Ebook Món ăn cho người bệnh tim: Phần 2

Xung động lan truyền khác thường, bao gồm tại truyền bị trở trệ vò dự kích tổng hợp.... Nấu sôi bằng lửa lớn rồi vặn lửa nhỏ nấu thêm.[r]

CẢC MÓN ÃN CHO NGƯỜI BỆNH RƠÌ LOẠN NHỊP TIM

Chương II

Rối loạn nhịp tim quỉ phạm trù bệnh "tơm q" Đơng y: chủ yếu lị dung lượng khí khơng đủ, ơm huyết khuy tổn, tâm thất sở dưỡng, hoõc đàm

uu, Ufii n u yei Knuy Ton, Tơm ĩnaT sơ aương, hoạc đam ẩn nội đình, ứ h u yế t trở trệ, m.ạch tim b ấ t ổn Bệnh biến đổi tim, có triệu chứng như: hư thực tưdng kiêm, hư chính, Phưdng p h p trị liệu thường dùng bổ ích khí huyết, điều lý ôm dưdng, hóa đờm địch ẩm , hoạt h u y ế t hóa ứ, dưỡng tâm an thần.,

Các ăn cho ngửdi bệnh rối loạn nhịp tím dạng k hí huyết iưdng hư

Người bị bệnh rối loạn nhịp tim dạng khí huyết lưỡng hư thuờng hay run, hồi hộp tim khí đoản, chóng mặt, mắt mờ, sắc mặt khơng tốt, mệt mỏi, lao lực, tâm phiền không ngủ được, mộng nhiều

Các vị thuốc chữa trị là: sám đỏ, đại táo, sinh địa, mọ ch đông, a dao, quế chi, đảng sảm, táo chua Các thực phẩm nên dùng là: trứng gia cầm, hải sản, bồ câu, thịt heo, thịt bò, rau cải, trái

Qui kỳ điểu kê

NGUYÊN LIỆU: - Đương qui lOg - Gà con - H ành lOg - Muối 5g CÁCH LÀM:

- Huỳnh kỳ 20g - Rượu lOml - Gừng 5g

- Nấm đông cô 30g

1 Đương qui, huỳnh kỳ rửa sạch, cắt miếng mỏng; nấm rửa sạch, cắt làm 2; gà làm sạch, bỏ ruột; hành cắt khúc, gừng đập dập

2 Bỏ gà vào nồi hầm, đổ nước lèo vào, bỏ rượu, muối, gừng, hành, nấm, đương quy huỳnh kỳ vào

3 Nấu cho sôi, vặn lửa nhỏ lại hầm thêm

C ách dù n g: Ngày lần, dùng bữa chính, lần ăn 50g th ịt gà

Trùnâ thảo chưnỂ Ểà

- Đông trùng hạ thảo lOg - Rượu lOml

- Gừng 5g - Xì dầu lOg NGUYÊN LIỆU:

- Sâm đỏ 9g

- Gà trống con - Hành lOg

- Muối 5g CÁCH LÀM:

1 Trùng thảo ngâm rượu 30 phút, rửa sạch; sâm đỏ rửa sạch, cắt miếng; gà làm sạch, bỏ lòng; hành cắt khúc; gừng cắt lát

2 Để gà vào đĩa, thoa rượu, xì dầu, muối, lên m ình gà, bỏ gừng, h àn h 600ml canh gà vào, để sâm, trùng thảo lên m ình gà

3 Vặn lửa lớn chưng th ì

C ách dù n g: Ngày lần, lần ăn 50g th ịt gà

Táo đỏ đảng sâm hầm bào ngư

NGUYÊN LIỆU: - Táo đỏ 10 trá i - Bào ngư lOOg - Cải non lOOg - H ành 5g - Muối 5g CÁCH LÀM:

- Đảng sâm lOg - Canh gà 400ml - Rượu lOml - Gừng 5g - Dầu ăn 30g

1 Táo đỏ bỏ hột, rửa sạch; đảng sâm cắt miếng; bào ngư rửa sạch, cắt miếng; cải rửa sạch; hành cắt khúc; gừng cắt lát

2 Để chảo nóng đổ dầu vào, đợi dầu nóng bỏ táo, đảng sâm, gừng, h àn h vào xào sơ, dổ canh gà, bào ngư, rượu muối, cải vào, vặn lửa nhỏ nấu thêm 25 phút th ì

C ách dù n g: Ngày lần, dùng bữa ăn khơng Chia liều th àn h phần

Nhị hồng chưng mạn ngư

NGUYÊN LIỆU: - Táo đỏ 10 trái - Cá lạc (500g) - Gừng 5g

- Muối 5g - Tiêu xay 3g CÁCH LÀM:

- Sâm đỏ 9g - Rượu lOml - H ành lOg - Xì dầu lOg

1 Táo đỏ bỏ hột, rửa sạch; sâm đỏ cắt miếng; cá làm sạch, bỏ m ang ruột, cắt khúc dài khoảng 4cm, không cắt rời

2 Để cá lên đĩa, thoa xì dầu, rượu, muối lên, bỏ hành, gừng vào, để sâm, táo lên m ình cá, rắc tiêu lên, sau đổ 200ml canh gà vào

3 Để đĩa vào nồi,vặn lửa lớn chưng 15 phút

C ách dùn g: Ngày lần, lần ăn 50g cá

Quy kỳ chưnổ cá chèm

NGUYÊN LIỆU: - Đương qui 6g

- Cá chẽm (Ikg) - H ành lOg

- Muối 5g

- Canh gà 300ml CÁCH LÀM;

- Huỳnh kỳ 15g - Rượu lOml - Gừng 5g - Xì dầu lOg

1 Đương quy, huỳnh kỳ rửa sạch, cắt miếng; cá làm sạch, bỏ m ang ruột; hành cắt khúc, gừng đập dập

2 Để cá lên đĩa, thoa rượu, xì dầu, muối lên m ình cá, bỏ gừng, h àn h vào đổ vào 300ml canh gà; để đương qui huỳnh kỳ lên m ình cá

3 Để đĩa vào nồi, chưng 15 phút lửa lớn

C ách dùn g: Ngày lần, dùng bữa chính, lần ăn 50g

Táo đo áảíìố sâm hầm hải sâm

- Đảng sâm lOg - Nấm mèo 30g - Rượu lOml - H ành lOg - Canh gà 300ml NGUYÊN LIỆU:

- Táo đỏ 10 trái - Hải sâm 50g - Cà rốt lOOg - Gừng 5g - Muối 5g - Dầu ăn 50g CÁCH LÀM:

1 Táo đỏ bỏ hột; hải sâm, nấm mèo ngâm cho nở, cắt th àn h miếng; cà rốt cắt khúc khoảng 4cm; hành cắt khúc; gừng đập dập

2 Để chảo nóng dổ dầu vào, đợi dầu nóng bỏ hành, gừng vào phi thơm, bỏ hải sâm, rượu, muối, đảng sâm, táo đỏ, nấm mèo, cà rốt vào, xào đều, đổ canh gà vào, vặn lửa nhỏ lại hầm cho chín

C ách dùn g: Ngày lần, lần ăn 25g hải sâm

Rượu sâm đỏ cẩu kỷ tử

- Sâm đỏ lOg - Sơn tra 20g NGUYÊN LIỆU:

- Táo đỏ 10 trá i - Cẩu kỷ tử 20g - Rượu nếp 500ml CÁCH LÀM:

1 Táo đỏ bỏ hột; sâm đỏ cắt miếng; cẩu kỷ tử rửa sạch; sơn tra bỏ hột

2 Bỏ táo đỏ, sâm đỏ, cẩu kỷ tử vào rượu, đậy nắp bình cho kín, ngày lắc lần, ngâm 20 ngày

C ách dù n g: Ngày lần, lần uống 15ml

Sâm đỏ điền thất chưnâ bồ câu

NGUYÊN LIỆU: - Sâm đỏ lOg - Bồ câu - Xì dầu lOg - Gừng 5g CÁCH LÀM:

- Điền th ấ t lOg - Rượu lOml - H ành lOg - Muối 5g

1 Sâm cắt miếng; điền th ấ t tán th n h bột; bồ câu làm

2 Thoa rượu, xì dầu, muối lên m ình bồ câu, để lên đĩa, bỏ gừng, hành, sâm, điền th ấ t vào, dổ vào 300ml nước lèo canh gà

3 Để đĩa vào nồi, chưng 45 phút th ì

C ách dùng: Ngày lần, lần ăn 1/2 bồ câu

Canh huỳnh kỳ nấm đầu khỉ

NGUYÊN LIỆU: - Huỳnh kỳ lOg - Hồng hoa 6g - Rượu lOml - Muối 5g - Tiêu xay 3g - Canh gà lOOml CÁCH LÀM:

- Đương quy lOg - Nấm đầu khỉ lOOg - Gừng 5g

- H ành lOg

- Cải bẹ trắn g lOOg

1 Nấm đầu khỉ rửa sạch, để vào thau, đổ nước nóng khoảng 50°c vào, ngâm khoảng 30 phút th ì vớt ra, bỏ rễ, cắt m iếng mỏng; gừng cắt lát; hành cắt khúc; cải trắn g rửa

2 Huỳnh kỳ cắt miếng; đương quy cắt khúc dài khoảng 4cm; hồng hoa rửa sạch, bỏ tấ t vào nồi đổ canh gà vào

3 Nấu sôi lửa lớn, vặn lửa' nhỏ hầm thêm 25 phút th ì '

C ách dù n g: Ngày lần, dùng bữa

Canh sâm đỏ đuôi nai

NGUYÊN LIỆU: - Sâm đỏ 6g - T hịt gà 200g - T hịt nạc heo 50g - Đường trắn g 5g - Gừng 5g

- Canh gà 2.000ml CÁCH LÀM:

- Đi nai - Giị sống 50g - Rượu lOml - H ành lOg

- Nấm đông cô 30g - Dầu ăn 50g

1 Để đuôi nai vào ngâm nước sôi, rửa sạch, bỏ vào nước sôi nấu thêm 10 phút nữa, vớt

ra, cạo lông

2 Để chảo lên lửa vừa, đợi chảo nóng đổ dầu vào, dầu nóng bỏ gừng, h àn h vào phi cho thơm, đổ rượu vào, thêm nước, bỏ đuôi nai vào nấu 10 phút để khử mùi tanh, cắt m iếng lớn Để nồi lên bếp, đổ dầu vào, đợi dầu nóng bỏ gừng, hành vào phi thơm, bỏ nai, th ịt gà, giị sống, th ịt nạc, nấm , canh gà vào, cuối bỏ sâm đỏ vào

Bài 2 '

Các ản cho ngửdỉ bệnh rối loạn nhịp tim dạng tâm b ấ t túc

Triệu chứng run rẩy, khí đoản, mệt mỏi, yếu sức, chóng mặt, đổ mồ hơi, rêu lưỡi trắng mỏng, chất đỏ nhạt, ^mạch nhỏ yếu không

Táo đỏ bắc kỳ

NGUYÊN LIỆU: - Táo đỏ 10 trái - Bắc kỳ lOg

- Đường trắn g 30g CÁCH LÀM:

1 Táo đỏ bỏ hột, cắt miếng; bắc kỳ cắt miếng, bỏ vào nồi, đổ vào 200ml nước

2 Nấu sôi, vặn lửa nhỏ nấu thêm 20 phút (khi uống th ì bỏ đường vào)

C ách dù n g: Uống thay nước

Sâm hoa kỳ hầm âà

NGUYÊN LIỆU: - Sâm hoa kỳ lOg - Rượu lOml - Muối 5g CÁCH LÀM;

- Gà trống choai - Gừng 5g

- H ành 5g

1. Sâm ngâm nở cắt miếng; gà làm bỏ ruột; h àn h cắt khúc; gừng cắt lát

2 Bỏ sâm vào bụng gà, để gà vào nồi hầm , đổ vào lOOml nước, bỏ gừng, rượu, h àn h vào

3 Nấu sôi băng lửa lớn, vặn lửa nhỏ lại hầm thêm th ì

C ách dùn g: Ngày lần, lần ăn 50g th ịt gà

Sơn tra thịt bò

NGUYÊN LIỆU: - Sơn tra 80g - H ành lOg - Rượu lOml - Dầu ăn 500g CÁCH LÀM:

- T hịt bò 500g - Gừng 5g - Muối 5g

1 Sơn tra rửa sạch, cắt miếng; th ịt bò rửa sạch, cắt sợi dài khoảng 5cm; hành cắt khúc; gừng dập dập

2 Lấy sơn tra (1/2) th ịt bò bỏ vào nồi, đổ vào lOOml nước, nấu 30 phút, vớt ra, để

3 Để chảo nóng đổ 500g dầu vào, đợi dầu nóng bỏ th ịt bò dă cắt sợi vào chiên, vớt để

4 Đổ bớt dầu ra, chừa lại khoảng 30g, vặn lửa vừa, bỏ sơn tra, th ịt bò vào, xềiò

C ách dùn g: Ngày lần, dùng bữa

Nhị nhân Phục thần

- Bách tử 9g - Phục th ần 6g - Cần tây 200g - Gừng 5g - Xì dầu lOg - Dầu ăn 50g NGUYÊN LIỆU:

- Táo chua 9g - Táo đỏ trái - Lưỡi heo - Rượu lOml - Hành lOg - Muối 5g CÁCH LÀM;

1 Táo chua, bách tử rửa sạch; táo đỏ bỏ hột, lưỡi heo luộc sơ nước sôi, cạo lớp biểu bì ngồi; hành cắt khúc; gừng cắt lát

2 Bỏ lưỡi heo vỊ thuốc vào nồi, đổ vào 500ml nước, nấu sôi lửa lớn, vặn lửa nhỏ nấu thêm 35 phút nữâ^vớt bỏ xác thuốc, vớt lưỡi heo bỏ vào nước lạnh, cắt m iếng mỏng

3 Cần tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 4cm

4 Để chảo nóng đổ dầu vào, đợi dầu nóng bỏ gừng, hành vào phi cho thơm, bỏ lưỡi heo, rượu, xì dầu, muối cần tây vào, xào chín th ì

Trần bì bồ câu

NGUYÊN LIỆU: - T rần bì 6g - Thảo trái - Nhục quê 6g - Muối lOg

- Đường trắn g 30g - H ành lOg

- Dầu ăn 50g CÁCH LÀM;

- Tai vị 6g

- Đinh hương hột - Xì dầu 20g

- Bồ câu - Gừng 5g

- Canh gà 600ml

1 Bồ câu làm sạch, bỏ ruột; h àn h cắt khúc; gừng đập dập; trầ n bì cắt sợi

2 Để chảo nóng đổ dầu vào, đợi dầu nóng bỏ hành, gừng vào phi cho thơm, bỏ đường, xì dầu, canh gà vào, sau Ểỏ trầ n bì, tai vỊ, thảo quả, dinh hương, nhục quế vào, nấu 30 phút, cuối bỏ bồ câu vào, nấu thêm 30 phút

C ách dùn g: Ngày lần, lần 1/2 bồ câu