ÔÛ toâm caù nhoû cô quan tieâu hoùa chöa hoaøn thieän vaø phaûi traûi qua caùc giai ñoaïn bieán thaùi (toâm) cho neân yeáu toá thöùc aên laø quan troïng nhaát quyeát ñònh ñeán tyû leä [r]
(1)DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN NI TƠM CÁ
Ths Nguyễn Quang Thủy Ks Bạch T.Quỳnh Mai
Nội dung
I Đặc điểm dinh dưỡng động vật thủy sản 1 Tập tính ăn
2 Nhu cầu phần Nhu cầu trì Nhu cầu tăng trưởng Nhu cầu sinh sản
Nhu cầu dưỡng chất
3 Nhu cầu dinh dưỡng thức ăn cho tôm sú
4 Nhu cầu dinh dưỡng cá basa (Pangasius bocourti) cá tra II Chế biến thức ăn cho nuôi thủy sản
1 Nguyên liệu cho sản xuất thức ăn 2 Tổ hợp phần thức ăn cho tôm cá Phương pháp chế biến
III Quản lý thức ăn nuôi thủy sản
Quản lý chất lượng nguyên liệu thức ăn Vệ sinh an tồn thực phẩm
Quản lý cho ăn
Sử dụng thức ăn nhân tạo Khẩu phần bổ sung
(2)Dinh dưỡng liên quan đến loạt tiến trình động vật lấy sử dụng vật chất thức ăn cho trì, tăng trưởng, sinh sản hoạt động sản xuất khác Dinh dưỡng liên quan chủ yếu đến cấu trúc tự nhiên, nguồn dưỡng chất thay đổi xảy thể động vật q trình lấy thức ăn, tiêu hóa, hấp thu, biến dưỡng thải ống tiêu hóa động vật Dinh dưỡng ứng dụng bao gồm lĩnh vực chăn nuôi, kinh tế, kỹ thuật ứng dụng nguyên tắc dinh dưỡng cho sản xuất thương mại loài định
Nghiên cứu dinh dưỡng
Cơ Ứng dụng
- Nhu cầu dinh dưỡng - Đánh giá nguyên liệu
- Biến dưỡng - Tiêu hóa phần
- Dinh dưỡng môi trường - Tỷ lệ cho ăn
- Phân tích thành phần - Tăng trưởng phần
- Phân tích phần
Chuẩn mực dưỡng chất (dinh dưỡng)
Tiêu chuẩn nguyên liệu (tiêu chuẩn) Công thức giá thấp Chuẩn mực
Quá trình chế biến trình Bột Miếng, Hạt nhỏ Viên Viên (meal) (flake) (microcapsules) (pellet) (extrusion)
Macgrath, 1975
(3)I ĐẶC ĐIỂM DINH DƯỠNG CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN
1 Tập tính ăn
Thủy sản bao gồm loài cá (finfish) giáp xác (crustacean) có đặc điểm dinh dưỡng chuyên biệt khác so với động vật cạn
Cá, tơm ni có tập tính bắt mồi đặc thù sống chúng hay giai đoạn (ấu trùng-hậu ấu trùng-giống-trưởng thành-thành thục) Về bản, tơm, cá chia nhóm sau đây:
Bảng 1: Phân loại thủy sản theo tập tính ăn
Tập tính bắt mồi (%) lồi Ví dụ
Aên động vật 85 lươn, mú, chẽm, tôm sú
n tạp chép, rô phi, cá da trơn, TCX
Aên thực vật trắm cỏ, mè vinh,
Aên mùn bã trôi ấn, đối
Tập tính ăn mồi lồi cá, tơm thể qua hình dạng bên ngồi hệ tiêu hoá bên chúng giúp hiểu chúng ăn ăn
Các loài cá sống tầng nước khác (tầng mặt, giữa, tầng đáy) bắt mồi tầng nước mà chúng sinh sống, có hình dạng thể thích ứng cho việc tồn bắt mồi tầng nước Những loài cá bắt mồi tầng mặt hay tầng có miệng với hàm nằm ngang hay đưa lên Ngược lại, lồi bắt mồi tầng đáy hàm chúng đưa xuống hay đưa tạo thích nghi việc săn mồi
Có lồi ăn mồi cách hớp nước thụ động có lược mang nhỏ nhiều nhằm chọn lọc thức ăn Một số hớp nước có chủ ý đến mồi chúng muốn bắt số loài ăn thịt hay ăn thực vật thân thảo thường rượt đuổi, vờn bắt, cắn xé mồi, lược mang chúng lớn ngắn hàm hay hầu phát triển giúp ích cho việc cắn, xé nghiền nói
Ngồi số hình dạng bên ngồi cá tơm liên quan đến tập tính bắt mồi chúng hệ tiêu hố thích nghi với việc tiêu hóa thức ăn mồi Một số có dầy: tra, lóc ngược lại số lồi khơng có, hay có tương quan tỉ lệ ruột với chiều dài thân thể chúng ăn động vật (<1.5:1), ăn tạp (≤ 2:1), ăn thực vật (>3:1)
Các yếu tố xác định lựa chọn mồi
(4)+Đặc điểm mồi cá: mồi có tính lẩn trốn, cho dù cá có phát chúng khó mà bắt mồi Cá phát mồi thị lực, chúng xác định mồi thơng qua kích cở, màu sắc, chuyển động mồi ánh sáng độ đục Kích cở mồi lớn khoảng cách xác định mồi cao Trong kích cở mồi màu sắc khác khả chọn mồi có màu sắc tương phản nhiều
+Khả tiêu hóa: cá ăn thực vật khơng có cỏ nên phải chọn lựa thực vật có vi khuẩn sống cộng sinh
+Kinh nghiệm săn bắt mồi: (ví dụ huấn luyện cá mú ăn thức ăn viên) +Kích thước miệng cá săn mồi
Các yếu tố xác định tỉ lệ thức ăn tiêu thu gồm: mật độ, mùi, vị mồi, tác động bầy đàn cá săn mồi, kẻ địch
Hiểu khả săn mồi tập tính ăn cá, tơm giúp cho người nuôi xác định chế độ cho ăn phù hợp: phải chắn loại thức ăn, cỡ mồi, số lần thời điểm cho ăn
Ngồi tùy theo mơi trường sống mà cá xếp vào nhóm cá nước mặn cá nước Trong hai nhóm cịn phân nhỏ nhóm cá nước ấm sống mơi trường có nhiệt độ nước 20 -30oC, nhóm cá nước lạnh sống mơi trường có nhiệt độ 20oC
2 Nhu cầu phần
Nhu cầu dinh dưỡng thủy sản động vật cạn giống có số điểm khác biệt sau:
- Cá tôm động vật biến nhiệt nên nhu cầu lượng thấp nhiều so với động vật cạn dẫn đến tỷ lệ protein/ lượng lại cao Mặt khác thủy sản sinh vật tiết amonia khác với sinh vật cạn (bài tiết urea hay uric acid) điều ảnh hưởng nhiều đến giá trị sử dụng lượng protein
- Thủy sản có khả hấp thu muối khoáng nước nên nhu cầu khoáng khác với động vật cạn Mặt khác giảm khối lượng xương thích nghi với mơi trường nên nhu cầu Ca P cá thấp hơn, thường ¼ so với động vật cạn
- Một số nhu cầu dưỡng chất khác có thủy sản cá có nhu cầu acid béo nhóm n3 chứa nhiều nối đơi (PUFA) hay tơm giáp xác có nhu cầu sterol
- Khả tổng hợp vitamin thủy sản giới hạn nên chúng lệ thuộc nhiều vào nguồn cung cấp từ thức ăn
(5)Theo Brett (1969) Elliot (1975) tùy mức độ đáp ứng nhu cầu có phần ăn - phần tối ưu, phần tối đa phần tối thiểu Khẩu phần ăn tối ưu phần ăn cá sử dụng có hiệu cao với hệ số thức ăn thấp Khẩu phần ăn tối đa phần ăn cung cấp cho cá lượng thức ăn thích hợp chất lượng đáp ứng khả tăng trưởng cao Khẩu phần ăn tối thiểu phần ăn nhằm cung cấp cho cá nhằm trì hoạt động sống mà khơng có ý nghĩa mặt tăng trưởng Nhu cầu trì
Đáp ứng cho chuyển hóa bản, tiêu hóa hấp thu, hoạt động thay cũ đổi thể Những kết nghiên cứu thực nghiệm lượng chuyển hóa cho thấy tôm cá lớn cần khoảng 230 kcal/kg thể trọng, tôm cá trưởng thành cần 68 kcal/kg thể trọng Nhu cầu tùy thuộc giống lồi, giới tính, giai đoạn tăng trưởng tình trạng sức khỏe Năng lượng tiêu hao tổng thể ngày khoảng 145% lượng chuyển hóa (10% cho tiêu hóa hấp thu, 25% cho hoạt động bơi lội 20% cho số hoạt động bất thường) Carbohydrate nguồn lượng rẻ nhất, lipid có giá trị lượng cao nhất, protein nguồn lượng mắc
Nhu cầu tăng trưởng
Cho cá, tôm nhỏ giai đoạn nuôi thịt Ở tôm cá nhỏ quan tiêu hóa chưa hồn thiện phải trải qua giai đoạn biến thái (tôm) yếu tố thức ăn quan trọng định đến tỷ lệ sống chất lượng giống Nếu khơng có thức ăn nhân tạo thật tốt cho ăn thức ăn tự nhiên tuyệt đối cần thiết
Nhu cầu sinh sản
Sự phát triển tuyến sinh dục có quan hệ chặt chẽ với chế độ dinh dưỡng Kỹ thuật ni vỗ hợp lý có ảnh hưởng lớn đến tỷ lệ thành thục, tỷ lệ cá đẻ, tỷ lệ thụ tinh, tỷ lệ nở tỷ lệ sống cá Đối với cá chế độ nuôi vỗ chia thành giai đoạn ni vỗ tích cực giai đoạn ni vỗ thành thục Giai đoạn ni vỗ tích cực: thời kỳ cá bố mẹ vỗ béo tích cực để tích lũy vật chất dinh dưỡng, hình thành sản phẩm sinh dục, buồng trứng phát triển từ đầu giai đoạn đến cuối giai đoạn Lúc chất dinh dưỡng hấp thu từ thức ăn tích lũy vào gan mô mỡ
(6)Bảng Chỉ tiêu lý hóa thức ăn hỗn hợp viên cho cá ba sa cá tra u cầu kỹ thuật
Chỉ tiêu
Số Soá Soá Soá Soá Soá
1,0 1,50 2,5 5,0 10 12
1. Kích cỡ viên
- Đường kính viên (hoặc mảnh) tính mm, không lớn
- Chiều dài so với đường kính viên (lần) nằm khoảng
1,0 –1,5
2. Tỷ lệ vụn nát, tính tỷ lệ % khối lượng, không lớn
2
3. Độ bền nước, tính phút, khơng nhỏ
30
4. Năng lượng thơ tính Kcal/kg thức ăn, không nhỏ
3400 2800 2500 2200 2000 1900
5. Độ ẩm, tính tỷ lệ % khối lượng, không lớn
11 11 11 11 11 11
6. Hàm lượng protein thơ, tính tỷ lệ % khối lượng, khơng nhỏ
40 35 30 26 22 18
7. Hàm lượng lipid thơ, tính tỷ lệ % khối lượng không nhỏ
8 5
8. Hàm lượng xơ thơ, tính tỷ lệ % khối lượng, không lớn
6 7 8
9. Hàm lượng tro, tính tỷ lệ % khối lượng, khơng lớn
16 14 12 10 10 10
10. Mảnh kim loại, cát sạn (tro khơng hịa tan HCl 10%), tính tỷ lệ % khối lượng, khơng lớn
0 2 2
(7)tính tỷ lệ % khối lượng, khơng nhỏ 12. Hàm lượng NaCl, tính
bằng tỷ lệ % khối lượng, không lớn
2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5
13. Hàm lượng lysine, tính tỷ lệ % khối lượng, khơng nhỏ
2,00 1,80 1,50 1,30 1,10 0,90
14. Hàm lượng methionin, tính tỷ lệ % khối lượng, khơng nhỏ
0,90 0,80 0,70 0,60 0,50 0,40
4.3 Các tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm thức ăn hỗn hợp viên cho cá ba sa cá tra phải theo yêu cầu quy định bảng Bảng Chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm thức ăn hỗn hợp dạng viên cho cá basa cá tra
Chỉ tiêu Yêu cầu
1 Sâu bọ, mọt sống không cho phép
2 Vi khuẩn gây bệnh (Salmonella) không cho phép Nấm mốc độc (Aspergilus flavus) không cho phép Chất độc hại (Aflatoxin) không cho phép Các chất kháng sinh hoá chất
cấm theo định số 01/2002/QĐ-BTS ngày 22/01/2002 Bộ trưởng BTS
không cho phép
5. Phương pháp thử
6. Goùi, ghi nhãn, bảo quản vận chuyển
Bảng : Tóm tắt nhu cầu dinh dưỡng tơm sú Bảng 3: Một số nguyên liệu dùng sản xuất thức ăn cá
Bảng tóm tắt số bệnh dinh dưỡng cá số triệu chứng kèm theo