GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HOÀ BÌNH

CHƯƠNG KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN VÀ CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT CỦA KHÁCH SẠN Khái quát khách sạn 1.1 Khái niệm khách sạn Khách sạn phận thiếu trình hoạt động kinh doanh du lịch Trong suốt hành trình du lịch du khách cần đảm bảo nơi ăn ở, lưu trú, vui chơi giải trí, thơng tin liên lạc điểm tham quan du lịch Từ dẫn đến đời khách sạn "Khách sạn du lịch sở kinh doanh, phục vụ khách du lịch lưu trú thời gian định đáp ứng nhu cầu mặt như: ăn uống, nghỉ ngơi, vui chơi, giải trí dịch vụ cần thiết khác" 1.2 Khái niệm sở vật chất kỹ thuật khách sạn Cơ sở vật chất kỹ thuật kinh doanh khách sạn toàn tư liệu lao động dùng để sản xuất bán dịch vụ hàng hoá, đắp ứng nhu cầu sản xuất bán hàng dịch vụ hàng hoá, đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, ăn uống nhu cầu khác cho khách du lịch trình lưu trú khách sạn Theo khái niệm trên, sở vật chất kỹ thuật bao gồm: - Cơ sở lưu trú: hệ thống buồng ngủ phòng trang thiết bị tiện nghi - Cơ sở ăn uống: hệ thống nhà hàng quầy bàn, bếp - Cơ sở dịch vụ bổ sung giặt là, bể bơi, sân chơi thể thao, tắm gội, massage, cắt tóc, thơng tin liên lạc, đổi tiền - Cơ sở hạ tầng khách sạn : hệ thống điện nước, hệ thống thơng tin liên lạc, bưu viễn thông 1.3 Phân loại sở vật chất kỹ thuật khách sạn 1.3.1 Khu vực đón tiếp khách Khu vực đón tiếp có vai trị trung tâm khách sạn nơi mà phần lớn dịch vụ hàng hoá phục vụ bán hàng đây, khu vực khách sạn bao gồm quầy lễ tân, quầy dịch vụ, hệ thống vệ sinh công cộng Quầy lễ tân thường bố trí gần lối cửa vào khách sạn để tiện quan sát khách vào Quầy lễ tân nơi tiếp xúc hàng ngày nhân viên với khách đến khách khách rời khỏi khách sạn Đây nơi làm việc thức tiếp viên khách sạn với dãn viên, thu ngân viên, tiếp tân Quầy lễ tân thiết kế đẹp, quy định Quầy làm gỗ quý phía quầy bố trí trang thiết bị tiện nghi sang trọng Trang thiết bị quầy lễ tân gồm có: - Sổ theo dõi tình trạng phòng khách sạn - Sổ đăng ký khách, sổ đặt phòng - Tủ hồ sơ - Két sắt - Điện thoại, Fax, telex - Máy tính - Tủ treo chìa khố - Máy cào máy dọc để tốn thẻ tín dụng Ngồi ra, quầy lễ tân cịn có: sơ đồ, tập gấp, sách báo giới thiệu khách sạn, bảng giá, đồng hồ trang trí ấn phẩm thơng tin khác Các trang thiết bị xếp gọn gàng, bố trí hài hoà, tạo cảm giác ấm cúng, dễ chịu cho khách 1.3.2 Khu vực buồng ngủ Một khách sạn tồn nhờ kinh doanh buồng, nhiệm vụ chủ yếu phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi khách Nó phải đảm bảo n tĩnh tính tiện nghi, đáp ứng nhu cầu sinh hoạt khách thời gian lưu trú khách sạn Các trang thiết bị phòng khách phụ thuộc vào thứ hạng khách sạn cách bố trí khách sạn Trang thiết bị chủ yếu phòng ngủ gồm: - Đồ gỗ: giường tủ dầu giường, bàn làm việc, ghế salông, bàn ghế uống rượu tủ đứng , mắc áo, bàn chải quần áo giá để vô tuyến truyền hình, bàn phấn, tủ bình phê, giá sách - Đồ vải: ga giường, đệm, vỏ ruột gối, chăn len, rèm, túi giặt đồ - Đồ điện: vô tuyến truyền hình, điều hồ nhiệt độ, tủ lạnh, đèn làm việc, đèn ngủ, đèn chủ, máy thu thanh, điện thoại, quạt - Đồ sành sứ, thuỷ tinh đồ dùng khác: ấm chén, bình đựng nước lọc, cốc, gạt tàn, đĩa đựng hoa quả, doa dĩa, dụng cụ mở bia, phích nước sơi, bình đổ nước thừa, lọ hoa, tranh trang trí, thảm trải, thảm salơng, thảm chân giường, dép, cặp đặt phòng, bảng giá, danh mục điện thoại, đơn Trang thiết bị phịng vệ sinh: điện thoại, máy sấy tóc, đèn chiếu sáng, gương soi, giá kính, lavabof, bồn tắm, rèm che, vắt khăn, mắc treo quần áo, hộp để giầy vệ sinh, cốc đánh răng, xà phịng thơm, khăn tắm, áo chồng.v.v 1.3.3 Khu vực ăn uống Khu vực ăn uống nơi cung cấp dịch vụ phận quan trọng khách sạn Số lượng,hình thức phụ thuộc vào loại, kiểu, công suất thứ hạng khách sạn Để kinh doanh dịch vụ ăn uống nhà hàng, khách sạn, cần có phối hợp hoạt động ba phận sau: 1.3.4 Bộ phận bàn Trong khách sạn nhà hàng, phận phục vụ bàn giữ vị trí quan trọng việc tổ chức thực cơng việc đón tiếp, phục vụ khách ăn uống hàng ngày bữa tiệc lớn nhỏ Bộ phận phục vụ bàn, thông qua việc phục vụ trực tiếp nhu cầu ăn uống khách, thực chức bán hàng hoá, dịch vụ tăng doanh thu cho khách sạn Hệ thống trang thiết bị: mức độ sang trọng, đại hệ thống trang thiết bị nội thất thể thứ hạng nhà hàng khách sạn Trang thiết bị phịng gồm: Đồ gỗ: bàn ăn, ghế, tủ có nhiều loại Đồ vải: Khăn trải bàn, khăn lót mặt bàn, khăn ăn, khăn phục vụ, khăn lau, rèm cửa Dụng cụ ăn uống: phải đảm bảo đủ chủng loại, số lượng, chất lượng, tính thẩm mỹ Đồ điện: máy điều hoà, máy hút bụi, tủ lạnh, máy làm đá, máy rửa bát, máy đếm tiền, lò điện, lẩu điện 1.3.5 Bộ phận bar Bar nơi phục vụ loại đồ uống cho khách nhu: Rượu nguyên chất, rượu pha chế, bia đồ uống giải khát cho khách Bar có nhiều loại hình: Hotel bar, Restanvant BAr, Night club bar, bar trà, bar cà phê, bar sữa, bar disco, Nói chung quầy bar hoạt động mang tính đa dạng, quy mơ chúng phụ thuộc vào điều kiện kinh doanh cụ thể sở Các trang thiết bị dụng cụ chuyên dùng quầy bar Tủ lạnh, bình sóc rượu, bình xay hoa quả, máy vắt cam, phin pha cà phê, dao dĩa ăn, đĩa, bếp điện, cắp gắp đá, xô ướp rượu, cốc, loại ly, loại dao gọt 1.3.6 Bộ phận bếp Nhà bếp nơi bảo quản chế biến ăn, sở vật chất phải đảm bảo điều kiện làm việc nhân viên, phù hợp với công nghệ phục vụ tiêu chuẩn vệ sinh Đứng góc độ tài chính, dịch vụ ăn uống tổ chức tốt tỷ trọng doanh thu ăn uống đạt 40-50% cấu doanh thu khách sạn làm tăng hiệu kinh doanh Trang thiết bị nhà bếp gồm có: Hệ thống bảo quản dự trữ thực phẩm, dụng cụ chế biến thực phẩm (dao kéo, nồi, chảo ), dụng cụ chứa thực phẩm (khay, rổ, liễn ), máy móc dụng cụ trang tí ăn làm sản phẩm đặc thù (kem, bán sữa chua ), Các thiết bị đảm bảo vệ sinh máy sấy khô thức ăn, hệ thống bếp, thiết bị vận chuyển lương thực, thực phẩm (xe đẩy tay, xe gắn máy ) 1.3.7 Khu vực dịch vụ bổ sung Ngày nay, với thay đổi nhu cầu dịch vụ ngành kinh doanh khách sạn không ngừng mở rộng hoạt động kinh doanh để đáp ứng thay đổi Trong đó, việc mở rông thêm dịch vụ bổ sung nhà kinh doanh khách sạn trọng tới Bởi khơng thoả mãn tối đa nhu cầu khách du lịch mà cịn đem lại doanh thu đáng kể uy tín cho khách sạn Để cho kinh doanh dịch vụ bổ sung hoạt động có hiệu sở vật chất khách sạn phục vụ cho dịch vụ cần hoàn thiện Tuy cấp hạng khách sạn mà hệ thống sở vật chất kỹ thuật dịch vụ bổ sung nhiều hay Ví dụ hoạt động thể thao tennis phải có hệ thống sân tennis, bể bơi phải đầy đủ tiêu chuẩn phục vụ khách , hay để phục vụ loại hình du lịch chữa bệnh, có dịch vụ y tế chưa bệnh bùn, nước khoáng, ,hoặc dịch vụ khác như: giặt là, thẩm mỹ, cắt tóc, sàn nhảy 1.3.8 Các khu vực khác Ngoài sở vật chất phục vụ trực tiếp khách du lịch, sở vật chất khách sạn bao gồm sở vật chất phòng ban thuộc phận quản lý kinh doanh, phận giành cho nhân viên CHƯƠNG II KHẢO SÁT CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TẠI KHÁCH SẠN HỒ BÌNH GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HỒ BÌNH 1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Hồ Bình - Khách sạn Hồ Bình doanh nghiệp nhà nước, trực thuộc công ty Du lịch Hà Nội Khách sạn xây dựng năm 1927 với diện tích 2500m số 27 phố Lý Thường Kiệt Ban đầu Hồ Bình khách sạn tầng dành cho quan chức với tên quyến rũ: Le Spendide (Huy Hoàng, Bồng lai tiên cảnh ) Đây khách sạn lâu đời Hà Nội với kiến trúc cổ độc đáo mang phong cách Tây Phương - Sản phẩm khách sạn: Dịch vụ, hưu trí, dịch vụ ăn uống, dịch vụ vận chuyển loại hình dịch vụ khác Trong dịch vụ lưu trú mang lại doanh thu lợi nhuận tổng doanh thu khách sạn - Trải qua 70 năm kể từ ngày thành lập, tồn phát triển, khách sạn Hồ Bình khách sạn hàng đầu Thủ Hà Nội nước vị trí, kiến trúc độc đáo, số lượng, chất lượng dịch vụ ưu tiên đảm bảo Hệ thống máy tổ chức lao động khách sạn Hồ Bình - Khách sạn Hồ Bình với mơ hình tổ chức trực tuyến chức phù hợp với khách sạn có quy mơ khách sạn Hồ Bình - Đứng đầu Giám đốc khách sạn, lãnh đạo trực tiếp Giám đốc Công ty du lịch Hà Nội, cấp phó Giám đốc giúp Giám đốc phụ trách riêng phận theo phân công Đứng đầu phận tổ trưởng, trưởng phòng trực tiếp phân công quản lý lao động - Khách sạn có 195 nhân viên, 57 lao động nam 138 lao động nữ Tuổi bình quân 32,2; tỉ lệ lao động nam chiếm 29,23%, tỉ lệ lao động nữ chiếm 70,77% Khách sạn Hồ Bình cịn có đội ngũ người lao động đầy đủ tồn diện bao gồm: trình độ Đại học Cao đẳng 42/195 người chiếm 21,5%; trình độ trung cấp 126/195người chiếm 64,6%; công nhân kỹ thuật 27/195 người chiếm 13,8% Ta thấy khách sạn có tỉ lệ người đạt trình độ Đại học Cao đẳng cao Tồn công nhân viên khách sạn qua đào tạo ngành du lịch có kinh nghiệm cơng tác năm, qua đợt thi tuyển tay nghề Công ty du lịch Hà Nội tổ chức đạt yêu cầu chất lượng giỏi khách hàng khen ngợi 1.3 Đặc điểm nguồn khách khách sạn Hồ Bình Nguồn khách nhân tố quan trọng giúp khách sạn thu doanh thu lớn hay không Hiện thị trường khách khách sạn Hồ Bình đa dạng, gồm nhiều quốc tịch: Nhật, Pháp, Mỹ, Nga Sự gia tăng nhanh loại khách sạn đẩy cung buồng phòng trở nên vượt cầu Do xuất hàng loạt khách sạn lớn như: Daewoo, Horison, Gouman, làm cho khách sạn số lượng khách quan trọng ảnh hưởng đến công suất loại buồn tiêu chuẩn cao, đặc biệt tượng SARS vào năm 2003 Trước tình hình địi hỏi khách sạn phải có nhận định kịp thời, tìm kiếm biện pháp thu hút khách để thúc đẩy phát triển khách sạn THỰC TRẠNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT CỦA KHÁCH SẠN HỒ BÌNH 2.1 Đặc điểm sở vật chất kỹ thuật khách sạn Hồ Bình Trong kinh doanh khách sạn, sở vật chất kỹ thuật yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến định lựa chọn khách sạn khách Khách sạn Hồ Bình có sở vật chất kỹ thuật tương đối hồn thiện theo tiêu chẩu quốc tế, khách sạn Hồ Bình xếp hạng từ năm 1993 – 1996 Việc đạt tiêu chuẩn không sở vật chất định mà cịn có nhiều yếu tố khác vị trí địa lí, kiểu dáng kiến trúc, tính đồng đơn vị, trình độ phục vụ nhân viên Tuy nhiên sở vật chất kỹ thuật mang tính định Với kiểu dáng khách sạn độc đáo, hấp dẫn theo lối kiến trúc cổ mang phong cách Tây phương hệ thống sở vật chất đồng bộ, đại làm cho việc kinh doanh khách sạn Hồ Bình đạt nhiều hiệu Chính vậy, khách sạn Hồ Bình khơng ngừng nâng cấp sở vật chất kỹ thuật 2.2 Thực trạng sở vật chất kỹ thuật phận 2.2.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật khu vực kinh doanh dịch vụ lưu trú Trong khu vực khách sạn có 102 phịng thức kinh doanh lưu trú Bảng số 4: Cơ cấu loại phòng khách sạn Loại phòng Suite Deluxe Superior Standard Số lượng ( phịng) 20 67 10 Diện tích ( m) 45- 50 32 20 17 Nguồn: Khách sạn Hồ Bình + Phịng suite nằm vị trí đẹp khách sạn, chia làm hai buồng: buồng ngủ buồng làm việc + Phòng Deluxe khách sạn từ cửa sổ nhìn ngắm đường phố Hà Nội + Hệ thống trang thiết bị phòng lắp đặt đầy đủ theo tiêu chuẩn Tổng cục du lịch với chất lượng tốt, hình thức đẹp, đảm bảo tiện nghi an tồn thoả mãn nhu cầu khách lưu trú khách sạn Sự khác biệt loại phòng mức giá vấn đề vị trí diện tích phòng * Các trang thiết bị chủ yếu phòng bao gồm: - Đồ gỗ: Giường ngủ ( giường đôi hay giường đơn), tủ đựng quần áo, bàn ghế ngồi làm việc, bàn đầu giường, bàn trang điểm, bàn ghế salon ngồi uống nước tiếp khách… - Đồ vải: Đệm mút, ga trải giường, vỏ gối, ruột gối chăn len, riđô hai lớp, thảm trải phòng, hệ thống khăn lau rửa mặt khăn tắm… - Đồ điện: Tivi màu tiếp sóng 15 kênh truyền hình quốc tế Việt Nam, điều hồ nhiệt độ hai chiều, tủ lạnh mini bar với đồ uống bảng giá, két đựng tiền, điện thoại, hệ thống đèn chiếu sáng, đèn ngủ, đèn làm việc, hệ thống loa trung tâm, … - Đồ sành sứ, thuỷ tinh: Bồn tắm, Lavabo, cốc thuỷ tinh bình nước lọc, gương soi phòng, gạt tàn thuốc lá, lọ hoa, phích nước ấm chén pha trà * Các loại thiết bị khác : Dép nhà, bàn chải đánh giày, bàn trải đánh răng, thuốc đánh răng, túi đựng ấn phẩm quảng cáo dịch vụ có khách sạn, danh bạ điện thoại , bồ đựng rác, túi đựng đồ giặt là, hệ thống tranh treo tường… Hệ thống trang thiết bị phòng ngủ khách sạn Hồ Bình có diện tích đồng cao tương đối lạc hậu so với tình hình kinh doanh khách sạn thời đại Do khó khăn thách thức 10 lớn việc làm thoả mãn nhu cầu khách Vì nhu cầu khách thay đổi tăng lên theo cấp số nhân thay đổi mức sống ngày cao Việc ta đáp ứng tối đa nhu cầu khách cần thiết, điều cơng việc làm sớm chiều, mà phải theo trình phát triển Tuy nhiên làm cho hiệu điều đơn giản Khách sạn thay đổi, nâng cao trang thiết bị, câu hỏi đặt là: Trang thiết bị khơng lạc hậu theo thời gian đáp ứng mãi nhu cầu khách 2.2.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ ăn uống Đây vấn đề quan trọng khách sạn đóng góp vai trò lớn vào kết kinh doanh khách sạn Khách sạn Hồ Bình có hai phịng ăn 03 quầy bar: Nhà ăn Á: Nằm tầng khách sạn có sức chứa lớn 230 người ngồi ăn 300 người đứng ăn Nhà hàng phục vụ cho khách lưu trú khách sạn, khách vãng lai, khách đám cưới, hội nghị hội thảo … Và nơi tổ chức buổi tiệc, giao lưu sinh hoạt văn hoá… * Trang thiết bị nhà ăn : Hệ thống bàn ghế đẹp sang trọng, sẽ; hệ thống điều hoà nhiệt độ ( gồm điều hoà trung tâm hai máy điều hồ có cơng suất lớn); hệ thống chậu hoa cảnh; thảm trải sàn; hệ thống đèn chiếu sáng; hệ thống tranh ảnh treo tường; rèm cửa đại; bàn ghế ăn lịch đồng Có bàn trịn, bàn vng, bàn chữ nhật, ghế có bọc để; khăn trải bàn đủ kích cỡ, khăn ăn đủ với số lượng, khăn phục vụ nhân viên, * Dụng cụ ăn uống: Bát, đĩa, ấm, chén, thìa, thìa sứ, đựng gia vị, ly, cốc thuỷ tinh, đĩa đựng hoa tất có in lơgơ khách sạn Hồ Bình 11 Nhà ăn Âu: Nằm tầng khách sạn hướng hai mặt phố phố Ngô Quyền phố Tao Đàn Nhà ăn có hai cửa vào cho khách cửa dành cho nhân viên khách sạn, nhà hàng phục vụ thuận tiện cho khách vãng lai khách lưu trú khách sạn Với vị trí hướng hai mặt phố nhà ăn Âu thuận lợi cho việc dùng bữa khách vừa thưởng thức hương vị tuyệt vời ăn, vừa thích thú ngắm cảnh đường phố người Hà Nội qua hệ thống cửa kính nhà * Dụng cụ ăn uống: Cốc, li với nhiều kiểu dáng phù hợp với loại rượu, gạt tàn, bát đĩa, liễn loại, thìa, dĩa, lọ đựng đường, khay nhỏ có hai ngăn đựng gia vị Tại phịng có đặt tủ bàn sát chân tường để chứa dụng cụ ăn uống, khăn trải bàn, khay dùng để bưng đồ ăn Trên mặt bàn ln có lọ hoa tươi * Hệ thống sở vật chất kỹ thuật nhà hàng : bàn ghế ăn, điều hoà nhiệt độ, hệ thống đèn chiếu sáng, thảm trải sàn, hệ thống tranh ảnh treo tường, hệ thống quầy rượu gồm nhiều loại rượu đến từ nhiều nước tiếng giới đặc biệt rượu Pháp Hai quầy Bar: Được thiết kế hai nhà ăn tạo thuận lợi cho nhu cầu giải khát khách Ngoài khách sạn cịn có quầy Night bar tầng bốn tạo thuận lợi cho khách lưu trú khách sạn ngắm cảnh Hà nội phục vụ 24/24 đáp ứng nhu cầu khách quầy bar, chủng loại đồ uống phong phú với mức giá phù hợp Tại quầy bar trang bị tủ làm lạnh đồ uống cho khách, số loại ly cốc, phù hợp với loại đồ uống, có máy xay sinh tố 12 Nói chung sở vật chất kỹ thuật hai nhà ăn quầy bar đại đáp ứng tiêu chuẩn khách sạn sao, nhân viên phục vụ tận tình, chu đáo, nhiên cần có thêm số loại bát đĩa có hình dáng hoa văn khác để trang trí tiệc cho đẹp mắt hấp dẫn, ly cốc cần đa dạng Khu vực chế biến thức ăn: Cơ sở vật chất cuối phục vụ ăn uống khách khu vực chế biến thức ăn Bếp khách sạn Hồ Bình nằm vị trí thuận tiện với hai nhà ăn Khu vực bếp có diện tích 90 m2 trang bị đầy đủ thiết bị tiện nghi để bảo quản, dự trữ chế biến thức ăn như: Nhà giữ lạnh, hệ thống bếp gas… Nhà bếp phục vụ khách lưu trú cho CBNV khách sạn Ngoài phận phục vụ khách vãng lai, nhận đặt tiệc phục vụ quan với nhiều đối tượng khách với ăn đa dạng loại hình hình thức phục vụ phong phú Khu vực chế biến thức ăn trang bị hệ thống bếp ga cơng nghiệp hiệu elextrolux, bố trí phù hợp cho nhân viên chế biến thức ăn, có tủ đá để thức ăn tươi sống, chạn để thức ăn rau hàng ngày, hệ thống hút khói, thơng gió, bàn chuẩn bị thức ăn, chậu rửa inox, loại rổ rá, dạo, thớt, kéo, kẹp, xô, chậu, hệ thống nước nóng lạnh, chạn đựng bát đĩa inox ngăn, hệ thống điện chiếu sáng, hệ thống quạt treo tường, bảng ghi thực đơn hàng ngày Khách lưu trú khách sạn trả tiền cho bữa sáng cịn bữa ăn khác khách sạn ln sẵn sàng phục vụ khách có nhu cầu với nhiều ăn đa dạng, ngồi khách sạn nhận đặt tiệc, phục vụ khách ăn phòng Cạnh khu vực chế biến thức ăn cịn có hai nhà kho để dự trữ loại bát đĩa, cốc, dao, đĩa, khăn trải bàn, dụng cụ lao động nhân viên xe đẩy, chổi quét, xô chậu loại 13 Bếp khu vực đòi hỏi yêu cầu cao vệ sinh để đảm bảo chất lượng phục vụ khách ăn Nói chung khu vực bếp khách sạn trang bị hệ thống sở vật chất đồng phù hợp với tiêu chuẩn nhà hàng khách sạn Tuy nhiên khách sạn cần ý đến khu vực bếp cũ, gạch nát khơng bóng trơn, cần thay để tạo cảm giác sẽ, vệ sinh tạo điều kiện thuận lợi cho nhân viên phục vụ bàn, bếp thực nhiệm vụ mình; trang phục nhân viên bếp quần áo, giày dép cần ý; hệ thống thoát nước bồn rửa bát hay bị tắc, giá đựng đồ dùng nhỏ Lãnh đạo khách sạn nên đầu tư, thay toàn trang thiết bị nhà bếp để nâng cao chất lượng ăn, đảm bảo yêu cầu vệ sinh Doanh thu từ dịch vụ ăn uống hàng năm chiếm tỷ lệ lớn tổng doanh thu khách sạn, cần có biện pháp nhằm đẩy mạnh hiệu quả, tăng thêm lợi nhuận từ phận kinh doanh 2.2.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật khu vực tiền sảnh, lễ tân Đây nơi tạo ấn tượng ban đầu cho khách hệ thống sở vật chất khách sạn Do địi hỏi việc thiết kế trang trí khu vực quan trọng Khu vực tiền sảnh khách sạn Hồ Bình có diện tích 140m quay hai mặt phố Lý Thường Kiệt Ngô Quyền mang kiến trúc kiểu Pháp với ba cửa vào thuận tiện * Khu vực tiền sảnh bao gồm: - Một quầy lễ tân quầy thu ngân nằm bên phải cửa với diện tích khoảng 10 m Quầy lễ tân trang bị hệ thống phương tiện đại: Hai máy vi tính, máy điện thoại, máy fax, máy đếm tiền, hệ thống đồng hồ báo số nước giới, máy đọc, máy cài kết nối với mạng Vietcombank khách tốn với bốn loại thẻ tín dụng:VISA, ICB, MASTERCARD 14 AMERICAN EXPRESS Ngồi cịn kệ chứa đựng số ấn phẩm quảng cáo khách sạn - Ba bàn ghế salon giả cổ bố trí vị trí khác tạo thuận lợi cho khách việc đợi đăng ký đặt phòng thủ tục nhập phòng trả phòng - Một tủ trưng bày hàng thủ công mỹ nghệ quầy bán hàng lưu niệm với mặt hàng thủ công mỹ nghệ từ nhiều làng nghề tiếng Việt Nam như: Quần áo, mũ nón dân tộc, tạp trí ấn phẩm khác - Hai máy điều hồ đại - Ngồi cịn số trang thiết bị trang trí cho tiền sảnh khách sạn chậu hoa cảnh, hệ thống đèn trang trí, đèn chiếu sáng Nhìn chung khu vực tiền sảnh lễ tân bố trí gọn gàng thuận tiện, ánh sáng đầy đủ, không gian thoáng mát tạo cảm giác dễ chịu, thoải mái Bộ phận đón tiếp khách sạn phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế sao, song sở vật chất kỹ thuật đầy đủ lạc hậu máy vi tính, máy fax địi hỏi khách sạn cần phải quan tâm 2.2.4 Cơ sở vật chất phận kinh doanh dịch vụ bổ sung 2.2.4.1 Khu vực Massage - Sauna Khách sạn gồm 05 phòng với máy móc đại như: Máy trộn hương liệu tự động, phịng tắm hơi, tắm khơ nhân viên có tay nghề cao đáp ứng nhu cầu phục vụ tốt cho nhu cầu khách khó tính Trong phịng có giường, có điện, ga, gối, khăn trải giường, có hệ thống âm thanh, ánh sáng, điều hồ, phịng có bàn đầu giường, đèn tường Với hệ thống phịng kín liền tạo thuận tiện việc lại phục vụ cán nhân viên khách sạn khu vực nằm phía sau khách sạn song khu vực thiết kế để có khơng gian 15 thống, phịng có cửa hướng ngồi khách sạn Bên cạnh khu massage -sauna trang bị hệ thống máy điều hoà nhiệt độ với hệ thống trang thiết bị điện như: quạt, ánh sáng đáp ứng sở thích, yêu cầu khách hàng 2.2.4.2 Cửa hàng mỹ nghệ Để phục vụ cho nhu cầu tìm hiểu thưởng thức văn hố cổ truyền dân tộc giới, khách sạn có gian nhỏ trừng bày nằm phía khu vực đón tiếp Cửa hàng có nhiều thể loại tranh khác nhau, chủ yếu tranh sơn mài, tranh hoạ; đồ mĩ nghệ tre, gỗ, sứ mang đậm sắc dân tộc; đồ trang sức đá; nón thơ, áo có in hình danh lam thắng cảnh tiếng Việt Nam trang phục truyền thống xưa người Việt Nam, trang phục may từ nhiều chất liệu khác nhau, song chủ yếu lụa tơ tằm, chất liệu truyền thống dân tộc ta Hiện lượng khách có nhu cầu mua mặt hàng không lớn lắm, mà phần lớn số lượng tranh sơn mài tranh lụa chủ yếu hàng kí gửi số tổ chức, cá nhân khác Tuy cửa hàng mĩ nghệ khách sạn Hồ Bình hẹp song cho du khách thấy giới thu nhỏ lịch sử sản xuất hàng hố nước ta, qua du khách thấy phần truyền thống văn hoá dân tộc ta xưa 2.2.4.3 Dịch vụ giặt Được trang bị thiết bị đại máy giặt, máy vắt, máy sấy… Bộ phận chuyên giặt đồ vải mà khách yêu cầu Tuy nhiên phận giặt cần có bổ sung thêm loại máy móc đại với cơng suất lớn nhằm đáp ứng cho yêu cầu công việc cần phải nhanh chóng thuận tiện 16 2.2.5 Khu vực hành Là khu vực lao động gián tiếp quan trọng, yếu tố đặc biệt cho hoạt động sản xuất kinh doanh diễn bình thường có hiệu Trong phịng thuộc khu vực hành trang bị thiết bị sau: Tủ đựng hồ sơ, máy vi tính, máy điện thoại, bàn ghế làm việc tiếp khách, điều hoà, thảm trải sàn, đèn chiếu sáng trang trí, cốc chén uống nước, phịng vệ sinh Vấn dề cuối dịch vụ bổ sung cần phải nhắc đến dịch vụ điện thoại đổi tiền, khách sạn đạt tiêu chuẩn nói chung khách sạn Hồ Bình nói riêng khơng thể thiếu dịch vụ này, nhằm đáp ứng cách tốt nhu cầu thông tin sinh hoạt khách Dịch vụ đổi tiền bố trí ngang quầy lễ tân, khách đổi loại thẻ tín dụng, loại tiền lưu hành giới Ti vi buồng ngủ khách sạn Hồ Bình thu sóng 12 kênh truyền hình như: MTV, VTVS, Trung Quốc, Thể thao quốc tế khách sạn có hệ thống ăngten pharabol Khách sạn giúp khách tổ chức hội nghị, hội thảo với máy chiếu đại, soạn thảo văn bản, dịch, tìm hiểu văn hố thơng tin Nói tóm lại, sở vật chất kỹ thuật khách sạn Hồ Bình đáp ứng đầy đủ, yêu cầu tiêu chuẩn khách sạn Tổng cục du lịch quy định, thiết bị phận trang bị đầy đủ đồng bộ, tiện nghi đại Khách sạn cần phát huy có khách sạn nên thay thiết bị đại tiên tiến giúp khách sạn ngày phát triển 2.3 Nhận xét chung 17 Trên sở khảo sát, đánh giá, phân tích thực trạng sở vật chất kỹ thuật điều kiện kinh doanh khách sạn Hồ Bình em xin đưa vài khó khăn thuận lợi sau: 2.3.1 Những thuận lợi + Khách sạn có vị trí thuận lợi, khách sạn nằm hai mặt phố hướng ngã tư phố Lý Thường Kiệt phố Ngơ Quyền nơi mà có nhiều khách sạn lớn hoạt động như: Gouman Hotel, Melia Hotel, gần hồ Hoàn Kiếm trung tâm thương mại, văn hố, kinh tế Hơn khách sạn có hình thức đẹp, kiến trúc cổ nội thất phong phú theo phong cách Pháp độc đáo + Khách sạn có bề dày truyền thống vào hoạt động từ năm 1927, bước nâng cao sở vật chất kỹ thuật, hồn thiện cơng tác tổ chức lãnh đạo, đội ngũ cơng nhân viên phục vụ có lực trình độ chun mơn, động nhiệt tình họ + Khách sạn Hồ Bình thành viên Công ty du lịch Hà Nội cơng ty lớn có tiếng, có ảnh hưởng lớn đến nguồn khách khách sạn Hồ Bình nên khách sạn trở thành địa quen thuộc khách nội địa khách quốc tế 2.3.2 Những khó khăn + Ngày thị trường kinh doanh hoạt động khách sạn trở nên nhộn nhịp với xuất hàng loạt nhà nghỉ, khách sạn tư nhân, khách sạn liên doanh với trang thiết bị đại, vị trí khác nhau, khơng gian rộng lớn nên cạnh tranh kinh doanh gay gắt hơn, điều có ảnh hưởng khơng nhỏ đến khách sạn Hồ Bình + Mặc dù khách sạn có bề dày truyền thống trang thiết bị sở vật chất kỹ thuật ngày bị lạc hậu việc đầu tư vốn để nâng cấp khơng phải làm sớm chiều mà phải trải qua trình đầu tư dài 18 khơng đồng hố lại trở lên cân đối điều mà khách sạn gặp khó khăn vấn đề kiến trúc Với kiến trúc cổ theo lối Pháp, không cho phép khách sạn mở rộng quy mô nâng cao tầng lên khách sạn đại khác hay xây dựng khu phục vụ giải trí ( sân Tennis, cầu lông, bể bơi…) + Các trang thiết bị phòng ngủ đồ gỗ, cồng kềnh diện tích phịng nay, đơi trở nên q cũ, lạc hậu Khách sạn cần có phương án thay dần trang thiết bị để đáp ứng tốt yêu cầu khách du lịch + Chất lượng phục vụ khách sạn Hồ Bình liên tục cải tiến năm qua Điều thể chất lượng đội ngũ lao động, chất lượng sở vật chất kỹ thuật đa dạng sản phẩm Khách sạn Hồ Bình cần ý đến trình độ ngoại ngữ nhân viên phục vụ, khả giao tiếp với khách, đặc biệt khách quốc tế yếu tố quan trọng góp phần nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn Sự thiếu đồng trang thiết bị số khu vực đẫn đến chất lượng sở vật chất kỹ thuật khơng cao Điều ảnh hưởng không tốt đến chất lượng phục vụ khách sạn Và khách sạn cần đa dạng hoá hệ thống dịch vụ bổ sung để thoả mãn nhu cầu phong phú đa dạng khách Với tồn khó khăn trên, khách sạn cần có phương hướng, biện pháp đắn tiến tới hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật nhằm nâng cao chất lượng phục vụ, nâng cao sức cạnh tranh khách sạn 19 ... HỒ BÌNH GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HỒ BÌNH 1 Q trình hình thành phát triển khách sạn Hồ Bình - Khách sạn Hồ Bình doanh nghiệp nhà nước, trực thuộc công ty Du lịch Hà Nội Khách sạn xây dựng... lượng giỏi khách hàng khen ngợi 1.3 Đặc điểm nguồn khách khách sạn Hồ Bình Nguồn khách nhân tố quan trọng giúp khách sạn thu doanh thu lớn hay không Hiện thị trường khách khách sạn Hồ Bình đa dạng,... thuật khách sạn Hồ Bình Trong kinh doanh khách sạn, sở vật chất kỹ thuật yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến định lựa chọn khách sạn khách Khách sạn Hồ Bình có sở vật chất kỹ thuật tương đối hoàn