Thiết kế và thi công máy bóc vỏ trứng cút

Trường ĐH Công nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp LỜI CAM ĐOAN Nhóm sinh viên thực đồ án: Trần Thành An MSSV: 1311030267 Lớp: 13DCT03 Lê Thái Bình MSSV: 1311030269 Lớp: 13DCT03 Chúng tơi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Mọi giúp đỡ việc thực luận văn cám ơn thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc rõ ràng phép công bố TP HCM, ngày tháng năm 2017 Sinh viên Trần Thành An Lê Thái Bình Trường ĐH Công nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đồ án tốt nghiệp này, lời em xin cảm ơn chân thành đến toàn thể thầy cô trường Đại Học Công Nghệ TP.HCM nói chung thầy Viện Cơ- Điện- Điện tử nói riêng, người tận tình hướng dẫn, dạy dỗ trang bị cho em kiến thức bổ ích bốn năm vừa qua Đặc biệt em xin chân thành gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy Dương Đăng Danh, người tận hình hướng dẫn, trực tiếp bảo tạo điều kiện giúp đỡ em suốt trình làm đồ án tốt nghiệp Sau em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới gia đình, bạn bè động viên, cổ vũ đóng góp ý kiến q trình học tập, nghiên cứu trính làm đồ án tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn! TP HCM, ngày tháng năm 2017 Sinh viên Trần Thành An Lê Thái Bình Trường ĐH Cơng nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp Mục Lục LỜI CAM ĐOAN .1 LỜI CẢM ƠN Chương I: Tổng Quan Trứng cút 1.1 Trứng cút chế biến thực phẩm 1.2 Trứng cút liều thuốc bổ .7 Các loại máy bốc vỏ trứng cút : Chương II: Giới thiệu đề tài 11 Kích thước .11 Kỹ thuật 11 Xây dựng ý tưởng 12 3.1 Mục đích việc thiết kế 12 3.2 Nhiệm vụ bước thiết kế: .13 3.3 Yêu cầu khí .13 3.4 Yêu cầu phần điện: .14 3.5 Sơ đồ nguyên lí hoạt động máy 14 CHƯƠNG III Tính tốn thiết kế 15 Phần khí .16 1.1 Chọn động .16 1.2 Chọn trục vít 18 1.3 Tính thể tích bể nước .19 1.4 Chọn vật liệu 20 Phần Điện 23 Chương IV Mơ Hình Và Thực Ngiệm 24 Mơ hình máy bóc vỏ trứng cút 24 Trường ĐH Cơng nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp Hình ảnh thực tế 26 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN ĐỂ TÀI 30 5.1 Kết luận 30 5.2 Đánh giá giải pháp 30 5.2.1 Tính sáng tạo 30 5.1.2 Khả áp dụng 30 5.2 Hướng phát triển đề tài 31 5.3 Kết đạt thiếu xót 31 5.3.1 Kết đạt 31 5.3.2 Những thiếu xót cần sữa chửa hướng khắc phục 31 5.4 Bảo quản bảo dưỡng 33 Chương VI Tải liệu tham khảo .34 Trường ĐH Công nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp Hình ảnh Hình 1.1 Trứng cút Error! Bookmark not defined Hình 1.2 Trứng cút pha với nước sôi Hình 1.3 Trứng cút hầm ngân nhĩ Hình 1.4 Máy bốc vỏ trứng cút MYBK200 Error! Bookmark not defined Hình 1.5 Máy bốc vỏ trứng cút KX-6 Error! Bookmark not defined Hình 3.1 Động VSI425A-GV Error! Bookmark not defined Hình 3.2 Trục vít Error! Bookmark not defined Hình 3.3 bể chứa nước Error! Bookmark not defined Hình 3.4 Thép C45 Error! Bookmark not defined Hình 3.5 Inox 304 Error! Bookmark not defined Hình 3.6 Nhựa Teflon (PTFE) Error! Bookmark not defined Hình 3.7 Máy bơm mini Error! Bookmark not defined Hình 4.1 Khung máy bóc vỏ trứng Error! Bookmark not defined Hình 4.2 Trục vít cấu bóc vỏ trứng cút Error! Bookmark not defined Hình 4.3 Ống dẫn nước máy bơm nước Error! Bookmark not defined Hình 4.4 Bệ chứa nước máy bơm Error! Bookmark not defined Hình 4.5 Máy bóc vỏ trứng Error! Bookmark not defined Hình 4.6 Động ráp vào máy Error! Bookmark not defined Hình 4.7 Tiến hành thi công khuôn máy Error! Bookmark not defined Hình 4.8 Lắp trục vít Error! Bookmark not defined Hình 4.9 Lắp truyền đai Error! Bookmark not defined Hình 4.10 Hồn thiện Error! Bookmark not defined Trường ĐH Công nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp Chương I: Tổng Quan Trứng cút 1.1 Trứng cút chế biến thực phẩm Trứng cút giàu dưỡng chất so với trứng gà trứng vịt cho trứng cút bé Một trứng cút có chứa 14 đơn vị calo, 1.2 gam protein 1gam chất béo Bên cạnh đó, trứng cút cịn có chứa loại amino axit, khoáng chất, vitamin tương tự trứng gà trứng vịt Đặc biệt, ăn trứng cút bị dị ứng so với trứng gà nên thực phẩm thay trứng gà cho trẻ tuổi Chúng có lợi q trình phát triển trí não bé Tuy nhiên, người già, người mắc cao huyết áp, người dễ có nguy bị tim mạch hay người có hàm lượng cholesterol máu cao nên hạn chế ăn trứng cút thành phần trứng cút có chứa lượng lớn cholesterol Hình 1.1 Trứng cút Trường ĐH Cơng nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp 1.2 Trứng cút liều thuốc bổ Trong Đông Tây y nghiên cứu cơng bố rằng, trứng cút có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe khơng ăn giá rẻ, dễ kiếm, bổ dưởng, dễ ăn mà xem loại thuốc, loại thực phẩm tăng cường tuổi thọ Các ăn đơn giản thành vị thuốc quý, bồi bổ chữa bệnh - Trứng cút pha với nước sôi: Điều tiết chức ngũ tạng, tốt cho người bị hen phế quản, người ốm yếu, người mắc bệnh thần kinh Hình 1.1 Trứng cút pha với nước sơi - Trứng cút hầm ngân nhĩ: Bồi bổ khí huyết Thích hợp cho người bị chứng hoa mắt chống mặt, người thể trạng suy nhượt, nhiệt, giải độc, nhuần tràng Trường ĐH Công nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp Hình 1.2 Trứng cút hầm ngân nhĩ - Trứng cút pha với sũa tươi: Bổ dày, thích hợp dung cho người bị viêm dày mãn tính - Trứng cút với đường phèn: Hạ khí giảm suyễn, thuốc thường dung cho ho suyễn Ngoài thuốc nêu trứng cút cịn nhiều cơng dụng cho việc bảo vệ tăng cường sức khỏe Trường ĐH Công nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp Các loại máy bốc vỏ trứng cút : Hình 1.4 Máy bốc vỏ trứng cút MYBK200 Thông số kỹ thuật máy MYBK200 : Model: MYBK200 Kích thước: 600mm x 800mm x1100mm Điện áp: 220V/380/50Hz Công suất: 500W Hiệu suất: 5000/giờ (khoảng 100kg) Trọng lượng: 75kg Trường ĐH Công nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp Máy bốc vỏ trứng cút KX-6 : Hình 1.5 Máy bốc vỏ trứng cút KX-6 : - Thơng số kỹ thuật máy bóc vỏ trứng cút KX-6: Model: KX-6 Điện áp: 220V/50Hz Công suất: 250W Sản lượng: 115Kg/giờ (0.5 Kg=41-42 quả) 5000 thước : 1000mm x 540mm x 800mm Trọng lượng: 80kg 10 Trường ĐH Công nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp 1.4.2 Inox 304 Hình 3.5 Inox 304 - Inox 304: loại Inox phổ biến ưa chuộng giới Inox 304 chiếm đến 50% lượng thép khơng gỉ sản xuất tồn cầu - Tính chống ăn mịn: khả chống ăn mịn, chống gỉ tốt Ưng dụng hầu hết môi trường trình chế biến thực phẩm dễ vệ sinh - Khả chịu nhiệt: tốt nhiệt độ 870oC, lên đến nhiệt độ 925oC 21 Trường ĐH Công nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp 1.4.3 Nhựa Teflon Hình 3.6 Nhựa Teflon (PTFE) Nhựa Teflon(PTFE): hệ số ma sát thấp, đứng thứ sau kim cương Khơng bám dính bề mặt với loại vật liệu - Độ cách điện đạt mức lý tưởng - Khả chịu nhiệt cao, nhiệt độ làm việc nhiệt độ nóng chảy cao - Chịu hóa chất tốt, PTFE khơng phản ứng với hóa chất - Khơng đọc hại, PTFE sử dụng nhiều công nghiệp thực phẩm dược phẩm 22 Trường ĐH Công nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp Phần Điện Hình 3.7 máy bơm mini Máy bơm chìm mini loại máy áp lực nhỏ dung để bơm nước, bơm nước làm mát máy khoan cắt bê tông, máy bơm máy mài kim loại, máy bơm CNC,… - Điện thế: 12V - Công suất: 30W - Nhiệt độ hoạt động: 0-80oC - Trọng lượng: 200g - Chiều cao bơm: 8cm - Đường kính: 3,2cm 23 Trường ĐH Công nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp Chương IV Mơ Hình Và Thực Ngiệm Mơ hình máy bóc vỏ trứng cút Hình 4.1 Khung máy bóc vỏ trứng Hình 4.2 trục vít cấu bóc vỏ trứng cút 24 Trường ĐH Công nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp Hình 4.3 ống dẫn nước máy bơm nước Hình 4.4 Bệ chứa nước máy bơm 25 Trường ĐH Cơng nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp Hình 4.5 Máy bóc vỏ trứng Hình ảnh thực tế 26 Trường ĐH Công nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp Hinh 4.6 Động ráp vào máy Hình 4.7 Tiến hành thi cơng khn máy Hình 4.8 Lắp trục vít 27 Trường ĐH Cơng nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp Hình 4.9 Lắp truyền đai 28 Trường ĐH Công nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp Hình 4.10 Hồn thiện 29 Trường ĐH Công nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp CHƯƠNG V: KẾT LUẬN VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN ĐỂ TÀI 5.1 Kết luận - Kết tương đối xác - Khối lượng kích thước máy bốc vỏ trứng cút tương đối nhỏ gọn - Tỉ lệ vỡ trứng thấp - Được làm inox 304 đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm - Đảm chất lượng cao, tuổi thọ lâu dài, hiệu suất cao tiết kiệm lượng - Máy lột vỏ trứng cút bóc vỏ trứng cút nhanh chóng Nó cải thiện lợi ích giảm chi phí lao động 5.2 Đánh giá giải pháp 5.2.1 Tính sáng tạo Hiện Việt Nam có nơi sản xuất bánh bao,nhà hàng,chế biến thực phẩm sử dụng máy bốc vỏ trứng cút Việc đời sử dụng máy bốc vỏ trứng cút đánh đấu bước đột phá việc áp dụng khoa học công nghệ vào quy trình sản xuất góp phần nâng cao suất lao động cải tiến trang thiết bị Đưa nhìn cơng nghệ tự động hóa sản xuất cơng nghiệp phù hợp với phát triển ngày nhanh chóng cơng nghiệp nước nhà Nhóm nhận thấy yêu cầu thực tiễn sống đề xuất nên đề tài nghiên cứu này, đề tài áp dụng khoa học kỹ thuật để thay sức lao động người Hy vọng tương lai công nghệ tự động ứng dụng rộng rãi tất ngành công nghiệp thực phẩm Việt Nam 5.1.2 Khả áp dụng Với khả bốc 1200 trứng/h đủ đáp ứng nhu cầu sản xuất bánh bao,nhà hàng,cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm.Máy có kích thước nhỏ gọn dễ dàng di 30 Trường ĐH Công nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp chuyển,hoạt động ko chiếm nhiều diện tích mà đạt hiệu cao ngành thực phẩm 5.2 Hướng phát triển đề tài - Cải tiến máy bốc số lượng trứng cút với tốc độ nhanh,đều - Mọi khâu đập dập làm trứng tự động hóa - Thiết kế máy lớn bốc 100kg/h.sản lượng đủ đáp ứng nhu cầu bếp ăn công nghiệp dây chuyền sản xuất bánh bao - Chế độ làm việc liên tục ngày để đáp ứng nhu cầu sản xuât - Mục tiêu cụ thể:máy tự động,tốc độ nhanh,đều bốc 5000 trứng/h để đáp ứng nhu cầu nhà máy sản xuất thực phẩm công nghiệp 5.3 Kết đạt thiếu xót 5.3.1 Kết đạt Do trình độ có hạn thời gian đầu tư cho đề tài chưa nhiều nên đề tài đạt kết sau: + Chế tạo thành cơng máy bóc vỏ trứng cút + Đánh giá thực trạng việc ứng dụng khí tự động ngành cơng nghiệp chế biến thực phẩm Đồng thời ý tưởng xuất phát mang lại nhiều lợi ích cho người phát triển kinh tế + Sản phẩm máy bóc vỏ trứng cút giúp giảm thơi gian nhân công cho việc chế biến thực phẩm Sử dụng sản phẩm cách thuận tiện 5.3.2 Những thiếu xót cần sữa chửa hướng khắc phục - Đã cố gắn trình bày luận văn cách khoa học có hệ thống kiến thức hiểu biết than - Có tham khảo tài liệu vấn đề có liên quan đến nội dung tìm hiểu, nghiên cứu - Cố gắn bám sát đề cương làm theo hướng dẫn thầy Dương Đăng Danh luận văn làm thời gian ngắn nên tránh khỏi 31 Trường ĐH Cơng nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp sai sót, mong đóng góp ý kiến thầy để luận văn hồn thiện - Hệ thống chưa thực tối ưu, áp dụng cho vùng nước - Do thời gian có hạn nên đề tài đáp ứng phần yêu cầu đề tài - Luận văn chưa giải trọn vẹn vấn đề phát sinh trình thực - Bài luận văn chưa đạt tính thẩm mỹ cao, phong cách hành văn cịn lủng củng, nhiều vấn đề chưa xác cần khắc phục trình phát triển, nâng cấp máy bóc vỏ trứng đạt nhiều thành tựu cao - Cố gắng phát huy để nâng cao xuất máy để đáp ứng nhu cầu cao Các phần việc phân công bao gồm nghiên cứu mơ hình tương tự, lên ý tưởng, chọn phương án, tính tốn thiết kế truyền, lên vẽ, mơ phỏng,…tương đối hồn thành Do việc tính tốn chế tạo thiết bị máy móc phục vụ cho chế biến thực phẩm nhiệm vụ cần thiết Nó thúc đẩy tăng trưởng phát triển công nghiệp mang lại nguồn lợi cho đất nước Trong trình tiến hành thực đồ án có phối hợp tốt thành viên vượt qua vấn đề phát sinh, phát huy đƣợc ưu điểm đoàn kết nội thành viên nhóm Qua tháng thực đề tài dựa vào tài liệu thực tế cộng với nhiều tài liệu sách vở, nhóm tính tốn chọn thiết bị Với ưu điểm đề tài “Thiết kế chế tạo máy bóc vỏ trứng cút” suất tương đối phù hợp với vùng miền xa chế tạo với vật liệu có sẵn nước, thiết bị tương đối đơn giản tiến hành thực chế tạo phân xưởng khí Các thiết bị, cấu gắp, đường kính trục hệ thống dẫn động tính tốn chọn đề tài đáp ứng yêu cầu sản phẩm Tuy nhiên, việc lần thực đồ án lớn gần với đời sống công việc thực tế thời gian có hạn, nhóm gặp phải nhiều khó khăn khách quan chủ quan, chưa quen với nhịp làm việc nhóm gây tâm lí chủ quan ỷ lại, kiến thức học áp dụng vào thực tế cần phải dùng đúng,hiểu sâu 32 Trường ĐH Công nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp áp dụng linh hoạt, việc áp dụng tổng quát tất kiến thức học vào việc thiết kế, tính tốn,…là trải nghiệm vơ bổ ích thú vị Vì điều kiện thời gian hạn hẹp khơng có đủ phƣơng tiện nghiên cứu chun sâu đề tài, với kiến thức cịn giới hạn để hồn thành đề tài Tất nhiên tránh khỏi sai xót, chúng em mong đƣợc giúp đỡ, phê bình, đóng góp q thầy, bạn bè để đề tài đƣợc trở thành tài liệu hoàn chỉnh 5.4 Bảo quản bảo dưỡng - Đối với động sử dụng truyền xích kiểm tra bôi dầu trơn làm mát suốt thời gian sử dụng - Kiểm tra bulong lắp ghép: Kiểm tra phận tiếp xúc với liệu xem phận tiếp xúc có bị rĩ hay mối hàn bị đứt thi cân sữ chữ thay cần thiết - Bôi trơn: ổ bi bạc cần bôi trơn theo định kỳ để tăng tuổi thọ làm việc - Vệ sinh trục vít mán dẫn trứng nước 33 Trường ĐH Công nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp Chương VI Tải liệu tham khảo Tài Liệu tham khảo tiếng việt [1] Trịnh Chất – Lê Văn Uyển, Tính tốn thiết kế hệ dẫn động khí (tập 1+2), nhà xuất giáo dục [2] Nguyễn Hữu Lộc, Cơ sở thiết kế máy, nhà xuất Đại học Quốc Gia TP.HCM [3] Lê Đình Phương, Vẽ khí dung sai lắp ghép, nhà xuất Đại học Công Nghệ TP.HCM Tham khảo trang Web [3] www.youtube.com [4] www.google.com 34 Trường ĐH Công nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp 35 ... cao trứng cút thời buổi công nghệ Để bóc vỏ trứng cút nhanh chóng, cải thi? ??n lợi giảm thời gian lao động máy bóc vỏ trứng cút thi? ??t kế tối ưu đưa vào sử dụng sống Kích thước - Máy bóc vỏ trứng cút. .. cầu Thi? ??t kế Khả bốc tách vỏ trứng cút 1200 ả/h -Nhóm em lựa chọn phương án để thi? ??t kế thi công máy bốc vỏ trứng cút 15 Trường ĐH Công nghệ TPHCM Luận văn tốt nghiệp CHƯƠNG III Tính tốn thi? ??t kế. .. vụ bước thi? ??t kế: Nhiệm vụ đề tài nghiên cứu, thi? ??t kế loại máy bóc vỏ trứng cút Để thi? ??t kế máy phù hợp ta cần biết: - Đi khảo sát thị trường, thăm dò nhu cầu người sử dụng muốn thi? ??t kế cổng