- Cho nước chanh, nước mắm, đường nâu và húng quế vào, đảo nhanh tay đến khi húng quế bắt đầu mềm đi vì chín thì cho bột ngô đã hòa nước vào. - Cho hạt điều, đảo nhanh tay khoảng 1 phút[r]
(1)(2)(3)Content by NgocLinh
(4)Mục Lục Bánh mì bơ tỏi
Dorayaki
Cải sốt dầu hào
Canh hẹ đậu tươi thịt xay
Kẹo hạt dẻ
10
Khoai tây nướng muối
08 12 16 20 24 14
Bắp rang bơ
18
Bánh quy Lady Finger
22
Thịt muối
cuộn khoai tây bi nướng
26
(5)Đậu phụ xào ớt chuông Rau xanh rưới sốt bơ chanh
Nộm rau muống thịt bò Thịt rang sả
Bò xào cay
28 32 36 40 44 30
Gà om hoa hồi
34
Tôm kho dừa
38
Gà rang hạt điều húng quế
42
Đậu sốt nấm kim châm
46
(6)Lời mở đầu
Kể từ mở Ngôi nhà nhỏ hồi tháng năm 2008, Linh cố gắng chia sẻ người cơng thức hình ảnh nhiều ăn với tâm niệm ăn khơng ngon nếm miệng mà ngon ngắm mắt Nhận thấy lượng ăn trang web nhiều, Linh nảy ý định tập hợp ăn theo chủ đề định Lấy cảm hứng từ sống đại bận rộn, Linh lựa chọn công thức nhanh dễ làm để đưa vào ebook với chủ đề : Quick & Easy (Nhanh Dễ) Do giới hạn thời gian, ebook lần này, Linh chọn 20 ăn số nhiều làm nhanh đơn giản đăng blog
Với Quick & Easy, Linh mong bạn đọc có hội thưởng thức ăn ngon, đơn giản mà bổ dưỡng dù công việc có căng thẳng, kinh tế có suy thối Và nữa, Linh mong bếp hàng ngày đỏ lửa, gia đình quây quần sum họp quanh bàn ăn vui vẻ ấm cúng
(7)Các từ viết tắt sách:
(8)(9)Bánh mì bơ tỏi
Với cách biến tấu đơn giản này, lát bánh mì thơng thường trở nên thơm ngon hấp dẫn Bữa sáng, hay bữa tiệc nhỏ, lát bánh mì bơ tỏi chắn làm người thưởng thức thấy hài lòng
Nguyên liệu:
- Bánh mì, cắt lát
- Bơ nhạt (bơ không muối), để mềm - Muối
- Tỏi, băm nhỏ
- Parsley tươi, thái nhỏ
Cách làm:
- Trộn tất nguyên liệu với (trừ bánh mì)
- Phết lớp hỗn hợp bơ tỏi kín mặt lát bánh
- Cho vào lò nướng đến mặt bánh vàng
- Ăn bánh cịn nóng hổi
Lưu ý:
-Bánh mì dùng bánh mì thường, bánh mì gối bánh mì baguette
-Nếu dùng bơ mặn có muối khơng cần dùng thêm muối
(10)Khoai tây nướng muối
Nếu bạn ngại khoai tây rán dầu mỡ thử khoai tây nướng muối này, vừa tốt cho sức khỏe mà khoai thơm ngon
Nguyên liệu:
- Khoai tây - Muối tinh - Dầu ăn - Tỏi băm
Cách làm:
- Bật lò nướng 200OC
- Khoai tây gọt vỏ, bổ miếng với dụng cụ cắt cưa - Xóc muối rắc muối lên khoai
- Trộn thìa nhỏ dầu ăn tỏi băm vào khoai
- Xếp lớp khoai lên khay nướng có lót giấy nhơm
(11)(12)Kẹo hạt dẻ
Nếu thích mê hạt dẻ Trùng Khánh nướng, có lẽ bạn muốn thử xem loại kẹo hạt dẻ này, cách ăn thú vị
Nguyên liệu:
- 30 hạt dẻ Trùng Khánh (chestnut) - tbs mật ong
- tbs đường
- tbs rượu brandy - 1/8 tsp muối
Cách làm:
- Luộc chín hạt dẻ, bóc bỏ vỏ, giã nghiền nhân, cho nhân vào máy xay nhuyễn - Trộn tất nguyên liệu lại vào với bột hạt dẻ
- Cách tạo hình cho kẹo tùy thích Có thể dùng khuôn kẹo bé bé xinh xinh để tạo hình, đơn giản viên trịn lại gói túi bóng
Lưu ý:
- Hạt dẻ luộc thường ẩm, khó xay máy Vì nên để hạt dẻ nguội khô trước xay Nếu có thể, thay luộc mà rang chín hạt dẻ, hạt dẻ khơ hơn, dễ xay
(13)(14)(15)Bắp rang bơ
Không cần phải rạp chiếu phim thưởng thức thú vừa xem phim vừa tí tách bắp rang bơ Bạn có bắp rang bơ lúc bạn muốn ăn cần để “lai rai lách rách” với đám bạn học
Nguyên liệu:
- Ngô hạt khô - Bơ nhạt - Đường bột
Cách làm:
- Dùng nồi nhỡ, đế dày, đun chảy bơ lửa nhỏ - Cho đường vào bơ chảy ngốy cho đường tan
- Bỏ ngơ hạt vào vừa đủ để ngơ phủ lớp kín đáy nồi đậy vung lại
- Khi bắt đầu nghe tiếng ngơ nổ “bục bục” nhấc nồi khỏi bếp lắc nồi cho phần hạt chưa nổ rơi xuống dưới, tránh cho bắp nổ bị cháy Khi hết tiếng nổ toàn hạt ngô nổ xong
Lưu ý:
(16)Dorayaki - Bánh rán Doraemon
Với bánh rán dorayaki , bạn hiểu mèo máy Đô-rê-mon lại sẵn sàng đổi thứ để lấy đĩa bánh rán
Nguyên liệu:
- 240g bột mì đa dụng - 1tsp baking powder - 60g (2tbs) mật ong - 170ml sữa tươi
- trứng, tách riêng lòng trắng, lòng đỏ - tsp mirin
- 80g đường trắng
- 40ml (2tbs) dầu hạt cải dầu bắp
Cách làm:
- Trộn chung bột mì bột baking powder, rây mịn mịn - Hòa mật ong với sữa tươi
- Ngốy lịng đỏ, mirin dầu ăn, sau cho sữa mật ong bột mì, trộn
- Dùng máy đánh đánh bơng lịng trắng đến thấy bơng cứng, có chóp nhọn Đổ từ từ đường vào đánh tiếp cho mịn mượt Xúc phần nhỏ lòng trắng trộn vào hỗn hợp bột trộn, lặp lại thao tác đến trộn hết lòng trắng, hỗn hợp
- Dùng chảo chống dính đáy phẳng, lấy giấy ăn thấm chút dầu ăn bơi lên mặt chảo (rất ít) Dùng thìa múc hỗn hợp bột đổ vào thành miếng tròn to vừa Để lửa nhỏ, thấy bề mặt có bong bóng khơ lật mặt bánh Hai mặt bánh vàng nâu đẹp
Lưu ý:
- Mirin loại rượu dùng phổ biến ăn Nhật Nếu khơng có mirin thay xì dầu Nhật, nhiên hương vị bánh có khác biệt
(17)(18)Bánh quy Lady finger
Những bánh quy xinh xắn, tên gọi đặt theo hình dạng thon dài ngón tay thiếu nữ, ăn vừa mềm vừa xốp, lại thơm Bánh làm nhanh đơn giản, dùng để ăn không làm bánh tiramisu tiếng.
Nguyên liệu: (30 cái, 7-8cm)
- trứng, tách riêng lòng trắng, lòng đỏ - tbs bột ngơ
- tbs bột mì đa dụng - 60g đường trắng hạt mịn - Đường bột
Cách làm:
- Bật lò 176o C.
- Rây loại bột vào chung bát.
- Cho tbs đường vào lòng trắng, sau đánh lịng trắng đến bơng cứng tạo chóp, trình đánh cho từ từ hết phần đường lại vào.
- Lòng đỏ đánh đũa/dĩa cho tan cho vào lòng trắng đánh Trộn nhẹ. - Cho bột vào hỗn hợp trứng, dùng spatula trộn nhẹ tay cho đều.
- Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, dùng đầu bắt tròn to, bóp dải bột dài 6cm lên khay nướng lót giấy nướng bánh, dải bột cách khoảng 2cm.
- Rây đường bột phủ kín mặt bánh, để phút cho đường ngấm vào bánh, rây tiếp đường lần 2, đường ngấm hết cho khay vào lị nướng.
(19)(20)Cải sốt dầu hào
Trong xào, thêm chút dầu hào ướp thịt làm cho xào thơm Sốt dầu hào làm cho rau luộc có mùi vị hấp dẫn hẳn
Nguyên liệu:
- Cải (để nguyên cây), rửa - Vài tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 tsp dầu ăn - 1/2 tbs dầu hào - tbs xì dầu
Cách làm:
- Luộc cải vừa chín tới, xếp đĩa
- Dùng nồi nhỏ, làm nóng dầu ăn cho tỏi vào phi thơm (tỏi vừa dậy mùi thơm, không nên để tỏi xém vàng)
- Cho dầu hào, xì dầu vào quấy nhanh tay cho hỗn hợp nóng lên quện vào (1 phút)
(21)(22)(23)Thịt muối cuộn khoai tây bi nướng
Khoai tây nướng lên thơm nức, vỏ khoai dai bị nước Phần thịt muối (bacon) chín săn lại, có vị mặn nên ăn với khoai tây khoai vừa đậm đà
Nguyên liệu: (2 người)
- 8-10 củ khoai tây bi, rửa sạch, lau khô - - dải thịt ba muối (pork belly bacon)
- Tăm xiên
- Hành ăn kèm
Cách làm:
- Bật lò nướng 190-200 độ C
- Dùng dài thịt bacon cuộn xung quanh củ khoai đủ vòng dùng tăm nhọn ghim thịt vào củ khoai Cắt phần dải thịt thừa để tiếp tục cuộn củ khoai khác
- Làm tương tự với chỗ khoai lại
(24)(25)Canh hẹ đậu tươi thịt xay
Canh hẹ mát, dễ ăn, lại lành Bát canh ngọt, thích hợp cho bữa ăn mùa hè
Nguyên liệu: (2 người)
- 100g hẹ, rửa sạch, thái khúc dài khoảng 4-5cm - hộp đậu tươi, thái miếng vuông to
- 100g thịt lợn xay - 100g giá đỗ, rửa - củ hành tím, thái nhỏ - Mắm, tiêu, bột nêm
Cách làm:
- Thịt lợn xay ướp với hành tím, nước mắm tiêu
(26)Dứa đốt rượu
Thay ăn lát dứa theo cách thông thường, bạn thử mày mò chút với cách dốt dứa với rượu Rất đơn giản mà lại tạo nên tráng miệng hấp dẫn lạ miệng
Nguyên liệu:
- Dứa chín
- Đường nâu - Bơ nhạt - Rượu Rum Absolute Vodka Vanilla
Cách làm:
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành lát dày 1cm, bỏ lõi Dứa nhỏ để ngun khoanh trịn, dứa to chia đôi thành nửa bán nguyệt
- Rắc đường nâu lên mặt miếng dứa Để phút cho dứa ngấm đường
- Cho lượng bơ vừa phải lên chảo, bơ tan chảy hết cho dứa vào rán đến mặt dứa chín vàng, khoảng phút
(27)(28)Đậu phụ xào ớt chuông
Nguyên liệu:
- Đậu phụ, bìa, cắt miếng vng mỏng
- 1/3 ½ ớt chng xanh, đỏ vàng, thái miếng vuông
- 3-4 mộc nhĩ, ngâm nở, thái vng - Bột nêm, xì dầu
- Dầu ăn
- Rau mùi, thái nhỏ
Cách làm:
- Đậu phụ rán vàng
- Gắp đậu khỏi chảo, thêm chút dầu ăn, cho ớt chuông, mộc nhĩ với bột nêm vào, xào 1-2 phút
- Cho đậu vào, thêm khoảng tbs xì dầu vào đảo cùng, xào khoảng 2-3 phút
(29)(30)(31)Gà om hoa hồi
Hoa hồi tạo nên nét đặc sắc cho ăn này, đem đến cho ăn hương vị khó qn Món gà ăn với cơm trắng
Nguyên liệu: (2 – người)
- đùi gà (bao gồm phần đùi - khoảng 500g thịt gà) - 1/2 tsp tiêu hạt
- tbs dầu ăn
- mẩu gừng, thái - Vài tép tỏi, băm nhỏ - 40ml rượu gạo
- 20-25ml xì dầu ( nên dùng loại nhạt, màu sáng) - hoa hồi
Cách làm:
- Gà rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn
- Rang tiêu hạt khoảng 2-3 phút đến thấy tiêu dậy mùi thơm Dùng sống dao chày đập dập
- Cho dầu ăn vào xoong, phi thơm gừng tỏi đến ngả vàng cho thịt gà vào, đảo đều, nấu khoảng phút
- Cho hạt tiêu, mật ong, rượu, xì dầu vào hoa hồi vào xoong, để lửa liu riu om gà (khoảng 15 phút) đến thịt gà chín mềm
(32)Rau xanh rưới sốt bơ chanh
Món rau luộc ln cần thời gian để chế biến, ăn rau lại có lợi cho sức khỏe Bạn tạo thêm hương vị lạ cho rau luộc với cách dùng sốt bơ chanh
Nguyên liệu:
- Rau xanh (tùy chọn loại: măng tây, đỗ xanh, đậu đũa, đậu Hà Lan, đậu ngọt) - Muối - Sốt bơ: tỉ lệ tbs nước chanh vàng + 2.5 tbs bơ
Cách làm:
- Rau làm
- Đun sơi nước có bỏ chút muối Cho rau vào luộc chín khơng luộc kĩ q Bỏ rau cho nước xếp đĩa
(33)(34)(35)Tôm kho dừa
Nguyên liệu: (2 người)
- 10 - 12 tôm to, rửa sạch, bỏ râu - 100 - 150g cùi dừa, thái miếng dài - 1/2 bát ăn cơm nước dừa
- 1/2 tablespoons đường trắng để làm nước hàng (dùng lọ nước hàng làm sẵn ngon)
- Vài tép tỏi, băm nhỏ - củ hành tím, băm nhỏ
- Nước mắm, dầu ăn, tiêu đen xay
Cách làm:
- Ướp tôm với nước mắm, chút dầu ăn hạt tiêu
- Phi thơm tỏi hành tím với chút dầu ăn, cho tơm cùi dừa vào đảo nhanh tay Tơm vừa chín đỏ cho nước hàng nước dừa vào Đun nhỏ lửa, mở vung, đảo tôm dừa cho ngấm
(36)Nộm rau muống thịt bị
Thay đổi hương vị cho rau muống luộc hay rao muống xào quen thuộc Với cách trộn nộm này, rau muốn trở nên giịn tươi, ăn kèm với thịt bị thơm, ăn vừa dân dã vừa thích hợp bày cỗ gia đình
Nguyên liệu:
- 300g rau muống chẻ - 150g thịt bị nạc - ½ tbs nước mắm - 2-3 tép tỏi, băm nhỏ - 1tbs dầu ăn
- ¼ củ hành tây, thái nhỏ
- 1tsp đường - 1tsp dấm - 1/3 tsp tiêu đen xay
Cách làm:
- Đun sơi nước có bỏ muối, cho rau muống vào trần nhanh, rau vừa tái vớt để nước - Thịt bò thái miếng mỏng, ướp thịt với nước mắm tỏi băm
- Làm nóng dầu ăn chảo, cho hành tây vào đảo cho thơm Sau cho thịt bò ướp vào, đảo nhanh tay, thịt bị vừa chín tới bỏ đĩa
(37)(38)(39)Gà rang hạt điều húng quế
Với cách chế biến này, thịt ức gà khơng cịn khó ăn Ngược lại, ăn có hương vị đặc biệt, vừa có vị thơm húng quế, vừa bùi nhờ có hạt điều
Nguyên liệu: (2 người ăn)
- miếng thịt ức gà, thái miếng dài, mỏng - củ sả, thái nhỏ
- ớt thiên, bỏ hạt, thái nhỏ - 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- mẩu gừng nhỏ, băm vụn - rễ rau mùi, rửa sạch, thái nhỏ
- 50g hạt điều chút dầu ăn để rang - tbs nước mắm
- /2 tbs đường nâu - tbs nước chanh
- Rau húng quế, rửa sạch, thái nhỏ
- tbs bột ngơ, hịa với 1/2 tbs nước trắng
Cách làm:
- Trộn thịt lườn gà với sả, ớt, tỏi, gừng, rễ mùi
- Rang hạt điều chảo với chút dầu ăn cho vàng gắp hạt điều để riêng - Cho thịt gà vào chảo, đảo 4-5 phút cho thịt chín
- Cho nước chanh, nước mắm, đường nâu húng quế vào, đảo nhanh tay đến húng quế bắt đầu mềm chín cho bột ngơ hịa nước vào
(40)(41)Thịt rang sả
Thịt săn, thơm mùi sả, vị cay, không ngấy, thích hợp để làm ăn nhậu ăn nhanh cho bữa cơm hàng ngày
Nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ, thái miếng mỏng - 2-3 sả, bào vụn - ớt sừng đỏ, thái nhỏ - Bột nêm, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
- Ướp thịt thái miếng với dầu ăn, bột nêm, tiêu, ớt nửa phần sả
- Khoảng 15 phút sau ướp cho thịt vào chảo chống dính rang đến thịt chín xém vàng
(42)Món ăn thanh, ngọt, mát
Nguyên liệu: (2 người) - hộp đậu tươi, cắt miếng to
- 150-200g nấm Enoki (nấm kim châm) - củ cà rốt nhỏ, bào sợi
- Hành tím, tỏi, băm nhỏ - Xì dầu, dầu hào
Cách làm:
- Trần đậu tươi với nước sôi Xếp đậu đĩa
- Phi thơm hành tỏi, cho cà rốt vào xào nhanh tay thêm vào khoảng nửa đến bát cơm nước lạnh, xì dầu tsp dầu hào, nêm vị mặn vừa ăn
- Cho nấm kim châm vào, chờ cho sơi tắt bếp - Rưới sốt lên bát đậu, rắc tiêu rau mùi
Lưu ý:
Nếu thích sốt đặc hịa thêm bột ngô với nước thêm vào sốt
(43)(44)Bò xào cay
Sa tế tạo nên vị cay cay thơm thơm cho miếng thịt bị Rắc thêm lạc rang rau mùi khiến ăn thêm thơm bùi
Nguyên liệu: (2 người)
- 150-200g thịt bò nạc, thái miếng mỏng - 30ml xì dầu
- tsp sambal (sa tế) - Vài tép tỏi, băm nhỏ - 1/2 tbs đường nâu - 1/2 tsp dầu vừng - 1/2 tsp dầu ăn
- lạc rang, giã dập - Rau mùi để ăn kèm
Cách làm:
- Trộn vào chung bát nguyên liệu: xì dầu ngọt, sam-bal, tỏi, đường nâu, dầu vừng, thêm tbs nước trắng - Cho thịt bò vào trộn cho thịt bò ngấm loại gia vị
- Đậy kín bát lại cho vào tủ lạnh, để 20 phút
- Sau đó, làm nóng dầu chảo, cho thịt bị ướp vào đảo nhanh tay
- Thịt vừa chín tắt bếp
(45)(46)(47)Bò xào lốt
Lá lốt thơm làm nên vị ngon đặc trưng cho bị xào
Ngun liệu: (2 người)
- 150g thịt bò nạc, thái miếng mỏng
- ½ tbs nước mắm - củ hành tím, băm nhỏ - 2-3 tép tỏi băm
- tbs dầu ăn
- 30-40 lốt, rửa thái sợi
Cách làm:
- Làm nóng dầu ăn chảo, cho tỏi vào phi thơm xào thịt bò, đảo nhanh tay - Thịt bỏ vừa tái cho lốt vào, đảo Lá lốt vừa chín bắc chảo khỏi bếp
(48) Đơn giản mà ngon