Bước đầu nghiên cứu sản xuất carrageenan từ rong sụn kappaphycus alvarezii

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HCM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT CARRAGEENAN TỪ RONG SỤN KAPPAPHYCUS ALVAREZII Ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC Giảng viên hướng dẫn: Th.S NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG Sinh viên thực : MSSV: 107111174 NGUYỄN THỊ THU Lớp: 07DSH4 TP Hồ Chí Minh, 2011 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG Chương Trang LỜI CẢM ƠN DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT v DANH MỤC CÁC BẢNG vi DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ vii DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH viii MỞ ĐẦU Chương 1: TỔNG QUAN 1.1.GIỚI THIỆU VỀ RONG SỤN 1.1.2.Nguồn gốc 1.1.3.Đặc điểm sinh học rong sụn 1.1.3.1.Hệ thống phân loại rong sụn 1.1.3.2.Đặc điểm hình thái, cấu tạo 2.1.5.Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng rong sụn 2.1.5.1.Thành phần hóa học 1.1.5.2.Giá trị dinh dưỡng rong sụn 1.1.6.Tình hình phát triển rong sụn giới nước 10 1.2.GIỚI THIỆU CARRAGEENAN TỪ RONG SỤN 14 1.2.1.Lịch sử phát 14 1.2.2.Giới thiệu carrageenan 14 1.2.2.1.Kết cấu đơn vị 1.2.3.Tính chất carrageenan 14 18 1.2.3.1.Tính chất hóa lý 1.2.3.2.Tính chất tạo gel 1.2.3.3.Tính chất hóa học 1.2.4.Ứng dụng carrageenan 18 21 22 31 1.2.4.1.Ứng dụng công nghiệp bơ sữa 1.2.4.2.Ứng dụng ngành thực phẩm khác 1.2.4.3.Các ứng dụng kĩ thuật 1.2.4.4.Ứng dụng mỹ phẩm kem đánh 1.2.4.5.Ứng dụng y, dược học Chương 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 32 33 35 35 36 38 2.1.THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM KHẢO SÁT THÍ NGHIỆM 38 2.2.1.Đối tượng nghiên cứu 38 2.2.2.Thiết bị-dụng cụ 38 SVTH: NGUYỄN THỊ THU iii ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG 2.2.3.Hóa chất 38 2.3.PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 39 2.3.1.Sơ đồ tách chiết carrageenan từ rong sụn 39 2.3.2.Phương pháp xác định độ ẩm 41 2.3.4.Phân tích tiêu 45 2.3.1.1.Xác định hàm lượng protein carrageenan phương pháp Bradford.46 2.3.1.2.Xác định hàm lượng carrageenan 47 2.3.1.3.Xác định hàm lượng sulfate 49 2.3.1.4.Xác định hàm lượng carbohydrate 51 2.3.1.5.Xác định hiệu suất thu hồi sản phẩm 52 Chương 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 53 3.1.Xác định độ ẩm nguyên liệu 53 3.2.Xác định hàm lượng protein tổng tổng 53 3.3.Xác định hàm lượng protein 54 3.4.Xác định hàm lượng carrageenan 56 3.5.Xác định hàm lượng sulfate 58 3.6.Xác định hàm lượng carbohydrate 60 3.7.Xác định hiệu suất thu hồi sản phẩm 62 3.8.Đánh giá chất lượng sản phẩm 63 Chương 4:KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 4.1.KẾT LUẬN 4.2.KIẾN NGHỊ 64 64 65 TÀI LIỆU THAM KHẢO 66 PHỤ LỤC 71 SVTH: NGUYỄN THỊ THU iv ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT i-carrageenan: iota-carrageenan k-carrageenan: kapa-carrageenan λ-carrageenan: lamda-carrageenan TN : thí nghiệm Đơn vị G: 3-β-D-galactose Đơn vị D: 4-α-D-galactose đơn vị DA: 4-3,6-anhydro-α-D-galactose D6s: α-glactose-6 sulfate SVTH: NGUYỄN THỊ THU v ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Thành phần hóa học rong sụn Bảng 1.2 Sự thay đổi hàm lượng protein theo tháng năm Bảng 1.3 Sản lượng rong sụn giới năm 2001 10 Bảng 1.4 Sản lượng rong sụn nước 13 Bảng 1.5 Một số loài rong đỏ chứa carrageenan 25 Bảng 1.6 Cơ cấu thị trường tiêu thụ carrageenan năm 2001 31 Bảng 1.7 Các ứng dụng điển hình carrageenan thực phẩm bánh kẹo 34 Bảng 2.1 Chế độ nấu chiết 40 Bảng 2.2 Bảng số liệu dựng đường chuẩn albumin .47 Bảng 2.3 Các bước chuẩn bị mẫu phân tích hàm lượng protein 47 Bảng 2.4 Số liệu dựng đường chuẩn carrageenan 49 Bảng 2.5 Các bước chuẩn bị mẫu phân tích hàm lượng carrageenan 49 Bảng 2.6 Số liệu dựng đường chuẩn sulfate 51 Bảng 2.7 Các bước chuẩn bị mẫu phân tích hàm lượng sulfate 51 Bảng 2.8 Số liệu dựng đường chuẩn carbohydrate 52 Bảng 2.9 Các bước chuẩn bị mẫu phân tích hàm lượng carbohydrate 53 Bảng 3.1 Độ ẩm nguyên liệu 54 Bảng 3.2 Hàm lượng protein 54 Bảng 3.3 Hàm lượng protein carrageenan 55 Bảng 3.4 Hàm lượng carrageenan rong sụn 57 Bảng 3.5 Hàm lượng sulfate carrageenan 59 Bảng 3.6 Hàm lượng carbohydrate 61 Bảng 3.7 Hiệu suất thu hồi carrageenan 63 SVTH: NGUYỄN THỊ THU vi ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 3.1 Biểu đồ biểu diễn hàm lượng protein carrageenan 56 Biểu đồ 3.2 Biểu đồ biễu diễn hàm lượng carrageenan 58 Biểu đồ 3.3 Biểu đồ biễu diễn hàm lượng sulfate carrageenan 60 Biểu đồ 3.4 Biểu đồ biểu diễn hàm lượng carbohydrate carrageenan 62 Biểu đồ 3.5 Biểu đồ biểu diễn hiệu suất thu hồi carrageenan 63 SVTH: NGUYỄN THỊ THU vii ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH Hình 1.1 Rong sụn Kappaphycus alvarezii .6 Hình 1.2 Cấu tạo carrageenan Hình 1.3 Doanh thu từ hydrocolloid năm 1978 năm 1993 12 Hình 1.4 Kết cấu Carrageenan 15 Hình 1.5 κ-carrageenan 16 Hình 1.6 i-carrageenan 17 Hình 1.7 λ-carrageenan 17 Hình1.8.Tương tác tĩnh điện nhóm sulfate carrageenan casein 20 Hình 1.9 Các hình thức liên kết carrageenan với protein .20 Hình 1.10 Tác dụng nhiệt độ chế chuyển đổi dung dịch sang gel 22 Hình 1.11.Q trình chuyển hóa carrageenan môi trường kiềm mạnh 23 Hình 1.12 Các ứng dụng carrageenan 25 Hình 1.13 Đa dạng hóa sản phẩm từ rong sụn sản phẩm cuả 37 Hình 2.1 Tủ sấy 42 Hình 2.2 Nồi hút ẩm 42 Hình 2.3 Màu trước chuẩn độ 44 Hình2.4 Màu sau chuẩn độ 44 Hình 2.5 Phân tích tiêu methylen blue 46 Hình 2.6 Cấu trúc methylen blue 48 Hình 3.1 Sự màu phản ứng xác định hàm lượng protein 55 Hình 3.2 Sự màu phản ứng xác định hàm lượng carrageenan 57 Hình 3.3 Sự màu phản ứng xác định hàm lượng sulfate 59 Hình 3.4 Sự màu phản ứng xác định hàm lượng carbohydrate 61 Hình 3.5 Sản phẩm carrageenan dạng khơ 64 SVTH: NGUYỄN THỊ THU viii ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG SVTH: NGUYỄN THỊ THU ix ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Việt Nam nằm khu vực nhiệt đới cận nhiệt đới, với chiều dài bờ biển 3260 km có nhiều nhánh sơng, vùng triều, vùng vịnh, đầm phá điều kiện thuận lợi cho phát triển đa dạng sinh vật biển Một lồi góp phần vào đa dạng loài rong biển Ở Việt Nam có gần 800 lồi rong biển thuộc tất phận ngành rong công bố giới [16] Rong biển thuộc vào loại tài nguyên quý hiếm, có giá trị mặt kinh tế khai thác nhiều năm để phục vụ cho mục đích khác Trong rong biển có chứa polysaccharide (agar, alginate ) thành phần quan trọng có giá trị Tuy nhiên polysaccharide quan trọng carrageenan Nhờ vào tính chất đặc trưng carrageenan có độ bền học cao, có khả tạo gel nồng độ thấp, có độ nhớt cao dễ tạo màng có tính nhũ hóa cao, hoạt tính kháng viêm chống lão hóa, giải độc chữa bệnh mãn tính, nên carrgeenan sử dụng rộng rãi nhiều ngành kinh tế công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm, y dược ứng dụng ngành kĩ thuật Carrageenan polysacchride chiết xuất từ rong đỏ, đặc biệt rong sụn Ngoài ra, rong sụn cịn có tính ưu việt hàm lượng nguyên tố hữu ích (Mg, Cu, Fe ) số thành phần khác protein, vitamin, glucid Chính vậy, nhiều nước khu vực giới Philippin, Indonesia, Tazania dầu tư nghiên cứu cho sản xuất loài rong [11, 13,15] Từ việc sản xuất carrageenan nhanh chóng phát triển giới, sản lượng hàm năm tăng lên rõ rệt [16] Hiện sản lượng rong thu chủ yếu dùng cho xuất thơ, dạng rong khơ Trong số ngành sản xuất tiêu dùng, ngành công nghiệp nước phải nhập từ nước sản phẩm carrageenan để phục vụ cho sản xuất SVTH: NGUYỄN THỊ THU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG Với lý trên, nước ta việc nghiên cứu thu nhận nguồn lợi từ rong biển có ý nghĩa to lớn khoa học thực tiễn, đặc biệt polysaccharide từ rong biển Do cần nghiên cứu để tiến tới sản xuất polysaccharide quy mô công nghiệp phù hợp với kinh tế quốc dân Mục đích nghiên cứu Khảo sát yếu tố ảnh hưởng lên trình tách chiết rong sụn, nhằm tìm quy trình cơng nghệ thích hợp để sản xuất carrageenan có hiệu suất chất lượng tốt Chính mà tơi chọn tên đề tài: "Bước đầu nghiên cứu sản xuất carrageenan từ rong sụn Kappaphycus alvarezii" Nội dung nghiên cứu  Khảo sát ảnh hưởng nồng độ kiềm lên hàm lượng chất lượng carrageenan  Khảo sát nhiệt độ thời gian nấu chiết lên hàm lượng chất lượng carrageenan SVTH: NGUYỄN THỊ THU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG Có thể tùy vào mục đích sử dụng carrageenan sản phẩm khác mà người ta xử lí với nồng độ kiềm phù hợp 4.2 KIẾN NGHỊ Đây kết nghiên cứu ban đầu Đề tài thực thời gian ngắn nên nhiều hạn chế Rong ngành phát triển giới, rong nước ta có lợi bờ biển nên nguồn nguyên liệu tương đối dồi vậy: Phân tích tiêu carrageenan thành phẩm Mở rộng nghiên cứu, khảo sát thêm số yếu tố khác nhằm đưa quy trình tốt công nghệ tách chiết chế biến Đẩy mạnh công tác nghiên cứu sử dụng rong sụn, sản phẩm rong sụn tiếp tục đưa sản phẩm carrageenan vào ngành thực phẩm, công nghiệp, dược phẩm Tinh carrageenan để sử dụng ngành đòi hỏi carrageenan tinh khiết SVTH: NGUYỄN THỊ THU 65 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu nước [1] Ths Lê Vân Anh, giảng hóa sinh thực phẩm, trường ĐH Kĩ Thuật Công Nghệ [2] Vũ Ngọc Bội, Nguyễn Văn Ninh, 2008 Bước đầu tinh carrageenan thu nhận từ rong sụn( Kappaphycus alvarezii) nuôi trồng Cam Ranh Khánh Hịa Tạp chí khoa học cơng nghệ thủy sản, pp 30-35 [3] Nguyễn Anh Dũng, 2009 Polysaccharide hoạt tính sinh học ứng dụng Nhà xuất giáo dục Việt Nam [4].Nguyễn Hữu Đại,1999 Thực vật thủy sinh Nhà xuất Nơng Nghiệp Thành Phố Hồ Chí Minh [5] Trần Thị Hà, 2000 Giáo trình kĩ thuật ni trồng rong biển NXB nông nghiệp [6] Lê Như Hậu, Nguyễn Hữu Đại Rong câu Việt Nam nguồn lợi sử dụng NXB khoa học tự nhiên công nghệ [7].Th Sĩ Đào Trọng Hiếu Tối ưu hóa quy trình công nghệ tách chiết carrageenan từ rong sụn (Kappaphycus alvarezii) Phịng CBBQ thủy sản, cục chế biến, thương mại nơng lâm thủy sản nghề muối [ 8] Nguyễn Thị Hiền, Vũ Thị Thư, 2000 Hóa sinh học nơng nghiệp Nhà xuất giáo dục,tr.168-172 [9] Nguyễn Thanh Hùng, 2009 Nghiên cứu xây dựng mơ hình kĩ thuật trồng rong sụn Kappaphycus alvarezii suất chất lượng cao hai thủy vực bãi ngang Sơn Hải Mỹ Hiệp Luận văn thạc sĩ sinh học [10] TS Nguyễn Hoài Hương, Th.S Nguyễn Thị Thu Hương Bài giảng thực hành công nghệ sản xuất nguyên liệu thực phẩm Trường ĐH Kĩ Thuật Công Nghệ, 2010 SVTH: NGUYỄN THỊ THU 66 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG [11] Phạm Quang Long, Châu Văn Minh, 2005 Lipide acid béo hoạt tính sinh học có nguồn gốc thiên nhiên Nhà xuất khoa học kĩ thuật [12] Trần Thị Luyến, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Anh Tuấn, Ngô Đăng Nghĩa, 2004 Chế biến rong biển Nhà xuất Nơng Nghiệp Thành Phố Hồ Chí Minh [13] Đỗ Văn Ninh, Bùi Huy Chích, 2010 Bước đầu nghiên cứu thủy phân carrageenan từ rong sụn Kappaphycus alvarezii (Doty) Doty enzyme amylase Tạp chí khoa học- cơng nghệ thủy sản [14] Hoàng Thị Hồng Phúc, 2008 Nghiên cứu thành phần sinh hóa đối tượng rong sụn Kappaphycus alvarezii Luận văn thạc sĩ hóa học [15] Trần Đình Toại, Châu Văn Minh, 2005 Rong biển dược liệu Việt Nam Nhà xuất khoa học kĩ thuật [16] Trần Đình Toại, Nguyễn Xuân Nguyên, Phạm Hồng Hải, Nguyễn Bích Thủy, Trần Thị Hồng, 2006 Carrageenan từ rong biển sản xuất ứng dụng NXB khoa học kĩ thuật Hà Nội [17] Nguyễn Thanh Tùng, 1999 Tài nguyên sinh thái rong Tủ sách đại học Khoa Học Tự Nhiên TP Hồ Chí Minh [18] Lê Nhã Uyên,2008 Nghiên cứu tách chiết alginate từ rong nâu đạt tiêu chuẩn ứng dụng y học Luận văn thạc sĩ sinh học Tài liệu nước ngoài: [19] Dubois, Michel; Gilles, K A.; Hamilton, J K.; Rebers, P A.; Smith, Fred, 1956 Colorimetric method for determination of sugars and related substances Anal Chem (1956), 28, pp 350-356 [20] Fred van de Velde, Nidia D Lourenco, Helena M Pinheiro, Martin Bakker, 2002 Carrageenan: A Food-Grade and Biocompatible Support for Immobilisation Techniques.Adv Synth.Catal 2002, 344, pp 815-835 [21] Gerhard A De Ruiter and Brian Rudolph, 1997 Carrageenan biotechnology Trends in Food Science & Technology Pp 389-395 [22] Harris J Bixler, 1996 Recent development in manufacturing and marketing carrageenan Kluver Academic Publisher, pp 35-37 SVTH: NGUYỄN THỊ THU 67 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG [23] Harris J Bixler, Kevin Johndro, Ruth Falshaw(2001) Kappa-2 carrageenan: structure and performance of commercial extracts Food Hydrocolloid 15, pp 619-630 [24] Helena S Soedjak( 1994), Colorimetric Determination of Carrageenans and Other Anionic Hydrocolloids with Methylene Blue Anal.Chem, 66 (24), pp 4514–4518 [25] Isabella A Abbott and Faylla A Chapman, 1981 Evaluation of Kappa Carrageenan as a Substitite for Agar in Microbiological Media Arch Microbiol 128, pp 355-359 [26].Joseph G Wakibia, John J Bolton, Derek W Keats and Lincoln M Raitt, 2006 Seasonal changes in carrageenan yield and gel properties in three commercial eucheumoids grown in southern Kenya Botanica Maria 49, pp 208-215 [27] Julieta Munoz, Yolanda Freile-Pelegrín, Daniel Robledo, 2004 Mariculture of Kappaphycus alvarezii ( Rhodophyta, Solieriaceae) color strains in tropical waters of Yucatán, México Aquaculture 239,pp 161-177 [28] Kawana F Wong, Jame S Craigie, 1978 Sulfohydrolase activity and carrageenan Biosynthesis in chondrus crispus (rhodophyceae) Plant Physiol, 61, 663-666 [29] L Hilliou, F D S Larotonda, A M Sereno, and M P Goncalves, 2006 Thermal and Viscoelastic Properties of k/i- Hybrid Carrageenan Gels Obtained from the Portuguese Seaweed Mastocarpus Stellatus J Agric Food Chem 54, pp 7870-7878 [30] Lella Hayashi, Edison José de Paula & Fungyl Chow, 2007 Growth rate and carrageenan analyes in four strains of Kappaphycus alvarezii( Rhodophyta, Gigartinales) farmed in the subtropical waters of Sao Paolo State, Brazil J Appl Phycol 19, pp 393-399 [31] Lê Đình Hùng, Kanji Hori, Huỳnh Quang Nang, Trần Kha, Lê Thi Hoa, 2009 Seasonal changes in growth rate, carrageenan yield and letin content in the red alga kappaphycus alvarezii cultivated in Cam Ranh, Việt Nam Journal of Applied Phycology, 21, 265-272 SVTH: NGUYỄN THỊ THU 68 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG [32] Loic Hilliou & Maria P Goncalves, 2007 Gelling properties of a k/i hybrid carrageenan: effect of concentration and steady shear International Journal of Food Science and Technology 42, pp 678-685 [33] M T Nickerson, A T Paulson, 2005 Time-temperature studies of kcarrageenan gelation in the presence of high levels of co-solutes Carbohydrate Polymers 61, pp 231-273 [34] Mc Hugh, DJ, 2006 The seaweed industry in the pacific islands ACIAR working paper No 61 [35] Masao Ohno, Huỳnh Quang Nang & Shushumu Hirase,1996 Cultivation and carrageenan yield and quality of Kappaphycus alvarezii in waters of Viet Nam Journal of Applied Phycology 8, pp 431-437 [36] Matthew A Roberts and Bernard Quemener, 1999 Measurement of carrageenans in food: challenges, progress, and trends in analysis Trends in Food Science & Technology 10, pp 169-181 [37] NEERI Nagpur & NICD Guidance manual for drinking water quality monitoring and assessment: second edition, pp 47-54 [38] Pathik chandramishra, Reeta Jayasankar and C Seema, 2006 Yield and quality of carrageenan from kappaphycus alvarezii subjected to different physical and chemical treatment Seaweed Rex Utiln, 28, pp 113-117 [39] S Suzanne Nielsen, 2010 Food analys laboratory manual Food science texts series, 47-54 [40] Thuy T T Thành, Yoshiaki Yuguchi, Míturu Mimura, Hidekazu Yasunaga, Ryo Takano, Hiroshi Urakawa, Kanji Kajiwara, 2002 Molecular characteristics and Gelling Properties of the carrageenan Family Macromol Chem, Phys, 203, pp 15-23 [41] Vanessa Leiria Campo, Daniel Fábio Kawano, Dílson Braz da Silva Jr, Ivone Carvalho, 2009 Carbohydrate Polymers, pp 167-180 Các website: [42] http://www.vienhoahoc.ac.vn/PrintPreview.aspx?ID=278 SVTH: NGUYỄN THỊ THU 69 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG [43] http://www.btinternet.com/~martin.chaplin/hycar.html [44].http://khcn.ntu.edu.vn/vn/tai_nguyen/danh_muc_tap_chi/20084/2009041 31622281.pdf [45].http://www.wileyvch.de/books/biopoly/pdf_v06/bpol6009_245_250.pdf SVTH: NGUYỄN THỊ THU 70 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG PHỤ LỤC Phụ lục A: Các đường chuẩn A 595nm 0.09 0.08 0.07 0.06 0.05 0.04 0.03 0.02 0.01 y = 0.0011x + 0.0213 R² = 0.9975 10 20 30 40 50 60 100 120 Nồng độ albumin(µg/ml) Hình 1.Đường chuẩn albumin 0.6 y = 0.004x + 0.094 R² = 0.9912 0.5 A 559nm 0.4 0.3 0.2 0.1 0 20 40 60 80 Nồng độ carrageenan (µg/ml) Hình Đường chuẩn carrageenan SVTH: NGUYỄN THỊ THU 71 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG 1.2 y = 0.0109x - 0.072 R² = 0.9923 A 497nm 0.8 0.6 0.4 0.2 0 20 40 60 80 100 120 Nồng độ D-galactose(µg/ml) Hình Đường chuẩn carbohydrate 0.35 y = 0.0075x - 0.0456 R² = 0.9938 0.3 A 470nm 0.25 0.2 0.15 0.1 0.05 0 20 40 Nồng độ K2SO4(μg/ml) Hình Đường chuẩn sulfate SVTH: NGUYỄN THỊ THU 72 60 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG Phụ lục B: Các bảng phân tích Bảng Bảng phân tích phương sai hàm lượng protein SVTH: NGUYỄN THỊ THU 73 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG Bảng Bảng phân tích phương sai hàm lượng carrageenan SVTH: NGUYỄN THỊ THU 74 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG Bảng Bảng phân tích phương sai hàm lượng carbohydrate SVTH: NGUYỄN THỊ THU 75 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG Bảng Bảng phân tích phương sai hàm lượng sulfate SVTH: NGUYỄN THỊ THU 76 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG Bảng Bảng phân tích phương sai hiệu suất thu hồi SVTH: NGUYỄN THỊ THU 77 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG SVTH: NGUYỄN THỊ THU 78 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG SVTH: NGUYỄN THỊ THU 79 ... chọn tên đề tài: "Bước đầu nghiên cứu sản xuất carrageenan từ rong sụn Kappaphycus alvarezii" Nội dung nghiên cứu  Khảo sát ảnh hưởng nồng độ kiềm lên hàm lượng chất lượng carrageenan  Khảo sát... tư nghiên cứu cho sản xuất loài rong [11, 13,15] Từ việc sản xuất carrageenan nhanh chóng phát triển giới, sản lượng hàm năm tăng lên rõ rệt [16] Hiện sản lượng rong thu chủ yếu dùng cho xuất. .. vây trụ rong Hàm lượng agar trung bình rong giới dao động từ 20 -40% Trong rong Việt Nam chứa từ 24 -45% khối lượng rong khô - Carrageenan Carrageenan polysaccharide có rong sụn [16,40] Carrageenan