Đợi nước sôi thì thả bánh vào luộc, sau khi bánh nổi lên đợi thêm khoảng 2-3 phút (hoặc chờ bánh nổi lần thứ 2) thì vớt ra, nhân đường sẽ “chảy” và bánh sẽ ngon hơn, thả vào nồi nước lạn[r]
(1)Cách làm bánh trôi - bánh chay
Thật hạnh phúc gia đình quây quần bên nặn bánh trơi, bánh chay trịn xinh cho dịp Tết Hàn Thực Hãy VnDoc học làm bánh truyền thống nhé!
I Nguyên liệu 200gram Bột nếp
Đường làm bánh trôi (khoảng 12-14 viên nhỏ) thay palm sugar (miếng to cắt nhỏ làm nhân bánh trôi)
30gram đậu xanh cà vỏ Vừng trắng
(2) Bột năng/ bột đao bột sắn Ghi chú:
Các bạn nên chọn gạo nếp ngon, ngâm nước qua đêm xóc với tí muối, mang xay Đường tìm loại đường làm bánh trơi, cắt viên tốt Nếu khơng thay đường nốt , dùng đường mía Nếu khơng có dạng viên dùng đường xay dạng hạt, có dạng viên bánh trơi ngon
Định lượng làm bát bánh chay đĩa bánh trôi nhỏ, nhiều bạn nhân lên nhé!
II Cách làm Bước 1:
Cho bột vào bát to, cho cốc nước vào lị vi sóng quay khoảng 30s-45s cho nước ấm Từ từ đổ nước vào bát bột, lấy đũa khuấy dùng tay nhào Làm cho khối bột dẻo quánh, cầm chắc tay, không bị nhão không bị khô Mô tả cảm quan giống đất nặn bé Bột q khơ cầm vào có cảm giác hạt bột bên khối bột Quá nhão có cảm giác ướt, sau luộc bánh dễ bị nát khó đứng bánh
Các bạn ý xem bột cũ hay bột để biết độ chịu nước khác Nhưng để nhận bột đạt khơng khó đâu Các bạn cho nước vào từ từ, thì dễ điều chỉnh hơn.
(3)nhân vừng rắc mặt bánh
Nhân bánh chay: Đậu xanh ngâm với nước ấm trước khoảng 2-3 tiếng đêm Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước xâm xấp, để lửa vừa Sau nước sơi lúc hạ lửa, cho đường chút xíu muối, nêm cho vừa ngọt, đun tiếp đến cạn nước Vừa đun vừa lấy thìa mi lớn, nghiền đánh đậu xanh cho nhuyễn tơi Nếu nước cạn nhanh mà đậu xanh chưa chín mềm & chưa nhuyễn cho thêm nước
Đậu xanh sau chín nghiền nhuyễn nắm lại thành nắm nhỏ cỡ trứng chim cút Nên nắm đậu lúc đậu cịn ấm nóng, đậu kết dính tốt Có thể trộn thêm dừa nạo vào nhân, tùy thích
Nhân bánh trôi: Đường làm nhân bánh trôi cắt thành miếng nhỏ.
Vừng rắc mặt bánh: Rang chín khoảng 2-3 thìa vừng trắng, để riêng bát. Bước 2: Nặn bánh
(4)bột, đặt nhân vào gói lại, vo trịn Cố gắng vo cho khít, đừng để khơng khí lọt vào bên trong nhân, đun bánh dễ bị vỡ.
Bước 3:
Chuẩn bị nồi nước lạnh, nồi đặt lên bếp nồi để bên cạnh bếp Đợi nước sơi thả bánh vào luộc, sau bánh lên đợi thêm khoảng 2-3 phút (hoặc chờ bánh lần thứ 2) vớt ra, nhân đường “chảy” bánh ngon hơn, thả vào nồi nước lạnh để bánh khơng bị dính đĩa
III Trình bày:
Bánh trơi vớt ra, đĩa Dùng đầu ngón tay sạch, phần mu thìa nhỏ, nhúng sơ qua nước, chấm vào vừng chấm lên bánh Cách giúp vừng bám chiếc bánh, nhìn đẹp rắc vừng tay lên đĩa
(5)bột năng/bột đao bột sắn với chút đường đổ vào bát Bột đông lại, tạo thành lớp “chè” không đặc Trên mặt bát rắc thêm vừng, dừa nạo đậu xanh nguyên hạt hấp chín Bạn thêm nước cốt dừa thích