+ Thực đơn trong bữa ăn hằng + Vitamin tham gia cấu trúc nhiều ngày cần phối hợp như thế nào thế hệ enzim, thiếu vitamin sẽ dẫn để cung cấp đủ Vitamin cho cơ đến rối loạn hoạt động của c[r]
(1)ND:13.01.2009 Tuaàn 20 Tieát 37 I Muïc tieâu: Kiến thức: - Trình bày vai trò vitamin và muối khoáng - Vận dụng hiểu biết vitamin và muối khoáng việc xây dựng phần ăn hợp lí và chế biến thức ăn Kĩ : Rèn kĩ : Phân tích, quan sát.Vận dụng kiến thức vào đời sống Thái độ:Giáo dục ý thực vệ sinh thực phẩm, biết cách phối hợp chế biến thức ăn khoa học II Chuaån bò: 1.Chuaån bò cuûa GV : + Một số tranh ảnh: trẻ em bị còi xương thiếu vitamin D, bứu cổ thiếu iốt + Một số nhóm thức ăn chứa vitamin và muối khoáng 2.Chuẩn bị HS: Xem trước bảng 34.1 và 34.2 SGK III Tiến trình lên lớp : Ổn định lớp :( 1’) - Nắm sĩ số HS Kieåm tra baøi cuõ (2’) - Kieåm tra tình hình chuaån bò cuûa HS 3.Bài :* Giới thiệu bài : (2’) - GV đưa thông tin lịch sử tìm Vitamin, giải thích ý nghĩa từ Vitamin : 1536 đoàn thám hiểm Cretiê Canada bị mắc bệnh Xcobut vì thức ăn không có rau thịt tươi 1912 nhà bác học Frank (Hà Lan) đã chiết từ cám gạo chất chữa bệnh phù (bệnh Bêri – Bêri), công thức hóa học nó có nhóm amin và vì nó cần cho sống nên đặt tên là Vitamin (Vitamin = sống) TL Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh 18 Hoạt động 1: Tìm hiểu vai trò vitamin với đời sống phút - Yêu cầu HS đọc thông tin - Cá nhân HS tự nghiên cứu thông SGK tin - Treo phụ ghi sẵn bài tập - HS theo dõi bài tập dự kiến câu trả lời - Hướng dẫn HS đánh dấu vào - Lên bảng đánh dấu vào các câu các câu đúng trả lời - Gọi HS lên bảng hoàn thành - Các HS khác nhận xét, bổ sung baøi taäp - GV nhaän xeùt, keát luaän (Đáp án đúng là 1, 3, và 6) - Yêu cầu HS nghiên cứu tiếp - Nghiên cứu thông tin và bảng thoâng tin vaø noäi dung cuûa baûng 34.1 34.1 SGK - Thảo luận nhóm để trả lời các - Thảo luận nhóm thống ý caâu hoûi kiến trả lời + Em hiểu nào là Vitamin? - Cần nêu lên : + Vitamin có vai trò gì + Vitamin là hợp chất hóa học đơn hoạt động sinh lý thể ? giaûn + Thực đơn bữa ăn + Vitamin tham gia cấu trúc nhiều ngày cần phối hợp nào hệ enzim, thiếu vitamin dẫn để cung cấp đủ Vitamin cho đến rối loạn hoạt động thể theå ? + Thực đơn cần phối hợp thức ăn có nguồn gốc thực vật và động vật Trường Thcs Mỹ Thắng Giaùo Aùn Sinh Hoïc Lop8.net Noäi dung + Vitamin là hợp chất hoùa hoïc ñôn giaûn + Vitamin tham gia caáu truùc nhieàu theá heä enzim, thiếu vitamin dẫn đến rối loạn hoạt động theå + Thực đơn cần phối hợp thức ăn có nguồn gốc thực vật và GV: Hoà Chí An (2) động vật - Gọi HS nêu kết - Các nhóm báo cáo lại kết * Cần phối hợp cân đối các - GV nhaän xeùt, keát luaän thaûo luaän loại thức ăn để cung cấp đủ Vitamin cho thể - Nhaän xeùt, boå sung - Liên hệ thực tế: bệnh còi - HS giải thích vì thiếu xöông (treo tranh) thieáu Vitamin D treû em seõ maéc beänh coøi vitamin D cần cho trao đổi xương canxi vaø phoát - GV Toång keát : Vitamin laø moät hợp chất hóa học đơn giản, là thaønh phaàn caáu truùc cuûa nhieàu Enzim cô theå neân coù yù nghĩa dặc biệt quan trọng đảm bảo các hoạt động sinh lí bình thường thể Người và động vật không có khả tự tổng hợp Vitamin mà phải lấy vitamintừ thức ăn Trong phaàn aên uoáng haøng ngaøy , chuùng ta cần đảm bảo cân đối thành phần thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cô theå Neáu thieáu vitamin gây rối loạn các hoạt động sinh lí , quá thừa vitamin cuõng gaây beänh nguy hieåm 16’ Hoạt động 2: Tìm hiểu vai trò muối khoáng thể - Yêu cầu HS đọc thông tin - Cá nhân HS tự nghiên cứu thông SGK vaø baûng 34.2 SGK - Nghiên cứu nội dung bảng 34.2 - Neâu yeâu caàu : tìm hieåu veà moät HS tìm hieåu veà: - Muối khoáng là thành + Vai troø chuû yeáu số muối khoáng phaàn quan troïng cuûa teá baøo, tham gia vaøo nhieàu + Nguoàn cung caáp - Neâu yeâu caàu thaûo luaän: - Các nhóm thảo luận nêu lên hệ enzim, đảm bảo quá + Vì nhà nước vận dụng : Sử dụng muối iốt phòng trình trao đổi chất và lượng tránh bệnh bứu cổ nhân dân sử dụng muối iot + Vì thời kỳ thuộc + Vì tro cỏ tranh có pháp, đồng bào các dân tộc số muối khoáng không nhiều Vieät Baéc vaø Taây Nguyeân phaûi vaø chuû yeáu laø muoái Kali Vì vaäy đốt cỏ tranh để lấy tro ăn ? aên tro tranh chæ laø bieän phaùp taïm thời không thể thay hoàn toàn muối ăn - Trong phần ăn ngày - Cung cấp đủ lượng thịt (hoặc Cần : - Phối hợp nhiều cần cung cấp loại trứng, sữa) rau tươi loại thức ăn thực phẩm nào và chế biến - Cung cấp muối (hoặc nước sử dụng muối iốt nào để đảm bảo đủ vitamin chấm) vừa phải ngaøy và muối khoáng cho thể ? - Neân duøng muoái Ioát - Chế biến thức ăn hợp - Trẻ em cần tăng cường lý để chống Vitamin muối canxi ( ăn bổ sung sữa, nước xöông haàm, ) - Chế biến hợp lí để chống vitamin khia naáu aên Trường Thcs Mỹ Thắng Giaùo Aùn Sinh Hoïc Lop8.net GV: Hoà Chí An (3) - Goïi caùc nhoùm neâu keát quaû - GV nhaän xeùt, keát luaän veà vai trò muối khoáng Hoạt động 3: Củng cố phút ? Vitamin có vai trò gì hoạt động sinh lý thể ? Kể điều em biết Vitamin và vai trò các loại Vitamin - Các nhóm báo kết - Nhaän xeùt, boå sung - Trẻ em nên tăng cường muoái canxi - HS trao đổi, thảo luận phát biểu trả lời câu hỏi + Vitamin A coù caùc saûn phẩm bơ , trứng , mỡ cá Thieáu vitamin A gaây beänh quaùn gaø, beänh coøi xöông + Vitamin B có nhiều loại khác (12 loại) có mặt cùng thực phẩm Thiếu vitamin B dẫn tới nhiều chứng bệnh có liên quan tới mô, biểu bì , thần kinh, máu, và ảnh hưởng đến trao đổi chất tế bào + Vitamin C coù nhieàu caùc loại tươi bưởi, cam, chanh, quýt và là các loại rau thơm kinh giới, mùi tàu, cần taây Thieáu vitamin C deã gaây chaûy máu da ; bệnh xcobut, + Vitamin D tổng hợp thể người ánh sáng mặt trời từ chất egôstêrin có da Các thức ăn chứa nhiều vitamin D : mỡ cá, bơ, trứng sữa Thiếu vitamin D gaây beänh coøi xöông, beänh hoùa can xi mô mềm có thể dẫn tới tử vong + Vitamin E có nhiều mỡ lỏng động vật, dầu thực vật Vitamin E caàn cho vieäc phoøng ngừa tượng bất thụ + Vitamin K không có thức ăn mà chủ yếu tạo tổng hợp vi khuẩn có ruoät Thieáu Vitamin K seõ maéc beänh maùu khoù ñoâng - Sắt cần cho tạo thành hồng caàu vaø tham gia quaù trình chuyeån - Vì cần bổ sung thức ăn hóa Vì bà mẹ mang thai cần giàu chất sắt cho các bà mẹ bổ sung chất sắt để thai phát triển tốt, người mẹ khỏe mạnh mang thai ? Daën doø:(2’) - Học bài trả lời các câu hỏi SGK - Xem muïc “Em coù bieát” - Thực ăn uống đủ Vitamin và muối khoáng ngày - Chuaån bò baøi hoïc sau: - Tìm hiểu: bữa ăn ngày gia đình IV Ruùt kinh nghieäm – boå sung : Trường Thcs Mỹ Thắng Giaùo Aùn Sinh Hoïc Lop8.net GV: Hoà Chí An (4)