Kieán thöùc : hieåu ñöôïc muïc ñích, yeâu caàu cuûa caùc phöông thu hoaïch, baûo quaûn vaø cheá bieán noâng saûn.. 1.2.[r]
(1)Bài: Tiết: Tuần: Ngày dạy:
THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NƠNG SẢN 1 MỤC TIÊU:
1.1 Kiến thức: hiểu mục đích, yêu cầu phương thu hoạch, bảo quản chế biến nông sản
1.2 Kĩ năng: Có kĩ quan sát, phân tích tổng hợp
1.3 Thái độ: Có ý thức tiết kiệm, tránh làm hao hụt, thất thoát thu hoạch
2.TRỌNG TÂM:
Các phương pháp thu hoạch nông sản, cách bảo quản chế biến CHUẨN BỊ:
3.1 Gv: Tham khảo tài liệu cách thu hoạch, bảo quản 3.2 Hs: chuẩn bị
4 TIẾN TRÌNH:
4.1 n định tổ chức, kiểm diện : Kiểm diện học sinh
4.2 Kiểm tra miệng :
1.Nêu mục đích việc làm cỏ, vun xới? Vun xới cho mía vào giai đoạn nào?
Diệt cỏ dại, làm cho đất tơi xốp, chống đổ, hạn chế bốc nước Mía cịn nhỏ, diệt cỏ dại, làm đất tơi xốp, hạn chế bốc nước 2.Nêu cách bón thúc cho kĩ thuật bón thúc?
Bón rãi, bón theo hốc, hàng, phun
Bón phân làm, làm cỏ vun xới để vùi phân vào đất
3.Địa phương em thu hoạch, bảo quản chế biến nông sản thê nào?
4.3 Bài mới:
Hoạt động Gv – Hs Nội dung
Hđ1: Tìm hiểu cách thu hoạch
G: Khi đến giai đoạn thu hoạch lí mà thu hoạch muộn, em cho biết hậu Đối với lúa?
H: Rụng hạt
G: Đối với đậu đen, xanh, đỏ? H: Quả tách, hạt
G: Đối với lạc?
I Thu hoạch
1 Yêu cầu
Thu hoạch độ chín, nhanh gọn cẩn thận
(2)H: Lên mầm
G: Theo em thu hoạch sớm có khơng? (không)
G: Vậy phải thu hoạch vào lúc hợp lí?
Mỗi loại trồng có cách thu hoạch khác
Y/c học sinh quan sát h31 a b c d? Cho biết thu hoạch theo cách gì? G: Thu hoạch cơng cụ gì? H: Liềm, hái, dao, kéo,
G: Gọi dụng cụ thủ công
Muốn thu hoạch nhanh sử dụng dụng cụ gì?
H: Máy
G: Cịn gọi dụng cụ giới Thu hoạch xong cần làm sản phẩm?
H: Bảo quản chế biến
Hđ2: Tìm hiểu cách bảo quản nông sản
G: Mục đích việc bảo quản nông sản gì?
Bảo quản nong sản điều kiện tốt?
Đối với hạt? H: Phơi khô
G: Đối với rau tươi? H: Không bị giập,
G: Vì loại hạt phải phơi khơ, để nơi kín?
Hạn chế hoạt động sinh lí, hạn chế phát triển nấm vi sinh vật, sâu hại
G: Vì loại xanh cần làm giảm tỉ lệ nước thiếu oxy? H: Hạn chế hoạt động sinh lí vi khuẩn hiếu khí phá hoại
II Bảo quản
1.Mục ñích
Hạn chế hao hụt số lượng chất lượng nơng sản
2 Các điều kiện bảo quản tốt
Kho bảo quản cao ráo, thống khí khử trùng
3 Phương pháp bảo quản Bảo quản thơng thống Bảo quản kín
(3)G: Vì tươi cần để kho lạnh?
H: Hạn chế hoạt động sinh lí phát triển nấm, vi sinh vật
G: Điều kiện chung để bảo quản nơng sản?
Có phương pháp bảo quản? Bảo quản lạnh áp dụng cho loại nơng sản nào?
H: Rau, quả, hạt giống,…
G: Nêu cách bảo quản khác nông sản khác?
H: tuỳ hs
Hđ3: Tìm hiểu cách chế biến nông sản
G: Chế biến nông sản nhằm mục đích gì?
Cho ví dụ? (Mận, mơ, … chế biến thành xirô, vải chế biến đóng hộp, …)
Để đạt mục đích chế biến, cần chế biến đối với: Quả: vải, dứa,
Củ: sắn, sắn dây,… Hạt: ngô, đậu,… Rau: xu hào, cải,…
Có phương pháp để chế biến loại nông sản?
Loại thường sấy khơ, chế biến thành bột, muối chua, đóng hộp,…
H: Măng, giấm, nho, táo,… Đỗ, ngô, sắn, mía,…
Dưa, cải, củ cải,…
Các loại quả, đậu Hà lan G: Giới thiệu lị sấy thủ cơng Kể cách chế biến sản phẩm địa phương?
III Chế biến
1 Mục đích
Làm tăng giá trị sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản
2 Phương pháp chế biến Sấy khô
Chế biến thành bột Muối chua
(4)4.4.Câuhỏi tập củng cố:
1.Tại phải thu hoạch lúc, nhanh gọn, cẩn thận? Để đảm bảo suất chất lượng nông sản 2.Bảo quản nơng sản nhằm mục đích gì?
Hạn chế hao hụt số lượng chất lượng nông sản 4.5 Hướng dẫn học sinh tự học :
*Đối với học tiết này:
- Học trả lời câu hỏi SGK *Đối với học tiết sau:
- Chuẩn bị “Luân canh, xen canh, tăng vuï”