giải nhiệt, thông kinhmạch trừ hoả nơi bàng quang
35 Rau húng tác dụng
Rau có mùi thơm đặc biệt, có vị cay tính mát Ăn rau húng có tác dụng làm tốt mồ hơi, khí độc gan, tiêu phong nhiệt làm mát đầu, mát mắt
36 sả tác dụng
(15)CHị em phụ nữ thường dùng xả để đun nước gội đầu cho nhẹ đầu tóc mượt Sả có tác dụng giúp cho sợ tiêu hố, thơng hơi, trị cảm cúm nhức đầu
37 Đinh lăng tác dụng
Dùng phần rễ Nếu trồng lâu năm rễ tốt Ta lấy rễ
Đem phơi khô, xay thành bột nấu nước uống thay trà Uống nước có tác dụng tăng cường sức khoẻ cho thể Chống mệt mỏi, tăng sức đề kháng Mỗi ngày nên dùng 1g chất bột
38 Lá chanh tác dụng
Lá chanh dùng nhiều ăn trở thành loại gia vị thông
dụng Ngoài việc dùng thức ăn thực phẩm, ta dùng chanh nắm, lát gừng tươi cho vào đổ nước vào sắc đặc lại, uống vào có tác dụng lợi đàm thông cổ
39 Rau dền gai tác dụng
Đây loại rau trồng mà mọc tự nhiên o nhiều nơi Rau
Có vị nhạt, nhẵn, tính bình, không độc Dùng 600g rau dền phơi khô, vàng hạ thổ, nấu nướng uống thay trà Uống nước chữa bệnh bạch đới, ghẻ lở, đau mỏi xương cốt
(16)
Đậu nành ngáy phổ biến sống hàng ngày Đậu nành dùng để làm sữa đậu nành, nước tương, tàu hũ… Nếu lấy đậu nành rang vàng bọc vải the chọn chỗ đất khô đào chôn đêm, sau lấy lên ngâm rượu cho vào đường cát,mỗi ngày uống ly chữa chứng đái đêm
41.Sâm đại hành tác dụng
LẤy củ sâm đại hành xát lat mỏng phơi khô.Dùng nước sôi để uống thay trà Nếu ngâm củ tươi tốt Ngâm củ tươi vào rượu, uống ngày chữa bệnh ho viêm họng, tiêu độc, bổ máu,an thần
42.Củ riềng tác dụng
Riềng loại gia vị ăn sống hay chín tốt Riềng có tác dụng làm ấm bao tử, tankhí lạnh người, tỉnh rượu tiêu thực, chữa rét rừng, nhiễm độc chữa bệnh bụng lạnh, sôi đau bụng
43 Củ gừng tác dụng
Gừng laọi củ quý, gừng dùng phổ biến ăn, làm mứt, làm kẹo, uống chung với trà Gừng có tác dụng tốt việc tiêu đờm, trừ lạnh, kích thích tiêu hố, khó tiêu,nơn mửa, viêm họng…
(17)Hành hương hành tây thứ gia vị dùng phổ biến chế biến công việc bếp núc Ăn hành có tác dụng sau: Giải cảm, chữa nhức đâù, nghẹt mũi, lợi tiểu,làm mồ hôi
45 Quả ớt tác dụng
Đây thứ gia vị nhiều người ưa thích Tuy nhiên, ăn ớt bạn không nên ăn hạt ớt Ăn ớt có nhiều cơng dụng việc kiách thích vị toan, làm chảy nước chua bao tử, giúp cho việc tiêu hoá dễ dàng
46 Củ tỏi tác dụng
Tỏi nhiều người ưa chuộng nấu ăn Tỏi có tác dụng giúp dễ tiêu hố, bổ dưỡng tráng khí
47.Quả dứa tác dụng
Dứa dùng để ăn sống, dùng để xào, nấu canh chua,làm mứt,… Ngồi ra, dứa cịn chữa nhiều bệnh Lấy dứa vắt lấy nước hoà với lòng đỏ trứng gà chữa bệnh đau bao tử
Dứa chín gọt vỏ xát nhuyễn đựng vào tô rắc đường cát đường phèn lên demphơi sương, ăn lẫn nước, có tác dụng chữa bệnh ho lâu năm
48.Quả mướp đắng tác dụng
(18)Tác dụng giải nhiệt, mát gan, mát ruột, sáng mắt bổ thận
49.Đậu đen tác dụng
Đậu đen có vị tính hàn khơng độc, trị đ]ợc nhiều bệnh, trừ phong thấp, nhiệt, giải chất độc,công hiệu
50.Đậu xanh tác dụng
Đậu xanh có hai loại Quan lục ( xanh màu liễu) Du lục ( xanh láng bơi dầu) Đậu xanh có vị ngọt, tan, tính hàn, khơng độc, bổ ngun khí, nhiệt giải độc, có theer làm giải độc mát nước tiểu, chữa lở loét, làm sáng mặt, trị nhiều bệnh
51.Đậu đỏ tác dụng
Đậu đổ vị chua, tính bình khơng độc, mặt dược tính kiêm cơng lãn bổ trị chứng mụn lở, thuỷ lũng, tả, đau buốt thể, bế trướng thân, đái tháo, nôn mửa …và nhiều bệnh khác Lá non đậu đỏ, rửa sạch, luộc chín trộn với dầu muối ăn bổ, thay cơm gạo Ăn đậu đỏ thường xun mắt sáng, trái đậu đỏ cịn nonluọca ưn tốt
(19)Đậu vắn trắng vị ngọt, tính mát, khơng độc, hồ với tạng, trừ phong, giải cảm nắng, làm mạnh tì, trị chứng thổ tả, ói mửa, tiêu độc …rất giàu dược tính, cơng hiệu nhiều chứng bệnh
CÁc loại đậu sử dụng nên dùng vỏ, phần lớn chất bổ nằm vỏ đậu Đậu nấu riêng, nấu chung, nấu với rau củ, làm bánh rang cháy lam nước uống
53.Hạt vừng tác dụng
Hạt vừn hay người ta gọi hạt mè Hạt vừng vị tính bình, không độc, chất trơn, nhuận trường, giải độc chữa mun công hiệu…Dầu mè nguyên chất dùng xoa xức trị ghẻ lở, tóc bạc sớm,tóc rụng, trị táo bon, tối trước ngr uống 1-2 muỗng cà phê dầu mè ( nên uống liên tiếp ngày)
Trong thứ vừng trắng vừng đen Vừng đen bổ dưỡng có nhiều dược tính vừng trẳng nên thương làm thuốc chữa bệnh
54 Rau cải tác dụng
Rau cải vị cay tính ấm khơng độc, thơng lợi, khoan khối hơng, ngực, n thận, thơng khiếu,lợi đàm, trừ ho dốc Cịn hạt cải vị cay, tính nhiệt khơng độc Rau bệ xanh có tính trợ tiêu hố, làm tan u mỡ thơng khí, gây hưng phấn thần kinh
(20)Cải trắng, hay cải bẹ trắng vị cay, tính ấm, vào phổi, thơng kinh mạch,làm ấm tỳ vị, gíp mồ hơi, xua tan lạnh, khiến lợi khí mà tiêu đàm, tiêu thũng, thống Chủ trị ho,cước khí, bệnh gân cốt… Tuy nhiên người bị ho lâu, phế hư không nên dùng
Hạt cải bẹ trắng vị cay, tính ấm, khơng độc, khoan lợi, tiêu đàm thuận khí, trị lao truyền nhiễm, cước khí,đau phong,
56.Củ cà rốt tác dụng
Củ cà rốt hay gọi củ cải đỏ, vị cay, tính ấm, vào tì vị, đại tràng, có tác dụng hạ khí, bổ trung, yên ngũ tạng, tăng tiêu hoá, làm khoankhoái bụng Theo giáo sư Ohsawa, Nhật Bản, cà rốt loại sâm bình dan, có tác dụng chữa bệnh thiéu sinh tố A, làm êm thần kinh, tráng dương lợi tiểu tiện, trị ho khản tiếng, trị bệnh hoạt huyết bần huyết, cầm tiêu chảy
Cà rốt dùng hấp cơm, xào dầu, nấu chung với bí lam dưa
57.Rau diếp tác dụng
Rau diếp vị đắng, tính hàn cơng dụng điều hồ khí bổ, khia vị tâm,
chữa chứng ung độc, sưng tấy Rau diếp luộc chín, dùng nước ngâm,bỏ nước đắng rơìi rửa vắt cho nước, trộn dầu muối ăn Rau diếp ăn sống, tính lạnh mà có ích, ăn lâu ngày nhẹ người, điều hoà kinh mach, dễ ngủ, lợi cho ngũ tạng
Không nên ăn rau diếp chung với mật mà ngộ độc