We have contributed to something that don’t be small in the mission of scale, construct the plant to processing plant, the ship teams to catch fish offshore that equip that be more and[r]
(1)BÁO CÁO: ÁP DỤNG CÁC GIẢI PHÁP KỸ
THUẬT NGHIỆP VỤ ĐỂ PHÁT TRIỂN THỦY
(2)ÁP D
Ụ
NG CÁC GI
Ả
I PHÁP K
Ỹ
THU
Ậ
T NGHI
Ệ
P V
Ụ
ĐỂ
PHÁT
TRI
Ể
N TH
Ủ
Y S
Ả
N C
Ủ
A VI
Ệ
T NAM
APPLY THE TECHNICAL-PROFESSIONAL SOLUTIONS TO
DEVELOP THE EXPORT OF THE AQUATIC PRODUCTS OF
VIETNAM
Nguyễn Văn Tài – Đỗ Thanh Thủy – Trần Đức Ba
Khoa Điện lạnh, Trường Đại học Dân lập Văn Lang, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam TĨM TẮT
Việt Nam có tiềm lớn xuất thủy sản thực trạng xuất thủy sãn Việt Nam qua 30 năm không ngừng phát triển từ 30 triệu USD năm 1974, lên tới 305 triệu UDS năm 1992, lên 2.400 triệu USD năm 2004 phấn đấu đạt 5.000 triệu USD năm 2010
Chúng tham gia nghiên cứu giải pháp chiến lược xuất thủy sản, nghiên cứu đặc điểm thị trường cộng đồng châu Âu chếđộ quản lý nhập EU để phát triển thuận lợi xuất thủy sản Việt Nam vào thị trường trọng điểm
Về thứ hai quan trọng xuất thủy sản Việt Nam trang bị sở vật chất kỹ thuật cho khai thác bảo quản, chế biến thủy sản để đảm bảo yêu cầu khắt khe phẩm chất hàng thủy sản xuất Chúng góp phần khơng nhỏ vào cơng tác quy hoạch, xây dựng nhà máy chế biến, đoàn tàu đánh bắt xa bờ, trang bị qui mô ngày đại, áp dụng công nghệ mới, công nghệ chế biến thủy sản đạt phẩm chất không ngừng nâng cao, không ngừng phát triển mặt hàng đáp ứng yêu cầu thị hiếu thị trường giới thị trường trọng điểm EU
ABSTRACT
Vietnam has a large potentiality in the export of the aquatic products of Vietnam through 30 years that haven’t ceased to develop that from USD 30 millions in 1974 and reach to USD 305 million in 1992 and USD 2,400 million in 2004, and it is striving to reach USD 5,000 million in 2010
We participated to study the stragetical solutions about the export of the aquatic products, about the features of the market of the Europe Community, about the regime to manage the export of EU to develop that be more favourable for the Vietnam aquatic products export to this main point market
(3)We have contributed to something that don’t be small in the mission of scale, construct the plant to processing plant, the ship teams to catch fish offshore that equip that be more and more modern, apply the new technology, reach to the quality that don’t cease to raise, don’t cease to develop the new products to satisfy the requirements and tastes of the international market and the EU main point market
1 ĐẶT VẤN ĐỀ
Đẩy mạnh xuất chủ trương kinh tế Đảng Nhà nước Việt Nam Chủ trương khẳng định văn kiện Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ VIII nghị 01 NQ/TW trị, với mục tiêu chuyển dịch kinh tế theo hướng cơng nghiệp hố, đại hố hướng xuất để thực chủ trương Đảng, với việc đẩy mạnh tiến trình cơng nghiệp hố, đại hoá, cần phải tăng cường mở rộng thị trường xuất Đây việc làm cần thiết cấp bách
Đất nước Việt Nam có chiều dài bờ biển 3260 km, với 112 cửa sơng, lạch có vùng nội thuỷ lãnh hải rộng 226.000km2, vùng biển đặc quyền kinh tế khoảng 1.000.000 km2, với 4.000 đảo lớn nhỏ tạo nên nhiều eo, vùng vịnh, đầm phá nhiều ngư trường với trữ lượng hải sản gần 3.000.000 hàng năm Việt Nam khai thác 1,2 – 1,4 triệu hải sản mà không làm ảnh hưởng đến tiềm nguồn lợi, Việt Nam có tiềm lớn xuất thủy sản thực trạng xuất thủy sản Việt Nam qua 30 năm không ngừng phát triển Từ nguồn nguyên liệu thủy sản khai thác nuôi trồng khoảng 1.000.000 năm, đến 2.000.000 năm cố gắng phấn đấu tiêu đạt mức 3.000.000 năm,
riêng với tôm đạt mức 300.000 năm
Để trở thành xuất thủy sản hàng đầu Châu Á, từ kim ngạch xuất thủy sản vào năm 1974 30.000.000 USD, đến năm 1987 tăng lên 70.000.000 USD, năm 1992 tăng lên 305.000.000 USD, năm 2000 tăng lên 1.100.000.000 USD, đến năm 2004 tăng lên 2.400.000.000 USD, đà phát triển phấn đấu kim ngạch xuất thủy sản 5.000.000.000 USD vào năm 2010
Việt Nam có phát triển nhanh đội tàu thuyền theo hướng đại hoá đểđánh bắt xa bờ, cảng cá, nhà máy chế biến lạnh thủy sản xuất vào năm 1975 nước Việt Nam có 34 sở chế biến lạnh thủy sản ngày hôm lên đến 260 nhà máy chế biến thủy sản, đóng góp góp phần thúc đẩy phát triển ngành thủy sản Việt Nam
(4)2 CÁC GIẢI PHÁP CHIẾN LƯỢC, KỸ THUẬT- NGHIỆP VỤ TĂNG HIỆU QUẢ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
2.1- Giải pháp đầu tiên vững nghiệp vụ xuất khẩu thủy sản:
Phải tìm hiểu, nghiên cứu nắm vững lý thuyết thương mại quốc tế chiến lược hướng xuất Mơ hình cổ điển xuất lợi thế so sánh để khẳng định nước chun mơn hố xuất sản phẩm mà nước sản xuất với chi phí tương đối thấp: Adam Smith lại với lý thuyết lợi tuyệt đối để đẩy mạnh phân công lao động quốc gia với để trao đổi sản phẩm cho có lợi sản xuất tất sản phẩm Theo Paul Sam Muelson, nguyên tắt lợi so sánh cho phép nước có lợi chun mơn hố sản xuất xuất mặt hàng hố sản xuất với chi phí tương đối thấp, ngược lại, nước có lợi nhập hàng hố mà sản xuất với giá thành tương đối cao Heck Scher Ohlin – hai nhà kinh tế Thuỵ Điển nêu lợi so sánh nguồn lực sản xuất có vốn chủ yếu đất đai, lao động vốn chun mơn hố quốc tế Việt Nam ta thuộc nước phát triển Châu Á nên vận dụng học thuyết lợi so sánh Ricardo phải có xác lập nguồn gốc lợi so sánh sựưu đãi yếu tố sản xuất – nguồn lực sản xuất để thông qua đường thương mại quốc tế cho hợp lý hiệu giai đoạn phát triển đất nước
Đã gần 10 năm qua tham gia phần nhỏ nghiệp vụ xuất thủy sản qua hoạt động tư vấn giảng dạy trường đại học trung học công nghiệp
2.2- Hiểu biết rõ về thị trường cộng
đồng Châu Á- EU:
EU tổ chức kinh tế thương mại lớn giơi với GDP năm 1998 đạt 8.482 tỷ USD, chiếm 19,8% GDP toàn cầu, đồng thời trung tâm thương mại- tổ chức khổng lồ hình thành hoạt động phát triển thương mại giới nói chung cho Việt nam nói riêng Tuy nhiên để trì tốc độ tăng trưởng xuất giữ uy tín thương hiệu cho sản phẩm thủy sản Việt Nam thị trường EU, doanh nghiệp cần nắm vững quy chế thị trường
− Thuế nhập đánh vào mặt hàng thủy sản, vào nguồn gốc, xuất xứ thủy sản vào tính nhạy cảm sản phẩm thủy sản nhập vào Châu Âu: Cần ý thuế xuất nhập vào EU phụ thuộc vào mùa ( vụ ) mức độ chế biến sản phẩm
− Chế độ quản lý nhập EU:
(5)kinh tế thị trường điều tra thi hành biện pháp chống bán phá giá
− Các biện pháp mang tính kỹ thuật:
* Quy định vệ sinh : xuất xứ thủy sản
* Chứng thư quan chức nước xuất chứng nhận thủy sản sản phẩm chúng đáp ứng yêu cầu EU
* Quy định chất lượng an toàn thực phẩm
* Quy định giám sát theo tiêu chuẩn HACCP nội dung không tách rời lĩnh vực hoạt động tư vấn bồi dưỡng chuyên đề chúng tôi, không tách rời thị trường cộng đồng Châu Á – EU
2.3- Thực trạng hoạt động xuất khẩu thủy sản của Việt nam vào thị trưồng EU :
Kim ngạch xuất Việt Nam sang EU, thủy sản chiếm tỉ trọng cao liên tục từ năm 1993 Thực tế cho thấy thị trường EU chấp nhận hàng thủy sản Việt Nam triển vọng tăng nhanh với đà phát triển Việt Nam
2.4- Phát triển nguồn nguyên liệu thủy sản:
Bộ thủy sản địa phương có nhiều chương trình biển, đánh bắt xa bờ nuôi trồng cao sản để đạt triệu thủy sản / năm 300.000
tôm /năm đạt mức độ Việt Nam thành nước xuất thủy sản hàng đầu Châu Á
2.5 - Phát triển cơ sở chế biến lạnh thủy sản xuất khẩu:
(6)Từ 30 năm thức ăn thủy sản chín xuất Việt Nam hấp dẫn thị trường Âu Mỹ, đặc điểm mạnh nước ta, không ngừng nghiên cứu mặt hàng để ngày phát triển số lượng thương hiệu hàng đặc sản xuất thủy sản Việt Nam
2.11.1 Chạo tôm bắp non:
Mặt hàng chạo tơm mía (Cơng ty Seaprodex) bắt đầu xuất đầu tháng 01/1986 cho Công ty Lobana (Úc) hấp dẫn tới thị trường Âu Mỹ Nhưng thấy mặt hàng nhiều điểm bất cập dinh dưỡng, cồng kềnh không tiện lợi cho lúc ăn tổ chức chế biến mặt hàng chạo tôm bắp non
a) Ưu điểm so với “chạo tơm mía”: Ngon miệng khơng dễ ngán Khơng lãng phí phần ăn Dinh dưỡng cao
9 Tiện lợi lúc ăn Ít chốn chỗ
b)- So sánh với sản phẩm nhóm Chúng tơi với chuyên viên kỹ thuật xí nghiệp chế biến hàng xuất Cầu Tre tổ chức đánh giá tổng hợp mặt hàng sản phẩm liên quan họ hàng chạo tơm mía, bị bía, bơng cải xanh chả sản phẩm nghiên cứu chạo tôm bắp non
CÁC SẢN PHẨM LIÊN QUAN ĐỂ SO SÁNH
TT
Tên sản phẩm
Kết quả tổng
hợp (điểm)
TT
Tên sản phẩm
Kết quả tổng
hợp (điểm) Chạo
tôm bắp non
98 Chạo tơm mía
70
2 Bơng cải xanh chả
82 Bị bía 50
Qua bảng đánh giá tổng hợp mặt bốn sản phẩm nhóm, thấy mặt hàng “chạo tơm mía” đứng thứ ba mà lâu thị trường nước quốc tế ưa chuộng, đưa mặt hàng chủ “chạo tôm bắp non” “bông cải xanh chả” thị trường để tăng mặt hàng đặc sản mới, góp phần phát triển kinh tế cho đất nước
c) Bàn luận:
(7)chuộng, sản phẩm “chạo tơm bắp non” có nhiều ưu điểm ăn hết, tiện lợi lúc ăn, đặc biệt ngon miệng hơn, khơng ngán có mặt bắp non (rau quả), cung cấp thêm nhiều dinh dưỡng Về kinh tế, với sản phẩm (1kg) chạo tôm bắp non, người tiêu dùng ăn hết, với 1kg chạo tơm mía ăn 40% mà với giá thị trường gần
Mặt hàng tôm bắp non qua đánh giá cảm quan PTN cảm quan trường ĐHBK TP.HCM, qua phân tích dinh dưỡng trung tâm sắc ký TP.HCM sản xuất mang nhãn hiệu hàng hoá Cty TNHH Kim Anh – Sóc Trăng
2.11.2 Nghiên cứu sản phẩm Farci:
Các ăn mực dồi thịt (stuffed), cua farci, ghẹ farci, đông lạnh xuất thị trường Âu Mỹ hấp dẫn, Chúng nghiên cứu biến đổi phần dồi thịt cách thay vào 20% thịt trái bơ chín ăn giàu chất béo thực vật (trong thịt trái bơ chín có tới 25 ÷ 30 lipid, lipid khơng có cholesterol), thêm nhiều chất khống vitamin Món ăn Farci vừa có hương vị đặc trưng rau quả, vừa tăng độ calori giảm bớt hàm lượng đạm thích hợp cho người tiêu dùng xứ lạnh Châu Âu
(8)