DẠNG 14 PHẢN ỨNG CỦA CACBOHIĐRAT VỚI DUNG DỊCH AgNO3/NH3 PHƯƠNG PHÁP GIẢI Phản ứng với dung dịch AgNO3 dung dịch NH3 glucozơ (phản ứng tráng bạc) NH C6 H12 O6 Ag O ��� � C6 H12 O7 2Ag t� � n Ag 2n glucozo Trong môi trường kiềm, fructozơ chuyển hóa thành glucozơ OH Fructozo ��� � Glucozo Saccarozơ, tinh bột xenlulozơ khơng có phản ứng tráng bạc Khi thủy phân saccarozơ, tinh bột xenlulozơ dung dịch axit vơ cơ, đun nóng, sản phẩm tạo glucozơ (riêng saccarozơ tạo thêm sản phẩm fructozơ) � có khả tham gia phản ứng tráng bạc Ví dụ Hịa tan hồn tồn 70,2 gam hỗn hợp X gồm glucozo saccarozo vào nước dung dịch Y Cho dung dịch Y tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO NH3 đun nóng thu 43,2 gam Ag Thành phần phần trăm khối lượng saccarozo có hỗn hợp X A 51,282% B 48,718% C 74,359% D 97,436% Hướng dẫn giải BTKL ���� �180x 342y 70, � C6 H12 O6 : x � �x 0, � � Y� �� �� n Ag C12 H 22O11 : y � �y 0,1 ���� 2x 0, � %m C12 H 22O11 0,1.342 100% 48, 718(%) 70, Đáp án B Ví dụ Cho m gam glucozơ fructozơ tác dụng với lượng dư AgNO 3/NH3 tạo 43,2 gam Ag Cũng m gam hỗn hợp tác dụng hết với gam Br2 dung dịch Số mol glucozơ fructozơ hỗn hợp là: A 0,05 mol 0,15 mol B 0,1 mol 0,15 mol C 0,2 mol 0,2 mol D 0,05 mol 0,35 mol Hướng dẫn giải AgNO3 � Glucozo : x x 0, 05 � 2x 2y 0, � � � � ����� �� �� � Br2 � x 0, 05 �Fructozo : y � �y 0,15 ���� Đáp án A Ví dụ Thủy phân hoàn toàn 34,2 gam saccarozơ Lấy toàn sản phẩm X phản ứng thủy phân cho tác dụng với lượng dư AgNO3/NH3 thu a gam kết tủa Còn cho toàn sản phẩm X tác dụng với dung dịch nước brom dư có b gam brom phản ứng Giá trị a, b A 43,2 32 B 21,6 32 C 43,2 16 D 21,6 16 Trang Hướng dẫn giải n C12 H22 O 11 0,1 mol H C12 H 22 O11 H O �� � C6 H12O6 C6 H12 O t� Saccarozo Glucozo 0,1 0,1 Fructozo 0,1(mol) NH C6 H12 O6 Ag O ��� � C6 H12O 2Ag t� 0, 0, (mol) Khối lượng Ag thu là: m Ag 0, 4.108 43, 2(g) Số mol Glucozơ phản ứng số mol Br2 phản ứng 0,1 (mol) Khối lượng Br2 là: m 0,1.160 16(gam) Đáp án C Trang ... 2Ag t� 0, 0, (mol) Khối lượng Ag thu là: m Ag 0, 4.108 43, 2(g) Số mol Glucozơ phản ứng số mol Br2 phản ứng 0,1 (mol) Khối lượng Br2 là: m 0,1.160 16(gam) Đáp án C Trang