Đang tải... (xem toàn văn)
Noù ñoøi hoûi phaûi ñaùnh giaù möùc ñoä an toaøn cuûa taát caû caùc bieän phaùp söû duïng nhö caùc taùc nhaân chaån ñoaùn vaø trò lieäu ; dò gheùp cô quan; caùc taùc nhaân baûo[r]
(1)CHƯƠNG V:
CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM
(2)MỤC LỤC
1 Thực phẩm chức 2 Thực phẩm biến đổi gen
3 Vai trị cơng nghệ sinh học
(3)1 Thực phẩm chức
Thực phẩm chức thực phẩm dùng để hỗ trợ hoạt động phận thể, có tác dụng dinh dƣỡng, tạo cho thể tình trạng thoải mái giảm bớt nguy gây bệnh
(4)Thực phẩm chức sản
(5)Thuật ngữ “Thực phẩm chức năng” đầu tiên đƣợc giới thiệu Nhật vào khoảng giữa năm 1980
Thực phẩm chức bắt nguồn từ
(6) Đu đủ thực phẩm chứa nhiều
carotenoid nhất, chiếm đến 7,2mg một mơ chứa 2,6mg Carotenoid nhóm chất chống
oxy hóa mạnh, hữu ích việc phòng chống bệnh tim mạch ung thƣ
(7)Trong y học cổ truyền Nam Mỹ, đu đủ
đƣợc đánh giá có hiệu lực trị bệnh tiểu đƣờng, hen suyễn chống ký sinh
trùng đƣờng ruột điều trị hiệu bệnh ho lao dùng đặn thời gian dài
Đu đủ đƣợc đánh giá cao lĩnh vực thực phẩm chức nhờ
(8) Tác dụng papain đu đủ:
Enzym papain từ đu đủ giống nhƣ
bromelin từ dứa (thơm) nguồn
enzym thực vật có tác dụng giống pepsin của dày trypsin dịch tụy
Enzym tỏ hiệu
trong việc phân hủy hỗn hợp
(9) Dùng đu đủ làm thực phẩm chức năng:
- Góp phần hỗ trợ tiêu hóa sau bữa ăn gây nặng bụng dùng làm nƣớc ép uống có rối loạn tiêu hóa nhƣ tiêu chảy, viêm ruột kể trẻ em thời kỳ mọc
- Tại Nhật có sản phẩm đƣợc ƣa chuộng tên “Immun’Age” từ đu đủ lên men chống lão hoá
- Tại quốc gia nhiệt đới, ngƣời ta dùng nhựa từ đu đủ xanh hạt làm thuốc chống ký sinh trùng đƣờng ruột nhƣ tẩy giun kim, giun đũa, sán heo dƣới dạng thuốc sắc Nƣớc sắc cịn có tác dụng kích thích chức gan, mật hoạt
(10) Thực phẩm chức có nguồn gốc
(11) Thực phẩm chức bao gồm nhiều
nhóm nhƣ nhóm thực phẩm có chứa
chất chống oxy hoá (quả gấc, cam, chanh, bƣỡi, giá…); nhóm thực phẩm có chứa polyphenol (trà); nhóm thực phẩm có chứa melanoidine caramel (gạo rang); nhóm probiotics (sữa chua, dƣa chua…)
Trên giới, thực phẩm chức năngđã
(12)2 Thực phẩm biến đổi gen
2.1 Thực phẩm biến đổi gen, tính cấp thiết ảnh hƣởng liên quan
Thực phẩm có gen bị biến đổi
(13)(14)(15)(16) Hiện nay, tất loại thực
(17) Tuy vậy, nhiều ý kiến câu
hỏi thường trực người tiêu dùng nhắc tới thực phẩm chuyển gen, người cho sử dụng thực phẩm truyền thống cách an toàn nhất, chúng ta lại quên rằng, số đặc tính có thực phẩm tự nhiên có thể bị thay đổi theo cách
(18)2.2 An toàn sinh học thực phẩm biến đổi gen.
An toàn sinh học được hiểu bảo vệ người, xã hội mơi trường khỏi tác động có hại nguy hiểm sức khỏe người của hệ hôm mai sau độc tố hay các sản phẩm công nghệ gen Nó địi hỏi phải đánh giá mức độ an toàn tất biện pháp sử dụng tác nhân chẩn đoán trị liệu ; dị ghép quan; tác nhân bảo vệ trồng vật nuôi,…
(19)(20)
Vào năm 1998, chiến dịch ầm ĩ đầy tranh cãi chống lại việc trồng GMO sản phẩm mua bán từ loại trồng Ba ứng dụng thử nghiệm GMO thừa nhận vào năm 1982 Hai thử nghiệm thực vật biến đổi gen bắp thuốc Đề xuất thứ ba liên quan đến việc kiểm tra dòng vi sinh vật