Đang tải... (xem toàn văn)
Hiểu được ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng.. 10..[r]
(1)MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA
Tên chủ đề Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Cộng
Cấp độ thấp Cấp độ cao Cơ sở ăn
uống hợp lí
1.Biết nguồn cung cấp, chức dinh dưỡng chất đạm, chất đường bột
2.Biết ý nghĩa việc phân nhóm thức ăn
5. Biết thay thức ăn bữa ăn đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng thể
6. Hiểu việc thừa chất dinh dưỡng ảnh hưỡng lớn đến thể; Đề biện pháp hạn chế việc thừa đạm cho thể
Số câu:2 Số điểm: 4đ
Tỉ lệ: 40%
C1.1 3đ 30%
C2.6 2đ 20%
2câu 5đ 50%
2.Vệ sinh an toàn thực phẩm
3.Nêu khái niệm nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm, an toàn thực phẩm
7 Biết nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn Biểu người bị ngộ độc thức ăn…
9 Giải thích cần phải vệ sinh an toàn thực phẩm
Số câu:2 Số điểm: 4đ
Tỉ lệ: 40%
C3.7 2đ 20%
C4.9 2đ 20%
2câu 4đ 40%
3 Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn
4 Biết cách bảo quản thịt cá chuẩn bị chế biến
8. Hiểu ảnh hưởng nhiệt độ thành phần dinh dưỡng
10 Giải thích cần phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn
Số câu:1 Số điểm: 2 Tỉ lệ: 20%
C5.10 1đ 10%
1câu 1đ 10%
TS câu hỏi 1 2 1 1 5